腐乳應(yīng)該怎么制作呢？
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的腐乳應(yīng)該怎么制作呢？，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在有很多人都非常喜歡吃腐乳，但是市場上賣的腐乳大多數(shù)都非常的閑，而且其中添加了很多的防腐劑，經(jīng)常吃的話肯定會對你的身體造成嚴(yán)重的傷害，所以小編下面就來介紹一下關(guān)于腐乳的制作方法，如果你有空的話不妨試一試，這樣也會讓你吃得比較健康，對你的身體也是非常有保障的。
原料：黃豆、米酒、糙米、食鹽、砂糖
讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
一毛霉的生長
將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在15~18℃，并保持在一定的濕度。約48小時后，毛霉開始生長，3天之后菌絲生長旺盛，5天后豆腐塊表面布滿菌絲。
豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
二加鹽腌制
將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時間約為8d左右。
加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。
三配置鹵湯
鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。
看了上面的做法是不是覺得制作腐乳很簡單呢?以后你就可以自己在家里面試著做，這樣還能夠根據(jù)你自己的口味來調(diào)味，做出來的腐乳會比較的適合你的胃口，而且這樣做會讓你覺得很安心，只有吃的健康才能有一個健康的身體。www.cndadi.net
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腐乳具有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)在超市里面賣的腐乳五花八門，各種各樣的，玲瑯滿目。你是不是也和大家一樣，挑花了眼，不知道哪種腐乳價更高呢？腐乳的制作最主要的就是在時間的控制上，你有沒有試過自己制作腐乳呢？下面小編來和大家一起學(xué)習(xí)制作腐乳的整個過程。
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主料：豆腐：700g
輔料：辣椒面，辣椒粉，鹽，味精，黃酒（根據(jù)個人喜好添加）
①：大豆的浸泡：泡豆水溫、時間、水質(zhì)三者都會影響泡豆質(zhì)量。泡豆水溫要在25℃以下，溫度過高，使泡豆水容易變酸，對提取大豆蛋白不利，夏季氣溫高，要多次換水，降低溫度。?
②：壓榨和切塊：蹲腦以后豆腐花下沉，黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65—70%為宜，厚薄均勻，壓榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小塊。?
③：腐乳湯料的配制，因配料不同，形成腐乳各種花色品種和風(fēng)味。?
紅方腐乳湯料：紅曲3㎏、面曲1.2㎏、黃酒12.5㎏、浸泡2—3天，磨細(xì)成漿后加入黃酒57.8㎏,白糖4㎏。順序加曲面150g，荷葉1—2張，封面食鹽150g，封面燒酒150g。青方腐乳湯料：用冷開水450g，黃漿水75g，再毛花鹵及鹽水補足，所用濃度為8%左右，每壇加封面燒酒50g。?
白方腐乳湯料：用16%的鹽水配制含12度米酒作為湯料（酒的用量一般為2—4%）在氣溫較高的季節(jié)也可以加少許黃漿水以增加風(fēng)味。?
