怎么做湯圓餡呢
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒(méi)有健康,只能是空談?!别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題,每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量,不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理,為您提供怎么做湯圓餡呢,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
我們其實(shí)知道的,湯圓不僅僅很好吃,而且還是一種有很好的食療作用的食物哦。如果牛要做湯原縣的時(shí)候,那么其實(shí)可以加入一些健康功效的食物的了。不叫就可以加入有健脾、化痰的檸檬額,人群可以加入一些有潤(rùn)肺止咳的冰糖,當(dāng)然了因?yàn)闄幟示邆溆猩蛑箍屎桶蔡サ男Ч钥梢允褂?。到底怎么做湯圓餡?
食材用料:橙皮5個(gè),大橙子 果肉2個(gè),橙子 冰糖250克 相克食物 檸檬1個(gè) 相克食物 清水400ML 紫薯100~150克 相克食物 湯圓粉100克(糯米粉) 熟面粉30~50克(面粉放入無(wú)油無(wú)水的鍋中小火炒到微黃就是熟面粉) 菜譜做法:
1.選擇外皮不打蠟的大橙子
2.將橙子外皮下干凈剝下來(lái),也可以將平時(shí)吃完的橙子皮洗干凈來(lái)用
3.用刀將橙皮里面的白瓤用刀子片下去
4.盡量片得干凈些,這樣就不會(huì)發(fā)苦了
5.將偏好的橙皮切成小丁
6.鍋中加入清水煮開鍋
7.然后倒入漏勺中用流水沖涼,控一下水
8.將橙子果肉撕成小塊
9.將控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、還有刨下的檸檬皮和一個(gè)檸檬的檸檬汁都放入一個(gè)干凈的小鍋中
10.再放入400ML清水,放在火上大火燒開,中小火再煮直到粘稠就好了,冷卻后還會(huì)更濃一些
11.將糖漬橙皮用刀剁成細(xì)末放入碗中
12.再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一點(diǎn)的餡料
13.將湯圓粉稱出來(lái)放入一個(gè)大碗中
14.將蒸熟的紫薯用勺子背或者別的工具碾壓成泥,紫薯泥越細(xì),湯圓皮子的效果越好
15.將紫薯泥趁熱放入湯圓粉中,用手搓成細(xì)顆粒狀
16.然后取出40克分成4份,捏壓成4個(gè)圓餅狀,粉類有點(diǎn)干不容易捏合到一起,可以在手上沾水來(lái)捏合
17.取一小鍋放入水燒開,然后將捏好的4個(gè)小餅放進(jìn)去,小火煮到小餅飄上來(lái),再煮半分鐘關(guān)火
18.將煮好的小餅撈出來(lái)趁熱直接放入剛才搓好的紫薯糯米粉中,先用勺子將米粉和小餅混合拌壓均勻
19.不燙手時(shí)再放入少許清水,將其揉成光滑的紫薯糯米粉團(tuán)。清水一定要一點(diǎn)點(diǎn)的放,以免面和得太軟了;和的時(shí)候手上可以沾水弄濕就不會(huì)太粘手了;面團(tuán)剛開始是很粘手,但是完全冷卻后就好了,放在面板上可以用干糯米粉做手粉(補(bǔ)面)來(lái)揉面團(tuán),但是揉好不粘手后就不要再用手粉了,這樣做出來(lái)的湯圓顏色才漂亮光滑
20.將揉好的粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分成大小均勻的小劑子
21.取一個(gè)小劑子放在掌心揉圓,再用拇指順著中間轉(zhuǎn)圈捏向四周,將其中間開出一個(gè)小窩
22.將小窩中填上做好的橙皮餡
23.用一只手的虎口處將圓皮的四周向上收攏,然后收緊將餡完全包裹
24.再放入手掌,兩手將其揉成光滑的圓球形
煮湯圓的技巧其實(shí)需要進(jìn)一步的重視的了。這時(shí)候的話,要先把鍋中放水燒開,然后在認(rèn)認(rèn)真真去放入包好的紫薯湯圓的了。當(dāng)然了。其實(shí)中小火就可以,只要把湯圓煮到飄起來(lái)的時(shí)候和發(fā)現(xiàn)有彈性的話,就可以齊國(guó)。而煮的時(shí)候要分次淋入清水。
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現(xiàn)在元宵節(jié)吃元宵,元宵餡的種類越來(lái)越多,從很小的時(shí)候是芝麻餡,到花生餡,一直到現(xiàn)在水果餡。但是,那么多種類一一試過(guò)之后,最喜愛(ài)的依舊是芝麻餡的,很原汁原味的香味。那么,今天我就想教大家做芝麻餡的元宵餡心,其實(shí)大家學(xué)會(huì)了元宵餡心,湯圓餡心也就會(huì)啦 。
