怎么制作甜面醬好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么制作甜面醬好吃”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
甜面醬現(xiàn)在是很多家庭都會(huì)備用的一種調(diào)料品，很多地方都會(huì)用到這個(gè)甜面醬甜面醬還可以用來(lái)煮面條吃，在煮的面條中放入這個(gè)甜面醬會(huì)讓面條變得更好吃，當(dāng)然，也可以把甜面醬用在其他的地方，但是如果自己會(huì)做這個(gè)甜面醬的話(huà)就更好了，這樣自己想吃的時(shí)候就更方便了，下面我們來(lái)看看這個(gè)甜面醬的制作方法。
制作方法
(1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無(wú)生粉夾心為度;切成長(zhǎng)約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開(kāi)排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
11、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
22、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調(diào)味料(實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整)，用小火慢慢順一個(gè)方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。
33、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火。
44、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜，胡蘿卜洗凈切條，生菜洗凈切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜面醬。
8.翻炒3-5分鐘關(guān)火。
9.放入碗中冷涼。
10.然后加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤(pán)，中間放入醬上桌即可。
以上為大家介紹的這個(gè)甜面醬的做法之后大家就可以馬上開(kāi)始做了，這個(gè)甜面醬用到的食材也不是很多的，在制作甜面醬的時(shí)候要記得合理的添加這個(gè)甜品，不然太甜的話(huà)對(duì)身體肯定是很不好的， 也會(huì)影響到美味，而在制作甜面醬的時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)辣椒，這樣會(huì)更好吃，不過(guò)要按照個(gè)人的口味來(lái)決定。
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甜面醬是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚恼{(diào)味食品，可生吃，可做醬類(lèi)，總之叫吃法還是很多的。下面我們就來(lái)介紹一下關(guān)于它的做法。另外甜面醬中鹽分含量很高，因此在日常生活中食用時(shí)也要注意不要吃的過(guò)多，因?yàn)檫^(guò)多的食用鹽分對(duì)于身體的健康是不利的，避免因過(guò)多的食用導(dǎo)致一些心腦血管等問(wèn)題的發(fā)生。
準(zhǔn)備的東西很簡(jiǎn)單，油、一點(diǎn)面粉、醬油、糖，都是家里現(xiàn)成的。
鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，我用了不銹鋼的勺子滿(mǎn)滿(mǎn)一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿(mǎn)意的濃稠度，醬油比較咸的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點(diǎn)鹽。
然后就放很多糖，具體我說(shuō)不上，自己嘗著味道滿(mǎn)意了就可以了。
