清蒸魚片的做法大全是什么？
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魚肉的吃法比較多，每一種都有獨(dú)特的風(fēng)味，營養(yǎng)成分也都非常豐富，其中清蒸魚片是滋補(bǔ)效果好的一種，而且清淡的味道不會(huì)引起上火等類似癥狀。今天小編主要就是想介紹關(guān)于制作清蒸魚片的具體步驟，如果對此感興趣，就可以仔細(xì)的閱讀以下內(nèi)容，然后開始嘗試著做。
1、將芹菜、蔥、香菜切段，胡蘿卜、生姜切片。鍋中放油燒熱，將上述原料放入用小火煸出香味。加入清水大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火煮至10分鐘，將煮過的蔬菜瀝除，保留蔬菜湯。把制作豉油的調(diào)料倒入攪拌均勻，再次燒開后，即可放入器皿中保存。放入冰箱冷藏可存放很長的時(shí)間。這種自制的蒸魚豉油不但味道很好，在價(jià)格上比超市售賣的成品要便宜很多。不僅可以用在蒸魚的調(diào)味上，平常的下飯小炒也可以用其來調(diào)味。
2、將鱸魚刮鱗開膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和胡椒粉腌10分鐘。在魚背雙側(cè)開刀，然后切成大小適中的魚片，之后放入燒開的蒸鍋里，大火蒸8分鐘左右拿出。
3、把切好的蔥姜絲，燒點(diǎn)熱油澆上，最后將自制的蒸魚豉油淋入盤中。
4、蒸的恰到好處的話，魚肉的口感很爽滑脆嫩，魚肉用筷子夾起，就像蒜瓣一樣。
5、新鮮的魚肉蒸好后，魚肉會(huì)收縮，背部開過的刀口也會(huì)向上翻卷，魚眼也會(huì)蒸出來。如果沒有上述的表現(xiàn)，說明魚的新鮮度很低。
讀到文章末尾的時(shí)候，大家有沒有在腦海中想象出來這道菜的樣子呢？那就趕快準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料制作一次吧。另外，小編提醒大家一定要使用新鮮的活魚制作，可以選擇鰱魚、鯉魚以及鱸魚等多種種類，肉質(zhì)都非常鮮嫩美味。
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魚具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃魚對于人的身體具有很好的進(jìn)補(bǔ)作用。清蒸魚是魚的一種做法，是一種很受歡迎的食物。不同地區(qū)，做蒸魚的方式也不盡相同，具體有廣式清蒸魚、清蒸桂魚、清蒸武昌魚等。不同的清蒸魚，烹飪步驟都是不一樣的。下面就大家介紹清蒸魚的幾種做法。
一、做法1廣式清蒸魚
制作食材
主料：魚1條 輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油
制作流程
1.將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鐘左右（時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度）。
3.去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。
4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
二、做法2清蒸桂魚
制作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個(gè)。
制作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然后在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結(jié)，姜片，原汁潷入小碗內(nèi)。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
三、做法3清蒸魚
主料：武昌魚1條
調(diào)料：食鹽適量，醬油少許,姜少許，大蔥適量,朝天椒紅適量，胡椒粉少許。
制作流程
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那里不要切斷了。刀要快。
2.擺好造型，淋一點(diǎn)料酒腌一會(huì)。
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和姜片擺上姜片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時(shí)去掉姜片。
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒。
5.武昌魚本身就已經(jīng)很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細(xì)嫩。
