香辣鴨怎么做怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香辣鴨怎么做怎么做好吃？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鴨肉鮮嫩相信大家都知道，可是鴨肉如果烹制的不恰當(dāng)反而適得其反，吃不出鴨肉的鮮嫩。平常關(guān)于鴨子的做法相信很多人都知道，不過今天小編給大家介紹的是一種不一樣的關(guān)于鴨子的做法——香辣鴨。如何將一道普通的鴨子烹制出別具一格的風(fēng)味，接下來就隨著小編來感受一下香辣鴨的美味。
主料：鴨子 1 只(約650 克)，
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個(gè)
調(diào)料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精
1/2小匙
做法一：
1、大蔥一半切末，一半切段;姜一半切片，另一半切末;甜豆莢洗凈備用;
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi);
3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，蒜，炒出香味后加入
花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;
4、燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。
做法二：
1.鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊
2.鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，
3.用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味
4.鍋里放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，燒至六七成熱時(shí)放三大勺白糖
5.白糖炒的起泡了，放進(jìn)鴨塊，
4加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量干紅辣椒山楂片
6.炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘
不知道大家有沒有學(xué)會(huì)香辣鴨的做法呢，如果想親自品嘗一下這道香辣鴨的美味，不如從超市買來新鮮的食材為家人做上一道如此美味的食物，相信你的廚藝一定會(huì)得到家人的認(rèn)可和喜歡。不過制作時(shí)要注意，有老人和孩子食用時(shí)不要放太多辣椒。
相關(guān)閱讀
香辣鴨脖是不少人在休閑娛樂的過程中都喜歡吃的一種零食，因?yàn)橄憷兵啿辈粌H會(huì)給人帶來較為豐富的味覺層次感，并且與其他零食比較起來，香辣鴨脖也具有獨(dú)特的風(fēng)味。但是在街上購買香辣鴨脖總會(huì)讓人擔(dān)心里面添加了防腐劑等其他化學(xué)物品，所以在家制作香辣鴨脖的具體制作方法有哪些?
香辣鴨脖的制作方法
食材明細(xì) 鴨脖500克、老鹵汁400克、姜適量、蔥適量、大料1個(gè)、干辣椒50克、花椒50克、草果1個(gè)、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、 鹽5克、糖1茶匙。
制作步驟 1、將鴨脖子洗凈后。
2、老鹵汁。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料。
4、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
5、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后。
6、放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉。
7、大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
8、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，開鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好;鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)。
香辣鹵鴨脖做法小貼士
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。
2、焯水后再鹵制，否則腥味太重。
3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次再可再用，如果湯汁不夠，可以適當(dāng)?shù)脑傺a(bǔ)充一些水和調(diào)料。
排骨的方法，如果做的不正確會(huì)品嘗不出里面的味道，會(huì)讓排骨吃起來，口感不佳，所以大家在平時(shí)的時(shí)候要注意做的排骨味道重一些，吃起來味道會(huì)更加美味，主要就是香辣排骨，在做的時(shí)候可以先把排骨放在熱水里面焯一下，加上冰糖和辣椒豆瓣醬等等一起鹵煮。
做法一
