肥腸干鍋怎么做？揭秘最詳細(xì)流程！
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“肥腸干鍋怎么做？揭秘最詳細(xì)流程！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
肥腸的原料其實(shí)就是豬大腸，這種肉質(zhì)有非常強(qiáng)的韌性，吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，同時(shí)還有很高的藥用價(jià)值，據(jù)介紹，吃肥腸具有補(bǔ)虛、止渴止瀉以及潤(rùn)燥等強(qiáng)大的功能，所以平時(shí)可以多吃，今天介紹的美食是肥腸干鍋，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)制作方法。
一、肥腸干鍋的做法
調(diào)料
香油25g生抽15g
料酒25g干辣椒15g
花椒15g八角3個(gè)
蒜一棵生姜一塊
醋適量鹽適量
香葉適量
制作步驟
1、干辣椒切成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成絲備用；
2、肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用；
3、中倒入食用油，燒至7成熱后，放入大蒜、姜絲炒；然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再郫縣豆瓣炒香，繼續(xù)熬煮油料；
4、然后再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋，然后加入事先炸好的土豆絲，加入大蔥炒均勻即可。
二、干鍋肥腸的做法
1.將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。
三、烹飪技巧
1、超市買(mǎi)來(lái)的豬大腸基本清洗的比較干凈了如果是完全沒(méi)有處理過(guò)的豬大腸，翻過(guò)來(lái)用面粉、醋使勁兒搓，然后用流水反復(fù)沖洗，有說(shuō)用啤酒清洗口感更嫩；
2、肥腸冷水入鍋，加蔥段、姜片和白酒(料酒)，開(kāi)大火煮，先煮上20分鐘，后面還要燜?；居每曜幽艽镣妇屯耆笫炝?，注意掌握時(shí)間，煮過(guò)了的腸子沒(méi)嚼勁兒，煮不夠又咬不動(dòng)，口感很重要；
3、調(diào)料，尤其泡生姜和泡紅椒這兩味調(diào)料，經(jīng)過(guò)干燒，將其本身的酸辣源源不斷地滲入肥腸中，完全消弭了肥腸本身的異味兒。
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火腿腸是人們非常喜歡的一種肉類(lèi)食品，火腿腸能夠提供大量的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)以及維生素等，而且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收，能夠獲得很好的飽腹感，所以平時(shí)可以做尖椒火腿腸這道美食來(lái)吃，下面是制作流程。
一、尖椒火腿腸的做法
食材明細(xì)編輯
主料：青椒4個(gè)火腿腸2根
尖椒火腿腸
尖椒火腿腸
配料：蔥適量
輔料：鹽適量
制作步驟編輯
1.青椒洗凈切斜段
2.火腿腸也斜著切片
3.蔥切蔥花
4.底鍋熱油爆香蔥花
5.放入青椒段翻炒片刻
6.再放入火腿腸片炒勻
7.出鍋前加鹽調(diào)味即可
二、尖椒火腿腸的做法
1、切尖椒，火腿，蔥
2、鍋內(nèi)放油
3、油熱，放蔥炒香，放火腿
4、放尖椒
5、放鹽
6、放醬油翻炒，放味精出鍋
三、尖椒火腿腸炒雞蛋
1.鍋燒熱倒入油
2.攪拌好的蛋液放入翻炒
3.翻炒好了盛盤(pán)
4.鍋里再放入少許油
5.尖椒絲放入翻炒
6.火腿腸片放入翻炒
7.倒入雞蛋
8.加入食鹽翻炒
9.翻炒熟了即可
10.盛盤(pán)
四、圓椒炒火腿腸
材料
圓椒2個(gè)400克，金門(mén)火腿腸200克，蒜頭2粒。
做法
1、圓椒洗凈去核切凌形，火腿腸對(duì)半切開(kāi)，再切片，蒜頭拍碎。
2、熱鍋下油，中火放入火腿片爆香兜起。
3、再熱鍋下油，放入蒜茸爆香，加入圓椒兜勻，在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻。
4、放入爆過(guò)的火腿腸、加少許白糖、鹽、生抽兜勻即可上碟。
五、家?；盎鹜饶c
材料
雞蛋3個(gè)，火腿腸4根，麻油，大蒜2根，油，水適量
做法
1.雞蛋加大概1-2茶匙的水，加少許油、麻油和鹽攪拌均勻即可。
2.香腸先下鍋炒一下再放雞蛋。
喜歡下廚做菜的人們注意了，今天為大家推薦一道非常好吃的美食，名叫茶樹(shù)菇干鍋雞，除了可以去外面購(gòu)買(mǎi)這道美食之外，自己也可以在家里制作，詳細(xì)制作流程如下：
