怎么做油炸香椿芽
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么做油炸香椿芽”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香椿芽也就是我們常說的香椿，香椿芽富含蛋白質(zhì)還有各種維生素，重點(diǎn)是香椿芽的味道就像它的名字一樣，是很芳香的。香椿芽有一種做法，就是拿來油炸。油炸香椿芽的主要食材就是香椿，雞蛋還有面粉等，油炸香椿芽有好多種做法，但是味道都是不錯(cuò)的。那究竟怎么做呢?
做法一：
食材
主料
香椿200g
面粉50g
雞蛋1個(gè)
輔料
油適量
鹽適量
味精適量
步驟：
1.香椿摘洗干凈
2.取一個(gè)碗，放入適量的面粉，打入一個(gè)雞蛋
3.加入適量的水，鹽，攪拌成面糊
4.洗干凈的香椿，放入面糊中掛糊
5.鍋中放油，放入掛好糊的香椿
6.炸到香椿呈金黃色撈出裝盤
小貼士
香椿要用較嫩香椿芽炸出來才好吃
做法二：
食材
主料
香椿根據(jù)自家情況
面粉2杯
油大量
輔料
雞蛋1-2個(gè)
五香面少量
鹽一勺
水適量
方法/步驟
在容器里加入面粉2杯(根據(jù)香椿的量來定，宜多不宜少)，磕入一個(gè)雞蛋，加少量鹽、五香面，適量水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
香椿提前腌好，新鮮的洗干凈后撒上鹽腌制30--60分鐘
不要太稀也不要太稠，掛漿剛剛好
鍋刷干凈，開火把水熱干后加入油，大約到鍋的三分之一，油熱后開始炸啦!大約8、9成熱~~放入后冒泡且很快上浮!
微黃后就撈出來，不要等到在鍋里看著很黃了再撈，這樣就晚啦。
最后裝盤，長(zhǎng)的話可以切兩刀，喜歡脆脆的，可以等涼了之后，熱油復(fù)炸一遍~~要涼透之后用十成熱的油炸。
注意事項(xiàng)
建議用兩雙筷子，一雙掛漿，一雙專門用來炸，這樣避免既要攪拌面糊，又下鍋炸，筷子頭上就會(huì)形成大疙瘩。
做油炸香椿芽之前，香椿要提前腌制好，而腌制的過程也是很重要的，香椿腌制得好，炸出來才會(huì)更加的好吃。在掛漿的時(shí)候要注意把握時(shí)機(jī)，避免把面拌糊，在做油炸香椿芽的時(shí)候最好準(zhǔn)備兩雙筷子會(huì)比較方便。
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春天到了又是一個(gè)吃香椿的好季節(jié)，在介紹香椿芽的做法之前，還是有必要向大家介紹一下關(guān)于香椿芽的基本知識(shí)的。雖然名為香椿芽，但是不同的人對(duì)香椿芽的味道有著不同的評(píng)價(jià)，很多人是覺得這個(gè)味道很熏的，聞多了會(huì)頭暈，但是喜歡吃香椿芽的人卻覺得很香，但不管人們的評(píng)價(jià)如何，總之，香椿芽還是一種比較受歡迎的菜品，據(jù)說油炸香椿芽味道不錯(cuò)，那接下來我們一起來看一下油炸香椿芽的做法吧：
1在容器里加入面粉2杯（根據(jù)香椿的量來定，宜多不宜少），磕入一個(gè)雞蛋，加少量鹽、五香面，適量水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
2香椿提前腌好，新鮮的洗干凈后撒上鹽腌制30--60分鐘。
3不要太稀也不要太稠，掛漿剛剛好~~
4鍋刷干凈，開火把水熱干后加入油，大約到鍋的三分之一~~油熱后開始炸啦！大約8、9成熱~~放入后冒泡且很快上?。。?/p>
5微黃后就撈出來，不要等到在鍋里看著很黃了再撈，這樣就晚啦~！
6最后裝盤，長(zhǎng)的話可以切兩刀~~喜歡脆脆的，可以等涼了之后，熱油復(fù)炸一遍~~要涼透之后用十成熱的油炸~~
注意事項(xiàng)
建議用兩雙筷子，一雙掛漿，一雙專門用來炸，這樣避免既要攪拌面糊，又下鍋炸，筷子頭上就會(huì)形成大疙瘩~~
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
到了春天也是吃香椿芽的好時(shí)候，特別是在農(nóng)村，大家都會(huì)采摘香椿芽吃，而且香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道格外清新，下面我們來看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用。所以，香椿盡量吃嫩芽。
第二招：鮮吃
香椿在儲(chǔ)存的過程中會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現(xiàn)摘下來的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場(chǎng)上賣的香椿基本都已經(jīng)有一段時(shí)間了，亞硝酸鹽的含量勢(shì)必會(huì)增多。所以，條件允許盡量吃現(xiàn)摘下來的新鮮香椿。
第三招：焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無論腌制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會(huì)更安全，而你不用擔(dān)心會(huì)影響它的口感，因?yàn)橄愦坏南銡庵饕獊碜杂谙憔?，它是一種不溶于水的物質(zhì)，所以香氣基本不受影響。
第四招：慢腌
腌制香椿簡(jiǎn)便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。但是香椿腌制到三天時(shí)亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高，含量超過世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。如果這時(shí)耐不住食用的話就有一定危險(xiǎn)，你不妨腌到7天，因?yàn)檫@時(shí)亞硝酸鹽的含量達(dá)到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不夠新鮮了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鮮富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成硝酸胺。這樣就安全多了。
