新鮮小米蝦的做法大全
冬季小米養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《新鮮小米蝦的做法大全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一般人在吃小米蝦的時(shí)候都是吃的干的小米蝦，而新鮮的小米蝦制作出來的口味也是非常獨(dú)特的。并且小米蝦與傳統(tǒng)蝦的個(gè)頭有些不一樣，相比于傳統(tǒng)小龍蝦來說，小米蝦的個(gè)頭要小一些，所以吃起來也會(huì)讓人意猶未盡。對(duì)于喜歡吃新鮮小米蝦的人來說，今天的文章就為大家介紹了一下新鮮小米蝦的做法，一起來學(xué)一學(xué)吧。
小蝦米是一種利用小蝦制作出來的，它有很好的海鮮味道，特別是香，所以我們?cè)谏钪惺秤眯∥r米對(duì)于我們品嘗到美味的食物是非常關(guān)鍵的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下小蝦米的做法大全吧。
蝦米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
白菜蝦米的做法
材料：
白菜700克，蝦米15克，豬油、精鹽、味精、香醋、花椒面、蔥、姜。
做法：
(1)白菜洗凈切片，蝦米泡發(fā)好備用，蔥、姜均切絲。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥姜絲、花椒面、白菜片翻炒至七成熱時(shí)，再放精鹽、香醋，萊熟后放味精，用淀粉勾芡出鍋，淋上麻油即成。
提示：
炒時(shí)要菜梗先下鍋煽炒，再放萊葉，油鍋要熱，速度要快。也可不放花椒面制作。
做法二：
1.先將蝦米洗去浮灰，用清水少許浸泡。大白菜洗凈，切成六分寬的長條，再斜刀切成斜方片，菜葉和菜幫分開放。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥末、姜末、煸炒至出香時(shí)，先倒下菜幫炒幾下，再加入精鹽、蝦米(連浸泡的水)，待燒至半爛時(shí)，放菜葉，燒至菜熟即成。燒黃芽白忌放醬油，否則后味微酸，沒有白汁爽口。
通過文章介紹的小蝦米的做法大全，我們現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)知道了吧。如果哦我們想要品嘗到新鮮又美味的小蝦米，就需要對(duì)它的制作方法有一定的了解，這樣才能夠保證我們食用的小蝦米營養(yǎng)價(jià)值較高，以及對(duì)于我們利用小蝦米來制作春卷有幫助。
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?蝦的做法是多種多樣的，通常情況下有蒸蝦，麻辣蝦，炒蝦等等，當(dāng)然下還可以做成各種各樣的湯類，各種各樣的粥類，小米蝦是一種專門用來做粥的蝦，下面我們就學(xué)習(xí)一下小米蝦的做法。
?1、小米蝦滑粥的做法將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細(xì)膩，帶點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆粒口感更好 ?
?2、將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中 ?
?3、再放入少許料酒和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻 ?
?4、再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻 ? ?
?5、將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個(gè)角剪一個(gè)開口（口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定） ?
?6、鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下（可以不時(shí)地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點(diǎn)都不會(huì)沾，而且蝦滑更光滑），然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個(gè)蝦滑，當(dāng)所有的蝦滑都做完后，開中火，鍋在此煮開即可關(guān)火 ?
?7、將鍋中的蝦滑全部撈出，這時(shí)的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽；如果時(shí)間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時(shí)候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美 ?
?8、將小米淘洗干凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生姜，小火煮到米開花（如果是早晨時(shí)間短，可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了） ? ?
?9、將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻 ? ?
?10、放入蝦滑，然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味，煮開鍋，然后放少許香油攪勻即可關(guān)火 ? ?
?以上就是小米蝦的做法，小孩子吃一些小米蝦，可以促進(jìn)他們的身體發(fā)育，補(bǔ)充身體內(nèi)所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很大的幫助，所以對(duì)爸爸媽媽們，可以讓孩子多吃一些蝦類，這樣可以促進(jìn)他們的身體消化和吸收.