然后，然后什么哦，起鍋了。就這么簡(jiǎn)單。
或者：
純面粉制成，一般是首先將面粉加水揉成團(tuán)，然而捏成一個(gè)個(gè)如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開(kāi)鹽開(kāi)水，將面餅燙熟。撈出后悶醬黃，和普通做醬就無(wú)二致了，一般都是在伏天做醬的時(shí)候，同時(shí)辟出一小塊空間，順帶進(jìn)行的。發(fā)酵完成后，同樣用鹽開(kāi)水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因?yàn)樘鹈驷u是用來(lái)直接吃的。最有意思的是，在這個(gè)過(guò)程中從未放過(guò)一點(diǎn)糖，但是越曬，這醬就越來(lái)越甜。最后成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀。
以上就是如何自己自制甜面醬的方法，這種方法是比較好的，因?yàn)樵谕饷尜I(mǎi)的都會(huì)含有很多添加劑，不利于健康，如果自己動(dòng)手制作吃著會(huì)更加放心。當(dāng)然如果時(shí)間較多，如果能自己制作生醬那么就更加完美了。以上就是如何調(diào)甜面醬的方法，希望對(duì)您有所幫助。
甜面醬可以搭配面條或者其他的食物一起吃，甜面醬的制作方法也非常簡(jiǎn)便，做好以后，根據(jù)自己的喜好搭配食物來(lái)做著吃，里面也含有一定營(yíng)養(yǎng)成分，下面就跟著來(lái)看一下甜面醬怎么做好吃。
甜面醬怎么做好吃
制作甜面醬需要準(zhǔn)備油，糖，老抽，生抽，面粉，水，先在面粉里面加入適量冷開(kāi)水調(diào)均勻，一直攪拌到?jīng)]有顆粒狀，然后再加入適量的油，用小火把鍋燒熱，加入適量的油燒熱，再把面粉水放進(jìn)去，要一直不停的攪拌，避免粘鍋，然后再加一些糖，老抽，生抽，不停攪拌到粘稠狀，喜歡吃甜的人加入適當(dāng)?shù)奶?，可以根?jù)自己的口味來(lái)添加糖的量。
制作甜面醬還可以準(zhǔn)備面粉，白砂糖，老抽，香料以及熱水，水和香料搭配在一起燒開(kāi)煮5分鐘，然后再加一些白糖，醬油，煮上兩分鐘，面粉里面加入適量的水調(diào)稀，把大顆粒篩去，面糊倒進(jìn)鍋中，用小火煮到沸騰，把火關(guān)掉，加一些油以及雞精攪拌均勻以后就可以吃了。
甜面醬怎么吃
可以做甜面醬雞腿燜土豆，需要準(zhǔn)備大蒜，生姜，甜面醬，土豆以及雞腿，把雞腿的骨頭去除切成丁，生姜拍扁切片，土豆切成粒狀，鍋里面加油燒熱，把生姜片，蒜蓉，紅椒放進(jìn)去爆香，再加雞腿肉炒出油，土豆粒倒進(jìn)去，煎到焦黃色，甜面醬里面加一些水以及糖調(diào)成醬汁，倒進(jìn)鍋中燜煮，煮到湯汁收干就可以吃了。
可以制作炸醬面，需要準(zhǔn)備木耳，花椒，八角，冰糖，黃酒，大蒜，黃瓜，芹菜，胡蘿卜，土豆，清水，甜面醬，鮮面條，五花肉，把木耳，芹菜，胡蘿卜，土豆切成丁，醬料倒進(jìn)碗里面，再加入適量清水慢慢稀釋?zhuān)佒屑尤脒m量的油，把八角，花椒放進(jìn)去炒香，再加入花肉丁，加一些料酒，生姜粉，加入五香粉，炒到肉丁變色，再調(diào)入醬料，鍋燒開(kāi)以后改成小火慢慢熬煮三分鐘，再把蔬菜丁加進(jìn)去翻炒均勻，加一些冰糖，一直熬到醬汁濃稠，把火關(guān)掉，把大蔥切絲，黃瓜切絲，大蒜切碎，然后就開(kāi)始煮面條，面條煮好以后過(guò)涼水，水分瀝干澆上炸醬，放上配菜就可以吃了。
還可以制作紅燒茄子，需要準(zhǔn)備蠔油，料酒，蔥，鹽，油，甜面醬以及茄子，先把茄子清洗干凈，連皮切成條狀，鍋里面加油，把茄子放進(jìn)去炸一下，炸好以后撈出，碗里面加料酒，蠔油，醬油，淀粉，紅糖，醋調(diào)成汁，鍋中加入適量的油，放入蔥花炒出香味，再倒入汁液，把茄子放進(jìn)去翻炒均勻，糖溶化以后就可以吃了。
還可以做甜面醬香菇豬蹄，準(zhǔn)備大蒜，生姜，醬油，甜面醬，香菇以及豬蹄，香菇清洗干凈以后放到溫水里面泡發(fā)，豬蹄用白酒，白醋清洗腌制一下，鍋燒熱燒干，把豬蹄放進(jìn)鍋中煎炒，然后將炒好放到高壓鍋中，加入一些醬油以及甜面醬攪拌均勻，再把香菇水放進(jìn)去沉淀下鍋，把香菇改刀，和大蒜生姜一起放進(jìn)鍋中燜煮15分鐘左右，壓力消失以后就可以盛出來(lái)，放到炒鍋當(dāng)中翻炒到湯汁收濃就可以吃了。
甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜面醬里面含有葡萄糖以及麥芽糖成分，進(jìn)入身體以后會(huì)產(chǎn)生氨基酸，食鹽，又有一定咸味，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠讓菜品的可食性變得更強(qiáng)，達(dá)到提高食欲作用，還可以幫助身體更好的消化食物以及吸收營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充身體所需要的氨基酸，讓體質(zhì)變得更強(qiáng)，還可以讓代謝吸收更好，讓體質(zhì)變得更好。
甜面醬雖然很好，但也有飲食禁忌，高血壓患者，糖尿病患者不能吃，而且保存的時(shí)候不要沾到生水，避免高溫保存，可以使用蔬菜油攪拌均勻，這樣可以防止生霉，一般甜面醬的保存時(shí)間是三個(gè)月。
甜面醬的熱量
100克甜面醬里面有139大卡熱量，含有維生素a，蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素以及少量脂肪。
上面介紹的就是甜面醬怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，甜面醬的制作方法各種各樣，可以搭配不同的食物制作美味的食譜來(lái)吃，能夠讓體質(zhì)增強(qiáng)，但是對(duì)于高血糖高血壓的患者來(lái)說(shuō)就不適合。
? ?現(xiàn)在很多家庭的廚房里，除了油鹽醬醋，還有一道必備的調(diào)味品，那就是甜面醬了。甜面醬一般會(huì)被人們用來(lái)拌面或燉肉，甜面醬味道鮮美，能是食物更加鮮美可口，使人增加食欲。那有些朋友問(wèn)到甜面醬怎么熬才好吃呢？下面我們就來(lái)看看這甜面醬要如何熬制才更加好吃。
到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)“十三香”調(diào)味料; n 購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看; n 將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用; n 在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克“十三香”調(diào)味料(約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整)，煮5分鐘左右;然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖(實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整)，繼續(xù)煮2分鐘;再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注:以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
看了以上的內(nèi)容，相信很多朋友都學(xué)會(huì)了甜面醬怎么熬才好吃了，這做法不難，大家注意一下細(xì)節(jié)便好，如果平時(shí)愛(ài)吃辣的朋友，可以加點(diǎn)辣椒一起熬煮，這樣鮮美辛辣的甜面醬也是別有一番滋味，與食物一起熬煮，，味道更是可口。
? ? ? 如今很多的朋友都愛(ài)吃甜面醬， 甜面醬的味道鮮美可口，一般人常常用來(lái)拌面或做菜時(shí)使用，可增加食物的鮮美；那有朋友會(huì)問(wèn)到怎么炸甜面醬才更好吃呢？一般單光是煮甜面醬，會(huì)顯得味道過(guò)于單一，那怎么做才能使甜面醬更加的可口美味呢？下面我們就來(lái)看看如何炸甜面醬才更好吃。
常規(guī)安排辦法是：蔥姜熗鍋爆肉粒烹香醋、料酒下綿白糖顛翻倒入甜面醬炸制烹老抽再炸此時(shí)鍋中精神變濃為防糊鍋可參加高湯些許攪勻用精鹽找口下味精、香油調(diào)勻標(biāo)準(zhǔn)津京風(fēng)味炸醬即成。留意:肉粒三肥七瘦3-5毫米見(jiàn)方最好不要使用攪肉.面醬與肉比例為2:1.
