制作地三鮮的方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
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地三鮮是一道十分美味而且非常有特色的東北家常菜,聰明的東北人采用了三種地里美味的食材:茄子、土豆和青椒搭配在一起,讓這三種普通的食材變成口味鮮爽、富含各種營養(yǎng)的佳肴。對于東北人來說,地三鮮是一道百吃不膩的菜肴,現(xiàn)在就讓小編給大家介紹怎么制作美味而且地道的地三鮮。
????做法一、1、材料:茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量,食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
3、姜切末。
4、蒜剁成茸,
5、往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油,
6、鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
做法二:1、材料:土豆、茄子、青椒、色拉油、醬油、白砂糖、鹽、大蔥、大蒜、淀粉。
2、土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。
3、土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。
4、下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。
5、油溫80℃以后下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。
6、油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。
7、把三鮮倒進(jìn)鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。
很多餐廳的地三鮮都不是很健康,因為他們制作過程中放太多油而且選材也不是最佳的。所以如果我們學(xué)會烹飪地三鮮,我們就可以食用到健康,美味、富含營養(yǎng)價值而且又地道的地三鮮,最后小編祝愿大家都能夠在飲食當(dāng)中得到健康。
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地三鮮是我們生活中經(jīng)常吃的菜,也是東北地區(qū)的一個特色,很多都喜歡帶三線,因為它吃起來味道特別鮮美,所以,今天小編就給大家介紹一下地三鮮以及它的做法。
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng),讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜,百吃不厭。
但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想,還是要努力將油分降至最少,又能保留其風(fēng)味。
營養(yǎng)價值
地三鮮是有土豆、茄子、青椒制作而成的。
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫
地三鮮克。專家認(rèn)為,每周吃5~6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降脂降糖,美容、抗衰老等。
茄子(綠皮):茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的,維生素p可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
此外,茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動,防止便秘。
營養(yǎng)功效
地三鮮的功效是非常大的,對于疾病治療有很好的效果,地三鮮可以保護(hù)心血管,還可以幫助女性康衰老。
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液
注意事項
不過地三鮮是有三種蔬菜組成,土豆、茄子、青椒像有高血壓的人還是少吃,以免對身體產(chǎn)生不好的影響。
適宜人群
脾胃虛寒者忌食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經(jīng)期間不宜進(jìn)食
做法
方法一
地三鮮材料
茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。
調(diào)料
食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切沫,
3.蒜剁成茸,
4.往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油,
5.鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
特點
咸鮮味美,老幼皆宜。
廚師一點通:
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料:土豆(150克) 茄子(綠皮)(300克) 青椒(100克)
調(diào)料:色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法
1.土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。
3.下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。
5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。
方法三
做法
1.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;
2.青椒手掰成小塊;
3.鍋中入油,七成熱時,將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;
4.將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;
5.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略燒;
6.加入水淀粉大火收汁即可。
要點
1。炸茄子時油要足,油溫要高,以茄子下入時油立即翻起細(xì)小的魚眼泡為標(biāo)準(zhǔn)。這樣炸出的茄子不會吐油。
2. 糖宜多放,以能吃出甜味為準(zhǔn)。
3.臨出鍋時加蒜末有提味提香作用,亦適用于燒茄子,醬茄子等。
方法四
