牛肉涼菜的做法是什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉涼菜的做法是什么？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛肉在肉食類中是非常受歡迎的，吃起來香嫩爽口，營養(yǎng)物質(zhì)的含量也很豐富。而牛肉的制作方法有許多種，其中比較容易做且美味的就是牛肉涼菜。今天小編就主要是想介紹關(guān)于涼拌香辣牛肉塊這道菜品的具體做法步驟，喜歡涼菜的朋友們就可以詳細(xì)的閱讀并學(xué)習(xí)一下。
涼拌香辣牛肉塊在制作時(shí)的主料：牛腱肉、香菜、牛板筋。鹵牛肉的調(diào)料：大蔥、姜、蒜、八角、花椒。料油：香葉、八角、花椒、桂皮、草果、植物油。紅油：干辣椒、植物油。拌牛肉的調(diào)料：白糖、鹽、孜然粉、料油、紅油、香油、干辣椒絲。具體做法步驟如下：
1、將牛肉解凍后冷水浸泡30分鐘，期間換水2次。湯鍋加水燒開，加牛肉焯水。撈出后用溫水沖洗干凈。
2、另起湯鍋加水燒開后，放入牛肉、鹵牛肉的調(diào)料，大火燒開后撇去浮沫轉(zhuǎn)中小火燉煮爛，撈出后瀝干。將冷卻后的牛腱肉手撕成細(xì)絲，平攤鋪開晾干。
3、制作料油：植物油半杯，加入香葉、八角、花椒、桂皮、草果用小火慢慢熬香。等到里面的五香料微微變焦，關(guān)火見五香料撈出，留油備用。
4、干辣椒用剪刀剪成絲，植物油一杯加入干辣椒絲慢慢熬制。待辣椒絲微微變焦，將辣椒絲撈出，紅油備用。
5、將晾好的牛肉絲、牛板筋絲、干辣椒絲、香菜絲放入器皿中，加入白糖、鹽、孜然、料油、紅油、香油。將以上所有食材翻拌均勻即可。
文章寫到這里就將所有的做法步驟講述清楚了，如果大家看完之后對此非常感興趣，不妨就按照小編提供的相關(guān)資料開始準(zhǔn)備所需要的食材，并一步一步的嘗試著開始做，相信經(jīng)過精心的制作，肯定可以吃到美味的牛肉涼菜哦。
Ys630.com相關(guān)知識
涼菜不僅僅制作方法比較簡單，并且使用起來也很方便，味道可口，因此總是會受到很多朋友的歡迎，尤其是老醋涼菜，由于它特殊的酸爽的口感總是會得到很多朋友的青睞，老醋涼菜其實(shí)它的制作方法也比較簡單，現(xiàn)在小編就來給愛吃酸爽口味涼菜的朋友介紹，怎樣做老醋涼菜口感才會更好。
老陳醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陳醋100克，姜片5克，八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許，精鹽、味精各適量。
制法：花生米用開水浸泡半小時(shí)，去皮后洗凈，放入鍋中，再放精鹽、姜片、香料等，隨后摻入清水（以剛好淹沒花生為度），用旺火燒沸，約３分鐘后離火。將煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陳醋、味精等腌制４～６小時(shí)，即可食用。
特點(diǎn)：香甜咸酸，脆嫩不膩。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天熱時(shí)，放入冰箱中冷藏后再食用，風(fēng)味更佳。
老陳醋拌蘿卜
原料：水蘿卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，蔥花5克，精鹽、味精、白糖、香油、大豆油各適量，老陳醋70克。
制法：水蘿卜切成條，用精鹽、味精腌漬約10分鐘；生姜一半切絲、一半切片；香菜切段。凈鍋置小火上，放入大豆油燒熱，下入姜片和花椒炸至焦黃，即制成花椒油備用。將姜絲、香菜段、蘿卜條拌在一起，再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻，最后撒上蔥花即成。
特點(diǎn)：酸辣脆爽，爽口開胃。
尤其是在夏天的時(shí)候，大多數(shù)的人總是會感覺到食欲明顯下降，這時(shí)候如果適當(dāng)?shù)某砸恍霾耍厥獾乃崴诟袝泻芎玫拈_胃作用，能夠大大的增強(qiáng)人的食欲。并且醋還會有一定的消炎殺菌的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┐啄軌蛴行У仡A(yù)防感冒等等的疾病。
涼菜，顧名思義，就是一些可以直接食用的冷菜。尤其適合在夏季高溫的時(shí)候食用，涼菜的做法有很多，用開水焯過的或者洗干凈能直接食用的都可以做成涼菜，像一些肉制品，比方說：豬耳朵，也是涼菜。涼菜最好吃的還是農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜的做法也很簡單，今天小編就給大家介紹幾道農(nóng)家涼菜的做法。
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做法一：
1、白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。
2、鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。
3、菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可。口味可根據(jù)自己的調(diào)配。
