怎么煮凍湯圓比較好吃？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么煮凍湯圓比較好吃？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
每年元宵節(jié)必吃的一種美食就是湯圓，湯圓種類繁多，有各種各樣的餡料，其中最常用的餡料是芝麻餡，還有豆沙餡等其他種類的餡料。湯圓其滑溜的外皮，加上香甜的餡料，口味獨(dú)特，深受廣大男女老少的喜好，凍湯圓是把已經(jīng)做好的湯圓放在冰箱中冷凍，隨吃隨煮，口味仍然鮮美，那么凍湯圓怎么煮比較好吃呢？
煮凍湯圓的 步驟：
1、干鍋燒熱，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了。
2、裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險(xiǎn)的方法當(dāng)然是嘗一顆就知道熟不熟啦。
3、差不多的時(shí)候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下。
4、主角出場了!把花生和芝麻分別搗碎。
5、最后把兩種碎加上白糖，拌勻備用。
6、糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán)。
7、揪一小團(tuán)面，搓圓，再用手指按一個(gè)小窩。
8、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓.(用一個(gè)大盤子灑上干粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)
9、用姜和糖先煮開糖水，放入湯圓，轉(zhuǎn)中小火煮至湯圓浮起即好。
煮凍湯圓的小訣竅。
1、餡里面的白糖放多點(diǎn)會更美味。
2、用姜片煮的糖水可以趨寒暖胃，和甜湯圓也很搭。
3、和煮水餃差不多，煮湯圓的時(shí)候，水開后加入一匙冷水，反復(fù)三次，讓湯圓在似滾未滾的狀態(tài)煮熟，不容易破.
凍湯圓，吃起來非常方便，只需平常做的時(shí)候多做一些，然后放在冰箱里，隨吃隨取，當(dāng)然在煮的過程中要注意方法，才能做出非常令人滿意的口感。小編今天回去也要試試多做一點(diǎn)湯圓然后放在冰箱里，等到想吃的時(shí)候煮一點(diǎn)來，你們還在等什么呢，一起來做起來吧!
Ys630.com相關(guān)知識
秋葵的煮法各種各樣，而且不同的食用方式當(dāng)然口感也是各不相同的，下面介紹的就是家常生活當(dāng)中比較方便簡單的秋葵吃法，了解這些制作方法，自然在生活當(dāng)中就可以隨時(shí)享受這些食物。
一、材料
凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法
1．黃秋葵洗凈切片備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
4．加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
5．菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
二、材料
主料：秋葵350克，
調(diào)料：大蔥20克，生抽8克
做法
1. 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；
2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3. 大蔥洗凈切花備用；
4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
三、材料
牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
美食大家都喜歡，海鮮類的就是個(gè)別人的喜好。新鮮的食物做出來的菜肴都是比較好吃的，所以大家在選擇做菜的原材料時(shí)可以注意一下。干貝我們都很熟悉，平時(shí)生活中也經(jīng)常吃到，可是干貝怎么煮呢？這個(gè)問題很多喜歡吃干貝的朋友是非常感興趣的，所以我們就來學(xué)習(xí)一下吧！制作干貝并不難，只是需要很多的原材料搭配才是會有很好的味道的。
主料：義大利細(xì)面60g，新鮮干貝6個(gè)，生菜200g，蘑菇2個(gè)，苜宿芽10g，白楜椒粉1顆，九層塔3片，橄欖油56g，鹽少許，烏醋7g，芝麻醬2茶匙