茄子切塊,土豆和青椒切片,土豆片稍微厚一點。鍋里倒些油準(zhǔn)備炸茄子和土豆,飯店的火大一般油不熱的時候茄子和土豆就下鍋了,家里比不了飯店所以油稍微 熱的時候再放,大約4,5成熱的時候先下土豆然后下茄子,等土豆中間鼓皮兒的時候把青椒放進(jìn)去,然后馬上全部撈出來,油找個小盆什么的倒走,茄子土豆青椒控干凈油。
鍋里少留一點油,下蔥姜蒜爆香,也可以放點肉炒炒,然后放少許醬油,五香粉,加一大勺子肉湯或開水,放鹽,味精,白糖少許,雞精如果有也放點,湯開之后,把炸好的茄子土豆青椒放進(jìn)去,勾芡翻均勻就好了,最后少澆一點剛才炸東西的熱油就可以吃了。
結(jié)語:以上就是小編給大家介紹的地三鮮,看完之后你是不是更喜歡吃地三鮮了,以后大家如果想吃地三鮮也不用到外面吃了,我們可以自己買些食材在家就可以在制作了,美味又干凈。
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紫土豆土豆土豆的吃法 哪些人不適合吃土豆吃土豆的禁忌 這樣的土豆千萬別吃土豆的營養(yǎng)價值 土豆這樣吃讓你輕松瘦土豆的功效與作用 怎么吃土豆最營養(yǎng)餃子是一種古老的漢族傳統(tǒng)面食,經(jīng)過一千八百多年的發(fā)展,餃子成為了街知巷聞的一道美味,現(xiàn)代人們不僅在冬至和春節(jié)時吃餃子,只要他們喜歡,隨時都可以吃上美味的餃子。另外,隨著時間的推移以及為了人們的健康以及口味著想,餃子的品種也越來越多,現(xiàn)在就讓小編給大家介紹怎么制作三鮮餃子。
做法一:1、豬肉餡放入盆中,先加入醬油用筷子拌勻,朝著一個方向使勁攪拌上勁。
2、蝦仁切碎,木耳剁碎。
3、把切碎的韭菜和木耳放入調(diào)好的豬肉餡里,加入花生油拌勻;放入鹽、雞粉、調(diào)餡。料、芝麻油攪拌均勻備用。
4、面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(tuán)。
5、搓成圓形的長條。
6、切成大小適中的面劑子,撒上適量的干面粉,面劑子切面朝上,用手壓扁。
7、用搟面杖搟成圓形的薄皮。
8、放上肉餡,再放上一個蝦仁。
9、包成水餃,鍋中燒開水,下入餃子,煮熟撈出即食。
做法二:1、面粉中緩緩倒入冷水,邊倒邊用筷子攪。
2、最后攪散成絮狀,盆中沒有干面為止。
3、用手揉成面團(tuán)。
4、醒半小時揉一下,再醒半小時就好了(醒好的面團(tuán)應(yīng)該是非常光滑的)。
5、豬后腿肉剁成肉餡,加入適量蛋清、料酒和醬油,朝一個方向攪打上勁。
6、鮮蝦去蝦頭、蝦尾和蝦線,洗凈后切成小塊,加適量料酒和鹽腌底味。
7、韭菜洗凈切成碎末。
8、雞蛋打散,在熱油中劃散炒熟。
9、將幾種餡混合在一起,加入蔥姜末、五香粉、胡椒粉、香油、食用油拌勻。
10、包餃子之前加入鹽和雞精再次拌勻就好了(最后放鹽是為了防止餡料出水)。
11、將面團(tuán)搓成長條,切成大小均勻的劑子。
12、將劑子搟成中間厚、兩邊薄的圓面皮。
13、放入餡料,包成餃子。
相信大家看了上述方法后都知道怎么制作美味的三鮮餃子了,其實小編認(rèn)為,制作餃子的過程是很開心的,因為一家人都可以圍在一起包餃子,有說有笑,而且經(jīng)過一家人的辛苦制作后,餃子就會變得異常美味,所以小編希望大家都可以親手制作。
有許多人留戀少油地三鮮的美味,并迫不及待地想嘗試它進(jìn)入口中美味的觸感。那么少油地三鮮究竟如何制作才能制作得美味呢?趕緊系上圍裙就有一股大廚氣質(zhì)的你還不快做做一道具有大廚氣質(zhì)的料理——少油地三鮮?這道菜肴雖然名字獨(dú)特,但它的制作方法可是非常的家常呢,趕緊和我一起試試看!
(做法一)主料
牛肉一斤半 六必居醬四袋
鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半
味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段
姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤
制作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)
2、把一斤豆油放鍋里燒開,放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香,再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋;
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻,用鏟子鏟底以免糊底,燒5分鐘。
5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
.因黃醬中已含鹽分,故此,在烹調(diào)的過程中請注意鹽的適量添加。
(做法二)
1、茄子、土豆、辣椒切滾刀塊,土豆洗去淀粉瀝干水分;
2、茄子用鹽提前腌制一下;
3、大蒜拍碎剁成碎末;
4、鍋內(nèi)注入少量橄欖油,下入土豆用中火煎制;
5、至土豆煎透煎出金黃脆皮,盛出;
6、把腌制的茄子擠一下水分,利用鍋內(nèi)余油,煎軟煎透,盛出;
7、下入青椒中火煎至透明狀盛出;
8、洗鍋,下入一點橄欖油,下入蒜末小火炸香;
9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘,;
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點點鹽和味精,注入少量熱水;
11、勾薄芡翻炒片刻,起鍋前撒入少量蒜末即可。
怎么樣,提供的上述兩道做法是不是讓你眼前一亮?其實想做好一道菜沒有那么難,只要付出心血并花上感情去制作一道菜,充滿心意的菜又怎么會不好吃呢?趕快去附近的超市購買食材一起來嘗試吧。
民以食為天,那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物,中國的食物講究色香味俱全,要想吃到美味的食物,當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹地三鮮。的方法!
2.長茄子切滾刀塊,放涼水泡半個小時。
3.青大椒切塊,土豆切塊,
4.泡好半個小時后畢出水,放玉米淀粉(干粉)均勻裹在茄子塊上。
5.鍋中放油寬一點,熱了下入裹上淀粉的茄子塊炸熟,控干。
6.土豆過油炸表面金黃,炒時不會粘鍋。
7.調(diào)碗斗:碗中放蔥,姜,蒜未放少許醬油,鹽,糖,蠔油拌均勻。
8.在起鍋放一小勺油,油熱放青椒塊煸炒,在放炸好土豆塊和茄子塊,迅速翻炒均勻。
9.翻炒均勻下入調(diào)好的碗汁。
10.如果下入碗汁迅速翻炒有少許碗汁,你可以在淋點水淀粉薄芡出鍋即可。
上面關(guān)于地三鮮。的做法雖然看起來有點繁瑣,但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己動手了,相信你的動手能力也非常強(qiáng)。
說到地三鮮或許大家還不太了解,其實地三鮮是一道非常有名的菜,也是最常見的菜。它是屬于家常菜。所謂的地三鮮主要是指的土豆,茄子與青椒這三樣。而這三樣可以通過各種的做法,做出不同口味的菜,地三鮮的做法有哪些?