生活中好多人都非常喜歡吃海鮮，但是其中含有的高蛋白成分較多，所以最好吃一些滋陰的食物，比如說魚肉就不錯(cuò)，在午飯的時(shí)候吃一些魚是再美不過了，下面介紹一下清蒸魚的做法。
制作食材
原料
（各種）魚 一尾
清蒸魚
清蒸魚
輔料
蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
魚很多人都吃過，絕大多數(shù)的美食甚至某些特色食物都是以魚為主要食材。簡單的魚可以做出非常多的美味佳肴。清蒸魚片可以說是家常菜的一種，做法簡單，一般人都能吃，而且味道鮮美。
做法一
1.買回來的魚片，用清水沖洗一下，瀝干多余的水分以后，在魚身上均勻的撒些海鹽，然后把魚片擺在盤里
2.姜切絲，把姜絲鋪在魚片上
3.蔥白切絲，鋪在魚片上
4.小米辣切碎，零零散散的撒在魚片上
5.最后在魚片上淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，用保鮮膜把魚片蓋住
6.蒸鍋里水開后，放入魚，蒸7分鐘，關(guān)火后燜8分鐘
7.出鍋后淋上美極鮮醬油或者蒸魚豉油即可
做法二
1.魚片用老酒，鹽，腌10分鐘，姜切片，蔥切粒，蒜切粒。
2.把魚用老酒，少許鹽腌10分鐘，盤底放上姜片放入腌好的魚片，蓋上保鮮膜，鍋內(nèi)放水水開放入魚片蒸5分鐘取出，把姜蔥粒撒在魚片上，
3.另取一小碗放一小勺蒸魚豆油，一小勺兒童醬油調(diào)勻，倒在魚片上，鍋內(nèi)放油燒到油開，倒在魚片上，完成
做法三
1.魚肉片成厚片，姜切絲 蔥切蔥花
2.魚肉用少許醬油醋鹽料酒胡椒粉抓均勻腌一會(huì)，盤子底部鋪一些姜絲
3.把魚肉碼放在盤子里上面再放些姜絲
4.入開水鍋中中火蒸8—10分鐘
5.蒸好倒出盤內(nèi)的湯水撒上蔥花淋少許醬油
6.燒熱一些油
7.把熱油澆在魚片上即可。
清蒸魚是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚最適合清蒸，原汁原味才能夠體現(xiàn)出魚的鮮味，今天來教大家最簡單又實(shí)用的清蒸魚的家常做法。
凈重500克的草魚，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。配料：蔥絲，姜末，蔥花，泡辣椒碎
清蒸草魚的家常做法（一）
在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)；除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味；腌好后，上鍋，大火蒸8-10分鐘左右；用筷子掀起魚腹，確定熟了就出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來；炒勺加油，燒熱，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁，澆在魚的表面。
清蒸鯽魚最簡單家常的做法：（二）
1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段；
2、魚去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內(nèi)外，魚身上鋪姜片；
3、鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘；
4、關(guān)火出鍋，把蒸魚的汁倒掉，那汁畢竟有腥味，我個(gè)人倒是沒所謂；
5、起油鍋，熱油后加入生抽、少量醋、蠔油、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上。
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
魚是每逢佳節(jié)都要做的一道菜，無論是清蒸還是紅燒都深得人們喜愛，所有煮魚的方法中，清蒸魚可以說是最受歡迎的。別看清蒸魚是一道簡單的菜，做起來可是有很多秘訣的。仔細(xì)既美味又可口 下面讓我們一起來看看，清蒸魚制作過程中要注意的細(xì)節(jié)哦。
做法
材料
主料:清蒸魚湯
清蒸鯽魚的制作材料
主料:鯽魚800克
調(diào)料:鹽3克,姜8克,植物油15克
教您清蒸鯽魚怎么做
1. 鯽魚去鱗及腸臟，清洗干凈;
2. 姜切絲;
3. 鯽魚放入大盤內(nèi)，加油、鹽、姜絲;
4. 盤放入鍋內(nèi)，蒸熟即食。 小帖士-健康提示:
健胃補(bǔ)虛。適用于病后體虛、脾胃虛弱、食欲不振、日漸消瘦、肌肉乏力等。
小帖士-食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉
魚的營養(yǎng)豐富，魚里面含的都是高蛋白質(zhì)，沒有脂肪和膽固醇之類的不好物質(zhì)，魚可以常吃，魚的做法很多，像紅燒魚、水煮魚、清蒸魚等等，很多人都喜歡清蒸魚，不是每一種魚都可以清蒸，可以清蒸的魚一般都是淡水魚，像大家熟悉的鯽魚、草魚、鰱魚、鯉魚等等吧。
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