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)小米蝦滑粥這道菜的做法吧。
2.21將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中
3.1再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻
4.2再放入少許料酒和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻
5.將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個(gè)角剪一個(gè)開口（口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定）
6.鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下（可以不時(shí)地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點(diǎn)都不會(huì)沾，而且蝦滑更光滑），然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個(gè)蝦滑
7.當(dāng)所有的蝦滑都做完后，開中火，鍋在此煮開即可關(guān)火
8.將鍋中的蝦滑全部撈出，這時(shí)的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽；如果時(shí)間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時(shí)候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美
9.將小米淘洗干凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生姜，小火煮到米開花（如果是早晨時(shí)間短，可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了）
10.將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻
11.放入蝦滑，然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味，煮開鍋，然后放少許香油攪勻即可關(guān)火
今天的小米蝦滑粥介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
蝦肉中蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃蝦肉對(duì)人身體健康的好處是很多的，蝦的種類也是非常多的，不同種類的蝦所具有的的營養(yǎng)也是不同的，小米蝦是平時(shí)最為常見的東西，小米蝦雖然營養(yǎng)豐富，但是小米蝦清洗的時(shí)候是很難的，如果清洗不干凈，制作起來，味道也是非常難吃的，那小米蝦怎么洗呢?
小米蝦怎么清洗
1.先放在洗菜簍里沖洗，不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物
2.用一個(gè)洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦
3.用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆;這樣放置1~2小時(shí)，讓蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來，置換出來4.需要做菜之前，在取出來放沖洗，重復(fù)第一步驟，可以做菜了如果買來的是冰凍的大蝦，或者是活蝦還需進(jìn)一步處理。
小米蝦的做法
大蝦洗凈，備好蔥姜
蝦去頭，撥殼留尾，開邊
料酒，蔥姜，鹽，雞精，腌制
備小米，鍋起火，加少許橄欖油，倒蝦頭，蝦殼煸香，加蔥姜，加料酒熬湯
把熬好的蝦鮮湯瀝出，熬小米粥備用
另起鍋，倒入少許橄欖油，煎腌制好的蝦，煎至金黃色即可，別煎老了
把煎好的蝦擺盤
煎好的蝦鍋有余油，不需要洗，直接倒入熬好的蝦殼小米粥，加鹽，雞精，少許糖提鮮，勾芡，淋明油倒蝦盤中即可。
蝦中含有豐富的鎂，對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈疾病，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。
蝦的營養(yǎng)物質(zhì)成分雖然非常的高，但是也不是適宜于所有的人，對(duì)于腎虛陽痿、腰腿無力、中老年人缺鈣所導(dǎo)致的小腿抽筋等人群都是可以食用蝦的;對(duì)蝦過敏的人禁止食用;對(duì)于胃病、通風(fēng)病、關(guān)節(jié)炎、腸胃不適的人都盡量避免吃蝦。
蝦的食用禁忌
1、蝦中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)在其中，如果和一些含有鞣酸的水果同食的話，就會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且這些鞣酸會(huì)和鈣離子結(jié)合從而形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛等癥狀的出現(xiàn)。這些含有鞣酸的水果包括：葡萄、石榴、山楂、柿子等。
2、蝦雖然好吃，但是不能貪吃，每天吃100克的蝦肉就足夠了，美食雖好，但是要適量。
3、蝦雖然味道鮮美，但是畢竟是吃腐質(zhì)食物的，對(duì)于喜歡吃蝦的朋友來說，一定要清洗干凈，并且在烹飪的時(shí)候要煮熟。
