豬肉蓮菜餃子餡的做法是怎樣的
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬肉蓮菜餃子餡的做法是怎樣的”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
中國(guó)的飲食文化有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，其中餃子就是比較有中華特色的食物，尤其是我們中國(guó)很多重大的潔柔都有吃餃子的習(xí)俗，并且餃子的食材也是非常廣泛的，可以用不同的食物制作成餃子餡，其中豬肉蓮菜餃子就是非常美味營(yíng)養(yǎng)的，但是想要把他做的好吃我們就要掌握制作方法，下面一起了解下豬肉蓮菜餃子餡的做法是怎樣的。
豬肉蓮菜餃子餡的做法
原料：
肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉、調(diào)料，鹽。
做法：
和面：
1、涼水加入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮；
2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)；
3、蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。
打水餡：
1、把肥瘦肉分開(kāi)處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
2、然后將兩著混合，順一個(gè)方向攪均勻；
3、蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過(guò)開(kāi)水燙水后，也切碎。
4、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時(shí)候根據(jù)自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個(gè)方向攪打；
5、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
6、加入炸好的花椒油和香油繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。
7、接下來(lái)就是搟餃子皮，包餃子
如果能夠親自動(dòng)手制作出美味的食物不僅能讓我們吃到美味，能更好的感受制作的樂(lè)趣，上面就是對(duì)豬肉蓮菜餃子餡的做法是怎樣的介紹，我們平時(shí)可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且我們?cè)诩抑谱鞯氖澄锔鼙ＷC食材的新鮮，并且也能更好的適合我們的飲食口味，
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說(shuō)到餃子這種面食，相信無(wú)論是南方人還是北方人都非常喜歡吃餃子。而且餃子是我們漢族人民的傳統(tǒng)特色美食，北方人習(xí)慣在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候食用餃子，象征著團(tuán)圓和睦等意義。據(jù)說(shuō)早在東漢時(shí)期，當(dāng)?shù)氐尼t(yī)圣張仲景已經(jīng)發(fā)明出早期的餃子了，可見(jiàn)餃子是一種歷史悠久的食物。此外餃子餡料的種類非常都，有豬肉的，羊肉的，牛肉等，最普遍的就是豬頭餡了。那么到底豬肉餃子餡的做法是什么樣的呢?
豬肉餃子餡的做法病不復(fù)雜，在家只要花費(fèi)半小時(shí)就能夠輕輕松松制作出來(lái)了。而且做餡料的時(shí)候，也加上一些調(diào)味料，當(dāng)然可以根據(jù)你自己的喜好，加上一些姜，聰，醬油等，味道都是不錯(cuò)的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下豬肉餃子餡的做法。
餃子是受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國(guó)許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
制作方法
餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用開(kāi)水燙面。余同餃子皮的和面方法?！咀鲳W】菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。【蒸】冒大氣后20分鐘可出鍋。
當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會(huì)用食用油把餃子煎熱。不過(guò)飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎，或用上湯代替食用油來(lái)煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餡的做法
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中。素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小。水餃素餡一般用生肉，更營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。
豬肉餃子餡的做法
做法一、
原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克
配料：姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克
做法：1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒;蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻;2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
做法二、
主料：五花肉300g，白菜400g。輔料：油適量，鹽適量，味精適量，香油適量。
步驟：1.五花肉剁碎蔥姜切碎。2.白菜洗凈剁碎。3.倒油。4.倒醬油面醬攪拌。5.剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精、6.倒香油攪拌均勻。
做法三、
用料:五花肉200克，花椒水50克，黃豆醬油25克，蔥末20克，姜末20克，香油15克，
做法：1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個(gè)黃豆粒大小的碎末狀。2、蔥姜切成細(xì)末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)(花椒與水的比例是：15：150)，泡出濃一點(diǎn)的花椒水，選用黃豆醬油。3、花椒水倒入肉餡用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個(gè)小時(shí)以上再放入蔥姜末、香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
看完了上面關(guān)于豬肉餃子餡的做法，相信各位愛(ài)吃餃子的朋友對(duì)于餡料的做法和醬料的比例已經(jīng)大致有所認(rèn)識(shí)和了解了。大家不妨按照上面介紹的方面，為家中的男女老少制作出美味的餃子吧!相信味道肯定是不錯(cuò)的，而且你的家人也會(huì)非常喜歡的!
