水晶粽子要怎么做？
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大家想必都吃過粽子，而粽子主要是糯米加上各種配料制成的，雖然它十分美味但是消化能力差的人以及老人、孩子都不宜多吃。而我今天就教教大家如何用西米作為原料來做粽子，在低脂、易消化，吃起來也沒負擔的有點之下更是帶給大家夏天的味道，下面就說說水晶粽子的做法。
1.粽葉洗凈煮煮消毒后涼干待用；
2.西米用清水浸濕，分成三份；
3.一份加可可粉拌勻再加點色拉油和白糖拌勻；
4.一份加抹茶粉拌勻再加點色拉油和白糖拌勻；
5.綠豆提前（泡5小時）泡好，加入適量白糖拌均；
6.紅綠豆提前（泡一天一夜）泡好，加入適量白糖拌均；
7.蜜棗切碎成泥，待用；
8.兩片粽葉疊起來，窩成一個小漏斗型，先用勺子瓢一小勺西米填入小漏斗中，用勺子壓實；
9.再瓢一小勺綠豆，用勺子壓實；；
10.放入蜜棗；
11.又瓢一小勺綠豆，用勺子壓實；
12.最后瓢一小勺西米，用勺子壓實；
13.開始包扎，正面再壓實多余出來的粽葉；
14.再包扎兩邊的；
15.將長段的粽葉包蓋上正面，然后繞包邊角。
16.另用一張長的粽葉在邊角的位置開始繞著包扎，
17.最后將多余的邊折起，這樣包緊不會漏出來了。
18.包好的粽子攔腰用水草用繞三角形的方法包扎 最后打上單蝴蝶結。
19.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水適量，開煮飯檔煮到聞到粽子香味兒即可讓壓力鍋自行壓制十幾分鐘即可。
怎么樣，一步一步跟著這個步驟來做是不是覺得也不難呢？趕緊一起來做做這個與眾不同的水晶粽子吧，沉浸在夏天中的感覺可是十分美妙的！
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水晶粽子簡介
水晶粽子是一道美味佳肴,主料是西米,蜜棗,抹茶粉。
做水晶粽子放什么調料
1、西米用清水浸濕(水量不要大,能把西米浸濕就行),分成三份,一份加抹茶粉、一份加可可粉,分別拌勻上色,再加點色拉油拌勻。
2、葦葉洗凈,包成三種顏色的粽子。
3、放清水鍋中煮沸,轉小火煮30分鐘,關火燜10分鐘。
4、撈出用涼開水浸涼。
5、冷藏后沾糖粉和果醬食用風味更佳。
水晶粽子的常見做法
水晶粽子做法一
1、粽葉洗干凈,放鍋里煮一下,既可以消毒也可以讓粽葉更有韌性。
2、桔餅切小粒備用。
3、蜜紅豆備用。
4、西米洗干凈,加入糖,色拉油拌均。
5、粽葉對折成漏斗形放入西米壓實。
6、放入蜜紅豆。
7、再放一層西米壓實。
8、把粽葉壓下來包好。
9、用繩子捆好,盡量捆緊。
10、包好的粽子放入電飯煲蒸燉檔,一個小時就可以了。
水晶粽子做法二
1、西米過水沖洗一遍,瀝干水分。
2、粽子葉在開水中煮5分鐘,用涼水浸泡30分鐘。
3、紅棗洗凈備用。
4、粽子葉卷成漏斗狀,先放部分西米,紅棗包中間,表面蓋上西米,包好即可。
5、電壓力鍋加水煮30分鐘,出鍋。
水晶粽子做法三
1、粽葉洗凈煮煮消毒后涼干待用;
2、西米用清水浸濕,分成三份;
3、一份加可可粉拌勻再加點色拉油和白糖拌勻;
4、一份加抹茶粉拌勻再加點色拉油和白糖拌勻;
5、綠豆提前(泡5小時)泡好,加入適量白糖拌均;
6、紅綠豆提前(泡一天一夜)泡好,加入適量白糖拌均;
7、蜜棗切碎成泥,待用;
8、兩片粽葉疊起來,窩成一個小漏斗型,先用勺子瓢一小勺西米填入小漏斗中,用勺子壓實;
9、再瓢一小勺綠豆,用勺子壓實;
10、放入蜜棗;
11、又瓢一小勺綠豆,用勺子壓實;
12、最后瓢一小勺西米,用勺子壓實;
13、開始包扎,正面先壓實多余出來的粽葉;
14、再包扎兩邊的;
15、將長段的粽葉包蓋上正面,然后繞包邊角。
16、另用一張長的粽葉在邊角的位置開始繞著包扎,
17、最后將多余的邊折起,這樣包緊不會漏出來了。
18、包好的粽子攔腰用水草用繞三角形的方法包扎 最后打上單蝴蝶結。
19、將包好的粽子放入電壓力鍋,加水適量,開煮飯檔煮到聞到粽子香味兒即可讓壓力鍋自行壓制十幾分鐘即可。
水晶粽子的食物相克知識
無
說到粽子，大家一定會想到端午節(jié)，沒錯，在這個節(jié)日里，我們都會有吃粽子的習慣。粽子由來已久，最初是一種由竹筒裝飯的形式，后來才演變成這種用竹葉包裹的我們現(xiàn)在看到的樣子。粽子的主要原料是糯米，其他的有些會加瘦豬肉或是直接加白糖，現(xiàn)在還有的是加豆沙，你吃過豆沙粽子嗎？想知道它是怎么做的嗎？
