黃鱔魚的營養(yǎng)作用是什么?
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的作用是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黃鱔魚的營養(yǎng)作用是什么?》，希望能為您提供更多的參考。
黃鱔魚，是一種常見的魚類，大家對于它都不陌生。關(guān)于它的吃法更是多種多樣。但是你了解過你所熟悉的黃鱔魚嗎?黃鱔魚所含的營養(yǎng)十分豐富，不光能食用，它還可以藥用。那到底黃鱔魚所含的營養(yǎng)包括什么？具體又有什么作用呢?現(xiàn)在小編下來就來帶著大家一起了解一下吧。
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營養(yǎng)分析
1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);
2. 鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。
據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
這就是黃鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值和具體作用。你是不是也沒有想到，小小的黃鱔魚，竟然渾身是寶。但是大家在食用時(shí)一定要注意了，烹制過程中，一定要確保完全熟了才能食用。要不然黃鱔魚血液中的毒素，會對人的神經(jīng)產(chǎn)生毒害作用。
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黃鱔魚是魚類的一種，其營養(yǎng)價(jià)值是其他魚種不可比擬的，因此深的大家的喜愛，經(jīng)常會在餐桌上出現(xiàn)。黃鱔魚的家常吃法有很多種，不過每一種都很簡單，大家可以嘗試著自己在家做，操作過程中需注意炸魚時(shí)不要被燙到哦！
黃鱔魚的做法一
1、買魚的時(shí)候，讓老板處理好魚，回來洗凈，瀝干水分。如果等不及就用干凈的棉布吸干水分。
2、鍋里倒入油，油熱之后調(diào)中小火，將瀝干水分的魚放入鍋中煎炸，至魚肉變白，就將魚撈出（不用炸熟炸透），煎炸可以讓魚肉的口感更好，更緊致。
3、炸好的魚裝盤擺好，魚肉上撒很少量的鹽，再鋪滿姜絲，燒開的鍋，大火上蒸5分鐘即可出鍋（姜能去腥，不用料酒）
4、出鍋之后，如果不吃姜絲，可以取出姜絲；然后淋一勺蒸魚豉油，完工！
小竅門
1、水分一定要盡量瀝干，水和油混在一起加熱的有多恐怖，不用多說吧！
2、炸魚的時(shí)候一定要有心理準(zhǔn)備，千萬別被油濺到。
3、魚的新鮮也很重要噢~~處理好的魚，要盡快烹飪！
黃鱔魚的做法二
1、鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒。
2、炒約兩分鐘后推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。
3、將鱔魚片與味料同炒一分鐘后，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘。
4、下青筍，繼續(xù)燒約五分鐘。
5、當(dāng)湯汁快干時(shí)放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起鍋時(shí)勾一點(diǎn)薄芡。
魚膠日常生活中是屬于一種比較常見的滋補(bǔ)身體的佳品，魚膠其中富含多種營養(yǎng)元素和多種礦物質(zhì)，以及大量的高蛋白，經(jīng)常食用對身體非常好，而魚膠也分為很多種類型，鱔魚膠也是比較常見的一種，鱔魚膠其中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素。
鱔魚膠的作用是什么?
