酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式及細(xì)菌的作用
養(yǎng)生的方式。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式及細(xì)菌的作用》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酵母菌適用于釀造生產(chǎn)，通過(guò)發(fā)酵能使物體膨脹，酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式也各不相同，除了在物體上起作用外，對(duì)身體也有好處，但是酵母菌要使用正確，不然也會(huì)引起危害。并且我們要了解酵母菌的作用，從而更好的運(yùn)用此病菌，那么我們就一起來(lái)了解酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式及細(xì)菌的作用。
酵母菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，大液泡，沒(méi)有葉綠體.因此不能進(jìn)行光合作用，必須依靠現(xiàn)成的有機(jī)物維持生活，因此營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)腐生。
保護(hù)肝臟
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
制品疏松
酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。
酵母還有增加面筋擴(kuò)展的作用，使發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳能保留在面團(tuán)內(nèi)，提高面團(tuán)的持氣能力。如用化學(xué)數(shù)疏松劑則無(wú)此作用。
改善風(fēng)味
面團(tuán)在發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了面包制品特有的發(fā)酵香味。同時(shí)，便形成了面包制品所特有的芳香，濃郁，誘人食欲的烘烤香味。
增加營(yíng)養(yǎng)
因?yàn)榻湍傅闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，幾乎占了酵母干物質(zhì)的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴(lài)氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1,維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上為大家介紹的就是酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式及細(xì)菌的作用，當(dāng)我們知道了酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式后，就能有效的運(yùn)用酵母菌，當(dāng)然人們還要了解酵母菌的使用方式，在生活中才能更好的利用酵母菌，而使過(guò)程中必須注意衛(wèi)生，不然會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)，對(duì)影響患者的身體健康。
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酵母片又名食母生，臨床上經(jīng)常來(lái)治療消化不良的藥物。此藥含有維生素B、氨基酸以及微量元素鉻，此藥是屬于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，主要是針對(duì)消化不良有一定的改善，除了用藥物緩解以外，還要注意日常飲食，平時(shí)要好好保養(yǎng)自己的腸胃。下面給大家說(shuō)說(shuō)干酵母片的作用以及功效有哪些，以便及時(shí)針對(duì)治療。
1.酵母成分
酵母片含維生素B1和B2、煙酸以及一些氨基酸，其作用基本上與復(fù)合維生素B相似，主要用于補(bǔ)充維生素B。近年研究表明，本藥中所含的微量元素鉻是糖代謝中一種酶的重要組成成分；也是分解蛋白質(zhì)酶的組成成分；還直接參于血糖水平的控制。鉻對(duì)體內(nèi)胰島素有活化作用。鉻只能從食物中獲取，但糖尿病人由于控制飲食，所以但從食物中難以得到充足的鉻。根據(jù)專(zhuān)家建議和臨床觀察，證明常服酵母片對(duì)糖尿病患者有很好的治療作用，而且安全無(wú)不良反應(yīng)。
2.作用功效
對(duì)消化不良或食欲不振等，作用極其微弱，人們之所以認(rèn)為它能幫助消化，大概是來(lái)自“酵母發(fā)面”一說(shuō)，其實(shí)發(fā)面用的是活酵母菌，而酵母片中的酵母菌都是死的，無(wú)發(fā)酵作用。維生素B1可以增強(qiáng)孕婦的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，有利于胎兒的發(fā)育；維生素B2又稱(chēng)核黃素，它不僅可使胎兒的皮膚細(xì)膩，防止孕婦出現(xiàn)口角炎、舌炎等皮膚疾患，而且對(duì)促進(jìn)胎兒視覺(jué)器官的發(fā)育有一定的作用；維生素B6對(duì)妊娠早期的嘔吐現(xiàn)象有明顯的改善作用。
3.副作用
即使有微弱的發(fā)酵作用，也只能使人胃中的淀粉產(chǎn)生氣體和酸類(lèi)，引起曖氣，并不能幫助消化。如果酵母片吃多了，反而會(huì)引起腹瀉，因此，孩子拉肚子時(shí)千萬(wàn)不能再吃酵母片，以免加重消化不良癥狀。
眾所周知，真菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣等元素，還有抗癌、防癌的功效。雞肉、雞皮能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有重要作用。你對(duì)雞菌的了解有多少呢，下面我來(lái)為大家介紹一下雞菌的做法大全及步驟
1、小雞燉榛蘑
材料
野山菌是東北特產(chǎn)，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香……
做法
1.在華人市場(chǎng)買(mǎi)那種笨雞或仔雞, 剁成小塊洗凈備用.
2.一大把榛蘑泡一兩個(gè)小時(shí)后,洗凈備用.
3.蔥,姜切絲,蒜切片,泡好寬粉條適量備用。
4.鍋里放少量油,加一湯勺糖,小火到糖變色起泡,下雞塊爆炒上色,(也可不用炒糖,我個(gè)人喜歡這樣做)
5.在加一枚大料,蔥姜 蒜煸炒,再加兩湯勺料酒, 幾個(gè)干紅辣椒,一點(diǎn)醬油(不要加多了,榛蘑顏色深).
6.這時(shí)可轉(zhuǎn)移到砂鍋里加水或高湯,沒(méi)過(guò)雞肉,大火煮開(kāi)，
7.然后下蘑菇,鹽適量，小火燉30-35分鐘.
8.加入寬粉條,粉條燉好后就可以裝盤(pán)上桌了。一盤(pán)香噴噴的東北菜就做好了.
2、啤酒燒仔雞
材料
童子雞一只，啤酒，百葉結(jié)，中椒，洋蔥，生抽，老抽，冰糖，鹽
做法
1.材料：童子雞一只
2.百葉結(jié)，中椒，洋蔥。（童子雞不需要太長(zhǎng)時(shí)間，就可以煮爛入味。百葉結(jié)可以不加，也可以換成其他喜歡的。中椒有些辣味，對(duì)提味很有幫助，最好不要省）
3.洋蔥切絲入油鍋炒至半透明
4.倒入瀝干水份的雞塊，翻炒至表面微黃
5.倒入一整瓶啤酒，生抽，老抽，冰糖，小火燉20分鐘左右，至雞肉軟爛（啤酒不僅能去腥提味，燉出來(lái)的肉也特別鮮嫩）
6.倒入百葉結(jié)，并根據(jù)口味調(diào)入鹽
7.煮至百葉結(jié)入味后，加入切塊的中椒
8.大火收汁即可
以上為大家介紹了雞菌的做法及步驟。雞菌好處多多。但也不應(yīng)該過(guò)量。因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰啵绊懡】?。其?shí)不論任何食物吃得太多太過(guò)都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
如今市面上所賣(mài)的菌類(lèi)品種特別多，可以說(shuō)是五花八門(mén)，特別的讓人的眼目應(yīng)接不暇。這么多的菌類(lèi)，也讓很多人不知道吃什么菌才好。一道菜，往往用這種菌類(lèi)也可以，用另一種菌類(lèi)也可以，足以見(jiàn)出菌類(lèi)的博大寬廣。平菇、杏鮑菇、蘑菇、香菇等等都屬于菌類(lèi)。
雪蓮菌也是菌類(lèi)的一種，但是這種菌卻不被廣大群眾所認(rèn)識(shí)。但是，這絕對(duì)不影響有些人群對(duì)它的喜愛(ài)。那么，雪蓮菌究竟有什么功效和作用呢?以及它的食用方法是怎樣的?
