麻辣砂鍋米線的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《麻辣砂鍋米線的做法是什么?》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
麻辣砂鍋米線是大家都喜歡吃的一種食品，米線勁道，湯味鮮美，各種配菜各有各的滋味。這道美食大家一般都是在在專門的米線店里吃的，那你想過自己在家做嗎?其實(shí)這道菜的做法也不難，小編就學(xué)了一下，自己做出來的味道果然不一樣，現(xiàn)在小編就來教大家怎么做這道菜吧。
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麻辣砂鍋的做法：
配料：豆鼓 花椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 豆瓣醬 干辣椒 豬油 生姜 蔥 豆腐 鹽 雞精味精 花生 白酒
冰糖 醪糟 辣椒面
食材：
米線(泡好) 青菜 豆腐木耳 蘑菇 金針菇 香菇 蝦丸
炒底料：熱過上火，加入適量菜油，加入豬油，燒至280°左右關(guān)火。等油涼至120°左右下入蔥，姜炸至金黃色撈出。把油溫控制在180°左右下入豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，花椒，麻椒。待料粉味溢出后加入炸好的豆腐干。接著下入白酒，冰糖，醪糟，繼續(xù)翻炒。最好加入辣椒面，炒勻后即可出鍋，底料即成
熬高湯：鍋內(nèi)加入涼水下入泡好的豬大骨，雞架，大火熬制1小時(shí)左右，轉(zhuǎn)文火慢慢熬制
成品：砂鍋內(nèi)加入適量高湯，等湯燒開后加入鹽，味精，雞精，以及炒好的底料等調(diào)味品化開。先下米線，蘑菇，木耳，蝦丸，金針菇，香菇。米線煮軟后，在放入豆腐，青菜鍋開，煮熟后滴幾滴香油，撒點(diǎn)花生，放兩個(gè)煮熟的鵪鶉蛋砂鍋米線就做好了。
你學(xué)會(huì)了嗎，這道麻辣砂鍋米線的做法其實(shí)也不難，準(zhǔn)備好原料，多花費(fèi)一些時(shí)間，就可以做出這道平時(shí)只能在店里吃的美食了。在家自己做出來的麻辣砂鍋米線和在店里吃的米線，味道一定不一樣，你還等什么，趕快試一試吧。
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小編從小的時(shí)候就非常喜歡吃米線，小時(shí)候，那些賣米線的攤位用的湯都是煮的老母雞熬得湯，而且放的佐料也很好喝，有時(shí)候還能吃到蝦米和火腿腸，吃到肚子里，感覺非常的幸福?，F(xiàn)在外面又開始流行起了砂鍋米線，但是很多人都不知道砂鍋米線的調(diào)料是怎么樣的？知道了調(diào)料以后就可以自己在家做砂鍋米線了。下面小編就把砂鍋米線的調(diào)料配方告訴大家。
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做法一：
1、米線提前一小時(shí)用溫水泡發(fā)，熱油炒香豆瓣醬，下姜蒜末炒香；加入少許黑豆豉；
加水轉(zhuǎn)入砂鍋，加入鹽。開鍋后下入豆式，豆芽斷生后放入培根。
2、加入米線同煮，米線煮軟后加入白菜，起鍋前加入蔥花即可。
注意事項(xiàng)：
1、里面的葷菜素菜可以隨喜好換哈。
2、煮好的砂鍋特別燙，請(qǐng)放在隔熱盤上后再端，以免燙手。
做法二：
材料：
米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適?
