香椿油潑面的做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香椿油潑面的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
面條是大家都離不開的一道主食，尤其北方人特別喜歡吃面食，其實面條也是有很多種做法，煮著吃，伴著吃都很不錯。香椿是一道季節(jié)性非常強的食材，平時都吃不到，只有春天那么短暫的幾天可以吃到，而且還是天然形成的，其實用香椿油做油潑面味道非常好，下面就為大家介紹一下香椿油潑面的做法大全：
春天來了，吃香椿的季節(jié)到了！北方人都喜歡一款叫做“拉條子”的面食，就像西安的油潑面，新疆的拌面。調(diào)方法：水煮、油潑 味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。食材準備折疊面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿，姜，蒜、花椒適量。制作步驟折疊1、和面用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
和好的面蓋上，放到一邊餳十五分鐘讓面筋更好地融合。在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼后撈出，擠干水分，切成細末。取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調(diào)勻鍋里添水，燒水的時候這邊就要搟面條了，先把面團搟成薄片，然后中間灑上面粉，把面片反復折疊，用刀切成細條，因為今天我和的面少，所以就自己搟了，如果多的話我就用面條機了
水燒開后下面條，等面條呈現(xiàn)半透明，咬斷沒有白芯就熟了。手搟面要比掛面好煮得多，畢竟里面有水分，新鮮嘛煮好的面條過一遍涼水，撈到碗里，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻即可。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。 風味特點：面長不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美?？谖兑部呻S各人嗜好而定。
ys630.coM延伸閱讀
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹油潑面，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.1大蒜,生姜,蔥段切成碎末備用
3.2根據(jù)個人喜好,面條或扯或搟,或者像我這樣弄成棍棍面
4.鍋里燒水，煮開后將面條下入鍋里，視面條的厚度定時間。將面條撈入碗里，放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒面、醋，蔥花、姜碎、蒜粒,鹽和辣椒面要放在最上面，不然熱油潑不到就不香了
5.干凈的鍋里放少許油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可撈出.將油潑在面條上，盡量潑在有蔥花和鹽的地方。油一定要熱，潑的時候才能聽到“刺啦”一聲，這樣出來的油潑面才夠香
這道油潑面并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
想要身體好，不僅生活習慣要好，還要注意飲食習慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，陜西油潑面的做法簡單，即便時間有限，也可以自己在家里做。
2、醒面的時間，準備配菜，油菜洗凈，蔥蒜切末，辣椒粉中加點熟芝麻更香
3、表面灑點面粉放黏，然后對折
4、把醒好的面團再揉一會，用搟面杖搟成一張大餅，薄一點
5、在折一下，折的寬度，刀切合適就行
6、用刀切成兩厘米寬的寬面
7、伸開
8、鍋燒熱水，把油菜焯一下?lián)瞥鲞^涼，一部分鋪碗底，一部分備用
9、再燒開一鍋水，，把面下入，煮開，濺半碗涼水，再煮開面就熟了，把面撈出過一下涼開水，控水，挑一部分放鋪了菜的碗里，中間放入鹽，醋，生抽，蔥蒜末，芝麻辣椒粉，周圍再放些菜
10、炒鍋燒熱到適量油，把熱油澆到碗中間的辣椒蔥蒜上，次啦啦一響，香味就出來了。吃的時候攪拌均勻就行了。
柴米油鹽才是真正的生活，陜西油潑面的做法簡單，只需要花點時間學習就能讓自己享受美食，何樂而不為呢？
煮面條這是許多人都會做的事，特別是在外工作的人，盡管不知道手藝怎么樣，但是多多少少都是會做面條的，這是因為做面條的時間短，制作的程序也是非常的簡單，并且面條營養(yǎng)又管飽?？墒俏覀兌甲雒鏃l，有的人做的好吃，有的人只能稱作可以吃，那么怎么樣才能做出好吃的面條呢？今天我們就來說說美味油潑面的做法大全家常，希望大家都能吃的開心，吃的健康。
食材準備
主料：面粉。
配料：小白菜、豆芽、香蔥、蒜。
調(diào)料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精。
制作步驟
1、和面
（1）、準備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽；
（2）、和面時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；
（3）、將面團揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個小時左右；
（4）、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮；
（5）、往菜板上倒少許橄欖油，并涂抹均勻；
（6）、將揉好的面團放在剛剛涂好橄欖油的菜板上，并用雙手按平；
（7）、用保鮮膜將面蒙住，餳1個小時左右；
2、備菜
