酸豬腳湯的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生湯做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸豬腳湯的簡(jiǎn)單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
酸豬腳湯在我們生活中很少見，至少在南方很少吃到這種口味的食物，但即便如此，也毫不影響酸豬腳湯受到越來越多人的喜歡，酸豬腳湯的做法以豬腳為主料，以生抽，老抽等為輔料，但是流傳的方法有多種多樣，所以每一種的做法也不一樣，你們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
做法一：
原料：豬蹄一只、蔥姜兩顆、八角兩個(gè)、生抽一勺、老抽一勺、黃酒一勺、醋三勺、冰糖或白糖100克、水淀粉15克
做法：
1、洗凈天生麗質(zhì)的豬蹄，這條得靠你自己在菜場(chǎng)的眼力和手力了哈！
2、熱水煮開，放入蔥姜，煮沸豬蹄，水倒去不用，這點(diǎn)主要為了洗凈豬蹄的血?dú)猓?/p>
3、再煮開一鍋新的熱水，投入蔥姜和八角，放入豬蹄，到些許黃酒，燜燉2-3個(gè)小時(shí)，直至肉質(zhì)酥爛，其中不要加任何調(diào)味料，成就的湯水就是豬蹄原湯啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝豬蹄湯吧！
4、調(diào)味，碗中放生抽，老抽，醋，黃酒，水淀粉，白糖或冰糖，鹽先不用加，老抽生抽里的鹽基本夠了哈！
5、鍋中熱少許油，爆香蔥姜八角，倒入調(diào)味料，不斷攪拌避免粘鍋，放入燉好的豬蹄，加水沒過豬蹄；
6、小火燜煮1個(gè)小時(shí)，期間嘗試糖醋的口味，適時(shí)添加糖和醋；
7、等豬蹄成誘人的醬色，肉質(zhì)酥爛時(shí)，即可大火收汁，端上桌，大家開搶吧！
做法二：
主料：鮮豬蹄1只
輔料：話梅50g、黃豆10g
調(diào)料：蔥2段、姜3片、雞精2匙、冰糖1塊、鹽1匙、香油1匙、料酒2匙、醬油2匙、醋1匙
做法：
1、將豬蹄刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時(shí)將豬蹄用沸水焯至變色撈出；
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發(fā)好；
3、坐鍋點(diǎn)火，放清水，豬蹄、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘后倒入發(fā)好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調(diào)色，待湯汁濃時(shí)，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。
看完以上兩種酸豬腳湯的做法是不是覺得很簡(jiǎn)單呢？是不是也想嘗試一下呢？既然心動(dòng)了，那就動(dòng)手做一做吧，畢竟廚藝的好壞也能影響一個(gè)人魅力的大小，當(dāng)然好處也不僅僅只有這些，酸豬腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不僅有美容養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腸胃消化有促進(jìn)作用。
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豬腳是很多人都愛吃的美食，因?yàn)樨i腳含有豐富的膠原蛋白，吃了對(duì)皮膚非常好，所以也受到了很多女性朋友的青睞。主角有很多種做法，紅燒豬腳，清燉豬腳。那么為了不讓豬腳的營(yíng)養(yǎng)流失，最好的保留方法就是燉湯喝，這樣既能吃肉又能燉湯。那么接下來就給大家講解一下步驟，就是清燉豬腳湯的簡(jiǎn)單做法。
清燉豬蹄的制作材料：
主料：豬蹄750克 輔料：棗(干)20克,胡蘿卜100克 調(diào)料：鹽7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克 清燉豬蹄的特色： 肉軟爛，肥而不膩。 教您清燉豬蹄怎么做，如何做清燉豬蹄才好吃 1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開; 2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，放入豬蹄燙透，撈出后，用小刀刮洗干凈,再將豬碲斬塊洗凈備用; 3. 胡蘿卜洗凈切成塊，紅棗用溫水洗凈備用; 4. 將砂鍋置火上，放入清水燒開，放入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，放入胡蘿卜; 5. 待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連砂鍋一起上桌，即可食用
