豆腐皮涼菜做法是什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐皮涼菜做法是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐皮是用豆腐的做成的，豆腐皮吃起來非常的爽口，做家常菜是家庭主婦每天的生活，但是有時候也很迷茫，不知道煮什么好，天天吃一樣的孩子也不愛吃飯。夏季到了，大家都很想吃涼的，熱騰騰的東西似乎在這個季節(jié)不那么受歡迎了，所以小編今天就要帶來涼拌豆腐皮的做法。
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
怎么樣？小編介紹的這道非常不錯吧。大家是不是看著就覺得很有胃口了呢？豆腐皮加上一點(diǎn)蔥姜蒜末之類的實在是很適合大家在夏季的時候吃的哦。豆腐內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量還是很高的。且此優(yōu)質(zhì)蛋白合適人體的腸道吸收。家常涼拌豆腐皮值得擁有。
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? ?豆腐皮春卷是一道非常有名的漢族產(chǎn)品。屬于江浙菜系中的一種。豆腐皮春卷最重要的材料就是豆腐皮。另外也可以準(zhǔn)備一些冬筍，豬肉。還有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠有效的預(yù)防一些心腦血管疾病的發(fā)生。對于一些老人和小孩來說都應(yīng)該多吃一些豆腐皮。在做之前我們要買好新鮮的豆皮，然后去的切成一些小塊。再準(zhǔn)備一些面粉。豆腐皮春卷的做法很簡單，但是味道非常的好，特別是和一些老人或者是小孩食用。
? ?豆腐皮春卷是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于浙菜系。主要原料是豆皮，口味是香酥，工藝是炸，難度屬于中級。豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊； 冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿； 炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）；原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
? ?根據(jù)我們口味的不同可以準(zhǔn)備一些其他的材料。比如說我們可以放一些蝦仁，或者是放一些其他的菜。如果想要做好豆腐皮春卷一定要選擇新鮮的豆皮，而且要比較軟的豆皮。在炸豆腐皮春卷的時候可以使用小火進(jìn)行炸，大火容易出現(xiàn)炸糊的現(xiàn)象。另外，我們一定要注意把豆腐皮春卷的口封緊，防止在炸的時候會散開。喜歡吃豆子的人也可以在豆腐皮春卷里面放一些紅小豆。
豆腐皮這種食物對于很多人來說并不會感覺到陌生，因為它正是人們餐桌上必不可少的一種食物。而且豆腐皮不僅可以直接生吃，還可以制作成美味的菜肴。比如尖椒干豆腐皮，就是一種非常大眾化的美食。要知道，要想做好這道菜，對于廚藝的要求也是很高的。那么，水煮豆腐皮的做法是什么?
備料：干豆腐、黃豆芽、香菜、植物油、蔥、姜、大蒜、花椒郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、水淀粉、辣椒末。
將干豆腐切成條狀。
切蔥花，姜切末，蒜切片，香菜切小段。
鍋加水燒開下入黃豆芽焯水至斷生撈出放入涼水中投涼。
鍋加油燒熱，下入花椒，姜末，蒜片和一半的蔥花爆香。
下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
下入適量開水，鹽，生抽，白糖，雞精，大火燒開。
下入干豆腐，淋入適量水淀粉，加熱至湯汁變粘稠。
將煮熟的豆腐盛出，蓋在豆芽上，撒上香菜，蔥花，辣椒末，鍋加油燒熱至冒煙，將熱油淋在蔥花和辣椒末上面即可。
當(dāng)你學(xué)會了一種水煮類做法，你覺得其他水煮類還會難嗎?
營養(yǎng)價值
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
涼拌是一種菜肴的制作方法，而且在天氣炎熱的時候，吃一些涼拌的菜肴不僅可以趕走身體內(nèi)的暑氣，同時還可以發(fā)揮出敗火的功效。要知道，在如今這個壓力巨大的社會當(dāng)中，容易上火的人實在是太多太多了。豆腐皮也可以涼拌，那么，涼調(diào)豆腐皮的做法具體是什么呢?