做法一:
黑芝麻元宵餡心
一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料:細(xì)白糖、油
三、制作過(guò)程:
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈,然后在鍋里炒熟,并用擂缽將其搗細(xì)備用。(炒熟后再搗細(xì)芝麻會(huì)更香)
2、將花生仁也炒熟,并去掉紅色的皮,用擂缽搗細(xì)備用;將核桃仁也用擂缽搗細(xì)備用。
3、將三樣搗細(xì)的主料和細(xì)白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整,反正我是加的少少了)
4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油,其實(shí)最香最好吃的是用雞油啦,雞油要那種土雞的雞油,顏色很黃的那種,飼料雞的油都是白色的了,不香)。
做法二:
湯圓餡料:
1取100g上好的黑芝麻,放入平底鍋中,用小火耐心翻炒
2將黑芝麻倒在案板上攤開,再稍稍放涼,接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。
3選120g較厚的豬板油,用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開,再小心地完全撕下,接著將另
4把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中,戴上衛(wèi)生手套,用手不斷地?cái)嚢枳ミ?,?種餡料充分揉和在一起,形成一整塊,看不到白色的豬板油即可。
5將黑芝麻餡料用手均分成若干份,每份約10g重,再用手搓成小圓球。
不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì),做黑芝麻湯圓,一定要細(xì)細(xì)研磨,只要有足夠的耐心,研磨的越充分,吃起來(lái)就更順滑。其實(shí)面對(duì)我們的傳統(tǒng)節(jié)日,倒不如大家坐在一起親手去制作傳統(tǒng)美食,這樣節(jié)日的氣氛才會(huì)更濃烈,大家也會(huì)記憶更深刻,吃起來(lái)也會(huì)珍惜。
元宵節(jié)是一家人坐在一起吃湯圓的日子,代表著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,不僅有著很好的寓意,也能給我們帶來(lái)很好的營(yíng)養(yǎng)哦。那么,對(duì)于湯圓該怎么做比較好呢?什么人可以食用什么樣的湯圓的,在食用湯圓的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么呢?接下來(lái),就由小編給大家說(shuō)說(shuō)吧。
元宵節(jié)如何養(yǎng)生
1.要注意攝養(yǎng)精神。春氣通于肝,肝喜調(diào)達(dá)疏泄,惡抑郁。要保持情緒穩(wěn)定?!渡儆薪?jīng)》上說(shuō):“少思、少念、少欲、少事、少語(yǔ)、少笑、少愁、少樂(lè)、少喜、少怒、少好,少惡,行此十二少,養(yǎng)生之都契也?!?/p>
靜心養(yǎng)性,使肝氣有升有節(jié),有益身心,勿使肝氣生發(fā)太過(guò)或不升而郁結(jié)。
2.要繼續(xù)進(jìn)行春捂防春寒,防止風(fēng)濕。雨水前后,氣溫水有所回升,但相對(duì)比較寒冷。天氣變化不定,是全年寒潮出現(xiàn)過(guò)程最多的時(shí)節(jié)之一,伴有嚴(yán)重的“倒春寒”現(xiàn)象,有春寒凍死牛的說(shuō)法。
而此時(shí)氣溫回升,人的毛孔開始擴(kuò)張,當(dāng)冷空氣突然來(lái)臨,易使人患病。因此,除心氣平和外,還要要繼續(xù)進(jìn)行春捂防春寒,防止風(fēng)濕。
3.做適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng),提高免疫力。慢跑、多伸伸懶腰,也可以練一些簡(jiǎn)易養(yǎng)生功,如:“雨水正月坐功”、“劃圓功”、“閉氣發(fā)汗功”(治感冒)等。
4.飲食要合理科學(xué)。春令木旺土衰,脾胃弱。多吃棗,適當(dāng)補(bǔ)蜂蜜、山藥、銀耳、沙參。
5.注意性生活?!娥B(yǎng)性延命錄中》說(shuō):“春三日一施精……”,《子都經(jīng)》說(shuō):“施泄之法,須當(dāng)弱入強(qiáng)出。”俗話說(shuō):“出時(shí)如賽跑,入時(shí)如散步”,此言得之。
糯米補(bǔ)脾胃益肺氣