主料：糯米、豆沙 ?輔料：粽葉
做法
1、洗米，泡米，瀝干備用（米可以泡半小時，也可以不泡，不泡的更有嚼頭）；
2、豆沙分成小塊備用，豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小；
3、粽子葉冷凍后泡水備用，如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包；將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽葉比較大一張就夠了
4、然后卷成桶形，放入糯米
5、再加入豆沙餡，最后放些糯米
6、包好后放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火后過一小時以上再開蓋。
通過以上的步驟，這樣的豆沙粽子就做好了。這里還有一點要跟大家說的，就是最后一步水沒過粽子這里，可以部分沒過就好，這樣煮熟后的粽子飯粒也不會太爛。如果你想吃肉粽的話，將豆沙換做其他肉類也是一樣的。
每年到了端午節(jié)的時候，家家戶戶都會包粽子來吃，各個地方的人包粽子的方法不一樣，咱們會在粽子里面加入各種各樣的餡兒，所以粽子的種類是非常多的，今天為大家介紹的是茶葉粽子，這種粽子吃起來具有一股濃濃的茶香味，而且富含多種微量元素，下面是茶葉粽子的正宗做法。
茶葉粽子怎么做？
1、主料：糯米，輔料：甜茶，蜜棗等粽餡。
2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。
3、將糯米淘洗干凈，瀝水，泡入甜茶汁備用。
4、將兩張粽葉，從中對折，將其卷成個漏斗狀，舀上一勺糯米，在斗中壓實，中間放一些事先準備好的粽餡，然后用粽葉兩端將糯米緊緊包裹，用棕葉草將其捆扎牢，即成粽子。
5、甜茶和粽子同時入鍋，以水蓋過粽子為宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
甜茶類似綠茶，山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。甜茶喜蔭，生長在高山陡壁雜樹叢，不易人工種植，以野生自然生長為主，錢塘江上游真武山區(qū)一帶較多。真武山上曾經有棵千年甜茶樹，于1982年枯死。甜茶葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味甜，甜茶不含糖份屬天然甜植物。甜茶葉經煎熬后，取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養(yǎng)豐富又適合糖尿病人食用。浙江多數(shù)地方尤其是浙西山區(qū)居民祖祖輩輩都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習慣?！都t樓夢》第六十二回等劇情中就曾多次講到賈寶玉愛吃甜茶飯的情節(jié)。
茶香粽/更多做法：
11.原料。
22.干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
33.取20克烏龍茶，加沸水沖泡。
44.濾出茶汁，放涼。
55.糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時。
66.取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗。
77.再填米。
88.兩邊向里捏。
99.將蓋葉部分捏合折下。
1010.包好后用繩捆起來。
1111.包好的粽子。
1212.鍋中加水，將包好的粽子放入鍋，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶包（若是想茶香更濃，最好是不包），放入水中與粽子同煮。
1313.用的是電壓力鍋，煮開后30分鐘即可。
粽子大家都知道是非常好吃的食物，不過有一些朋友不吃是因為吃粽子的時候需要將外面的皮剝掉，太麻煩了自己又非常的懶惰，所以就不吃了。其實粽子不僅味道好，關鍵是粽子的營養(yǎng)價值也是很高的，不過胃不好的人一定要控制吃粽子的量。那么問題來了，粽子汁怎么做?