雪蓮菌含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)，有降低膽固醇、調(diào)整血壓、防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散、有規(guī)律的助長(zhǎng)肝臟、脾臟及胰臟的生命力，調(diào)整身體、消除疲勞的功效?？芍圃炜咕兀约暗挚购拖糠制鞴俑腥镜膫魅静?。治療心臟病、治療胃和十二指腸，治療和刺激腎和膀胱功能。
1、它有規(guī)律的預(yù)防人身機(jī)能結(jié)構(gòu)。
2、它有治療心臟及降低膽固醇的作用。
3、它有規(guī)律的助胃、肝臟和胰臟的生命力。
4、它有治療膽囊及化膽結(jié)石的作用。
5、它有治療胃及十二指腸的作用。
6、它能創(chuàng)造抗激素，治療部分器官感染，預(yù)防傳染病。
7、它能調(diào)整人的氣血功能。
8、它有治療及刺激腎和膀胱的功能。
9、它能阻止癌癥的擴(kuò)散。
10、它含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)。具有調(diào)整身體機(jī)能、消除緊張、抗疲勞之功效。
雪蓮菌燉子雞
材料
雪蓮菌適量，姜塊3個(gè)，蔥段2個(gè)，枸杞5克，泡發(fā)木耳6朵
做法
1.雞肉要先用開(kāi)水把血沫子撇掉，然后放入調(diào)料，倒入開(kāi)水
2.20分鐘后的樣子
3.大火開(kāi)后，小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)候放入鹽就可以了。
雪蓮菌對(duì)人體來(lái)說(shuō)，是一極好的補(bǔ)品，可以改善身體的機(jī)能，所以，適當(dāng)?shù)某孕┭┥従菍?duì)人體的一種保養(yǎng)。但是雪蓮菌的價(jià)值又決定了它的市場(chǎng)價(jià)格，一般人群是很難吃上野生的雪蓮菌。
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動(dòng)中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類(lèi)：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜果類(lèi)（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類(lèi)（如土豆、胡蘿卜）。蔬菜可提供的維生素主要葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時(shí)，應(yīng)先用開(kāi)水漂燙，以去除草酸。專(zhuān)家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜果和根莖類(lèi)。
我們身體所需要的許多營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于攝入的蔬菜，日常生活中一個(gè)成年人每天應(yīng)攝入200－500克蔬菜才能滿(mǎn)足人體的需要。在生活中，人們往往憑著蔬菜價(jià)格與味道作為選用標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)這很不科學(xué)。判斷蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是該蔬菜內(nèi)含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等。
科學(xué)家通過(guò)對(duì)多種蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蔬菜的顏色密切相 關(guān)。顏色深的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，顏色淺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，其排列順序是綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無(wú)色蔬菜。綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類(lèi)蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類(lèi)蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對(duì)于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過(guò)多的蔬菜。有實(shí)驗(yàn)證明過(guò)多偏食菠菜影響鋅的吸收。
科學(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，同類(lèi)蔬菜由于顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。紫茄子含有豐富的維生素p，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對(duì)高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益。
黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強(qiáng)烈抑癌作用的黃堿素，有預(yù)防癌癥的功能用?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。
大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多。每100克蔥綠含維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，維生素D多4倍。
另外由于每種蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和數(shù)量各異，而人體的營(yíng)養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時(shí)除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)
葉菜類(lèi)：
是無(wú)機(jī)鹽和維生素的重要來(lái)源。在這類(lèi)蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類(lèi)食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。
綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個(gè)重要來(lái)源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。
油菜：
油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用。《本草拾遺》說(shuō)：蕓苔破血，產(chǎn)婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長(zhǎng)黑，又煮食，主腰腳痹?！读_氏會(huì)約醫(yī)境》說(shuō)：蕓苔搗敷乳癰丹毒，其效如神。子與同功，治難產(chǎn)。油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無(wú)名腫毒。菜油還可治諸蟲(chóng)入耳。