操作步驟1.將義大利面煮熟，撈出冷卻拌少許橄欖油(份量外)備用；將生菜以手剝成小塊，泡入冰塊水中備用。
2.蕃茄丁與九層塔碎末拌勻，加入橄欖油28g、鹽、白楜椒粉混拌均勻作成醬料備用。
3.干貝用平底鍋煎一下，鍋中留少許油，加入蘑菇片、蒜末、芝麻醬、烏醋、糖水、橄欖油28g混拌均勻作成醬汁備用。
4.將生菜瀝干排盤，再將作法2.3的醬料與醬汁以及作法1的面條拌勻后放在生菜上即可。
干貝扒菜膽：
材料：干貝25克、油菜心300克、鹽適量、淀粉1匙、油1大匙、蔥1段、姜1片
做法：1、干貝先用100克左右熱水泡軟
2、在水中加入蔥段和姜片連水放入鍋中蒸1小時(shí)后取出，撈出撕成絲狀待用，姜蔥撈出不要，湯汁待用
3、油菜去老葉洗凈，鍋中放入適量水，燒沸騰加半匙鹽，將油菜放入快速汆燙后撈出，過涼水瀝干
5、炒鍋燒熱下油，油燒至6成熱時(shí)放入干貝絲稍炒（我這個(gè)偷懶沒有將干貝撕成絲狀）
6、倒入蒸干貝的汁水
7、再加入油菜心一起翻炒片刻，加鹽調(diào)味
8、將油菜夾出擺盤，鍋中湯汁加濕淀粉勾芡收濃，將干貝濃汁澆在菜心上即可
以上內(nèi)容就是關(guān)于干貝的煮法。很多的不同的做法，需要根據(jù)個(gè)人的口味選擇。也可以適當(dāng)?shù)脑黾踊蛘呤菧p少原材料，只是味道會發(fā)生變化。干貝的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有很多人體所需要的元素，所以老少皆宜的食物，建議大家可以自己制作看看。
今天小編來給大家講一講在春節(jié)和元旦節(jié)等節(jié)日里必吃的一種食物，就是元宵，也就是我們俗稱的湯圓，每到吃團(tuán)圓飯的時(shí)候總會吃它，而且口味也不錯(cuò)，咬上一口，露出其中滿滿的餡暗，含著長輩對自己未來一年的美好祝愿，小編今天就會詳細(xì)的給大家介紹湯圓的做法，感興趣的朋友接著往下看。
1.在糯米粉里加入溫開水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔?
2.和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟;
3.取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開，煮熟，面團(tuán)浮起說明熟了;
4.把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻;
5.和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長;
6.把面團(tuán)搓長后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子;
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來搓圓;
8.取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁;
9.將芝麻和白糖 粉碎拌勻，餡心;
10.包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
湯圓的食用禁忌
為什么湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上湯圓餡里大量的油脂，更給胃腸增加了負(fù)擔(dān)。人早起時(shí)，胃腸道功能最弱，這個(gè)時(shí)候一下子吃這么多難以消化的東西，必定會導(dǎo)致機(jī)體不適，影響消化。
另外，從營養(yǎng)上來看，用湯圓當(dāng)早餐也不合理。因?yàn)闇珗A里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，根本不能滿足人
們一上午的營養(yǎng)需求。專家指出，吃湯圓最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來消化湯圓里過多的熱量。
湯圓的適合體質(zhì)
一般人群都能食用。
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用;
2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
