酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些?
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些?”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
腌制酸菜是很多家庭主婦都會做的事情，自己腌制的酸菜衛(wèi)生，品種也會更齊全，更受大家的喜歡，隨著人們口味的不斷變化，腌制品也種類也增多，比如人們喜歡的酸蒜苔，酸蒜苔的做法是很簡單的，與一般的酸菜做法相似，并且酸蒜苔有很好的食用功效，經(jīng)常吃能開胃，那么酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些?
酸蒜苔的做法：
主料：蒜苔1500g
輔料：鹽20g
步驟
1.新鮮蒜薹將花穗處辮成辮子狀。
2.洗凈，瀝干水分。
3.用細棉線將辮好的辮子套牢。
4.用晾衣架掛好，懸掛在陰涼處，稍稍風(fēng)干水分。
5.蒜薹切不足1cm的小粒，加入適量鹽，拌勻。
6.裝入干凈容器內(nèi)(最好密閉性能好的玻璃容器)。
7.蓋緊瓶蓋，置陰涼處保存(夏季2-3天即可食用)。
8.腌制好的蒜薹，酸酸的很開胃。
食療保健作用：
1、防止預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用：蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
2、殺菌作用：蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
酸蒜苔的做法及食療保健作用就介紹到這里了，喜歡酸蒜苔的人們可根據(jù)步驟制作成美味的酸蒜苔，但要注意腌制品不能經(jīng)常食用，對身體會有危害，建議患者食用的時候適當(dāng)?shù)某砸恍┬迈r的蔬菜，能緩解酸蒜苔引起的不適，當(dāng)然患者在飲食中要注意食物的正確的搭配，防止食物之間出現(xiàn)相克，或是食物中毒，危害就更大。
Ys630.com相關(guān)知識
湖北省藥膳食療研究會副會長、湖北省中醫(yī)院甘愛萍教授介紹，絲瓜性涼、味甘，具有清熱化痰、解毒、涼血止血、祛風(fēng)通絡(luò)、下乳汁、美容抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強心作用。
絲瓜的瓜肉鮮嫩，烹飪時，涼拌、燉炒均可。而其瓜根、瓜藤、瓜葉、瓜花、瓜絡(luò)皆可食用或入藥。特別是現(xiàn)在酒店里經(jīng)常做的涼拌絲瓜尖（也就是絲瓜藤），能起到通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰的作用；絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱，外用則消炎殺菌，治痱毒癰瘡；絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌的作用；絲瓜絡(luò)則常用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等癥；絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效，對于治療皮膚色素沉著可起到一定作用，有美人水的稱號。
甘愛萍強調(diào)，絲瓜的適宜人群非常廣泛，尤其適合痰喘咳嗽、月經(jīng)不調(diào)或產(chǎn)后乳汁不通的女士等長期食用。
生姜在我們社會生活中已經(jīng)成為我們雙方中必不可少的調(diào)味品，生姜可以帶給我們很多美味，但是很多人都只知道什么可以做調(diào)味品，但是對于生姜的保健作用卻沒有一個清晰地了解，了解一下生姜的保健功效才能夠更有效地發(fā)揮其對于我們身體的功效，下面就讓我們一起了解一下生姜的保健作用功效吧。
1.人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。
生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，長期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
2.干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由于腎陽虛衰引起的畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。不過，姜屬辛溫食品，只能在受寒情況下應(yīng)用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉干、大便干燥等癥狀時，建議不要用姜，以免加重癥狀。
取約500克雄鯉魚一條，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內(nèi)之魚(即雄魚腹中白色果凍樣物質(zhì)雄魚精囊腺)，與干姜、枸杞子同煎，煮開，加料酒、鹽、味精適量調(diào)味即成?？崭箷r服食，隔日吃1次，連服5日。
多了解一些生姜的保健作用功效對于我們身體才會產(chǎn)生更多的好處，我們應(yīng)該積極的多方的去了解一下這方面的內(nèi)容，才能夠幫助我們塑造一個更加健康的身體，除此之外生姜還具有生發(fā)的作用，也需要我們多方的去了解一下。
蒜苔鲅魚是一道比較常見的家常菜，其主要食材就是蒜苔和鲅魚。對于想要學(xué)做蒜苔鲅魚的朋友來說，了解蒜苔鲅魚的做法是很有必要的，這樣學(xué)起來才會事半功倍哦！那么蒜苔鲅魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種蒜苔鲅魚的做法，僅供大家參考哦！
蒜苔鲅魚的做法一
材料：鲅魚一條，蒜苔300g，蔥姜蒜適量。
做法：
1、蒜苔，洗凈，用手掰成4cm的小段 鲅魚，洗凈，切段，留頭，留籽。
2、蔥姜蒜，分別切絲塊備用。
3、冷鍋熱油，蔥姜蒜爆香，放入鲅魚，稍等1分鐘，加入水，放入老抽、料酒、鹽、冰糖。
4、燉鲅魚時加入的水要與鲅魚持平或略高一點為好，最好不要二次加水，影響口感。
5、燉20分鐘后，加入蒜苔，燉至蒜苔熟了即可放入味精調(diào)味，出鍋。
蒜苔鲅魚的做法二
材料：鲅魚一條，蒜苔250g，蔥半根，姜半塊，蒜5瓣，料酒適量，花椒一小把，八角一小把，糖、鹽、味極鮮各適量。 ?