一、茶樹(shù)菇干鍋雞的做法
原料
小笨雞一只、茶樹(shù)菇、料酒、姜片、蒜片、香辣醬、鹽、白糖、小蔥。
做法
1、茶樹(shù)過(guò)泡發(fā)備用，雞塊剁塊。
2、雞塊氽一下水撈出。
3、炒鍋熱油，姜蒜爆香，放入雞塊，翻炒，變色后，加入一點(diǎn)香辣醬（LG不喜歡吃辣，只加了一點(diǎn)點(diǎn)，喜歡辣的可以適當(dāng)多加些）、料酒和茶樹(shù)菇繼續(xù)翻炒。
4、加一點(diǎn)水，雞肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢燉20分鐘左右，燒到鍋里的湯基本沒(méi)多少了，加入鹽、白糖調(diào)味。
5、最后淋點(diǎn)香油撒小蔥花即可。
二、茶樹(shù)菇干鍋雞
步驟1、將雞洗凈切小塊
步驟2、將雞塊入鍋加少許料酒焯水
步驟3、鍋開(kāi)后，撈出雞塊沖洗干凈
步驟4、將紅蔥頭、蔥、姜片，小紅椒也一起洗凈
步驟5、將茶樹(shù)菇和其他蔬菜也一起洗干凈
步驟6、鍋中放少許香辣油，放入紅蔥頭和蔥、姜煸出香味（就是鍋中倒入一些油，將香料和干辣椒一起用小火熬出香料油）
步驟7、接著將雞倒入
步驟8、放入干鍋醬（后面會(huì)附自制的方法）翻炒均勻
步驟9、倒入茶樹(shù)菇和小紅辣椒
步驟10、倒入少許高湯（沒(méi)有清水也可），燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右
步驟11、最后倒入紅椒、芹菜段，加糖、雞精調(diào)味，收干湯汁，淋少許香油出鍋
三、茶樹(shù)菇干鍋雞的做法
1.茶樹(shù)過(guò)泡發(fā)備用。
2.雞塊剁塊。
3.雞塊汆一下水撈出。。
4.炒鍋熱油，姜蒜爆香，放入雞塊，翻炒。
5.變色后，加入一點(diǎn)香辣醬
6.加一點(diǎn)水，雞肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢燉20分鐘左右，燒到鍋里的湯基本沒(méi)多少了，加入鹽、白糖調(diào)味。
7.最后淋點(diǎn)香油撒小蔥花即可。
冬瓜又稱為白瓜，是一種常見(jiàn)的食物，冬瓜里面富含維生素、膳食纖維、尼克酸以及多種礦物質(zhì)，據(jù)介紹，吃冬瓜可以防治癌癥，另外能夠促進(jìn)消化，對(duì)新陳代謝有好處，是公認(rèn)的健康的優(yōu)質(zhì)食物，因此今天為大家介紹燉冬瓜的做法。
第一、燉冬瓜
材料
冬瓜（冬瓜大小依人數(shù)而定）一整粒，干龍眼肉，冰糖(大塊的那種)
做法
1.冬瓜中間留下種子挖空后的空位，把干龍眼肉，冰糖放進(jìn)冬瓜里
2.把冬瓜以圓碗固定后移入鍋中（鍋要可以容納整粒冬瓜）加熱水進(jìn)冬瓜里，蓋回切下的瓜皮
3.加水入鍋中，水會(huì)超過(guò)半個(gè)冬瓜。大火煮至水滾，然后，以中火燉3個(gè)半小時(shí)即可
第二、羊肉燉冬瓜
材料
主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：五香粉2克，大蔥5克，姜5克，味精2克，鹽3克
做法
1.將羊肉洗凈切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯一下，撈出控凈水；將香菜洗凈，切成末。
2.炒勺上火加入清湯800克，下入羊肉片、蔥姜塊、鹽、五香粉燒開(kāi)，撇凈浮沫，燉至肉片八成熟時(shí)，放入冬瓜塊，燉至熟爛，將蔥姜塊揀去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
第三、臘排骨燉冬瓜
材料
臘排骨400克，冬瓜1000克。
做法
1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內(nèi)熱水中，浸泡3小時(shí)以上，去除肉中的多余鹽份。
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤(pán)中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤(pán)中（可留幾塊削下的皮，洗凈后與冬瓜同煮，煮熟后可放入大湯碗中做點(diǎn)綴用）。
3、把浸泡過(guò)臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過(guò)的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開(kāi)火，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮3小時(shí)以上（燉煮時(shí)間越長(zhǎng)，肉和湯也就越鮮）。