做法二：
將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
做法三：
將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
做法四：
將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
做法五：
將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
上面小編給大家介紹了5種農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜做起來非常的簡單，而且采用的都是最常見的一些菜，有的菜都是自家種的，吃起來非常的健康。另外，做農(nóng)家涼菜的時(shí)候，最后可以放一些香油和雞精，有的菜比較吸油，也可以在涼拌之前放一勺豆油在里面。
前一段時(shí)間，天氣比較熱，小編晚上的時(shí)候也喜歡做上幾道家常涼菜吃，一般炒的菜很少。天氣本來就熱，吃炒菜會更熱，而且還會上火。晚上下一碗面條，在調(diào)兩個(gè)涼菜，吃起來非常的清涼，家常涼菜的做法有很多種，接下來小編就來給大家介紹幾道比較好吃的家常涼菜的做法。
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做法一：涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
1、將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘。
2、將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻。
3、另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
做法二：涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
1、將黃瓜洗凈，切成片，放進(jìn)器皿中。
2、磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進(jìn)器皿中。
做法三：涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
1、把茄子洗干凈，放進(jìn)開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可）。
2、把茄子從鍋中撈出來，放進(jìn)涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
家常涼菜的做法有很多，在家的時(shí)候媽媽經(jīng)常會給小編涼拌海帶絲吃，有的時(shí)候還會給小編做點(diǎn)涼拌海白菜吃，不過小編還是更加的喜歡吃海白菜，海白菜和海帶絲相比，海白菜更加的細(xì)膩，吃起來很嫩，味道特別的好。涼拌的時(shí)候，不要放太多的鹽，夏天本來就熱，吃太多的鹽會更加的口渴。
現(xiàn)在夏天來了，大家都沒有心思去廚房費(fèi)時(shí)費(fèi)力的烹飪熱菜，尤其是年輕人，會選擇調(diào)制涼菜，吃起來比較爽口，也比較下飯，制作方法簡單。那么，今天我就來教大家怎么用最簡單的辦法做出最好吃的涼菜，希望更多的年輕人可以學(xué)習(xí)一下，嘗試一些我的新口味哦。
金針菇拌菠菜的制作步驟
1、將金針菇、菠菜分別擇洗干凈;姜、蒜洗凈，均切碎末;備用。
2、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入菠菜焯燙回軟，撈起倒入涼水中過涼。
3、鍋中水再次燒熱，放入金針菇焯燙片刻，撈起過涼。
金針菇拌菠菜
4、取小碗，倒入生抽、白糖、香醋、食鹽調(diào)勻成料汁。
5、熟花生米用搟面杖碾碎，備用。
6、過涼后的菠菜、金針菇瀝干水分，均切段一起裝入碗里。
7、倒入調(diào)好的料汁，加碾碎的花生米，再加適量的芝麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
8、靜置片刻后即可食用。
香辣拌牛肉的制作步驟
1、將青紅辣椒分別去蒂及籽，洗凈，切絲;
2、香菜擇洗干凈，切段;蔥切段;姜切片;蒜切蒜蓉，備用。
3、牛肉清洗干凈，放入沸水鍋中焯燙去血污，關(guān)火，撈起。
香辣拌牛肉
4、用清水洗去浮沫，瀝干水分。
5、鍋復(fù)火上，倒入適量的清水，放入焯好的牛肉，加蔥段、姜片、八角、花椒、陳皮;
6、旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至牛肉熟透，關(guān)火，待湯冷卻時(shí)撈出牛肉切片裝碗；
7、放入適量的豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜、蒜蓉、辣椒絲；
8、將所有食材充分拌勻，靜置片刻入味即可食用。
不知道今天帶來的涼菜大家喜不喜歡，其實(shí)年輕人工作累了，雙休在家，跟我一起嘗試新的菜品，換一下口味，會更喜歡烹飪這種事情的。涼菜也不宜多吃，因?yàn)槲覀兊纳眢w也需要平衡，需要一些新鮮的蔬菜，需要一些有熱量的飯菜提供能量。
