塞螃蟹的具體做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“塞螃蟹的具體做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
螃蟹的做法有很多種，不過根據(jù)個(gè)人的口味與喜好，選擇自己喜歡吃的做法，我們今天所介紹的這種螃蟹的做法也是比較少見的，但是我們建議感興趣的朋友們，可以學(xué)著做一做吧，這種塞螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值也是非常高的，下面我們將會(huì)詳細(xì)為大家介紹一下吧!
菜譜做法：
.鮮黃魚肉200克、雞蛋200克、濕淀粉10克、清水100克、黃酒25克、姜末15克、雞粉3克、蔥末5克、鹽2克、糖10克、香醋30克、花生油50克。
.把黃魚肉切條，然后，用鹽。
黃酒、水淀粉上漿腌制，下鍋前倒入少許花生油拌勻。
.碗芡制作;碗里放入10克姜末，然后用黃酒。
1.后倒入15克香醋。
2.再加入適量清水拌勻備用。
3.炒勺上火燒熱，注入花生油。
4.用涼油把魚肉下鍋滑散。
5.雞蛋炒制稍一定型，便可注入少許清水翻炒。
6.炒勻后，倒入事先調(diào)制好的香醋和姜末芡汁，翻炒均勻便可出鍋。
7.此時(shí)，由于倒入了姜醋汁，便可聞到濃郁的蟹香味兒，把此菜倒入事先用花葉生和番茄花點(diǎn)綴的盤中，上桌時(shí)，再配以用姜茸和香醋調(diào)制的蘸料，此菜便制作完成，共操作用時(shí)5分鐘。
菜譜小貼士：
賽螃蟹特點(diǎn)：顏色美觀、蟹香濃郁、質(zhì)感滑嫩、鮮美可口。
溫馨提示：
1、在滑炒黃魚肉時(shí)，魚肉稍微變色便快速倒入雞蛋，炒出來(lái)口感才滑嫩，切不可炒老。
2、雞蛋整放的目的，是為了感官上的黃白色有蟹肉的感覺。當(dāng)雞蛋下鍋時(shí)，油溫要低，手勺或鍋鏟一定要用鏟底的方法來(lái)翻炒，才能達(dá)到好的效果。
3、姜醋汁，要在最后出鍋前投放，早了，味道會(huì)揮發(fā)的較快，就不濃郁了，會(huì)失去賽螃蟹的效果。
上面是我們關(guān)于塞螃蟹的做法的介紹，這種賽螃蟹也越來(lái)越受到人們的喜歡了，沒有嘗試過的朋友們，可以嘗試一下哦，相信你們也會(huì)跟我們一樣愛上這道塞螃蟹的，所以還在等什么呢，快點(diǎn)動(dòng)起手來(lái)，趁這次機(jī)會(huì)試試你們的身手吧!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們都知道螃蟹具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，所以怕長(zhǎng)胖的朋友們?？梢苑判氖秤眠@道燒螃蟹了，很多人也知道在大排檔才能吃上這么一道油亮亮的燒螃蟹了，其實(shí)我們?cè)诩依锩嬉部梢試L試做一下這道好吃又營(yíng)養(yǎng)的螃蟹哦!
