糖醋田魚(yú)的做法是什么?
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說(shuō)起糖醋田魚(yú)，大家都不陌生。田魚(yú)是一種淡水魚(yú)，這種魚(yú)的肉質(zhì)十分細(xì)膩，并且沒(méi)有泥腥味，富含粗蛋白，維生素，以及十五種必需氨基酸。多吃田魚(yú)有減緩衰老、增強(qiáng)記憶力等作用。糖醋田魚(yú)酸甜可口，肉嫩汁多，非常的受歡迎。這道菜怎么做呢?現(xiàn)在小編就來(lái)和大家一起學(xué)習(xí)一下。
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做法一
1.魚(yú)去洗凈,魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨切1.5厘米,使魚(yú)肉翻起. 取出放入盤(pán)內(nèi)。
2.起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透,撈廚房盤(pán)中。
3.鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚(yú)上即可端出。
做法二
1、田魚(yú)斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
做法三：
1.在處理好的魚(yú) 身切開(kāi)幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻
2.中小火慢慢 把魚(yú)煎至兩面微黃，小心的盛出
3.姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒，加入糖和醋，少許雞精即可。
這里有三種糖醋田魚(yú)的作用，你最喜歡哪種呢?找出做適合你的糖醋田魚(yú)吧。既簡(jiǎn)單又美味的糖醋田魚(yú)你也可以做出來(lái)呦。不要再猶豫了，趕快試一試吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你也有做菜天賦哦。做出來(lái)除了自己想用，還要和身邊朋友分享哦。
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? ?酥魚(yú)，相信大家都吃過(guò)。我們都知道魚(yú)類都有自己的脊柱，那就是魚(yú)刺，但是糖醋的酥魚(yú)就已經(jīng)把魚(yú)的骨頭完全的酥掉了。我們?cè)诔缘臅r(shí)候，不會(huì)插到自己的呼吸道，下面我們就介紹一下糖醋酥魚(yú)的做法。
1.草魚(yú)切成魚(yú)片,盡量去掉魚(yú)刺。用生粉，鹽，雞精，陳醋，雞蛋攪拌均勻。
2.腌制半個(gè)小時(shí)備用。
3.燒鍋下油
4.油燒至冒小泡,便可下魚(yú)
5.把魚(yú)倒下炸
6.炸至金黃.
7.撈起控油備用.
8.放涼之后。再把油燒熱，再次把魚(yú)片下鍋再炸一次，撈起備用。
9.另用一只鍋，放少許的油。
10.在鍋里倒入適量的番茄醬，白糖，陳醋少許(不加也可以)加少許水熬成湯汁。
11.把番茄醬等配料熬制成濃汁
12.把炸好的魚(yú)片，倒進(jìn)濃汁里.
13.慢火翻炒均勻，確定每塊魚(yú)片都裹上湯汁。一道美味可口的香脆的魚(yú)片便可以美美享用了。
? ?糖醋酥魚(yú)，老少皆宜，最大的特點(diǎn)是魚(yú)刺也能吃，這就解決了很多小孩子怕傷害到喉嚨的困惑，小孩子吃魚(yú)對(duì)自己的視力和心肺功能有很大的好處，但是卻因?yàn)樘趑~(yú)刺太麻煩了，所以不能吃魚(yú)，那么就嘗試一下糖醋酥魚(yú)的做法吧。
魚(yú)是我們生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，而且魚(yú)也是非常受歡迎的，它的做法更是多種多樣，它可以紅燒，可以燉湯，還有可以有一些其他的燒法，但是無(wú)論怎么做味道應(yīng)該都會(huì)是非常不錯(cuò)而且非常有營(yíng)養(yǎng)的，糖醋棒子魚(yú)也是魚(yú)的一種比較有特色的做法，那么它該怎么做呢？
糖醋棒子魚(yú)的做法簡(jiǎn)單是魯菜菜譜里的常見(jiàn)菜，但怎么做糖醋棒子魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
糖醋棒子魚(yú)的制作材料：
主料：大黃魚(yú)750克
輔料：香菇(鮮)2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,雞蛋50克
調(diào)料：白砂糖200克,醋60克,醬油10克,鹽1克,大蔥2克,姜2克,大蒜(白皮)2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克
糖醋棒子魚(yú)的特色：此菜色澤金黃，魚(yú)肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