地三鮮的做法,其實就是兩大類,一類就是燉,另一類就是炒。無論是哪種做法都是非常可口美味的,都是具有著很高營養(yǎng)價值的。而且這樣的菜可以起到治療胃癌,抗衰老,增加食欲,幫助消化的作用。下面就來了解一下地三鮮的做法吧。
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。
4. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
5. 炒至茄子表皮起皺變軟,在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆翻炒均勻。
7. 加入醬油,糖,鹽。
8. 再加少許水翻炒片刻。
9. 加入青椒塊和少許雞精翻炒。
10. 加入適量的水淀粉翻炒均勻。
地三鮮的做法除了以上的這種外,還有很多種的做法,可以根據(jù)自己的口味來做。這三種合起來做出來的菜,不僅在味道上好,而且在顏色上也很豐富。其實營養(yǎng)價值就更不用說了,更是有著極高的營養(yǎng)價值的。
地三鮮是一道紅燒的家常菜。這道菜明亮油膩、美味爽口。地三鮮正宗做法,它有一個止血效果。當(dāng)中國古代人來到里夏時,他們就有了“品嘗三新鮮”的說法。地三鮮最初的做法是最初完成的。難怪她的婆婆喜歡它。她經(jīng)常讓我為她做。我之前嘗試了很多方法。最后,她是這種方法的最愛。我將與大家分享這種方法。
方法一
材料:
茄子100克,紅辣椒1/2個,青辣椒3個,土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。
調(diào)料:
食用油500克(實耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法:
1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸,
4.往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油,
5.鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
特點:
咸鮮味美,老幼皆宜。
廚師一點通:
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料:土豆(150克)茄子(綠皮)(300克)青椒(100克)
調(diào)料:色拉油(100克) 醬油(10克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(10克)大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法:
1.土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。
3.下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以后下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。
5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。
6.把三鮮倒進(jìn)鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。
素?zé)厝r是比較常見的一道家常食物了,但是對于這些美味的食物制作各種步驟,以及所需要的食材選擇也是很重要的,因為它都會直接影響到口感,以下就是具體的做法以及所需的食材介紹。
方法一、
材料
主料:土豆一個 大椒二個 茄子一個做法
配料:蔥,姜,蒜未,生抽,鹽,糖,雞精,水淀粉,高湯
做法
1.土豆去皮,冼凈切成滾刀塊。大茭去把去籽,切成三角塊,茄子去皮洗凈切成三厘米的菱形塊。
2.將蔥,姜,蒜未,生抽,鹽,糖,雞精,水淀粉,高湯兌成汁調(diào)勻。
3.鍋里放油燒成六成熱時,將土豆炸成金黃色,茄子拌點淀粉也炸成金黃色,大茭過一下油即得。
4.鍋里留點底油將所有的原料放入鍋中,把汁倒入,翻炒澆點明油即成。
方法二、
1.準(zhǔn)備食材,茄子切滾刀塊放水中泡半小時,土豆,青椒切塊蔥,姜,蒜切末
2.準(zhǔn)備鹽,醬油,糖,玉米淀粉和蒜末
3.調(diào)碗汁(碗中加醬油,鹽,糖蒜末,水淀粉攪拌均勻)
4.土豆塊炸制段生撈出
5.茄子塊去掉水分,放入玉米淀粉搖均勻
6.放入熱油中炸制表面金黃撈出
7.鍋中留少許底油煸香蔥姜末,然后下入青椒片
8.在下入土豆塊炒勻
9.下入茄子倒入碗汁快速翻炒即可岀鍋了
小貼士
長茄子切滾刀塊放涼水泡半小時,防氧化,用玉米淀粉吸油少對身體有意。
二十年前,你不會去挑選適合自己的飯菜,因為時代不允許。二十年后的今天,你可以選擇自己喜歡的飯菜,但是你太忙。但你記住,千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康,下面請跟我一起學(xué)著來做做咖喱地三鮮
2.土豆、茄子、圓椒分別切塊,蒜頭切片
3.熱鍋,下,把土豆塊煎爆至金黃色,盛起待用
4.把茄子塊同樣的煎爆一下,盛起待用
5.原鍋,再下點油,爆香蒜片
6.下過的爆過的土豆塊,翻炒一下
7.加入調(diào)味料
8.加入適量的水
9.把土豆煮至9成熟
10.加入茄子塊煮至軟
11.加入圓椒塊
12.所有材料炒透入味,汁收9成干,即可上碟
咖喱地三鮮對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成,不當(dāng)享受到了不一樣的美味,而且還解決了自己的終身大事。
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