1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時(shí)候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨與油潑辣子與老干媽油辣椒，生抽翻炒均勻后加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。
2.大火燒開后加入冰糖，豆瓣醬轉(zhuǎn)中火待湯汁濃郁時(shí)，大火收汁，撒上蔥絲即可。
做法二
1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。這里用的是豬大排，因?yàn)樵诿绹缓觅I到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法，而且比這個(gè)好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會(huì)很好喔
4. 加入適量清水(不需要沒過排骨，太多了燒干耗時(shí)長，這也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個(gè)燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動(dòng)一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時(shí)，開蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
7. 最后剩少量湯汁的時(shí)候翻炒一會(huì)，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
無論是燒烤還是做菜，人們都比較喜歡用雞翅作為主菜。是的，雞翅是一種很普通的材料，在我們?nèi)粘５牟穗戎?，很多菜肴都是用雞翅作為主要材料，雞翅肉少，雞皮富有膠質(zhì)，經(jīng)過烹調(diào)煮出來的雞翅口感很好，而且雞翅溫中益氣經(jīng)常食用可以強(qiáng)腰健胃，所以就算常食用對我們的身體都是有益處的。
既然雞翅對我們身體健康有如此多的益處，那么我們平常應(yīng)該怎樣烹調(diào)雞翅呢?其實(shí)雞翅的烹調(diào)方法多種多樣，不同地方的人喜歡的食用方法也不一樣，不過將雞翅做成香辣雞翅是普遍人都喜歡的做法，下面，我們來簡單的了解一下香辣雞翅的做法。
香辣雞翅怎么做好吃
主料 雞翅中 400g
輔料 油適量 鹽適量 紅辣椒25g 花椒適量 生姜適量 大蒜適量 料酒適量
白糖適量 香醋適量 醬油適量 淀粉適量
1.把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。
2.把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。
3.腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。
4.鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5.把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
7.加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。
8.另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控凈油餓雞翅，翻炒。
11.倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
以上就是香辣雞翅的烹調(diào)方法，從上面我們可以看到，其實(shí)香辣雞翅的做法并不難，而且不需要特殊的烹調(diào)用具，所以在平常的家庭都可以進(jìn)行煮食。如果喜歡吃香辣雞翅的朋友，也不防可以考慮一下按照上面的方法進(jìn)行煮食。
香辣藕片屬于四川小吃，這道菜里加入了辣椒油，味道香辣，再搭配上蓮藕的清脆口感，既好吃又美味。其中蓮藕功效繁多，具有透氣美容養(yǎng)顏的功效，今天就來為大家介紹一下這道香辣藕片怎么做好吃，相關(guān)的配料有哪些。
香辣藕片的做法1
用料：
藕、蔥、姜、花椒、辣椒、糖、醋、鹽、油、味精
做法步驟：
1、藕清洗干凈，切薄片。鍋中開水，放入焯一會(huì)撈出，放進(jìn)涼開水中備用。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入花椒、辣椒炸出香味。依次放入蔥姜末、鹽、糖翻炒。
3、撈出藕片控水，倒入鍋中，同時(shí)加入醋繼續(xù)炒一會(huì)，加味精出鍋即可。
香辣藕片的做法2
原料：
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法步驟：
1、將蓮藕去皮，然后切成薄片，將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，瀝干水分備用。
2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開，撈出蓮藕，放入冷開水中過涼，然后瀝干水分。
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
烹飪小竅門：
我們在做香辣藕片的時(shí)候，用的辣椒必須要用油進(jìn)行炸制，這樣現(xiàn)炸的辣椒油放倒片上，然后把藕片放到開水里面燙一會(huì)兒，這樣才能夠達(dá)到設(shè)想的味道。
怎么樣，這一道香辣藕片大家學(xué)會(huì)了嗎?