糖醋棒子魚(yú)的做法：
1. 將魚(yú)刮去鱗，剖腹挖出內(nèi)臟，洗凈;
2. 將魚(yú)身兩面的肉完整地片下，在魚(yú)肉的里面剞上斜十字花刀(深度為魚(yú)肉的三分之二)，用精鹽腌3-5分鐘;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后，涂遍魚(yú)肉，在有刀紋的一面蘸上面包渣;
4. 冬菇用開(kāi)水焯過(guò)，切成青豆大小的丁;
5. 火腿切丁備用;
6. 分別將蔥、姜、蒜切末;
7. 炒勺內(nèi)放入花生油，在中火上燒至七成熱，將兩片魚(yú)肉放入炸至漂起(似兩個(gè)玉蜀黍形)且呈金黃色時(shí)撈出，每片切5塊，原樣放入盤(pán)內(nèi);
8. 勺內(nèi)留油，放入蔥、姜、蒜末，炸至出香味時(shí)，烹上醋、醬油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸;
9. 用濕淀粉勾芡，澆到魚(yú)肉上即成。
以上就是糖醋棒子魚(yú)的做法，在洗魚(yú)的過(guò)程中一定要洗干凈，魚(yú)肚子里面那一層薄薄的黑色的一定需要去除干凈，還有在放入糖的過(guò)程中，需要注意依據(jù)個(gè)人口味放入糖量，而且注意魚(yú)最好是要新鮮的，這樣燒出來(lái)的味道會(huì)更棒的。
田魚(yú)是鯉魚(yú)的一種變異魚(yú)，一般生長(zhǎng)在浙江南部地區(qū)。田魚(yú)是很珍貴的一種品種。他的魚(yú)飼料也比市場(chǎng)價(jià)格貴兩到三倍。但是自然生長(zhǎng)的田魚(yú)，味道十分鮮美。而且田魚(yú)也有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效。那么，田魚(yú)怎么做更好吃呢？接下來(lái)就跟隨小編一起來(lái)了解一下田魚(yú)的做法大全吧。
主料：紅田魚(yú)400克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,雞精2克,鹽3克 教您干煎紅田魚(yú)怎么做，如何做干煎紅田魚(yú)才好吃1. 姜去皮切粒和片，蔥切花；
2. 紅田魚(yú)洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘；
3. 鍋內(nèi)注油燒熱，放入腌好的魚(yú)，用小火煎至兩面呈金黃色；
4. 再加入姜粒、紅椒粒、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入蔥花。
步驟
1.田魚(yú)清洗干凈后切成大塊
2.生姜清洗干凈后切片
3.香蔥清洗干凈后切成蔥花
4.起油鍋，待油溫七成熱時(shí)放入田魚(yú)煎制
5.待田魚(yú)煎至兩面金黃時(shí)烹入料酒，加入生姜
6.再加上醬油和適量的水
7.用大火燜煮3-5分鐘，期間要將魚(yú)翻到幾次
8.出鍋前加入蔥花
9.起鍋、裝盤(pán)、上桌，美味的紅燒田魚(yú)吃起。
1、帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚(yú)中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚(yú)段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
小編吃魚(yú)的時(shí)候最害怕魚(yú)刺了，尤其是比較小的魚(yú)身上都是魚(yú)刺。小編的媽媽怕小編不吃魚(yú)會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良，總是變著法的做魚(yú)，比如：做魚(yú)的時(shí)候會(huì)放醋，然后把沒(méi)有魚(yú)刺的部位給小編吃，有的時(shí)候媽媽也會(huì)給小編做糖醋魚(yú)吃，糖醋魚(yú)的魚(yú)刺都酥掉了，不會(huì)擔(dān)心被魚(yú)刺扎到的問(wèn)題。下面小編就把鯽魚(yú)糖醋魚(yú)的做法分享給大家。
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? ? ? ? ? ? ? ??做法一：
1、首先把魚(yú)收拾好，用清水洗凈，然后放入容器中，用生姜（多放點(diǎn)生姜）、大蔥、食醋、料酒、食鹽淹起來(lái)，大約淹二十分鐘。
2、鍋內(nèi)放色拉油，等油到六成熱（伸手放到鍋上，感覺(jué)有熱量了就差不多是六成熱了）后，把淹好的魚(yú)中的生大蔥去掉不要，把魚(yú)放入油中炸，大約炸七八分鐘吧，一定要炸透炸熟，然后把魚(yú)撈出。再把油炸開(kāi)后復(fù)炸，炸大約一、二分鐘。這樣炸的效果是魚(yú)肉松軟，而皮確是脆的。
3、一不小心就會(huì)沒(méi)炸好，把魚(yú)皮炸掉了，主要是放的油太少了。
