五香豬肝怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“五香豬肝怎么做呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信很多的女姓同胞們都會有這樣一個想法，每當在外面吃到了什么好吃的東西，都會想到家里的人如爸媽、老公、孩子，想要和他們一起分享，這就是家人，會時常掛念在心里，所有每個女人都是隱藏的大廚，因為她有為家人著想和動手的想法，而今天來做一道適合家里男女老少都吃了好的蒜泥五香豬肝，但蒜泥五香豬肝怎么做了，請往下面看。
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
主料：
鮮豬肝 1000克，
輔料：八角2粒，蔥姜適量，桂皮1塊，干辣椒2個，鹽5克，紅燒醬油適量，料酒3大勺
做法：
1 準備新鮮豬肝1000克，備用
2 豬肝沖洗干凈，用清水泡制2小時以上，中途換水。www.cndadi.net
3 鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。
4 湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開。
5 放入焯水的豬肝。
6 倒入適量的醬油和鹽。
7 大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至大約30分鐘，關(guān)火燜至涼透。
8 大蒜去皮，剁碎。
9 加入紅燒醬油，香醋，香油攪拌均勻成料汁。
10 把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。
相信經(jīng)過上面的說的蒜泥五香豬肝怎么做的介紹，大家都已經(jīng)會做了，這是一道滋味無窮的家常菜，簡單易學，而且適合全家人在一起品嘗，營養(yǎng)豐富，所以在這炎炎夏日里，行動起來為家人奉上這樣一道營養(yǎng)健康的美食吧。
yS630.Com相關(guān)推薦
? ?豬蹄作為一種比較普通食物的，對我們的身體有很大的幫助作用，比如它含有的膠原蛋白等元素，是比較容易被我們的人體所吸收的，而且里面含有的成分還能促進日常的腸胃蠕動，那么豬蹄的做法也是多種多樣的，豬蹄最經(jīng)典的做法，還是五香豬蹄。下面我們就詳細的來了解一下五香豬蹄怎么做呢？
材料
兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3，開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內(nèi)。
材料
豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖
做法
1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開水里，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。
2、鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。
3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾后，加入桂皮、八角、五香粉(注意此時不可加鹽，否則不易煮爛)，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。
4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續(xù)煮。
5、待鍋中水量煮至將干未干時，加適量老抽給菜式上色。
6、接著轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。
材料
豬蹄 1只(買時預先吩咐小販把豬蹄刮凈毛，剁去爪尖劈小塊狀)
五花三層 1Kg
白蘿卜 1條
香菇 10朵
蒜米 2顆(大小20瓣左右)
八角 3-4粒
老姜 10片左右
指天椒 5條
五香粉 1茶匙
蠔油
醬清
曬油
花雕酒
鹽
做法
把豬蹄和五花三層洗凈，分別汆水過冷河。
將退熱后的花肉連皮切作小塊厚度(1cm)大小。
兩樣一起參入五香粉腌制擱置一邊蓋好。
預先在電子砂煲里倒入不過半杯水，開電轉(zhuǎn)(HIGH)符號。
把浸軟香菇棄蒂。
洗凈蒜米粒粒切棄蒂留皮。
洗凈白蘿卜不削皮但是只刮去上層薄皮。
切厚圓片(1cm-2cm)。把它們排放入
熱氣的砂煲里做墊底，放入7-8粒蒜米和
三片姜，接著丟入2粒花椒和幾朵香菇。
分作2次把五香豬蹄塊和三層肉塔上，
中間同樣排入其余的蒜米和老姜片，
花椒和香菇朵。蓋上玻璃蓋。(燜煮)
大約一個小時后，打開蓋子用木勺翻攪，
這時添加入鹽/蠔油/醬清/曬油各適量/指天椒5條，
再次攪拌均勻，蓋回之后把電制轉(zhuǎn)成(AUTO).
