川菜剁椒魚頭的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“川菜剁椒魚頭的做法有什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
受到了川菜大家一定會(huì)想到紅紅的辣椒，下面擺放著一道道美味的美食，特別是愛吃辣的朋友們想起來口水直流，川菜最有獨(dú)特風(fēng)味的，那么就是川菜剁椒魚頭，香濃美味的魚頭在搭配上做好的辣椒紅紅的顏色看起來就非常的誘人，其中的做法或許大家并不了解不如我們就來了解一下關(guān)于川菜剁椒魚頭的做法。
川菜剁椒魚頭的制作材料：
主料：花鰱魚頭一個(gè),剁辣椒300克,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,永川豆豉10粒,香蔥三棵,老姜一小塊,,李錦記蒸魚豉油2勺.胡椒、蠔油。
1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅剁辣椒，蔥切碎，姜塊切末，剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在盤里，然后抹上油，李錦記蒸魚豉油.、蠔油.胡椒少許。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中大火蒸熟（10分鐘）。
5、起鍋后才放蔥碎。
6、從鍋中取出盤后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
和湘菜剁椒魚頭比多了永川豆豉，李錦記豉油，蠔油。根據(jù)川人口味可加野山椒。
這川菜剁椒魚頭的做法我們就介紹到這里，魚頭當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分比起魚肉要高，而且呢，魚頭還具有降血壓調(diào)理氣血的功效，為自己的家人或者是親友來制作一道正宗的剁椒魚頭吧！
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魚是很多人最愛，那魚的種類很多，而且不同的魚在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購(gòu)買魚的時(shí)候，也是可以先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，也都知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，常見魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對(duì)剁椒魚頭做法如何呢?
對(duì)剁椒魚頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對(duì)這樣魚制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很大破壞，這個(gè)也是要注意。
剁椒魚頭做法：
材料
主料：胖頭魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅：
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過以上介紹，對(duì)剁椒魚頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)提高人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，而且這樣佳肴長(zhǎng)期吃，在對(duì)人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。很多人都知道，剁椒魚頭。因?yàn)樗鼘?shí)在太有名氣了，讓人不得不知道它的威名，它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的來源是什么。今天就讓帶領(lǐng)大家走進(jìn)剁椒魚頭的世界。
剁椒魚頭的由來
大家都知道剁椒魚頭是湖南的名菜?？赡茉诤系拇蠼中∠锪粝逻@個(gè)這樣的一個(gè)傳說。清朝的時(shí)候，大家都知道有文字獄。清代著名的文人黃宗憲就為了躲避文字獄，逃到了一個(gè)村子里。這個(gè)人家非常熱情好客。雖然宗憲是來逃難的，但是也是客人。所以他們就為他準(zhǔn)備吃食，但是這家人實(shí)在是太窮了。最后，農(nóng)戶的兒子拉了一條魚回來家。最后，農(nóng)戶為他做了一碗熱氣騰騰的剁椒魚頭。當(dāng)然，剁椒魚頭的原型不是這樣的。是黃宗憲回老家以后讓廚師改良的。這就是剁椒魚頭的由來。
剁椒魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高。快餐文化充斥著大街小巷，我想問問大家現(xiàn)在哪個(gè)地方?jīng)]有麥當(dāng)勞，肯德基?在中國(guó)的每一個(gè)地方都有它的分布。但是快餐文化并不好，它讓很多年輕人的胃受到了損傷。我們中華民族幾千年來的飲食傳統(tǒng)被它毀于一旦。