白菜：
白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜質(zhì)軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。
鰻鱺 俗稱(chēng)白鱔。李時(shí)珍說(shuō)：其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無(wú)鱗，有舌，腹白背青，大者長(zhǎng)數(shù)尺，脂膏最多。
白鱔性味：
甘、平，無(wú)毒。
白鱔成分：
含蛋白質(zhì)、脂肪及維生素A。鰻油成分大部為軟脂酸，其他尚有肉豆蔻酸、硬脂酸、十六烯酸（或稱(chēng)鱈酸）、鳁魚(yú)酸及十四烯酸等。
白鱔功用和作用：
主治肺癆，小兒疳癆，肺結(jié)核及神經(jīng)衰弱等;
肺結(jié)核，淋巴結(jié)核，腺病體質(zhì)的虛弱小兒，神經(jīng)衰弱：
鰻魚(yú)燒存性，研細(xì)（或做成丸劑），每服3～6克。一日2次?；蚪?jīng)常煮食。
肺病潮熱，小兒疳癆，慢性肺炎：
鰻魚(yú)油加食鹽少許，每服半匙，一日2次，食后服。
鰻魚(yú)油制法：活大鰻魚(yú)數(shù)條，清水漂洗，先于鍋中煮沸清水，再將活鰻投入，加蓋煮2～3小時(shí)，鰻油浮于水面，取油備用。或?qū)Ⅵ狋~(yú)切成寸段，納于鐵皮筒內(nèi)（筒長(zhǎng)67寸，大如竹管），筒的一頭用泥封固，另一頭用鐵絲繞成團(tuán)塞住，將鐵皮筒架在炭火上燒，塞鐵絲的一頭向下，筒口以碗承之，俟燒至鰻魚(yú)焦時(shí)，鰻油即向下流入碗中，燒至油盡鰻枯成炭為止。鰻炭及油均可作藥用。
瘰疬，痔瘺，流痰，陰疽（相當(dāng)于結(jié)核性瘺管）久不收口：
清拭患部，以鰻魚(yú)油涂搽或注入瘺管，一日23次，有促使愈合之效。
小兒疳眼（角膜軟化癥），夜盲癥：
生鰻魚(yú)肝臟，草決明子細(xì)末適量，搗和為丸，如小豆大，每服3克，一日2次，食后服。
白癜風(fēng)（白駁），生于頭面、逐漸擴(kuò)散，癬瘡，白禿：
熱鰻魚(yú)油搽擦患部，每次擦35分鐘，一日2次，710天為一療程。
溫馨提醒：鰻魚(yú)治療結(jié)核病，中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱(chēng)其主治傳尸癆（肺結(jié)核）。唐孟洗說(shuō)：主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬（包括淋巴結(jié)核，肛門(mén)結(jié)核）。宋蘇頌說(shuō)：以五味食治久病勞瘵。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時(shí)珍引《稽神錄》的一個(gè)故事，生動(dòng)地說(shuō)明鰻魚(yú)的抗肺癆作用，說(shuō)有人病瘵（肺結(jié)核，古時(shí)稱(chēng)勞瘵。）相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見(jiàn)之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚(yú)喂之，漸愈，遂為漁人之妻。
如果你是一個(gè)關(guān)注微信朋友圈的人，那么你一定會(huì)知道酵母酵素是一種有助于身心健康的營(yíng)養(yǎng)素。微信朋友圈的很多產(chǎn)品都聲稱(chēng)食用有助于保持年輕態(tài)，讓身體處于最佳狀態(tài)，具有減肥等功效。那么事實(shí)是是否真的如此呢？到底酵母酵素有哪些強(qiáng)大的養(yǎng)生功效呢？下文一起了解一下吧。
純酵素是沒(méi)有副作用的。酵素簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，是蛋白質(zhì)的一種，在人體內(nèi)各種場(chǎng)所促進(jìn)各種反應(yīng)的酶類(lèi)物質(zhì)。如天然果蔬酵素沒(méi)有副作用。但是，市場(chǎng)上的添加了某些化學(xué)成分的酵素產(chǎn)品是會(huì)存在一些副作用的。目前市面上的酵素產(chǎn)品不僅僅只含有酶,一些爆款的酵素粉或酵素飲品等都含有除酶以外的其它有效成分。
使用酵素時(shí)建議選擇綜合天然果蔬酵素，多種蔬果營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體所需的多種酵素，效果會(huì)比單一酵素好。酵素的具體作用表現(xiàn)為：
1、改善體質(zhì)：使酸性體質(zhì)轉(zhuǎn)化為健康的弱堿性、強(qiáng)化細(xì)胞功能、幫助消化、增強(qiáng)對(duì)細(xì)菌的抵抗力等，藉體內(nèi)的整頓作用而獲致平衡。
2、消炎抗菌：強(qiáng)化白血球殺菌的功能、清除入侵的病菌、及化膿物、抗發(fā)炎。
3、分解作用：消化食物，加速營(yíng)養(yǎng)于熱量的吸收，分解滯留血管內(nèi)的于物等。
4、凈化血液：分解并排除血液中因不當(dāng)飲食、環(huán)境浸染、公害、藥害等所產(chǎn)生的毒素及有害膽固醇、血脂、暢通血管、恢復(fù)血管的彈性、促進(jìn)血液回圈。
5、賦活細(xì)胞：促進(jìn)正常細(xì)胞的增生及受損細(xì)胞再生，使細(xì)胞恢復(fù)健康，肌膚有彈性。
6、促進(jìn)新陳代謝：促進(jìn)新陳代謝，使體內(nèi)廢物順利排出，調(diào)控代謝正常化維持健康。
metabolic酵素x酵母怎么吃_吃法_服用方法
一天一次一次兩粒（最好飯前30--60分鐘吃）配溫水內(nèi)服，不建議在早上空腹時(shí)服用。吃了以后排便真的很順暢，很多??都有便秘的困擾，一便秘，皮膚身體都會(huì)不好，毒素清理了，自然就會(huì)瘦，大家不要認(rèn)為他是減肥藥啊。
metabolic酵母x酵素，主要成分為多種成分發(fā)酵提取物，如艾蒿，生姜等上百種發(fā)酵提取物和活性酵素混合，還添加有神經(jīng)酰胺等美肌成分，可以在瘦身排毒同時(shí)代謝毒素，促進(jìn)消化。吃了一段時(shí)間，沒(méi)有明顯感覺(jué)，應(yīng)該要一個(gè)長(zhǎng)期的調(diào)理過(guò)程，每天餐前半小時(shí)吃?xún)善?，慢慢吃?/p>
酵素X酵母這可能是吃過(guò)的酵素里最溫和的一款。一般早起空腹吃?xún)闪?，之后早餐，但是，發(fā)現(xiàn)偶爾會(huì)嗯嗯，可能是長(zhǎng)期便秘患者，有時(shí)候不頂用啊，可能比較溫和，也可能是酵素是調(diào)節(jié)腸胃的吧，應(yīng)該是個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。相比其他酵素效果較不明顯，覺(jué)得因人而異吧。
眾所周知酵母是人類(lèi)應(yīng)用比較早的，也是應(yīng)用最為廣泛的微生物。在人類(lèi)文明發(fā)展中酵母水充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用?？梢哉f(shuō)是人們經(jīng)常利用它的發(fā)酵作用制造各種發(fā)面食品和釀酒。酵母是由工廠純種培養(yǎng)菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫壓榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。酵母粉主要為面包制作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴(kuò)展面筋筋度及增加面團(tuán)體積，做出來(lái)的成品口感較韌。
