怎樣熬甜面醬好吃
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣熬甜面醬好吃”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
甜面醬的美味是大家有目共睹的，對(duì)于甜面醬大家也是比較喜歡的，但是熬制這個(gè)甜面醬的過(guò)程還是比較麻煩的，很多人也懶得學(xué)了，如果我們要是掌握了這個(gè)甜面醬的熬制過(guò)程，那么我們就可以不用花錢到外面買甜面醬來(lái)吃了，甜面醬很多人都吃過(guò)，不過(guò)做過(guò)這個(gè)甜面醬的人就少了，下面我們來(lái)看看到底怎樣熬制這個(gè)甜面醬。
但是對(duì)于那些領(lǐng)悟性比較高的人來(lái)說(shuō)，做什么菜一次性就做成功了，這是相當(dāng)不容易的也是比較厲害的。而醬料這種東西都是一回生二回熟，第一次做的不好吃也是在常理之中的，下面我們就來(lái)看看自制甜面醬有哪些步驟吧。
自制甜面醬的做法步驟
1. 鍋中倒入少許油，燒至五成熱
2. 加入生面粉，自己看加多少，我自己用不銹鋼勺子小半勺，做了滿滿一小碗醬
3. 小火將生面粉炒至微微發(fā)黃，倒入醬油和水。水可以多加一些，嫌醬稀熬一會(huì)兒就會(huì)變濃稠。www.cndadi.net
4. 醬基本熬好，加大量的糖，邊加邊嘗，攪拌均勻，出鍋錢加兩瓷勺色拉油，防止醬凝固，出鍋!
到市場(chǎng)購(gòu)買"十三香"調(diào)味料;
購(gòu)買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看;將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用;
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克"十三香"調(diào)味料(約家用小勺2?勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整)，煮5分鐘左右;然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖(實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整)，繼續(xù)煮2分鐘;再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
以上的制作方法中提到了這個(gè)甜面醬的熬制方法，如果自己不會(huì)，那么看到了這個(gè)介紹之后相信很多人已經(jīng)學(xué)會(huì)了這個(gè)甜面醬的做法了吧，你還可以制作過(guò)程中根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，自己喜歡什么就加什么，花生醬和其他什么芝麻醬都是可以的，但是不要太多，這樣會(huì)蓋住了這個(gè)甜面醬本身的味道。
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日常生活中，甜面醬是百姓飲食中的一道佐料。至于什么甜面醬好，根據(jù)口味的不同，地域差異不同，對(duì)甜面醬的喜好也是很不同的。北方人口味偏重，因此吃的甜面醬會(huì)咸些，口感更濃郁，豆味更重些，尤其在東北地區(qū)。而南方的朋友則喜歡比較清淡的。當(dāng)然甜面醬也不要多吃，畢竟是腌制的食品。
一般山東、北京的甜面醬比較咸，醬味濃，而四川和南方產(chǎn)地的醬比較淡。不知道你要做什么菜用？如果做北京炸醬面，吃烤鴨調(diào)烤鴨醬就得用北京產(chǎn)的六必居甜面醬.如果是其他沾醬吃就選山東蔥伴侶甜面醬或南方產(chǎn)地的甜面醬比較好.