4、把鍋中的油到出，留少許的油在鍋中，燒開(kāi)后倒入生姜絲、大蔥絲炒香后倒入高湯（我用的就是自己做的大骨湯），湯中加入食醋、白糖、食鹽，口味可以依自己的口味調(diào)節(jié)，等湯燒開(kāi)后加少量的淀粉，然后把湯倒在炸好的魚(yú)上，淋上少許的香油一切就OK了。
做法二：
1、將鯽魚(yú)剖肚去內(nèi)臟洗凈后，在魚(yú)身上劃幾刀（注意間隔和按魚(yú)的大小）為了更好的入味，蔥姜切絲（留些許切末備用），少許料酒、鹽輕抹魚(yú)身進(jìn)行腌制 生粉雞蛋制成糊 讓魚(yú)掛糊上漿二、鍋上火加食用油，油溫至5成熱時(shí)下魚(yú)炸至略金黃，撈出瀝油。讓油溫升至7成繼續(xù)炸至金黃撈出即可。將鍋內(nèi)的倒出。
2、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后澆在鯽魚(yú)上即可。
3、開(kāi)小火，將鯽魚(yú)放入鍋中，下糖醋汁收汁即可。
糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，在市場(chǎng)購(gòu)買魚(yú)的時(shí)候盡量要選擇新鮮的魚(yú)，并且魚(yú)的個(gè)頭不需要太大，做魚(yú)之前在魚(yú)身上切幾個(gè)口子，這樣炸的時(shí)候會(huì)比較的透，佐料可以根據(jù)自己的個(gè)人口味適當(dāng)?shù)奶砑?，糖小編喜歡讓媽媽每次多放一點(diǎn)，感覺(jué)這樣吃起來(lái)味道特別贊。
糖醋魚(yú)這道菜是很多人下館子必點(diǎn)的一道菜，有很多人認(rèn)為只有飯店才可以做出那種正宗的味道，其實(shí)在我們自己家里也可以做出糖醋魚(yú)這樣的美食。由于各種資料介紹的糖醋魚(yú)的做法雜亂無(wú)章，下面我們介紹一種糖醋魚(yú)最簡(jiǎn)單做法，讓大家掌握做糖醋魚(yú)最基本的東西，這樣就離做出美食不遠(yuǎn)了。
糖醋魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，主要的食材是魚(yú)。糖醋魚(yú)鮮嫩無(wú)比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無(wú)腥味，可以開(kāi)胃。色澤金黃，甜咸適口。此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒丁飯，風(fēng)味皆佳。制作方法類別：家常菜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、明目食譜、肝調(diào)養(yǎng)食譜、高血壓食譜。下面介紹方法：1.洋蔥去皮、洗凈，切??；大蒜去皮，均切末。2.鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。3.胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中汆燙，撈起瀝干。4.平魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。 糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
上面論述了制作糖醋魚(yú)最簡(jiǎn)單做法，相信只要我們掌握了這些最基本的最簡(jiǎn)單的步驟，那么離成功也不會(huì)遠(yuǎn)了。糖醋魚(yú)已經(jīng)因其美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越受到廣大人們的喜愛(ài)。那么讓我們領(lǐng)略上述的步驟和精華，一起享受動(dòng)手美食吧。
魚(yú)類在生活中是很常見(jiàn)的食物，魚(yú)類也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的魚(yú)類比較常見(jiàn)的菜就是糖醋魚(yú)。而且糖醋魚(yú)這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底糖醋魚(yú)最正宗的做法是什么下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
魚(yú)類(Fish)，是最古老的脊椎動(dòng)物。部分不同染色體數(shù)目的雜交的后代依然有生育能力。它們幾乎棲居于地球上所有的水生環(huán)境，從淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。魚(yú)類是終年生活在水中，用鰓呼吸，用鰭輔助身體平衡與運(yùn)動(dòng)的變溫脊椎動(dòng)物。根據(jù)已故加拿大學(xué)者統(tǒng)計(jì)，全球現(xiàn)生種魚(yú)類共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚(yú)類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年以約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過(guò)1500種，目前全球已命名的魚(yú)種約在32100種。是脊椎動(dòng)物亞門(mén)中最原始最低級(jí)的一群。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、主料