1、我知道很多年輕人的胃都不好。這個(gè)時(shí)候怎么辦呢?有一種菜可以解決這個(gè)問題。它是著名的湖南名菜剁椒魚頭。多椒魚頭中的辣椒可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，它有利于提高人們的胃口，幫助人們更好地消化。所以大家可以多吃剁椒魚頭。
2、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，溫飽早已不是每家每戶所要解決的必須生活。追求更高品質(zhì)，更高層次的生活，成為了大家的追求。但是在追求高品質(zhì)的路上，很多人都有挑食這個(gè)毛病。所以很多人都有食欲不正這個(gè)毛病，大家都知道辣椒，還有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒魚頭可以提高大家的食欲。
剁椒魚頭的功效與作用
1、剁椒魚頭的功效與作用非常多。希望你可以聽小編仔細(xì)給你說，剁椒魚頭是大家的喜歡的美食。它的功效與作用到底是如何呢?其實(shí)不瞞大家說，我了解的可能還沒有你們多。不過小編還是盡力的把自己所知道的都告訴大家。
2、很多人都有膽結(jié)石這個(gè)毛病。這可是個(gè)大毛病不容的大家忽視。我們都知道對(duì)待一種病的辦法不是根治，而是預(yù)防。所以我相信大家明白。這個(gè)菜可以預(yù)防膽結(jié)石。
3、很多老年人都有心血管疾病。中國(guó)步入了老齡化社會(huì)，老人是越來越多。老年人的健康，我們也不容忽視。心血管疾病是威脅老年幸福生活的重大疾病之一。我們要預(yù)防這種疾病，所以我要跟大家說剁椒魚頭也可以預(yù)防心血管疾病。
剁椒魚頭的做法
其實(shí)我覺得剁椒魚頭的做法非常簡(jiǎn)單，今天小編就帶大家了解一下。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)魚頭，還有調(diào)味品。這次我們下的調(diào)味瓶有胡椒粉，料酒。
當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的做法還是先把魚頭清洗干凈。然后把鍋里燒熱，放上油，把我們準(zhǔn)備的配菜放進(jìn)去。大家都知道魚有腥味兒。我們?cè)趺礃硬趴梢匀コ@些味道呢?我給大家介紹一個(gè)小妙招。我們只需要用辣椒還有蔥蓋住這個(gè)味道就可以了。最后，我們把蒸好的魚頭端上桌就可以了。這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢?朋友們，你學(xué)會(huì)了嗎?
剁椒魚頭怎么吃
大家都知道魚頭不可以多吃，因?yàn)轸~頭殘留了很多有害物質(zhì)。那么這個(gè)時(shí)候就會(huì)有人問剁椒魚頭我們?cè)趺闯阅?其實(shí)魚頭的肉非常少，我們主要還是因?yàn)槎缃肤~頭的辣，還有獨(dú)特的鮮味才享用這道美食的。
剁椒魚頭不能和什么一起吃
其實(shí)剁椒魚頭并沒有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃，這是為什么呢?其實(shí)簡(jiǎn)單的道理大家都明白。因?yàn)槎缃肤~頭是辣的，辣的和甜的在一起吃，因?yàn)槟菢訒?huì)拉肚子。所以甜品就不要吃了。
剁椒魚頭哪些人不能吃
1、很多人都有腎炎。這個(gè)毛病危害著很多人的身體健康。但是有時(shí)候它給我們帶來的不僅僅是身體上的病痛，還有精神上的折磨。我們大家都知道腎炎不可以吃剁椒魚頭，這類病的患者千萬不要以身犯險(xiǎn)。
2、有這么一種疾病，讓大家聞風(fēng)喪膽。肝硬化，肝癌大家是不是聽到這類疾病就感覺到害怕?這類病的患者千萬不要吃這種菜。因?yàn)橛袝r(shí)候它會(huì)對(duì)你的生命產(chǎn)生致命的威脅。
剁椒魚頭的飲食禁忌
剁椒魚頭其實(shí)并沒有什么飲食禁忌，我們大家都知道很多食物都有。但是我覺得剁椒魚頭真的沒有。但是大家眾所周知的是魚頭不可以吃。其實(shí)我們吃剁椒魚頭并不是吃魚頭，而是這道菜的風(fēng)味兒獨(dú)特。我們更多的是嘗鮮。還有魚頭屬于比較辣的食物，所以不能吃辣的小朋友，不可以多吃。
剁椒魚頭是哪個(gè)菜系
你知道剁椒魚頭是哪個(gè)菜系嗎?我們都知道多椒魚頭以它的辣為名。中國(guó)有八大菜系，其中以辣聞名的菜系不在少數(shù)。但是剁椒魚頭的辣風(fēng)兒獨(dú)特的。我想給大家說明一下，這種辣是更鮮，更辣的。大家都明白這個(gè)菜是哪個(gè)菜系的嗎?好啦，不逗大家了，這個(gè)菜是湖南名菜，屬于湘菜。
我想讓你明白，無論是哪一個(gè)菜系的菜都是我們的陪伴。這些菜品是祖先留給我們最寶貴的財(cái)富。我們中國(guó)人的智慧全都體現(xiàn)在這個(gè)美食里，湖南人的智慧全都體現(xiàn)在剁椒魚頭里。親愛的，你發(fā)現(xiàn)了嗎?