于你個(gè)人喜好和甜面醬的產(chǎn)地。一般山東、北京的甜面醬比較咸，醬味濃，而四川和南方產(chǎn)地的醬比較淡。不知道你要做什么菜用？如果做北京炸醬面，就得用山東、北京產(chǎn)的，如果是其他沾醬吃就選南方產(chǎn)地的比較好。
以上簡(jiǎn)單地介紹了什么甜面醬好，這與從小的生活習(xí)慣有很大的關(guān)系，與飲食習(xí)慣和地域習(xí)慣有很大的關(guān)系。做為甜面醬來(lái)說(shuō)，是一道開(kāi)胃和增加食欲的醬菜類，但是也不要多吃，尤其是心腦血管和腎功能不全的患者更要注意，畢竟它的鹽分是很重的。
做面條的時(shí)候需要弄好調(diào)料，這樣面條才會(huì)有味道，有的人在這個(gè)方面并不是很擅長(zhǎng)，其實(shí)，只要我們有一瓶甜面醬就可以輕松的搞定這個(gè)問(wèn)題，而甜面醬也不光可以用來(lái)做面條的調(diào)味品，它的吃法還有很多，比如直接蘸著蔬菜吃，自制的甜面醬需要晾曬以后才可以食用，那么，要如何曬甜面醬呢？
一：方法
1. 鍋中倒入少許油，燒至五成熱。
2. 加入生面粉，自己看加多少，我自己用不銹鋼勺子小半勺，做了滿滿一小碗醬。
3. 小火將生面粉炒至微微發(fā)黃，倒入醬油和水。水可以多加一些，嫌醬稀熬一會(huì)兒就會(huì)變濃稠。
4. 醬基本熬好，加大量的糖，邊加邊嘗，攪拌均勻，出鍋錢加兩瓷勺色拉油，防止醬凝固，出鍋！
二：小貼士
熬醬的水要多加一些，再加會(huì)有疙瘩在里面。 甜面醬可以做稀一點(diǎn)，因?yàn)殪o至后還要變得稠一些。
三：甜面醬的吃法
1.大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。
2 .炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
3. 做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。
4 .甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。
好了，看完了上文的介紹，你知道甜面醬要如何曬了嗎？上文只是一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，您可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，不管是做成咸味的還是甜味的都是可以的，甜面醬的脂肪和熱量含量略高，所以不要吃的太多，不然會(huì)使自己變胖。
大部分北方的人在吃飯的時(shí)候都喜歡先喝一些稀飯，他們認(rèn)為吃飯先喝湯會(huì)沖淡胃酸，減少吃飯過(guò)程中胃痛的可能。而且稀飯能夠讓進(jìn)入胃里面的食物變得更軟，更容易消化。所以，吃稀飯是很重要的。但是想要將稀飯做的好吃就需要費(fèi)一番功夫了，下面來(lái)教教大家熬稀飯的訣竅。
煮稀飯下米的時(shí)間什么時(shí)候好呢，經(jīng)實(shí)踐表明，在水燒開(kāi)滾燙后下米最好，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，米粒突然受到高溫，會(huì)發(fā)生膨脹，表面破裂，米會(huì)更容易熟。
米下鍋后，先用大火煮一會(huì)，然后再換成小火，讓鍋中的水不會(huì)溢出來(lái)。這樣做的目的是為了使米粒與米粒在滾燙的沸水中多發(fā)生碰撞，米粒就會(huì)破碎糊化，煮出來(lái)的稀飯就會(huì)更濃稠。
煮稀飯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，才一會(huì)人不在，鍋里的水就溢出，弄得灶臺(tái)上到處都是。如果不小心將火源熄滅了，還容易引發(fā)安全事故。
那么，如何防止稀飯溢出呢?有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：在下米后，往鍋里面滴幾滴麻油，開(kāi)鍋后小火煮，這樣就不會(huì)溢出來(lái)了。
在煮稀飯的時(shí)候，還應(yīng)該注意，自始至終都要蓋好蓋子，米要選擇新米。
如果煮稀飯的時(shí)候很趕時(shí)間，這個(gè)時(shí)候可以在下米的時(shí)候，往鍋里面加一些堿，這樣會(huì)縮短所煮的時(shí)間。但一般情況下不要加堿，因?yàn)檫@會(huì)破壞米飯中的維生素。
注意事項(xiàng)
小火慢煮
1、拿適量米、地瓜片放入鍋中。
2、把米和地瓜片用清水洗一下。
3、加入清水，把手指頭伸進(jìn)去量一下米的高度，加的水超過(guò)一個(gè)指頭就可以了。然后放在電飯煲里面開(kāi)始煮就可以啦!!煮好了一定不能直接打開(kāi)蓋哦，等個(gè)10分鐘在把蓋打開(kāi)。好了稀飯!!!記住吃的時(shí)候配點(diǎn)榨菜、腐乳吃!