材料
糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量
做法
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個小時泡好后，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對折，把粽子包起來。手上稍微用點力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開的時候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。
食用禁忌
1.吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子
2.吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3.粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜
秋季是桂花飄香的季節(jié)，在大街上隨處都可以聞到這種清香味。將桂花的香味與食物結合起來，就是非常美味可口的水晶桂花糕。水晶桂花糕制作的時候主要選擇糯米粉、溫水、桂花糖、以及適量的淀粉。另外制作這道菜還需要使用到攪拌機，整個制作過程在一個小時左右，制作方法并不困難。
制作方法：準備好白糖。把溫水倒入白糖中。將白糖溶化成糖水。準備好糯米粉和澄粉。將糖水倒入面粉中。攪拌均勻。倒入色拉油。攪拌均勻，直至油完全融入面粉糊中。準備好容器，里面刷一層油。將攪拌好的面糊倒入。蓋上蓋子靜置40分鐘。0分鐘后，把容器蒙上保鮮膜上鍋蒸30分鐘就可以了。冷卻后切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了。
水開后上鍋蒸的，做出來后感覺糕各個部位的口感不是很一致，感覺還是應該冷水下鍋蒸，水開后蒸30鐘。冷卻后切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上鍋蒸之前就輕輕撒在面糊上。糕非常黏，即使內壁刷了油，也不太好取出來，放冰箱完全冷卻后會好一些。
水晶桂花糕是一道我們漢族的特有的名小吃，在沿海一帶較為流行，是一種大眾食品。一般是在過年過節(jié)的時候制作來吃，這道菜已經有將近300多年的悠久歷史。當然，隨著生活水平的不斷提高，即便是不在過年過節(jié)的時候，我們也可以自己購買食材，親自下廚操作。
水晶桂花糕可以說是一道著名的甜點，水晶桂花糕的特點就是晶瑩剔透，而且味道濃郁。很多人想知道水晶桂花糕怎么做，做水晶桂花糕的時候按步驟來，也可以掌握一些小技巧就非常容易成功了。
1.用料：吉利丁粉用料20克，水500克，糖桂花10克，椰漿40克，淡奶油25克，糖 20克
2.溶解攪拌
將吉利丁粉各10克放在兩個容器中，各自加入50克冷水溶開。然后小火隔水加熱攪拌至吉利丁粉完全溶解，關火。將其中一份吉利丁液加入20克糖溶開拌勻。
3.加水
然后加入200克溫水、40克椰漿、20克淡奶油，一起拌勻。
4.吉利丁液
另一份吉利丁液加入200克溫水，再加10克糖桂花拌勻。然后濾去桂花，桂花留著備用。
5.量杯
為保證每層均勻，用量杯，每層都等量注入，多少量根據(jù)自己的容器來。我的每層注了100ml。為了方便脫模我用了無底方模，用保鮮膜包住底部，放在盤子上，也可在玻璃器皿里墊上保鮮膜。先將白色椰漿部分倒入最底層，然后放入冰箱冷藏二十分鐘。
6.凍
將透明桂花液層注入己凍了一層的模具中。（要保證桂花液是涼的，否則底層己凍住的椰漿層會遇熱溶解）然后放入冰箱冷藏二十分鐘。接著按需要的層數(shù)，交替往復幾次。
7.表面層
取和上述等量桂花液，加入剛濾出的桂花，倒入最上層做為頂層，桂花分布均勻些。然后放入冰箱冷藏四個小時以上。
8.脫模
用保鮮膜墊著的玻璃容器脫模就更方便了，連保鮮膜和桂花一起拿出即可。好了，切塊食用，淋上桂花蜜真好吃！
我和朋友一去聚餐,聚餐的時候點了一個水晶肉皮凍,我從以前就非常喜歡吃肉皮凍,尤其是我媽做的肉皮凍簡直是人間美味,今天就為大家分享水晶肉皮凍的做法,
食材生豬肉皮 ?適量水 適量白糖 適量醋 適量生抽 適量辣椒油 適量蒜蓉 適量
方法/準備生豬肉皮清洗干凈。先將肉皮用清水浸泡二小時以上。撈出肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈。肉皮切細絲。放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。冷卻凝固后即可切塊及片裝盤。
