糖醋涼拌菜的簡單做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖醋涼拌菜的簡單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
涼拌菜肴是有很多種的，特別是在夏天的時候就更加的受到大家的歡迎的，但是一般大家都是在外面買來吃的，所以就會不不知道到底是否干凈衛(wèi)生的，吃了以后總是會感覺到自己的肚子不舒服的，自己做的就不一樣的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作這道菜肴的呢？
做法一：
【主料】黃瓜1根
【輔料】白糖8g ?鹽2.5g ?米醋 適量 ? 白芝麻 少許 ?亦舒堂火麻油 1/2湯匙
【做法】
1. 黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘
2. 去水，澆上火麻油，醋并撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。
【貼士】
1.清香不膩主要是用火麻油替代了香油，使得黃瓜更帶有黃瓜的清香，更適合夏天吃。
2.腌制過后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻裝飾，還可以加些香脆的花生米。
做法二：
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。
上文就是詳細(xì)的介紹了一下糖醋涼拌菜的做法是什么樣的，所以相信大家都是有一個比較詳細(xì)的了解的，最好是制作一些素食的涼拌菜的，夏天最好是不要吃一些肉類的，不容易消化吸收的。
Ys630.com相關(guān)知識
涼拌菜肴是有很多種的，特別是在夏天的時候就更加的受到大家的歡迎的，但是一般大家都是在外面買來吃的，所以就會不不知道到底是否干凈衛(wèi)生的，吃了以后總是會感覺到自己的肚子不舒服的，自己做的就不一樣的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作這道菜肴的呢？
做法一：
【主料】黃瓜1根
【輔料】白糖8g ?鹽2.5g ?米醋 適量 ? 白芝麻 少許 ?亦舒堂火麻油 1/2湯匙
【做法】
1. 黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘
2. 去水，澆上火麻油，醋并撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。
【貼士】
1.清香不膩主要是用火麻油替代了香油，使得黃瓜更帶有黃瓜的清香，更適合夏天吃。
2.腌制過后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻裝飾，還可以加些香脆的花生米。
做法二：
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。
上文就是詳細(xì)的介紹了一下糖醋涼拌菜的做法是什么樣的，所以相信大家都是有一個比較詳細(xì)的了解的，最好是制作一些素食的涼拌菜的，夏天最好是不要吃一些肉類的，不容易消化吸收的。
涼拌菜是大家熟悉的食物，大家對涼拌菜是比較愛吃的，這是非常好的一種開胃食物，吃涼拌菜對我們健康也有好處，所以說涼拌菜成為了很多人都愛吃的食物，那么具體涼拌菜我們?nèi)绾沃谱鳎瑳霭璨嗽趺闯员容^好，一起跟來看看涼拌菜的具體情況。
涼拌菜的做法
吃涼拌菜的時候，首先可以吃的就是涼拌黃瓜了，這是最常吃的一種涼拌菜，而且黃瓜的營養(yǎng)價值也很不錯，黃瓜是我們補(bǔ)水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同時還可以有一定的抗癌作用。同時黃瓜也是性涼的蔬菜，還可以有除熱、利水、解毒等多種的功效產(chǎn)生。而且黃瓜涼拌很不錯，拍一下黃瓜切好，然后放鹽、醋，拌均勻就可以吃了。
吃涼拌菜的時候還可以試試小蔥拌豆腐的方法，首先我們要把豆腐切成塊，同時小蔥也是要切成段的，然后我們就可以將豆腐丁和小蔥段放在碗中，然后我們選擇淋入鹽水，然后將鹽放入到少許的涼開水中，然后我們化開調(diào)勻之后加香油，拌勻了就可以吃了。
吃涼拌菜的時候還可以試試涼拌芹菜的方法，對于芹菜來說是有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾的，而且吃芹菜還可以幫助我們增強(qiáng)身體的免疫力，同時涼拌芹菜吃法也是比較好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入鹽、食用油，攪拌好就可以吃了。
孕婦可以吃涼拌菜嗎