健康功效：
螃蟹：清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒
魔芋：消食積、化痰、解毒
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
食材用料：
菜譜做法：
1.將螃蟹洗凈用牙刷刷干凈全身，掰開蟹蓋
2.如圖所示，將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干凈
3.將螃蟹撒上干淀粉把干，蔥姜切段、放入鍋內(nèi)將螃蟹煎熟
4.撒入蔥姜放入花椒大料
5.放入魔芋絲
6.倒入美極鮮醬油和少許魚露
7.放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁后盛盤即可出鍋菜譜小貼士：
另外教您幾個(gè)挑選螃蟹的小妙招：
一、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二、看腹臍。肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō)，有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說(shuō)法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三、掂輕重。手感重的肥大壯實(shí)，手感輕飄多是干癟肉少。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，爬的時(shí)候肚子離地面高，健康鮮活。
四是查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
燒螃蟹的做法是比較簡(jiǎn)單的，所以想要學(xué)這道菜的朋友們，對(duì)于你們來(lái)說(shuō)也是比較容易學(xué)的，而且這種燒螃蟹的做法也是深受很多人喜歡的，那么各位朋友，為你們的家人呈現(xiàn)這樣一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的燒螃蟹，相信他們一定會(huì)喜歡的呢。
螃蟹的功能與作用是非常多的，比如抗結(jié)核，滋補(bǔ)解毒，同時(shí)還具有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，以及里面所含的豐富的鈣、磷等等的微量元素，能夠很好的為我們的身體服務(wù)。所以平時(shí)多吃點(diǎn)螃蟹是有好處的，那么螃蟹的做法也是各種各樣的，我們今天主要是要介紹清煮螃蟹。
菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
主料：螃蟹800克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,姜15克,醋20克
清燉河蟹湯的特色：
成菜湯色白里透紅，味極鮮美，是難得的上等湯肴。
1. 活蟹洗凈，放入鮮湯鍋內(nèi);
2. 加入鹽、味精、姜片，煮熟;
3. 起鍋入盆，隨姜醋碟同上桌即可。
清燉河蟹湯的制作要訣：1. 湯汁清澈見底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡;
2. 選用蟹一定要鮮活，且應(yīng)沖洗干凈;
3. 本菜中蟹為獨(dú)食，不宜搭配他物;
4. 蟹體身無(wú)膠質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，素有“蟹味上桌百味淡”之說(shuō)。
小帖士-健康提示：
具有潤(rùn)肺清熱，氣血雙補(bǔ)的功效。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
為了讓大家更好的知道這道清煮螃蟹的具體做法，我們建議各位朋友們，先閱讀上面的制作方法，有了一個(gè)大概的了解之后，再動(dòng)手也不遲，為你們的家人呈現(xiàn)這樣一道好吃有益又營(yíng)養(yǎng)健康的螃蟹，相信他們一定會(huì)贊不絕口的，所以各位朋友們，快點(diǎn)動(dòng)手吧!
螃蟹爪這種食材，我們?cè)谏钪幸话闶侵谱鞒汕逭趔π坊蛘呒t燒螃蟹來(lái)食用的，但是我們應(yīng)該要對(duì)于螃蟹爪的制作方法有一定的認(rèn)識(shí)，才能夠在生活中制作螃蟹爪。我們?cè)谏钪匈?gòu)買了螃蟹，我們可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作螃蟹，希望大家可以來(lái)了解這篇文章介紹的香辣蟹爪的制作方法。
原料：
蟹腳20只，九層塔少許。
調(diào)料：
姜五片，蒜末少許，醬油、胡椒粉各一中匙，色拉油、紹酒、蔥末、辣椒末各一大匙，芝麻油、淀粉各一小匙。
香辣蟹爪的做法步驟
1. 蟹爪用流動(dòng)水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽腌5分鐘。
2. 藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。
3. 鍋內(nèi)微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后關(guān)火，撈出花椒扔掉。再開火，放姜片、 蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老干媽豆豉、煽出香味。
4. 倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖，翻炒時(shí)加點(diǎn)兒水 以免糊鍋。
5. 炒至左右看汁略收干，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。
注意事項(xiàng)
1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)。
3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。
上面為大家介紹了幾種蟹爪的制作方法，希望大家可以選擇一兩種自己喜歡的食物去制作它，鍛煉自己的動(dòng)手。我們都知道螃蟹爪這種食材含有很多蛋白質(zhì)以及微量元素，這對(duì)于我們的身體健康是有很大幫助的，希望你們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
相信大家對(duì)于螃蟹肯定不會(huì)陌生吧，螃蟹是我們常見的一種食材，螃蟹不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以螃蟹深受人們的喜愛，螃蟹的做法有很多種，我們可以采用螃蟹搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就來(lái)給大家介紹一下紅燒螃蟹的具體做法。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
1.準(zhǔn)備石蟹待用。
2.石蟹洗凈后，去蓋子、臍和腮待用。
3.蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
4.起油鍋，炒石蟹。
5.加蔥姜蒜和料酒。
6.加點(diǎn)鹽調(diào)味。
7.加醬油和糖，繼續(xù)炒。
8.最后加點(diǎn)水，炒熟。
9.出鍋，裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是螃蟹了，我們知道螃蟹不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒螃蟹的具體做法。
我們?cè)谏钪兄谱髑逭趔π愤@道食物的時(shí)候，往往會(huì)用來(lái)螃蟹蘸醬這種調(diào)料，因?yàn)檫@種調(diào)料不僅可以讓我們?nèi)コπ返男任?，而且蘸醬有助于螃蟹氣味的提升，所以我們建議大家應(yīng)該要知道它的制作方法是什么。對(duì)于螃蟹蘸醬這種調(diào)料，我們建議大家可以好好的來(lái)學(xué)習(xí)一下這篇文章介紹的內(nèi)容。
需要的材料有：鹽、不少的紅酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉 把小螃蟹搗碎，加入鹽、紅酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。好的螃蟹醬顏色鮮紅，糟香撲鼻，鮮美，津甜，有種很特別很與眾不同的口感。
步驟/方法
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘;
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。
3、吃蟹必不可少之物,花雕酒。
注意事項(xiàng)
講到吃大閘蟹，絕對(duì)是一種季節(jié)性享受，唐代詩(shī)人李白曾稱贊道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。"這么美味的大閘蟹在吃的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)呢?
