涼拌烤茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌烤茄子的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
今天，我們要教大家，茄子的另一個做法，他的名字叫，涼拌烤茄子。我們都知道茄子作為一道家常菜，但是他，可以做成很多的樣式。涼拌烤茄子，就是其中一種，他之所以受到人們的歡迎，是因為它既簡單操作又是一道美味的佳肴。接下來我們就涼拌烤茄子的做法做幾點詳細介紹。
做法：1、中等大小長茄子兩根，紅尖椒一個(如果怕辣也可用紅彩椒)用筷子分別串入，放在明火上烤至表皮 發(fā)黑，一面烤黑了就轉一下繼續(xù)烤?？竞玫那炎雍图t椒都熟了，放在密封容器里捂2分鐘，這樣更容易 去皮，稍晾涼后剝掉外皮，如果剝不干凈, 將茄子洗凈擦干，用鐵叉子插幾下，插幾個洞，等會兒烤的時候才不會爆開!然后直接放在架子上小火開始烤，每5分鐘記得換面，上下前后左右每一面都要烤到。茄子應該挑選適當長度的，不要太長，蒂頭長一點的，才好操作!
大概要烤25到30分鐘，直到這個茄子焦黃，焦黑，開始焦皮脫落如圖，壓下去非常軟才夠!茄子一定要烤到非常透才好吃，然后等稍稍涼一點，再把表面的皮全部用手撕去，準備一個容器，里面放1匙鹽還有半個檸檬汁，然后將剝好的茄子放進去浸泡30分鐘入味,茄子才不會發(fā)黑。泡好的茄子瀝干備用。準備Sauce，拿一個小碗，里面放上大蒜末1T，檸檬汁1T,橄欖油2T,鹽1t,糖1小撮。用攪拌器攪拌均勻就是醬汁了!將瀝干的烤茄子剁碎，然后放入一個大碗里，將準備好的醬汁倒進去，拌勻直到整個醬汁吃進茄子里，嘗嘗咸淡，就好咯!茄子一定要烤軟，也可以炭烤或是用烤箱來操作，放在烤箱里，150度，必須打開翻面好幾次，直到茄子烤軟，甚至扁掉。大約需要30到40分鐘。可是我個人還是喜歡直接用瓦斯爐來烤，才會有一種特殊的焦香味!
好啦，看了上面涼拌烤茄子的做法，大家有沒有想親自動手的欲望呢?但是請注意，涼拌考勤雖然簡單，但是，其中的注意事項不可不看，尤其是茄子的選材和制作時佐料的比例，因為只有認真的研究研究才會真的做好這道菜。希望有需要的朋友們，能有所收獲。
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烤茄子的做法很多人都是不知道的，因為在大家的日常飲食中一般是不吃烤茄子的。在我們的平時生活中，還是可以經常見到烤茄子的，但是通常都是在燒烤店里面。而對于一般的家庭來說，幾乎是不會做烤茄子來吃的。其實這最主要的原因是因為沒有相關的工具而已，燒烤店的烤茄子，吃的人還是比較多的，可見烤茄子的味道還是很不錯的。
烤茄子說白了也是眾多關于茄子做法當中的一種，對于燒烤師傅來說，烤茄子的做法是很簡單的，因為他們幾乎是甜甜都要做烤茄子的。而且有時候人多的時候，做的烤茄子經常都是不夠賣的。到那時對于一般人來說，還是不會做烤茄子的。所以，下面就來詳細地介紹先烤茄子的做法。
材料：長條茄子2根、大蒜6瓣、鹽1/2匙、香油1大匙、雞精少量、蔥花適量
做法：
1、將茄子洗凈去蒂，對剖但不切斷，用刀在內瓤劃幾刀，不要切斷。2、將大蒜用壓蒜器壓成蓉，加鹽、香油、雞精調好。3、將蒜泥均勻抹在茄子內瓤上。4、烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘。5、取出刷一層香油，再烤8-10分鐘，蒜蓉呈金黃色即可。6、取出撒上蔥花即可，吃內瓤即可，皮可不食。
中醫(yī)認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，具有消除疲勞、增強體力的奇效，可使精子數(shù)量大增。大蒜還能促進新陳代謝，有降血壓、降血糖的作用。大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。大蒜還是有效的抗癌食品。
但是過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
通過上面的介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實烤茄子的做法還是比較簡單的，一般人不會做只是因為沒有烤箱的原因。其實用烤箱做烤茄子只是一般家庭的做法而已，和燒烤店里的烤茄子的做法是不同的，但是在本質上來說，還是沒有多大的區(qū)別的。與此同時，我們還了解到茄子的蛋白質和維生素以及一些營養(yǎng)成分的含量都是很高的，這也是很多人喜歡吃茄子的一個非常重要的原因。