做法： ?
1、鲅魚去掉內(nèi)臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2、蒜苔洗凈，切5cm段狀。
3、蔥、姜、蒜切片備用。
4、鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊。
5、加入花椒、八角，料酒、味極鮮少許。
6、加入一點鹽和糖調(diào)味。
7、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒半小時左右。
8、出鍋前十分鐘加入蒜苔，燒至湯汁濃稠基本收干，嘗一下味道，稍作調(diào)整，出鍋即可。
蒜苔鲅魚的做法三
材料：鲅魚1條，蒜苔250g，豬肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，大料適量，花椒適量。
做法：
1、買來鲅魚一只，去內(nèi)臟洗凈，切段。
2、蒜苔洗凈，切段。
3、油燒開，放姜、肉片，翻炒。
4、放魚，放醬油，鹽，放大料花椒，蓋鍋燉一會兒。
5、放蒜苔，燉一會兒。
6、出鍋，一份魚、肉、菜都齊全的菜做好了。
以上就是關(guān)于蒜苔鲅魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家詳細介紹了蒜苔鲅魚的相關(guān)做法，相信大家已經(jīng)知道蒜苔鲅魚怎么做了。其實，上面介紹的這三種蒜苔鲅魚的做法都是比較簡單的，味道也都不錯。大家如果想要學(xué)做蒜苔鲅魚的話，可以參考這些做法哦！
好吃美味的蒜苔是大家喜愛的蔬菜之一，蒜苔當(dāng)中營養(yǎng)豐富，含有維生素c等，經(jīng)常食用可以增加人體免疫力，蒜苔炒火腿也是一等一的美味，不僅有了肉香，而且營養(yǎng)更豐富，那么如何自己在家就能做出美味的蒜苔炒火腿呢？下面就跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下吧；
主料蒜苔300g
火腿200g
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
步驟
火腿炒蒜苔的做法步驟
1.蒜苔摘段備用
2.火腿切片備用
3.鍋內(nèi)油熱至六成時加入蒜苔煸炒
4.加入火腿一同煸炒
5.加少許水，將蒜苔斷生后加鹽
6.加入醬油調(diào)色即可
7.盛盤上桌享用
以上文章中所敘述的就是蒜苔炒火腿的詳細制作方法，大家看看是不是非常的簡單呢，而且還很好做，制作出來菜香怡人，加上火腿更是美不勝收，吃上一口回味無窮，愛好吃美食的小伙伴們趕緊動起手來自己制作吧，自己做的口味可以隨心變化。
秋葵是最近一段時間才流行起來的食物，我國是從20世紀初期開始種植秋葵的。秋葵目前主要生長于我國南方地區(qū)，是常見蔬菜。秋葵的做法多種，比如有人熱炒秋葵來吃，有的人將秋葵做成蔬菜沙拉，還有的人用秋葵來燒湯，其實秋葵生吃涼拌也是可行的。就會具有很好的保健作用，下面來大致介紹一下。
秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
櫥柜最主要的特點就是爽滑鮮嫩，口感極其獨特。近些年來秋葵越來越受到人們的歡迎，運動員吃秋葵能夠增強身體耐力，身體虛弱的人吃秋葵能夠提高免疫能力。秋葵的種子還可以榨成植物油。秋葵這種食物老少皆宜，不但在我國流行，而且南亞等地區(qū)也十分流行。
豬身上最有營養(yǎng)價值的東西就是豬肉和豬肝，豬肝對于治療，視力障礙和明目有著非常好的功效，很多視力不好的朋友們可以多吃一些豬肝，豬肝可以起到排毒的作用，不過呢，通常豬肝是不可以生吃的，那么這個時候我們就需要拿豬肝來炒菜，下面的文章小編來介紹一下蒜苔豬肝的做法，清腸明目功效多。
調(diào)料 ?