超過一小時后做攪拌時即可淋入適量花雕酒，最后
電制轉(zhuǎn)到(LOW)符號。這時食用會感覺有蘿卜清香帶嚼勁。
? ?五香豬蹄怎么做呢？以上已經(jīng)為大家做出了詳細的介紹，豬蹄的做法還是要講究一定的方法和技巧的，不要看小小的豬蹄，味道獨特又美味。多吃一些這樣健康的食物，才能保證我們?nèi)粘５纳眢w健康，才能預防各種身體的疾病，最后祝愿大家身體健康。
豬肝的做法有很多，可以做爆炒豬肝，也可以做涼拌豬肝，另外也可以做五香豬肝，五香豬肝的做法相對也不難，吃起來口感非常的好，有很高的營養(yǎng)價值，既能夠取得補血的作用，另外還能緩解眼睛疲勞，對于皮膚也有很好的保健功效，下面我們就來了解一下五香豬肝的做法。
準備新鮮的豬肝1千克，另外準備適量的油、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、干辣椒、紅燒醬油以及料酒。
首先購買來的新鮮的豬肝，放在流水里面反復的沖洗干凈，然后把豬肝放到清水里面，用清水浸泡兩個小時以上，最好浸泡三個小時，在這中間的時候最好要多次換水，然后把豬肝用流水再沖洗干凈。
鍋中放入清水，加入一大勺料酒，大火燒開以后把豬肝放到里面，再次焯一下水，然后撈出控干水分，另起湯鍋，湯鍋里面加入足量的清水，然后加兩大勺的料酒，加入蔥姜，加入干辣椒八角和桂皮，大火燒開以后，然后把豬肝放到鍋中，再倒入適量的醬油，加入適量的鹽，大火燒開以后，轉(zhuǎn)為中火，再煮半個小時，然后關(guān)火，這時候不要打開蓋子，一直到悶涼為止。
準備適量的大蒜，然后剁成蒜末，放入碗中，加入海鮮醬油，再適量的加入香醋，放香油，攪拌均勻，調(diào)成汁兒，煮好的豬肝撈出控干水分以后，把表面刷上一層香油，然后再切成薄片，碼入盤中，再把剛才調(diào)好的料汁淋在上面，這樣五香豬肝就做好了。
五香毛豆一直是備受很多年輕人追捧和喜愛的一種吃法，可以將它做成一種零食，但是要了解五香毛豆的做法，就需要的各種調(diào)味料，例如茴香、辣椒、香葉、色拉油等，這樣自己也可以做出來。
一、主料
毛豆適量，辣椒(紅，尖，干) 適量
茴香 適量，香葉 適量，食鹽 適量，桂皮 適量，色拉油 少許，八角 適量，花椒 適量
步驟
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭；
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘[1]；
3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。
二、新鮮毛豆500克花椒粒1/2湯匙
八角1個香葉2片小茴香1茶匙桂皮1塊
鹽1茶匙
做法
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復揉搓，去掉表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準備好的調(diào)料，全部裝進調(diào)料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調(diào)料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調(diào)味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
三、小貼士
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片。
雞腿的口感和營養(yǎng)價值都很高，而且由于吸收又能促進消化，一般雞腿在平時的吃法很多，比較常見的是用來油炸，鹵煮是最好的，五香雞腿想要做出其中的味道，首先就要準備好一些調(diào)料，然后在雞腿中反復的揉搓，保證雞腿都腌制好后再去爐煮，口感會更棒。
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
五香雞蛋其實是很多人喜歡吃的，而且雞蛋的營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對身體營養(yǎng)的補充比較有利，但是五香雞蛋的具體制作方法卻不是所有人都了解，可以通過下文的方法來參考。
做法一
【原料】雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
營養(yǎng)價值:、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶..
