干鍋牛蛙蝦的做法
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?干鍋牛蛙蝦現(xiàn)在已經(jīng)深入人心，成了我們贊不絕口都美食之一。干鍋牛蛙是一道香辣開胃的美味大菜。牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美。牛蛙愛上蝦等等的小吃店鋪在我們身邊開張，吸引著無數(shù)吃貨們前去就餐。既然干鍋牛蛙蝦這么好吃，肯定有好多人想在家里也可以一飽嘴了。那么，下面就告訴大家干鍋牛蛙蝦的做法。
?1牛蛙洗凈切塊，用生抽，糖，酒腌制1小時(shí)。蝦背部開一刀。2貨用生粉抓勻放入9成熱的油鍋炸透撈出
?2土豆，藕切片，用干生粉抓勻，下入9成熱油鍋炸熟撈出。萵筍下油鍋也炸一下
?3鍋里留少許油，放入花椒，干辣椒扁一下取出，鍋里倒入洋蔥絲，芹菜段，大蒜，京蔥扁炒。放3大勺六月鮮豆瓣醬，一勺糖，少許生抽，少許水，再倒入所有炸過的原料及炸過的花椒一起翻炒
?4最后撒一把香菜，淋上自制辣油翻勻出鍋
?相信大家看了以上對于干鍋牛蛙蝦的做法，對于干鍋牛蛙蝦一定有了一定的了解。干鍋牛蛙蝦營養(yǎng)豐富，做法簡單。含蛋白質(zhì)高，對于人身體發(fā)育有好處。告訴大家一個(gè)小技巧。原料用粉抓過后再炸，即省油，又香脆。炸得油溫高一點(diǎn)口感會(huì)更好喔! 這么簡單美味的菜。大家快點(diǎn)動(dòng)手試試吧!
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隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹干鍋牛蛙的做法。
2.加入少許鹽巴
3.加入2勺料酒
4.用手抓勻后放入冷藏室腌制1小時(shí)備用
5.洋蔥切成絲
6.朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉備用
7.腌制好的牛蛙，粘干淀粉
8.入油鍋炸2分鐘后瀝干油分撈出備用
9.鍋中加入2湯勺橄欖油加熱
10.加入2湯勺郫縣豆瓣醬
11.加入少許花椒八角
12.加入大蒜
13.加入姜蓉小火炒香
14.直至變成紅油
15.將炸好的牛蛙放入鍋中
16.并且加入少許白糖
17.加入朝天椒
18.加入竹筍
19.翻炒2分鐘
20.最后加入洋蔥絲
21.加入羊角椒絲
22.攪拌1分鐘蓋上蓋子燜2分鐘后即可出鍋
到這里，關(guān)于干鍋牛蛙這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
牛蛙是蛙類的一種，牛蛙含有豐富的營養(yǎng)，牛蛙富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，牛蛙是可以用來做菜的，我們可以用牛蛙作為食材做出很多美味佳肴來，干鍋牛蛙就是采用了牛蛙搭配上白洋蔥和青蒜等做出來的一道非常有特色的菜，那么干鍋牛蛙的做法到底如何呢。
干鍋牛蛙的做法有很多種，但是大概做法是一樣的，干鍋牛蛙有很好的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，常吃干鍋牛蛙能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗功能和免疫功能。
干鍋牛蛙做法一：
材料
四人份，牛蛙，3只，白洋蔥，1個(gè)，青蒜，100g，干辣椒，50g，鮮朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟，各1湯匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，鹽 1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫縣豆瓣，1湯匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油 200ml(實(shí)耗50ml)
做法
牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
干鍋牛蛙做法二：
材料
牛蛙，辣椒，蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.鍋里放油，下蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，猛放辣椒。
3.下高湯，水開后放香窩筍，放牛蛙，調(diào)味，水開后就好了。
4.把它轉(zhuǎn)移到電磁上，最最最小的火，開吃吧。
上文我們介紹了什么是牛蛙，牛蛙可以有多種做法，用牛蛙作為食材做出來的菜肴味道非常鮮美，牛蛙肉非常的鮮嫩，牛蛙的一種做法就是做成干鍋牛蛙，干鍋牛蛙也有多種做法，上文介紹了幾種干鍋牛蛙的做法，相信對大家有用。
干鍋是非常有特色的一道美食，它的食材非常的豐富，并且能將食物制作的非常的入味，其中干鍋牛蛙就是經(jīng)常食用到的一道美食，牛蛙中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，而且在制作干鍋的時(shí)候還樂意搭配洋蔥和土豆等食物，這樣還能很好的增加我們的食欲，下面一起了解下自制干鍋牛蛙的做法。
自制干鍋牛蛙的做法
材料
主料：牛蛙3只 .白洋蔥1個(gè).青蒜100g .干辣椒50g. 鮮朝天椒4枚 .老姜 20g .蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫縣豆瓣1湯匙（15g） 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（實(shí)耗50ml）
步驟
1.牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，即可上桌?/p>
營養(yǎng)價(jià)值
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動(dòng)物，學(xué)名Ranacatesbeiana。獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
上面就是對自制干鍋牛蛙的做法的介紹，通過了解之后我們知道干鍋牛蛙制作起來非常的簡單快捷，而且口味也是香辣爽口，能很好的增加我們的食欲，并且我們自己在家進(jìn)行制作的時(shí)候還能根據(jù)自己的口味調(diào)整配菜。
在我國南方地區(qū)干鍋牛蛙是特別出名的，一到菜因?yàn)榇蠖鄶?shù)南方地區(qū)的氣候都比較溫暖，雨水比較多，正適合牛蛙的生長，有很多人就發(fā)明出來了，干鍋牛蛙的吃法在制作牛蛙的時(shí)候，里面可以加入一些配菜，例如圓蔥，生菜等等，吃起來味道會(huì)更好，那么正宗的干鍋牛蛙的做法是什么呢?
