紅燒油面筋該如何制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅燒油面筋該如何制作呢”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多的人喜歡吃面筋，面筋是很好吃的用面食制作的食物，面筋很適合青少年來(lái)食用，面筋咬起來(lái)很有嚼勁，并且很好吃能夠很好的保證人體的健康，里面含有豐富的碳水化合物，喜歡吃面筋的人可以來(lái)嘗試一下紅燒油面筋的制作方法來(lái)制作，那么紅燒油面筋該如何制作呢?
糖醋面筋絲做法1
1，將面筋切絲，寬熱油炸脆撈出備用。
2，調(diào)汁：底鍋放油，姜末熗鍋，下白糖花開，加料酒，醋，鹽，再加清湯燒開，勾欠，至7分稠左右加入明油。再加入炸好的面筋，翻勺出鍋即成。(調(diào)味品的量我實(shí)在是說(shuō)不好，全憑意識(shí)流)
另，如想讓汁呈紅色，下白糖前先放番茄醬，出紅汁后再依后面的程序調(diào)汁即可。
糖醋面筋絲做法2
1. 將油面筋用開水加蓋煮軟后撈出;
2. 清洗去部分油脂，瀝干;切絲，
3. 荸薺去蒂削皮，洗凈切片;
4. 取小碗放入醬油、糖、醋、淀粉和水，調(diào)成汁待用;
5. 鍋內(nèi)放入油燒至八成熱時(shí)，加入蔥、姜末炒香;
6. 然后放紅椒絲、荸薺片炒1分鐘，將糖醋鹵汁調(diào)勻倒入鍋內(nèi)燒沸;
7. 待湯汁濃稠時(shí)，迅速投入油面筋，中火燉煮8分鐘即可。
糖醋面筋絲做法3
1、蒜切成末，紅椒切絲，面筋滾刀狀切成小塊
2、鍋內(nèi)入油，爆香蒜末，放入面筋塊翻炒均勻
3、加入料酒、老抽、糖、香醋、鹽和適量清水燒開轉(zhuǎn)中小火煮5-7分鐘左右至入味
4、加入紅椒絲轉(zhuǎn)大火略收汁，加入雞精和香油即可。
紅燒面筋
1.胡蘿卜洗凈，切成小薄片。小香菇洗凈，去蒂，瀝干水分。
2.鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝干。再將面筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，面筋泡變軟后撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝干。
3.大火先燒熱干炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味后放香菇和胡蘿卜片煸炒1分鐘，調(diào)入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝干的面筋泡，改中火燉煮10分鐘。
4.待湯汁濃厚后，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收干后淋入香油即可。
紅紗油面筋的制作要注意制作時(shí)候的食材的新鮮，紅燒的時(shí)候要注意火候不要太大，這樣很容易導(dǎo)致面筋出現(xiàn)焦糊的顯現(xiàn)發(fā)生，這樣會(huì)影響到面筋的口感的問(wèn)題，因此在選擇制作面筋的時(shí)候要注意面筋的制作方法，這樣才能夠保證面筋的美味。
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我們都了解油面筋塞肉是上海的一道特色菜。上海菜講究的是濃墨重醬，特別喜歡用醬油，菜色多以紅燒的方式進(jìn)行。紅燒是中式菜肴中比較常見的烹飪方法，例如紅燒肉、紅燒魚等都是人們比較喜歡的食物。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)怎么樣制作紅燒油面筋塞肉。其實(shí)這道菜的做法屬于中檔，難度不是很大，但是隨著這道菜肴的流傳，已經(jīng)有了好幾個(gè)版本的做法，下面我們就來(lái)看看家常紅燒油面筋塞肉的做法大全是怎么樣的？
紅燒油面筋塞肉的做法大全：
1、餡料：豬肉末250克、荸薺末50克、蔥姜適量、料酒1大勺、鮮醬油1小勺、鹽/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺；
2、油面筋泡8個(gè)；
3、紅燒汁調(diào)味料：老抽、料酒、冰糖、鹽、八角、桂皮；
4、西蘭花1顆（擺盤用，既好看葷素搭配也好吃有營(yíng)養(yǎng)）。
做法：
1、把所有肉餡餡料混合；
2、用一根筷子在油面筋上面戳一個(gè)洞，順勢(shì)在里面攪一下把油面筋內(nèi)部攪空，給肉餡騰點(diǎn)地方。然后就把拌好的肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)的從洞口塞進(jìn)去，盡量多塞一點(diǎn)。這個(gè)有點(diǎn)費(fèi)工，要有點(diǎn)耐心呵；
3、塞好的油面筋放入蒸鍋，大火燒開后蒸15分鐘；
4、蒸好的油面筋塞肉基本已經(jīng)熟了，可以拿來(lái)紅燒或者下在湯里都可以，很方便吃，不過(guò)如果想紅燒的話，媽媽叮囑不要趁熱燒，因?yàn)閯傉艉玫挠兔娼钔馄け凰羝舻帽容^嬌嫩，容易煮爛，菜肴的成品就不好看了，所以要等它涼了以后，面筋皮會(huì)筋道一點(diǎn)；
5、在鍋里加一碗水把紅燒的調(diào)味料煮開，不用放油，等香氣煮出來(lái)之后把油面筋塞肉放入，燒開后小火煨煮上色入味即可，因?yàn)橛兔娼钜呀?jīng)蒸熟，所以不用煮過(guò)久；
6、水燒開放一點(diǎn)鹽和幾滴油把西蘭花氽燙至熟，撈出來(lái)瀝干水分，擺盤；
7、最后把燒好的油面筋放在中間，就大功告成啦。
上面就是紅燒油面筋塞肉需要的原料食材和做法步驟大全，希望我們的介紹能夠讓大家對(duì)于怎么樣做紅燒油面筋塞肉已經(jīng)有了自己的想法。要想做好一道紅燒的菜肴，它的醬汁是非常重要的，特別是油面筋是由面粉制作而成，本身的味道就是非常的寡淡，因此在做這道菜的時(shí)候一定要注意醬汁的制作哦。
有的時(shí)候，在一些飯店或者是燒烤店，經(jīng)?？吹交虺缘接兔娼睢５牵饷孀龅挠兔娼顮I(yíng)養(yǎng)身份很少，而且外面做的有的時(shí)候會(huì)感覺很不干凈，尤其是燒烤攤，煤炭火對(duì)人體也是極為不好的。于是，很多人都開始自己研究做油面筋。油面筋的勁道口感，以及濃郁的雜糧口味贏得了很多人的喜歡。