食物的種類有很多，在對食物選擇上，也是不能隨意進行，尤其是對有高血壓、糖尿病的患者，在食物選擇上，都是要以適合自己的為主，這樣在吃的時候，也不會引發(fā)疾病變得更加嚴重，高血壓、糖尿病對一些熱量高、脂肪高的食物，都是不能選擇的，那涼拌茄子的做法如何呢?
涼拌茄子的做法呢，這樣佳肴制作上，也是比較簡單，而且茄子含有的維生素比較多，對高血壓、糖尿病患者都是放心之選，這樣的食物不會危害到自身健康的。
涼拌茄子的做法：
材料
原料：長茄子2個，紅辣椒1個，
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法
1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是制作此菜的經驗高招，制作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌
通過以上介紹，對涼拌茄子的做法也是有著一些了解，這樣佳肴在吃的時候，都是不會損害到人體健康，不過要注意的是，對它制作的時候，在火候上，都是要進行很好掌握，這樣在吃的時候，在口感和營養(yǎng)元素上，也都會保留很好。
每次去燒烤攤，許多人都忍不住的都會點上一道肉末烤茄子，肉末烤茄子簡單美味，不過在外面吃多容易上火，可是自己動手又做出不出那樣的味道，那么怎么樣做出健康又美味的肉末烤茄子呢？
茄子當中含有多種維生素和礦物質，其中維生素p居高，是其他水果蔬菜不能比擬的，維生素p可以有效防止血管壁硬化破裂，在挑選茄子時應外皮光潔、無損傷、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。手握時有粘滯感為嫩茄子，發(fā)硬的則是老茄子。蒜香烤茄子當中添加了大蒜，蒜具有殺菌提高抵抗力的功效，還可以增進食欲。這道菜適合所有人食用。在家自制烤茄子健康又衛(wèi)生。
原料：長茄子2個，豬肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香蔥3根，老抽1小勺，花生油。
做法：
1.烤箱提前預熱10分鐘至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一層油，然后放入烤箱中層，選擇茄子功能，上下火200度，烤30分鐘。
2.豬肉洗凈剁成肉餡，大蒜、香蔥切末。
3.平底鍋內放適量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。
4.下肉餡炒至肉餡變色、呈顆粒狀。
5.調入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。
6.關火，撒入剩余的蒜末和香蔥末拌勻待用。
7.時間到，將烤好的茄子取出，用刀在茄子中間劃一刀。
8.在茄身刀口處撒上炒好的肉丁，食用前將肉丁同茄肉拌一下味道更佳。
看到這里，現(xiàn)在總算明白怎么樣做出美味又健康的肉末烤茄子了吧。請上三五個好友，自己動手做上一個肉末烤茄子，這樣不僅聯(lián)絡了感情，而且簡單健康又時尚，真是一件不錯的事情哦。
不知道我們大家有沒有吃過肉醬烤茄子呢，這是一種非常美味的東西，茄子是一種非常營養(yǎng)美味的食物，已經成為了我們很多家庭一日三餐的必備食物，而且茄子的做法多種多樣可以炒著吃，也可以采用各種方式方法進行食用，肉醬烤茄子就是一個非常不錯的選擇，下面就讓我們一起了解一下肉醬烤茄子的做法吧。
食材：
長茄子2個，里脊肉1小塊，蒜3瓣，香蔥適量
調料：
烤肉醬4勺，鹽1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少許，生抽1茶匙，料酒1茶匙
做法：
1：備好材料。（做這道烤茄子最好是選用長茄子，因為好操作。）
2：里脊肉切成顆粒，用1勺烤肉醬，1茶匙料酒，腌制10分鐘，剩余的烤肉醬加蒜末，鹽1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少許，生抽1茶匙混合均勻成為蘸料汁。
3：茄子切成段，然后再切成2瓣，用手撕平整，刷上一層蘸料汁，（茄子這樣處理烤的時候才能全面的烤透。)
4：先入烤箱180度烤10分鐘，(目的是為了讓茄子的水分烤干些。)
5：取出再刷些蘸料汁。
6：加入肉粒，表面再次刷少許的蘸料汁，(是為了防止烤焦，再烤15分鐘。)
7：最后撒些蔥花。
肉醬烤茄子的做法也是非常簡單的，大家不要有畏難情緒，只要我們認真的去學習下都可以盡快的掌握他的做法幫助我們領略肉醬烤茄子給我們帶來的美味，同時還需要依據(jù)我們自身的口味酌情添加原料，滿足我們個人的口味。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好蒜烤茄子。