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
清燉豬腳湯的簡(jiǎn)單做法已經(jīng)按照步驟給大家羅列了出來，那么這種用湯的方式既能保留住營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也可以吃到美味的肉，喝到鮮美的湯。賢妻良母學(xué)下來做給家人喝，居家好男人學(xué)下來做給親愛的老婆吃，相信一定又能抓住胃又能抓住心的。不信的話就試一試啊，一定會(huì)非常成功的。
白蘿卜豬腳湯是一道家常菜，在飯店或者家里的飯桌上經(jīng)常看到，白蘿卜豬腳湯的做法以豬蹄為主料，以白蘿卜、紅蘿卜、木耳等幾種材料為輔料，其做法簡(jiǎn)單易懂，而且豬腳湯對(duì)人的身體有強(qiáng)身健體的作用，那么白蘿卜豬腳湯的具體做法是什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下，以便以后可以在家做著吃。
口味：咸鮮味 工藝：原燉白蘿卜燉豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄500克
輔料：白蘿卜150克,紅蘿卜100克,山藥100克,春筍50克,木耳(水發(fā))35克,草果5克
調(diào)料：姜15克,大蔥5克,鹽8克,胡椒粉2克,味精2克教您白蘿卜燉豬蹄怎么做，如何做白蘿卜燉豬蹄才好吃1. 豬蹄必須新鮮，去毛要干凈；
2. 將干凈的豬蹄切大小適中的塊；
3. 將豬蹄塊先在開水鍋中一汆，去除浮沫，再用涼水沖涮，目的是做到清潔衛(wèi)生，無異味；
4. 另用凈鍋凈開水煮豬蹄，加草果、姜片、大蔥、少許鹽；
5. 鮮嫩上好白蘿卜洗凈，切滾刀塊；
6. 紅蘿卜洗凈，也切成滾刀塊；
7. 豬蹄煮五成熟時(shí)投入白蘿卜；
8. 豬蹄到八成熟時(shí)，再加紅蘿卜；
9. 九成熟時(shí)，加山藥、春筍，最后加木耳；
10. 出鍋前加蔥花、姜米、胡椒粉、味精。 小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
白蘿卜雖然是輔料，但是它含有的維生素、蛋白質(zhì)等對(duì)人的身體有極大的作用，因?yàn)樵诎滋}卜豬腳湯的做法中白蘿卜在燉湯的過程中慢慢的把自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融入了湯里，且豬腳有些美容養(yǎng)顏的作用，所以在生活中我們?cè)谏r(shí)白蘿卜豬腳湯是一種好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物，值得一做。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下酸筍豬腳的做法吧。
2.1酸筍要先燒干水，記得不要放油哦，大概翻炒三四分鐘
3.2準(zhǔn)備好配料
4.1壓好的豬腳倒出高壓鍋，高壓鍋里的豬腳湯留著備用哦，然后豬腳倒入油鍋翻炒
5.2酸筍炒干水了后倒入干紅辣椒和蒜頭，不停翻炒兩分鐘（因?yàn)闆]有油如果沒有不停翻炒容易炒焦），然后起鍋備用
6.然后倒入炒好的酸筍一起翻炒，然后倒入老抽讓豬腳上色，繼續(xù)翻炒讓豬腳顏色均勻
7.然后倒入之前的壓豬腳的豬腳湯，中火燜10分鐘（10分鐘內(nèi)要隔幾分鐘翻炒一下哦，還有如果之前的豬腳湯不夠多燜不到10分鐘的話可以適量加點(diǎn)開水）
8.在起鍋之前加入紅油辣椒粉末上色，然后再加入鹽，雞精即可，湯水是不用收干的哦
9.OK，搞定了，這樣紅紅的是不是很有食欲呢，而且辣味中帶點(diǎn)酸爽，很開胃的，你也來試試吧~
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道酸筍豬腳色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
豬腳，是我們家庭餐桌上常見的一種素材，同時(shí)也是很多女性朋友喜歡的，因?yàn)樨i腳含有豐富的骨膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效，而對(duì)于豬腳的做法也是非常多的，例如酸甜豬腳、燜豬腳等。而酸豬腳就是豬腳的另一種做法。
酸甜豬腳的做法 主料：鮮豬爪
輔料：話梅、黃豆
調(diào)料：
蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋
做法：
1、將豬腳刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時(shí)將豬腳用沸水焯至變色撈出!
