香椿芽餃子
春季養(yǎng)生香椿。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香椿芽餃子”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
香椿芽是一種從香椿樹上取得的食材，而香椿芽不僅好吃，其營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的正因此，香椿芽受到了很多人的歡迎。香椿的烹飪方法有很多種，用香椿芽制作餡料包餃子就是其中之一。而香椿芽餃子在制作的時(shí)候，也有一定的技巧。下面，就為大家介紹香椿芽餃子的制作方法。
一、香椿包餃子的做法
材料：面粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市場(chǎng)購買餃子皮，省事也方便。
做法：
step1：做餡
a.香椿挑選出嫩芽洗凈后焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；
b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。
step2：做面皮
a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和面一邊加入，避免加入過多的水量，和成面團(tuán)即可；
b.面團(tuán)和好后，放于碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層干面粉，取出面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子；
d.將小劑子先用手掌根部按扁，用搟面杖慢慢搟成面皮，就可以開始包餃子了。
二、香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過先焯水1-2分鐘的時(shí)間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個(gè)步驟是吃香椿之前所必須的。
三、餃子如何保存在冰箱
如果一次包了很多的餃子，就要將餃子一個(gè)個(gè)碼在冰箱的冷凍層的箱子里，不要堆疊在一起，也不要讓餃子之間互相黏連，再放入冷凍層冷凍2-3小時(shí)，就可以取出來，將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存，仍然放在冷凍層保存。
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現(xiàn)在的人吃多了大魚大肉，所以有的時(shí)候還是比較喜歡吃一些清淡食物的，喜歡吃一些對(duì)身體健康有好處的食物，香椿芽就是很多人會(huì)選擇的一種食材，下面就跟著來看一下香椿芽餃子怎么做。
香椿芽餃子怎么做
需要準(zhǔn)備料酒，雞精，食鹽，雞蛋，香椿，五花肉以及面粉，先把香椿清洗干凈焯水切成末，五花肉切末，放到一個(gè)大碗當(dāng)中，再加入雞蛋，雞精，香椿末，清水，料酒，鹽，順著一個(gè)方向進(jìn)行攪打，然后就可以開始包餃子，餃子皮可以直接購買現(xiàn)成的，也可以自己來搟餃子皮，把所有餃子包好以后，就在鍋中加入適量的水燒開，餃子放進(jìn)去再次燒開以后，加入一些冷水，反復(fù)進(jìn)行幾次，等到餃子浮上來以后就可以吃了，餃子皮最好自己搟，這樣口感能夠更好。
香椿芽的功效與作用
香椿芽里面含有碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，還含有鈣，磷，鐵，胡蘿卜素以及維生素，一些香椿芽開胃健脾的作用就非常好，它里面含有揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，能夠達(dá)到開胃健脾作用，讓食欲也有所提高。
吃一些香椿芽還能達(dá)到抵抗衰老，美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，因?yàn)樗锩嬗行约に匚镔|(zhì)以及維生素e，補(bǔ)陽滋陰以及抵抗衰老的效果就非常不錯(cuò)。