酵母營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿(mǎn)足；
2. 酵母菌加入面團(tuán)內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長(zhǎng)，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。
酵母補(bǔ)充信息：
1. 酵母只要沒(méi)有異味就可以使用了，如果發(fā)臭就千萬(wàn)不能用；
2. 含有較多油脂的面團(tuán)不能用酵母發(fā)制；
3. 市場(chǎng)上出售的鮮酵母一般要保存在10～25度之間；
4. 干酵母應(yīng)置于陰涼干燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長(zhǎng)保存期。
酵母適合人群：
一般人群均可食用，維生素B族缺乏者尤其適合食用。酵母做法指導(dǎo)：使用酵母發(fā)面時(shí)，可以加入少量食糖，作為酵母活化時(shí)的營(yíng)養(yǎng)。
酵母的配料是:天然酵母、乳化劑
形狀是小顆粒狀的，估計(jì)因?yàn)檫^(guò)于細(xì)小象粉一樣所以就叫酵母粉。
經(jīng)發(fā)酵后廣泛用于生產(chǎn)面包、饅頭、包子、花卷、餅中西餐面食等等。不可以直接泡水喝
酵母有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅含有較多蛋白質(zhì)、B族維生素，還含有核酸和礦物質(zhì)，同時(shí)，含有保健功能的活性物質(zhì)。維生素B族可控制人體的代謝功能，保持正常的神經(jīng)作用。維生素B2與維生素B6對(duì)皮膚是很重要的維生素。維生素B12有防止貧血的作用，且有促進(jìn)腸內(nèi)維生素合成的作用，所以對(duì)腸或肝功能不強(qiáng)的人有增強(qiáng)體力的效果。
提起酵母鋅我想現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)人都不會(huì)陌生。所謂酵母鋅，顧名思義即將鋅加入酵母之中，讓酵母充分吸收鋅元素的精華，使其形成更有利于健康，更富養(yǎng)生功效的作用。那么酵母鋅究竟有哪些強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效呢？如有需要服用酵母鋅應(yīng)該特別注意哪些方面的問(wèn)題呢。
酵母鋅就是在培養(yǎng)酵母的過(guò)程中加入鋅元素，通過(guò)酵母在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鋅元素的吸收和轉(zhuǎn)化，使鋅與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合，從而消除了化學(xué)性質(zhì)的無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使鋅能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。
概念
富鋅酵母、多糖、B族維生素、膳食纖維和有機(jī)礦物質(zhì)。本品在補(bǔ)充生物鋅、硒元素的同時(shí)補(bǔ)充多維天然營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)全面、均衡、完整，提高機(jī)體免疫力，滿(mǎn)足人體多方位的生理需要。
優(yōu)勢(shì)
酵母鋅是屬于第三代的生物鋅的代表，是通過(guò)酵母在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)鋅進(jìn)行吸收和轉(zhuǎn)化，鋅與酵母蛋白和多糖結(jié)合，形成純生物態(tài)的鋅，而且為鋅的吸收提供了充足的載體，無(wú)毒副反應(yīng)和腸胃刺激，同時(shí)生物利用度高達(dá)70%以上。
特點(diǎn)
酵母鋅具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定性，有利于胃腸道的吸收；
酵母鋅通過(guò)氨基酸或小肽的途徑，以“胞飲”方式被吸收，具有吸收速度快，不易飽和的特點(diǎn)。
酵母鋅可以避免金屬元素之間在吸收過(guò)程中的互相抵抗，其吸收利用率高達(dá)70%以上(無(wú)機(jī)鋅生物學(xué)利用率不超過(guò)11%)。
酵母鋅消除了化學(xué)性質(zhì)的無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使用安全劑量是硫酸鋅的300～400倍。
酵母鋅的母體本身就是很好的營(yíng)養(yǎng)物，干酵母中的蛋白質(zhì)含量可達(dá)40%～50%，必需氨基酸含量豐富、配比合理，酵母是極好的B族維生素來(lái)源，另酵母細(xì)胞含有a-淀粉酶、蛋白酶、半纖維素酶、磷酸酶類(lèi)等。
酵母鋅對(duì)人體有多種重要的生理功能，如增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善食欲、改善暗適應(yīng)能力。
更重要的是酵母鋅能增強(qiáng)生殖的能力，提高前列腺液及精子中鋅的水平。
缺鋅對(duì)照
鋅是人體必需的一種微量元素，在人體內(nèi)不能自然合成，必須通過(guò)食物攝入。由于人體各種生理代謝的需要，每天都有一定量的鋅排出體外。據(jù)國(guó)內(nèi)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)分析，我國(guó)兒童鋅缺乏率約占40%多。
孩子的以下癥狀有可能因缺鋅或形成鋅缺乏癥而引起：
1.不愛(ài)吃飯，厭食、偏食、挑食、異食（亂咬東西，吃墻皮，土塊，煤渣，書(shū)本等）；
2.經(jīng)常感冒發(fā)燒、支氣管炎或肺炎、抵抗力差；
3.頭發(fā)枯黃易脫落；
4.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下、體格矮小、瘦弱；
5.指甲有白斑，指甲兩側(cè)有肉刺，易出汗；
6.注意力不集中，多動(dòng)，記憶力差，脾氣大；經(jīng)常皮炎、痤瘡；
凡是回答有一項(xiàng)“是”者，則說(shuō)明你的孩子缺鋅。回答“是”越多，缺鋅越嚴(yán)重，越應(yīng)引起重視。
缺鋅表現(xiàn)
男性缺鋅易導(dǎo)致：男性不育（少精，弱精或精液不液化）；男性前列腺炎。
孕婦：1、妊娠反應(yīng)加重：嗜酸，嘔吐加重；2、宮內(nèi)胎兒發(fā)育遲緩：導(dǎo)致早產(chǎn)兒，低體重兒；3、分娩合并癥增多：產(chǎn)程延長(zhǎng)，流產(chǎn)，早產(chǎn)；4、胎兒畸形率增高：腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形。
預(yù)防治療
盡量避免長(zhǎng)期吃精制食品，飲食注意粗細(xì)搭配；
多吃含鋅豐富的食物；
如：牡蠣、魷魚(yú)、紅色肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟等。
已經(jīng)缺鋅人群必須選擇服用補(bǔ)鋅制劑；
