干鍋牛腩怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鍋牛腩怎么做？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛腩的烹煮方式各種各樣，而且在日常生活當(dāng)中如果自己對(duì)這些美食感興趣，了解制作所需要的各種食材調(diào)味料，自己也是可以制作完成的，不妨看看下文為大家介紹的方法。
一、烹飪食材
原料：牛腩500克、姜25克、干辣椒30克、青椒2個(gè)、蔥10克；
調(diào)料：鹽4克、味精3克、黃酒、黃油少許、桂皮10克、八角3個(gè)、胡椒粉3克、白糖3克；
二、烹飪步驟
1、將牛腩洗凈、切塊，蔥擇洗凈、切段，姜去皮切片，青椒洗凈、去蒂切塊；
2、鍋中注水燒開(kāi)，放入牛腩焯去血水，再用清水洗干凈；
3、鍋上火，放少量油加熱，下入蔥段、姜片、桂皮、八角炒香，加牛腩翻炒幾下，再加入其它調(diào)味料翻炒，轉(zhuǎn)入干鍋中即可。
三、烹飪小貼士：
1、辣椒是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，它除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2之外，還含有極豐富的維生素C，食辣椒具有增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防感冒、抵御風(fēng)寒、防壞血癥、治風(fēng)濕、防脫發(fā)等多種功效；
2、烹飪時(shí)一定用小心，不能將牛腩燒太爛。
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番茄牛腩是大家平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的一道菜，而且像這種菜即使是比較家常的，不過(guò)很多的飯館里面飯店里面也會(huì)有覺(jué)得，有的時(shí)候會(huì)拖成番茄牛腩鍋，在牛奶里面有番茄的清香又有牛肉的鮮爽，還是非常好吃的，但是很多人都不知道番茄牛腩鍋具體的制作方法是什么?下面就來(lái)給大家介紹一下吧!
做法一：材料：牛腩、番茄，八角，青椒，蔥，蒜，姜，油，水溶粟粉。
調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
制法：1、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水，中火炆煮約1小時(shí)，至汁液余約2/3杯(留用)。2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加牛腩及番茄，兜勻。4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入牛腩中，加牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
做法二：材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖。
制法：1、將牛腩洗凈，然后在鍋中房入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開(kāi)鍋之后20分鐘。2、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;3、然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒;4、醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮!5、30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了!
在做番茄牛腩鍋的時(shí)候，有些人喜歡吃適當(dāng)酸甜一點(diǎn)的口味，那么還可以在里面加一些番茄醬，或者多放一點(diǎn)醋，放一點(diǎn)糖，這樣口味會(huì)重一點(diǎn)，或者想要吃帶一點(diǎn)點(diǎn)甜辣口味的，可以改成甜辣醬，或者在里面放一點(diǎn)點(diǎn)青椒，也是非常好吃的。
喜歡廚藝的伙伴們，看到鍋?zhàn)形骷t柿牛腩是不是迫不及待的想試試?西紅柿具有健胃消食、生津止渴等功效，對(duì)胃熱口苦、發(fā)熱煩渴、牙齦出血、虛火上升有較好治療效果。而牛腩可以調(diào)節(jié)病后體虛、補(bǔ)血養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨、牛肉有補(bǔ)中益氣等作用。那么就讓小編為你制作這一道美味吧。
做法：
1.將番茄頂部用刀輕輕劃上十字，放入滾水中片刻，剝掉番茄皮，切成塊備用。
2.牛腩切成麻將大小的塊，放入滾水中焯去血沫，撈出后用清水沖干凈。
3.土豆去皮切成滾刀塊備用。
4.鍋中倒入油，5成熱時(shí)放入八角，桂皮，蔥段，姜片翻炒片刻。
5.加入牛腩繼續(xù)翻炒。
6.烹入料酒，烹入老抽，生抽，繼續(xù)翻炒。
7.加入去皮后的番茄塊，慢慢炒出番茄起沙。
8.加入番茄醬炒勻。
9.在砂煲中倒入足量的開(kāi)水，將鍋中的牛腩全部倒入砂煲中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲30分鐘。
10.30分鐘后將砂煲中的牛腩再倒入炒鍋中，加入土豆塊，大火燒到土豆熟，湯汁濃稠時(shí)，調(diào)入鹽，即可。
而且番茄熟著吃比生吃對(duì)人體的好處要大的多。比如熟吃番茄可以防生殖系統(tǒng)炎癥癌癥，可以抗心腦血管疾病，可以抗氧化，延緩衰老。所以我就變著法的熟吃西紅柿了。什么西紅柿炒雞蛋，西紅柿湯，西紅柿燉牛肉。牛肉性溫，不象豬肉是寒性的，對(duì)寒性體質(zhì)不好。做出來(lái)的湯和牛肉酸甜清香，開(kāi)胃又養(yǎng)顏。