生活中，很多人都吃過(guò)水餃，而且這些人大都喜歡吃外層這薄薄的面皮，內(nèi)部這味道鮮美的餡。對(duì)北方人來(lái)說(shuō)，豬肉酸菜餃子餡的水餃?zhǔn)亲罴页５?，只要?zhǔn)備好原料，然后拌好就能開(kāi)始動(dòng)工包水餃了。話雖如此，伴餡這種技術(shù)活可不是一般人就能掌握的，下面就一起了解一下吧。
原料：酸菜、豬肉
配料：蔥、姜
調(diào)料：香油、醬油、花椒粉、味精
豬肉酸菜餃子餡的做法：
1、和面的時(shí)候打一顆雞蛋，這樣煮出來(lái)的餃子更筋道且不易煮爛。
2、做餃子皮的過(guò)程請(qǐng)參照這里，餃子皮的做法。
3、凍肉切丁、剁餡，加入輔料后用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
4、 酸菜剁碎后放到清水里過(guò)一下。
5、然后把酸菜攥成菜團(tuán)以去掉水分。
6、把攥好的酸菜團(tuán)子放到喂好的肉餡中順時(shí)針攪拌。
7、包餃子的過(guò)程請(qǐng)見(jiàn)，餃子怎么包。
8、包好的餃子等著入鍋。
溫馨提示：
1、切肉時(shí)，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀；燉肉時(shí)，先將豬肉放入滾水中燙一下，然后再換水慢燉，可去除腥味兒。
2、順著一個(gè)方向攪拌可以讓餃子餡更入味。
實(shí)際上，豬肉酸菜餃子餡不但好吃，還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充一些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能促進(jìn)消化，增強(qiáng)自身的抵抗能力。因此，平常多吃豬肉酸菜餡的水餃?zhǔn)峭玫?，若是自己學(xué)會(huì)伴餡，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。
餃子對(duì)于以面食為主的北方人來(lái)講并不陌生，通過(guò)不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺(jué)享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見(jiàn)的，此外，人們還可以通過(guò)自己的口味來(lái)調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛(ài)的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果在進(jìn)行調(diào)陷的過(guò)程中，方法不正確，在很大的程度上會(huì)使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進(jìn)行調(diào)陷的過(guò)程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過(guò)多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來(lái)了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因?yàn)槊看谓g肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個(gè)小時(shí)，這樣可以防止后面包的時(shí)候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時(shí)候就能使餡有傳說(shuō)中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來(lái)做量器吧，這個(gè)小碗的容量大概是250毫升，先用這個(gè)小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒(méi)有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個(gè)雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來(lái)時(shí)，湯汁就會(huì)很香濃、很醇厚了; 4、開(kāi)始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時(shí)要留意每個(gè)部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個(gè)小時(shí);
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來(lái)時(shí)，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時(shí)不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會(huì)讓香味和營(yíng)養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡(jiǎn)單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實(shí)在進(jìn)行餃子餡的制作中并不復(fù)雜，但是，如果按照正確的制作方法進(jìn)行，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還可以達(dá)到原汁原味的效果，所以，大家馬上來(lái)試一下吧。
素餃子餡的做法大全你是否知道。因?yàn)樵谄綍r(shí)生活上素餃子是一種比較常見(jiàn)的餃子類型。我們要是在做餃子的時(shí)候，必須要講究一個(gè)“素”字，因?yàn)樵趯こ５陌傩占?，素餡餃子的做法比較多，種類也很多。我們下面就去看看具體的素餡餃子的做法吧。
素餃子餡兒種類是比較多。其中素餡餃子的做法之內(nèi)包含了白菜，豆腐干兒，還有就是香菜，木耳以及粉條，黃花菜等等的類型，還有的其實(shí)就是就豆腐乳和香油，我們只要保證將準(zhǔn)備好的配料剁成末兒放進(jìn)去一些豆腐乳和香油調(diào)味兒后才可以做成餡的。
白菜餃，主料：面粉。輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜。調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。烹制方法：1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開(kāi)，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用;2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。特點(diǎn)：造型美觀，鮮香軟嫩。
韭菜雞蛋餡。韭菜切成小碎粒，雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸，切成粒。調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
香菇油菜餡的餃子也是屬于素餡餃子的做法之一，我們不妨使用鮮香菇將其慢慢的洗好切碎，油菜必須要使用開(kāi)水煮一下，變色了之后放入冷水之內(nèi)，擠出水之后將其切碎，我們?cè)偃シ劈c(diǎn)鹽、油、少量五香粉就可以做好了。
今天和老公去外地玩兒，當(dāng)時(shí)玩兒的特別開(kāi)心，然后在他那一個(gè)地?cái)偵铣粤艘环N餃子，我當(dāng)時(shí)覺(jué)得真是特別的好吃，然后就問(wèn)老板是什么餡的？老板說(shuō)是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎么去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來(lái)非?？煽?，而且老板說(shuō)一定要特別的高，我想知道該怎么做？如果知道做法之后，平時(shí)想吃的話自己就可以去做，結(jié)合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個(gè)，蝦仁100g。（可根據(jù)實(shí)際情況增減）?
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因?yàn)楦鞯馗魅丝谖恫煌?，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面 面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說(shuō)，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開(kāi)后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來(lái)做一下試試，但是做的時(shí)候一定要注意少撒一些鹽，因?yàn)樘e的話是不能夠吃的，而且吃太咸的東西對(duì)身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話里面的味道是非常好的，而且煮的時(shí)候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來(lái)的餃子才好吃，而且偏不要搟的太薄，這樣的話容易爛掉。?
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