砂鍋壇肉的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“砂鍋壇肉的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
說起砂鍋就不能不提到壇肉，東北人口味偏重，尤喜食肉，肥瘦兼修的壇肉正迎合了那些饞嘴食客的需求，而鮮美的砂鍋湯汁又能夠化解油膩，消食健胃。砂鍋壇肉屬于東北菜系，也是非常經(jīng)濟實惠的早餐選擇。下面小編就來教大家做這道油而不膩的砂鍋壇肉。
砂鍋，是健康的器皿，需選用純天然粘土，通過高溫制作而成。原料中含有人體所需的多種微量元素及礦物質(zhì)，其中含鐵量特別豐富。鐵能分解食物中的脂肪，降低膽固醇，有利于人體堿性健康體質(zhì)的形成。在烹調(diào)的過程中會不斷滲出，有利人體健康。同時由于砂鍋的特殊結(jié)構(gòu)，還擁有較好的保溫及保鮮功能，這是其它器皿所不具備的。
做法
制作用料：帶皮五花肉、腐乳汁、甜面醬、老抽、生抽、冰糖、蔥段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香葉、桂皮。
制作方法
1、將五花肉洗凈，切成2cm左右的小塊，備用。
2、鍋燒熱，用油潤一下鍋，然后將油倒出，下入肉塊用急火不停地翻炒，直至變色、有油浸出。
3、放入拍碎的冰糖，中火將肉炒至金黃色。
4、放入腐乳汁、甜面醬、老抽、生抽、料酒、蔥段、姜片、蒜瓣炒出香味。
5、加開水，放八角、花椒、香葉、桂皮，水要沒過肉塊。
6、大火燒開，中火燜20分鐘，然后再倒入砂鍋中，蓋上蓋子，小火再燒一小時左右，直至五花肉軟爛。
壇肉是東北地方別有風(fēng)味的菜肴之一，現(xiàn)在我們足不出戶就可以學(xué)會做這道東北名小吃了。按照小編給的方法，嘴饞的朋友們趕緊來學(xué)吧。每當(dāng)嘴饞了，做一道壇肉，入口即化，香氣四溢，能夠讓你真正感覺到享受美食的快感。
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?中國人歷來主張中庸之道，講究不偏不倚，調(diào)和折中。在飲食方面，中國人也信奉陰陽調(diào)和，葷素和諧。在中國人的飯桌上，永遠少不了的就是肉類。東北人喜愛的壇肉就是代表之一。具有東北特色的大塊五花肉，精巧的砂鍋，不知道大家是不是很感興趣一起來看看壇肉的做法呢?，F(xiàn)在，就為大家介紹一下，壇肉最正宗的做法。
?需要準備的主料：五花肉 (750g) ，瘦豬肉 (250g)。
?調(diào)料（單位以克計算）：腐乳 (30) ，八角 (10g)， 甜面醬 (50g)， 白砂糖 (20g)， 料酒 (10g)， 姜 (25)， 鹽 (10) ，小蔥 (50)， 大蒜 (50)。 香葉（適量），桂皮（適量）。
?廚具：砂鍋、炒鍋。
做法步驟：
第一步：將五花肉，瘦豬肉分別洗干凈，切成2cm左右的小塊，備用。
第二步：把鍋燒熱，先用油潤一下鍋，然后將油倒出，然后下入肉塊用急火不停地翻炒，直至肉塊開始變色，有油浸出為止。
第三步：放入冰糖，開中火將肉炒至金黃色。
第四步：加開水，放八角、花椒、香葉、桂皮等，注意水一定要沒過肉塊。
第五步：等待大火燒開后再用中火燜大約20分鐘，然后再倒入砂鍋中，蓋上蓋子，開小火再燒一小時左右，直至五花肉軟爛就可以出鍋品嘗美食啦。
小貼士：因為面醬和腐乳汁中都有鹽分，所以可以不用再放鹽了；燉肉時要用熱水，如湯不夠，再加時也必須是熱水；壇子里不要放得太滿，8分滿就可以，太滿了，容易溢鍋。
?已經(jīng)把吃變成了一種藝術(shù)的中國人，對食物的講究方面已達到了登峰造極的地步，小小的壇肉，也力求它最正宗的做法，沾滿了醬汁的大塊五花肉在精巧的砂鍋里任君采擷，看上去色澤誘人，令人食指大動。掌握了壇肉的正宗做法，閑暇時花上些功夫，就可以品嘗到實在，帶著東北人豪爽氣息的美味了。
砂鍋酥肉在四川是比較出名的，酥肉的柔軟是這道菜的特色，砂鍋酥肉的湯汁十分鮮美，用來拌飯也很不錯。這道菜做法步驟比較多，在家做的時候要注意細節(jié)問題，這樣才能做出砂鍋的感覺。
一、食材
主料：大白菜(青口)500克
輔料：豬脛骨1000克,豬肉(瘦)200克,雞蛋50克
調(diào)料：鹽10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大蔥15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克
二、沙鍋酥肉的做法：
1. 棒骨洗凈，用刀背砸一下，放在沙鍋內(nèi)，加入清水（以漫過骨頭為度）、蔥白、姜、料包一個（花椒、大料、桂皮各適量）；
2. 待水開后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；
3. 待骨油熬出，湯呈乳白色時，把骨頭撈出另用；
4. 再把精鹽、味精、胡椒粉、醋放入湯內(nèi)調(diào)好味備用；
5. 白菜洗凈，切成方塊；
6. 青蒜洗凈切成段備用；
7. 瘦肉切成薄片，放入盆內(nèi)，把75克清水分三次打入肉內(nèi)；
8. 然后加入雞蛋、精鹽、水淀粉攪拌均勻備用；
9. 炒鍋放在火上，放油燒熱，放入拌好的肉片，滑散，撈出，瀝油；
10. 再放進沙鍋內(nèi)，同時放入開水（與肉平）、蔥姜絲、精鹽、味精，待開時稍燜一會兒；