牛蛙肉有很高的藥用價(jià)值，其性平、味甘，具有滋補(bǔ)解毒的功效。
干鍋牛蛙：
配料：牛蛙2只、豆醬1匙、醬油量、鹽少許、白糖少許、料酒量、生姜量、大蒜量、綠辣椒適量。
烹飪步驟：
1。牛蛙在買回來后會(huì)被清理干凈。
2。洗凈并倒入小塊。
3。用料酒、鹽腌10分鐘。
4。準(zhǔn)備配料。
5。切好的生姜和壓碎的大蒜。
6。在鍋中加入適量的油。
7。第一個(gè)香姜、大蒜。
8。加入1勺pix縣豆瓣油炸紅油。
9。將牛蛙均勻地翻炒。
10。倒入料酒。
11。然后倒入醬油攪拌均勻。
12。最后放入綠色的、紅辣椒，用少許糖調(diào)節(jié)火焰。
13。點(diǎn)燃精爐。
14。放上經(jīng)驗(yàn)豐富的牛蛙。
15。當(dāng)香味出來時(shí)，你可以吃它，并在吃之前撒上芝麻。
烹飪小貼士：手術(shù)患者可以促進(jìn)傷口愈合，而患有肝臟的、肺病患者可以顯著增加食欲。此外，牛蛙皮是一種高品質(zhì)的樂器材料，是制作皮革的最佳原料，高檔橡膠可以精制而成;牛蛙油可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的油，牛蛙垂體是一種高效的催產(chǎn)素，而牛蛙的廢物可以制成優(yōu)質(zhì)的飼料。牛蛙也是很好的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，是植物保護(hù)的忠實(shí)守護(hù)者。人工養(yǎng)殖的牛蛙有快速增長，高產(chǎn)，低成本，高價(jià)值和高經(jīng)濟(jì)效益。
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?在我們?nèi)粘Ｉ钪校慑伵Ｍ苓@道風(fēng)味小吃已經(jīng)深入人心。在街頭巷尾都可看見干鍋牛蛙的都店鋪。干鍋牛蛙味道鮮美，口感好。令吃過的人都贊不絕口。牛蛙是獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙生長速度快，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。那么干鍋牛蛙配料有哪些呢？
?四人份，牛蛙 3只，白洋蔥 1個(gè)，青蒜 100g，干辣椒 50g，鮮朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（實(shí)耗50ml）
?牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
?中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
?炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
?炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
?相信大家看了上面對于干鍋牛蛙配料有哪些的介紹，大家對于干鍋牛蛙的配料有了一定的認(rèn)識。仔細(xì)閱讀以上內(nèi)容后不難發(fā)現(xiàn)干鍋牛蛙那么好吃的菜其實(shí)配料簡單。做起來也非常容易。干鍋牛蛙營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)高，且牛蛙生長速度非常迅速。大家可以放心食用。
牛蛙也是一種蛙，牛蛙也可以說是一道美食，在烹飪中也很常見。牛蛙可以直接紅燒爆炒，也可以煮在干鍋里面。牛蛙干鍋的做法比較簡單，口味比較重，做干鍋的時(shí)候要注意把牛蛙清理干凈。
1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋腌制，菜切好放一邊。準(zhǔn)備調(diào)料，雞翅根牛蛙油炸，把豆瓣醬煸炒！炒出紅油放辣椒蔥蒜干辣椒繼續(xù)煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根！放點(diǎn)鹽放點(diǎn)糖！翻炒出鍋完成。
2.牛蛙洗凈去內(nèi)臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用；土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大蔥切絲備用；熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；接著將腌好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老干媽）香辣醬爆香；放入萵筍條和土豆條略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；待翻炒均勻后盛盤。有干鍋就盛入干鍋，最后撒上蔥絲即可。
3.牛蛙剁塊，加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用，腐竹泡發(fā)后，也入熱水鍋焯熟。兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調(diào)勻，熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用，把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香，下調(diào)好的醬，炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi)，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調(diào)下咸淡，加入蔥段和辣椒段，下一勺香油，再加點(diǎn)白胡椒粉即可。