吃大閘蟹時(shí)，下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除。
1、除腮，在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識(shí)別;
4、除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。
關(guān)于文章介紹的螃蟹蘸醬制作方法的介紹，我們都知道螃蟹蘸醬這種調(diào)料的制作是比較簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谏钪袑⑨u油、醋以及姜蒜放在一起就可以制作出來(lái)了，所以建議大家在生活中食用螃蟹，應(yīng)該要自己動(dòng)手去制作螃蟹蘸醬。
對(duì)于螃蟹這種海鮮，我們?cè)谏钪兄谱魉姆椒ㄊ乔姘俟值?，所以大家可以多去學(xué)習(xí)幾種螃蟹做法，這樣可以豐富你們的下廚能力。螃蟹我們不僅可以用來(lái)制作香辣螃蟹，也又可以制作成螃蟹湯，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作它。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下螃蟹煮湯的做法吧。
螃蟹味噌湯
材料：螃蟹2只，白蘿卜500克，蔥2根，油豆腐皮120克。
調(diào)味料：味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干貝粉1大匙 。
做法：
1.白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用。
2.滾一鍋水，先放入白蘿卜片煮10分鐘，再放入螃蟹繼續(xù)煮至湯滾后，以篩網(wǎng)篩入味噌，并加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入蔥花即可完成，沒有味噌用好的黃醬加水濾一下替代也可以.味霖就可以用紹酒替代.干貝粉可以不加,改用淡菜。
螃蟹蘿卜豬骨湯
材料：螃蟹和白蘿卜都是性寒之物，又是天然的滋補(bǔ)品，螃蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功，白蘿卜則可防治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。炎熱的夏天，在高溫酷暑下工作，極易誘發(fā)中暑現(xiàn)象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來(lái)調(diào)節(jié)因中暑導(dǎo)致的乏力、口渴等癥狀。不妨來(lái)一碗來(lái)清熱的螃蟹蘿卜豬骨湯，來(lái)補(bǔ)充體力，并趕走暑氣吧!