菜品特色
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法
食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
食材準(zhǔn)備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
尖椒，也是辣椒的一種，而且它竟然屬于茄科，這讓人感覺非常的奇怪。日常生活中，尖椒大部分都是比較辣的，但是對于很多喜歡吃辣的朋友來說，這并不算什么，只要洗干凈之后，就可以直接蘸醬吃，管它辣還是不辣。那么問題來了，尖椒炒豆腐皮的做法具體是什么呢?
材料
主料：尖椒200克干豆皮適量
調(diào)料：醬油10克糖5克鹽2克豆豉適量蔥姜適量
做法
1、尖椒洗凈切條，豆皮切條，蔥姜切末備用。
2、鍋內(nèi)放少許油燒熱，下蔥姜和豆豉爆香。
3、先將尖椒放進(jìn)去大火炒一分鐘左右。
4、再將豆皮放進(jìn)去，放醬油，糖，鹽炒勻就可以了。
主要價值
辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風(fēng)險。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對于辣椒，由于個人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要少吃。
青尖椒在日常烹調(diào)中經(jīng)常用到，但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下，身寬體胖、個頭偏大，顏色相對淺的尖椒沒什么辣味。而細(xì)長、窄小、皮薄，顏色相對深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說明放置較久，不新鮮了。
辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
芹菜豆腐皮是我們在家中常常會做到的一種菜肴，不但做法簡單，而且吃的時候還特別的清脆爽口，同時芹菜是一種對身體有很好功效的蔬菜，可以預(yù)防和調(diào)理高血壓，而豆皮是一種含高蛋白質(zhì)的食物，特別有營養(yǎng)，而且還對身體有好處，特別是對女性，那么芹菜豆腐皮的做法是什么？我們通過下面的介紹來進(jìn)行一下了解。
食材
主料：芹菜、豆腐皮；
調(diào)料：植物油、蔥絲、鹽、耗油、清水。
芹菜豆腐皮的做法和步驟：
1、先將芹菜洗干凈，然后斜切成2-3cm的條，同時豆腐皮切成小片裝盤備用；
2、然后將鍋內(nèi)倒入植物油，熱至6成熟，放入切好的蔥絲，翻炒；
3、翻炒數(shù)次后，將芹菜倒入鍋內(nèi)翻炒；
4、倒少許清水至鍋內(nèi)，繼續(xù)炒直到芹菜變軟；
5、此時可以將豆腐皮倒入鍋內(nèi)，翻炒數(shù)次后加入調(diào)料：鹽、耗油，繼續(xù)翻炒，待豆腐皮熟后盛出裝盤即可。
注意事項：
1、豆腐皮一般人均可食用，腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)患者少食，動脈硬化、低典者禁食；
2、豆腐搭配魚、雞蛋、排骨可以提高蛋白質(zhì)的利用率；
3、炒芹菜時可以適量的放少許的清水，一來可以讓芹菜好熟變軟，二來可以不至于使得炒的太干，影響口感。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了芹菜豆腐皮的做法有什么了，在做的時候我們記得不宜放過多的鹽，特別是血壓比較低的朋友最好不要吃，另外不能和兔肉一起吃，會導(dǎo)致出現(xiàn)頭發(fā)脫落的現(xiàn)象，另外也不能和菠菜一起吃，這是一般飲食當(dāng)中的禁忌。
海帶是大海當(dāng)中的一種食材，生活中人們吃海帶主要還是以涼拌為主，當(dāng)然有的時候涮火鍋的時候人們也會下一些海帶進(jìn)去。與海帶能夠一同涼拌的食材主要還是豆腐皮以及青椒了，只要調(diào)味品放的足夠，味道肯定別具一格。那么問題來了，海帶豆腐皮涼拌的做法具體是什么呢?