除夕夜，年夜飯。家家戶戶的餐桌上都少不了魚，寓意“年年有余”。
在我們湖南，有一道非常經(jīng)典的名菜——剁椒魚頭。是將鮮辣的剁椒與肥美的魚頭一起蒸熟，出鍋后潑上熱油，香氣四溢。剁椒咸香鮮辣，魚頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
紅火火的剁椒，就像紅火火的日子，為節(jié)日增添著喜慶的氣氛。剁椒魚頭，更是有著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“開門紅”的美好寓意。祝愿著人們?cè)谛碌囊荒昀锶兆蛹t紅火火，大吉大利。
除夕夜，年夜飯。家家戶戶的餐桌上都少不了魚，寓意“年年有余”。
在我們湖南，有一道非常經(jīng)典的名菜——剁椒魚頭。是將鮮辣的剁椒與肥美的魚頭一起蒸熟，出鍋后潑上熱油，香氣四溢。剁椒咸香鮮辣，魚頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
紅火火的剁椒，就像紅火火的日子，為節(jié)日增添著喜慶的氣氛。剁椒魚頭，更是有著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“開門紅”的美好寓意。祝愿著人們?cè)谛碌囊荒昀锶兆蛹t紅火火，大吉大利。
剁椒魚頭
用料：胖頭魚魚頭(450克)一個(gè)，剁椒適量;高度白酒一大匙，胡椒粉少許，料酒一大匙，蒸魚豉油一大匙，油、鹽、姜、蔥各適量;
做法：
1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味;
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘;
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用;
4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻;
5.將姜切片，蔥切段，鋪在碗底;
6.再放上處理好的魚頭;
7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上;
8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘;
9.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.蒸魚的時(shí)候，要先將蒸鍋內(nèi)的水燒開后再放入魚;
2.蒸的時(shí)間要根據(jù)魚頭的大小來調(diào)整，一般來說，蒸至魚的眼睛鼓出，說明魚已經(jīng)熟了;
3.步驟4在腌制好的魚頭上面抹上一層油，這樣蒸出來的魚頭表面不會(huì)發(fā)干;
4.剁椒比較咸，所以在腌制魚頭的時(shí)候，鹽要少放一些;
相信大家都對(duì)剁椒蒸魚頭這道菜都特別喜歡吧，的確，它不僅擁有美味的口感，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是一道老少皆宜的菜肴。大家可能都只是在飯店吃過這道菜，其實(shí)我們自己就可以動(dòng)手做，做法很簡(jiǎn)單，下面就讓我們跟隨文章來具體了解一下吧。
主料 鰱魚頭 (1個(gè)（約500克）)
調(diào)料
剁椒 (200克) 鹽 (8克) 料酒 (10克) 醬油 (3克) 蔥片 (5克) 姜片 (5克) 蒜片 (5克) 色拉油 (5克) 蔥花 (3克)
?做法：
1.將鰱魚頭洗凈，從下頜部進(jìn)刀，剁成邊體兩半，用鹽、醬油、料酒、蔥片、姜片、蒜片腌制入味。
取出魚頭，面朝上放入盤中，鋪上一層剁椒，入蒸器中用高檔打10分鐘，淋上熱油，撒上蔥花即可。
?功效：
剁椒蒸魚頭里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素，這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;
辣椒不僅有好的口感，所含的營(yíng)養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
?以上內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹剁椒蒸魚頭的做法，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了。如果你也想嘗試一翻，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去買一條魚大干一番吧！
?剁椒魚頭是中國(guó)比較有名氣的一道菜肴，也是最樸素的美味。我們?nèi)叶枷矚g吃，每每在外面吃飯我都會(huì)點(diǎn)，3大碗飯已經(jīng)是家常便飯了，一看到紅辣椒分別碼放在魚頭的兩邊，白白嫩嫩的魚肉，我都是口水直流，聞到那股誘人的香味真的沒法控制自己的味蕾，雖然很喜歡但是也不可能總在外面吃飯，于是我跟一位廚師學(xué)了，下面跟各位朋友分享一下咯。
制作主料：花白鰱魚頭1個(gè)，紅辣椒。
輔料：剁椒4湯勺、花椒適量，豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒適量、雞粉適量、鹽、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法
1、魚頭洗干凈，從正中間一刀下去一劈為二記得背部相連不要切斷了，用適量的鹽巴味精和料酒腌制10分鐘就可以了，不要太久。
2、姜和蒜切成碎末放置一邊等候，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒切好備用。
3、一切準(zhǔn)備就緒，炒鍋上火加熱后，放入適量的油，鍋等到6成熱的時(shí)候放入姜、蒜、豆豉爆炒出香味，然后加入剁椒慢慢拌勻，放少許的雞粉，別太多了。
4、盤子底部加入少許的蔥段、姜片，然后放入魚頭，然后將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上，放在蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末，接著淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火，加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。美味的魚頭成功做出。
?