看了小編的介紹，大家一定很想吃了吧，以后再也不用等到過年過節(jié)才能吃到，現(xiàn)在我們平常在家就可以隨時(shí)自己在家做給家人吃，不僅一飽口福，而且也有了一定的營養(yǎng)補(bǔ)充，尤其是對于能量的增加，但是糯米會導(dǎo)致消化不良，所以不宜多吃。
木瓜凍是屬于一種甜品，很多人愛吃，而且它的熱量比較低，對幫助我們保持身材，享受美味都有很好的效果，但是木瓜凍怎么制作，可能很多人都不太了解，所以下面要為大家具體的分析介紹一下，木瓜凍的制作方法，以及所需要的各種原料配料。
木瓜牛奶凍的原料：木瓜半個(gè)、牛奶120毫升；
木瓜牛奶凍的配料：白砂糖15克、魚膠粉20克；
木瓜牛奶凍的做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、木瓜挖去籽成木瓜盅備用。
3、牛奶白砂糖和魚膠粉放入容器中。
4、小火邊攪拌邊加熱。
5、加熱至開始沸騰關(guān)火。
6、煮好的牛奶液倒入木瓜盅內(nèi)晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。
7-8、冷藏好的木瓜牛奶凍切塊，裝盤。
美食禁忌：
木瓜：
不適宜孕婦、過敏體質(zhì)人士。
牛奶：
缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
掌握了下面木瓜凍的制作方法，大家都學(xué)會了嗎？其實(shí)木瓜凍的制作，當(dāng)然是比較好的，但是也需要提醒大家，如果是孕婦或者是本身屬于過敏體質(zhì)的人，那么就不太適宜吃木瓜了，因此我們需要注重這些飲食原則。
土豆這已經(jīng)是我們餐桌上必不可少的一種食材了，既可以當(dāng)做涼菜，制作涼拌土豆絲、拔絲土豆等等；也可以制作土豆燉雞肉、炒土豆絲、土豆炒肉片等等。而其實(shí)土豆是可以和面條搭配起來食用的，再加上一些辣椒、肉絲、等等輔料也是一種美味，那么土豆煮面條怎么做才比較好吃呢？下面就來介紹一下。
做法一:
1
準(zhǔn)備一個(gè)土豆，香蔥，土豆不要太大了，一般就行。
2
把土豆洗凈切成薄片泡在水里。
3
鍋內(nèi)放油，把水里的土豆片撈出來放到鍋里翻炒，炒至透明狀。
4
加入適量的水煮開。要煮面條的，所以水要稍微多一點(diǎn)。
5
準(zhǔn)備面條。
6
把面條下鍋里跟土豆一起煮至面條熟。
7
加入適量的食鹽，醬油和干辣椒面進(jìn)行調(diào)味。
8
最后撒上香蔥即可。
9
出鍋，開動(dòng)。有土豆的香，確實(shí)不錯(cuò)。
做法二:
1/8分步閱讀
土豆去皮，洗凈，和蔥各自切成片
2/8
炒菜鍋加入適量的油燒至6成熟，把切好的肉條倒入快速攪炒2分鐘左右，加入適量的食鹽和十三香、醬油一起炒燒入味一會，加入切好的土豆小塊的繼續(xù)燒煮。
3/8
把西紅柿切片
4/8
加入切好的西紅柿塊，一起爆炒入味。
5/8
這時(shí)倒入適量的清水，燒開準(zhǔn)備下面條吧。
6/8
鍋燒開了，把面條下入菜鍋里進(jìn)行中小火燒煮。
7/8
把切小的蔥葉撒入煮好的面條鍋里，再加入適量的雞精，攪拌均勻關(guān)火。
8/8
裝碗，一份香噴噴的肉土豆西紅柿面條就做好了。
做法三:
主料:小土豆三個(gè) 五花肉200 雞蛋面300
輔料:油2湯匙 蔥2片 生抽2湯匙 老抽1湯匙 八角2個(gè) 鹽少許 姜2片
步驟一
土豆去皮切小塊，五花肉切小塊；
步驟二
熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香；
步驟三
加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。
步驟四
煮面至8成熟，燉至土豆酥軟。
步驟五
加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽即可。
女性每個(gè)月都會有一次月經(jīng)的到來，而經(jīng)期的出現(xiàn)往往會令很多的女性出現(xiàn)小腹疼痛等不適，這個(gè)時(shí)候往往就需要采取一些措施緩解自己的疼痛的狀況，由此很多女性會選擇去煮紅糖水的，但是有的女性對于煮紅糖水不是很清楚，那么究竟怎么煮紅糖水比較好呢，下面看看具體的介紹吧。
楂桂枝紅糖湯
【材料】山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克。
【作法】將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內(nèi)，加清水2碗，用文火煎至l碗時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻，煮沸即可。