小貼士：為了更長(zhǎng)時(shí)間享受香椿的美味，不妨在香椿生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)多采摘一些嫩芽，然后焯水一分鐘左右，分小包在保鮮袋里，放到冰箱速凍起來，待到吃時(shí)拿出一小包，非常方便。
香椿芽，又叫香椿、椿、春陽樹、春甜樹等，別名椿芽，它富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。諸如、蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。而且它的吃法也有很多，炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬等，是不是饞了呢?下面小編給你介紹一下吧。
藥用價(jià)值
根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋、消炎抗菌。
樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。
用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。 葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。 果實(shí)(香椿子)：辛、苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
營(yíng)養(yǎng)成分
富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
性味歸經(jīng)。
性涼，味苦。入肺、胃、大腸經(jīng)。
食用價(jià)值
香椿被稱為樹上蔬菜，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。
【飲食宜忌】香椿為生發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口，具有香椿獨(dú)特的風(fēng)味。
做法
一、香椿芽炒雞蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
取適量撈出并切碎(不能切的太碎)
放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黃(強(qiáng)烈推薦)
1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點(diǎn)面鹽，拌勻，其它作料不用放。
2、一盤香椿拌蟹黃，就這么簡(jiǎn)單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術(shù)品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡(jiǎn)單歸簡(jiǎn)單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
這道菜不是你想吃就會(huì)有的，首先香椿要選擇經(jīng)歷過嚴(yán)寒的冬天的肆虐，來年發(fā)的芽才會(huì)有更濃郁的香味，然后選擇又大又肥的螃蟹，取其蟹黃來拌。然而這個(gè)季節(jié)不是每一種螃蟹都會(huì)有蟹黃的，但連云港的梭子蟹(也叫銅蟹)才會(huì)在春寒料峭的季節(jié)有蟹黃，這個(gè)時(shí)候也是吃梭子蟹的最佳季節(jié)，(大棚里種的香椿和冰箱里凍的大閘蟹的黃就不要拿來了，味道差的太遠(yuǎn))
簡(jiǎn)單地說：香椿等待了一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季就是為梭子蟹而發(fā)芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出難忘的美味，文字已經(jīng)無法形容啦!小伙伴們趕快行動(dòng)吧!
油炸香椿芽
先將香椿芽洗干凈，要少許鹽腌制。將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
食用介紹
開胃健脾
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有助孕素的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有常食香椿 芽不染病的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必我們也了解到香椿芽的食用價(jià)值、藥用價(jià)值等其他的價(jià)值是豐富且很高的。對(duì)于香椿芽的吃法以及功效，我們需做足了了解，但是也要參考正確的吃法，希望小編的介紹能夠讓大家在享受美食的時(shí)候保健養(yǎng)生。
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辣味香椿芽雙味香椿芽焦炸香椿芽馬家寨香椿芽腌制香椿芽揉香椿芽香椿的吃法，各種各樣而腌制香椿也是比較常見的一種做法，因?yàn)殡缰频南愦槐４娴臅r(shí)間會(huì)更久，所以很多人也喜歡這樣的一種腌制方式，那么如何做呢？可以了解下面的方法介紹。
方法一
香椿芽2000克，精鹽適量。
(2)香椿芽裝壇，壓實(shí)，加蓋。3-5天后即可食用。如果要長(zhǎng)期保存，可分層裝壇，每層再適當(dāng)加些精鹽，壓實(shí)，裝滿為止.注意壇口要密封，食時(shí)即可隨時(shí)取用。為防變質(zhì)，手一定洗干凈，不沾任何油腥。
方法二