吃香椿芽還可以達(dá)到美容保健作用，它里面含有胡蘿卜素，維生素c，能夠讓身體免疫力提高，又能達(dá)到滋潤(rùn)皮膚效果，用新鮮的香椿芽搗爛汁液取出來涂抹皮膚，對(duì)于臉上的一些問題有著很好的治療作用，滋潤(rùn)皮膚的作用也相當(dāng)不錯(cuò)，美容養(yǎng)顏的作用也很明顯，能夠讓免疫功能提高。
吃香椿芽可以達(dá)到清熱利濕效果，利尿解除毒素的作用也不錯(cuò)，當(dāng)出現(xiàn)泌尿系統(tǒng)疾病，腸炎，痢疾等，適當(dāng)?shù)某砸恍┫愦谎烤湍苓_(dá)到輔助治療疾病作用，可以準(zhǔn)備一些新鮮的香椿芽，蒜瓣，鹽搗爛，然后進(jìn)行外敷，能夠解決瘡?fù)茨[毒等問題，吃香椿芽還能夠達(dá)到補(bǔ)虛壯陽作用，補(bǔ)腎壯陽固精的效果是非常明顯的。
香椿芽餡的配方和竅門
香椿芽餡需要先準(zhǔn)備一些豬肉餡，然后里面加入適量的調(diào)料，按照一個(gè)方向進(jìn)行攪打，把香椿芽解凍，里面的水分?jǐn)D干再切成細(xì)末，把香椿末放到豬肉餡當(dāng)中攪拌均勻準(zhǔn)備好，再取餛飩皮，放餡料包好以后，用一些水粘連在一起，所有的餛飩包好，鍋中加入適量的水燒開，然后放進(jìn)去煮熟，煮熟煮餛飩的時(shí)候再準(zhǔn)備一些香油，生抽，蝦皮，冬菜，紫菜，香菜，餛飩飄起來就好吃了。
香椿芽可以怎么吃
可以做香椿煎蛋，需要準(zhǔn)備一些新鮮的香椿芽，鹽以及土雞蛋，把香椿清洗干凈，然后放到水里面焯一下，把水分控干，然后再切碎，把土雞蛋打進(jìn)去，加一些鹽攪拌均勻制作成香椿雞蛋液，鍋中加入適量的油燒熱，把香椿雞蛋液倒進(jìn)去攤平，小火煎一下，一面煎好后再翻一面，兩面煎到金黃切成塊狀就可以吃了。
炸香椿魚，需要準(zhǔn)備食鹽，椒鹽，雞蛋，玉米淀粉，面粉以及香椿，先把香椿清洗干凈，然后再把老根切除，放到開水里面焯燙一下，等到香椿變色以后撈出來，把焯燙好的香椿放到?jīng)鏊?dāng)中過涼，面粉里面加一些雞蛋，面粉，淀粉以及食鹽，再加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧婧臐獬沓潭纫话愣际且韵愦豢梢話熳∶婧秊闇?zhǔn)，香椿過涼水分?jǐn)D干，再蘸好面湖，鍋中加入適量的食用油，油溫到7成熱的時(shí)候，就把裹了面糊的香椿放進(jìn)去，炸到金黃酥脆就可以盛出來吃了。
香椿煎土豆，需要準(zhǔn)備鮮辣粉，細(xì)鹽，色拉油，辣椒，干香蔥，土豆，鍋中加入適量的水燒開，香椿放進(jìn)去焯燙一下，炒鍋中加入一些油，把辣椒放進(jìn)去煸香，再把焯好的香椿放到鍋中稍微翻炒出味道，然后土豆放到微波爐里面轉(zhuǎn)一下，也放到鍋中，加入一些細(xì)鹽調(diào)味，加一些鮮辣粉提鮮，這樣香椿煎土豆就制作完成了。
還可以做香椿芽拌香干，需要準(zhǔn)備白糖，陳醋，花生米，香油，鹽，五香豆干以及香椿，香椿清洗干凈水分控干，老根去除，準(zhǔn)備花生米，五香豆干，烤箱170度預(yù)熱，花生米放到烤箱中層上下火烤10分鐘，然后再取出來晾涼，把皮去除切成花生碎，準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，里面加入適量的水燒開，香蔥放進(jìn)去焯燙一下，再放到冰水當(dāng)中，冰一下水分?jǐn)D出來，切成香椿末，五香豆干切成粒，準(zhǔn)備一個(gè)大盤，放入花生碎，豆干以及香椿末，再加一些香油，白糖，醋鹽，攪拌均勻以后就可以吃了。
上面介紹的就是香椿芽餃子的制作方法，香椿是一種營養(yǎng)豐富的食物，大部分的人都可以吃，但是有慢性疾病，燥熱，陰虛，眼部疾病的人最好不要吃，它有著非常濃郁的味道，喜歡的人非常喜歡，而討厭的人是不能接受的。
到了春天也是吃香椿芽的好時(shí)候，特別是在農(nóng)村，大家都會(huì)采摘香椿芽吃，而且香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值很高，味道格外清新，下面我們來看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用。所以，香椿盡量吃嫩芽。
第二招：鮮吃