甜面醬是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。甜面醬的用法是多種多樣的，比如說(shuō)可以拌面，也可以用來(lái)蘸黃瓜或者是大蔥等來(lái)吃。當(dāng)然，想要制作出健康且符合自己的口味需求的甜面醬，也并不是一件難事。下面，就為大家介紹甜面醬的做法等方面的知識(shí)。
一、甜面醬怎么炒
如果是用來(lái)蘸黃瓜、大蔥來(lái)吃的話，直接蘸甜面醬就行，但是如果是用來(lái)拌面的話，最好就是把甜面醬炒一下，這樣就會(huì)更好吃。
主料：豬肉或牛肉。
輔料：油、甜面醬、蒜。
做法：1、把豬肉或牛肉清洗干凈之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把鍋燒熱，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的話可以加入少許清水一起炒。就是這么簡(jiǎn)單，香噴噴的甜面醬就炒好了。
二、甜面醬怎么做好吃
甜面醬最經(jīng)典的吃法就是用它來(lái)做炸醬面，香氣四溢，口吃留香啊。
主料：面條、豬肉。
輔料：油、甜面醬、蒜。
做法：1、把豬肉清洗干凈之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把水倒入鍋中，大火把水燒開(kāi)，然后下面條，等面條變軟熟透之后隔水撈出待用。3、把鍋燒熱，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，然后再倒入豬肉和甜面醬一起翻炒，然后倒入剛才煮好的面中，最后拌勻就可以食用了。
三、甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜面醬雖然“貌不驚人”，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的。
甜面醬是經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，其中含有麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，還含有氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。甜面醬咸中帶甜，味道鮮美，不僅可以給人體帶來(lái)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還有很好的開(kāi)胃助食作用，讓你胃口大開(kāi)，吃得好身體自然“倍兒”棒！
四、甜面醬的適宜人群
甜面醬一般來(lái)說(shuō)老少皆宜，每次食用30克左右，不要超過(guò)50克。甜面醬作為一種常用的調(diào)味品，雖然可以每天都食用，但是不建議這樣吃，因?yàn)槔锩姹容^含有較多的鹽和糖分。
不過(guò)甜面醬中含有一定的糖和鹽，所以糖尿病、高血壓患者慎食或最好不吃，不然會(huì)加重病情。
在炒菜或燉菜的時(shí)候放一些甜面醬，能夠使炒菜的味道更加的濃郁，有的朋友很喜歡這樣做，尤其是在做魚(yú)或燉肉的時(shí)候，會(huì)使菜品更具醬香的味道，讓菜品的味道更鮮美。當(dāng)然如果在炒菜的時(shí)候放甜面醬，就要考慮要少放或不放鹽分了，避免做出的菜過(guò)于偏鹽，這對(duì)于健康飲食是很不好的習(xí)慣。
第一，炒菜時(shí)調(diào)味。
炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬，會(huì)讓味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸醬用。
炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
第四，飽包子調(diào)餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。
第五，燉肉著色用。
甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。
甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
以上簡(jiǎn)單地介紹了一下甜面醬在炒菜的作用與效果，很多朋友都喜歡這樣做，也確實(shí)讓菜肴更具有濃香，讓人食欲大增。唯一要注意的就是不要放的過(guò)多，在放了甜面醬的時(shí)候就要少放一些鹽或不放。鹽分太重不利于我們的心腦血管和腎臟的健康。
甜面醬是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚恼{(diào)味食品，可生吃，可做醬類，總之叫吃法還是很多的。下面我們就來(lái)介紹一下關(guān)于它的做法。另外甜面醬中鹽分含量很高，因此在日常生活中食用時(shí)也要注意不要吃的過(guò)多，因?yàn)檫^(guò)多的食用鹽分對(duì)于身體的健康是不利的，避免因過(guò)多的食用導(dǎo)致一些心腦血管等問(wèn)題的發(fā)生。