現(xiàn)在正屬于盛夏時(shí)期，大家都比較偏愛涼菜，因此我今天給大家?guī)頉霭枧浩淖龇?。藕，的生長特性也被大家看作是一種氣節(jié)的象征：出淤泥而不染。所以，喜愛吃藕的人一定不會輕易上火，希望大家可以跟我交流一下涼拌藕片的方法，不知道今天我?guī)淼暮喜缓洗蠹业奈缚凇?/p>
做法一：
食材：主料蓮藕2節(jié) 輔料芹菜適量胡蘿卜適量鹽適量雞精適量
1把藕、芹菜切成片，胡蘿卜切成絲。
2胡蘿卜用少許的鹽腌五分鐘。
3鍋中水燒開放入藕和芹菜，煮開30秒鐘。
4撈出入鹽、雞精。
5放入有胡蘿卜的碗中拌勻裝盤。
做法二;
材料：鮮藕一節(jié)(要選嫩白的)
調(diào)料：鹽、糖、醋(用白醋顏色會更純凈)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。(孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧)
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、藕片放入開水中氽熟，大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法三：
涼拌蓮藕的制作食材：
蓮藕300公克，白芝麻少許，沙拉醬150公克，醋2匙，醬油2匙。
涼拌蓮藕的做法詳細(xì)步驟
A、將蓮藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻備用。
B、鍋中加入水及醋，煮開后將蓮藕以過水方式處理，瀝乾水分后待涼。
C、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻，然后灑上白芝麻即可。
貼士：蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會變黑。
這三種做法相信總有一種適合大家的口味，其實(shí)用料的的配比也不是固定的哦，根據(jù)個(gè)人口味，選擇就好。夏天多吃些藕，清熱祛火，吃起來的口感也清脆爽口，所以，不要珍惜自己的精力，親手來一盤，給自己，也獻(xiàn)給自己愛的人。
涼菜使我們每天餐桌必備，因?yàn)樗谱骱唵螤I養(yǎng)也豐富所以頗受人們的熱捧。今天我就教大家兩道葷涼菜的制作方法，制作方法非常的簡單，而且味道還很好。我們都是到夏天都不喜歡吃熱的，因此涼菜就成了人們在夏天的最愛，如果您學(xué)會了我今天教您的葷涼菜相信您在炎熱的的夏天也會有很好的食欲。
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一 原料 蘆筍、即食海參、大蒜、橄欖油、黑胡椒粒
做法：1、蘆筍去掉發(fā)硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海參解凍，洗凈去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用；
3、水中添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油，燒開后下入蘆筍焯一下，變色后撈出過涼開水，瀝干水分備用；
4、另取新水，加幾片蔥姜，燒開后入海參焯燙30秒，撈出備用；
5、焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、鹽和糖拌勻；
6、起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時(shí)添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可。
二 原料 豬肚1個(gè)
做法：1、將豬肚清洗干凈，用鹽搓洗兩邊，用醋清洗一遍，鍋中焯水一遍；
2、燉鍋中放入焯水過的豬肚，加入適量清水、蔥姜、料酒，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右；
3、將豬肚用筷子挑出晾涼，切成條，裝入盤中；
4、加入適量蒜泥、蔥段、米醋、生抽、芝麻油、細(xì)鹽，拌勻即可食用。
以上兩種葷涼菜的制作方法相信您已經(jīng)學(xué)會了，在炎熱對的夏天酷暑當(dāng)頭估計(jì)人們都沒有心情吃那些油膩的炒菜就更不用說燉菜了。相信這是我今天教給您的這兩道葷涼菜就會派上很大的用場，到時(shí)候您就再也不會出現(xiàn)炎夏食欲減退的問題了。
蓮藕是一種很普遍的食材，而且蓮藕幾乎不管什么季節(jié)都可以吃到，蓮藕的做法很多，夏天的時(shí)候可以做成涼拌蓮藕，冬天的時(shí)候可以做成蓮藕排骨湯，春秋天的時(shí)候可以做成清炒蓮藕等等，根據(jù)不同的口味也有不同的做法，夏天的時(shí)候溫度高涼菜比較受歡迎，那么涼菜蓮藕的做法到底是什么呢？
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法，喜歡吃蓮藕的朋友，是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進(jìn)行嘗試的。而且蓮藕的具體的做法也是很簡單的，但是蓮藕中的淀粉的含量比較高，所以是不適合糖尿病的病人食用過多的，這點(diǎn)是需要引起注意的。