辣方腐乳湯料：1千塊用46度燒酒9㎏、辣椒粉0.9㎏左右、12度的甜酒10㎏左右、紅曲1㎏左右、白糖1.2㎏、味精10g。
怎么樣？大家基本差不多學(xué)會了吧，制作腐乳的過程相對還是有些復(fù)雜的，這就要考驗大家的耐心了。大家可以根據(jù)自己的喜好，制成不同的腐乳味道，也可以多制作幾種，換著花樣吃。腐乳的功效很多，對身體還是很棒的呦！
很多人喜歡吃一些咸貨，特別是容易制作的食物，東北人在冬天都會腌制酸菜咸菜雞蛋等腌制物，那么有些人就會把東西腌制的很好吃，但是有些人卻不能腌制的很好，就會出現(xiàn)這樣那樣的問題，小編就和大家分享一下，怎么樣腌制咸雞蛋呢？怎么樣才能把它腌制的更好么！
鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。先將食鹽溶于燒開的水中，水和鹽的重量比例為5：1。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，一周左右即可開壇取蛋煮食，時間越長，味道越咸。
黃土腌制法
用料：鮮蛋，精鹽，水，黃土，適當(dāng)比例調(diào)配。 此法做出來的鮮雞蛋最是醇香，且雞蛋不易咸。做法：精鹽放入水中，把水煮沸與黃土和成漿，待冷卻后放入雞蛋，使雞蛋全部浸入泥漿中，密封存儲，10天后即可開封食用。有黃土地方適合此法，個人最喜愛的做法。
五香咸雞蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，10天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，15天后即可取出煮食。
辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，20-40天后即可開罐煮食。
我們學(xué)完了腌制咸雞蛋的做法，我們不論是東北南方其實都可以試試，步驟很簡單，但是時間需要的夠長，只要腌制出了美味我們就能夠在冬天的日子里不想做菜的時候拿出它來當(dāng)菜吃，雖然不能說有多美味，但是它是很方便很便宜是最重要的。
冬天的風(fēng)夾雜著刺骨的寒意，天氣寒冷的時候我們往往會非常想要吃熱熱的東西暖身?；疱伜蜕板伿俏覀兌炖锉夭豢缮俚氖澄?。砂鍋屬于操作非常簡單食物。所以很多人都非常喜歡制作。那些從未下過廚的年輕人估計都特別熱衷于制作什錦砂鍋吧。那么什錦砂鍋應(yīng)該怎么制作呢？今天就給大家介紹一下吧。
什錦砂鍋的做法
什錦砂鍋的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）200克
輔料：香菇（鮮）50克,雞肉50克,豬肚50克,蝦仁50克,白菜100克,草魚50克,粉絲100克,竹筍50克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,料酒15克
什錦砂鍋（三）的特色：湯清味美，營養(yǎng)豐富。什錦砂鍋（三）的做法： 1. 小排骨洗凈，放入鍋內(nèi)燙一下，撈出洗凈；
2. 白菜切塊；
3. 粉絲用熱水泡軟，剪成18厘米長的段；
4. 香菇用熱水泡發(fā)，去蒂洗凈備用；
5. 雞肉、草魚、豬肚、竹筍分別洗凈切片；
6. 小排骨放入沙鍋內(nèi)，加料酒、精鹽、水（以漫過排骨為度）、姜片燜煮30分鐘；
7. 然后加入白菜塊、粉絲，面上以雞片、肚片、魚片、筍片分放沙鍋四角；
8. 中間放蝦仁，頂上分放香菇，加滿水；
9. 用旺火煮沸，轉(zhuǎn)微火燜煮15分鐘即成。
食物相克蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對什錦砂鍋的做法有了一定的了解，大家可以根據(jù)自己不同的愛好放進(jìn)不同的東西，不過人們都知道很多事物之間都有相克的作用。所以大家在制作的時候務(wù)必要小心。
大家做一種粗糧叫做玉米饅頭，相信平時生活中很多人也會經(jīng)常吃，而且玉米饅頭的口感是很好的，所以你不妨學(xué)一學(xué)，學(xué)會之后你也可以經(jīng)常自己在家里面蒸，相信老人和孩子也會比較喜歡吃這種食物，而且經(jīng)常吃粗糧對胃不也會有好處，還能夠幫助起到減肥的作用哦!