生活中常見的食物有很多，例如蔬菜、水果，他們都是有著不同的種類，對它們選擇的時(shí)候，也是不能隨意的繼續(xù)努力，都是要根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇在，這樣做吃的時(shí)候，對身體各方面，也是不會(huì)有任何損害，那干鍋蝦的做法如何呢，這樣的食物都是以蝦為主，這樣食材是很好選擇。
蝦當(dāng)中很好的蛋白質(zhì)比較豐富，蝦對不錯(cuò)人體鈣質(zhì)，效果也是也是很不錯(cuò)的，因此對干鍋蝦的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣佳肴制作，都是一些了解。
干鍋蝦的做法：
材料：鮮蝦，干辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘
5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至干爽
7.蝦身變紅盛出，鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油，同時(shí)放入花椒
10.油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最后灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可
通過以上介紹，對干鍋蝦的做法也是有著很好認(rèn)識，因此在對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對它制作的時(shí)候，也是不能隨意進(jìn)行，尤其是食材搭配，都是要合理進(jìn)行，這樣利于身體健康發(fā)展。
牛蛙是日常生活中比較常見的食材，因其具有很好的滋補(bǔ)功效而備受人們的喜愛，尤其是用它制成的牛蛙干鍋更是深受人們歡迎，很多人在夏季出去吃飯時(shí)都會(huì)點(diǎn)此菜品。其實(shí)牛蛙干鍋的做法是非常簡單的，只需要9步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材明細(xì)
牛蛙4只，香蔥適量，姜適量，蒜1頭，青辣椒適量，紅辣椒適量，鮮花椒適量，醪糟汁50毫升，料酒少許，水淀粉適量，白芝麻適量，麻辣火鍋底料1勺，郫縣豆瓣醬1勺，砂糖少許，香油少許，六月鮮醬油1勺
二、干鍋牛蛙的做法步驟
1牛蛙洗凈后斬成大塊。
2將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。
4鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5倒入牛蛙翻炒斷生。
6調(diào)入醪糟汁。
7加入少許砂糖、生抽，調(diào)味。
8轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
9轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。
小竅門
1、腌制牛蛙時(shí)要用力抓拌，使淀粉充分滲入肉里面，使肉質(zhì)更嫩。
2、牛蛙肉質(zhì)柔嫩，切記翻動(dòng)過頻會(huì)散。
三、牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值與功效
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，主要還是因?yàn)閷τ谌梭w具有良好的滋補(bǔ)功能，而且長時(shí)間吃的話還能夠如果我們?nèi)梭w內(nèi)有什么毒素排不出去的話可以幫助我們排出毒素，而且如果你覺得自己胃酸很多，但是消化卻很差，這時(shí)候吃上一點(diǎn)牛蛙就對了，如果生病或者體質(zhì)弱吃牛蛙一樣很好。
牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
肥嘟嘟的牛蛙是作為很多重慶人非常喜歡吃的美食，在重慶火鍋牛蛙，辣椒牛蛙，香炒牛蛙，深受歡迎，牛蛙肥嫩多汁，最好的吃法是火鍋，牛蛙的功效也是不可想象，對于滋補(bǔ)身體有著很好的功效，現(xiàn)在大家都忙碌在生活當(dāng)中，對于做一道像樣的飯菜，覺得比較難，今天來教大家學(xué)習(xí)一道干鍋牛蛙做法，為大家介紹一道干鍋牛蛙味道如何。
折疊材料
主料:牛蛙3只 白洋蔥1個(gè)青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老姜 20g 蒜干鍋牛蛙
干鍋牛蛙
10瓣
配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實(shí)耗50ml)
折疊步驟
1.牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 各式干鍋牛蛙成品