香椿在儲(chǔ)存的過程中會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現(xiàn)摘下來的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場(chǎng)上賣的香椿基本都已經(jīng)有一段時(shí)間了，亞硝酸鹽的含量勢(shì)必會(huì)增多。所以，條件允許盡量吃現(xiàn)摘下來的新鮮香椿。
第三招：焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無論腌制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會(huì)更安全，而你不用擔(dān)心會(huì)影響它的口感，因?yàn)橄愦坏南銡庵饕獊碜杂谙憔停且环N不溶于水的物質(zhì)，所以香氣基本不受影響。
第四招：慢腌
腌制香椿簡(jiǎn)便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。但是香椿腌制到三天時(shí)亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高，含量超過世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。如果這時(shí)耐不住食用的話就有一定危險(xiǎn)，你不妨腌到7天，因?yàn)檫@時(shí)亞硝酸鹽的含量達(dá)到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不夠新鮮了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鮮富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成硝酸胺。這樣就安全多了。
小貼士：為了更長(zhǎng)時(shí)間享受香椿的美味，不妨在香椿生長(zhǎng)的時(shí)節(jié)多采摘一些嫩芽，然后焯水一分鐘左右，分小包在保鮮袋里，放到冰箱速凍起來，待到吃時(shí)拿出一小包，非常方便。
現(xiàn)在正值炎炎夏日，人們都想吃一些涼拌的蔬菜，現(xiàn)在就來給大家具體介紹一下涼拌香椿芽的做法。需要準(zhǔn)備一把新鮮的香椿芽，還需要食鹽、蒜、干辣椒、香油各適量作為調(diào)料。首先把香椿清洗干凈，放到開水中焯上兩分鐘變成綠色，這是為了分解掉香椿芽中的亞硝酸鹽。
將焯好的香椿芽放到?jīng)鏊薪萆?分鐘，這是為了把香椿原有的苦味去除掉，撈出來控干水分，切掉香椿的根蒂。把鍋中加入油，燒熱后爆炒蒜末和干辣椒，炒出香味后關(guān)火，把香椿下鍋，一定要過火，再放香椿只是拌不是炒。加入鹽和香油，攪拌均勻后，就可以裝盤了。
我國食用香椿久已成習(xí)，一般都是食用香椿樹剛剛長(zhǎng)出的椿芽，等到葉子長(zhǎng)老了就不能吃了。椿芽營養(yǎng)豐富，可以起到很好的食療的作用，主要治療外感風(fēng)寒、胃痛痢疾、風(fēng)濕痹痛等病癥。香椿除了食用外，還可以作為綠化樹種。香椿中含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)。
可以起到補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿還對(duì)不孕不育癥有一定的療效，這是因?yàn)橄愦恢泻芯S生素E和性激素物質(zhì)的緣故，還可以起到滋陰補(bǔ)陽和延緩衰老的功效?？山∥赶?。
香椿是一種時(shí)令佳品，由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，所以可以增進(jìn)食欲。由于香椿能會(huì)發(fā)出特殊的氣味，這種氣味可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上，而被直接排除體外，通過這種特點(diǎn)的運(yùn)用，可以有效的治療蛔蟲病。香椿中還含有豐富的維生素C。
腌制咸菜的方式是中國古代的勞動(dòng)人民想出的用來儲(chǔ)存食物的方法,這樣的方法在默默地告訴人們?nèi)祟惖闹腔凼怯卸嗝吹纳衿婧烷_闊.久而久之,這樣的方法經(jīng)過人們的改良成為將蔬菜的味道制作的更加好吃的一種方法.而腌制每一種蔬菜在不同地方都具有當(dāng)?shù)氐莫?dú)特氣息,都是人類的智慧結(jié)晶.