元宵湯圓的材料主要是糯米,《本草綱目》中指出,糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血,滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九,目前雖然已過(guò),但天氣乍暖還寒,寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時(shí)用糯米材料制作湯圓,除了糯米有粘性,包圓容易下鍋不會(huì)散開,還因糯米具有御寒方面的特性。
元宵時(shí)吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的作用,尤其適用于脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng),可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。
選擇餡料有講究
餡料中有芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁,還有豆沙。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。
相比之下,巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。湯圓的陷料甜咸都有,無(wú)論甜、咸餡,其中油脂含量均很高,為求美味,常會(huì)使用豬油,影響慢行疾病患者病情。
另外甜餡常會(huì)使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會(huì)加重腎臟病患者病情,應(yīng)特別注意。因此,人們可以根據(jù)餡料選擇元宵。
搭配蔬菜水果新花樣
營(yíng)養(yǎng)專家提出,元宵或湯圓的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,餡料主要以純糖、果料等為主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或動(dòng)物油,營(yíng)養(yǎng)和熱量都很高。
因此,即使在元宵節(jié),元宵或湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃,同時(shí)應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營(yíng)養(yǎng)并助消化;少吃主食、點(diǎn)心和肉類以減少酸性食物量;對(duì)于消化功能弱、容易積食的人,元宵只可當(dāng)甜點(diǎn),要做到淺嘗輒止。
元宵湯圓最好隨做隨吃。每年元宵節(jié)期間,醫(yī)院急診室都會(huì)接診因誤食變質(zhì)元宵湯圓而引起食物中毒的患者。由于元宵和湯圓是用糯米粉制成,糯米粉中含水量較多,若買回來(lái)久放,很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象;即便放在冰箱保鮮再食用也會(huì)破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗(yàn)出廠日期,買回后不要再過(guò)久存放。
湯圓好吃不宜過(guò)量
肉湯圓是元宵湯圓基本做法?;蛘哂门疵字谱鳌盾浶募t棗拔絲兒》,也可以非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少)、白糖。做法:紅棗去心(或去超市直接買無(wú)心的紅棗)。
把糯米粉攪和水,做成面團(tuán)團(tuán);把糯米團(tuán)揪一小團(tuán)塞到棗心里去,塞飽飽的,要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋,中溫時(shí),把這些軟心的紅棗下去油炸;最后拔絲,把白糖倒入熱油中融化,再把炸好的軟心紅棗下鍋,裹上糖衣。
專家提醒,元宵湯圓無(wú)論怎樣吃,都得注意不能多吃,糯米雖好,卻不易消化,吃多了胃會(huì)不舒服。
吃時(shí)最好食量減半,比如平時(shí)能吃四兩米飯的,糯米吃二兩就足夠了。否則會(huì)由于糯米本身黏滯、不易消化,而引致胸腹脹滿,這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。
特殊人群最好少吃或不吃傳統(tǒng)元宵,患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎,多吃元宵會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。切忌暴飲暴食,宜清淡,多食五谷雜糧,不要飲食過(guò)冷過(guò)熱,大怒后不食,飯后不要做劇烈運(yùn)動(dòng),注意食后散步消食。