準(zhǔn)備的東西很簡(jiǎn)單，油、一點(diǎn)面粉、醬油、糖，都是家里現(xiàn)成的。
鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。
然后就放很多糖，具體我說(shuō)不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。
然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡(jiǎn)單。
或者：
純面粉制成，一般是首先將面粉加水揉成團(tuán)，然而捏成一個(gè)個(gè)如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開(kāi)鹽開(kāi)水，將面餅燙熟。撈出后悶醬黃，和普通做醬就無(wú)二致了，一般都是在伏天做醬的時(shí)候，同時(shí)辟出一小塊空間，順帶進(jìn)行的。發(fā)酵完成后，同樣用鹽開(kāi)水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因?yàn)樘鹈驷u是用來(lái)直接吃的。最有意思的是，在這個(gè)過(guò)程中從未放過(guò)一點(diǎn)糖，但是越曬，這醬就越來(lái)越甜。最后成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀。
以上就是如何自己自制甜面醬的方法，這種方法是比較好的，因?yàn)樵谕饷尜I的都會(huì)含有很多添加劑，不利于健康，如果自己動(dòng)手制作吃著會(huì)更加放心。當(dāng)然如果時(shí)間較多，如果能自己制作生醬那么就更加完美了。以上就是如何調(diào)甜面醬的方法，希望對(duì)您有所幫助。
甜面醬現(xiàn)在是很多家庭都會(huì)備用的一種調(diào)料品，很多地方都會(huì)用到這個(gè)甜面醬甜面醬還可以用來(lái)煮面條吃，在煮的面條中放入這個(gè)甜面醬會(huì)讓面條變得更好吃，當(dāng)然，也可以把甜面醬用在其他的地方，但是如果自己會(huì)做這個(gè)甜面醬的話就更好了，這樣自己想吃的時(shí)候就更方便了，下面我們來(lái)看看這個(gè)甜面醬的制作方法。
制作方法
(1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無(wú)生粉夾心為度;切成長(zhǎng)約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開(kāi)排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
11、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
22、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調(diào)味料(實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整)，用小火慢慢順一個(gè)方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。
33、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火。
44、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜，胡蘿卜洗凈切條，生菜洗凈切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜面醬。
8.翻炒3-5分鐘關(guān)火。
9.放入碗中冷涼。
10.然后加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤，中間放入醬上桌即可。
以上為大家介紹的這個(gè)甜面醬的做法之后大家就可以馬上開(kāi)始做了，這個(gè)甜面醬用到的食材也不是很多的，在制作甜面醬的時(shí)候要記得合理的添加這個(gè)甜品，不然太甜的話對(duì)身體肯定是很不好的， 也會(huì)影響到美味，而在制作甜面醬的時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)辣椒，這樣會(huì)更好吃，不過(guò)要按照個(gè)人的口味來(lái)決定。
槐茂甜面醬是河北保定的特產(chǎn)，其甜面醬的制作歷史悠久，具有幾百年的歷史。據(jù)說(shuō)其較好的口感主要來(lái)源于其一畝泉的地下水質(zhì)，受其水質(zhì)的影響，槐茂甜面醬具有清醇濃郁，甜香可口的特點(diǎn)，可炸醬，可蘸醬等。受到很多人士的歡迎，尤其是常吃這個(gè)醬的人士贊不絕口。
