拌蓮藕的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“拌蓮藕的做法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
夏天的時(shí)候人們的胃口比較差，所以涼菜比較受歡迎，涼菜清爽解暑，而且口味多變，制作的方法很多，而且很多菜都是可以制作成涼菜的，比如土豆、黃瓜、胡蘿卜、海帶、藕丁、豬耳朵、牛肉、皮蛋、豆腐、豆芽等等。在家里自己就可以做，下面我們就來介紹一下涼菜的做法。
做法一：
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調(diào)料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
做法二：
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點(diǎn)醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
材料：蓮藕，辣椒(紅、尖)20克，大蔥10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
上文中介紹了一些制作涼拌藕丁的做法，而且蓮藕的制作方法很多，涼菜的做法都是差不多的，所以按照上面的方法，除了做涼拌藕丁以外，還可以按照同樣的方法做涼拌黃瓜、熗土豆、皮蛋拌豆腐、涼拌海帶、涼拌豆芽等等。
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蓮藕是一種可以生吃也可以用來做菜的食物，有一定的藥用價(jià)值，對人體健康有好處。糯米的口感極軟，蓮藕和糯米搭配十分特別，脆中帶軟十分有特色。蓮藕糯米的做法也比較簡單多樣。
1.糯米洗凈浸泡半天瀝干水，藕洗凈刮去表皮。切掉藕的一端，將糯米灌入，直到灌滿，用牙簽固定切掉的那塊。將糯米藕放進(jìn)高壓鍋，加紅糖，冰糖，加入清水沒過藕身，小火一小時(shí)關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí)。涼透后切塊，撒適量蜂蜜或糖桂花，冰鎮(zhèn)后吃更甜糯哦。
2.蓮藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲。然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中。加清水500克，放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。
3.把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干凈去皮，切開一頭。把浸泡好的糯米塞入藕孔中，邊塞邊用筷子往下捅一捅。全部塞滿后，把原來的“小帽子”戴上，用牙簽固定上，一定要固定牢，可以多扎幾根牙簽，把藕放入鍋中，加入水，水量剛剛沒過藕即可，放入冰糖，紅糖，大棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉上3個(gè)小時(shí)，然后大火收汁，不用收的太干，煮好后撈出，晾至不燙手后切片，切的時(shí)候要干凈利落，一刀是一刀，不然刀上會黏米
蜜汁蓮藕這道菜大家都熟悉嗎，蓮藕是大家現(xiàn)在所喜愛吃的一種食物之一，它有很多種名字，通常用于滋補(bǔ)脾胃，有利于止血的功效。蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值是極其高的，人們一般都會用它來做菜。還有一部分的人不知道蜜汁蓮藕的做法，接下來小編就給大家分享一下，讓更多的人能夠了解到蓮藕的功效以及作用。
養(yǎng)生必讀
糯米：補(bǔ)中益氣、健脾止瀉、解毒;
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳;
麥芽糖：補(bǔ)虛、潤燥、生津;
用料
蓮藕800克
糯米1杯
冰糖適量
麥芽糖適量
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做法
1
蓮藕刷洗干凈，在一節(jié)藕的一頭切下約3厘米長的小塊(留著當(dāng)蓋子用)
2
糯米淘洗干凈，瀝干水分
3
將糯米塞進(jìn)蓮藕孔中，用筷子壓緊糯米，邊填邊在桌上輕敲，使米塞得緊實(shí)
4
把切下的藕塊蓋上，插上牙簽使其牢固
5
將制作好的藕放進(jìn)鍋內(nèi)，加水沒過藕，大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)
6
加入冰糖，繼續(xù)以小火煮1小時(shí)，注意需經(jīng)常翻動(dòng)，以免蓮藕粘鍋(此時(shí)若甜度不夠可再加糖或麥芽糖)，煮至湯汁濃稠
7
食用前將藕切成小片即可
蜜汁蓮藕的做法大家都學(xué)會了嗎，相信很多人已經(jīng)在開始學(xué)著做這道菜。蜂蜜本是上好的飲品，這兩種材料結(jié)合起來做的話營養(yǎng)非常豐富。我們在學(xué)習(xí)之后也可以分享給你們身邊的人，讓他們也能夠清楚的了解到蜜汁蓮藕這道菜的營養(yǎng)成分，以及對大家身體的幫助。
說到夏天，大家第一個(gè)想到的一定是香甜脆的蓮藕吧。以前每當(dāng)蓮藕上市的時(shí)候，家家都變著花樣吃蓮藕。更有一首這樣贊美蓮藕的詩：身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。小編以前就在想，甜甜脆脆的蓮藕如果被做成蓮藕糖了會不會特別香甜美味好吃。今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)蓮藕糖的做法吧。
藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
立秋過后，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不箅很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對于患有肝病、便秘、糖尿病等虛弱之癥的人都十分有益。