. ? 甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效；食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
? 甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香，粘稠度適中，無(wú)雜質(zhì)。
? ? 看了以上相關(guān)的內(nèi)容，相信大家也知道怎么炸甜面醬才好吃了吧。一般甜面醬在市場(chǎng)上經(jīng)常有的賣(mài)，而且會(huì)做甜面醬的朋友也可以在家制作，甜面醬的做法不難，只是注意的細(xì)節(jié)較多。希望以上的內(nèi)容能幫到大家，炸出更好吃的甜面醬。
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日常生活中，甜面醬是百姓飲食中的一道佐料。至于什么甜面醬好，根據(jù)口味的不同，地域差異不同，對(duì)甜面醬的喜好也是很不同的。北方人口味偏重，因此吃的甜面醬會(huì)咸些，口感更濃郁，豆味更重些，尤其在東北地區(qū)。而南方的朋友則喜歡比較清淡的。當(dāng)然甜面醬也不要多吃，畢竟是腌制的食品。
一般山東、北京的甜面醬比較咸，醬味濃，而四川和南方產(chǎn)地的醬比較淡。不知道你要做什么菜用？如果做北京炸醬面，吃烤鴨調(diào)烤鴨醬就得用北京產(chǎn)的六必居甜面醬.如果是其他沾醬吃就選山東蔥伴侶甜面醬或南方產(chǎn)地的甜面醬比較好.
于你個(gè)人喜好和甜面醬的產(chǎn)地。一般山東、北京的甜面醬比較咸，醬味濃，而四川和南方產(chǎn)地的醬比較淡。不知道你要做什么菜用？如果做北京炸醬面，就得用山東、北京產(chǎn)的，如果是其他沾醬吃就選南方產(chǎn)地的比較好。
以上簡(jiǎn)單地介紹了什么甜面醬好，這與從小的生活習(xí)慣有很大的關(guān)系，與飲食習(xí)慣和地域習(xí)慣有很大的關(guān)系。做為甜面醬來(lái)說(shuō)，是一道開(kāi)胃和增加食欲的醬菜類(lèi)，但是也不要多吃，尤其是心腦血管和腎功能不全的患者更要注意，畢竟它的鹽分是很重的。
現(xiàn)在我們?cè)谧霾说臅r(shí)候有很多地方都是需要放到這個(gè)甜面醬的，可見(jiàn)這個(gè)甜面醬對(duì)人們生活的作用是有多大，并且甜面醬還可以用來(lái)煮面吃，這樣面條會(huì)表好吃，會(huì)別有一番味道，可是一些人在做甜面醬的時(shí)候不知道到底該怎樣來(lái)調(diào)這個(gè)味道會(huì)更加的好吃，那么煮面的時(shí)候就不會(huì)有如此好吃的味道了，下面我們來(lái)看看這個(gè)甜面醬到底要怎么調(diào)節(jié)才好吃?
甜面醬的主要作用就是調(diào)味的作用，這也是很多食品比較喜歡用甜面醬的一個(gè)重要原因。最近現(xiàn)實(shí)生活中，雜糧煎餅喜歡吃的人是越來(lái)越多，而雜糧煎餅里面必然是要用到甜面醬的，可見(jiàn)甜面醬的用途之廣。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)甜面醬的制作方法。
制作方法
(1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無(wú)生粉夾心為度;切成長(zhǎng)約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開(kāi)排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時(shí)可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季約5個(gè)月成熟。
甜面醬的功效與作用
1.甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效;
2.食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
以上為大家介紹的這個(gè)甜面醬的做法，大家不會(huì)的話(huà)就可以按照以上的方法來(lái)調(diào)理，這樣會(huì)更加的好吃，其實(shí)甜面醬是看起來(lái)比較復(fù)雜，如果自己會(huì)做的話(huà)，那么是很簡(jiǎn)單的，做甜面醬的時(shí)候也可以添加一些營(yíng)養(yǎng)成分，所以不要小看這個(gè)甜面醬，因?yàn)闀?huì)有很多營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人們身體一樣有好處。
? ? 甜面醬是我們常吃的一種腌制醬類(lèi)?？梢宰约褐谱?，也可以到超市去購(gòu)買(mǎi)。尤其是在北方地區(qū)，成為人們餐桌上不可缺少的一道調(diào)味品。當(dāng)然也要注意，因?yàn)樘鹈驷u還是比較咸的，因此要注意食用的量。下面我們就來(lái)介紹一下，如何自己制作甜面醬。一方面能夠保證甜面醬的衛(wèi)生，同時(shí)也可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作。
購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看；