槐茂甜面醬發(fā)酵制醬的水，用的是保定得天獨(dú)厚的一畝泉地下水。據(jù)槐茂醬菜有限公司總工程師曹寶忠介紹，在制醬過(guò)程中，水的品質(zhì)對(duì)其口感、風(fēng)味的形成有著重要作用，直接關(guān)系醬的口感及呈香等風(fēng)味。
保定一畝泉地下水水質(zhì)清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人體有益的鍶、偏硅酸等微量元素。由于碳酸氫鹽含量高，水質(zhì)甘甜爽口。這種水不僅口感好，更重要的是具有一定的生物活性，在微生物的發(fā)酵過(guò)程中，有利于口感鮮香和顏色等風(fēng)味物質(zhì)的形成。
槐茂甜面醬的傳統(tǒng)制作工藝過(guò)程中有一工序，是用小麥粉和水蒸熟后自然發(fā)酵，在夏季的伏天曝曬。保定氣候四季分明，伏天日照長(zhǎng)而風(fēng)沙少，這也為醬的制作提供好的條件。優(yōu)質(zhì)的原料，得天獨(dú)厚的水源，再加制醬的天然條件和整個(gè)制作工藝的嚴(yán)格規(guī)范，形成槐茂甜面醬色澤紅黃光亮，入口甜，鮮香，醬香濃郁的特點(diǎn)。
? ?以上我們介紹了槐茂甜面醬，這個(gè)醬在河北地區(qū)是很有名的，也是保定的老字號(hào)之一，具有很悠久的歷史。用于制作甜面醬的地下水的水質(zhì)清澈甘甜，具有多種微量元素和礦物質(zhì)，是不可多得的良好水源，因此做出的甜面醬的味道也是非常好。
烹飪其實(shí)是一件看似簡(jiǎn)單實(shí)則困難的事，熬牛肉湯很簡(jiǎn)單，然而要想把牛肉湯熬好吃卻很難，這需要有很多小秘訣，每一個(gè)流程都不能忽略，倘若有一點(diǎn)小差錯(cuò)，最后牛肉湯的味道都會(huì)變得不同。那么怎樣熬牛肉湯更好吃呢？下面我們就來(lái)給大家介紹秘制的熬牛肉湯的方法。
最簡(jiǎn)單的方法就是，煮牛肉前，在牛肉里放點(diǎn)嫩肉粉，那樣歲你怎么煮都很嫩。
1首先要牛肉好
2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用緘水，緘水放好后，不過(guò)要用水沖很長(zhǎng)時(shí)間。
還有別的方法，先用牛奶浸泡半個(gè)小時(shí),然后再做牛肉火鍋。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，要小火漫漫熬之，
煮牛肉時(shí)，頭天晚上在牛肉大塊上涂抹一層芥末粉，次日煮前洗凈，肉爛嫩。
買的牛肉是打水的,有一個(gè)辦法,先煮點(diǎn)水，不要開(kāi)。燙手就可以了，然后把牛肉放進(jìn)去一分鐘撈起來(lái)，這樣可以去水！
怎樣燉牛肉熟得快
先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時(shí)，使肉變松。然后把牛肉放入燒開(kāi)的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點(diǎn)水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來(lái)，這樣肉湯就會(huì)清澈鮮美。然后放入蔥段、姜片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開(kāi)，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質(zhì)松軟。待燉到九成熟時(shí)，再放鹽和醬油，因?yàn)辂}能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，放早了牛肉不容易爛，還會(huì)使湯中蛋白質(zhì)沉淀，影響湯汁的味道。
燉牛肉加茶葉味會(huì)更美
放一些茶葉在燉牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用干凈布縫一個(gè)小口袋，把茶葉放入，扎緊袋口，投入鍋中即可。
燉牛肉時(shí)不要加鍋蓋
燉牛肉時(shí)最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發(fā)。不蓋鍋蓋長(zhǎng)時(shí)間燉煮時(shí)，最好使用專用燉鍋。如果沒(méi)有這類的鍋，可以用厚一點(diǎn)的鍋稍微打開(kāi)鍋蓋慢慢地?zé)踔蟆?/p>
甜面醬可以搭配面條或者其他的食物一起吃，甜面醬的制作方法也非常簡(jiǎn)便，做好以后，根據(jù)自己的喜好搭配食物來(lái)做著吃，里面也含有一定營(yíng)養(yǎng)成分，下面就跟著來(lái)看一下甜面醬怎么做好吃。
甜面醬怎么做好吃