另外注意由于水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁,拌勻后淋在皮凍上最重要的是。在做肉皮前一定要把肉皮泡一小時,這樣就可以很容易刮下豬皮上的毛.制作皮凍時，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干凈，不僅有利于健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關鍵。肉皮要盡可能的切細，越細效果越好。
水晶包子，是我國一道傳統(tǒng)的點心之一，水晶包子是由于它的外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見，這樣才會被稱為水晶包子的，而水晶包子的餡料其實和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨特的地方也是在于它的包子皮，現(xiàn)在我們就來看一下水晶包子皮的做法。
水晶包子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
(1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶餃子皮。 用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方l-a-w煮即可制成水晶餃子。
二：水晶包子：
(1)原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克， 豬油15O克，熟火腿150克。
?(2)水晶餃子制作步驟：
1.將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
?2.將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3.將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團，稍暢。
4。把干油酥包入水油面團內，稍按扁，搟成長方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
?5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。6.待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
上面為大家介紹了關于水晶包子皮的具體做法，若是有喜歡吃水晶包子的，大家周末在家的時候就可以嘗試著做一下了，再叫上小伙伴們一起動手做一下，也是可以過一個愉快的周末的。
粽子，傳說是為紀念屈原而流傳下來的，是我們在傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)時大家必吃的，它是用粽葉包裹糯米蒸制而成的，隨著時代的發(fā)展，如今的粽子可謂多種多樣，璀璨奪目，比較有名的有比如肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、火腿粽、蜜餞粽、咸蛋粽、板栗粽等。在北方，粽子主要以豆沙和蜜棗為主。下面就來教大家如何包出最簡單的粽子。
一、怎么包粽子簡單又快
1.首先可以做好提前準備，浸泡糯米，溫水浸泡糯米2、3個小時(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
準備好的棉線用來捆綁粽子
2.其次就是簡單的包法，把粽葉把粽葉左上右下并列成一個大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處;
3.然后先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉，最后在加上一層糯米;
4.再然后漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來，以不漏米為原則把粽子包嚴實
5.用準備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
6.上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開鍋后在放進去，蜜棗的可以冷水就方進鍋中。
7.最后煮好后的粽子放進冰箱中冷藏儲存，我最多放了三天依然新鮮如初。
二、教你如何最簡單方便的包粽子
食材：粽葉一小捆、糯米1斤、紅棗適量、
做法：
1.先來準備粽葉，如果是干粽葉，需要提前浸泡一晚，在包粽子之前用水煮3~5分鐘，包的時候就不容易破。