飲食原則
綜述
兒童的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)鋅、鐵、鈣等微量元素。那么，如何才能防止微量元素的缺乏呢？山東省千佛山醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師杜慧真認(rèn)為，最好的措施莫過(guò)于科學(xué)的飲食。只要飲食得當(dāng)，基本上可以防止微量元素缺乏。杜慧真說(shuō)，一般應(yīng)遵循以下三條飲食原則。
鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)
如果條件許可，應(yīng)盡量用母乳喂養(yǎng)嬰兒，因?yàn)槟溉槭菋雰鹤钸m宜的天然營(yíng)養(yǎng)品。據(jù)調(diào)查，母乳喂養(yǎng)兒6個(gè)月以前很少發(fā)生微量元素缺乏，因?yàn)槟溉橹泻胸S富的微量元素，且容易為人體吸收利用。
養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣
自然界中的各種食物都含有不同的微量元素，如在一種食物中缺乏某一微量元素，則可在別的食物中得到補(bǔ)充，例如吃含有維生素C的食物，同時(shí)再吃一種含鐵的食物，這樣就可以增加機(jī)體對(duì)鐵的吸收。如果偏食某一種食物，?？稍斐蓛和狈ζ渌麕追N微量元素。經(jīng)常吃零食的兒童，正餐吃得很少，當(dāng)然攝入的微量元素也就更少，容易導(dǎo)致微量元素的缺乏。因此不要使孩子養(yǎng)成偏食的習(xí)慣，飲食要多樣化，這是預(yù)防微量元素缺乏最好的一種方法。
少吃精制食品
有些家長(zhǎng)喜歡給孩子吃精制食品，如精白米、精白面或精糖等，這樣，可能引起多種微量元素的缺乏。因?yàn)檫@些食品經(jīng)過(guò)加工后，會(huì)損失很多的微量元素，例如小麥，精制成精白面粉后，就會(huì)損失80%的鋅、90%的錳和60%的鉬。精制的白糖可損失98%的鋅和90%的鈷。馬鈴薯中所含的微量元素絕大部分在皮內(nèi)，如果去皮吃，就會(huì)損失大量的微量元素。補(bǔ)充應(yīng)適量。
酵母鋅
作為第四代微量元素鋅的開(kāi)發(fā)形式，是有機(jī)鋅研制與開(kāi)發(fā)的主流，其主要形式是富鋅酵母產(chǎn)品。酵母金屬元素即通過(guò)選擇合適的酵母菌種，在特定的培養(yǎng)條件下，向培養(yǎng)基中加入較多的某種微量元素成分，使收獲的酵母細(xì)胞內(nèi)富含該種微量元素。其特點(diǎn)有：
①酵母金屬微量元素具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定性，在胃腸道內(nèi)微量元素離子不易離解出來(lái)，受飼料植酸、鈣、纖維、磷酸鹽等影響較小，有利于胃腸道的吸收。
②酵母金屬微量元素具有不同于無(wú)機(jī)鹽的特殊的吸收機(jī)理，據(jù)研究認(rèn)為，酵母金屬微量元素通過(guò)氨基酸或小肽的途徑，以“胞飲”方式被吸收，具有吸收速度快，不易飽和的特點(diǎn)。
③酵母金屬微量元素可以避免金屬元素之間在吸收過(guò)程中的互相抵抗，從而提高生物學(xué)利用率。而由于動(dòng)物體內(nèi)不同的組織和酶系統(tǒng)對(duì)某種氨基酸的需要比例和數(shù)量不一樣，因此通過(guò)氨基酸的運(yùn)輸和吸收，即可增加把相應(yīng)的微量元素運(yùn)輸?shù)礁魈囟ńM織和酶系統(tǒng)中的機(jī)會(huì)。
然而富鋅酵母產(chǎn)品的制備并非僅僅是高鋅條件與酵母的簡(jiǎn)單培養(yǎng)。科學(xué)的解決的辦法是采用馴化得到耐鋅的酵母菌。將這種耐鋅的酵母菌作為菌體，移植到含鋅量比上述還要高的麥芽汁培養(yǎng)基中發(fā)酵培養(yǎng)，鋅化合物被吸收到菌體中，生成含鋅量較高的酵母菌，如此循環(huán)往復(fù)得到富鋅菌體，再行批量發(fā)酵即可獲得有機(jī)酵母鋅。
實(shí)際上，酵母與鋅的結(jié)合并不是人工添加的簡(jiǎn)單結(jié)合，它是通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)，人為地促使酵母細(xì)胞在再增殖過(guò)程中大量吸收鋅，并同時(shí)結(jié)合在細(xì)胞的有機(jī)組分內(nèi)，由此得到細(xì)胞中富含鋅的微量元素載體酵母。由于鋅與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合，其存在形式與微量元素在生物體內(nèi)存在的自然形式較為一致，從而消除了化學(xué)性質(zhì)的無(wú)機(jī)鋅和有機(jī)鋅對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使鋅的生物利用度顯著提高，毒副作用大大降低。
孔林[7]等在對(duì)富鋅酵母的研究發(fā)現(xiàn)，用球磨法破壁及鋅的浸出結(jié)果表明，富鋅酵母中至少47.84%的鋅是有機(jī)態(tài)形式結(jié)合的，其余鋅松散結(jié)合在細(xì)胞壁或游離于細(xì)胞內(nèi)部。據(jù)華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院（原同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)）測(cè)定，酵母鋅的吸收利用率高達(dá)70%以上[8]。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)[9]富鋅酵母的生物利用率是葡萄糖酸鋅的3.7倍。毒性方面，富鋅酵母的使用安全劑量是硫酸鋅的300～400倍。王艷青[10]等比較了酵母鋅和硫酸鋅的功效，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酵母鋅能明顯提高肉仔雞脛骨鋅濃度,對(duì)銅、鐵吸收的抑制作用小于硫酸鋅,說(shuō)明酵母鋅的生物有效性明顯高于硫酸鋅。
人體研究方面，有研究者比較了酵母鋅和葡萄糖酸鋅對(duì)人體生物利用度[11] 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)在最初的6小時(shí)，尿中的排出量二者沒(méi)有什么區(qū)別，葡萄糖酸鋅血中濃度更高一些，但是糞便中排除也更多。酵母鋅在血中濃度也增高，但是糞便中排出較少，因此48小時(shí)后鋅的凈平衡酵母鋅為9.46，而葡萄糖酸鋅為--2.0，說(shuō)明有機(jī)酵母鋅補(bǔ)充劑比葡萄糖酸鋅的生物利用度好。
綜觀而言，富鋅酵母既具有微量元素營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)效應(yīng)，又大大降低了微量元素?zé)o機(jī)鹽所表現(xiàn)的毒性，改變了機(jī)體的吸收和利用。其次，利用酵母作為補(bǔ)充微量元素的載體在于酵母本身就是很好的營(yíng)養(yǎng)物，干酵母中的成分見(jiàn)表1[12]，其中蛋白質(zhì)含量可達(dá)40% ～50%，這些酵母蛋白具有極好的氨基酸組成配比，必需氨基酸含量豐富，有利于機(jī)體的吸收利用。從某種意義上講，酵母是比牛羊雞魚(yú)更好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，酵母還是極好的B族維生素來(lái)源，自2013年來(lái)尚找不到另一種食品含B族維生素如此豐富；加之酵母細(xì)胞含有a-淀粉酶、蛋白酶、半纖維素酶、磷酸酶類(lèi)等，而且藥用酵母一直被用作助消化。