原料比例
把面粉和玉米面按3:1的比例配好，在面粉中加入一點點的白糖，所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開。
成型
把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團(tuán)放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上，稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當(dāng)做早餐。
方法是把一塊面團(tuán)搟成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面團(tuán)一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了。
把豆沙片放在面片上之前要在面團(tuán)上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。
蒸的過程
放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。
玉米饅頭的做法跟平時饅頭的做法差不多，關(guān)鍵就是要將面粉發(fā)好，所以這是一個比較有技術(shù)的過程，如果你做不好的話多試幾次就可以了，會做之后你肯定會覺得非常的開心，而且還會有成就感，這樣你以后就沒有必要天天出門吃早飯了，對你來說也是比較好的。
說到了腐乳，是我們常吃的一種很好的小吃，也是一種發(fā)酵過后的食品，沒吃過的人吃起來會覺得味道比較怪，所以有的人愛吃，有的人不愛吃，腐乳就如同臭豆腐一樣，色香味俱全，顏色紅紅的吃起來就讓人感覺到非常的有食欲感，那么今天我們就來為大家介紹一道腐乳的制作食品，腐乳花生燉豬蹄如何制作。
“腐乳豬蹄燉花生簡介 將豬腳和花生搭配一起煮，豬腳富含大量的膠原蛋白，花生的益處大家也都知道，這個搭配肥而不膩，美味之余還美容，特別適合女性。 皮膚緊致有彈性，由內(nèi)而外的美麗，比擦什么膠原蛋白的護(hù)膚品還有效!豬蹄含有大量膠質(zhì)成分，可讓胸部更結(jié)實有彈性。 花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用; 這道菜為女人美容塑身之佳品?！?/p>
主料
豬蹄2個 (適量)
輔料
花生100g (適量)
廚具
砂鍋、炒鍋
分類
熱菜 技巧類 其它 燒 一小時 普通難度
11花生用清水浸泡15分鐘，豬蹄剁小塊。
22鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然后清洗干凈。
33炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和大料，桂皮。
45倒入豬蹄翻炒。淋入料酒出香。在加入腐乳汁。加入老抽。加入生抽。放入冰糖。把豬蹄翻炒至上色。
56加入適量的清水煮開。泡好的花生放入砂鍋。然后煮過的豬蹄倒入砂鍋。
67大火煮開撇去浮沫。加蓋小火燉燒1個小時。開大火收汁，加入鹽。加入雞精。湯汁濃稠關(guān)火。
以上的文章為大家介紹這一套腐乳花生燉豬蹄的做法，方法簡單，而且經(jīng)濟實惠，同時也并不需要花費太大力氣，在制作的同時又可以幫助身體變的滋陰壯陽，還可以治療氣血不足，同時又是美容養(yǎng)顏的好食材。
大家吃白粥的時候總是喜歡再來一小盤的腐乳，覺得白粥配腐乳就如同嫦娥配月亮。那么不知道腐乳和蓮藕的搭配是不是也能深得人心，也能讓大家都能為之傾倒。那么大家是否知道腐乳和蓮藕應(yīng)該如何搭配才能成為一道靚麗可口的菜肴呢？現(xiàn)在就讓小編來教教大家如何制作腐乳蓮藕吧。
材料：
蓮藕 ? ?腐乳 ? ?蔥切花 ? ?姜切末
做法：
1. 蓮藕一節(jié)，去皮切片過水焯一下瀝干水份備用
2. 王致和豆腐乳兩塊，最好有些汁
3. 蔥花姜末少許
4. 鍋入油炒香蔥花姜末
5. 倒入備用的蓮藕片翻炒均勻即可
蓮藕食療作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
雖說蓮藕適合人群比較廣泛，但還是需要注意的是：
蓮藕適合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