量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
1、將米線（半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
砂鍋米線就是一鍋煮一碗米線，小時(shí)候吃的是放在一個(gè)大鍋里煮好了然后在放在一個(gè)陶瓷碗里。砂鍋的保溫效果比較好，而且現(xiàn)在米線都搭配很多種佐料，像蘑菇，木耳之類的這樣食材都很好，還能增強(qiáng)人體的免疫力。砂鍋里的佐料可以根據(jù)個(gè)人喜好來添加，要想做砂鍋米線，首先的就是要去買幾個(gè)砂鍋，砂鍋不需要買太大的，跟外面吃飯的碗差不多大就可以了。
米線的做法有很多種，但是在平常比較常見的一種就是砂鍋米線，砂鍋米線的做法很簡單而且營養(yǎng)也比較豐富，所以更受到歡迎，砂鍋米線本身還含有養(yǎng)生保健的功效。對(duì)我們?nèi)说纳眢w是非常好的好處，甚至是可以提高我們的免疫力，下面馬上就來為大家介紹砂鍋米線的做法，一起來看看吧。
做法一：
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根(還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等)
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜、蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
制作方法：
先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈,水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用;
往砂鍋中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等,加入少許鹽和雞精,蓋好砂鍋;
待肉丸等大致煮熟后,放入主食鮮米粉;
等水再次煮開,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等,熬制片刻,依個(gè)人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干,用湯匙攪拌均勻,入味后撒入少許香菜即可起鍋;
做法二：牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。
經(jīng)常吃砂鍋米線對(duì)我們身體的功能是有好處的，而且還可以幫助我們排掉身體的毒素，砂鍋米線還可以止咳化痰，所以，到現(xiàn)在都還受到人們的歡迎。這就是它的好處，也是它受到歡迎的原因，有興趣的人也自己嘗試著做一下吧。
米線是比較特色的小吃，在我們生活中是比較常見的，并且米線有多種口味，像麻辣米線就是很多人非常喜愛的。由于一般都是在小吃店吃的麻辣米線，很多人關(guān)心麻辣米線的配方，希望能在家里就吃到這種美味兒。那么，麻辣米線配方是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
做法
1.昨晚用水泡了一晚上的 米線，早晨煮熟后投涼。
2.白菜切條、胡蘿卜切條、紅椒切條用開水綽一下擠干水分撒到米線上，用做香辣豆干
的鹵汁攪拌均勻即可。
做法二
主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法：
1、 青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用 搟面杖壓成碎末。
3、把紅椒粉， 青花椒和白芝麻放入一個(gè)小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋， 花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮 米線的同時(shí)放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜， 榨菜和花生碎即可。
上面就是對(duì)麻辣米線配方是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。麻辣米線配方是比較簡單的，只要按照這些方法進(jìn)行制作，是可以很容易做出自己喜愛的麻辣米線的。在做麻辣米線的時(shí)候，根據(jù)根據(jù)自己的口感，增添辣椒和花椒的量。
現(xiàn)在有很多年輕人都喜歡跟朋友去吃麻辣砂鍋，這樣能讓一群人圍在一起覺得非常的溫馨，但是外面的麻辣砂鍋都不太健康，而且里面可能會(huì)添加有地溝油或者是過量的提鮮產(chǎn)品，經(jīng)常吃的話可能會(huì)對(duì)身體造成一定的影響，所以你可以自己在家里面學(xué)會(huì)怎么樣做麻辣砂鍋，這樣就可以邀請(qǐng)你的朋友來家里吃飯，而且會(huì)比較的健康。
原料折疊
主料:郫縣豆瓣醬1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克
輔料:菜籽油2000 克，牛油1000 克，雞油500 克，姜末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法折疊
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個(gè)小時(shí)以上，備用;
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫;
3、 當(dāng)油溫降至140℃左右時(shí)，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調(diào)好鮮香味，燒開即可直接燙菜。
配料介紹：
1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實(shí)應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。
3、八角應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。
其實(shí)麻辣砂鍋并不難做，關(guān)鍵是你要愿意給我，如果你覺得下床是一件非常有意思的事情的話就會(huì)覺得很開心，而且會(huì)做飯也是一個(gè)非常好的朋友，畢竟不管是一個(gè)人生活還是有孩子會(huì)做菜總是好的，所以你平時(shí)不妨學(xué)一學(xué)，這樣能讓你提升生活品質(zhì)哦!