要想做出美味的蓮藕糖一定要先備齊這些材料：糯米150克、蓮藕2節(jié)、蓮子20粒、糖漿200毫升、金橘200克、熱水1杯。
首先將蓮藕外皮刷洗干凈，于蓮藕頭部切斷半寸左右的厚片備用。金橘切丁，將已洗凈及浸泡3到4小時(shí)的糯米瀝干水分，拌入金橘丁，填入蓮藕孔內(nèi)，塞滿后。再將切斷的蓮藕頭裝回牙簽固定，以猛火蒸20到30分鐘，然后再放入一鍋滾水中褒20-30分鐘。燒熱鍋后加入糖漿煮滾，然后加入蓮藕、蓮子等再轉(zhuǎn)慢火煮30到60分鐘，至湯汁呈濃稠狀，放涼后切片即可食用。
做成功的蓮藕糖微甜不膩，不粘牙，香香脆脆口感一流。喝茶時(shí)搭配蓮藕糖簡直是一種享受。而且蓮藕糖又不同于一般的甜品，蓮藕本身富含大量的維生素C，所以不會對身體產(chǎn)生任何負(fù)擔(dān)，反而有利于身體健康?？旄【幰黄鹪诩依飳⑦@款蓮藕糖做起來吧。
熗炒藕片是非常經(jīng)典的家常小炒，熗炒出來的藕片清脆好吃，而且藕含有豐富的鐵，對于缺鐵性貧血非常有改善作用。但很多人炒藕片的時(shí)候卻遇到了麻煩，做好的蓮藕菜過一會竟自己變黑了，下面小編不僅教大家怎么炒藕不變黑的技巧。還告訴大家熗炒藕片到底怎么做好吃。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng);具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效;主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。而加點(diǎn)醋就能抑制氧化酶活性，使其不易變色。藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
椒油熗藕片
主料：蓮藕500克，
調(diào)料：姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醬油10克，醋10克，味精3克
做法: 1.姜洗凈去皮切成末;
2.鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內(nèi)稍洗;
3.鍋中放適量清水，燒開后倒進(jìn)藕片焯熟，撈進(jìn)涼開水里，待晾涼后瀝干;
4.藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi)，放上姜末;
5.最后用花椒油熗在藕片上即可。
熗炒藕片 材料:
藕兩小節(jié)，干紅辣椒段少許，蒜幾瓣，醋少許，鹽少許，雞精少許，花椒少許，色拉油少許
做法: 1.藕切片
2.熱油，放入花椒、蒜末、干紅辣椒段熗鍋
3.將藕片放入鍋中翻炒片刻
4.倒入醋，放入適量雞精和鹽
5.起鍋裝盤
現(xiàn)在大家應(yīng)該對熗炒藕片的做法熟悉了吧，藕這個(gè)東西不僅適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，比如炸藕盒，藕還可生食，搗汁或曬干磨粉煮粥喝。所謂是吃法眾多，而且營養(yǎng)多多。喜歡酸辣口味的盆友可以多放點(diǎn)干辣椒段和醋。
蓮藕大家肯定都很喜歡吃，蓮藕是蓮花的根部，味道非常的脆爽，制作方法有很多，尤其是夏天多吃一些，對身體也是很好的，能夠起到排毒養(yǎng)顏的作用，還能夠幫助減肥，藕的制作方法有很多很多人喜歡切成丁，做成藕丁吃，今天就教大家酸辣藕丁的兩種制作方法吧。
做法一：1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁。4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。5、再加上幾滴香醋，美味可口。6、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤后在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴就可以了。
做法二：1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。2. 藕洗凈去皮，切成1cm大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。3. 燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之。4.再放干辣椒稍稍煸一會兒。5. 邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再家點(diǎn)雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可。
小貼士：藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑。2. 炒藕丁的時(shí)候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。3. 做這個(gè)菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。
很多人炒藕片的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)做出來的顏色會比較的發(fā)黑，其實(shí)是有很多的小妙招的，建議可以在做菜之前，先把藕片放在水里浸泡一下，能夠避免氧化，防止它顏色變黑，影響到賣相，多吃點(diǎn)哦，不僅能夠利尿通便，還能夠清除身體里的毒素。
藕是很常見的一種食物，幾乎一年四季都可以吃到蓮藕，而且蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是吃法也很多?，F(xiàn)在社會上面出現(xiàn)了很多的食品安全的問題，所以大家對于在外吃飯出現(xiàn)了排斥感和恐懼感，所以更加原因在家里自己做，那么釀蓮藕的做法到底是什么呢?下面就來介紹一些蓮藕的方法。
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用(也可以直接炒熟)。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可!