4、吃蝦的時(shí)候，避免和大量的維生素C同食，這樣會(huì)導(dǎo)致三價(jià)砷嚴(yán)重致死，大家吃龍蝦時(shí)一定要注意這些禁忌。
有許多喜歡吃海鮮的人，如果總是到飯店吃的話，不但價(jià)錢比較貴，而且也不夠新鮮衛(wèi)生，所以最為可靠的就是自己在家制作。很多人都喜歡吃爆炒小米蝦，那么這種菜該怎么做呢？相信有很多人都比較喜歡，下面就讓小編給大家介紹一下爆炒小米蝦的做法吧！
爆炒小河蝦的做法：
1.小河蝦6兩，反復(fù)淘洗，直至沒有泥沙。
2.二鍋頭、大蒜、生姜、小米椒、香蔥。
3.香蔥切5毫米小段、姜蒜切碎、小米椒斜切成片。
4.下油燒熱到8成左右，微微有點(diǎn)冒煙的樣子。
5.除了蔥綠，所有的配料一起下油鍋爆香。
6.再緊接著倒入小河蝦快速翻炒。
7.再倒入2瓶蓋的二鍋頭，調(diào)入食鹽。炒至河蝦完全變紅。
8.蝦子全變紅后倒入剩余的蔥綠，翻炒幾秒就可以出鍋了。
小提示：
1.這種小米椒還蠻辣的，
3個(gè)就有一定威力了。根據(jù)你的需要換一種辣椒，或者不放。
2.整個(gè)炒制過程保持最大火候，速度要快。
3.喜歡重口味的可以再加點(diǎn)郫縣豆瓣或者老干媽。
4.這種小蝦的缺點(diǎn)是入口有點(diǎn)扎嘴巴，但是如果你吃的時(shí)候蝦尾朝嘴里送，就會(huì)好很多，基本不會(huì)被扎。
需要注意事項(xiàng)：
對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。
蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。
腐壞變質(zhì)的蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。吃海蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。
看了小編的介紹，相信你對(duì)爆炒小米蝦的做法比較清楚了吧，如果你喜歡的話，建議可以按照小編的交代，買好食材，親自到廚房實(shí)驗(yàn)一下比較好。當(dāng)然吃海鮮也是有一定的注意事項(xiàng)的，不要覺得不是事，有時(shí)候小事不注意會(huì)釀成大禍。
蝦仁是人們比較喜歡的一種食材，不管是大人還是孩子，帶有蝦仁的菜上桌之后常常會(huì)被哄搶。所以在這里教大家一道含有蝦仁的家常菜，在家里做一做，這樣可以讓家人吃到更加有營養(yǎng)的菜?，F(xiàn)場(chǎng)教學(xué)馬上就要開始嘍，想學(xué)習(xí)的快點(diǎn)圍觀啦!在這里保證讓你知道怎樣做蝦仁炒玉米才是最正宗的。
蝦仁炒玉米的材料：
蝦仁 甜玉米 青椒 鹽 料酒 味精 花生油 淀粉
蝦仁炒玉米的做法：
1、將蝦仁洗凈,放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻，青椒洗凈切丁; 2、炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔谷胛r仁，炒熟取出; 3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒; 4、加入鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
美味小貼士：蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽;凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力。
蝦仁玉米不僅僅是一道美味，大家還能夠在美味中平常的豐富的營養(yǎng)，尤其是對(duì)于一些身體虛弱的人來說，這可是一道能夠進(jìn)補(bǔ)的菜肴，想為家人增加更多的健康的朋友們可以趕快試一試啊。在享受美食的同時(shí)就可以幫助身體增加營養(yǎng)是一件多么好的事情，這可比服用保健品要好的多呢!你準(zhǔn)備好了嗎?快點(diǎn)帶上食材，走進(jìn)廚房大干一場(chǎng)吧!
小蝦米是一種很多人都喜愛吃的食物，對(duì)人體有很多好處，小蝦米不但可以補(bǔ)腎，還可以壯陽，男性朋友可以經(jīng)常吃小蝦米，對(duì)于產(chǎn)婦起到下奶的好處，小蝦米可以補(bǔ)鈣，可以增強(qiáng)體質(zhì)。小蝦米可以做成很多菜的輔食，起到對(duì)菜提鮮的好處，小米蝦的營養(yǎng)價(jià)值是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.蝦的功效
補(bǔ)腎壯陽，通乳，托毒。治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。
二.禁忌人群
1.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
三.適宜人群
1.一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦，主要分為淡水蝦和海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。
3.蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
4.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。
5.不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
四.蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)
蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