看到這，大家是不是口水直流呢?食物不僅是美味，還可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)身體健康。在微冷的秋天或是寒冷的冬天，能吃上這樣一鍋西紅柿牛腩，騰騰的熱氣蓋住了所有的憂傷，也不違是美事一樁。行動(dòng)起來(lái)吧，動(dòng)一動(dòng)你的雙手，后面就是幸福與享受。好好犒勞自己一下，也是個(gè)不錯(cuò)的注意。
今天小編將帶你進(jìn)去美食的世界。不蠻大家說(shuō)，我也是個(gè)小吃貨，平常會(huì)研究各種各樣的美食，當(dāng)然也有實(shí)踐自己做過(guò)。像干鍋土豆片，干鍋菜花，干鍋辣白菜等等都是小編的最愛(ài)，哈哈是不是最愛(ài)干鍋。今天我要為大家介紹一道美食，干鍋香辣蝦，有沒(méi)有流口水的感覺(jué)，那就趕緊跟著小編來(lái)了解下吧。
首先我們先說(shuō)說(shuō)原料。干鍋香辣蝦制作原料： 鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開(kāi)始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來(lái)的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開(kāi)始大張旗鼓地吃起香辣料理來(lái)。
香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無(wú)窮。土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色。紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開(kāi)背將蝦線去除(用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
然后我們說(shuō)說(shuō)解剖蝦的過(guò)程，1，剪去蝦槍和蝦須保留蝦腳。2，大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸。3，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根小火炒香。4，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。5，倒入適量生抽調(diào)味。6，加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。1，蝦清洗干凈，剪去蝦須。2，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。3，土豆洗凈去皮。4，切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。5，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。6，腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。7，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋。8，干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。9，鍋里放少量油，放入辣椒，花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。10，放入煎好的蝦。11，放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。
其實(shí)做一枚開(kāi)心的吃貨也是很不錯(cuò)的。尤其一些食材里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自己可以做均衡搭配，比起去外面飯館吃飯干凈衛(wèi)生多了。我們不僅僅要美食，更要安全美食。
平時(shí)喜歡吃大閘蟹的人有很多，大閘蟹里面的確也含有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，大閘蟹一般可以清蒸后蘸取醬料來(lái)吃，也可以做干鍋大閘蟹，能夠讓味道更加濃郁，下面就給大家介紹一下干鍋大閘蟹怎么做。
干鍋大閘蟹怎么做
需要準(zhǔn)備胡蘿卜，萵筍，紅薯，有機(jī)花菜，香菜，生抽，花椒，干辣椒，醬油，料酒，大閘蟹，首先把大閘蟹清洗干凈，裹上一些生粉，然后再把大閘蟹煮一小會(huì)兒切開(kāi)，用不粘鍋把裹有生粉的大閘蟹炸一下，把萵筍，胡蘿卜，藕，花菜清洗干凈都切好備用，鍋中加入適量的油燒熱，把配菜放進(jìn)去翻炒一下，加入一些老抽，生抽，料酒，豆瓣醬翻炒均勻，然后盛出來(lái)撒上一些芝麻，香菜這樣就可以吃了。
干鍋大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍└慑伌箝l蟹能夠補(bǔ)充身體所需要的煙酸，維生素e，磷元素，鈣質(zhì)，鉀元素，蛋白質(zhì)，可以起到養(yǎng)精活血，解毒清熱作用，一般的人群都是可以吃的，特別是淤血腫痛，跌打損傷，骨質(zhì)疏松的患者應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍?，但是孕婦，有痛經(jīng)問(wèn)題的人，患有冠心病，高脂血癥，十二指腸潰瘍，慢性胃炎問(wèn)題的人，最好不要吃大閘蟹。
干鍋?zhàn)鍪裁春贸?/p>
可以制作干鍋花菜，需要準(zhǔn)備色拉油，鹽，糖，生抽，小紅椒，大蒜，五花肉以及花菜，先把花菜切成小朵，放到水里面浸泡一下，蔥姜辣椒全部都切成小段狀，鍋中加入適量的油燒熱，香蔥，蒜末放進(jìn)去翻炒出香味，然后再加入小辣椒，把香味翻炒出來(lái)，加入五花肉快速翻炒，添加黃酒繼續(xù)翻炒均勻，然后再把花菜放進(jìn)去，加生抽，糖，鹽，大火翻炒到花菜稍微變軟就可以出鍋吃了。