青魚(yú)中段500克 蔥姜蒜末少許
鹽3克 料酒2勺
番茄沙司2大勺 生抽1大勺
白糖1大勺 白醋1勺
二、糖醋魚(yú)塊的做法步驟
1. 青魚(yú)段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí);
2. 將魚(yú)塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3. 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香;
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開(kāi)煮至湯汁粘稠;
5. 放入魚(yú)塊翻炒，使湯汁包裹魚(yú)塊，最后烹入白醋即可。
糖醋魚(yú)最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
糖醋龍利魚(yú)是一道著名菜肴，糖醋龍利魚(yú)的口味以酸甜為特色，糖醋龍利魚(yú)的做法大全是非常多的。糖醋龍利魚(yú)的做法不算太難，做的時(shí)候要注意步驟，做糖醋龍利魚(yú)的時(shí)候要注意火候。
1.將龍利魚(yú)柳切斷，淀粉、水和鹽調(diào)成糊，將魚(yú)柳段掛漿。油熱，將掛漿的魚(yú)段入鍋炸至金黃成形，撈出瀝油，鍋中少許油，倒入番茄醬、糖，不斷攪拌，而后加入魚(yú)段，待魚(yú)段都均勻掛上醬汁后，倒入盤(pán)中，略撒芝麻粒即可。
2.將適量面粉、生粉、吉士粉和少量泡打粉調(diào)制成脆皮糊備用。將龍利魚(yú)對(duì)半剖成兩半。將龍利魚(yú)切成條狀備用。將切好的龍利魚(yú)用少許鹽和料酒腌制10分鐘。鍋內(nèi)燒油。將切好的龍利魚(yú)裹在脆皮糊里。油燒熱后，將裹好糊的魚(yú)柳一條條放在油里炸至自然浮起。所有的魚(yú)柳炸好后再倒入油鍋里復(fù)炸一吃，直至金黃變硬時(shí)撈起。將適量番茄醬、大紅浙醋、白醋、白糖調(diào)成調(diào)味汁備用。鍋內(nèi)留少許油，將調(diào)味汁倒入燒至冒泡。將炸好兩次的魚(yú)柳倒入鍋內(nèi)迅速翻炒。迅速將調(diào)味汁裹勻后盛起裝盤(pán)，趁熱開(kāi)吃。
3.龍利魚(yú)柳解凍，片成片，用料酒、少許生抽、現(xiàn)磨白胡椒腌制20分鐘。龍利魚(yú)柳的碗里打入一個(gè)雞蛋，放入淀粉適量，均勻上漿即可。青椒切塊，洋蔥切塊。起油鍋，將龍利魚(yú)柳依次放入鍋中炸至焦黃噴香。倒出油，用鍋壁上剩余的油將青椒、洋蔥炒香盛出，這個(gè)過(guò)程中加適量鹽。番茄醬、水、生抽、白糖、香醋調(diào)成汁，燒開(kāi)，水分稍微揮發(fā)一下之后關(guān)火，倒入魚(yú)片攪拌均勻，再倒入青椒和洋蔥即可。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下糖醋尖嘴魚(yú)的做法。
2.121將尖嘴魚(yú)去頭去內(nèi)臟洗凈、撈出。
3.212姜片、蔥段
4.用剪刀剪成塊。
5.燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
6.12隨后，下入剪開(kāi)的尖嘴魚(yú)翻動(dòng)一下。
7.21接著，加少許料酒。
8.加入適量的水煮開(kāi)。
9.然后，加適量生抽。
10.加適量香醋。
11.加兩勺白糖。
12.加少許鹽。
13.加少許雞精
14.調(diào)味煮開(kāi)。
15.煮至湯汁濃稠。
16.最后，盛出、裝盤(pán)，擱入蔥段，即成。
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開(kāi)始動(dòng)手做糖醋尖嘴魚(yú)。
說(shuō)起糖醋魚(yú)，我艷情生活中的大多數(shù)人都吃過(guò)吧，糖醋魚(yú)不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)促進(jìn)人體的大腦發(fā)育，提高記憶車，增強(qiáng)新陳代謝可以說(shuō)都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚(yú)養(yǎng)生的習(xí)慣，而糖醋魚(yú)的做法也是有很多的講究的。
糖醋魚(yú)其實(shí)光魚(yú)就可以有很多種選擇了，對(duì)于生活中的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)不管是什么樣的魚(yú)，只要講究一定的制作方法的話，那么都是可以變成美味的糖醋魚(yú)的，那么糖醋魚(yú)要怎么做好吃呢?