2.茄子洗凈，用刀切成12等份，頂端不要切斷，
3.切好的茄子放入微波爐中，高火力加熱4分鐘，拿出后，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，上下火烤10分鐘后拿出。
4.蒜切碎搗成蒜泥，紅辣椒切成碎丁，蔥切小圈。 將一部分蒜泥，鹽、白砂糖、油、香油，生抽再加入一湯匙清水調成蒜汁待用。
5.調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再撒上剩余的蒜碎，紅辣椒碎，香蔥圈再放進烤箱烤10-15分鐘即可
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了蒜烤茄子做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
記得外出在燒烤攤吃過一次蒜蓉烤茄子，當時就愛上了那股濃烈的蒜香，回來后一直惦記著那個味道，怎奈嘗過附近燒烤攤后感覺都不對。想要豐衣足食還得自己動手，結果是驚喜非?！，F(xiàn)在就和大家來分享一下我的勞動成果，烤蒜蓉茄子怎么去做呢，又怎么可以做的好吃又美觀。希望通過小編的介紹，大家能夠有所收獲。
1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然后放進微波爐里轉兩分鐘這樣(為了縮短烤的時間)，壓壓，有點變軟了;
2、接著，用烤箱烤10分鐘左右(我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛!時間也根據(jù)茄子的大小做了適當調整);
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+姜蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子里，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加;
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子里即成。
主料
茄子2只
輔料
蒜3頭 紅辣椒4個
香蔥2只 海鮮醬油
色拉油 鹽
蒜蓉烤茄子的做法步驟
1. 茄子洗凈對半剖開后在里面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然后在上面撒上少許鹽，使茄子變軟一些。
2. 將蒜，辣椒，香蔥，香菜均勻切成碎末裝入容器中，加入鹽，味精，海鮮醬油，色拉油拌勻備用。
3. 烤盤鋪上錫紙，抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。
4. 烤箱200度預熱5分鐘后，將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右。
5. 烤好后取出撒上香蔥末即可。
小貼士
如果家里沒有烤箱，可以用蒸鍋蒸制。2，蒜也可以先用油炒一下，味道更香。
烤蒜蓉茄子，做的好吃美味的同時，又要美觀，讓人一看就有大吃一頓的食欲。燒烤雖然美觀又好吃，但是衛(wèi)生問題實為堪憂，所以家庭自制烤蒜蓉茄子，讓你在享受美味的同時將健康問題拋諸腦后，安心享受物質生活帶來的美好。
經歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好風味涼拌茄子。
2.1把茄子用手撕開，備好生抽，陳醋，蔥姜蒜，雞精，鹽，還有糖我忘記拍照了啊
3.2準備好蔥姜蒜，蔥一段就好，姜一小塊，蒜就要多點，不過依自己喜歡添減
4.12鹽，一小勺
5.21雞精，一小勺
6.生抽，差不多兩勺
7.陳醋，適量就可以
8.白糖，一小勺，這個根據(jù)自己喜好如果不喜歡的就可以不用放
9.最后就準備橄欖油，鍋燒熱倒入橄欖油，油燒熱
10.我放了這么多，等油燒熱之后，備用
11.將所有配料都拌入茄子中，最后再將燒熱的橄欖油淋入這道涼拌風味茄子就做好咯。
也許你在大酒店吃過風味涼拌茄子，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
不同食物的做法都是不一樣的，也有的食物可以直接的生吃，比如茄子，生吃可以讓身體更好的吸收其養(yǎng)分，不過生吃茄子的口感不是很好，食用量過大還容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以在進行涼拌的時候可以先用水煮一下，茄子中的維生素可以有效的保護人體的血管，那么生茄子的做法涼拌有哪些?