各式干鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
以上為大家介紹的這道干鍋牛蛙味道如何，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，常吃牛蛙促進(jìn)新陳代謝排泄，讓皮膚永葆青春，干鍋牛蛙香辣可口，保證能夠讓大家覺得流連忘返，想必也受到了很多人的歡迎。
現(xiàn)代很多朋友都是非常喜歡吃干鍋，因?yàn)榉浅５拿牢犊煽?，那么你們知道多少和干鍋?zhàn)龇ㄓ嘘P(guān)的菜肴呢?不知道朋友們是否喜歡吃牛蛙，如果喜歡的話小編今天就想給各位來介紹一下干鍋牛蛙的做法，我知道你們一定是會(huì)非常喜歡的，那么你們就和小編在這里就一起來看看具體怎么做吧!你一定不會(huì)失望的。
一、菜品特色鮮香可口，味道偏辣。
二、做法
材料主料:牛蛙3只 白洋蔥1個(gè)青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老姜 20g 蒜干鍋牛蛙
干鍋牛蛙
配料:料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實(shí)耗50ml)
步驟
1.牛蛙買回時(shí)請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 各式干鍋牛蛙成品
各式干鍋牛蛙成品
2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄?，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
三、營養(yǎng)價(jià)值
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)動(dòng)物，學(xué)名Ranacatesbeiana。獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克。
小編在這里給各位介紹了這么多，希望你們能夠真正的知道怎么做啦!小編在這里給各位介紹的都是非常不錯(cuò)的，不知道你們是否知道，干鍋牛蛙確實(shí)是一道不錯(cuò)的菜，你們現(xiàn)在會(huì)做了嗎?會(huì)了就趕緊動(dòng)起手來做做，不要猶豫啦!
很多次地方都特別喜歡吃麻辣的食物，特別是四川一代的人，還有湖南人，是我們公認(rèn)吃麻辣食物最厲害的地方，麻辣的做法有很多種，可以做麻辣肉類食物，也可以做麻辣的蔬菜，肉的種類有很多種，其實(shí)這個(gè)牛蛙也是肉的一種，牛蛙的肉很嫩，這個(gè)是我們很多人都了解的，那么這個(gè)麻辣干鍋牛蛙的做法有哪些呢?
麻辣香鍋牛蛙版的食材和調(diào)料：
牛蛙2只 、青蝦 8只 、芹菜一小把 、洋蔥 半個(gè) 、土豆一個(gè) 、湄洲東坡酒樓麻辣香鍋料 一包 、水淀粉一點(diǎn)點(diǎn)、 醬油 一點(diǎn)點(diǎn)。
做法1：
一、將蝦蝦洗干凈，開背，去蝦線;
二、將牛蛙洗干凈，一定要充分洗干凈;
三、牛蛙種加水淀粉和少許醬油入味待用;
四、準(zhǔn)備姜蒜洋蔥，以及土豆切片，不要厚，盡量薄一點(diǎn);
五、鍋里入油，先把牛蛙下鍋煎炸至八分熟，據(jù)本次經(jīng)驗(yàn)，牛蛙很容易粘鍋;土豆也下鍋煎炸到表面金黃;將牛蛙和土豆片盛出;
六、如果粘鍋了記得先把鍋洗掉;
七、鍋里放油把蝦蝦炒紅;蔥姜蒜放入炒香;最后倒入牛蛙和土豆片，加芹菜，加入湄洲東坡的料，翻炒悶一下就可以出鍋。
做法2：
1.牛蛙去皮剁塊;
2.藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片;
4.花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出;
5.藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用(藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸后的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟);
6.炒鍋放少許油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香;
7.放入干辣椒、火鍋底料炒化;
8.放入炸好的牛蛙翻炒(翻動(dòng)不要太勤，牛蛙肉質(zhì)柔嫩，翻動(dòng)過頻會(huì)散);
9.放入青椒、小米椒，轉(zhuǎn)小火慢慢翻動(dòng)入味;
10.放入萵筍條(萵筍略炒斷生即可，時(shí)間長就不脆了);
11.加入少許糖、生抽，炒勻收汁關(guān)火;
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
按照以上的方法來做，香噴噴的麻辣干鍋牛蛙就這樣做好了，麻辣干鍋牛蛙的做法其實(shí)是很簡單的，如果自己當(dāng)?shù)夭幌矚g吃太辣的食物，那么在放辣椒的時(shí)候就要注意了，不宜放太多的辣椒，這樣吃了之后會(huì)上火，而干鍋牛蛙的做法還含有很多種，也可以選擇用其他的肉食來做干鍋，都是很好吃的。
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