11. 肉入味，湯汁收干，盛入碗中備用；
12. 白菜放進沙鍋內(nèi)，放入肉片，澆入骨頭湯750克，開鍋后放入青蒜即可食用。
三、食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
壇肉是一道常見的菜肴，很多朋友都愛吃。關(guān)于壇肉的做法是很多的，那么壇肉怎么做呢？壇肉的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種壇肉的做法，僅供大家參考，想要了解壇肉的做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請看具體的介紹。
壇肉的做法一
材料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。
做法：
1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。
2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時，至湯濃肉爛即成。
壇肉的做法二
材料：豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
做法：
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
2、豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。
3、雞蛋煮熟，去殼，裹上細于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。
4、冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。
5、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)。
6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））、胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯。
7、然后用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
壇肉的做法三
材料：五花肉750g，瘦豬肉 250g)，腐乳30g，八角10g，甜面醬50g，白砂糖20g，料酒10g，姜25克，鹽10克，小蔥50克，大蒜50克。
做法：
1、準備好所有材料。
2、鍋上火，加糖 炒至金黃，并加入蔥姜蒜等調(diào)料大火翻炒。
3、加湯，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)微火燉至六成熟。
4、砂鍋上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時左右，肉爛香為止，即可關(guān)火。
以上就是關(guān)于壇肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對壇肉的做法已經(jīng)有了一定的了解了。其實，壇肉做起來一點也不難的，因此，對于愛吃壇肉的朋友來說，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下壇肉哦！
壇肉也就是用豬肉制作成的一道菜，是東北菜系，營養(yǎng)價值高，味道好，吃起來肥而不膩，吃完以后還有余香，里面含有脂肪酸以及蛋白質(zhì)，壇肉顧名思義就是用壇子來煮肉，下面就跟著來看一下怎么做壇肉。
壇肉的營養(yǎng)價值
壇肉里面還有脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠提供身體所需要的血紅素，可以讓鐵元素更好吸收，因為它里面含有半胱氨酸，讓鐵性貧血問題得到改善，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還能夠滋陰潤燥，補腎養(yǎng)血，對于腎虛體弱消瘦，熱病傷津，產(chǎn)后血虛等問題有著很好的治療作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍膺€可以達到利小便潤肌膚以及滋養(yǎng)肝陰，潤燥補血，止消渴作用。
怎么做壇肉
制作壇肉需要準備瘦肉，五花肉，生姜，蔥蒜，腐乳，先把瘦肉五花肉切成方塊狀，蔥切段，生姜切厚片，筷子把腐乳弄碎，鍋上火加一些底油，然后再把熱油放進去，加肉塊，用大火爆炒，加一些糖翻炒均勻，等到肉塊呈現(xiàn)透亮金黃顏色，就把糖，料酒，腐乳，大料，鹽，蒜瓣，蔥段，生姜片，甜面醬放進去，用大火煮開再改成小火燉到6成熱，盤子放到火上，把燉肉倒進去，用小火燉兩個小時左右，等到肉爛香味出來就可以了。制作壇肉一定要在煸炒肉塊的時候動作快一些，如果沒有掌握好，那么白糖可以先制作成糖色再加入，這是一道火候菜，急火讓調(diào)料進入到肉里面，然后再用小火燉，讓里面的油抽出來，這樣肉吃起來肥而不膩，小火讓肉保留好的形狀，吃起來口感也會非常不錯。