還可以做干鍋香辣雞尾蝦，需要準(zhǔn)備十三香，白芝麻，料酒，生粉，蒸魚(yú)豆豉，蠔油，鹽，白糖，醬油，生抽，大蒜，生姜，青椒，小米辣，花椒，大蔥，黃瓜，洋蔥以及基圍蝦，首先把芝麻放到鍋中翻炒到變色，香味出來(lái)就盛出來(lái)備用，基圍蝦處理干凈，加一些生粉，料酒，鹽，胡椒粉腌制15分鐘，鍋中加入適量的油燒熱，洋蔥放進(jìn)去翻炒一下，香味炒出來(lái)就可以了。洋蔥一半鋪在干鍋底部，一半做佐料，鍋里面加入適量的油，把雞尾蝦放進(jìn)去炸一下，然后炸到金黃撈出來(lái)，鍋里面的油還可以繼續(xù)炒其他的材料，可以加一些花椒佐料，蝦油翻炒出香味，再加入豆瓣醬，紅油炒出來(lái)，然后再加洋蔥，黃瓜條翻炒均勻，雞尾蝦放進(jìn)去添加蠔油，生抽，十三香，白糖，醬油，蒸魚(yú)豆豉翻炒均勻，再加入啤酒，小火燜煮三分鐘添加一些鹽，最后勾芡，大火收汁，撒上一些芝麻就可以吃了。
還可以做干鍋土豆片，需要準(zhǔn)備孜然，雞精，料酒，鹽，老抽，生抽，生姜，大蒜，花椒，豆瓣醬，香菜，青紅辣椒，洋蔥，土豆以及五花肉，首先把五花肉煮熟以后切成片狀，土豆切成片，洋蔥切塊，辣椒切成段狀，香菜切碎，土豆片切好以后放到冷水里面浸泡沖洗，水分晾干，裹上一些淀粉，放到油鍋里面炸到金黃撈出，炒鍋里面添加適量的油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒出油，然后再加入豆瓣醬，豆豉，姜蒜以及花椒，洋蔥放進(jìn)去爆香，紅辣椒翻炒斷生，把土豆放進(jìn)去，加入雞精，老抽，生抽，鹽翻炒均勻，最后撒上一些香菜就可以吃了。
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大閘蟹里面含有維生素，礦物質(zhì)，氨基酸以及蛋白質(zhì)，能夠讓組織細(xì)胞的修復(fù)能力變得更強(qiáng)，讓免疫力也變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┐箝l蟹，還能讓跌打損傷問(wèn)題得到更好的恢復(fù)，能夠解決過(guò)敏性鼻炎問(wèn)題，經(jīng)常出現(xiàn)積食問(wèn)題的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐箝l蟹來(lái)改善不良癥狀。
大閘蟹里面有非常多的微量元素，像磷鈣等，所以吃一些就可以讓身體里面的血鈣水平平衡，吃大閘蟹還可以讓皮膚變得更加緊實(shí)，讓皮膚衰老的速度減慢，解決骨質(zhì)疏松問(wèn)題，經(jīng)常吃一些大閘蟹就能夠補(bǔ)充身體所需要的磷脂。
上面介紹的就是干鍋大閘蟹的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，干鍋大閘蟹的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢越o身體方面帶來(lái)很大的好處，但是身體過(guò)敏以及孕婦不宜吃大閘蟹，避免身體出現(xiàn)不良的反應(yīng)。
干鍋杏鮑菇味道非常的鮮嫩脆香，五花肉肥而不膩，葷素搭配是非常的下飯的。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，菌柄和菌蓋可全部食用，而且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，之所以叫做杏鮑菇，是說(shuō)有杏仁和鮑魚(yú)兩者的口感，是很適合炒，燉，燒的。那么，杏鮑菇干鍋該怎么做呢？
杏鮑菇也是非常適宜西餐的，即使做涼拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀極漂亮。同時(shí)杏鮑菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病以及美容養(yǎng)顏等功效。
多吃杏鮑菇益處特別多，可提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進(jìn)胃腸消化，美容養(yǎng)顏等功效。
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣；
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌；
紅椒：溫中、開(kāi)胃、消食；
主料：杏鮑菇300克 五花肉100克 ?
輔料：青椒1個(gè) 紅尖椒1個(gè) 西芹1根 ?
調(diào)料：鹽適量 雞精少許 生抽少許 ?胡椒粉少許
做法： ?
1.杏鮑菇洗凈，從中對(duì)剖切成半圓的片 ?
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段 ?
3.生姜切片，干尖椒剪好 ?
4.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時(shí)，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用 ?
5.鍋中留少量底油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色；再加入青紅椒，干尖椒，然后將炸好的杏鮑菇倒入，加兩勺鹽，少量雞精，胡椒粉，一湯勺的美極鮮味汁，加少量水，翻炒后稍煮，至水分收干，即可裝入火鍋。
干的杏鮑菇在烹調(diào)前，熱水浸泡一會(huì)，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來(lái)，吃起來(lái)就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開(kāi)的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因?yàn)榻M(jìn)了糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。
需要注意的是干杏鮑菇有很多泥沙的，所以在浸泡杏鮑菇之后要及時(shí)清洗里面的泥沙，教給大家一個(gè)小妙招，可以在水里面加上一點(diǎn)鹽，然后再攪拌一下，這樣再放入杏鮑菇，就很容易清洗了，不要放太熱的水，大約六十度到八十度就可以了。
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