1、養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，可用它配合中藥治療風(fēng)濕性心臟病、脈管炎等;
2、提高免疫力、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞、預(yù)防多種疾病;
3、活化筋骨，強(qiáng)壯機(jī)體，減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛，減輕腰膝酸軟;
4、具有補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏之功效，可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;
5、對胃潰瘍患者，療效明顯;
6、潤肺消燥功效明顯;
7、魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術(shù)病人的傷口恢復(fù)也有一定幫助。
女士養(yǎng)顏原理：魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結(jié)締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有一定的機(jī)械強(qiáng)度，是承托人體曲線的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細(xì)胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機(jī)械強(qiáng)度與彈性。對愛美的女性來講，魚膠是補(bǔ)充膠原蛋白，保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇。
魚膠并沒有明確的食用量標(biāo)準(zhǔn)，作為食療用品，老少皆宜。魚膠的吃法有很多種，簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內(nèi)，加一定量的開水，燉約兩個(gè)小時(shí)?？筛鶕?jù)個(gè)人需要輔以西洋參、高麗參等補(bǔ)品，再加入冰糖燉半小時(shí)即可。質(zhì)量佳的魚膠燉好以后，若沒加入其他補(bǔ)品，湯水為透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。
魚膠作為海味八珍之一，價(jià)格不菲。目前市面上高質(zhì)量的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價(jià)格也要幾百元。相對而言，野生魚種提取的魚膠經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食療價(jià)值較大。由于環(huán)境惡化等原因，魚膠的產(chǎn)量有所下降，市面上出現(xiàn)不少以次充好的魚膠，食用了假魚膠不僅對身體無益，還可能嚴(yán)重?fù)p害人體健康。
黃鱔魚其實(shí)在我們的飲食上面是一種很常見的食材，這個(gè)黃鱔魚的做法對于人們來說是多種多樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和地方文化差異，多以黃鱔魚的做法慢慢的就會衍生其他的做法。其實(shí)只要做的自己喜歡吃，那就已經(jīng)足夠了。有些人不知道黃鱔魚的做法有什么的話，下面為大家介紹了一下。
黃鱔魚帶有的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，它的肉質(zhì)比較鮮甜，包含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，所以一直是老百姓喜愛的食物之一。關(guān)于黃鱔魚的做法，有幾款比較經(jīng)典的是介紹給大家的。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
以上就是向大家介紹了關(guān)于黃鱔魚的做法，相信大家看完之后的都懂得怎樣去做這個(gè)黃鱔魚。上面的只是多種做法中的兩種，大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行改造，自己動(dòng)手制作還可以享受其中的過程，還可以品嘗自己的手藝。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
在日常的生活 或許大家都不陌生關(guān)于黃鱔魚如何進(jìn)行制作，那么或許很多朋友并不知道黃鱔魚不僅僅是味道鮮美，而且對于身體的元?dú)饣謴?fù)，和黃鱔魚當(dāng)中含有的營養(yǎng)價(jià)值成分，都是非常的高，那么這些好處在于哪里呢？接下來為大家來介紹一下
營養(yǎng)價(jià)值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
食療：
1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
4、其他功效：具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
以上介紹的是黃鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值，在日常的生活當(dāng)中大家可以多吃一些黃鱔魚，特別是容易出現(xiàn)痛經(jīng)氣血不足的女性朋友們來說吃黃鱔魚是非常不錯(cuò)的補(bǔ)品選擇。
鱔魚是我們常見的一種水產(chǎn)品，鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常吃會給很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鱔魚的做法有很多，那么你知道有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下鱔魚，趕緊來看看吧！
營養(yǎng)價(jià)值
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。
它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
一、養(yǎng)血補(bǔ)肝腎
黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。
中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。
鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。
二、家鱔野鱔不能靠顏色分
對于網(wǎng)上流傳深色為野鱔、淺色為家鱔的說法，并沒有根據(jù)，因?yàn)轺X魚顏色的深淺是由水質(zhì)、水草決定的。
在選購鱔魚時(shí)最好不看粗細(xì)看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒有臭味者為佳。
鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。
另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
黃鱔怎么做好吃
鱔魚湯
用料：
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時(shí).
5.加點(diǎn)鹽,開大會燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時(shí)洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。
常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出啪啪的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？你知道鱔魚的做法了嗎？大家不妨嘗試一下這些吃法，味道一定不會讓你失望的，而且可以給你帶來許多神奇的功效。
中國人講究食補(bǔ)，認(rèn)為食物中的營養(yǎng)會改善我們身體的機(jī)能，在治病方面也是有效果的。事實(shí)證明，這個(gè)觀點(diǎn)是正確的，食物中的營養(yǎng)很多，其中鱔魚就是很不錯(cuò)的滋補(bǔ)營養(yǎng)魚類。那鱔魚的營養(yǎng)和功效是什么?這個(gè)問題也是很多的朋友想要知道的，下面就關(guān)于這個(gè)問題為大家簡單的介紹一下。
鱔魚的營養(yǎng)和功效是什么?
