大龍蝦頭的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大龍蝦頭的做法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ? 大龍蝦作為酒店里高大上的菜品不僅在于它的價格昂貴，也在于它的營養(yǎng)豐富以及味道鮮美?？墒窃谌粘Ｉ钪?，我們在家自己嘗試著做大龍蝦的時候，買來的食材都有很多都丟棄了，造成了很大的浪費。其實我們在吃大龍蝦的時候都把它的頭丟棄了，殊不知道龍蝦頭也是能夠做成菜品的。那么大龍蝦頭的做法有哪些呢？
? ?一、龍蝦頭煲粥
? ?主料：東北大米 (適量) ?輔料龍蝦頭 (適量)
? ?步驟：把大米提前洗凈泡好。水開后放入大米，攪拌均勻以免粘鍋，然后關(guān)小火慢熬。 趁著熬粥的時間把姜和香蔥洗凈切好備用。把剩下的龍蝦頭打理干凈，一定要把龍蝦頭里面的臟東西和像腮一樣的東西摘干凈。 清理干凈后剁成塊。 另起鍋把水燒開，放入龍蝦頭、尾、殼、前腳，打去浮沫焯一下。 焯好后撈出。半小時左右粥也熬的差不多了。這時放入焯好龍蝦頭大火燒開攪拌均勻，小火繼續(xù)慢熬。大約20分鐘左右，龍蝦的味道已經(jīng)慢慢融入到粥里面了，加入一小勺鹽、半勺胡椒面、半勺雞精（這個也可不放）攪拌均勻。2分鐘后加入姜絲，開大火讓粥燒開一下即可關(guān)火。 最后撒上香蔥，一鍋香飄四溢的龍蝦粥就出鍋了！ 舀上一碗，鮮美無比！
? ?二、羅氏蝦頭湯
? ?材料：冬瓜，羅氏蝦的蝦頭
? ?做法1、把蝦頭須全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗凈切片。 3、一起放鍋里煮熟成湯。
? ?三、蝦頭魚湯
? ?材料：魚湯，蝦頭
? ?做法：把蝦頭揪掉，配著魚一起熬。
? ?上邊介紹的三種關(guān)于蝦頭的做法是不是看起來很簡單的，那么我們以后再做大龍蝦的時候，就不用把他的蝦頭扔掉了，避免造成不必要的浪費，并且蝦腳和蝦尾也可以加入進去進行料理的。但是我們在用蝦頭做菜的時候一定要清洗干凈。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在人們的收入水平越來越高，在閑暇時刻都喜歡用美食來犒勞一下自己，對于吃膩了中餐的人來說，西式料理就是不二選擇了，西式料理一般都包括牛排龍蝦等，其中，龍蝦又以澳洲大龍蝦最為有名，那么，你知道澳洲大龍蝦應(yīng)該如何制作嗎？下面就讓我們一起來學習一下吧。
一：清蒸澳洲大龍蝦
材料:大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、香油
做法 1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時出鍋。
? ? 2.醬汁的調(diào)制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
二：父子龍蝦
材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，凈西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，面包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗凈。
? ? 2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上面包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
? ? 3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
我們在飯店里面看見的龍蝦一般都是一整個的，這只是為了讓龍蝦的賣相更好一點兒，沒有實際的作用，所以如果是準備自己吃，在制作過程中就可以把龍蝦的頭部去掉，這樣吃起來會更方便一點兒，也不會感染疾病，因為龍蝦中的有害物質(zhì)一般都集中在頭部。
海鮮一直都是我們餐桌上的主力，尤其是在一些大型的宴會酒席上面， 海鮮可以說是挑大梁的菜譜，而海鮮在我們的世界里面比較容易獲取，隨著經(jīng)濟發(fā)展的加快，人們能夠?qū)⒑ｕr順利的運往各地。海鮮菜肴種類較多，人們比較喜歡海鮮大龍蝦，大龍蝦的肉質(zhì)細嫩，口感俱佳，那么，海鮮大龍蝦做法有哪些呢？
香辣蝦
做法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
茄汁明蝦
原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽丶味精適量。
做法：
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍丶青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
以上就是對于海鮮大龍蝦做法講解了，希望大家能夠了解一下，海龍蝦的做法是非常的簡單的，這種龍蝦在水產(chǎn)品市場比較常見，但是由于海鮮龍蝦的個頭太大了，因此在制作的時候要經(jīng)過一系列的處理，才能子啊烹飪的時候更加的簡單。
龍蝦是生活中很常見的食物，它含有蛋白質(zhì)比較多，對人體鈣的補充效果也是非常不錯，所以對它選擇也是可以放心進行，那龍蝦在吃的時候，制作方法也是比較多，根據(jù)自己的喜愛進行選擇，在吃的時候，對自身各方面，也是沒有任何損害，那大龍蝦的做法都有什么呢?