每道菜畢竟還是有適用人群和不宜人群的，雖然佳肴的美味使每個人都抵擋不住尤其是肚子正值咕嚕叫的人，但即便如此也要懂得一些飲食禁忌，為了自己身體安全健康也別無視注意事項吃東西。
現(xiàn)在有很多的人都非常的喜歡吃布丁，而且布丁這種甜點的范圍特別廣，老人和孩子也都非常喜歡吃，所以下面小編教大家做一種水果布丁，這種補丁是比較好做的，而且也很有營養(yǎng)，學(xué)會之后你可以自己在家里面做，在做的過程中也有很多的樂趣，相信你也會覺得非常的開心。
材料
黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
步驟
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用
2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿， 徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻
3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱
4. 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
材料方面可以用熟悉常見的果鋪代替黑李子脯。
黑李子的營養(yǎng)價值：
1、能促進(jìn)胃酸和胃消酶的分泌，增進(jìn)腸胃蠕動，是胃酸缺乏、肚腹飽脹、便秘者的最佳助手。
2、鮮李肉中含有多種氨基酸，生吃黑李子可清肝利水，治療肝硬化腹水。
3、黑李子核含有大量的脂肪油和苦杏仁甙，能祛痰、止咳、利水、降壓，并能加快腸道蠕動，達(dá)到通便作用。
4、在《本草綱目》中有“(李花)苦、香、無毒。令人面澤，去粉滓黑黯?！钡挠涊d。黑李子花的養(yǎng)容之功更是奇特，是現(xiàn)代美容不可多得的天然精華，對汗斑、臉黑斑有較好的養(yǎng)顏效果。
現(xiàn)在正好是夏天，所以這個時候吃水果布丁是最舒服的，平時做完之后你可以放在冰箱里面冰一會兒，拿出來的時候就會很涼，這樣吃起來不僅口感好而且還能夠解暑，相信你的孩子肯定會非常的喜歡，而且你自己做的話也會比較的放心。
腐乳在我們生活中又被稱為豆腐乳，不論是在外面還是在家里，腐乳都是我們經(jīng)常吃到的食物。但是近年來多種食品相繼出現(xiàn)安全問題，所以很多人都想自己做腐乳。但是大家一般只知道怎么吃腐乳，卻不知道腐乳是怎么做，小編有幸對美食上有過一些了解，現(xiàn)在小編就來介紹一下家庭腐乳怎么做才會好吃吧!
豆腐乳的原料：豆腐
豆腐乳的配料：白酒
豆腐乳的調(diào)料：十三香、鹽、自制花椒面、雞精、辣椒
豆腐乳的做法：
1、根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器，在里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。
3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳。
4、混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。
5、把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱。
吃出健康：
腐乳因其營養(yǎng)價值極高而素有“東方奶酪”之稱。忠州豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對預(yù)治高血壓、動脈硬化、風(fēng)濕病均有一定的作用。
美食禁忌：
腐乳含有大量黃曲霉素，而黃曲霉素是傷肝的主要毒素，所以不宜過多食用。
看了小編對腐乳做法的介紹相信聰明的你已經(jīng)想躍躍欲試了，其實只要材料準(zhǔn)備齊全掌握制作流程腐乳是很容易做出來的。平時適當(dāng)?shù)某砸恍└閷ι眢w是有好處的，因為腐乳的原材料是豆腐，多吃豆腐可以增加我們體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量。
今天小編教大家做一道比較難的菜，叫做剁椒魚頭，相信大家都不陌生，而且出去吃飯的話很多人都會點這一道菜，那么你就可以自己在家里面學(xué)著做，學(xué)會做這道菜之后做其他的菜你也會覺得非常的簡單，但是這道菜畢竟是有難度的，所以你要先做好心理準(zhǔn)備，下面就先來看一看它的做法吧!