第一，生茄子的做法涼拌有哪些?茄子切條用鹽腌上一會，杭椒切碎,蒜壓成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌勻，擠掉茄子的水分,把調好味的杭椒和茄子一塊拌勻即可食用。
第二，茄子洗凈，清水中浸泡15分鐘。沖洗干凈用手撕條，加鹽腌20分鐘，碼放盤中，蒜切末，香菜切末，米椒切粒加海鮮醬油，糖，醋，雞粉攪拌均勻。澆在茄子條上即可。
第三，茄子含豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。生吃茄子可以保留更多的維生素D，能保護血管。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
第四，茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。預防茄堿中毒的好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
生茄子的做法涼拌有哪些?材料主料：茄子 500g。輔料：油 鹽 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法1、備好材料：茄子和大蒜。茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。將醬汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
我們都知道茄子是屬于番茄科的一種蔬菜，現(xiàn)在茄子也被培育出來很多品種，有圓圓的茄子，也有長長的茄子，茄子的做法也有很多中，燒茄子是到店里最常見的，茄子還可以和土豆燉著吃，還可以炒著吃，也可以腌制成咸菜，現(xiàn)在小編要給大家介紹的是調茄子的涼拌做法。
材料:長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
小訣竅
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來后最好放在漏水的容器里面，并輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
3、調料中已經有了美極鮮醬油，咸味足夠了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情減少美極鮮醬油的量，并且鹽先與茄子拌勻后再加入其它調味料。
4、因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，并稍微腌10分鐘后上桌。
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。
涼拌蒸茄子是讓我們非常喜愛的一道菜，現(xiàn)如今人們追求更高的飲食質量，就開始追求更多的美味，涼拌蒸茄子的美味是讓人無法拒絕的，而且茄子中富含了大量的營養(yǎng)，還具有美顏的功效，可能很多人對于涼拌蒸茄子還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下涼拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、長) 500克
調料： 鹽 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 醬油 20克 各適量
涼拌茄子的做法：
1. 將茄子洗凈，削皮，一剖四瓣，盛在碗里備用;
2. 把盛茄子的碗上屜用旺火蒸約10 分鐘，茄軟爛即潷汁，倒入盤中;
3. 將鹽、味精撒在茄子上，涼后再加姜末、香油、醬油和醋，拌勻即好。
做法二：
原料：，長茄子2個，紅辣椒1個，輔料：，大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法: 1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
做法三：
材料:
長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
以上內容為我們介紹了涼拌蒸茄子的做法，涼拌蒸茄子不僅營養(yǎng)美味，這道菜中更是付好了大量的影響，而且茄子中富含了大量的微量元素，對于人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響，多堅持食用一些這樣的食物對于我們的身體是大有裨益的。
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