海瓜子是一種海產(chǎn)品，也可以說是海鮮食物。海瓜子是可以食用的，吃法比較多，香辣海瓜子口味偏重，十分爽口。一般情況下，制作香辣海瓜子前需要做好海瓜子的處理，那么，香辣海瓜子可以怎么做？
1.金不換洗凈，蒜頭切碎，辣椒切絲。海瓜子買回來后放入鹽水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后洗凈濾水。熱油鍋，煸香蒜蓉。放入海瓜子翻炒幾下。加入適量的鹽。放入金不換、辣椒翻炒至海瓜子全部開口即可。裝碟。海瓜子買回來后放入鹽水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，主要作用是讓海瓜子吐沙。
2.海瓜子洗凈控水！蔥和姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，花椒一起，鍋燒熱放油，油熱放蔥姜蒜和辣椒花椒爆香！放海瓜子翻炒.放1勺料酒去腥，半勺老抽提色，少半勺白砂糖提鮮，放辣椒面可以更辣，記得最后放鹽！最后出鍋。
3.海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用，鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時(shí)，撈出，瀝干水份。炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，烹入白酒。略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調(diào)味，略加少許水，翻炒均勻，略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。
風(fēng)干魚因?yàn)楸容^容易保存，而且吃起來的味道也不錯(cuò)，所以說大家對于風(fēng)干魚是比較愛吃的，香辣風(fēng)干魚就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，吃起來的味道非常不錯(cuò)，而且對我們健康也有一定好處，那么具體來說香辣風(fēng)干魚是如何制作而成的，一起和看看吧。
香辣風(fēng)干魚怎么做好吃
香辣風(fēng)干魚在制作的時(shí)候，首先我們要把風(fēng)干魚完全洗干凈了，才可以放入蒸籠，蒸15分鐘的時(shí)間。之后把青椒全部洗凈，切成條，紅尖椒洗凈之后也要斜切成片，生姜和大蒜需要分別切成片。蒸好的風(fēng)干魚，經(jīng)過晾涼之后就可以撕成小條。然后在炒鍋中倒上2茶匙的植物油，等到油熱的時(shí)候就可以放入風(fēng)干魚，之后我們用小火繼續(xù)煸炒，等到風(fēng)干魚微焦的時(shí)候就可以盛出。之后我們把之前切好的姜、蒜片，還有紅尖椒片。需要一起放入炒鍋中，等炒出香味的時(shí)候就可以加入風(fēng)干魚繼續(xù)炒，調(diào)入一些蒸魚豉油調(diào)味，翻炒到入味的時(shí)候再放入青椒條，繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋吃了。
風(fēng)干魚怎么做
風(fēng)干魚的制作方法是很有講究的，首先要讓我們挑選出新鮮的魚。需要魚身完整。而且沒有破肚的，同時(shí)魚肉需要保持堅(jiān)挺的狀態(tài)，魚身用手去壓會(huì)有一定的彈性。把挑選好的魚洗干凈，然后背面開刀，順著長片開，需要除去其中的內(nèi)臟以及腮，之后我們用海水完全的沖洗干凈，需要控干其中的水分。之后就要開始腌制。在腌制的時(shí)候，鹽分需要控制在一定范圍之內(nèi)，這樣才可以保鮮，還可以保證低鹽度的攝入，保證了攝入的鹽分量是很重要的，在腌制風(fēng)干魚的時(shí)候，其中最主要的原料是鹽，其次是輔料的選擇，主要是料酒、蔥姜花椒等。之后要進(jìn)行的就是最重要的風(fēng)干步驟，在一個(gè)通風(fēng)好的條件下，風(fēng)干魚完全避開陽光的直射，快速進(jìn)行風(fēng)干。讓魚在一個(gè)很短的時(shí)間里脫水，這樣魚肉中的蛋白質(zhì)才可以很好的得到保存，而且其中的蛋白質(zhì)可以更濃縮，不會(huì)有損失的情況產(chǎn)生，同時(shí)可以避免魚的脂肪發(fā)生酯化反而，這是風(fēng)干魚不失魚的新鮮口感的主要原因。只需要我們風(fēng)干3-4天就可以了，然后冷凍起來保存就可以了。
吃的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好風(fēng)干魚半條，食用油適量，蒸魚豉油。把風(fēng)干魚洗凈后上鍋蒸10分鐘。我們把青椒洗凈之后切成條，紅尖椒要切成斜片，生姜和大蒜分別切片。風(fēng)干魚蒸好之后晾涼，然后再撕成小條。在炒鍋中加入植物油，等到油熱就可以放風(fēng)干魚，小火開始煸炒。炒到微焦的時(shí)候選擇盛出。之后把前面就切好的準(zhǔn)備好的姜蒜片、紅尖椒片，一起下入到鍋中，炒出香味的時(shí)候就可以再下入風(fēng)干魚，調(diào)入蒸魚豉油，翻炒到入味的時(shí)候放入青椒條，翻炒幾下就可以出鍋吃。
風(fēng)干魚的營養(yǎng)價(jià)值