做法：
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6.?將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
營養(yǎng)價值
1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2. 魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
4.魚頭能補腦，從事大量腦力工作的人可以適量吃些。
剁椒魚頭雖然難做但是營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃不僅對身體有好處，，而且還能夠幫助你改善你的胃口，所以你平時不想吃飯的話就可以做這一道菜來下飯，自己做剁椒魚頭還有一個好處，那就是你可以根據(jù)你自己的口味去放辣椒，這樣做出來的菜肯定是你喜歡吃的。
燜面呢有很多種，下面給你介紹的呢是扁豆?fàn)F面，也是我們尋常吃的比較多的一種，如果不喜歡吃扁豆的話可以替換其他的食材，完全依據(jù)個人的口味來做，根據(jù)下面的做法，你想做成什么樣的只要把扁豆更換即可，多次嘗試嘗試不同的口味去，著也是一面多吃。
扁豆?fàn)F面是一種極為家常的美食，一般都是只有家里才做，算不上大餐，但經(jīng)常做好一大鍋就被吃的盤干碗凈，家常就是各家餐桌上最常見的美食，所以各家有各家的做法，各家有各家的絕招，這事完全因人而異，沒有好換之分。我們也許正是醉心于自己餐桌上的各類特色才迷戀媽媽的味道，家常的味道！所以美食沒有對錯，只有愛吃的人將愛吃進(jìn)行到底！
1.扁豆擇去細(xì)絲，洗凈掰成段
2.蒸鍋刷上油
3.面條抖開上鍋大火蒸10分鐘
4.蒸好的面條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼
5.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末
6.肉末煸炒變色
7.放入扁豆，加入少量的鹽（因為最后拌上面條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽?。?/p>
8.烹入醬油，繼續(xù)煸炒
9.放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘
10.開蓋放入面條
11.面條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽
12.開蓋將面條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜
13.最后用筷子將面條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可
不知道你有沒有學(xué)會了呢，上述的扁豆?fàn)F面老少皆宜，喜歡吃面條的朋友要去嘗試一下咯，當(dāng)然 ，不喜歡扁豆的朋友可以去更換食材嗎，做法呢都是一樣的，關(guān)鍵看你用不用心去做，任何美食都需要用心去制作，多次嘗試后才能做出最合適你口味的哪一種做法。
有很多人都喜歡在吃涮鍋的時候，吃一些紅豆腐乳，不但能增加食欲，關(guān)鍵是看著顏色都覺得好吃，多數(shù)人都是在超市或者飯店直接購買現(xiàn)成的紅豆腐乳，但是很少有人知道紅豆腐乳是怎么制成的，下面就讓小編給大家講一講紅豆腐乳的制作吧！
紅豆腐上的“紅衣”是一種叫做紅曲霉的微生物所產(chǎn)生出來的色素。人們通常把這種含有色素同微生物的材料，稱為“紅曲”，它是我國南方的特產(chǎn)，是一種顏色鮮紅、不易褪色而沒有毒性的食用色素。?
人們制乳腐時，先把切成小方塊的豆腐放在竹筐中，蓋上稻草，放到溫暖密閉的房中，過幾天，豆腐表面長滿了雪白豎立的絨毛。這種絨毛是一種叫做乳腐毛霉的微生物，它是從稻草上“傳染”到豆腐上的，這種霉具有強大的蛋白酶，能使豆腐蛋白質(zhì)分解為氨基酸和容易消化的蛋白胨，使乳腐變軟變鮮。
當(dāng)豆腐上長滿了毛霉以后，把它移到壇里，加些鹽、花椒、老酒和醬等等，為了使乳腐染成美麗的紅色，再加些紅曲，壇口用泥土密封好，幾個月后，壇中的東西，在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構(gòu)成了腐乳特有的香味。霉豆腐上的絨毛也倒伏下來，粘結(jié)成一層外皮，又被紅曲的色素染紅，于是就成為紅乳腐的紅外衣了。
如果要加工成為玫瑰腐乳，只要在腐乳汁中再加些玫瑰花瓣和白糖就行了。 紅曲是怎樣制成的呢？傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法是用大米蒸熟，攤在門窗密閉的房內(nèi)，等它的溫度冷到37℃左右時，播種上紅曲的“種子”，幾天后，紅曲就繁殖起來。為了使紅曲生長得更好，在紅曲繁殖時，可經(jīng)常用水噴潮，大約八九天后，粒上布滿了紅曲菌，這種紅曲又分泌出大量桃紅色的色素，把米染成深紅色，曬干后，就成為食物染料的色素原料了。