不同的人做出來(lái)的油面筋的口味都是不同的，而且不同的人喜歡的油面筋的口味都是不同的。那么，油面筋究竟怎么做呢?我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進(jìn)豬肉茸里當(dāng)后朝一個(gè)方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個(gè)蛋清也朝同一個(gè)方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個(gè)小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個(gè)中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點(diǎn)點(diǎn)的填入開了一個(gè)小口的油面筋里真到填實(shí)為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.。
油面筋賽肉在所有油面筋的美味中，算是最能贏得人們好感的食物了。喜歡吃油面筋的人，準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，親自動(dòng)手試一試吧!油面筋的香味絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你的辛勤與汗水的哦。做好的油面筋會(huì)令你情不自禁的劉口水哦。
很多人雖然是很喜歡吃絲瓜油面筋，可是對(duì)于這道菜的制作過(guò)程卻怎么也把握不好，結(jié)果，導(dǎo)致做出來(lái)的味道也是千差萬(wàn)別，為了能夠嘗到味美可口的絲瓜油面筋，我總結(jié)了幾點(diǎn)做這道菜的注意事項(xiàng)供大家參考，以便大家對(duì)于絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)有個(gè)很好的了解，接下來(lái)我就為大家介紹一下吧。
1、制作流程：將絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎，鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒，放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒(méi)有就用雞精兌水，放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。
2、絲瓜在鐵鍋里炒，變黑的概率特別高，所以換個(gè)不粘鍋試試看。
3、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因?yàn)樵奂依餂](méi)有飯店那么那么好的火，爆炒起來(lái)時(shí)間不像飯店里那么短。所以試著中火炒炒看!
4、鹽不要放早，絲瓜本來(lái)就很清新，鹽味小點(diǎn)吃起來(lái)更爽口，所以晚一會(huì)放鹽比較好。
綜上所述的四點(diǎn)內(nèi)容，就是對(duì)于絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)這個(gè)問(wèn)題的介紹，估計(jì)大家在了解上述所講的四點(diǎn)內(nèi)容后，對(duì)絲瓜油面筋制作注意事項(xiàng)也已經(jīng)有了很好的了解。為了沒(méi)吃到口味地道的絲瓜油面筋，我們一定要多多學(xué)習(xí)烹飪這道菜的技術(shù)。
面食是比較受歡迎的，像饅頭，餃子，包子，面條等都?xì)w面食，油面筋是比較傳統(tǒng)的面食，是油炸而且成，顏色看起來(lái)是金黃色的，表面是光滑，吃起來(lái)味道香脆可口，油面筋富含維生素跟蛋白質(zhì)，很多人還不會(huì)做油面筋，油面筋的做法也比較簡(jiǎn)單，怎樣自制油面筋？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.油面筋簡(jiǎn)介
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，無(wú)錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
二.菜品特色
油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。
小麥面粉經(jīng)過(guò)水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
三.備料
面粉 (300g)，水適量，油500g。
四.步驟
1.面粉加水揉成面團(tuán)，放盆內(nèi)醒一個(gè)小時(shí)。
2.醒好的面團(tuán)放在盛水的盆內(nèi)，慢慢洗面團(tuán)，（洗面筋就是用手在水里吧面團(tuán)反復(fù)的揉搓）。
3.反復(fù)換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。
4.直到把洗面筋的水洗成清水為止。
5.洗好的面筋。
6.把面筋撕成小一點(diǎn)。
7.油鍋燒熱，慢慢下入面筋塊。
8.炸至面筋全部變大。
9.撈出。
10.油溫再次升高復(fù)炸一遍，炸至金黃色撈出即可。
五.注意事項(xiàng)
炸面筋的時(shí)候要慢慢的把面筋放入鍋內(nèi)，因?yàn)槊娼钣兴郑姆乐篃嵊屯鉃R到手上。
在現(xiàn)代生活中，人們對(duì)于美食的要求越來(lái)越高，因此一些好吃的東西都是大家所追求的，其中有一道菜很多人都喜歡，那就是油面筋塞肉，這是大家都非常喜愛的，那么對(duì)于油筋面塞肉的做法大家都了解了嗎，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，相信大家渴望了解，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
油面筋塞肉是大家都非常喜歡吃的，對(duì)于這道菜，很多人都想吃但是又不知道該怎么做，因此大家都想知道油面筋塞肉這道菜究竟是怎么做的，那么下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下油面筋塞肉的做法。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進(jìn)豬肉茸里當(dāng)后朝一個(gè)方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個(gè)蛋清也朝同一個(gè)方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個(gè)小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個(gè)中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點(diǎn)點(diǎn)的填入開了一個(gè)小口的油面筋里真到填實(shí)為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.