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);
2. 鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔的功效與作用：
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng);黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。
具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效;
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
上文就是關(guān)于鱔魚的營養(yǎng)和功效是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。鱔魚是很不錯(cuò)的食材，做的方法也很多，朋友們可以選擇自己喜歡的做法來做，不過對于這種很補(bǔ)的食物，并不建議大家經(jīng)常吃，偶爾吃就可以。
黃鱔魚粥是用鱔魚所制作而成的一道粥，鱔魚的味道鮮嫩可口，而且肉質(zhì)比較鮮美，適合用來做粥，或者是煲湯食用，味道非常好，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合現(xiàn)代人群食用，對補(bǔ)充身體營養(yǎng)也有很大的好處，而黃鱔魚粥的做法也很簡單，在家可以輕松制作，也可以加入一些花生味道更好。
黃鱔魚粥的做法
黃鱔蝦粥
材料
花生和，香菜，姜，蔥，黃鱔，色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚露，蘿卜干，白胡椒粉
做法
1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干，和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.
3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)，然后不停攪拌.
4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關(guān)火了.
鱔魚粥
材料
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許
調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。
洋蔥鱔魚
材料
鱔魚500克，洋蔥、青紅椒少許，鹽、味精、胡椒粉、淀粉、醬油、油適量。
做法
1、黃鱔去腸雜魚骨切片，洋蔥、青紅椒洗凈切片。
2、起鍋熱油爆炒鱔魚片，放洋蔥翻炒片刻。
3、放青紅椒，加胡椒粉、鹽、醬油、雞精調(diào)味。
4、放濕淀粉勾芡即可。
水煮鱔魚
材料
黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法
1、將去骨的黃鱔切段洗凈.
2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.
4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里.吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.
黃鱔魚是我們經(jīng)常會選擇用來做湯的一種魚，那么對于黃鱔魚的家常做法你了解多少呢?不妨就和我們一起來看看怎樣做這道黃鱔魚湯，小編在這里給出了幾種相關(guān)的做法，希望能給你們帶來幫助，下面偶們就一起來看看具體的做法吧!
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調(diào)入料酒后放入鱔魚段，焯燙片刻備用;
2、將山藥切滾刀塊，過水略焯后存入，過油炸至表面微黃存入備用;
3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山藥大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，撒入香菜即可。
主要食材鱔魚
1口味：咸鮮味
2工藝：煮
3食用：食肉喝湯。
4原料：
主料:鱔魚500克
調(diào)料:鹽 3克 味精 1克 各適量
5制作：
黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調(diào)味。
6相關(guān)湯類：
北芪黃鱔湯
黃鱔500克;干淮山15克;紅棗6粒;瘦肉200克;陳皮一小塊;
北芪：20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
1.買黃鱔時(shí)請師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈;
2.瘦肉洗凈切塊，氽水撈起;
3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核;
4.陳皮洗凈，刮去內(nèi)瓤;
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、滋補(bǔ)肝腎、降血糖。特別適合產(chǎn)婦坐月子時(shí)食療補(bǔ)氣血。但黃鱔動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生蘆根黃鱔湯
具有清熱、利濕、補(bǔ)氣、益陰、滋陰的功效。《云南中草藥》曾記載用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調(diào)理藥材，能補(bǔ)脾腎、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、益血、安胎。蘆根，《醫(yī)林纂要》說它能“滲濕行水”，黃鱔，《別錄》認(rèn)為它“主補(bǔ)中益血”。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中藥店均有售)、黃鱔2～3條、生姜3片。
烹制：桑寄生、蘆根洗凈浸泡;黃鱔宰洗凈，切段，置生姜加入的沸水中稍滾，洗凈(即“飛水”)。一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
淮山黃鱔湯
黃鱔山藥、香菇、香菜 調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
這些關(guān)于黃鱔魚湯的介紹我們就介紹到這里了，希望能給你們帶來一些烹飪技巧上的知識學(xué)習(xí)，我們都想做出美味的菜肴，每個(gè)人都是如此，那么就好好的學(xué)習(xí)如何進(jìn)行黃鱔魚湯的烹飪吧!在這里小編是給出了最好的方法，希望能給你們帶來好處!