糖醋魚(yú)是常見(jiàn)的家常菜，過(guò)年過(guò)節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚(yú)有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚(yú)做法非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒(méi)有腥味，很開(kāi)胃，大人孩子基本都喜歡吃。
制作糖醋魚(yú)首選黃河鯉魚(yú)，也可以用草魚(yú)、羅非魚(yú)、鱖魚(yú)等。魚(yú)的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚(yú)肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美。
調(diào)味方面要大酸大甜，調(diào)味料要足量，這樣調(diào)出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚(yú)有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
食材
主料
黃河鯉魚(yú)
1500g
輔料
番茄醬
2大勺
鹽
3/2小勺
大蔥
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陳醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步驟
1. 所有材料準(zhǔn)備好。
2. 鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3. 魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨向前切1厘米,使魚(yú)肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在魚(yú)身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
5. 干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~(yú)身上，用手抹勻。
7. 蔥姜蒜切小粒。
8. 鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚(yú)尾在鍋上面，用勺在魚(yú)身上澆淋熱油，使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型。
10. 然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油，中火炸至魚(yú)皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)中。
12. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開(kāi)。
15. 淋入適量水淀粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。
小貼士
1、 鯉魚(yú)要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚(yú)的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚(yú)要多炸一些時(shí)間，這樣魚(yú)皮才會(huì)脆，口感好而不腥。
總得來(lái)說(shuō)糖醋魚(yú)的做法是有很多種的，對(duì)于家里有孩子的朋友來(lái)說(shuō)這道糖醋魚(yú)是非常適合做給自己的家人吃的，因此如果你有時(shí)間的話，最好也可以為家人做了糖醋魚(yú)，當(dāng)然了做的時(shí)候一定要選擇新鮮的健康的魚(yú)哦。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下糖醋扒皮魚(yú)的做法。
2.21鍋內(nèi)加少許油，油熱后放2片姜。
3.姜片變色后，放入扒皮魚(yú)。改中小火。（一般情況下我都是做2條，今晚準(zhǔn)備的菜多，老公又不在家，就做一條了）
4.小火煎至兩面金黃。
5.倒入備好的料汁。
6.大火燒熱后再改小火，中間翻面，悶一會(huì)兒。
7.兩面受熱均勻后放入少許雞精，再翻面。
8.大火收汁，放入香蔥。
9.出鍋了，誘人吧！
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)糖醋扒皮魚(yú)，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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