【功效】具有溫經(jīng)通脈，化淤止痛功效。適用于女子寒性痛經(jīng)癥及面色無華。
黑木耳紅棗飲
【材料】黑木耳30克，紅棗20枚。
【作法】將黑木耳、紅棗洗凈。紅棗去核，二味加水煮沸，去渣服用。
【功效】具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血止血，美膚益顏功效。適用于月經(jīng)過多，貧血及身體虛弱者。
姜汁薏苡仁粥
【材料】干姜10克，艾葉10克，薏苡仁30克。
【作法】將前兩味水煎取汁，將薏苡仁煮粥八成熟，入姜、艾汁同煮至熟。
【功效】具有溫經(jīng)、化瘀、散寒、除濕及潤膚功效。適用于寒濕凝滯型痛經(jīng)。
姜棗紅糖水
【材料】干姜、大棗、紅糖各30克。
【作法】將前兩味洗凈，干姜切碎末，大棗去核，加紅糖煎，喝湯，吃大棗。
【功效】具有溫經(jīng)散寒功效。適用于寒性痛經(jīng)以及黃褐斑。
經(jīng)期煮紅糖水喝，能夠在一定的程度上很好的緩解疼痛的，而對于煮紅糖水的具體的方法，上述介紹的就是有關(guān)怎么煮紅糖水比較好的知識，廣大的女性朋友們在平時(shí)不妨積極的按照上述的方式去嘗試的，這樣就能夠很好的改善自己的身體狀況的。
吃飯的時(shí)候是必須要搭配一個(gè)湯的，這樣吃起來才是最有滋有味的，目前很受人們歡迎的一個(gè)湯類就是羅宋湯，羅宋湯其實(shí)是在東歐國家最為常見的一個(gè)飲食食譜，傳入中國以來，一直深受人們的喜愛，那么羅宋湯怎么煮比較好喝呢，家常做湯，也可以學(xué)學(xué)做羅宋湯，當(dāng)做生活飲食食譜來食用。
羅宋湯：材料：(一人份) 奶油10g、洋蔥15g、胡蘿卜丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿卜丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g 作法： 1.蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮 2.用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿卜丁、馬鈴薯丁、白蘿卜丁炒熟 3.放入牛高湯煮開15分鐘，轉(zhuǎn)小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘 4.將月桂葉取出，調(diào)味
俄式羅宋湯 A.材料: 1.洋蔥 一顆半(切小片) 2.馬鈴薯 兩顆(切丁) 3.胡蘿卜 三小條(切丁) 4.包心菜 顆(切小片) 5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻) 9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許 10.橄欖油 兩大湯匙
俄式羅宋湯B.作法; 1.油熱后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放進(jìn)洋蔥炒軟。 2.加入剩余牛肉，炒至變色后，再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。 3.約為三分鐘后，再將包心菜放炒軟。 4.然后再將調(diào)味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個(gè)小時(shí)以上，等牛肉煮軟熟透即可。
在很多飯店里都有羅宋湯這一湯類，不少的飯店也在不斷的改良和增進(jìn)羅宋湯的制作，讓羅宋湯來符合每個(gè)地方的口味特色，至于羅宋湯怎么煮這一問題，其實(shí)羅宋湯的做法并不是固定不變的，具體的口味輕重還是要根據(jù)個(gè)人的喜好來制作才是最好的。
雖然泡面是一個(gè)給人們帶來了極大方便的食物，而且泡面也有許多不同的口味選擇，但是吃泡面的時(shí)候，不少人還是會覺得有些單調(diào)。而在制作泡面的過程中，如果制作方法正確的話也能夠讓泡面發(fā)揮出別樣味道。同時(shí)每個(gè)人的口味存在一定的偏差，所以制作泡面的時(shí)候選擇的方法也不一樣。下面為大家講解幾個(gè)正確制作泡面的步驟。
1、炒方便面
材料：方便面一袋、洋蔥一小半、芹菜少許、胡蘿卜少許、火腿腸1根、食用鹽、豆瓣醬、香油