看了步驟大家也知道剁椒魚頭的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，口味重一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)調(diào)味料。做了這么多次剁椒魚頭，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)個(gè)人還是比較喜歡多放點(diǎn)紅辣椒。因?yàn)椴粌H顏色好看，味道也會(huì)更好一些如果，你是一個(gè)愛吃魚又愛吃辣的人，那就一定不能錯(cuò)過剁椒魚頭這道美味。
剁椒魚頭式一道特色菜，尤其是剁椒的滋味，讓無數(shù)人大流口水。剁椒魚頭的做法簡(jiǎn)單多樣，整道菜需要注意的主要有兩點(diǎn)，一是剁椒的調(diào)制，二是魚頭的處理，這兩點(diǎn)決定剁椒魚頭的成敗。
1..先將魚收拾干凈，魚肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末；將姜末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚，小火將其煎至兩面微黃；放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒；再加入兩小碗水，大火將其燒開后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
2.準(zhǔn)備魚頭，并將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。將腌制好的魚頭平鋪在盤中。在魚頭上鋪滿剁椒。鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
3.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
魚是很多人都喜愛吃的美食，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且對(duì)人體各方面補(bǔ)充都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，都是放心之選，魚的種類比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己喜歡進(jìn)行，那剁椒魚頭的家常做法是如何的呢，對(duì)這個(gè)問題也是很多人不太了解的。
對(duì)剁椒魚頭的家常做法如何呢，這樣的魚在制作上，也是有著一些方式方法，而且制作的過程中，對(duì)魚的火候也是要進(jìn)行了解，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體健康。
剁椒魚頭的家常做法：
主料：雄魚頭1個(gè)、剁椒醬3勺、咸蘿卜干丁3勺 、貴州燈籠辣椒醬2勺。
輔料：姜10克、蒜頭3瓣、料酒5勺 香辣粉半勺
胡椒粉半勺、海鮮醬油2勺、蒸魚豉油1勺、鹽適量、香菜1根、菜油2大勺。
做法步驟：
1. 雄魚頭請(qǐng)魚販子清理好并在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚頭可以拉開平擺在盤中。
2. 回家洗凈魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚頭**使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚頭合攏靜腌半小時(shí)。
3. 找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚頭順放在蒸盤里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁。
4. 蒸鍋中煮開水，放入剁椒魚頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面。
剁椒魚頭的做法視頻
小貼士：
1、腌制剁椒魚頭時(shí)間要長(zhǎng)，料酒要多放，魚頭腥味重。
2、剁椒魚頭要趁熱吃。
3、用熱菜籽油澆淋，增魚頭香。
通過以上介紹，對(duì)剁椒魚頭的家常做法也是有著一些了解，因此對(duì)這樣魚做的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，使得魚在口感和味道上，也是會(huì)非常獨(dú)特，得到人們的喜愛，那魚含有的蛋白質(zhì)多，它是一個(gè)放心的好選擇。
都知道魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃的話有益于健腦、抗衰老、防癌抗癌等功效。而說到魚頭，很多人會(huì)不由自主地想到剁椒魚頭，這是在全國(guó)各地都非常出名的一道湘潭菜譜。但別以為只有到外面的飲食店才能吃到剁椒魚頭，其實(shí)在家中也能讓你吃到好吃的剁椒魚頭?，F(xiàn)在就去了解剁椒魚頭的做法大全。
現(xiàn)在提起剁椒魚頭，相信很多人都快要流口水了。雖說剁椒魚頭在大街小巷或餐館和酒店都能吃到，但你有想過自己在家中制作嗎?其實(shí)，只要了解了剁椒魚頭的做法大全，您完全可以在家中制作。
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
食材用料：