對大龍蝦的做法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，在對它制作的時候，先要對它的制作方法進行了解，這樣制作的時候，才會知道什么樣的制作方式最佳。
大龍蝦的做法：
材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，凈西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，面包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法：
1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗凈。
2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上面包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
通過以上介紹，對大龍蝦的做法也是有著一些了解，因此對這類食物制作上，都是可以按照以上方法進行，不過對這類食物制作的時候，也是要注意不能隨意進行，尤其在食材搭配上，都是不能隨意選擇，這樣不利于人體健康。
? ?在酒店中大龍蝦菜品標價是非常昂貴的，被稱為貴族菜品。大龍蝦作為海鮮中的上乘之品，不僅是因為它的價格昂貴，還因為它的味道甜中帶鮮，質(zhì)感多變，最可令品嘗的人食之過癮。作為讓愛好美食的人心向往之的大龍蝦并不是只能到酒店才能品嘗到，我們在家中也可以做出來的，那么大龍蝦的家庭做法是什么呢？ ?
? ?材料：波士頓頓大龍蝦1只 西蘭花6朵 蔥3顆 蒜1—2個
? ?做法步驟：
? ?1、蔥切段，蒜切末，西蘭花事先焯熟，焯的時候可加兩滴油，這樣會顏色亮麗。
? ?2、將龍蝦用牙刷刷干凈，下鍋煮熟大約10分鐘，鍋內(nèi)可加入姜片、白酒去腥，由于龍蝦比較大，有條件的可以蒸味道更好。
? ?3、將煮熟后的龍蝦置于案板上，不燙手后把頭、鉗子取下，將大蝦鉗用刀背拍碎，蝦肚子用剪刀豎的剪開，將整條蝦肉取出，保留蝦殼完好。
? ?4、將蝦肉切片，切好后恢復(fù)原來形狀，把蝦擺好，殼先不上，澆上李錦記蒸魚鮮，上鍋蒸2分鐘，因為剛才切有點冷了，如果蝦比較熱可以省略這步，這樣蝦會嫩一點。
? ?5、鍋里放上油半碗，油的多少根據(jù)龍蝦大小定，要夠澆汁。五成熱后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，這樣蒜油會很香，蒜末吃起來才沒有辛辣味，油一定要燒熱，但注意別把蒜弄焦。
? ?6、激動人心的時刻終于到了，覺得讓親朋好友眼前一亮！開始擺盤，怎么高大上怎么擺，酒店的擺法那么去就行，在蝦肉上撒上蔥花，澆上熱油，你會聽到茲茲的響聲，問道蔥香。大功告成?。?！
? ?從上邊的做法介紹，我們就學會了一道大龍蝦的家常做法，怎么樣，是不是會讓你有點味覺大開的感覺。那么心動不如行動，我們不用去酒店，就可以自己在家做出這道高大上的大龍蝦，保準能夠讓你在朋友中贏得熱烈的掌聲的。
? ?其實在市面上，很少看到有大龍蝦在販賣，一般的攤販都是進一些小龍蝦來販賣的，一方面是大龍蝦的價格比小龍蝦要高，另一方面是大龍蝦與小龍蝦相比更難捕抓。因此，很多家庭在購買了大龍蝦之后，就會被如何烹飪大龍蝦這個問題所困擾。下面，來教大家家常大龍蝦做法，讓你們在家里就可以享受到龍蝦的美味。
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
? ?上面介紹的家常大龍蝦做法，是一種較為簡單的大龍蝦的烹飪方法。那些并不擅長烹飪的人們，不妨嘗試一下上面介紹的烹飪方法來烹煮大龍蝦。享受一下自己煮東西吃的樂趣。但是，大龍蝦的醬汁是因人而異的，大家在調(diào)制的時候，要根據(jù)自己的口味來調(diào)制。