將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來(lái)炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
以上介紹了如何自己制作甜面醬和怎樣制作好吃的問(wèn)題。對(duì)于甜面醬來(lái)說(shuō)，人們的口味是不一樣的，現(xiàn)在大多數(shù)的人都選擇了在超市去購(gòu)買(mǎi)，而在以前，大多數(shù)人都是自己制作的，而且還有這樣的一個(gè)說(shuō)法，就是十家制醬，九不同，意思是說(shuō)每家制作的味道都是有差異的。
很多人都不會(huì)做這個(gè)甜面醬，即使會(huì)做的話(huà)，那么也有很多人不會(huì)調(diào)這個(gè)甜面醬，不是太甜，就是沒(méi)有甜味，所以說(shuō)做甜面醬要會(huì)調(diào)理才更好吃，不會(huì)調(diào)理的話(huà)，即使會(huì)做也是不好吃的，而調(diào)理這個(gè)甜面醬是要講究方法的，如果不會(huì)做這個(gè)甜面醬，或者是不會(huì)調(diào)理的話(huà)，那么下面我們?yōu)榇蠹彝扑]幾款這個(gè)甜面醬的做法。
甜面醬不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是一種老少皆宜的醬料，有時(shí)候吃烤鴨時(shí)也會(huì)用上這種醬，這種醬料嘗起來(lái)會(huì)有甜甜的味道，但是也會(huì)有鹽分含在其中，所以用醬料蘸東西吃會(huì)給身體補(bǔ)充鹽分。那么這樣好吃的甜面醬該怎么制作呢?
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無(wú)比。山東民間素有"大蔥抿(蘸)甜醬，不爾(理)爛咸菜。"之說(shuō)。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
制作步驟
1、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克"十三香"調(diào)味料(實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整)，用小火慢慢順一個(gè)方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。
3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。 5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。
東北蘸醬菜
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆煮熟備用。
3.黃瓜，胡蘿卜洗凈切條，生菜洗凈切段。
4.青椒，蒜瓣切碎。
5.甜面醬加水稀釋。
6.炒鍋倒油倒入蛋液翻炒。
7.加入稀釋的甜面醬。
8.翻炒3-5分鐘關(guān)火。
9.放入碗中冷涼。
10.然后加入青椒和大蒜拌均勻成為蘸醬。
11.把所有蔬菜分別擺盤(pán)，中間放入醬上桌即可。
以上就是關(guān)于這個(gè)甜面醬的做法，如果大家做甜面醬的時(shí)候不會(huì)調(diào)理，那么就可以按照我們以上的方法來(lái)調(diào)理這個(gè)甜面醬，這樣調(diào)理的方法會(huì)讓甜面醬更好吃，而在調(diào)理甜面醬的時(shí)候如果自己不太喜歡吃甜食的話(huà)，那么也是可以酌情減少一點(diǎn)甜食，總之根據(jù)自己的口味來(lái)就行。
在炒菜或燉菜的時(shí)候放一些甜面醬，能夠使炒菜的味道更加的濃郁，有的朋友很喜歡這樣做，尤其是在做魚(yú)或燉肉的時(shí)候，會(huì)使菜品更具醬香的味道，讓菜品的味道更鮮美。當(dāng)然如果在炒菜的時(shí)候放甜面醬，就要考慮要少放或不放鹽分了，避免做出的菜過(guò)于偏鹽，這對(duì)于健康飲食是很不好的習(xí)慣。
第一，炒菜時(shí)調(diào)味。
炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬，會(huì)讓味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。
第三，做炸醬用。
炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
第四，飽包子調(diào)餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。
第五，燉肉著色用。
甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。
甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
甜面醬，又稱(chēng)甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
以上簡(jiǎn)單地介紹了一下甜面醬在炒菜的作用與效果，很多朋友都喜歡這樣做，也確實(shí)讓菜肴更具有濃香，讓人食欲大增。唯一要注意的就是不要放的過(guò)多，在放了甜面醬的時(shí)候就要少放一些鹽或不放。鹽分太重不利于我們的心腦血管和腎臟的健康。