雄魚頭1個(gè) 剁椒醬3勺 咸蘿卜干丁3勺 燈籠辣椒醬2勺(可不用) 姜10克 蒜頭3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鮮醬油2勺 蒸魚豉油1勺 鹽適量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺
剁椒魚頭菜譜做法：
1.雄魚頭請(qǐng)魚販子清理好并在魚頭頂端剖一刀(不要剖到底)，使魚頭可以拉開平擺在盤中
2.回家洗凈魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停地給魚頭按摩使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚頭合攏靜腌半小時(shí)
3.找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚頭順放在蒸盤里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁
4.蒸鍋中煮開水，放入剁椒魚頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面
因?yàn)轸~頭中含有豐富的不飽和脂肪，所以對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)起著很大的作用，尤其適宜心血管疾病的人食用。同時(shí)，多吃剁椒魚頭還能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、增加食欲、抗衰老……所以，只要你掌握了剁椒魚頭的做法大全，就可以在家中自己制作了，還可根據(jù)個(gè)人能承受的辣度適宜的放辣椒。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹極品剁椒魚頭的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.121配料準(zhǔn)備：姜一個(gè)、紫蔥一把，壇壇鄉(xiāng)剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。
3.212魚頭從腦部砍開，嘴部不要砍斷，將魚頭平鋪在盤子里，抹鹽，兩邊各墊一片姜，腌20分鐘，我一般不用料酒。
4.蔥姜適量剁成末，朝天椒和泡椒可根據(jù)個(gè)人口味酌量切成末，我愛吃辣，就都切了，舀兩勺剁椒，一起拌勻。紅紅火火的感覺開始出來了。
5.還有一個(gè)重要的點(diǎn)就是要舀一點(diǎn)剁椒和泡椒的汁水，和到調(diào)料中，泡10分鐘，把味道釀出來。
6.將所有辣椒整齊碼放在魚頭上，魚盆要用保鮮紙整個(gè)包住隔開水，不要讓多余的水滲進(jìn)來，我直接用另外一個(gè)盆全部蓋住了。
7.準(zhǔn)備蒸了，水要多一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)蒸久一點(diǎn)，等水開了再蓋蓋子。要蒸半個(gè)小時(shí)。很多飯店趕著給客人上菜，沒有蒸熟，結(jié)果腥味很重，影響口碑。
8.中火蒸30分鐘后，關(guān)火，悶3分鐘。
9.出鍋后，撒上蔥花跟雞精，等待澆熱油。
10.澆上熱油，就可以吃了。也可以加上蒸魚豉油，依口味而定。大功告成，我們兩個(gè)人吃了一個(gè)多小時(shí)，辣的很爽。
11.今天還配了熗炒菜心，辣上加辣。
12.今天還有開胃菜，用蒸魚豉油泡了一天的蒜。爽口。
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下極品剁椒魚頭
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下宿舍剁椒魚頭的做法吧。
2.在魚頭內(nèi)測(cè)涂抹少許鹽，適量白胡椒粉，放入蔥絲和姜絲，淋上花雕酒。腌制30-40分鐘
3.大蒜切沫，冷油入鍋炒香，備用
4.大蔥，姜切段擺盤
5.將魚頭放入盤中用清水蒸3-5分鐘，取出倒掉盤中腥水
6.第一次蒸好后均勻涂抹上剁椒醬，放上之前炒好的蒜沫。入鍋蒸10分鐘（這里我用了啤酒來代替清水進(jìn)行蒸制），關(guān)火，撒上蔥花，悶兩分鐘。
7.出鍋后淋上熱油即可。美味的剁椒魚頭完成了
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完宿舍剁椒魚頭的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)剁椒魚頭豆腐的做法吧！
2.1把蔥姜絲放入豆腐中間，把腌好的魚頭碼放豆腐上面
3.2豆腐切成小條碼放在盤子周圍
4.在魚頭上放一層剁辣椒
5.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關(guān)火燜5分鐘
6.取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱后，淋在魚頭上即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知剁椒魚頭豆腐全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川菜剁椒魚頭的做法有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法”專題。