2.氨基酸
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
3.?；撬?/p>
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
4.微量元素鋅
蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
5.鎂
蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
6.鈣
蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
7.蝦青素
蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
8.鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
9.銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
10.膽固醇及其它
蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物性糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔晃r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
不知道大家在生活中有沒有吃過刀豆這種植物，小編認(rèn)為刀豆做成酸豆角是最好吃的，因?yàn)槿绻麊渭兊抖沟脑?，?huì)富含的蛋白質(zhì)，而人體吸入過多的蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖，所以將刀豆做成酸豆角能夠有效的去除1些蛋白質(zhì)，還可以當(dāng)作咸菜慢慢吃，下面給大家介紹刀豆的酸豆角做法
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量酸豆角元素等，可補(bǔ)充機(jī)體 的招牌營養(yǎng)素。 酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
選料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也優(yōu)質(zhì)豆角可燙后涼拌或腌泡。
制造酸豆角是，應(yīng)選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗(yàn)豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實(shí)就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
制作
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
酸豆角的功效與作用
家常菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理
酸豆角的營養(yǎng)價(jià)值
酸豆角含豐富的B族維生素、維生素C、維生素A、植物蛋白質(zhì)、葉酸和礦物質(zhì)鐵、鎂、錳、磷、鉀等。
酸豆角的烹飪技巧
酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以涼拌或是剁碎做餡。
酸豆角的食用建議
用清水沖洗干凈，炒酸豆角切成0、5厘米左右的小段，也可以剁碎做餡。酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以涼拌或是剁碎做餡。
桃膠這是一種在桃樹表皮上分泌出來的油脂而后經(jīng)過處理后制作而來的一種物質(zhì)，此類物質(zhì)用途廣泛既可以用作滋補(bǔ)品的原料，供人食用；也可以當(dāng)做一種藥物，對(duì)人體有很多的好處，可以有效的提高人體免疫力并且有美容養(yǎng)顏的作用。新鮮桃膠的做法也是有很多的，下面就來介紹一下新鮮桃膠的做法大全。
吃法一:桃膠皂角米羹
材料：皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺，紅棗6顆。
做法：
1.桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡，我浸泡了8個(gè)小時(shí)，8小時(shí)后把桃膠、皂角米簡單沖洗后放進(jìn)砂鍋里，加上6顆紅棗。
2.砂鍋加足夠的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火2個(gè)小時(shí)就煮好了，期間要時(shí)不時(shí)的攪拌一下，別糊鍋了。
3.碗里加1勺玫瑰醬，趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進(jìn)去攪拌均勻即可。
吃法二：桃膠銀耳糖水羮
材料：桃膠15克，雪梨1個(gè)（300克），冰糖30克，銀耳5克，
做法：
1.桃膠5克，清水1000毫升。將桃膠放入清水中浸泡6-8小時(shí)至軟漲。
2.再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊。
3.銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。
4.將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘，此時(shí)湯汁開始變得有些粘稠。
5.放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