風(fēng)干魚的營養(yǎng)價(jià)值是不如新鮮魚的，但是風(fēng)干魚容易保存，吃起來方便的同時(shí)也別有一番風(fēng)味，所以說是值得吃的，其中蛋白質(zhì)的含量特別高，脂肪含量也不低，而且其中維生素的A含量是特別豐富的，尤其是其中的磷、鈣、鐵等各種元素，含量同樣非常高。風(fēng)干魚中含有一定的脂肪存在，主要是在風(fēng)干魚加工和貯藏的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，在風(fēng)干魚中就會(huì)有這樣的情況產(chǎn)生。
風(fēng)干魚的熱量還是很高的，而且其中脂肪、碳水化合物還有蛋白質(zhì)的量都不低。其中還有磷、鉀、鈉的微量元素，含量也非常豐富。
風(fēng)干臘魚的吃法
風(fēng)干臘魚在烹飪的時(shí)候，推薦用豆豉、辣椒進(jìn)行爆炒，首先第一步就是把風(fēng)干臘魚洗好，用清水泡浸一會(huì)兒之后備用。把青椒、紅椒和洋蔥洗干凈切成片再備用。豆豉洗凈之后也可以備用。燒熱鍋就可以下油，下入姜片、豆豉一起爆香，之后再下入大蒜、魚干和酒，大火翻炒熟，然后依次放入鹽、雞粉調(diào)味，放青紅椒炒勻就可以出鍋吃了。
上面給大家介紹了香辣風(fēng)干魚的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)香辣風(fēng)干魚吃起來的味道不錯(cuò)，對我們健康也有幫助，因此香辣風(fēng)干魚的做法大家應(yīng)該有所了解，特別是對于本身就愛吃香辣風(fēng)干魚的人群來說，香辣風(fēng)干魚是一定不能錯(cuò)過的，需要我們經(jīng)常吃。
鴨鎖骨是鴨身上比較重要的部件，也是一種吸引著很多人的美味食物。鴨鎖骨是一種在各大鴨脖店中都比較常見的零食，當(dāng)然，大家也可以選擇自己在家烹飪鴨鎖骨，制作出不同的美味食物來，比如說麻辣鴨鎖骨、紅燒鴨鎖骨、香酥鴨鎖骨，都是各具風(fēng)味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種鴨鎖骨的做法。
做法一：麻辣鴨鎖骨
1、準(zhǔn)備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬；
2、鴨鎖骨用水洗凈；
3、用開水焯一遍；
4、焯好的鴨鎖骨晾涼；
5、鍋中放油把放入辣椒醬；
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味；
7、兌入適量冷水和鹽；
8、把鴨鎖骨放入煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
做法二：紅燒鴨鎖骨
主料：1000g鴨鎖骨、30g小米椒
配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量醬油、適量料酒、適量黑胡椒、適量姜
制作步驟
1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開水，放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水，洗凈。
2、姜洗凈切片，小米椒備好。鍋燒熱，放少許油。放姜片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。
4、改中火燒20分鐘。水快干，放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分鐘，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鴨鎖骨
1、鴨架用刀劈成小塊，很好劈的。
2、熱鍋加少油，將鴨皮放進(jìn)去中火翻炒，鴨皮的油脂慢慢就會(huì)出來。
3、翻炒出油后，把鴨架放進(jìn)鍋，改大火，來回翻炒，讓油游弋于鴨架之間，然后放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4、翻炒5分鐘左右，加兩個(gè)胡椒粉，撒少量鹽，改小火翻勻。
5、翻炒片刻，鴨架已是外酥里嫩，香飄滿屋，把鴨架鏟到盤中的時(shí)候還是孜孜作響，這次第，怎一個(gè)香字了得！
鴨鎖骨的食用處理方法
1、精品鴨脖選品牌的一級櫻桃谷鴨鎖骨，無淤血、無表皮破損，有專業(yè)采購員精心挑選。
2、選中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長度44-46cm,香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴時(shí)，應(yīng)該在鴨鎖骨上多腌制一會(huì)，達(dá)到去除鴨肉本身躁味。
鴛鴦鴨其實(shí)也是鴨子的一種，它不僅僅可以拿來觀賞，其實(shí)也可以用來做肉食，它的肉質(zhì)鮮嫩，還具有超高的營養(yǎng)價(jià)值。在中醫(yī)學(xué)當(dāng)中，鴛鴦鴨也是一種滋補(bǔ)的藥材，所以吃了之后對人體是非常有好處的。當(dāng)然它可不是中國的傳統(tǒng)禽類，而是起源于南美洲。那么，鴛鴦鴨怎么做好吃?