涼菜對孕婦來說是可以吃的，涼拌菜吃起來非常可口開胃，是不錯的選擇，但是一定要適量的食用涼拌菜才行。特別是在懷孕初期的時候，這時候因?yàn)樘菏遣惶€(wěn)定的，這時候孕婦就要謹(jǐn)慎吃涼菜才行。而且因?yàn)闆霭璨酥型翘砑恿私婺?、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的，這樣對孕婦的健康來說是會有刺激作用產(chǎn)生的，而且我們?nèi)绻远嗔藳霭璨?，這時候就會刺激腸胃，如果比較嚴(yán)重，還可能會導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)的問題產(chǎn)生。
涼拌菜汁怎么調(diào)
想要吃到美味的涼拌菜，那么需要調(diào)好汁才行，首先我們要取精鹽、味精和白色鮮湯適量，然后混合均勻，之后我們再加入少許的香油，調(diào)勻之后就調(diào)成了鹽味汁。
大家還是可以試試用芝麻醬、精鹽、味精，還有香油、蒜泥。首先需要把麻醬用香油調(diào)稀，這時候就可以加精鹽、味精，調(diào)和均勻之后就可以了，是常用的一種涼拌菜調(diào)味汁。
涼拌菜的食用禁忌
吃涼拌菜收到貨后要注意，如果說我們選擇用不新鮮的蔬菜去制作成涼拌菜吃，然后在清洗和消毒的時候是不嚴(yán)格的，在食用這種涼拌菜的時候就會產(chǎn)生腸胃疾病的問題。所以大家在制作涼拌菜的時候，我們用的蔬菜是一定要選擇新鮮的才行，而且我們在制作的時候應(yīng)該沖洗干凈才行，最好是可以用開水去燙一下比較好，我們還可以試試用洗滌劑去洗涼拌菜，也是不錯的選擇。這樣可以更健康的吃涼拌菜。
涼拌菜的好處和壞處
吃涼拌菜對我們健康是有好處的，因?yàn)樯允卟耸悄軌蜃畲笙薅鹊膸椭覀儽４媸卟酥械臓I養(yǎng)物質(zhì)，而且在蔬菜中是有一些我們?nèi)祟愃匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)，但是一旦遇到55℃以上溫度的時候，這時候內(nèi)部的性質(zhì)是會發(fā)生變化的，而且還會喪失掉其中的營養(yǎng)價值。特別是在蔬菜中所含的維生素C以及維生素B族，都是容易在加工和烹調(diào)的時候遭遇破壞的，而且實(shí)際上我們生吃比較好，所以說涼拌菜有利于營養(yǎng)成分的保存。
吃涼拌菜雖然不錯，但是涼拌菜中存在的隱患是比較多的，也是我們防不勝防的。主要是因?yàn)闅鉁剌^高的時候，這時候微生物的繁殖也是特別快的，所以說這時候就容易產(chǎn)生消化道傳染病的問題，而涼拌菜是沒有經(jīng)過高溫加熱之后直接吃的，這時候就容易讓那個我們導(dǎo)致患病的情況產(chǎn)生了。
涼拌菜的調(diào)料配方
可以取醬油、味精、香油以及適量的鮮湯，調(diào)勻就可以了，是可以用來拌食或蘸食肉類食物的，味道很不錯，這樣可以讓食物的味道哥哥或，大家不妨試試這樣的調(diào)料配法。
做涼拌菜的注意事項
吃涼拌菜的時候要注意，我們吃涼拌菜是不能加入味精的，這是一種提鮮的佐料，但是如果說溫度沒有辦法達(dá)到要求，這時候不僅是不能起到提鮮功效的，反而是容易因此而影響到?jīng)霭璨说奈兜?。而且對于味精來說，實(shí)際上必須是在80攝氏度～100攝氏度的時候，這時候才能充分的發(fā)揮出提鮮作用。但是涼拌菜的溫度無疑是很低的，所以說味精是沒有辦法得到充分溶解的，這時候不但沒有辦法讓菜品的鮮味出來的，同時味精的顆粒是會附著在涼菜表面的，是會極大影響涼拌菜口感。而對于雞精來說也是同樣如此的，所以應(yīng)該避免。
涼拌菜大家比較熟悉，這是我們在平時會經(jīng)常吃的美味食物，對大家健康有好處也有意義，所以很多人對涼拌菜都是愛吃的，但是吃涼拌菜也要注意方法，大家不能因?yàn)闆霭璨宋兜篮镁碗S意吃，還是應(yīng)該適量吃，畢竟涼拌菜是屬于一種性寒的食物。
炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調(diào)節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇ǎ匆幌率遣皇歉阕龅臎霭璨宋兜酪粯印?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調(diào)料：干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點(diǎn)鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許;調(diào)料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價值，還有很高的藥用價值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