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
文章中介紹了很多制作蓮藕的方法，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，蓮藕是屬于比較涼性的食物，不太適合孕婦和經(jīng)期的女性食用，所以在食用之前是需要注意的。另外蓮藕不僅可以做成涼菜，而且還可以做成甜食或者小吃。文章中是有做相應(yīng)的介紹的。
回鍋肉很多人都吃過，但很少有人吃過回鍋蓮藕吧。蓮藕促進(jìn)消化，開胃健中。關(guān)于回鍋蓮藕的做法大家一定有很多疑惑，回鍋的做法蓮藕能切片嗎？蓮藕又應(yīng)該如何挑選呢？這些問題都一定困惑著大家吧。不用擔(dān)心，小編接下來就教大家回鍋蓮藕的做法，幫助大家烹飪出美味的夏季時(shí)令菜。
回鍋蓮藕做法
原料：蓮藕1段;大蒜頭5個(gè);辣椒干適量; 油適量;鹽糖適量;干淀粉適量;生抽5ml;辣椒醬2勺;
做法：1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片;燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻;起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片;將藕片炸至金黃色撈出，瀝油;
2.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻;將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量辣椒干;再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片，翻炒均勻;
3.將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下;不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。
蓮藕營養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
以上就是回鍋蓮藕的做法，這種回鍋的做法別具特色，口味濃重又香辣過癮。大家要注意切藕片時(shí)不要太薄，否則炸的時(shí)候容易卷邊。在蓮藕上市的季節(jié)，大家不妨做做好吃的時(shí)令菜吃，對胃也好，能幫助食欲不振的朋友恢復(fù)健康。
蓮藕是很常見的一種食材，而且蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，蓮藕有清熱降火，利尿消暑的作用，所以是很適合夏天的一道菜。蓮藕的制作方法也很多，不僅可以清炒、紅燒，而且還可以做成甜品和涼菜，比如涼拌藕丁、桂花蓮藕、糯米蓮藕等等。下面我們就來介紹一下紅燒蓮藕的幾種做法供大家參考。
做法一：
紅燒蓮藕丸的做法
嫩蓮藕200克、瘦肉20克、蔥、姜各10克、冬茹10克、雞蛋1個(gè)，花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、雞湯50克。
1、嫩蓮藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、蔥切段。
2、把蓮藕、肉泥、冬茹米拌勻，打至起膠炸成小肉丸。
3、燒鍋下油，待油溫150度時(shí)，放入蓮藕丸，炸至外黃里熟時(shí)撈起。鍋內(nèi)留油少許，放入姜片，蔥段煸香鍋再投入炸肉丸，雞湯燒開，然后調(diào)入鹽、味精、白糖燒透，最后用濕生粉打芡即成。
做法二：
主料： 蓮藕 400克?
輔料： 小麥面粉 50克 雞蛋 50克?
調(diào)料： 鹽 4克 白砂糖 12克 醬油 5克 大蔥 5克 姜 3克 味精 2克 花生油 30克 各適量?
紅燒鮮藕的做法：
1. 將藕洗凈削去皮，切除節(jié)，用刀斬成茸后放入碗內(nèi)，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥姜末，拌勻成餡；
2. 坐鍋點(diǎn)火放熟花生油，燒至四成熱時(shí)，用手抓起藕餡擠成核桃大小的丸子，再放入鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝油；
3. 倒出鍋中余油，加入少許開水，放入藕丸上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。
文章中介紹了幾種紅燒蓮藕的做法，做法都是差不多的，只是添加的作料和配料有一點(diǎn)點(diǎn)的差異，這是可以根據(jù)自己的喜好和口味來調(diào)整的。另外蓮藕還可以和排骨一起搭配，做成排骨蓮藕湯，是非常有營養(yǎng)的，不僅湯會非常的可口，而且非常的補(bǔ)。
蓮藕是一種很普遍的食材，而且蓮藕幾乎不管什么季節(jié)都可以吃到，蓮藕的做法很多，夏天的時(shí)候可以做成涼拌蓮藕，冬天的時(shí)候可以做成蓮藕排骨湯，春秋天的時(shí)候可以做成清炒蓮藕等等，根據(jù)不同的口味也有不同的做法，夏天的時(shí)候溫度高涼菜比較受歡迎，那么涼菜蓮藕的做法到底是什么呢？
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法，喜歡吃蓮藕的朋友，是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進(jìn)行嘗試的。而且蓮藕的具體的做法也是很簡單的，但是蓮藕中的淀粉的含量比較高，所以是不適合糖尿病的病人食用過多的，這點(diǎn)是需要引起注意的。
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