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發(fā)好!
3、坐鍋點(diǎn)火，放清水，豬腳、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘后倒入發(fā)好的黃豆、話梅，作小火燉40-60分鐘，加入醬油稍微調(diào)色，待湯汁濃時(shí)，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀
出蔥段、姜塊、即可出鍋。
豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
上面就是關(guān)于酸豬腳的具體做法， 豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，含有礦物質(zhì)、維生素等成分，常食用對(duì)強(qiáng)身健體養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚有一定功效，對(duì)貧血、關(guān)節(jié)炎、老年人的骨質(zhì)疏松癥有益。
豬腳湯這種湯品在我們的日常生活當(dāng)中比較常見，我相信對(duì)于它，大家也一定都不會(huì)陌生，也一定有很多人和我一樣愛喝，那你知道該怎么去做嗎，豬腳湯最簡(jiǎn)單的做法有哪些呢？下面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了豬腳湯的簡(jiǎn)單做法，有需要的朋友趕緊來看看吧。
做法一：
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
做法二：大蹄扒海參 ?
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。
調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 豬肉的做法大全
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
豬腳湯最簡(jiǎn)單的做法有哪些？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對(duì)這個(gè)問題為我們做出來了詳細(xì)的介紹，我相信大家對(duì)于這個(gè)問題也都一定有了一定的了解了，你心動(dòng)了嗎？那就自己動(dòng)手嘗試一下吧。
大家都知道豬腳有很好的美容的效果，怎么樣才能做出美味可口的豬腳呢，今天就給大家分享一下燜豬腳酸的做法大全，喜歡這種吃法的朋友不妨進(jìn)來學(xué)習(xí)一下，看看是不是你喜歡的味道。豬腳含有很高的膠原蛋白，愛美的女性朋友們可一定不能錯(cuò)過哦，下面咱們一起看看這個(gè)美味豬腳的做法吧。
怎么燜豬腳酸？
做法一：
原料也很簡(jiǎn)單,豬腳2斤,姜一大塊,大料一顆,醋半碗(按個(gè)人口味),糖50克(也按個(gè)人口味)鹽味精胡椒粉下面是做法:把豬腳洗干凈斬成小塊,然后放在開水里面焯一遍,把血水和異味焯掉,然后洗干凈放進(jìn)高壓鍋里面把姜直接拍碎或切成片,也放在高壓鍋里面去,大料也放進(jìn)去,然后放水,水和豬腳齊平就可以了~開火以后煮開以后再壓15分鐘(全程應(yīng)該是30分鐘左右),高壓鍋氣消了以后打開蓋子,此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里面的水大概只有原先的一半了~把醋和糖放進(jìn)去,還有鹽胡椒粉~又加蓋再壓5分鐘~最后出鍋的時(shí)候加點(diǎn)味精就可以了喜歡吃酸一點(diǎn)的就加多點(diǎn)醋~很自由的~
方法二：
甜酸豬腳姜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸甜味 工藝：炒 甜酸豬腳姜的制作材料：主料：豬蹄500克
調(diào)料：姜250克,醋250克,白醋250克,白砂糖150克,赤砂糖150克,鹽100克,花生油250克 教您甜酸豬腳姜怎么做，如何做甜酸豬腳姜才好吃1.用刀刮去腳毛，去蹄甲，洗凈后用，刀斬成每件約30克重。
2.刮去姜皮洗凈后，用刀拍裂，用鐵鍋烘炒，后下食油再炒。
3.用一個(gè)瓦燉盤放入各原料加入煲熗便成(或可滾熟后端離火位，隔一天再滾熱)。
做法三：材料
主料：豬腳。輔料：姜、蒜。
調(diào)料： 油、生抽、醋、白糖、鹽、老抽、草果、八角。
做法
1、豬前腳兩只7塊錢,已幫砍好小塊,清水洗一下.；放到開水鍋里過一下水；
2、另起鍋,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,鹽, 老抽,草果,八角,放豬腳,放一點(diǎn)水,調(diào)好味道；
3、放進(jìn)高壓鍋煮,響后關(guān)小火燜10分鐘；
4、10分鐘后從高壓鍋取出,如果水多再放到炒鍋里收汁。