做法二
材料：
雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
1. 先把雞蛋洗凈
2. 放到鍋里，加足量水
3. 用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來
5. 鍋里另加水，放入姜片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
鴨肉是生活中的常見肉類之一，吃法多樣，營養(yǎng)價值也是非常高的。五香鴨肉是一道特色食物，口感極佳，而且十分入味。五香鴨肉的做法有一定難度，對細節(jié)的加工處理都是非常重要的。
1.主料：鴨肉500克
調(diào)料：雞蛋60克,小麥面粉25克,大蔥165克,甜面醬50克,花生油100克,料酒15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克
2.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。
3.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。
4.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。
5.五香鴨肉的制作要訣：
另可隨上薄餅兩盤同鴨肉一起上桌。因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
五香鷹嘴豆香香脆脆的口感一直讓很多人喜歡得不得了，但是也要注意吃太多可能會引起上火哦，所以要注意正確科學的食用，而下面就是它的具體做法以及營養(yǎng)保健作用介紹。
一、主料
鷹嘴豆100g，姜1塊、香葉4片、花椒1小把、八角2個、干辣椒1個
二、做法
1. 將配料洗凈，放入茶包袋封好；
2.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）；
3.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；
4.關(guān)火后調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可。
三、提示
1.鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用；
2.配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會更方便；
3.如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至時間縮短5分鐘；
4.降溫后也可將豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變干。
五香豬蹄非常的美味，而且豬蹄蹄是富含膠原蛋白，對幫助我們美容養(yǎng)顏有很好的效果，五香豬蹄有更加美味的口感，關(guān)于具體的制作方法以及步驟，可以看看下文的介紹。
一、制作材料
主料:豬蹄500克
輔料:花生仁(炒)50克
調(diào)料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克
1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時。
2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。
二、材料
主料：豬腳1000g；
輔料：生姜5片、蔥1把、生抽3勺、老抽2勺、黃酒2勺、香葉3片、茴香5個、白砂糖適量、冰糖適量、水適量
1將新鮮的豬腳洗凈，拔去多余的豬毛
2冷鍋里放水倒入豬腳，放姜片、蔥，中火煮開
3煮開后倒入一點料酒（黃酒）去腥，煮1分鐘關(guān)火
4將煮熟的豬腳清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)，放香葉、茴香
5再倒入一點老酒
6加入生抽
7接著倒入老抽
8冰糖和白砂糖，用手將豬腳均勻的攪拌一下充分腌制到醬油，靜止20分鐘
腌制完倒入水到豬腳一半即可，蓋上鍋蓋中火燒制25分鐘
等氣體排出冷卻后開鍋，在高壓鍋里用中火收汁即可
三、小貼士
1 這里的口味都可以根據(jù)自家的口味放的甜味，可以適當增減。
2 生抽是調(diào)味，老抽是增加顏色，如果覺得咸味不夠可以再加一點鹽。
3 這里可以不加冰糖，不過冰糖可以增加色澤。
4 家里如果有牙口不好的老人可以多燒一會更加酥爛。
人體每天所需要的營養(yǎng)元素是通過各種的食物當中所攝取的,每一種食物都有它獨特的營養(yǎng)元素所以人們不僅僅是單獨的食用一種.在一日三餐當中除了最主要的大米飯之外還有許多的蔬菜和肉制類食品.不要因為偏食,而舍棄它們們當中的任何一種,只有當他們同時作用的時候?qū)θ说纳眢w才是最好的.
人們每天所需要的肉制類的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉類食品也有很多,大家生活中常見的雞肉,豬肉,魚肉等等都可以.而比較少見的也有很多像馬肉,驢肉等.馬肉和驢肉的制作方法也有很多下面就一起來看看五香驢肉的制作方法吧.
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克.調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克.香料包1個(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼.
2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯.
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上.
4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成.
材料替換
可用牛肉替換,稱為醬牛肉.
口味變化
調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉.
第二種
材料:驢肉5000克
輔料:亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只
調(diào)料:食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻適量
酒店五香驢肉的做法:
1、將驢肉洗凈,切成約1000克的塊,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗凈,瀝干水分,入鍋用旺火煮1小時,改用小火煮1小時,撈出.
2.豬骨頭洗凈,砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi),制成白湯.
3.蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋,制成香料袋.
4.白湯置旺火上燒開,放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸,撇去浮沫,用微火煮約4小時至驢肉酥爛,取出晾涼,便可改刀食用.
烹飪技巧
1、母雞宜選用老母雞煮湯更鮮;
2、煮制時湯要足,以免湯不足入味不足.
菜品特色:鮮香味美,軟爛可口.
在吃驢肉的時候最好同時使用一點清淡的蔬菜,因為驢肉是比較鮮美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的話會更好.除了上面所說的驢肉的做法以外,其實還有很多種烹飪方法可以做出可口的驢肉.這些都要看自己的選擇了.另外,應為驢肉比較稀有,所以價格也比較昂貴不是一般經(jīng)?？梢杂脕硎秤玫娜忸?