正是由于酵母鋅安全、無(wú)胃腸刺激，且營(yíng)養(yǎng)均衡，補(bǔ)鋅效果好等特點(diǎn)，使得對(duì)其的研究日益受到人們的重視，其應(yīng)用也逐漸為人們所接受。但應(yīng)用的臨床的相關(guān)國(guó)內(nèi)外資料較少，需進(jìn)一步加強(qiáng)研究。
鋅的作用
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。
維持人體正常食欲，缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。
增強(qiáng)人體免疫力，鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。
促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合，補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來(lái)治療皮膚病。
影響維生素A的代謝和正常視覺(jué)，鋅在臨床上表現(xiàn)為對(duì)眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開(kāi)鋅。維生素A平時(shí)儲(chǔ)存在肝臟中，當(dāng)人體需要時(shí)，將維生素A輸送到血液中，這個(gè)過(guò)程是靠鋅來(lái)完成動(dòng)員”工作的。
如果你是一個(gè)愛(ài)美的護(hù)膚達(dá)人，你一定會(huì)知道在很多高檔的護(hù)膚用品中可見(jiàn)活酵母。都說(shuō)含活酵母的產(chǎn)品有何種優(yōu)勢(shì) ，有著何種神奇的功效與作用。其實(shí)如果直接涂抹活酵母是未能充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用的，甚至還會(huì)影響健康，破壞皮膚原有生長(zhǎng)環(huán)境，那么活酵母都有哪些功效與作用呢？本篇將為您揭開(kāi)答案 。
活酵母真的對(duì)皮膚好嗎
活酵母在高檔的護(hù)膚品中確實(shí)比較常見(jiàn)，可以抑制黑色素沉淀、抗氧化、深度滋潤(rùn)保濕、修復(fù)皺紋、平滑肌膚等神奇的功效。
但是要注意，護(hù)膚品在制作中，需要將這些微生物酵母菌用一定的手段將這些酵母菌殺死后用酶把細(xì)胞膜溶解掉，因此并不是真的“活酵母”。
大家在朋友圈中經(jīng)常能看到活酵母產(chǎn)品的刷屏，聽(tīng)朋友不斷說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品怎么好，又有大明星代理，又有賣(mài)家秀感覺(jué)特別神奇。其實(shí)，這種洗腦式的傳銷(xiāo)方式，可想而知這個(gè)產(chǎn)品的有效性……不言而喻。
這些活酵母產(chǎn)品一般對(duì)于人體無(wú)害，應(yīng)該都是安全的產(chǎn)品，但是效果絕對(duì)不如他所宣傳的那樣。特別是號(hào)稱(chēng)能快速調(diào)理身體的激素，已經(jīng)違背了科學(xué)。有些商家曬的排毒效果甚至只是賣(mài)家皮膚過(guò)敏的表現(xiàn)，因此最好不好購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品。
活酵母是什么
活酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱(chēng)，一般泛指能發(fā)酵糖類(lèi)的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。
大家應(yīng)該知道，隨意改變?cè)玖?xí)慣多年的菌種環(huán)境的危害，一旦原本的保護(hù)層遭到破壞無(wú)異是將人原本的防御系統(tǒng)打開(kāi)一個(gè)大口。如果將這些“活酵母”直接涂抹在臉上，很有可能對(duì)你的皮膚原本生長(zhǎng)環(huán)境帶來(lái)非常大的影響，而且往往都是更大的破壞，因此不要妄想通過(guò)廉價(jià)的活酵母產(chǎn)品改善皮膚。
活酵母對(duì)皮膚的作用
美白效果
科學(xué)家用白鼠的黑色細(xì)胞(合成黑色素的細(xì)胞)進(jìn)行試驗(yàn)，在黑色細(xì)胞中加入活酵母來(lái)培養(yǎng)一段時(shí)間，加入活酵母的比不加入酵母的黑色素的形成抑制60%以上。黑色細(xì)胞的顏色也變淺了。通過(guò)試驗(yàn)證明活酵母有美白效果。
防止皮膚細(xì)胞的老化
在活酵母中培養(yǎng)線維芽細(xì)胞(和皮膚的張力及彈性有關(guān)的細(xì)胞)，大大促進(jìn)了細(xì)胞的增殖力。這個(gè)證明了酵母防止細(xì)胞的老化。
優(yōu)異的保濕效果
甘油是普通常用的保濕劑，活酵母和甘油的保濕性進(jìn)行比較的結(jié)果，活酵母的保濕性比甘油更好。
弱酸性活酵母的pH值4.5-5.0之間，能中和眾多因素導(dǎo)致的偏堿性肌膚。使肌膚維持在健康的弱酸狀態(tài)，防止有害菌的滋長(zhǎng)，且能分解油脂，清除毛孔阻塞，收斂毛孔，使肌膚緊密細(xì)滑，增加免疫力。
修補(bǔ)受傷的皮膚日曬后由于吸收過(guò)度的陽(yáng)光，容易引起皮膚生理異?；钚裕罱湍缚删徍推つw的異?；钚?，鎮(zhèn)定日曬后的紅熱現(xiàn)象。
活性酵母生存條件十分苛刻：【活酵母面膜因?yàn)橛谢畹慕湍妇嬖?，所以要?5度以下的溫度保存，以免活酵母失去活性。平時(shí)放在冰箱冷藏室即可】
1.活性不夠穩(wěn)定：隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)和儲(chǔ)存條件不當(dāng)，酵母活性會(huì)迅速降低。
2.貯存條件嚴(yán)格：活性酵母必須在冰箱或冷庫(kù)等低溫下貯存，如果在室溫下貯存，活酵母很容易發(fā)生自溶和腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。
3.貯存時(shí)間短：有效貯存期僅有30d,生產(chǎn)時(shí)不能一次性采購(gòu)太多，需經(jīng)常采購(gòu)，大大增加費(fèi)用支出。
細(xì)菌是指一大類(lèi)細(xì)胞核無(wú)核膜包裹，只存在稱(chēng)作擬核區(qū)(或擬核)的裸露DNA的原始單細(xì)胞生物，包括真細(xì)菌和古生菌兩大類(lèi)群。人們通常所說(shuō)的即為狹義的細(xì)菌，狹義的細(xì)菌為原核微生物的一類(lèi)，是一類(lèi)形狀細(xì)短，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，多以二分裂方式進(jìn)行繁殖的原核生物，是在自然界分布最廣、個(gè)體數(shù)量最多的有機(jī)體，是大自然物質(zhì)循環(huán)的主要參與者。
細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)
細(xì)菌最早是被荷蘭人列文虎克（Antony van Leeuwemhoek，1632-1723）在一位從未刷過(guò)牙的老人牙垢上發(fā)現(xiàn)的，但那時(shí)的人們認(rèn)為細(xì)菌是自然產(chǎn)生的。直到后來(lái)，巴斯德用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)指出，細(xì)菌是由空氣中已有細(xì)菌產(chǎn)生的，而不是自行產(chǎn)生，并發(fā)明了“巴氏消毒法”，被后人譽(yù)為“微生物之父”。