油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精
制作步驟折疊編輯本段
1、豬肝洗凈切片，蒜苔切段、姜切絲，蔥切粒、蒜頭切片、紅椒切絲、泡椒切粒備用
2、把切片的豬肝放在碗內(nèi)，加適量生粉/料酒/生抽/鹽/姜絲拌勻腌一下。炒鍋洗凈燒熱放切好的蒜苔段翻炒，至八成熟時起鍋裝盤中待用。
3、洗凈炒鍋，熱鍋下油，放入蒜片姜絲爆香，再放入腌好的豬肝片，大火爆炒。
4、待豬肝片變色至熟瀝油盛起裝碗中。原鍋油熱(不用再放油)放進泡椒粒、紅椒絲炒勻，后放入炒好的蒜苔段，加少許鹽炒勻。
5、放入炒好的豬肝片拌勻，最后加入蔥粒、雞精調(diào)味。
6、起鍋裝盤。
烹飪技巧
1、將豬肝放在流動的水流下充分地沖洗，再放入淡鹽水中浸泡，可更好地將其洗凈;
2、步驟4下入豬肝時要大火爆炒，快速炒至豬肝變色變硬時將其舀出;待重新起鍋炒好香菇泡椒后再下入炒熟的豬肝同炒，這樣炒出來的豬肝口感滑嫩;
3、豬肝中膽固醇的含量很高，所以食用時不要過量，患有三高的人群盡量要少吃。
營養(yǎng)價值折疊編輯本段
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝富含鐵、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，補血尤其好。但豬肝中膽固醇含量也比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經(jīng)超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過多。
詞條標簽： 烹飪
文章當(dāng)中我們介紹到了蒜苔豬肝的做法，首先的豬肝是豬的器官當(dāng)中最主要的一種之一，有著豐富的營養(yǎng)價值成分，而且可以補充鐵和魚蛋白和微量元素，對于補血補蛋白有著非常好的作用與功效。
蒜苔主大蒜生長后一定時期后長出的，蒜苔頭上成熟后可以開花結(jié)子，而下面的蒜苔就可以食用，這是一道很美味的配菜，可以做成蒜苔肉絲，涼拌蒜苔等，根據(jù)人們口味的不同，涼拌蒜苔的時候可以做成涼拌手撕蒜苔，因此人們要知道蒜苔的作用及涼拌手撕蒜苔的制作方法，這樣會有更多的人了解。
蒜苔的作用：
殺菌作用：蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
涼拌手撕蒜苔一、
主料：
蒜苔200g
輔料：
蒜頭適量、小辣椒適量
制作步驟：
1.食材。2.蒜苔洗凈。3.蒜頭/小辣椒切碎。4.放入生抽/雞精/香油各適量。5.水燒開放入適量的鹽和有，再放入蒜苔焯水。6.焯好的蒜苔放入冷開水降溫并撈出。7.蒜蓉撕成條狀。8.澆上料汁即可。
涼拌手撕蒜苔二、
主料：
蒜苔：適量
輔料：
蒜：適量、醬油：適量、陳醋：適量、鹽：適量、雞精：適量、辣椒油：適量
制作步驟：
1. 蒜苔摘去老梗洗凈，蒜剁成茸待用。
2. 鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔，汆燙半分鐘。
3. 迅速過冷水，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
4. 用手撕成細絲，控干水份。
5. 最后加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
涼拌手撕蒜苔是餐桌上很常見的一道菜，此菜有季節(jié)性，多在春夏季節(jié)，但有些種植大棚的也會種植蒜苗，到時也會有蒜苔的出現(xiàn)，蒜苔是很有營養(yǎng)的食物，同時有殺毒的功能，人們可以多吃一些，但蒜苔系辛辣類型的食物，多吃容易上火，口腔也會有異味，因此有些人不準喜歡食用，這點卻是蒜苔真正的味道。
NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞
NO.5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
NO.7 圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃圓白菜。營養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。
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