桃膠有什么作用
治石淋作痛
桃木膠如棗大，夏以冷水三合，冬以湯三合和服，日三服，當(dāng)下石，石盡即止。(《古今錄驗(yàn)方》)
治血淋
石膏、木通、桃膠(炒作末)各半兩。上為細(xì)沫。每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，食前。(《楊氏家藏方》桃膠散)
治產(chǎn)后下痢赤白，里急后重疞痛
桃膠(焙干)、沉香、蒲黃(炒)各等分。為末。每服二錢，食前米飲下。(《婦人良方》)
治虛熱作渴
桃膠如彈丸大，含之咽津。(《千金方》)
治糖尿病
桃膠，用微溫水洗凈，放在小鍋內(nèi)煮食，隨便加些調(diào)味鹽類亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二兩。(《草藥驗(yàn)方交流集》)
治瘡疹黑黡，發(fā)搐危困
桃膠煎湯飲之。一方水熬成膏，溫酒調(diào)下，無時(shí)。(《小兒衛(wèi)生總微論方》桃膠湯)
治療胃痛、胃炎
取比黃豆粒大一點(diǎn)的桃膠清水洗凈，咀嚼碎碎的，溫開水送服，早晚各一次，堅(jiān)持服用三十天，胃炎不再犯，吃任何涼東西胃不會(huì)再難受。(雨后到桃園桃樹上去摘(春夏秋季桃樹上都有，冬天有干的也管用)，不用花錢，偏方治大病)不過還是建議在中醫(yī)指導(dǎo)下服用。
新鮮的竹子可能在北方地區(qū)很少會(huì)有，更不要說新鮮的竹筍，其實(shí)在南方地區(qū)，新鮮的竹筍在挖出來后，筍的下面可以留著炒菜煲湯，筍尖可以取下來，切成絲或者切成片狀，用來涼拌爆炒都是可以的，筍尖是最好吃的部位，也是非常嫩滑清脆的地方，口感是非常棒的。
鮮筍炒魷魚絲
簡介 熱量：235卡鈉含量：1267毫克主要營養(yǎng)素：維生素C、維生素B1、葉酸、鋅、膳食纖維
材料
泡魷魚身1只，沙拉筍100公克，蒜頭2顆，香菜10公克，橄欖油1茶匙，米酒1大匙，醬油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.魷魚切條，沙拉筍切粗絲；蒜頭切碎，香菜切段。
2.取一不沾鍋放油后，爆香蒜碎。
3.放入魷魚條炒香后，再加入沙拉筍絲、香菜拌炒，加入調(diào)味料拌炒均勻即可盛盤。
火腿鮮筍湯
材料
肘子1只，春筍或冬筍1只，腌肉（或者超市的金華火腿）1塊，姜3片，黃酒2湯匙
做法
1.肘子一只、春筍或冬筍一只、腌肉（或者超市的金華火腿）一塊、姜三兩片、黃酒兩湯匙. 腌肉先用水泡一兩個(gè)小時(shí) 附腌肉的做法：將連皮帶肉的豬肉一塊，用炒至焦黃的食鹽遍體抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出來曬一天即可。
2.水煮開，放腌肉、肘子，水要沒過肉；
3.中火煮開，撇去浮末；
4.佐以黃酒、姜片，轉(zhuǎn)小火；
5.再煮開，入春筍，一個(gè)小時(shí)后食用；
小訣竅
勿加鹽和味精等調(diào)料。
煙肉炒鮮筍
材料
臘肉250克，竹筍250克，芹菜適量，木耳適量，辣椒適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量
做法
1.將臘肉切片。
2.竹筍對(duì)半切開焯水3分鐘待用。
3.木耳用溫水發(fā)好，芹菜、姜蒜準(zhǔn)備好。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。
5.加入竹筍、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分鐘。
6.加點(diǎn)鹽、生抽、雞精調(diào)味，有琴心特色的臘肉起鍋了
素裹鮮筍
材料
鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個(gè)淀粉適量食用油300克（實(shí)耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.將鮮竹筍焯水后用涼水沖涼，切片；
2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、淀粉調(diào)成蛋糊；
3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入掛上蛋糊的鮮筍片炸熟撈出；
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。
注意
清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。
? ?今天要給大家介紹的是一種粥的做法，小米海參的做法。大家都知道海參有壯陽補(bǔ)腎的功效，是食物也是藥材。海參的做法很多，可以爆炒，可以清蒸，還能紅燒，做法不同，給人感覺也不同。其實(shí)海參還可以作為早餐在使用，將海參搭配小米，一碗美味的小米海參粥就成型了。下面就給大家說說小米海參的做法。
? ?用料
? ?
? ?小米
? ?100克
? ?輔料
? ?海參(干)：1只油菜苔：1棵
? ?調(diào)料
? ?濃湯寶：半塊姜：少許胡椒粉：適量小蔥：少許
? ?步驟
? ?1準(zhǔn)備：提前泡發(fā)海參。
? ?2將泡發(fā)好的海參和小米一起最好用高湯熬制，家里沒有，我用了半塊家樂濃湯寶，加了些青菜，為了去腥味還放了姜、蔥、胡椒粉，味道超級(jí)棒。
? ?3大概半個(gè)小時(shí)即可。
? ?烹飪技巧
? ?有關(guān)海參的泡發(fā)：
? ?1、泡發(fā)：取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟，每8小時(shí)換水一次。
? ?2、清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