細(xì)菌這個(gè)名詞最初由德國(guó)科學(xué)家埃倫伯格（Christian Gottfried Ehrenberg，1795-1876）在1828年提出，用來(lái)指代某種細(xì)菌。這個(gè)詞來(lái)源于希臘語(yǔ)βακτηριον，意為“小棍子”。
1866年，德國(guó)動(dòng)物學(xué)家?？藸枺‥rnst Haeckel，1834-1919）建議使用“原生生物”，包括所有單細(xì)胞生物（細(xì)菌、藻類(lèi)、真菌和原生動(dòng)物）。
1878年，法國(guó)外科醫(yī)生塞迪悅（Charles Emmanuel Sedillot，1804-1883）提出“微生物”來(lái)描述細(xì)菌細(xì)胞或者更普遍的用來(lái)指微小生物體。
因?yàn)榧?xì)菌是單細(xì)胞微生物，用肉眼無(wú)法看見(jiàn)，需要用顯微鏡來(lái)觀察。1683年，安東·列文虎克（Antony van Leeuwenhoek，1632-1723）最先使用自己設(shè)計(jì)的單透鏡顯微鏡觀察到了細(xì)菌，大概放大200倍。路易·巴斯德（Louis pasteur，1822-1895）和羅伯特·科赫（Robert Koch，1843-1910）指出細(xì)菌可導(dǎo)致疾病。
細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式有自養(yǎng)及異養(yǎng)，其中異營(yíng)的腐生細(xì)菌是生態(tài)系中重要的分解者，使碳循環(huán)能順利進(jìn)行。部分細(xì)菌會(huì)進(jìn)行固氮作用，使氮元素得以轉(zhuǎn)換為生物能利用的形式。細(xì)菌也對(duì)人類(lèi)活動(dòng)有很大的影響。一方面，細(xì)菌是許多疾病的病原體，包括肺結(jié)核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由細(xì)菌所引發(fā)。然而，人類(lèi)也時(shí)常利用細(xì)菌，例如乳酪及酸奶的制作、部分抗生素的制造、廢水的處理等，都與細(xì)菌有關(guān)。在生物科技領(lǐng)域中，細(xì)菌有也著廣泛的運(yùn)用。
細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式有自養(yǎng)及異養(yǎng)，其中異營(yíng)的腐生細(xì)菌是生態(tài)系中重要的分解者，使碳循環(huán)能順利進(jìn)行。部分細(xì)菌會(huì)進(jìn)行固氮作用，使氮元素得以轉(zhuǎn)換為生物能利用的形式。
細(xì)菌是一種單細(xì)胞生物體，生物學(xué)家把這種生物歸入 “裂殖菌類(lèi)”。細(xì)菌細(xì)胞的細(xì)胞壁非常像普通植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，但沒(méi)有葉綠素。因此，細(xì)菌往往與其他缺乏葉綠素的植物結(jié)成團(tuán)塊，并被看作屬于“真菌”。細(xì)菌因?yàn)樘貏e小而區(qū)別于其他植物細(xì)胞。實(shí)際上，細(xì)菌也包括存在著的最小的細(xì)胞。此外，細(xì)菌沒(méi)有明顯的核，而具有分散在整個(gè)細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)。因此，細(xì)菌有時(shí)與稱(chēng) 為“藍(lán)綠藻”的簡(jiǎn)單植物細(xì)胞結(jié)成團(tuán)塊，藍(lán)綠藻也有分散的核物質(zhì)，但它還有葉綠素。人們?cè)絹?lái)越普遍地把細(xì)菌和其他大一些的單細(xì)胞生物歸在一起，形成既不屬于植物界也不屬于動(dòng)物界的一類(lèi)生物，它們組成生命的第三界——“原生物界”。有些細(xì)菌是“病原的”細(xì)菌，其含義是致病的細(xì)菌。然而，大多數(shù)類(lèi)型的細(xì)菌不是致病的，而的確常常是非常有用的。例如，土壤的肥沃在很大程度上取決于住在土壤中的細(xì)菌的活性?！拔⑸铩保‘?dāng)?shù)卣f(shuō)，是指任何一種形式的微觀生命。“菌株”一詞用得更加普遍，因?yàn)樗傅氖侨魏我稽c(diǎn)小的生命，甚至是一個(gè)稍大一點(diǎn)的生物的一部分。例如，包含著實(shí)際生命組成部分的一個(gè)種子的那個(gè)部分就是胚芽，因此我們說(shuō)“小麥胚芽”。此外，卵細(xì)胞和精子（載著最終將發(fā)育成一個(gè)完整生物的極小生命火花）都稱(chēng)為“生殖細(xì)胞”。 然而，在一般情況下，微生物和菌株都用來(lái)作為細(xì)菌的同義詞；而且確實(shí)尤其適用于致病的細(xì)菌。
用途與危害
細(xì)菌對(duì)環(huán)境，人類(lèi)和動(dòng)物既有用處又有危害。一些細(xì)菌成為病原體，導(dǎo)致了破傷風(fēng)、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結(jié)核。在植物中，細(xì)菌導(dǎo)致葉斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接觸、空氣傳播、食物、水和帶菌微生物。病原體可以用抗菌素處理，抗菌素分為殺菌型和抑菌型。
細(xì)菌通常與酵母菌及其他種類(lèi)的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的傳統(tǒng)制造過(guò)程中，就是利用空氣中的醋酸菌（Acetobacter）使酒轉(zhuǎn)變成醋。其他利用細(xì)菌制造的食品還有奶酪、泡菜、醬油、醋、酒、優(yōu)格等。細(xì)菌也能夠分泌多種抗生素，例如鏈霉素即是由鏈霉菌（Steptomyces）所分泌的。
細(xì)菌能降解多種有機(jī)化合物的能力也常被用來(lái)清除污染，稱(chēng)做生物復(fù)育（bioremediation）。舉例來(lái)說(shuō)，科學(xué)家利用嗜甲烷菌（methanotroph）來(lái)分解美國(guó)佐治亞州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。
細(xì)菌也對(duì)人類(lèi)活動(dòng)有很大的影響。例如奶酪及優(yōu)格的制作、部分抗生素的制造、廢水的處理等，都與細(xì)菌有關(guān)。在生物科技領(lǐng)域中，細(xì)菌有也著廣泛的運(yùn)用。
細(xì)菌益腸胃
身體大腸內(nèi)的細(xì)菌靠分解小腸內(nèi)部的廢棄物生活。這些東西由于不可消化，人體系統(tǒng)拒絕處理它們。這些細(xì)菌自己裝備有一系列的酶和新陳代謝的通道。這樣，它們能夠繼續(xù)把遺留的有機(jī)化合物進(jìn)行分解。它們中的大多數(shù)的工作都是分解植物中的碳水化合物。大腸內(nèi)部大部分的細(xì)菌是厭氧性的細(xì)菌，意思就是它們?cè)跊](méi)有氧氣的狀態(tài)下生活。它們不是呼出和呼入氧氣，而是通過(guò)把大分子的碳水化合物分解成為小的脂肪酸分子和二氧化碳來(lái)獲得能量。這一過(guò)程稱(chēng)為“發(fā)酵”。