很多人都吃過(guò)珍珠湯圓吧!珍珠湯圓口感爽滑,味道甜美,是一道老少皆宜的美食,也是我們家庭餐桌上常見(jiàn)的一道飯后甜點(diǎn)。珍珠湯圓的做法也有好多種,今天小編要為大家介紹的是珍珠湯圓的做法,小編搜集了幾種做珠珠湯圓的方法,希望可以給您提供一些參考,我們大家就一起來(lái)看一看吧。
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原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,豬板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔紅(紅桔蜜餞)。
做法:
1、將1000克糯米清洗干凈,用清水浸泡兩天(春秋季,每8小時(shí)換水一次,盛夏每4小時(shí)換水一次,以防糯米變酸),將糯米磨成細(xì)粉裝入布袋滴干水分。2、取剩余100克糯米,洗凈后用溫水泡軟待用。3、將黑芝麻用文火炒熟眷成細(xì)粉,與炒成金黃色的清白面粉混合;將豬板油撕去油皮切成細(xì)丁,將桔紅切成顆粒狀,將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡,分成20個(gè)圓形餡心。4、將糯米粉漿揉搓滋潤(rùn)(粉漿太干可加運(yùn)量清水),分成20等份。用每份粉團(tuán)包一個(gè)餡心,捏成上圓下平的半球形,在表面均勻地沾上泡軟的糯米。5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟,可熱食,亦可涼食。
珍珠湯圓(咸)
原料:面粉125克,雞湯250克,海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法:1、先將面粉用水和好揉成面團(tuán),用搟面杖搟成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上補(bǔ)面,然后用手搓成豆粒大小,放入筐內(nèi),篩出面粉。2、勺內(nèi)添雞湯,加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料,待開鍋后將面疙瘩倒入勺內(nèi)。最后放人菠菜、味精,出勺時(shí)加少許香油即可。
什果珍珠湯圓
原料:A.自己喜歡的水果若干種,B.糯米粉100克,清水足量,食鹽少許
做法:
1、將原料A中的各種水果切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊,浸泡于淡鹽水中,備用。2、糯米粉加水50克和成團(tuán)后,揉出直徑0.5厘米左右的珍珠湯圓。3、將珍珠湯圓下水煮至浮出撈出,投入冰水中冷卻,以增加口感的彈性。4、將水果塊和冷卻后的珍珠湯圓投入煮湯圓的湯中攪拌均勻,根據(jù)自己的口味加適量冰糖裝碗。
操作提示:
水果的選擇要注意搭配上的禁忌。揉好的珍珠湯圓放在案板上要間隔開,避免粘連。為防止變干,可以蓋上潮濕干凈的屜布。食用的時(shí)候表面再撒些炒香的芝麻,味道更豐富,放入冰箱內(nèi)冷卻后口味更佳。
醪糟湯圓的做法:1、適量湯圓粉,溫水和面,把面團(tuán)揪成花生大小的小劑子,再揉成小丸子。
2、醪糟燒開后,下湯團(tuán),湯團(tuán)浮起后,打入蛋花,關(guān)火,加入白糖。
3、醪糟制做工藝不好把握,還是去買半成品比較方便,而且味道也不錯(cuò)。醪糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,尤其是對(duì)女孩子在生理期前后食用滋補(bǔ)效果非常不錯(cuò),能補(bǔ)氣養(yǎng)顏還有豐胸的效果。
醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒,有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能,最宜中老年人和體弱者飲用。
看了小編的介紹您學(xué)會(huì)了珍珠湯圓的做法了嗎?糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。因此,中醫(yī)歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇保健功能。 小編告訴一個(gè)小秘密要想珍珠湯圓更細(xì)膩,糯米粉要磨細(xì)細(xì)的,用細(xì)口罩布過(guò)一遍,做出來(lái)的珍珠湯圓口感更佳!