? ?3、悶：將海參放入干凈器皿中，到入純凈水燒開后關(guān)火，然后到進(jìn)熱水瓶中悶8個(gè)小時(shí)，取出后個(gè)個(gè)膘肥體壯。
? ?4、浸泡：自然涼后，置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48小時(shí)，其間換水3-4次，這期間海參還能長大一點(diǎn)。
? ?以上就是小米海參的做法，大家學(xué)會(huì)了嗎？小米海參粥營養(yǎng)豐富，而且味道清淡，適合作為早餐食用，也是深受人們喜愛和歡迎的早餐。腎虛的男士每天晚上都可以吃一碗美味的小米海參粥，不僅補(bǔ)了腎，還可以享受美味，兩全其美，何樂而不為呢。
蓮子嫩嫩的是可以直接吃的，如果老了最好用來做粥，具體如何做，大家可通過新鮮蓮子米的做法_新鮮蓮子的做法大全來了解一下。用蓮子來熬粥是大家都知道的一種做法，不過，在熬粥時(shí)要放多少水多少米大家可能并不是很了解，也只是按照自己的習(xí)慣來做，通過制作大全大家就可以了解到。
新鮮蓮子一天能吃多少
1、比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的,吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。稍微有點(diǎn)變老的新鮮蓮子就不適合生吃了,口感不好而且比較難于消化。
2、生吃新鮮蓮子時(shí)最好先去掉蓮子芯,因?yàn)樯徸有颈容^苦,而且一次食用過多蓮子芯可能會(huì)有不舒服的感覺。取下來的蓮子芯可以泡茶飲用,每天取2克左右的蓮子芯泡茶即可。
3、生吃新鮮蓮子最大的好處就是營養(yǎng)成分損失比較小,但也不要一次食用過多的新鮮蓮子,一次吃幾粒合適了,吃多了也會(huì)影響消化和吸收。蓮子生吃味道清香,但不可多吃,以免影響脾胃引起腹瀉。
新鮮蓮子的吃法
蓮子很適合搭配各類食材入菜,與薏仁、山藥及芡實(shí)就是著名的四神湯,想省事的人,可以蓮子燉雞湯,蓮子炒蝦仁也是很不錯(cuò)的組合。白木耳蓮子也是很不錯(cuò)的點(diǎn)心,能多攝取纖維質(zhì)。
1、蓮子粥
用蓮子50克,粳米或糯米100克。將蓮子與米洗凈,入鍋同煮,至蓮子極爛就好。
2、冰糖蓮子
將蓮子50克洗凈浸泡吸水,加入冰糖上籠蒸,然后回鍋再燉濃后食用。
3、蓮子龍眼羹
蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈,同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加適量水,上籠蒸透后食用。放入冰箱儲(chǔ)存起來,隨吃隨取。
4、大棗蓮子粥
蓮子30克,紅棗10枚去核,粳米或糯米60克,共入鍋中煮粥,食時(shí)加適量白糖,爽口又補(bǔ)鐵。
5、蛋黃蓮子羹
蓮子洗凈后加水煮,大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中,將蛋黃挖出,放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養(yǎng)心除煩,安神固胎。
6、蓮子茯苓糕
蓮子肉、茯苓各一份,白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀,加入白糖、桂花適量后拌勻,以水和面,上籠蒸成糕即可。
稀飯的做法有很多，小米稀飯是比較常見的一種，如果腸胃不好的話，經(jīng)常吃小米稀飯，有利于改善胃病。小米稀飯的原料并不是只有小米，還可以根據(jù)自己的喜好添加其他的材料，除了增加口感，還能提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)。下面就是小米稀飯的做法大全中幾種比較常見做法的介紹。
小米南瓜紅棗粥
一碗小米南瓜紅棗粥，喝下去，暖人心脾，心中陰霾頓時(shí)消散。
材料
小米75克，糯米15克，紅棗6個(gè)，南瓜200克
做法
1.準(zhǔn)備好原料，紅棗用剪刀剪成小碎塊，棗核丟棄；
2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚點(diǎn)），隔熱水蒸熟爛；
3.碾成南瓜泥；
4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鐘（水一次性加足），蓋上蓋煮；
5.水沸騰后，開蓋，放入紅棗；
6.重新蓋上蓋，此時(shí)放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋，留出些空隙（為避免湯水溢出），出轉(zhuǎn)上火繼續(xù)煮；
7.每隔幾分鐘用勺子攪動(dòng)一下，防鍋底粘連。當(dāng)粥煮得稀稠合自己意時(shí)，放入南瓜泥（粥的稠軟度根據(jù)自己口味來定）；
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散；
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出現(xiàn)粥糊時(shí)，即可關(guān)火。
小訣竅
煮粥一般不中途加水，若嫌水放少了，要添中開水。粥的稀稠度可以根據(jù)自己口味來，有人喜歡硬粥，有人喜歡稀粥。嗜甜者，可在粥里放紅糖調(diào)味。
小米食療作用
小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)；（陳粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；
主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）
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