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕松插穿時(shí)，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗凈也一同放入，大火燒開(kāi)后，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時(shí)，關(guān)火，移入大碗中上桌享用。
現(xiàn)在的天氣比較炎熱，為了身體健康，需要合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，今天為你推薦苦瓜，苦瓜是夏天非常好的食物，夏天多吃苦瓜可以幫助清熱解毒，女性吃苦瓜還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效，為了讓苦瓜的苦味盡可能消除，下面為你介紹尖椒苦瓜這道美食的正確做法。
一、尖椒苦瓜的做法
美食原料
苦瓜兩根去籽切絲，尖椒兩根，切絲。
美食做法
1、燒熱油鍋后加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段后，加糖少許，切忌糖不要多一點(diǎn)即可，加鹽。
2、再稍炒幾下后裝盤(pán)。
二、尖椒苦瓜
材料
主料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)；油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法
1.苦瓜洗凈切去兩頭根蒂，沿長(zhǎng)邊平均刨開(kāi)兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見(jiàn)方，厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘后煸干表面水汽，表皮微微發(fā)皺就可以了。盛出。
3.鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4.調(diào)入白砂糖、雞精炒勻即可。
三、豆豉尖椒苦瓜
材料
苦瓜2條凈重400g，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙10g，豆豉辣醬2茶匙10g，油1湯匙15ml，白砂糖2茶匙10g，雞精1/2茶匙3g，白胡椒粉1茶匙5g
做法
1、苦瓜洗凈切去兩頭根蒂，沿長(zhǎng)邊平均刨開(kāi)兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見(jiàn)方，厚3mm的片狀。
2、蒜瓣去根部洗凈切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
3、燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘后煸干表面水汽，表皮微微發(fā)皺就可以了，盛出。
4、鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
5、調(diào)入白砂糖、雞精炒勻即可。
紫菜是對(duì)健康非常有好處的食物，我們每個(gè)人的生命活動(dòng)都不能缺少蛋白質(zhì)和氨基酸，而紫菜所含蛋白質(zhì)的量比其他蔬菜要高很多，同時(shí)含有的氨基酸量也非常多，所以吃紫菜是補(bǔ)充這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的好方法，今天推薦大家吃紫菜包飯這道美食。
一、紫菜包飯的做法
材料
熟米飯，紫菜（大張），胡蘿卜0.5根，黃瓜0.5根，火腿1只，雞蛋1只，白醋，鹽，麻油少許
做法
1、把雞蛋用平底鍋攤成雞蛋餅，切條；胡蘿卜洗凈切細(xì)段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條，長(zhǎng)度和紫菜的寬度一致；火腿切開(kāi)（切一半，比較大）；將米飯用白醋、鹽主香油拌勻；
2、壽司簾洗凈擦干，放在干凈的砧板上，將紫菜放在竹簾上。把拌好的米飯均勻的平鋪在紫菜上，不要鋪的太厚；
3、把食材沿著紫菜下端依次往上放。開(kāi)始從下往上卷紫菜，卷的時(shí)候注意不要把簾子卷到飯里，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好后用力握幾下，固定形狀，防止切的時(shí)候變形散掉；
4、切刀切之前磨一下，再在兩邊沾點(diǎn)水，然后切開(kāi)即可。
二、酸酸甜甜的紫菜包飯
材料
飯，肉松，紅蘿卜，黃瓜，火腿腸，紫菜
做法
1.把飯撲在紫菜上。
2.再把肉松撒上去。
3.在把其他東西放上去（紅蘿卜、黃瓜、火腿腸）！
4.卷！
5.再卷！
6.使勁卷！卷成型。
7.卷成醬紫，然后就切。
三、紫菜包飯
材料
黃瓜1根，胡蘿卜半根，魚(yú)餅1袋，韓國(guó)蘿卜和桔梗1袋，專用紫菜1包，壽司醋適量，鹽適量，香油適量，晾涼的米飯1串