（1）、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈；香蔥和大蒜切成末；
（2）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟；
（3）、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；
（4）、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟；
（5）、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；
（6）、將辣椒面兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒制8成熱，多次均勻潑入碗中并用筷子快速攪拌；
（7）、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，并攪拌均勻；
3、煮面
（1）、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現(xiàn)扯現(xiàn)切；
（2）、用手將面壓平；
（3）、將面拉長甩勻；
（4）、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出；
4、潑面
（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；
（2）、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；
（3）、用一大湯匙燒制8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
美味油潑面的做法大全家常我們在上述的文章中已經(jīng)幫大家介紹了。在我們的生活中，面條占據(jù)著非常重要的一部分，是許多人都非常喜歡的食材，這不僅是因為制作面條的時間短，而且還是因為面條的營養(yǎng)高，易消化，特別是對于老人和小孩都是非常的適合。特別現(xiàn)在許多市場和超市中都有已經(jīng)準備好的面條，大家做油潑面的方法更方便了。
油潑面大家應該都吃過吧，它的味道是不是很好吃，特別是愛吃面食的人，對于各種面應該都是有特別的感覺，要說油潑面最正宗的應該就是陜西的油潑面了，去過陜西的人應該都知道當?shù)氐挠蜐娒媸鞘裁礃拥奈兜?，是不是特別的美，下面我們就來看看正宗油潑面的做法。
我們平時應該都吃過油潑面吧，不同的地方油潑面的味道也是不一樣的，可是怎么也吃不到最正宗的油潑面，要吃正宗的油潑面還是陜西的最正宗，下面我們就來看看正宗油潑面的做法。
做法一
食材準備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿，姜，蒜、花椒適量。
制作步驟
調(diào)味：將煮熟的面撈出，盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜(按照自己適宜的口味輕重調(diào)配)。
燒油：將油在鍋中加熱，要到十成熱，冒煙時候。有經(jīng)驗的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火來。新手不推薦啊;
潑油：將十成熟的鍋里菜籽油，澆在面上即可。注意，防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
做法二
食材準備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。
制作步驟
1和面
用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2抻面
(1)箸頭面：將面條搓細(約5—8條)，用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
(2)油潑面(即較寬條的扯面)：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。
(3)潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。
正宗油潑面的做法其實也不是很復雜的，只要按照我們今天說的方法去做，就能夠做出很好吃的，很正宗的油潑面了，這也是最正宗的油潑面的做法，這道面，就像陜西人的個性，很簡單，很豪爽，吃過油潑面的人才能夠體會到。
忙碌的生活讓很多人在飲食方面馬虎應對，隨隨便便應付自己的一日三餐，殊不知，這樣容易導致身體處于亞健康狀態(tài)，其實，家常油潑面的做法簡單又好吃，是一道值得推薦的家常菜肴，不妨可以常吃。
2、然后把面團搟成小面劑子，然后搟成長條。
3、搟好以后放到平底盤中，每塊中間要抹一點油，防止粘連。
4、然后蓋上保鮮膜餳兩個小時左右。
5、面餳好以后拿出一塊面，兩個手拿著面兩端往外抻。
6、抻面時長短薄厚根據(jù)自己愛好決定。
7、抻一根就放在鍋里，抻完以后煮一分鐘左右就行了。
8、碗中放小香蔥段和蒜末，然后放鹽，生抽，醋，少許雞精。
9、再放入炒熟的綠豆芽。
10、把煮好的面過涼放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上燙好的青菜。
11、起炒鍋放菜籽油，放菜蔥姜，花椒大料，爆香后撈出。
12、最后潑在辣椒和花椒上面就行了。
MM們是否學會了這道菜？家常油潑面是一道人人稱贊的食物，一年四季都可以做來吃，注意食材一定要新鮮，讓你每天都想吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香椿油潑面的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nanxingyangshengtangzuofadaquan/">男性養(yǎng)生湯做法大全”專題。