? ?龍蝦作為海鮮中的上乘之品，不僅是因為它的價格昂貴，還因為它的味道甜中帶鮮，質(zhì)感多變，最可令品嘗的人食之過癮。所以大龍蝦一直以來都是以高端的菜品出現(xiàn)在各大高級酒店之中。作為讓愛好美食的人心向往之的大龍蝦并不是只能到酒店才能品嘗到，我們在家中也可以做出來的，那么大龍蝦的家庭做法是什么呢？
? ?材料：龍蝦一只 (約一斤半) ，洋蔥一只 ，蒜頭五粒 ，牛油一湯匙 ，芝士四片，鮮奶兩碗
? ?做法：先把龍蝦頭扭斷，再把蝦頭瞉掀起，用刀刮去腮部及細觸腳，把頭斬開成粗塊，如有粗腳，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龍蝦身斬開兩邊，去掉中央的蝦腸，再順關(guān)節(jié)，每兩節(jié)斬成一塊，全部洗乾凈滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分開備用。洋蔥切絲，蒜頭剁成蒜蓉。燒一大鑊滾油，油一定要夠滾，龍蝦肉和瞉分別灑約兩湯匙生粉，先落龍蝦肉於滾油中炸，炸至九成熟，再落龍蝦瞉炸至熟，把油倒起。落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。炒至微黃有香味出，就落兩碗清雞湯，加四分三茶匙鹽調(diào)味，汁煮開後放炸好的龍蝦，再放芝士在其上面，加鑊蓋大火焗，另外加三大茶匙生粉於鮮奶中調(diào)勻備用，龍蝦焗至水份快乾，就可以用鮮奶打芡，芡全熟就可以鏟起上桌。
? ?小貼士：炸油一定要滾，如果不是，那龍蝦肉就不會爽口，就像不新鮮一樣，所以油一定要夠滾才下龍蝦去炸。另一點要注意，芝士分很多種，有些芝士比較咸，有些比較淡，用四分三茶匙鹽是用一般咸芝士，大家要小心。還有大家最好準備少許生粉水，因為在焗乾水份時，萬一不夠乾，就可以用生粉水，加一點芡，使芡汁夠濃。
? ?總而言之大龍蝦真的是一道不可多得的美食，不僅是因為它的質(zhì)感，還有它的營養(yǎng)，它富含蛋白質(zhì)。所以愛好美食的朋友們可以在家按照上邊的方法步驟做出這道蒜香芝士大龍蝦，保準你吃了之后有意猶未盡的感覺，吃了還想吃。
大龍蝦在我們的食材里面是一種比較珍貴的食材，所以對于這樣的海鮮類珍貴食材，大家對烹飪的方式一定要嚴格把關(guān)，不然就會浪費了這樣的珍貴食物了。想要得到海鮮最原汁的味道，就是利用清蒸的方法了，這樣的做法對于海鮮來說是最好的，可以保持住原有的風味。
大龍蝦的鮮甜是大家都認為的，清蒸大龍蝦最講求的就是火候問題了，蒸的時間是直接影響到了龍蝦的肉質(zhì)和口感。如果大家想要知道怎樣進行清蒸大龍蝦的話可以看看下面的做法。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營養(yǎng)滋補。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽萎的補益佳品，也是滋陰平肝的營養(yǎng)食品，對婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，極具提高性欲及增強性功能的作用。
操作提示
龍蝦肉一定要在腌漬入味后再入鍋蒸制。
上面就是向大家介紹了關(guān)于清蒸大龍蝦的做法資料，相信大家看完之后對于這個大龍蝦的做法是比較了解的。我們對于生活中的一些食材要用比較好的烹飪方式，這樣對食材也是可以有更好的味道，這樣才不會浪費了食物原有的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大龍蝦頭的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