脆皮鴛鴦鴨的做法：
1.光鴨剖腹取出內(nèi)臟，割去鴨臊，斬去腳洗凈，瀝干水分，鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋炸至焦紅色時(shí)撈起，放入沙鍋內(nèi)，加入沸水、鹽、味精、胡椒粉、姜蔥、陳皮、大料置于爐上用旺火燒滾，再加入醬油，文火燜1小時(shí)后鴨取出(鴨湯留300克待用)，砍下鴨頭、鴨翼，剖開背部，拆凈骨頭，將鴨肉平攤在盤內(nèi)，撒上干淀粉。
2.蝦仁洗凈，與豬瘦肉、肥膘分別剁成蓉，盛入碗內(nèi);水發(fā)冬菇切成細(xì)粒，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、攪成蝦膠，釀在鴨肉上，再撲上干淀粉。
3.燒鍋倒入生油，待油燒至九成熱時(shí)，將釀好的鴨子入鍋炸2分鐘后，用鏟刀將鴨翻身，放入鴨頭、鴨翼，再炸3分鐘撈出。將鴨切成片，一片皮向上切成12件，擺在盤的一邊，另一片皮向下切成12件，擺在盤的另一邊，安上鴨頭、鴨翼，擺成鴨的形象，周圍用菜絲圍邊。
4.蛋黃放在碗內(nèi)，用筷子打散，上籠蒸熟后取出，切成絲與酸黃瓜絲和勻，放在鴛鴦鴨的當(dāng)中，作為分界線，炒鍋澆些油，烹入料酒，加入原湯300克、精鹽、味精、待燒透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗內(nèi)與鴨子一起上桌即成。
紅頭鴨非常的美味，很多人都抵擋不住它的誘惑。紅頭鴨有很多種做法，讓人不知不覺就留下了口水。但是有的人卻接受不了，他們覺得鴨頭很可怕，根本就下不了口。不知道到底是他們膽小呢，還是他們太善良不忍心吃它們。其實(shí)并不要想這么多的，當(dāng)吃過了一口之后，就會(huì)慢慢的遺忘了。
啤酒鴨
材料
鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g 鹽6g，白糖4g，雞精2g
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。
上海醬鴨
主料：鴨2000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，退去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
荷香蒸鴨
主料：鴨1000克，
輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿卜50克，
調(diào)料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克
做法
1.將鴨宰殺洗凈，切成塊；
2.香菇洗凈切片；
3.胡蘿卜洗凈切片；
4.將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；
5.荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。
姜母鴨
材料
鴨半只，老姜1個(gè)，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。
做法
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色。
5、炒均勻后倒入米酒。
6、繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。
7、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量的鹽調(diào)味。
8、加入沒過鴨肉的開水。
9、開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí).
10、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入.
11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣鴨怎么做怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