2.圓糯米用冷清水浸泡3小時以上，讓江米充分吸收水分，細胞充分飽漲起來，做出的粽子口感就越軟糯，準備紅棗，麻繩，找一用過的飲料瓶，用剪刀把飲料瓶的瓶口往下七八公分剪下來，像個漏斗一樣。最好用尖瓶口的瓶子。
3.然后把粽葉從中間彎曲也成漏斗狀。
4.將粽葉放入這個漏斗瓶里，注意不要讓粽葉有漏洞。
5.再把米放進一半，放餡料，再在上面放米，不能放的太滿。
6.然后把在瓶外的粽葉翻過來。包住捆緊就可以了，這個飲料瓶的作用是讓你一開始放米不會散開，米放好后成型后就可以方便捆。
7.接下來就是煮粽子了，當然也有人喜歡吃蒸的，到底是主動好吃還是蒸的好吃呢，小編給你一點建議哦：煮的受熱更均勻，所以是清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。一次加熱多種口味的粽子蒸的會好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險一點。
粽子的制作過程比較繁瑣，但是制成之后煮粽子也是有一些方法的。一般煮粽子的時間和粽子的大小有很大關系，煮粽子之前首先要保證糯米是泡軟的，這樣煮出來的粽子就口感比較好。
1、粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
2、水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
3、粽子入鍋后，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
4、在煮粽子的過程中不要添生水。
5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
6、煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
糯米其實有很好的補腦益智、護發(fā)明目，還有活血行氣延年益壽的功效，而且糯米可以有很多的食用方法，糯米飯或者是糯米豆沙粽子，就是比較常見的一種吃法，所以對它的做法了解大家也要講究。
方法一
食材明細
糯米 200克 紅豆沙 60克 粽葉 適量 線繩 適量
做法
1.糯米浸泡一夜，浸泡好的糯米瀝干水分備用
2.干粽葉洗凈后放入鍋內煮半小時
3.用涼水浸泡后洗凈備用
4.壓實后再放入紅豆沙
5.再放入糯米然后用勺子壓實
6.用粽葉包緊
7.棉線扎牢后剪去多余粽葉
8.粽子入鍋加清水浸沒，大火煮1個半小時左右即可
方法二、
1.先將糯米放入水中洗3遍，洗好后放在涼水內泡至能捏碎，備用。
2.將豆沙掐成相等大小的劑子，搓成6厘米長備用。
3.將葦葉洗凈，放在鍋內，加水煮0.5小時撈出用涼水泡著備用。
4.取洗凈的葦葉3～4張擺齊，握成圓錐形的筒，加糯米約30克，放上一塊豆沙，再放糯米30克，包成粽子形狀。然后用線繩捆好，放在鍋內，加水(水要沒過粽子)燒開，用大火煮2個小時，再用小火燜3小時，待粽子熟透即成。
包粽子之前就需要先做好肉餡，這個制作步驟是非常關鍵，若是其中的肉餡制作味道不是很好就會讓自己做出來的粽子味道不好吃，那么就要注意將自己選購的新鮮豬肉用刀剁成肉餡，最好是不要切成條狀是會影響到口感，還要將肉餡之中放入一些生姜來進行調味料，避免出現(xiàn)腥味。
湖州粽子
屬江浙口味，也分甜咸兩種。
甜者是以油脂紅豆沙為內餡，咸者是以醬油腌過的豬肉為內餡，且每個粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，并無其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。
甜粽子：水果粽，豆沙粽，棗子粽，香芋粽。
咸粽子：肉粽，香菇粽，蓮子棕等等。
八寶粽：里面有紅綠絲等等的材料。
堿粽
用料：
(1)糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
(2)咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法:
(1)將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
(2)將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
(3)將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
(4)將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。
●南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。
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