米線是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，砂鍋米線就是很多人非常喜歡吃的一種食物，用砂鍋制作米線能夠讓味道變得更好，砂鍋米線里面也可以添加其他的一些肉類食物以及蔬菜，這樣營養(yǎng)價(jià)值就能變得更加全面，砂鍋米線的做法各種各樣，大家就應(yīng)該了解清楚，下面就給大家介紹一下砂鍋米線的做法有哪些。
砂鍋米線的做法
制作砂鍋米線可以準(zhǔn)備一些豬肉，水豆腐，香菇，小白菜，海帶絲，米粉，再準(zhǔn)備一些大蒜，香菜，生姜，番茄醬，蘿卜干，胡椒粉，紅辣椒，粉，雞精以及鹽，先把水豆腐以及小白菜，海帶絲，香菇，米粉清洗干凈，水豆腐切塊，豬肉切成片狀放到鍋里面炒好備用，再在砂鍋里面倒入清水，水開以后把生姜，大蒜，豆腐，香菇，海帶絲一起放進(jìn)去，再加入一些雞精，蓋好鍋蓋用小火燉煮5到6分鐘左右，然后再加入一些鮮的米粉，新鮮的米粉加入一些小白菜，略微煮一下，然后再加番茄醬，醬蘿卜干，紅辣椒粉，胡椒粉，攪拌均勻以后加入適量的香菜就可以吃了。
什錦砂鍋米線，需要準(zhǔn)備一些香菇絲，高麗菜絲，黑木耳絲，腱子肉片，蔥，紅蘿卜絲，米線，一些胡椒粉，醬油，首先就是把一些配菜放到鍋里面炒一下，然后再加入適量的調(diào)味料調(diào)味，鍋里面加水，水煮開以后再加入配菜略微煮一下，煮開后再把米線放進(jìn)去，加一些蔥花以及香菜末就可以吃了。
酸辣砂鍋米線，需要準(zhǔn)備一些小紅辣椒，酸菜以及干米線，再準(zhǔn)備一些白糖，醬油，醋，鹽，芝麻，香菜，大蔥，大蒜，生姜，先把米線泡軟水分瀝干，酸菜切細(xì)，然后再把香菜，辣椒，生姜，大蔥切末，鍋里面加油燒熱，然后再加入辣椒，大蒜，生姜，芝麻爆香，再加入一些酸菜炒香，鍋里面加入適量的水，煮開以后把米先放下去煮開，再加入一些醬油，白糖，醋，鹽攪拌均勻，加一些香菜蔥末，這樣酸辣的米線就可以出鍋吃了，調(diào)味料放多少需要根據(jù)自己的喜好來決定。
砂鍋米線的營養(yǎng)價(jià)值
砂鍋米線里面含有非常豐富的酵素，礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物，比較容易熟，而且受熱又非常均勻，吃起來爽口滑嫩，做完以后是比較容易消化的，又可以提供身體所需要的能量，不同米線制作方法里面會(huì)添加的配料是不一樣的，所以營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所不同，適當(dāng)?shù)某砸恍┥板伱拙€可以達(dá)到提高身體免疫能力的作用。
砂鍋米線的配料
砂鍋米線里面加的配料是根據(jù)每一個(gè)人不同的喜好來決定的，如果喜歡吃素的，就可以加一些蔬菜，菌類，如果喜歡吃葷的就可以加入一些火腿腸，雞蛋以及肉片，像香菇片，海帶絲，青筍尖，豌豆尖，金針菇，綠豆芽等蔬菜就非常不錯(cuò)，添加在米線里面，然后再用一些鹽，味精調(diào)味，撒上一些蔥花就非常美味，喜歡吃素菜的人可以加叉燒，牛肉，雞肉絲，蛋皮絲，火腿腸，肉片煮開以后把香菜大蔥放進(jìn)去，也是一款非常美味的米線制作方法。
吃砂鍋有壞處嗎
吃砂鍋米線一般都不會(huì)給身體健康帶來什么壞處，但每一個(gè)人的身體體質(zhì)不一樣，所以在選擇食物的時(shí)候一定要小心，還應(yīng)該注意砂鍋米線是不能老是吃的，這樣也會(huì)影響到身體健康情況，營養(yǎng)沒辦法全面，會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良的問題，通常情況下米線里面的熱量都是比較低的，但是淀粉含量會(huì)很高，所以對(duì)于腸胃功能不好或者有糖尿病問題的人應(yīng)該不吃或者少吃一些。
吃米線的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┟拙€就可以補(bǔ)充身體所需要的礦物質(zhì)，維生素以及碳水化合物，因?yàn)槊拙€里面可以添加各種各樣的食材，所以營養(yǎng)價(jià)值也非常高，如果在米線里面添加了蘑菇，就可以達(dá)到通便排毒作用，因?yàn)槟⒐嚼锩嬗心举|(zhì)素，粗纖維，粗纖維可以把一些糖分膽固醇有效的吸附，然后排出身體外，能夠達(dá)到預(yù)防腸癌以及便秘作用，如果米線里面添加了豆腐皮，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)更高，含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且還含有非常多的卵磷脂，能夠讓血管硬化的問題受到抑制，心血管疾病也可以被有效的預(yù)防，而且還含有多種礦物質(zhì)，鈣質(zhì)，因?yàn)槿扁}而引起的骨質(zhì)疏松問題就能夠被有效的改善，也可以讓骨骼發(fā)育變得更好。