甜面醬的美味是大家有目共睹的，對(duì)于甜面醬大家也是比較喜歡的，但是熬制這個(gè)甜面醬的過(guò)程還是比較麻煩的，很多人也懶得學(xué)了，如果我們要是掌握了這個(gè)甜面醬的熬制過(guò)程，那么我們就可以不用花錢(qián)到外面買(mǎi)甜面醬來(lái)吃了，甜面醬很多人都吃過(guò)，不過(guò)做過(guò)這個(gè)甜面醬的人就少了，下面我們來(lái)看看到底怎樣熬制這個(gè)甜面醬。
但是對(duì)于那些領(lǐng)悟性比較高的人來(lái)說(shuō)，做什么菜一次性就做成功了，這是相當(dāng)不容易的也是比較厲害的。而醬料這種東西都是一回生二回熟，第一次做的不好吃也是在常理之中的，下面我們就來(lái)看看自制甜面醬有哪些步驟吧。
自制甜面醬的做法步驟
1. 鍋中倒入少許油，燒至五成熱
2. 加入生面粉，自己看加多少，我自己用不銹鋼勺子小半勺，做了滿(mǎn)滿(mǎn)一小碗醬
3. 小火將生面粉炒至微微發(fā)黃，倒入醬油和水。水可以多加一些，嫌醬稀熬一會(huì)兒就會(huì)變濃稠。
4. 醬基本熬好，加大量的糖，邊加邊嘗，攪拌均勻，出鍋錢(qián)加兩瓷勺色拉油，防止醬凝固，出鍋!
到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)"十三香"調(diào)味料;
購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會(huì)使甜面醬顏色好看;將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用;
在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開(kāi)，加入20克"十三香"調(diào)味料(約家用小勺2?勺，實(shí)際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整)，煮5分鐘左右;然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖(實(shí)際用量請(qǐng)自行調(diào)整)，繼續(xù)煮2分鐘;再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
以上的制作方法中提到了這個(gè)甜面醬的熬制方法，如果自己不會(huì)，那么看到了這個(gè)介紹之后相信很多人已經(jīng)學(xué)會(huì)了這個(gè)甜面醬的做法了吧，你還可以制作過(guò)程中根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，自己喜歡什么就加什么，花生醬和其他什么芝麻醬都是可以的，但是不要太多，這樣會(huì)蓋住了這個(gè)甜面醬本身的味道。
甜面醬的制作方法有很多，而且一般年紀(jì)大的人都是有自己做甜面醬的方法的，但是對(duì)于現(xiàn)代的很多人來(lái)說(shuō)，是不會(huì)做甜面醬的，或者說(shuō)會(huì)做甜面醬的人是很少的。甜面醬其實(shí)是一種老的叫法，甜面醬又叫作甜醬，在很多食品中可以用到。就比如最近市場(chǎng)上賣(mài)的異?；鸨拇嗥た绝喞锩婢托枰玫教鹈驷u。
甜面醬的主要作用就是調(diào)味的作用，這也是很多食品比較喜歡用甜面醬的一個(gè)重要原因。最近現(xiàn)實(shí)生活中，雜糧煎餅喜歡吃的人是越來(lái)越多，而雜糧煎餅里面必然是要用到甜面醬的，可見(jiàn)甜面醬的用途之廣。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)甜面醬的制作方法。
制作方法
(1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無(wú)生粉夾心為度;切成長(zhǎng)約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。 字串5
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開(kāi)排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時(shí)可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季約5個(gè)月成熟。
甜面醬的功效與作用
1.甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效;
2.食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
總之，甜面醬的制作方法看起來(lái)還是比較復(fù)雜的，其實(shí)真要自己做的話(huà)也是很復(fù)雜的，而且現(xiàn)在很多年輕人也沒(méi)有這個(gè)耐心來(lái)做甜面醬了。但是現(xiàn)實(shí)中也存在一些制作甜面醬的方法，而這些方法就比較簡(jiǎn)單了。除此之外，我們同時(shí)還了解到甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，所以大家平時(shí)吃點(diǎn)甜面醬也是很好的。
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