制作甜面醬需要準(zhǔn)備油，糖，老抽，生抽，面粉，水，先在面粉里面加入適量冷開(kāi)水調(diào)均勻，一直攪拌到?jīng)]有顆粒狀，然后再加入適量的油，用小火把鍋燒熱，加入適量的油燒熱，再把面粉水放進(jìn)去，要一直不停的攪拌，避免粘鍋，然后再加一些糖，老抽，生抽，不停攪拌到粘稠狀，喜歡吃甜的人加入適當(dāng)?shù)奶?，可以根?jù)自己的口味來(lái)添加糖的量。
制作甜面醬還可以準(zhǔn)備面粉，白砂糖，老抽，香料以及熱水，水和香料搭配在一起燒開(kāi)煮5分鐘，然后再加一些白糖，醬油，煮上兩分鐘，面粉里面加入適量的水調(diào)稀，把大顆粒篩去，面糊倒進(jìn)鍋中，用小火煮到沸騰，把火關(guān)掉，加一些油以及雞精攪拌均勻以后就可以吃了。
甜面醬怎么吃
可以做甜面醬雞腿燜土豆，需要準(zhǔn)備大蒜，生姜，甜面醬，土豆以及雞腿，把雞腿的骨頭去除切成丁，生姜拍扁切片，土豆切成粒狀，鍋里面加油燒熱，把生姜片，蒜蓉，紅椒放進(jìn)去爆香，再加雞腿肉炒出油，土豆粒倒進(jìn)去，煎到焦黃色，甜面醬里面加一些水以及糖調(diào)成醬汁，倒進(jìn)鍋中燜煮，煮到湯汁收干就可以吃了。
可以制作炸醬面，需要準(zhǔn)備木耳，花椒，八角，冰糖，黃酒，大蒜，黃瓜，芹菜，胡蘿卜，土豆，清水，甜面醬，鮮面條，五花肉，把木耳，芹菜，胡蘿卜，土豆切成丁，醬料倒進(jìn)碗里面，再加入適量清水慢慢稀釋，鍋中加入適量的油，把八角，花椒放進(jìn)去炒香，再加入花肉丁，加一些料酒，生姜粉，加入五香粉，炒到肉丁變色，再調(diào)入醬料，鍋燒開(kāi)以后改成小火慢慢熬煮三分鐘，再把蔬菜丁加進(jìn)去翻炒均勻，加一些冰糖，一直熬到醬汁濃稠，把火關(guān)掉，把大蔥切絲，黃瓜切絲，大蒜切碎，然后就開(kāi)始煮面條，面條煮好以后過(guò)涼水，水分瀝干澆上炸醬，放上配菜就可以吃了。
還可以制作紅燒茄子，需要準(zhǔn)備蠔油，料酒，蔥，鹽，油，甜面醬以及茄子，先把茄子清洗干凈，連皮切成條狀，鍋里面加油，把茄子放進(jìn)去炸一下，炸好以后撈出，碗里面加料酒，蠔油，醬油，淀粉，紅糖，醋調(diào)成汁，鍋中加入適量的油，放入蔥花炒出香味，再倒入汁液，把茄子放進(jìn)去翻炒均勻，糖溶化以后就可以吃了。
還可以做甜面醬香菇豬蹄，準(zhǔn)備大蒜，生姜，醬油，甜面醬，香菇以及豬蹄，香菇清洗干凈以后放到溫水里面泡發(fā)，豬蹄用白酒，白醋清洗腌制一下，鍋燒熱燒干，把豬蹄放進(jìn)鍋中煎炒，然后將炒好放到高壓鍋中，加入一些醬油以及甜面醬攪拌均勻，再把香菇水放進(jìn)去沉淀下鍋，把香菇改刀，和大蒜生姜一起放進(jìn)鍋中燜煮15分鐘左右，壓力消失以后就可以盛出來(lái)，放到炒鍋當(dāng)中翻炒到湯汁收濃就可以吃了。
甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜面醬里面含有葡萄糖以及麥芽糖成分，進(jìn)入身體以后會(huì)產(chǎn)生氨基酸，食鹽，又有一定咸味，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠讓菜品的可食性變得更強(qiáng)，達(dá)到提高食欲作用，還可以幫助身體更好的消化食物以及吸收營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充身體所需要的氨基酸，讓體質(zhì)變得更強(qiáng)，還可以讓代謝吸收更好，讓體質(zhì)變得更好。
甜面醬雖然很好，但也有飲食禁忌，高血壓患者，糖尿病患者不能吃，而且保存的時(shí)候不要沾到生水，避免高溫保存，可以使用蔬菜油攪拌均勻，這樣可以防止生霉，一般甜面醬的保存時(shí)間是三個(gè)月。
甜面醬的熱量
100克甜面醬里面有139大卡熱量，含有維生素a，蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素以及少量脂肪。
上面介紹的就是甜面醬怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，甜面醬的制作方法各種各樣，可以搭配不同的食物制作美味的食譜來(lái)吃，能夠讓體質(zhì)增強(qiáng)，但是對(duì)于高血糖高血壓的患者來(lái)說(shuō)就不適合。
? ? ? 如今很多的朋友都愛(ài)吃甜面醬， 甜面醬的味道鮮美可口，一般人常常用來(lái)拌面或做菜時(shí)使用，可增加食物的鮮美；那有朋友會(huì)問(wèn)到怎么炸甜面醬才更好吃呢？一般單光是煮甜面醬，會(huì)顯得味道過(guò)于單一，那怎么做才能使甜面醬更加的可口美味呢？下面我們就來(lái)看看如何炸甜面醬才更好吃。
常規(guī)安排辦法是：蔥姜熗鍋爆肉粒烹香醋、料酒下綿白糖顛翻倒入甜面醬炸制烹老抽再炸此時(shí)鍋中精神變濃為防糊鍋可參加高湯些許攪勻用精鹽找口下味精、香油調(diào)勻標(biāo)準(zhǔn)津京風(fēng)味炸醬即成。留意:肉粒三肥七瘦3-5毫米見(jiàn)方最好不要使用攪肉.面醬與肉比例為2:1.