工具/材料
海帶適量，豆腐皮適量，青椒適量，紅椒適量，姜適量，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，花椒適量，熟花生米適量。
操作方法
準(zhǔn)備適量海帶，泡發(fā)后，切成絲，放入鍋中焯水，泡發(fā)海帶的時候可以加入少量白醋，這樣可以縮短泡發(fā)海帶的時間。
準(zhǔn)備適量的豆腐皮，用清水洗一下，切成絲，放入鍋中焯水，焯好水的豆腐皮，口感更好，生吃的話有些干澀。
將焯好水的海帶絲和豆腐皮，撈出過涼水，控干水分，放入盤中備用。
再準(zhǔn)備適量炸好的花生米，放入盤中，和海帶絲，豆腐皮放在一起。
準(zhǔn)備適量青椒和紅椒，洗凈后切成細(xì)絲，放在盤中，這會讓食材的色澤更加好看。再準(zhǔn)備適量姜，切成姜末，放在盤中。
加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，香油，喜歡吃辣的，還可以放一些辣椒油。
鍋中燒熱油，油熱后放入花椒粒炒香，然后將油趁熱澆在盤中，這樣讓食材香味更足。
用筷子攪拌均勻就可以吃了，營養(yǎng)美味，特別好吃，就著湯和饅頭吃，非常下飯，家里人都非常喜歡，很快就吃完了。
白菜是最最廉價的蔬菜了，別看它的價格非常低，但是它也是一種有營養(yǎng)的食物，而且可以與非常多的食材搭配在一起。有人說白菜沒有搭配不了的，這也是有一定道理。比如將白菜與土豆、豆皮等食物搭配，就非常符合健康飲食的需求。那么，白菜炒豆腐皮的做法具體是什么?
材料
豆皮100公克，包心白菜500公克，胡蘿卜25公克，香菇6朵，青蔥1枝，姜片10公克，高湯100㏄，鹽少許，胡椒粉少許，雞粉1/4小匙，醬油1/2小匙。
做法
1.豆皮切塊;包心白菜洗凈切片;芹菜、胡蘿卜切片;香菇泡軟切片;青蔥切段;姜切片，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青蔥段、姜片，再放入香菇片、豆皮塊炒香。
3.于作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調(diào)味料與高湯，拌炒均勻即可。
食用價值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，醋溜白菜，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結(jié)石的草酸鈣。
植物文化
由于“白菜”是一種普遍種植、廉價的蔬菜，今“白菜”一詞也被引申為指：便宜廉價的商品。如“不白菜”意指“該商品不會(被當(dāng)作白菜一樣廉價的商品)便宜出售”。
中國由周朝以迄漢晉(約公元前十世紀(jì)至后四世紀(jì))只有包括各種十字花科蔬菜的“葑”及“菘”兩個同義字，沒有關(guān)于白菜的明確記載。因為中國文化發(fā)源于黃河流域，較古的書籍多反映華北情況，可能當(dāng)時華北地區(qū)沒有真正的白菜。南北朝(約公元五世紀(jì)至六世紀(jì))南方的白菜栽培已相當(dāng)發(fā)達(dá)。
唐朝到宋朝(約公元七至十世紀(jì))白菜才傳入北方。因此白菜是起源于中國南方，然后傳至北方。由于栽培事業(yè)常早于文獻(xiàn)記載，究竟南方何時開始栽培白菜，就無法考證了。各種植物的基本生物學(xué)特性的形成，主要是它們的野生種長期適應(yīng)其原產(chǎn)地自然條件的結(jié)果。
白菜的生物學(xué)特性是好溫和濕潤的氣候。這也證明它是起源于中國溫和多雨的南方。白菜最不耐熱，這說明它不是起源于中國南方熱帶地區(qū)，而是起源于南方亞熱帶地區(qū)。《南方草木狀》中曾記載著廣東曲江以北才有菘。大白菜和小白菜雖有許多共同的特征和特性，但有相當(dāng)大的差異。因此，大白菜不可能是由小白菜發(fā)生變異而直接產(chǎn)生的。
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