孕婦可以吃砂鍋米線嗎
孕婦是可以適當(dāng)吃一些砂鍋米線的，如果孕婦想要吃砂鍋米線，那么就應(yīng)該先熬煮一些雞湯或者其他的有營養(yǎng)湯品來制作米線，這樣才能讓營養(yǎng)充足，而且在砂鍋米線里面應(yīng)該添加一些比較有營養(yǎng)的食材，這樣味道不僅好，又可以補(bǔ)充孕婦身體所需要的營養(yǎng)元素。
哪些人不能吃米線
米線是一種精良，所以不能長時(shí)間吃，因?yàn)槔锩娴臓I養(yǎng)價(jià)值并沒有很多，對(duì)于長時(shí)間拉肚子以及腸胃虛寒有嚴(yán)重問題的人來說，就應(yīng)該注意不要吃米線，否則會(huì)讓身體健康問題變得非常不好。
上面給大家介紹的就是砂鍋米線的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃砂鍋米線的人對(duì)于相關(guān)的知識(shí)可以進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┥板伱拙€，對(duì)身體健康還是非常有好處的，但是一定不能長時(shí)間吃，因?yàn)殚L時(shí)間吃的話就容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良的情況出現(xiàn)，而且對(duì)于有長時(shí)間拉肚子問題的人來說也不好。
大家或許都知道，在四川，每個(gè)人都是無辣不歡，在四川這個(gè)比較潮濕的地方，吃辣，成為了每個(gè)人所偏愛的口味，當(dāng)然，除了四川，在其他地方，也有很多的人喜歡吃含有辣味的食物，辣本就是一種辛辣鮮香的味覺觸碰，當(dāng)接觸到嘴的一瞬間，你就可以感知到它的霸道所在了。那么，辣的菜有很多，辣椒當(dāng)然是其中必不可少的。
在四川，就有一種吃法，將辣椒炒制做成醬料，然后根據(jù)自己喜愛加上不同的湯料，然后再在面食上淋上不同口味的辣醬，拌勻之后，吃起來是別有一番風(fēng)味，當(dāng)然，這其中最具有代表性的當(dāng)然數(shù)麻辣米線最具有創(chuàng)造性和美味感了。那就來介紹下麻辣米線做法：
麻辣肉醬米線
1、米線。米線的質(zhì)地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個(gè)方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開后切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時(shí)候后米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法。
2、湯料制作。原料：超市可買到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過程非常簡單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開后放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發(fā)的過程已經(jīng)將其泡熟。
3、麻辣肉醬的制作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經(jīng)很鮮美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟：油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調(diào)料在其中，就不需要再放其他任何調(diào)料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個(gè)夠我味覺的油辣子。
4、米線出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話再加入什錦醬菜。
米線本就是一個(gè)能夠百搭的面食，它和面條所不同，面條含堿量比較大，有的人吃多 了會(huì)覺得心里不舒服或者是覺得有些悶，但是米線本身比較爽滑，而且本身帶有的味道不是特別濃郁，所以說可以很好的融入湯料里面，渾然天成，美味瞬間就可以釋放出來。在休息的周末可以嘗試在家做一做這美味可口的麻辣米線吧。
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