海帶在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍忱锩媸且环N比較常見的食品了，因?yàn)槲覀兌贾篮Ш胸S富的碘元素物質(zhì)，要是我們能夠經(jīng)常食用的話，那對我們的身體健康是有一定的益處的。那么你會制作海帶涼菜嗎？還有關(guān)于海帶的飲食禁忌有哪些，我們也應(yīng)該仔細(xì)的了解一下，一起來看一看海帶涼菜吧。
首先，第一個(gè)方面是把從超市買回的海帶放進(jìn)鍋中蒸15分鐘；再用大量清水洗干凈；最后進(jìn)行涼調(diào)，就不會有腥腥的感覺了。第二個(gè)方面是，涼拌海帶絲的原料:海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。 它的做法: 將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。 放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。還有一種方法，需要主料:海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片。調(diào)味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙。
第三個(gè)方面是它的制法:海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。然后海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。第三種方法的主料:海帶絲調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油。注意他的制作要點(diǎn)，選用發(fā)好的海帶絲，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝麻裝盤即可食用。
不過，我們應(yīng)該明白海帶在食用以前是不能長時(shí)間進(jìn)行浸泡的，如果我們家里面準(zhǔn)備吃的話，最好浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)槲覀內(nèi)绻莸臅r(shí)間過長以后，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)就慢慢的溶解于水了，那么我們的海帶涼菜的營養(yǎng)價(jià)值就會大大的降低了。
在夏天的時(shí)候天氣一樣讓人很容易出現(xiàn)一些上火的癥狀，給身體帶來一些不適。這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙?，能夠起到很好的清涼解暑的作用。并且，苦瓜還有一定的減肥效果，將苦瓜拿來做涼菜味道也很不錯(cuò)的。下面，小編來介紹苦瓜涼菜的一種簡單的制作方法。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
1.促進(jìn)飲食、
消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在夏天的時(shí)候，苦瓜是一種很好的保健食品，但是也不是說我們不能吃的，尤其是等于脾胃虛寒的人，盡量要少吃一些苦瓜，苦瓜性寒，一次性吃的太多可能會飲食肚子痛甚至是出現(xiàn)拉肚子等等情況，不利于身體的健康。
粉絲是一種比較方便的食材，并且比較容易保存，在吃的時(shí)候取出一些用溫水泡發(fā)，然后可以根據(jù)以及的口味來制作各種菜。比較簡單的做法就是涼拌菜了，里面加上一些青紅椒不僅顏色好看，營養(yǎng)價(jià)值上也會更好。下面小編給介紹兩種比較簡單的涼拌粉絲的制作方法。
一：不辣的做法：材料：
脆皮披薩面皮1片、蕃茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達(dá)起司30g、瑪茲拉起司100g
作法：
1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達(dá)起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達(dá)起司塊。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
做法：
1.用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2.把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3.將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲,加入適量的米醋,最后加入紅油拌勻。就可一吃啦
注意：\"涼拌粉絲\"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