一些脂肪酸通過(guò)大腸的腸壁被重新吸收，這會(huì)給我們提供額外的能源。剩余的脂肪酸幫助細(xì)菌迅速生長(zhǎng)。其速度之快可以使它們?cè)诿?0分鐘內(nèi)繁殖一次。因?yàn)樗鼈兒铣傻囊恍┚S生素B和維生素K比它們需要的多，所以它們非?？犊匕讯嘤嗟木S生素供應(yīng)給它們這個(gè)群體中其他的生物，也提供給你——它們的宿主。盡管你不能自己生產(chǎn)這些維生素，但你可以依靠這些對(duì)你非常友好的細(xì)菌來(lái)源源不斷供應(yīng)給你。
科學(xué)家們剛剛開(kāi)始明白這一集體中不同的細(xì)菌之間的復(fù)雜關(guān)系，以及它們同人這個(gè)宿主之間的相互作用。這是一個(gè)動(dòng)態(tài)的系統(tǒng)，隨著宿主在飲食結(jié)構(gòu)和年齡上的變化，這一系統(tǒng)也做出相應(yīng)的調(diào)整。你一出生就開(kāi)始在體內(nèi)匯集你所選擇的細(xì)菌的種類(lèi)。當(dāng)你的飲食結(jié)構(gòu)從母乳變?yōu)榕Ｄ?，又變成不同的固體食物時(shí)，你的體內(nèi)又會(huì)有新的細(xì)菌來(lái)占據(jù)主導(dǎo)地位了。
積聚在大腸壁上的細(xì)菌是經(jīng)歷過(guò)艱難旅程后的幸存者。從口腔開(kāi)始經(jīng)過(guò)小腸，他們受到消化酶和強(qiáng)酸的襲擊。那些在完成旅行后而安然無(wú)恙的細(xì)菌在到達(dá)時(shí)會(huì)遇到更多的障礙。要想生長(zhǎng)，它們必須同已經(jīng)住在那里的細(xì)菌爭(zhēng)奪空間和營(yíng)養(yǎng)。幸運(yùn)的是，這些“友好的”細(xì)菌能夠非常熟練地把自己粘貼到大腸壁上任何可利用的地方。這些友好的細(xì)菌中的一些可以產(chǎn)生酸和被稱(chēng)為“細(xì)菌素”的抗菌化合物。這些細(xì)菌素可以幫助抵御那些令人討厭的細(xì)菌的侵襲。
那些友好的細(xì)菌能夠控制更危險(xiǎn)的細(xì)菌的數(shù)量，增加人們對(duì)“前生命期”食物的興趣。這種食物含有培養(yǎng)菌，酸奶就是其中的一種。在你喝下一瓶酸奶的時(shí)候，檢查一下標(biāo)簽，看一看哪種細(xì)菌將會(huì)成為你體內(nèi)的下一批客人。這就是益生菌。
由于外面的飲食衛(wèi)生差，很多人喜歡在家里自己制作包子饅頭，但是卻發(fā)現(xiàn)面粉和酵母的比例不好把握，蒸出來(lái)的食物顏色差，并且很干，非常不好吃，因此就想了解面粉和酵母的比例，同時(shí)還要知道包子饅頭的制作方法，下面我們就一起來(lái)了解面粉和酵母的比例及制作包子饅頭的方法。
面粉和酵母的比例主要是1:100的比例，酵母1，面粉100，人們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要注意量。
食材：
酵母500g，白糖40~75g
制件方法：
1、將快發(fā)粉(即面粉與酵母)還有適量白糖放在容器中混合均勻后，用30°的牛奶和面效果更佳。(牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性更蓬松，所以發(fā)面的效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。如何想增加營(yíng)養(yǎng)口感的話，也可以加兩個(gè)雞蛋。那么牛奶就要適當(dāng)減少。如果沒(méi)有牛奶，溫水也可以代替。揉搓至光滑。
2、面團(tuán)揉搓至光滑后，靜置在溫暖的地方十五分鐘，等它發(fā)酵變大。
3、在揉搓成光滑的長(zhǎng)條狀，用到均勻切成塊，或者也可以根據(jù)個(gè)人的喜好捏成任意形狀(如果你喜歡吃甜的，這時(shí)你要搟皮，之后你可以加入紅糖做餡?；蛘咂渌阆矚g的。包起來(lái)。
4、放在有溫水蒸鍋里，五分鐘后用沸水蒸十二分鐘左右。加熱停止后不能夠立即出鍋，要等兩分鐘，讓他冷靜。
注意事項(xiàng)：
1、和面的水不能太熱，要不然會(huì)殺死酵母。那樣饅頭就發(fā)不起來(lái)。
2、各個(gè)配料可以依據(jù)個(gè)人口味適量添加。
3、加熱停止后不能夠立即出鍋，要等兩分鐘，讓他冷靜。
面粉和酵母的比例是固定的，但是制作的時(shí)候也可臨場(chǎng)發(fā)揮，制作第一次可能比例不對(duì)，但是多試幾次就可熟練的制作，把握面粉和酵母的比例也會(huì)更準(zhǔn)確。人們?cè)诩依镒约簞?dòng)手制作的時(shí)候要注意衛(wèi)生，防止食物不衛(wèi)生導(dǎo)致腸胃不適，對(duì)身體會(huì)有損壞的，必須要引起重視。
我們養(yǎng)生的時(shí)候要選擇的飲食需要非?？茖W(xué)，我們常常談到食療的理念，就是在日常的飲食中就達(dá)到了提高身體免疫力和治療疾病的功效。真菌這幾年越來(lái)越被養(yǎng)生界所接受，因?yàn)檎婢锩婧泻芏嗳梭w需要的微量元素和氨基酸，是我們?nèi)粘？梢远喑缘氖澄?。作為真菌的一種，干巴菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢?
干巴菌的學(xué)名叫做繡球菌或者叫花菌和馬牙菌等，干巴菌味道濃郁，煮熟后滋嫩香甜，干巴菌的肉質(zhì)堅(jiān)韌，嚼味很好，有一股腌牛肉干的一樣的味道。干巴菌只有在云南的山林松樹(shù)間才能發(fā)現(xiàn)。在七八月雨季干巴菌就大量的生長(zhǎng)，靠我們?nèi)斯ゐB(yǎng)殖的辦法目前還沒(méi)法種植。
云南復(fù)雜的地形地貌，得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類(lèi)之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，素有“野生菌王國(guó)”之稱(chēng)。云南食用菌占全世界食用菌一半以上，中國(guó)食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長(zhǎng)于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。野生菌是理想的健康保健食品。
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中國(guó)其他省份及國(guó)外都無(wú)法生長(zhǎng)。學(xué)名:繡球菌,也叫對(duì)花菌、馬牙菌等。它生長(zhǎng)在滇中及滇西的山林
松樹(shù)間。產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無(wú)比，是野生食用菌中的上品。
干巴菌:又名松毛菌，云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。這種菌沒(méi)有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故群眾俗稱(chēng)為牛牙齒菌。剛出土?xí)r呈黃褐色，老熟時(shí)變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱(chēng)為干巴，故此菌得名干巴菌。
上文我們介紹了食用菌的一種干巴菌，也分析了干巴菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在我們?nèi)粘５娘嬍持校梢远喑砸恍├绺砂途?lèi)的食用菌，干巴菌里面含有人體需要的多種氨基酸和微量元素，我們可以多攝取，另外干巴菌還含有核苷酸和多糖等物質(zhì)。
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