首先把洋蔥、胡蘿卜、芹菜與火腿腸都切絲，之后把方便面煮至半熟后撈出，加入兩勺的香油在方便面中攪拌均勻，之后起鍋倒入適量的食用油進(jìn)去，待油溫后加入一勺的豆瓣醬，并依次的放入洋蔥絲、胡蘿卜絲、芹菜與火腿腸，再加入適量的食用鹽，之后將它們翻炒均勻后加入少許的水，開至大火煮沸，之后倒入方便面，翻炒均勻后即可出鍋。
2、清湯方便面
材料：方便面1包、菠菜4根、蟹棒一根、香菇3朵、佐餐腸3片、紅辣椒1個(gè)、小蔥少許、食用油適量、食用鹽適量、香油少許
首先把食材準(zhǔn)備好，喜歡吃哪個(gè)哪個(gè)就多放一點(diǎn)，這都是不影響的。把食材都洗干凈，之后將香菇切十字口，小蔥切碎，紅辣椒切成絲，菠菜焯水30秒左右后撈出，之后就是起鍋倒入適量的油，待燒熱后放入蔥花爆香，再放入紅辣椒，翻炒一會后倒入適量的清水，待水燒開后返給香菇與蟹棒煮一分鐘左右，再放入方便面與香腸，煮幾分鐘后可以看到方便面變軟即可放入焯水后的菠菜，再煮幾十秒后，撒上蔥花葉就可以出鍋了。
3、菌菇雞蛋方便面
材料：方便面一包、菌菇少許、辣椒醬適量、食用油適量、食用鹽適量
首先把食材洗干凈，之后再鍋中倒入食用油，待油燒熱后加入菌菇與辣醬，不斷的翻炒一會后倒入適量的清水，再把方便面中的調(diào)味料也加入進(jìn)去，燒開后加入方便面與雞蛋，這時(shí)一定要將雞蛋與方便面攪拌均勻，待方便面煮散后就將火調(diào)至小火，燜煮2分鐘后就可以出鍋了。
4、營養(yǎng)方便面
材料：方便面1帶、番茄1個(gè)、小油菜3顆、雞蛋一個(gè)、海蝦4個(gè)、食用鹽適量、芝麻油少許、花生油適量、香菜1顆、蔥姜絲少許、生抽少許、
首先把準(zhǔn)備好的食材洗凈，之后再把蔥姜切成絲，番茄切成塊。再起鍋倒入適量的食用油，待油燒熱后打入雞蛋煎熟鏟出，再倒入適量的油把蔥姜放入進(jìn)去爆香，倒入切好的番茄，加入少許的生抽與食用鹽煸炒，之后調(diào)至小火燉一下，直至番茄熟爛，另外把砂鍋拿出來，將燉好的番茄放入進(jìn)去，再加入適量的清水大火煮沸，放入海蝦，煮沸后將火調(diào)至小火燉五分鐘，之后揭蓋放入方便面蓋上鍋煮一會后攪拌均勻，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘后加入洗凈的小油菜與香菜，最后就可以關(guān)火了。用砂鍋與電磁爐的余熱可以將小油菜燙熟，再淋上芝麻油即可。這樣用砂鍋?zhàn)龀鰜淼姆奖忝嫖兜婪浅５孽r美。
酸菜魚是深受大眾喜愛的一道美食，酸菜魚的主要原材料就是新鮮的魚肉，而一般酸菜魚用的魚肉是新鮮的黑魚或者是草魚等，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對身體有很大好處，而且酸菜魚的口感獨(dú)特，做法也很簡單，可以將魚肉加上酸菜燉熟再加上其他配菜即可。
酸菜魚的詳細(xì)做法
一 材料
草魚1條，酸菜、姜蒜蔥辣椒、料酒、水淀粉、雞精、胡椒鹽等
二 酸菜魚做法步驟
1、魚處理：
(1)剔骨片魚：將魚洗凈，沿魚頭向魚尾取下凈魚肉，魚肉切小片，魚骨切成小塊
(2)腌制：魚肉加蛋清、鹽、水淀粉、雞精，胡椒，料酒，攪拌均勻腌制入味
2、輔材處理：切酸菜、姜蒜切片、蔥辣椒切小段，酸菜切片
3、魚骨吊湯
鍋中放油炒熱，依次放入姜片、干辣椒、蒜、蔥段，小米椒，放入魚骨，翻炒一會，加入開水沒過魚骨，熬制白湯
4、燙魚片
白湯里面放入酸菜，放入魚片，煮幾分鐘后加入鹽，盛盤，加入辣椒、蒜片
5、 淋熱油
鍋里燒熱油，澆如盤中，最后放上香菜
做法二
主料
黑魚500g 酸菜400g 野山泡椒20g 姜片20g 香菜5g 雞蛋1個(gè) 干辣椒5g 花椒5g 蒜子25g
正宗酸菜魚的做法步驟
1、 酸菜一包;
2、黑魚去頭去尾，魚身去骨，魚頭改刀，魚骨剁塊，去大刺，魚身片魚片;
3、 魚片加少許鹽、料酒、雞蛋清、生粉，用你干凈的小手抓勻腌制;
4、魚頭、魚骨、魚尾加鹽、料酒、姜片抓勻腌制;
5、 酸菜切小段;
6、 香菜切段，干辣椒剪斷，生姜切片，蒜子剝皮(一般切末);
7、熱鍋涼油，下干辣椒、姜片、蒜子爆香;
8、下魚頭、魚骨、魚尾翻炒，加開水燉30分鐘熬制高湯;
9、撈出魚頭、魚骨、魚尾，入洗凈的盆底，高湯備用;
10、 熱鍋涼油(有稍微多點(diǎn))，下姜片、蒜子末、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜段;
11、倒入步驟8燉好的高湯，倒入泡椒加蓋燒10分鐘;
12、下魚片，輕輕翻動(dòng)即可;
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