制作壇肉可以準備草果，花椒，大料，生姜片，蒜片，蔥段，冰糖，醬油，帶皮五花肉，紅腐乳汁以及面醬，先把鍋燒熱，倒入適量的油，再把油倒出，五花肉塊放進去，用大火翻炒變色，讓油出來，再把冰糖放進去炒到金黃色，加一些腐乳，面醬，醬油，蔥姜蒜，香味炒出來，加入適量的熱水，需要沒過五花肉塊，加入草果以及大料，大火燒開中火燜燒15分鐘左右，再倒進壇子里面，蓋上蓋子用小火再燜燒，一個小時左右就可以吃了。
壇肉里放的什么面醬
在壇肉里面可以放一些甜面醬，甜面醬可以自己制作，這樣味道可以變得更好，也可以到超市里面購買，搭配面醬，能夠讓味道更加濃郁。
壇肉和紅燒肉的區(qū)別
壇肉和紅燒肉的制作方法是不一樣的，而且口感味道都是不同的，制作壇肉可以準備鹽，大料，腐乳，面醬，大蒜，生姜，蔥以及豬肋條肉，醬油，生姜，蔥，肉桂及冰糖，先把肉洗干凈切成方塊狀，倒開水鍋里面焯幾分鐘，撈出來再用清水沖洗干凈，蔥切成長段，生姜切片，肉放進壇子里面加一些水，生姜，蔥，肉桂，冰糖，醬油，把壇口蓋好，用中火燒開以后再改成小火，燉煮三個小時到湯汁濃郁肉爛就可以了。
而制作五花肉可以準備紅棗，八角，桂皮，生姜，冰糖，鹽，草菇，老抽，五花肉，先把五花肉清洗干凈放到開水里面焯燙一下?lián)瞥鰜?，放到水龍頭底下沖到?jīng)鐾福偾谐珊衿?，放進開水鍋里面燙30秒撈出來，放到水龍頭下，沖洗到?jīng)鐾?，再放進開水鍋中，再次燒燙30秒鐘撈出來，把水分瀝干，鍋里面加入適量的油，把八角桂皮放進去，小火翻炒出香味，加五花肉一起翻炒均勻，一直炒到兩面稍微發(fā)黃，再把鹽，草菇，老抽，冰糖放進去翻炒一下，每一塊肉都需要好好的上色，再加入適量的熱開水，要把所有的材料全部都蓋住，大火煮開浮末撇掉，加一些紅棗，生姜片，大火煮開以后改成小火燉煮40分鐘到60分鐘，再用大火收汁就可以吃了。
上面介紹的就是壇肉的制作方法以及營養(yǎng)價值，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，壇肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，可以給健康方面帶來很大的幫助，制作方法也很簡單，如果已經(jīng)吃膩了五花肉，就可以試試吃一些壇肉。
砂鍋肉是一種味道非常獨特的葷菜，我們在日常生活中可以通過一些簡單的方法就可以輕易的做出美味的食物，砂鍋肉，顧名思義就是需要用砂鍋來做的肉，砂鍋肉的色澤鮮艷，吃起來鮮甜可口，非常的下飯，讓人回味無窮，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于砂鍋肉的詳細做法。
做法一
原料：五花肉。
輔料：生姜、蒜、干山楂、蔥白、糖、茭白、胡蘿卜。
做法：
1.胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。
2.將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊。
3.將五花肉塊下入鍋中（鍋子里不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
5.加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開水，水量沒過肉，轉(zhuǎn)大火煮開。
6.將肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。
7.一小時后，加入茭白，并加入適量鹽，轉(zhuǎn)大火，不蓋蓋子，開始收汁。再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可。
做法二
主料：五花肉500克
輔料：茭白2根，胡蘿卜2根
調(diào)料：食鹽適量，醬油半勺，冰糖適量，姜1塊，蒜半頭，老抽1勺，山楂(干)適量，蔥白適量
做法：
1.胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。
2.將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝干后切方塊(五花肉也可以切塊之后再焯水，隨便了，都行的，就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之后都沒什么口感了)
3.將五花肉塊下入鍋中（鍋子里不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。
4.下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
5.加入蒜片姜片翻炒2分鐘后，再加入干山楂和適量開水，水量沒過肉，轉(zhuǎn)大火煮開。
6.將肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入胡蘿卜和蔥白，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。一小時后，加入茭白，并加入適量鹽，轉(zhuǎn)大火，不蓋蓋子，開始收汁(茭白比較好熟，所以后放的)