湯圓,其實(shí)大家都非常的了解呢,大家在生活中可能只有在特定的日子才能夠吃到湯圓等,但是其實(shí)我們平時(shí)吃的湯圓其實(shí)都是普通的皮,普通的餡,今天讓小編為大家介紹肉湯圓,大家是不是都非常想了解了呢,接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下怎么做肉湯圓把,大家要好好的體會(huì)下呢。
有人說(shuō),不喜歡甜食的人脾氣不好。我的脾氣不算壞,但自從瘦了以后,對(duì)甜食提不起一點(diǎn)興趣,尤其是每到過(guò)年吃湯圓時(shí),我總會(huì)發(fā)愁。家里人為了吉利,總會(huì)包大大的湯圓,而且每人碗里的數(shù)量一般是四六八十,并要求吃完。即便只有四個(gè),讓我吃盡,還是極其困難。糯米本身就膩,再加上里面的甜餡,毫不夸張地說(shuō),我會(huì)吃到腦袋發(fā)暈。
原以為,湯圓今生與我無(wú)緣,但自從在某個(gè)小吃店吃了肉餡湯圓后,終于可以與糯米做的食物相知相惜了。小時(shí)候吃的湯圓都是大人手工制成,現(xiàn)在圖方便基本都買速凍食品,很多時(shí)候感覺(jué),總也吃不出湯圓的魂來(lái)。有的包湯圓時(shí),將面團(tuán)放入開水鍋里煮透再包餡料,有的喜歡和好面團(tuán)后直接包。我喜歡后者,這樣一來(lái),不至于餡料煮熟時(shí),外皮已經(jīng)軟稀,影響口感。
肉湯圓是用糯米粉和豬肉餡做成的圓形食品,是一道美味可口的漢族名點(diǎn),屬于傳統(tǒng)節(jié)日食品。肉湯圓作為湯圓的一種,即里面的餡為肉制作的一種湯圓。元宵節(jié)的主要吃食是元宵。在南方,元宵也叫“湯圓”、“圓子”。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在中國(guó)也由來(lái)已久。宋代, 民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。
這種食品,最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ,生意人還美其名曰“元寶” 。肉湯圓是中國(guó)的代表小吃之一,歷史十分悠久。
看了以上的有關(guān)于怎么做肉湯圓的
一般元宵節(jié)或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候大家都會(huì)吃湯圓米酒,雖然超市有現(xiàn)成的賣,但是還是沒(méi)有自己做的來(lái)的好吃,所以你不妨自己學(xué)一學(xué),這樣也能夠讓你學(xué)到一些廚房的小知識(shí),對(duì)你初一提升也會(huì)有幫助,而且這樣也能根據(jù)你自己的口味來(lái)做,以后就可以做給家里的孩子和老人吃。
材料:
芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克,木薯淀粉每份125克,馬鈴薯淀粉每份30克,白糖每份約30克。
酒釀一小碗,枸杞子約一小把。
加入甜湯里的糖因人口味而加。
制作:
1、芋艿、 紫薯 、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、 紫薯 、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,揉搓成面團(tuán)備用。
3、每一種面團(tuán)取一小塊,揉成長(zhǎng)條,直徑約1CM,切成約1CM長(zhǎng)的小段兒,再揉圓。
4、煮一鍋水,開了以后,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
TIpS:
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一樣,所以在操做每一份的量不能十分精確,能保證面團(tuán)光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯結(jié)塊,不容易壓成蓉,我用料理機(jī)用打,非常管用哦。
3、面團(tuán)可以揉搓多幾次,吃起來(lái)更Q。
4、一次做多點(diǎn),吃不完可以放冷凍室保存哦,下次吃就方便點(diǎn)。
芋圓的其他做法:
芋圓是一道著名的福建臺(tái)灣地區(qū)傳統(tǒng)甜點(diǎn),常見(jiàn)品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟后壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán),搓揉成長(zhǎng)條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。
另外就是如果你想要湯圓做的很好吃的話,可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┑毓戏圯^Q,改用太白粉則較軟,或者你也可以在其中加一些綠豆泥或者是紅豆,這樣既能夠增色還能很好的保證湯圓的口感,相信你會(huì)從中增加不少樂(lè)趣,所以你不做著妨試一試吧!
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