近年來，人們通過菌種選擇，找到了色素產(chǎn)量更高的菌種。利用液體深層發(fā)酵方法，用發(fā)酵罐生產(chǎn)紅曲色，既可以節(jié)約大量糧食，色素產(chǎn)量又高，生產(chǎn)也可以機械化。紅曲除了用來染紅乳腐外，醬肉、烤鴨、叉燒肉、紅腸、五茄皮酒、紅玫瑰酒等都是用紅曲來著色的。
看了小編的介紹，相信你對紅豆腐乳的制作有了比較深刻地了解了吧，如果你有興趣的話，也可以按照小編介紹的方法，嘗試自己制作一次，相信你肯定會制成的。不信嗎？買點食材，親自實驗一下！
對于玉米這種食物大家肯定都不陌生，而且平時也會將玉米做成很多的粗糧，比如說玉米饅頭，或者是玉米粑粑之類的，玉米酥也是比較常見的一種食物，而且也是通過玉米加工而制的，所以經(jīng)常吃能夠幫助身體很好地吸收玉米中的營養(yǎng)，你平時也可以自己在家里面嘗試著做，這樣就可以讓你學(xué)到一個甜點的做法。
1.先將材料A依次放入鍋中煮沸，然后加入B材料，煮至125℃。
2.將材料C放入熱盆中。
3.把步驟1倒入其中。
4.用木鏟快速攪拌均勻。
5.放入方形磨具中壓平整。
6.脫模后切成塊狀即可。
玉米酥是以玉米粉為主要原料，營養(yǎng)健康，每100g玉米中含蛋白質(zhì)8.8g，膳食纖維8g，脂肪3.8g，
糖類74.7g，能量336千卡，鈣10mg，磷244mg，是精米精面的4~ 5倍;玉米油富含VE、VA、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達(dá)50%。
玉米中所含營養(yǎng)物質(zhì)能降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。天然VE可增強體力 及耐抗力，中老年人常吃玉米及其花絲食品可延緩衰老。
玉米除了含有較多微量元素硒、鎂外，還有豐富的賴氨酸、木質(zhì)素以及被稱為致癌化學(xué)物"手銬"的谷 胱甘肽等多種抗癌物質(zhì)。
能催化有機過氧物還原，加速自由氧基的分解，破壞化學(xué)物質(zhì)的致癌性，因而是 一種十分理想的抗癌食物，特別能減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。
除了患有肝豆?fàn)詈俗冃约膊⊥?，玉米適 宜于一切人食用。特別是那些長期食用精米精粉和精制食品的人，更應(yīng)該食用一些玉米。
玉米酥還是比較好吃的一道小甜點，平時你也可以經(jīng)常做給孩子吃，或者也可以讓他當(dāng)下午茶，這樣吃能夠幫助很好地調(diào)理孩子的身體，對他的腸胃也會非常的有好處，而且吃玉米酥餅吃一些其他的零食對身體更加的好，所以你可以嘗試一下學(xué)著做。
腐乳又被稱為是豆腐乳，是中國流傳千年的一種漢族傳統(tǒng)的民間美食，它的口感非常的好，營養(yǎng)也比較的高聞起來有一股臭味，吃起來又感覺非常的香，深受中國老百姓以及東南亞地區(qū)人們的喜愛，隧道經(jīng)久不衰的美味佳肴，腐乳通常分為3種，那么腐乳的制作過程流程應(yīng)該是怎么樣的？
白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。 桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。
1937年5月，在上海舉行的全國手工藝產(chǎn)品展覽會上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇，并從而暢銷國內(nèi)外。1983年，被評為全國優(yōu)質(zhì)食品。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。
紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤，數(shù)月后才能開壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨特，除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質(zhì)，以色正、形狀整齊、質(zhì)地細(xì)膩、無異味者為佳品。
? ? ? 營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳是我們中國獨創(chuàng)的一種調(diào)味品，他有著很多種的品種，它可以單獨的來使用也可以用來烹調(diào)比較風(fēng)味獨特的菜肴，另外，雖然膚質(zhì)看起來不是很起眼，但是從營養(yǎng)成分來講有一些東西非常的不簡單，腐乳跟豆豉一樣是屬于豆制品。
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