黃鱔魚有很多人都特別的熟悉，這是一種類似于蛇的動(dòng)物，更加是餐桌上一道美味佳肴，很多人都特別的喜歡吃這道美食，但是卻不知道怎么做，這種菜肴的做法看似簡單，其實(shí)還是比較復(fù)雜的，但是黃鱔魚營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極其的高，所以下面就讓我來為大家介紹一下黃鱔魚的做法大全。
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般黃鱔魚煮熟食用不會發(fā)生中毒。
做法指導(dǎo)：
1. 鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸黃鱔魚各種菜式
會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。
2. 黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。
以上就為大家詳細(xì)介紹了黃鱔魚的具體做法，和黃鱔魚的一些功效，黃鱔魚也有很多的做法，根據(jù)每種做法的不同，口味也不同，營養(yǎng)價(jià)值也會跟著有變化，但是黃鱔魚本身的藥用價(jià)值就很高，大家快做起來吧。
首先準(zhǔn)備好150克鱔魚，一杯大米，50克肉末和10克干貝這些主料。再準(zhǔn)備好適量生姜，小蔥，芹，鹽，胡椒粉這些調(diào)味料。
先把干貝放在水里面進(jìn)行充分浸泡，將上面的臟物質(zhì)去除，清洗干凈。再把豬肉用刀剁成肉末，然后加入適量鹽，雞精和生抽，再用相關(guān)工具進(jìn)行充分的攪拌，攪拌的過程中記得加入少許油，這樣更好攪拌，更容易入味。攪拌結(jié)束之后再捏成肉丸。
接著把鱔魚清洗干凈，然后將其切成段狀，再將其放進(jìn)水里面進(jìn)行清洗，去除里面殘存的血水。同時(shí)大米也要記得放在水里面進(jìn)行清洗。其它輔料比如芹菜和小蔥也要清洗干凈切好備用。
先把大米放到鍋里面，再加入大約1200ml的水，開火煮開。
煮開之后再過大約60秒左右即可把肉丸和干貝放進(jìn)去。再過一會兒即可把鱔魚和姜絲也放進(jìn)鍋里面，再煮大約5分鐘后即可出鍋食用。這樣湯會變得非常鮮美，味道極佳。
出鍋之前可以加入少許油，芹菜，蔥末，鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。這樣味道會更好。
鱔魚里面有很多的DHA和卵磷脂，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于大腦有很大的好處，可以促進(jìn)腦細(xì)胞的修復(fù)和生長，還可以增強(qiáng)記憶力，對于事物的記憶有很強(qiáng)的幫助。此外這種食物對于控制體內(nèi)的血糖水平可以起到很大的作用，其中富含的維生素A對于視力也有保護(hù)作用，可以緩解視力下降這種情況。
這種食物味道十分鮮美，常常用于湯類之中。此外其可以幫助降低人體的膽固醇水平，防止體內(nèi)膽固醇含量過高，其效果甚至比市面上很多相關(guān)藥物的效果還要好。此外進(jìn)食這種食物后還可以提神醒腦，在感覺到頭暈的時(shí)候可以適當(dāng)進(jìn)食一些，可以產(chǎn)生不錯(cuò)的效果。
此外這種食物對腎也有較大的好處，如果腎不好也可以適當(dāng)進(jìn)食。這種食物還可以保護(hù)血管，防止患上相關(guān)疾病。
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