油面筋塞肉
材料
油面筋 一袋(約12個(gè))
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個(gè)，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個(gè)洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當(dāng)翻動(dòng)翻動(dòng)油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋 肉糜 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 雞精 鹽 糖
做法
肉糜加料酒，蔥花，姜末少許，鹽，雞精，生抽，順時(shí)針攪拌
將油面筋用食指戳一個(gè)洞，把肉糜塞入油面筋內(nèi)(戳完洞，將內(nèi)部按壓，給肉糜留更多的空間，切記別太用力以防戳破)
起熱油鍋，待7分熱，下蔥段，下塞好的油面筋
加開水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，調(diào)至中火蓋鍋蓋燜燒15-20分鐘(待肉熟透)
加糖，開大火收汁，盛出
通過(guò)上面的介紹，相信大家對(duì)于油面筋塞肉的做法都有了一定的了解，油面筋塞肉這是一道非常美味的菜，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都具有很大的誘惑力，因此我們一定要了解油面筋塞肉的做法，這樣才能在日常生活中做出美味佳肴給家人品嘗。
都知道什錦油面筋的做法，所以說(shuō)了也沒(méi)什么稀奇，今天我要教你做什錦油面筋的豪華做法，嗯哼?沒(méi)聽過(guò)吧，沒(méi)聽過(guò)我才說(shuō)的下去!你們也才看得下去!我們要準(zhǔn)備的食材有，火腿、杏鮑菇、油面筋，筆者我經(jīng)常在吃麻辣燙的時(shí)候必點(diǎn)菜之一!油面筋真的很好吃!嘩嘩啦，口水流了一地有沒(méi)有?
什錦油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉)，至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋)，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀(jì)中期)出現(xiàn)，無(wú)錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。什錦油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。小麥面粉經(jīng)過(guò)水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
什錦油面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。什錦油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。什錦油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘。什錦油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
什錦油面筋的豪華做法除了上文的食材外，還有瘦肉末，黃瓜，將杏鮑菇先油炒一遍后依次放入泡好的油面筋，火腿，泡椒、辣椒、花椒、姜絲，蒜末，醬油翻炒一遍后，加入熬好的排骨湯，燜煮之后，美味的什錦油面筋就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做好了，傳說(shuō)中的豪華做法呢?噱頭而已，認(rèn)真你就輸了!
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這油面筋鹵蛋面開始。
2.12油面筋用清水泡軟。
3.21青菜洗凈，切開。
4.雞蛋加八角，桂皮，茶葉，老抽，香葉煮成茶葉蛋。
5.配好的湯料加雞湯調(diào)好，或者用白開水也行。
6.燒開一鍋水，加點(diǎn)鹽，把青菜和油面筋加進(jìn)燒開。
7.把面條加入，燒開改中火燒一分鐘左右撈出。
8.配上一個(gè)鹵蛋，加入調(diào)好的湯就可以。
9.油面筋鹵蛋面做好了。
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的油面筋鹵蛋面，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的香菇油面筋。
2.小白菜焯水?dāng)[盤，我家小白菜不夠了，⊙﹏⊙b汗
3.香菇洗干凈，一切為二
4.油面筋可切可不切，我切了發(fā)現(xiàn)變得太小吃的不過(guò)癮
5.少許油，七成熱，中火，下姜泥和香菇，煸炒到香菇均勻沾油，放入，糖，醬油，蠔油，翻炒均勻
6.兌高湯，下油面筋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜到顏色濃郁
7.大火收汁，出鍋放香油即可
8.好看又好吃，可以宴客哦！
9.缺了幾棵白菜香缺牙的老太太
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了香菇油面筋的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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