直接腌制法原料去雜洗凈后，稍瀝去水分，或攤開晾曬3小時(shí)后下缸。每放一層厚10~20厘米的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為20%~30%，下缸后1~2小時(shí)倒缸散熱，連續(xù)倒缸3~4次，防止霉變，直到鹽化開、溫度下降為止。以后每天早晚各倒1次，使鹽分分布均勻。腌制過程中不搓、不踩壓，腌15天后撈出，在蘆葦席上晾曬，晾曬過程中要經(jīng)常翻動(dòng)。曬到香椿芽上層出現(xiàn)一層白霜時(shí)再將其放回原鹵水重腌，每天翻動(dòng)2次。2天后再曬，并輕輕搓一遍，使鹽霜均勻地附于香椿芽上。腌好的香椿芽裝缸封藏，每裝30厘米厚的香椿芽，需鋪墊一層麻袋，踩實(shí)，如此重復(fù)裝填，直到裝滿缸，上面撒一層食鹽，蓋好木蓋，貼一層桑皮紙，涂2~3層石灰豆腐料糊，封嚴(yán)缸口，可貯藏兩年。
方法三
保色脫澀腌漬法首先，用含1%小蘇打的30℃溫水清洗香椿芽，再用含0.4%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣的水溶液浸泡30分鐘，撈出后放通風(fēng)干燥處晾干。入缸時(shí)，放一層8~10厘米厚的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為15%~20%。腌3~4小時(shí)，香椿芽開始滲出水分且已被浸潤(rùn)時(shí)，倒入另一缸，并變換香椿芽在缸中的位置。5小時(shí)后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后經(jīng)常翻缸，使鹽分滲入均勻，防止霉變，經(jīng)20~30天即可腌好。取出腌制品，將存留的鹽液灑在香椿芽上，并灑少量米醋以增加產(chǎn)品的光亮度，晾曬到五六成干、產(chǎn)品不沾手時(shí)即可。將香椿捆成小把，裝缸內(nèi)壓實(shí)，用泥封嚴(yán)蓋口，可貯藏1~2年。
不知道大家有沒有聽說過香椿這種蔬菜，小編倒是不經(jīng)常聽說過這種蔬菜，也不太知道香椿長(zhǎng)什么樣，味道怎么樣。不過小編的一位吃貨朋友卻非常喜歡吃香椿。今天小編可是特地去找了這位吃貨朋友，讓他為喜歡吃香椿的朋友們帶來了一道香椿芽核桃仁。下面就來看看具體做法吧。
方法一：
主料：香椿苗200克，核桃8個(gè)。
方法/步驟：
準(zhǔn)備原料：香椿苗200克、核桃8個(gè)、枸杞10粒。
香椿苗去根洗凈、核桃去殼后用溫水將核桃仁浸泡后剝?nèi)ズ颂胰释馄ぁ?/p>
將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻。
放上浸泡好的枸杞攪拌均勻。
裝盤即可。
方法二：
原料：鮮核桃仁、香椿芽、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、雞精、香油。
制作方法：
1、核桃仁用開水浸泡10分鐘，去皮備用；香椿芽洗凈‘紅辣椒切絲。
2、將核桃仁、香椿芽、紅辣椒絲放在一起，加鹽、雞精、香油拌勻即可。
小貼士：
1、用干核桃仁開水浸泡去皮后，再用清水浸泡10個(gè)小時(shí)，也可以達(dá)到鮮核桃仁的口感。
2、香椿芽一般在超市或大型的菜市場(chǎng)有售。也可以用香椿代替。
方法三：
用料：主料：加州核桃(干)50克，香椿(苗100克。
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，米醋1/2湯匙，香油1茶匙。
核桃仁拌香椿苗的做法：
1.核桃仁用水浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗凈，用淡鹽水浸一下備用
2.把香椿苗、核桃仁放入一個(gè)大碗中加入鹽、原漿米醋、香油拌勻即可
3.清淡爽口，香味濃郁，香椿苗均在春季上市，超市有售。
4.拌涼菜用的材料用淡鹽水浸泡，可有效去除材料中的有害物質(zhì)，有利于健康。
各位喜歡吃香椿的朋友們，看了小編吃貨朋友推薦的這道香椿芽核桃仁，不知道大家覺得怎么樣呢？小編托大家的福，算第一次吃到了用香椿制作的這道香椿芽核桃仁，小編覺得這道香椿芽核桃仁的味道十分不錯(cuò)哦，希望大家喜歡。
香椿芽是一種從香椿樹上取得的食材，而香椿芽不僅好吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的正因此，香椿芽受到了很多人的歡迎。香椿的烹飪方法有很多種，用香椿芽制作餡料包餃子就是其中之一。而香椿芽餃子在制作的時(shí)候，也有一定的技巧。下面，就為大家介紹香椿芽餃子的制作方法。
一、香椿包餃子的做法
材料：面粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市場(chǎng)購(gòu)買餃子皮，省事也方便。
做法：
step1：做餡
a.香椿挑選出嫩芽洗凈后焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；
b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。
step2：做面皮
a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和面一邊加入，避免加入過多的水量，和成面團(tuán)即可；
b.面團(tuán)和好后，放于碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層干面粉，取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子；
d.將小劑子先用手掌根部按扁，用搟面杖慢慢搟成面皮，就可以開始包餃子了。
二、香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過先焯水1-2分鐘的時(shí)間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個(gè)步驟是吃香椿之前所必須的。
三、餃子如何保存在冰箱
如果一次包了很多的餃子，就要將餃子一個(gè)個(gè)碼在冰箱的冷凍層的箱子里，不要堆疊在一起，也不要讓餃子之間互相黏連，再放入冷凍層冷凍2-3小時(shí)，就可以取出來，將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存，仍然放在冷凍層保存。
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