調(diào)味料：料酒、白胡椒粉、鹽適量豬脊骨100克白蘿卜1根姜2片。
做法：
1、白蘿卜去皮洗凈，切成塊狀;膏蟹用筷子捅死，掰開蟹殼，去掉蟹臍和蟹腮，洗凈斬成四塊。
2、豬脊骨洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、取一瓦煲，注入適量清水，放入豬脊骨、白蘿卜和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時(shí)。
4、放入膏蟹拌勻，加蓋以小火續(xù)煮30分鐘，加入料酒、白胡椒粉和鹽調(diào)味，即可出鍋。功效：清熱解毒、活血祛痰、滋肝養(yǎng)胃和消食化滯。
通過這篇文章對(duì)于螃蟹煮湯做法的介紹，我們都知道螃蟹這種食物對(duì)于我們的身體健康是有一定幫助的。我們把螃蟹拿來(lái)煮湯的時(shí)候要注意將螃蟹洗干凈，并且我們要知道螃蟹湯的清淡，因?yàn)轶π肥且环N比較清甜的食材，制作出來(lái)的湯也是比較清甜的。
這種海鮮粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的?，F(xiàn)在的人們也越來(lái)越喜歡喝砂鍋粥了，特別是在寒冷的冬天，如果來(lái)說(shuō)一碗熱乎乎的砂鍋螃蟹粥，感覺整個(gè)世界都暖和起來(lái)了，想到里面有各種海鮮，想想就覺得很美味可口了，所以大家跟著我們步驟，一起來(lái)做這道砂鍋螃蟹粥吧，你們一定會(huì)愛上它的。
食材
主料毛蟹510g 輔料油適量鹽3g大米1.5量杯醬油適量米酒適量姜適量蔥2根
步驟
.1.大米洗凈，用2t食鹽和適量的油調(diào)味腌制。
.2.砂鍋里加入三分之二的清水，大火燒開，然后加入大米。
3.蓋鍋，中火煮60分鐘左右。
4.這個(gè)時(shí)候?qū)⑿凡料锤蓛簟?/p>
5.將蟹切成小塊。
6..蟹肉用適量的油鹽糖醬油，米酒調(diào)味。
7..粥煲好后，加入蟹肉。
8.中火再煲20分鐘即可，粥里滿滿的蟹黃，很好看的金黃色。
9.這時(shí)候磨好姜蓉，切好蔥粒，燒熱油，淋到蔥花姜蓉中去。
10..加入適量的醬油，這是吃粥用的。
11.將粥裝起，加入適量的蔥花醬油即可食鹽。
小貼士
米洗凈后，加入適量的鹽和油腌制30分鐘左右，再煲粥容易煲化大米哦!海鮮粥，海鮮后下，先將粥煮好，然后加入海鮮，煮20分鐘就可以吃了。
小貼士
煮粥要一次性加足水，如果中途實(shí)在是需要加水要加熱水。
海鮮要用鮮活的味道才鮮美
螃蟹一定要用刷子仔細(xì)刷洗干凈，不能吃的部分全部去掉
鮮蝦要去沙線和腸子，切掉頭
煮粥要大火煮開，用中火煮，煮的過程中要時(shí)常攪動(dòng)以免巴鍋
通過上文我們對(duì)砂鍋螃蟹粥的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，這種美味可口的螃蟹粥，相信會(huì)讓各位吃貨們垂涎三尺吧，那就心動(dòng)不如馬上行動(dòng)，跟著我們的步驟一起來(lái)學(xué)做這道粥吧，這個(gè)冬天因?yàn)橛辛松板侒π分啵辉俑杏X到寒冷了吧!
我們都知道螃蟹是一種比較常見的海鮮，我們?cè)谏钪幸话闶峭ㄟ^蒸螃蟹的方法來(lái)食用它，或者制作成紅燒螃蟹，所以我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于螃蟹燒年糕的做法有一定的了解。對(duì)于螃蟹燒年糕這種食物，可能我們?cè)谏钪惺橇私獗容^少，但是我們建議大家可以在生活中多去嘗試一下它的味道。
海螃蟹炒年糕 原料：年糕、螃蟹、淀粉、蔥、姜 調(diào)料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準(zhǔn)備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒。
做法:
1、準(zhǔn)備年糕,買回家以后要放水里煮熟,然后放到冷水里面待用。
2、回家后開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把里面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗干凈哦。然后用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹腌制一下,放點(diǎn)料酒,淀粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、腌制。5分鐘以后,要把螃蟹放入油鍋炸一下。
5、然后放入腌制好的螃蟹 。
6、繼續(xù)翻炒，放入適量的鹽，和老抽，生抽醬油，雞精，在汁收的差不多的時(shí)候就可以出鍋了;炸到金黃色就可以吃鍋了。
7、出鍋的時(shí)候要把油瞥開哦 。
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費(fèi)哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒。
9、這個(gè)時(shí)候放入螃蟹,翻炒 。
10、繼續(xù)炒哦,這個(gè)時(shí)候放入年糕,放入適量的水 。
11、繼續(xù)翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時(shí)候就可以出鍋了。
通過這篇文章對(duì)于螃蟹燒年糕制作方法的介紹，我們都知道在生活中如何去制作螃蟹燒年糕了吧。我們?cè)谏钪兄谱黧π窡旮馐切枰獙Ⅲπ非逑锤蓛艉?，再將年糕放進(jìn)水里面煮熟就可以食用了，希望大家可以好好的了解一下。
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