雞蛋，味美價廉、營養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這對人體的生長發(fā)育、健康長壽都有很大的作用。不知道朋友們平時都是怎樣吃雞蛋的，是不是水煮或者煎著吃，經(jīng)常這樣會不會感到乏味。五香咸雞蛋，大家應該知道吧？它屬于鹵/醬/腌，主要食材是雞蛋和酒，口味屬于咸香。自作方法不是特別容易，那么就給大家介紹一下五香咸雞蛋的做法。
原料：雞蛋 高度白酒 五香鹽水 桂皮 香葉 花椒 大料 鹽 姜
1選擇新鮮、無裂痕的雞蛋30個，洗凈，晾干水分。
2取來一大碗，，倒入高度白酒（俺偏愛二鍋頭），將洗凈晾干的雞蛋，挨個浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉(zhuǎn)雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒。
3準備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片。
4大鍋倒入水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發(fā)現(xiàn)有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘后關(guān)火。
5五香鹽水晾涼后，連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無油的壇子中。
6將浸泡白酒之后的雞蛋輕輕放入鹽水中。
7將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內(nèi)。
8取一個無油的小碗，壓在雞蛋上，碗內(nèi)入點鹽水增加重量。
9用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個月左右，就腌好了。
腌制過程中材料的多少，自行選擇就行，怕腌制不好的，可以先少做一點試試。制作過程中五香鹽水中的鹽要逐步添加，直到有不溶的鹽出現(xiàn)（即鹽水飽和）。五香鹽水晾涼之后，再放入蛋。保鮮膜封好壇口，放置于溫度適宜處。
涼拌五香牛肉要怎么制作，需要哪一些食材以及調(diào)味料，對平時生活當中不太關(guān)注的人，自然是無法了解的，但是如果你確實對五香牛肉情有獨鐘，隔三差五的想吃，那么不妨來了解一下它的制作方法，畢竟牛肉不僅好吃，營養(yǎng)價值也是比較高的，而且對這些美食，當然自己會做是再好不過的了。
一、原料：
牛腱1000g。鹽1.5小勺、花椒一大勺、八角3個、香葉一片、蔥一段、姜一塊、干辣椒5個、胡椒粒10粒、桂皮一小塊。
二、做法
1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和
花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉；
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋；
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止；
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃；
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻；
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
三、注意
1、揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好；腌制時間也是，放冰箱腌3，4天最好；
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個要根據(jù)自家的火力調(diào)整；
3、牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多扎幾次最好；
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切；
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切；
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。
牛腩做成五香味，是非常多人喜愛的味道，因為調(diào)料把牛肉的香味也一并帶出來了，濃郁的香味，緊致的口感。五香牛腩面就是在清湯面中加上五香牛腩，牛腩中的汁融入湯里，包裹著每一條面條。
材料
牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青。
配料：
花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥。
調(diào)味料：
醬油、白糖、雞精、料酒。
做法
1、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈。
2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個小時。
3、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色。
4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘)。
5、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用。
6、小青菜用開水焯過浸冷水備用。
7、鍋內(nèi)做水，水開后，下入面條。
8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成。
相信大家在平時都應該吃過牛肉粒吧，牛肉粒中含有的蛋白質(zhì)是非常高的，而且里面的膽固醇含量比一般的肉類要低很多，牛肉粒是可以自己在家中制作的，其實比較受大家歡迎的要數(shù)五香牛肉粒了，在制作的時候需要注意鹵汁的調(diào)和，牛肉粒做得好不好吃最主要是要鹵汁好不好，那么五香牛肉粒怎么做呢？
做法一：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)并準備五香鹵汁(也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻咸的)
4.然后放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
做法二：
牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
1. 牛肉切塊;
2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調(diào)料，注意務必冷水下鍋;
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;
4. 鍋內(nèi)加水，基本沒過肉，再加各種調(diào)料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根據(jù)個人口味多加或少加或不加某種調(diào)料，不過醋要少加);
5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干);
6. 烤箱預熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;烤30分鐘左右，中間翻面一次。
以上就是五香牛肉粒的一些做法的介紹，在制作的過程中一定要注意烘烤的時間，不要烤的太久，這樣牛肉會變得非常硬，嚴重影響到五香牛肉粒的口感，如果大家嫌麻煩不想自己制作鹵汁，是可以去外面買現(xiàn)成的，這樣會比較方便。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五香豬肝怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