春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié),在這個(gè)季節(jié)里每一種植物都在發(fā)芽.而這個(gè)時(shí)候,有一種植物吸引著人們的目光,那就是香椿.香椿芽具有它獨(dú)特的一種味道,對(duì)于許多人來說,這簡(jiǎn)直就是一種美味.然而它的食用期卻只有那么短短的幾天.所以人們想出了腌制香椿芽的方法來保存它.
食材精選芽,精鹽、精醋,紅糖
步驟/方法
1采摘:欲腌制芽應(yīng)選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵,以紅芽子和綠芽子兩種為主.
2首芽的處理:將香椿芽進(jìn)行挑選(紅綠芽子分開,肥瘦芽子分開,)用清水逐把沖洗于凈,除去塵土,放在陰涼處晾干即可.
3腌制配料:精鹽、紅糖、酒、醋等.
4腌制過程:
5將晾好芽子撒上精鹽輕輕揉搓,揉至稍萎蔫時(shí)開始裝罐子.
6按品種,分層壓實(shí),隨裝隨撒鹽,鹽要撒均勻,并同時(shí)加入少許酒、醋和紅糖.
7.貯藏方法:裝好罐子后,用塑料布封口與空氣隔絕,以減少有氧呼吸,將其放置在陰涼低溫貯藏
8食用時(shí)間:一般封存貯藏10天以后就可食用
9食用方法:
可拌豆腐:香椿一小把、嫩豆腐一到兩塊、少許鹽
可抄雞蛋:香椿一小把(約2兩)、雞蛋數(shù)枚、少許鹽
11食用注意事項(xiàng):
使用清潔的專用筷子或夾子,切忌沾染任何油污,要隨吃隨取,取后封好
裝罐后的鮮椿芽還在呼吸,溫度急劇上升,必須把椿芽從原罐倒到另一只空罐中.
在下罐后的1小時(shí)進(jìn)行,最遲不得超過24小時(shí),連續(xù)倒罐3 ~4次,鹽化葉萎,溫度下降,讓水均勻浸在椿芽上......
嫩芽一定要晾干,否則有水分腌制過程易霉?fàn)€
切忌用手搓揉,以防斷梗撣片.
香椿芽是只有在春天發(fā)芽時(shí)才偶的一種美食,人們?yōu)榱俗屗拥拿牢?想出了腌制的方法.而生活中還有許許多多的植物都像香椿芽一樣,在等待著人們用它們的智慧來化腐朽為神奇,讓這些美食永遠(yuǎn)流連在人們心中.
對(duì)于香椿芽我想可能有些人是比較熟悉的，當(dāng)然還有一部分人就是并不太了解的了。沒關(guān)系，接下來我就來告訴大家香椿芽的一些相關(guān)知識(shí)吧。香椿芽是一種一樣豐富的食品，受到了很多人的喜愛，香椿芽中含有一定量的維生素、蛋白質(zhì)以及鈣物質(zhì)等等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值可算是極高的了。
香椿芽還有一定的藥用價(jià)值，香椿芽還可以增強(qiáng)我們的免疫力呢。對(duì)了香椿芽還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，長(zhǎng)期使用，就會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的皮膚變得光滑細(xì)膩了。那么對(duì)于孕婦這一種特殊人群，可不可以食用香椿芽呢?這是很多人都關(guān)心的問題了。下面我就來告訴大家香椿芽的相關(guān)知識(shí)吧。
一：香椿芽來源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈;
二：香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚?，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。
三：做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
四：孕婦能吃香椿芽不假，但是凡事都不可貪多。香椿性寒，孕婦吃香椿過多也會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以記得，香椿好吃，但不可貪多哦。
看了上面的文章相信大家對(duì)于香椿芽這個(gè)問題現(xiàn)在心里都應(yīng)該是已經(jīng)清楚的了吧?香椿芽的吃法是比較多的，受到了越來越多人的喜愛了。對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來說，需要注意的地方有很多，她們肩負(fù)著孕育下一代的重任。首先對(duì)于吃這一方面的要求就有很多，當(dāng)然孕婦們還要進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，這樣對(duì)于媽媽和寶寶都是有好處的。
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