二：四川涼拌酸辣粉絲：
材料：粉絲（以廣東的龍口粉絲為佳）、剝好的蒜瓣5、6瓣全部拍成
蒜泥、
調(diào)味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油
做法：
1。粉絲以涼水浸泡片刻，發(fā)開；
2。煮沸熱水一鍋，關(guān)火，把發(fā)好的粉絲放入水中氽一下,注意手要快，一氽就立刻撈起，放冷水中晾涼；
3。粉絲瀝干水分，放大盤中，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻；
只是在這種涼拌粉絲的時(shí)候里面會放一些生蒜，因此在吃的時(shí)候會產(chǎn)生一些口氣，最好是可以在吃完涼拌粉絲以后，嚼一些已經(jīng)泡過的茶葉，或者是生姜片來去除嘴里的異味。對于胃腸比較虛弱的朋友，平時(shí)盡量少吃一些生冷的食物。
涼菜，其實(shí)是很好吃的了。而且很適合在夏天的時(shí)候吃的了。其實(shí)涼菜的話，本身往往在飲食業(yè)就是俗稱的冷葷，當(dāng)然了也有的人其實(shí)是叫做冷盤。因?yàn)闆霾说脑捠且环N具有獨(dú)特風(fēng)格的食物，。當(dāng)然了。如果比較高級的時(shí)候，往往對拼擺技術(shù)性也是要求很強(qiáng)的菜肴。調(diào)涼菜的做法是什么？
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。
一些涼菜拼盤制作好今后，還要根據(jù)需要澆上味汁，或者用一些原料去加以裝飾和點(diǎn)綴，如車?yán)遄?、香菜、黃瓜片、蘿卜雕花等。烹制方法 涼菜的烹制方法有13類，即拌、鹵、熗、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷。調(diào)味品拌，主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調(diào)味品般均即稱為拌。
拌制菜常用的主要調(diào)味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。涼菜的特點(diǎn)拌菜的特點(diǎn)是：取料廣，操作方便，原料鮮嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、輔料營養(yǎng)素，為配酒的佳肴。
食用涼菜的時(shí)候，那么其實(shí)啊大部分的話，其實(shí)都是吃涼的的了。所以這個(gè)關(guān)系的話，往往才叫做涼菜的了。而且其實(shí)涼菜切配的主要原料需要新鮮的了。往往具備有口味干香和造形整齊美觀的好處的了?？梢猿?。、
很多人都非常喜歡吃涼菜，即使是在寒冷的冬天，一些涼菜也是不可少的。像涼拌牛肉，涼拌豬耳朵，以及涼拌花生米這些涼菜都是必須的，而且居家待客的時(shí)候都是很好的招待的菜系。很多人都喜歡吃大盤涼拌菜，感覺吃的特別過癮，小編下面就給大家說說這道大盤涼菜的具體做法。
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涼拌菜一：涼拌佛手瓜
材料：佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
做法：
佛手瓜去皮去核切絲、干海帶泡發(fā)洗凈后切絲、黃皮甜洋蔥一個(gè)切片用水泡一下、花盆里種的蘿卜苗、一點(diǎn)兒紅色菜椒，加鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃。
佛手的營養(yǎng)價(jià)值
佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，每100克佛手瓜的果實(shí)中含有水分90—92克，蛋白質(zhì)0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達(dá)170毫克，核黃素0．1毫克，鈣50毫克、磷32毫克、鐵4毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克 硒2.3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。
佛手瓜的苗也是營養(yǎng)豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。
涼拌菜二：涼拌一夫
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯?xiàng)l。
吃大盤涼拌菜的時(shí)候最適合一大家子人多一起吃了，人多的時(shí)候而且吃飯還熱鬧，大家吃的很舒心。做大盤涼拌菜的時(shí)候，一般都是用的佛手瓜，大家也可以用其他的菜代替，做一個(gè)雜拼也是很不錯(cuò)的，而且多種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也很高。
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