做法
1.將黃瓜和胡蘿卜切條備用；
2.將胡蘿卜和黃瓜在鍋中煸炒一下，使之變軟；
3.魚(yú)餅也下鍋煸炒一下，變軟；
4.所有都晾涼備用；
5.米飯趁熱加入壽司醋和醬油；
6.接著加入鹽，攪拌均勻放涼；
7.將紫菜準(zhǔn)備好；
8.取出一片，放在竹簾上；
9.均勻的鋪上一層米飯，壓扁，鋪平；
10.將原材料中的蔬菜各取一條擺在米飯的最下端；
11.從下向上卷起，在最后的邊上，沾少許水，使之粘牢；
12.待壽司卷固定后，用刀子分割成固定的塊兒即可。
蕓豆就是很多人常說(shuō)的菜豆或者四季豆，這種蔬菜在生活中很常見(jiàn)，價(jià)格也比較便宜，所以大家要多吃，經(jīng)常吃蕓豆可以有效提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力，值得一提的是，蕓豆還具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，所以推薦肉末蕓豆美食給大家。
一、肉末蕓豆的做法
材料
肉末一盒
蕓豆500g
豆瓣醬3勺
生抽1大勺
料酒一小勺
蒜末4瓣
姜少許
雞精少許
做法
1.鍋內(nèi)放油，放入蒜末和姜絲.放入肉末炒，加料酒.
2.熟之后盛出，放一邊
3.國(guó)內(nèi)放油，豆瓣醬放入，翻炒，加入蕓豆翻炒，加生抽，少許辣椒沫，3分鐘后加入水燉
4.燉8分鐘左右，加入肉末，加入雞精翻炒出鍋
二、蝦醬肉末蕓豆
材料
蕓豆300克，豬肥瘦肉150克，鮮蝦醬75克，雞蛋2個(gè)，鹽、料酒、香菜末、蔥姜末、食油各適量。
做法
1、蕓豆擇洗凈，用開(kāi)水燙一下，撈出切成末；豬肥瘦肉切末；雞蛋打入碗內(nèi)，加入蝦醬拌勻。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內(nèi)待用。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末烹鍋，加入肉末、醬油、料酒煸炒至熟，再加入蕓豆末、蝦醬、雞蛋和適量鮮湯，用慢火煨透，最后撒入香菜末，翻炒出鍋即成。
三、孜然肉末蕓豆
1.蕓豆切成粒
2.豬肉切成末，加一點(diǎn)點(diǎn)油防止粘粘
3.鍋中倒入適量油，將豬肉末下鍋煸炒，盡快劃散
4.肉末發(fā)白后，將蕓豆下鍋，并放入兩湯匙水，適當(dāng)翻炒
5.加入鹽，雞精，醬油，調(diào)味上色
6.待鍋中的水分蒸干，蕓豆就熟了，加入孜然，翻炒出香味后出鍋即可
小貼士
蕓豆下鍋后用油干炒不易熟，加一兩湯匙的水，水分的蒸發(fā)會(huì)使蕓豆容易成熟，且避免糊鍋，并使最終出來(lái)的蕓豆外脆里嫩。
現(xiàn)在人們都崇尚飲食養(yǎng)生，健康合理的飲食不僅可以吃出美味，還能夠吃出健康，今天推薦大家可以多吃茄子，這是一種養(yǎng)生效果很好的食物，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如吃茄子可以降血壓、降血脂、防治胃癌、緩解衰老等等，所以今天推薦的美食就是魚(yú)香茄子肉絲。
一、魚(yú)香茄子肉絲的做法
豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克.
做法：
1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末.
2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌.
3，將泡紅辣椒跺成末將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚(yú)香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
二、做法2
材料：豬肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許。
調(diào)制過(guò)程：
1.將肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用少許鹽和淀粉漿過(guò)。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對(duì)汁待用。
2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細(xì)），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對(duì)好的汁和蔥花，炒勻即可。
三、魚(yú)香茄子
材料
茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。
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