燜豬腳酸的做法大全，上面的方法是不是都很簡(jiǎn)單呢，喜歡的朋友自己在家就可以進(jìn)行嘗試，這么美味又有營(yíng)養(yǎng)的美食有什么理由不學(xué)習(xí)呢，真的是很美味的呢，豬腳除了具有美容的功效之外，還含有礦物質(zhì)跟維生素，對(duì)老年人的骨質(zhì)疏松也有防御的效果。
板栗豬腳的做法以板栗和豬腳為主料，姜、蔥白、料酒等十幾類作為輔料。板栗在很多人的印象中是生著吃或者炒著吃，忽略了還能和肉類搭配在一起煮著吃，這是由于板栗中含有大量對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，不斷的熬和煮能提取里面的精華部分，繼而被人體吸收，板栗豬腳的具體做法是什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下。
材料: 板栗250克，豬蹄一個(gè)，清水，姜，蔥白，料酒，八角一顆，桂皮一點(diǎn)，冰糖（或白糖）一點(diǎn)點(diǎn)，鹽，陳醋，生抽（或醬油）
板栗豬腳做法:
1.豬蹄 剁成 塊，回家洗凈，把毛刮干凈。
2.鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開后，把豬蹄放進(jìn)，倒點(diǎn)料酒，焯至變白后撈起。
3.把撈起的豬蹄放進(jìn)沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點(diǎn)桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進(jìn)足夠的開水。大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點(diǎn)生抽，再燜5分鐘就可熄火。
小訣竅: 因?yàn)槲矣玫氖切迈r上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進(jìn)鍋里同煮。
功效與作用：
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
板栗豬腳的做法雖然看上去有些復(fù)雜但實(shí)際操作起來并不是很難，要有耐心的細(xì)心的熬和煮，當(dāng)然在豬腳的選擇上也有一定的原理，比如要選擇看上去新鮮且無任何腐爛痕跡的豬腳，選購(gòu)回家以后也要及時(shí)的放進(jìn)冰箱保持其鮮嫩多汁，所以這么說起來學(xué)做菜是一門大學(xué)問，要努力認(rèn)真才行。
白云一豬腳最初是在廣東省一帶享有盛名，白云豬腳的做法隨著交通發(fā)達(dá)和全國(guó)各地的不斷緊密聯(lián)系逐漸在全國(guó)各地流行開來。白云豬腳以豬腳為主料，不斷的進(jìn)行水煮直到水沸騰，以姜，白砂糖，食鹽等為輔料進(jìn)行味道上的調(diào)制，因此白云豬腳的美味吃過的人都會(huì)認(rèn)為很美味，那么白云豬腳的做法是什么呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下。
用料：豬腳600克
調(diào)料：
白醋：600毫升水：250毫升姜：1塊白砂糖：200克江米酒：30毫升食鹽：少許紅尖椒：1個(gè)
具體做法:
1.豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗凈后沖洗約10分鐘，把豬毛清理干凈，泡冷水1小時(shí)
2.將豬手切成小塊，放入姜片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘
3.將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮(zhèn)約1小時(shí)
4.老姜削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，制成糖醋汁
5.將冰鎮(zhèn)過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時(shí)以上
注意事項(xiàng)：
1.五柳料，是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸養(yǎng)頭制成。
2.豬手要先煮后斬件，以保持形狀完整。煮后一定要沖透，并洗凈油膩。
3.煮豬手的時(shí)間不要過長(zhǎng)或過短，長(zhǎng)了豬皮的原蛋白溶于水中過多，皮質(zhì)不爽口，時(shí)間過短，其皮老韌。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
看完白云豬腳的做法是不是有一種躍躍欲試的感覺。在家閑著沒事的同學(xué)或者家庭主婦可以嘗試著做一下，如果覺得有些困難，可以在網(wǎng)上查找資料跟著學(xué)一下，多嘗試著做幾次，久而久之就會(huì)有所收獲，當(dāng)然選擇好的材料，也是成功一部分，豬腳要選擇新鮮的，回家也要冷藏在冰箱里。
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