. ? 甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效；食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
? 甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香，粘稠度適中，無(wú)雜質(zhì)。
? ? 看了以上相關(guān)的內(nèi)容，相信大家也知道怎么炸甜面醬才好吃了吧。一般甜面醬在市場(chǎng)上經(jīng)常有的賣，而且會(huì)做甜面醬的朋友也可以在家制作，甜面醬的做法不難，只是注意的細(xì)節(jié)較多。希望以上的內(nèi)容能幫到大家，炸出更好吃的甜面醬。
? ?甜面醬是很多人都喜歡的調(diào)料品，超市里面也有賣的，但是很多家庭買了甜面醬卻不能很好地運(yùn)用甜面醬，其實(shí)，如果甜面醬運(yùn)用好了是可以做出非常美味的食物的。很多人都認(rèn)為甜面醬只能蘸著吃，其實(shí)不是的，甜面醬還可以用來(lái)拌面，味道也很好。下面就具體給大家說(shuō)說(shuō)甜面醬做什么好吃。
? ?甜面醬最常用的用法是蘸著吃，比如蘸烤鴨卷餅、蘸什錦生菜等等，所以，凡是可以蘸著吃的東西抑或是沒(méi)有蘸著吃過(guò)又想嘗試一下蘸著吃的東西，不妨試試看吧。
? ?除了蘸，甜面醬經(jīng)常被主婦拿來(lái)做京醬肉絲，做法也十分簡(jiǎn)單，肉絲炒好后拿出，然后將甜面醬放入鍋中過(guò)下油，再放入肉絲翻炒，注意甜面醬已經(jīng)比較咸了，所以鹽可以不用再放，稍放點(diǎn)糖，孩子們可能會(huì)更愛(ài)吃。熟后放入準(zhǔn)備好的蔥絲上，卷上豆皮就可以吃，或者直接吃也一樣很下飯。此外甜面醬還可做醬爆肉丁，這次主婦回去，家里人已經(jīng)發(fā)展到用甜面醬來(lái)炒一些海鮮，比如小八代魚(yú)，是一種類似墨斗魚(yú)的海鮮，甜面醬炒后也挺好吃。還有，在做燒雞翅、雞腿的時(shí)候，他們做的醬汁里也加入了甜面醬，這樣出來(lái)的雞翅和雞腿顏色更深，味道也更香甜?？矗霾说闹腔凼菬o(wú)窮盡的。
? ?當(dāng)然甜面醬還可以用來(lái)做北京炸醬面的炸醬，據(jù)說(shuō)正宗的炸醬面的炸醬是用黃醬炒的，不過(guò)主婦喜歡用甜面醬，因?yàn)槲兜栏鹨稽c(diǎn)。炸醬的做法跟京醬肉絲類似，只是炒的是肉餡，肉餡一定炒熟一點(diǎn)，油要放得多一點(diǎn)，這樣炸醬出來(lái)能看見(jiàn)肉末周圍漂著油，拌起面來(lái)就很好吃了。
? ?很多人在糾結(jié)甜面醬做什么好吃的時(shí)候，其實(shí)甜面醬的用法已經(jīng)非常多了?，F(xiàn)在社會(huì)越來(lái)越多的家庭主婦，而很多家庭主婦都喜歡用甜面醬來(lái)拌面，或者做菜，味道也非常獨(dú)特，而著名的美食北京烤鴨也和甜面醬有些非常大的聯(lián)系。希望可以幫助到大家。
甜面醬這種醬料對(duì)于一些喜歡吃甜類食品的人來(lái)說(shuō)是非常喜歡醬料，因?yàn)樘鹈驷u不僅有著很豐富的甜味，而且還混合了其他物質(zhì)的味道，所以在生活中吃一些面制品的時(shí)候可以加入甜面醬。而有一種做法就是使用饅頭來(lái)制作甜面醬，不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。所以接下來(lái)為大家介紹一下怎樣使用饅頭做甜面醬。
1、 掰塊。將饅頭掰成棗大的塊，放入盆內(nèi)封好發(fā)酵。
2、 掃毛。當(dāng)饅頭生出黑毛時(shí)，取出，曬干再掃掉黑毛。
3、 發(fā)酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內(nèi)，加入涼白開(kāi)水和鹽，反復(fù)攪拌成糊狀，放入作料小包封好。放在太陽(yáng)光強(qiáng)的地方暴曬發(fā)酵，每天早晚各攪拌一次，待10-15天后醬變成深黃色，聞?dòng)邢闾鹞逗笕〕黾闯伞?/p>
注意：
1、 發(fā)酵時(shí)如果發(fā)現(xiàn)醬稀，可再加入掃毛后的饅頭，攪拌成粥狀繼續(xù)暴曬。
2、 口味重的朋友待面醬發(fā)酵好后可再加入食鹽攪拌后食用。
超市里有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自制甜面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。超市里有的賣的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~
自制甜面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣熬甜面醬好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季熬什么養(yǎng)生湯”專題。