腐竹的營養(yǎng)價值高在生活當(dāng)中又稱得上是美容養(yǎng)顏，含有豐富蛋白質(zhì)的食物，平時新鮮買回來的腐竹都是干硬的通過熱水的泡去，可以把腐竹發(fā)大，炎炎夏季不妨來嘗試一道涼拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我們來一起了解一下涼拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至，天氣卻依舊炎熱。雖比酷暑好些，可是入廚、吃飯依然是個問題，煎炸炒煮苦不堪言不說，花費(fèi)了一番心血烹煮出來的菜肴，還提不起家人的胃口。所以，這個時候清爽可口的涼拌菜總是大受歡迎的。合口入味的涼拌菜，不僅是小酌時最受歡迎的菜肴，更是調(diào)動胃口、提升食欲的好幫手。那份隨意自然間的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷熱中吹過心間的縷縷清風(fēng)，格外舒服。
涼拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1個、蔥2根、花椒10粒。
調(diào)味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干媽豆豉1小匙。
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4個小時至泡發(fā)，撕成條(圖1)。青椒去籽，切小粒;蔥切成蔥粒(圖4)。
2、鍋中坐水，燒開后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開，并沸騰半分鐘(圖2)。撈出腐竹，晾涼、瀝干水后待用(圖3)。
3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來，然后去除花椒(圖5、6)。
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調(diào)味料，小火燒開，關(guān)火(圖7-11)。
5、把瀝干水的腐竹倒入調(diào)味料中(圖12)，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可(圖13)。
這一道涼拌菜腐竹就為大家介紹到這里不僅僅是香脆可口，很受大家的歡迎，日常的生活當(dāng)中我們也可以一起來學(xué)習(xí)制作方法簡單，香脆美味，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
?涼拌菜譜家常菜做法應(yīng)該是每位女性朋友的必修課，我們很多人無論是大人還是小孩都特別愛吃涼拌菜吧，涼拌菜也特別方便食用，可以作為零食吃，吃了還想吃，鮮貝以其特有的美味贏得了很多人的芳心，但是很多人可能對于涼拌菜譜家常菜做法還不是很熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下涼拌菜譜家常菜做法吧，就不用再去超市購買了，自己在家里就能做。下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調(diào) 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調(diào) 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點(diǎn)醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內(nèi)容為我們介紹了涼拌菜譜家常菜做法，我們通過掌握以上的方法，我們就可以滿足自己對美味的追求，相信大家一定都迫不及待的想嘗試一翻了吧，可以通過以上提供的方法做一做哦。
麻辣涼拌菜是指用各種蔬菜，以涼拌的方式制作而成的具有麻辣口感的涼菜，這種菜在夏季的時候，特別受歡迎，可以在一定程度上勾起人的食欲。麻辣涼拌菜的種類也有很，比如說麻醬拌豆角、麻辣粉絲、拌拉皮、拌粉皮等。下面就為大家詳細(xì)介紹這四種麻辣涼拌菜的具體做法。
一、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
二、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。
三、拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。
四、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。
特點(diǎn): 清涼味美，盛夏佳品。
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