8.再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過干。最后撒上香蔥或香菜末即可(汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋)
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于砂鍋肉的做法的介紹了，平時在生活中大家可以嘗試著去做，很多食物雖然看起來比較麻煩，但是只要有詳細的步驟的話還是比較容易的，想要吃到美食就需要付出一些行動，所以大家趕緊收藏起來這道砂鍋肉的做法吧。
壇兒肉簡介
壇兒肉是由豬肋條肉等制作的食物,制作難度普通。壇兒肉屬于貧血食療藥膳食譜之一,對改善癥狀十分有幫助。調(diào)料:肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克。
做壇兒肉放什么調(diào)料
1、五花肉洗好,切成大小均勻的方丁。
2、將五花肉放入砂鍋,加入白糖、鹽各一小勺、醬油二勺左右、花椒粒、大料少許,大蒜瓣、姜片各五六片(瓣)。(注意,這個過程不放水。)
3、先用大火將肉煮開,再改中火靠肉出油,最后改成小文火,煮的過程中,我是時常開鍋看看,大概二十分鐘左右,就可以出鍋了。
壇兒肉的常見做法
壇兒肉做法一
1、將鍋燒熱,用油潤一下鍋,將油倒出。放入切成2厘米見方的五花肉急火不停地炒到變色有油浸出。
2、放入冰糖炒成金黃色(中火)。
3、放醬油面醬腐乳和蔥姜蒜炒出香味。
4、放熱水沒過肉1厘米,放大料和草果。
壇兒肉做法二
主料:豬肋條肉(五花肉)500克。
調(diào)料:肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克。
1、將豬硬肋肉切成2 厘米見方的塊,放入開水鍋內(nèi)煮5 分鐘左右撈出,用清水洗凈;
2、將肉塊放入瓷壇子內(nèi),加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水(以浸沒肉塊為宜),用盤子將壇口蓋好,在中火上燒開,移至微火上煨燉約3小時,至湯濃肉爛即成。
壇兒肉做法三
1、選豬五花肉切成八分的方塊;
2、蔥塊成段,姜切成片;
3、先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時,放入料酒、醬油,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成。
壇兒肉的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡
豬肉+紅豆:會引起腹脹
豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+豆類:形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+茶:一起吃易產(chǎn)生便秘;
豬肉+刀豆:易發(fā)生腹脹,腹瀉
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹老壇酸角小燜肉的做法，仔細看一下，相信你一定可以學(xué)會的
2.121味水煮開關(guān)火晾涼備用。
3.212把蘿卜切條豇豆切段，切好后放入泡菜壇中壓實，里面再放兩塊鮮姜。
4.把嫩姜和紅辣椒放入壇中。
5.把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。
6.1倒好白酒后蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發(fā)酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。
7.2味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水后放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。
8.1炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。
9.2把酸角切末備用。
10.蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。
11.把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。
12.然后烹入適量醬油炒勻，炒勻后注入適量開水。
13.注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。
14.把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻，然后用旺火收汁。
15.湯汁將要收凈時用鹽和味精調(diào)味，然后倒入紅椒丁翻炒。
16.最后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的老壇酸角小燜肉您一定學(xué)會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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