骨頭湯里面放什么比較好？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“骨頭湯里面放什么比較好？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在現(xiàn)代，有許多的素食主義者，他們認(rèn)為素食健康，食肉必須殺害動物，于心不忍。但也有主食肉類的人，五花肉、大排骨、肌肉都是他們的最愛，對蔬菜他們通常不感興趣。骨頭湯便是一道肉食者喜愛的菜肴，由豬骨燉煮而成。今天小編就來給大家介紹一下骨頭湯里加些什么來使它更美味。
將買來的骨頭洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時后出湯，即好。
燉骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯誤的。其實(shí)，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。
小小的一道骨頭湯里也有大學(xué)問，不僅在制作過程中有許多小竅門，在食用方面也有許多要注意的地方。許多人可能覺得夏天喝骨頭湯過于油膩，可以在湯里加入一些海帶、玉米或土豆，不僅能使口感更豐富，還可以中和油膩。
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骨頭湯是最常見的一種湯，幾乎每家每戶都做過骨頭湯，但是如果做法不到位，也會影響到骨頭湯的味道，所以了解骨頭湯的做法，可以更好的燉出好味道的骨頭湯，不管是在挑選材料的時候，還是在清洗制作的過程中，都有很多需要注意的地方，下面我們就來詳細(xì)的介紹一下骨頭湯的做法。
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了！
煲湯首先要注意三點(diǎn)：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。”
“但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關(guān)鍵是要選對骨頭放對配料?！?/p>
烹調(diào)部位：
肘子（豬的小腿）分前肘和后肘。
烹調(diào)方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
上文中介紹了骨頭湯的做法，按照這種做法，就可以做出美味的骨頭湯。熬湯最重要的就是火候和燉湯的時間，所以在煮湯的時候要時刻的關(guān)注火候。當(dāng)然還可以在骨頭湯里面按照自己的偏好，添加自己的喜歡的配菜，比如蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、黃瓜等等。
現(xiàn)在大街上隨處可見“骨頭飯”這一招牌，可見骨頭飯的受歡迎程度。骨頭飯有什么特點(diǎn)才如此受大家的喜愛?骨頭飯的主題是骨頭湯，而骨頭湯的營養(yǎng)價值極高，適合各年齡階段的人食用。在冬天飲上一碗骨頭湯，既能暖身有能養(yǎng)生。其實(shí)，如此美味我們不必去飯店里吃，在家就可以做。今天小編就來給大家介紹骨頭湯飯菜的做法。
材料;豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法:
1將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關(guān)火。小火時間再燉長一點(diǎn)會讓骨酥肉爛，與米飯可謂絕配。
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，
骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說骨頭的精髓在湯里。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。
骨頭湯不僅熱得好喝，冷藏后也好喝，適合在夏季食用。但由于是用豬骨熬制，因此湯汁會有點(diǎn)油膩，可以搭配一些酸性食物食用，比如梅子。另外，骨頭湯也可以單獨(dú)食用，也可用于下面，作面條的湯汁。但任何食物多吃都無益，骨頭湯也不例外。
現(xiàn)在的人們不僅僅喜歡吃飯和菜，還有人非常喜歡喝湯，老一輩的人們常說營養(yǎng)都在湯里。湯分為雞蛋湯、骨頭湯等等，骨頭湯不想大家都很了解，但是我想大家不是全了解的，骨頭湯是分為好幾種的，那么有哪些骨頭湯好呢?下面小編就跟大家說一下哪些骨頭湯比較好。
當(dāng)歸補(bǔ)骨湯材料：當(dāng)歸，黃芪，黨參，羊肉，蔥，生姜，鹽，味精等各適量。
做法：
1、將羊肉洗干凈，放在沙鍋內(nèi)將當(dāng)歸，黃芪，黨參放在紗布袋內(nèi)放在沙鍋中。
2、蔥姜一起放進(jìn)去再加上適量的清水，用大火煮開后，改用小火燉至羊肉爛熟，最后加鹽，味精調(diào)味即可。
提示：此湯能補(bǔ)血益氣，強(qiáng)筋壯骨，適合骨折恢復(fù)期的患者食用。
豬骨黃豆湯
材料：豬骨頭，黃豆，姜，鹽等各適量。
做法：
1、將豬骨頭剁碎，與黃豆和姜一起放在沙鍋內(nèi)。
2、沙鍋內(nèi)加入適量的水大火燒開改用小火慢慢燉，最后放鹽調(diào)味。
提示：此湯能健脾寬中，潤燥消水能續(xù)筋骨，適用于骨折中期的食療。黃豆是豆中之王，營養(yǎng)豐富。
菟絲牛鞭湯
材料：牛鞭一條，菟絲子，料酒，蔥，鹽，雞精，味精等各適量。
做法：
1、自然風(fēng)干的牛鞭，用涼水浸泡24個小時，切成片，加菟絲子一起放在沙鍋內(nèi)。
2、加適量的清水，加上料酒，蔥，雞精，大火煮開改用小火煎煮至肉爛熟，最后加鹽和味精調(diào)味。
提示：此湯有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨的功效，菟絲子有安胎，明目，止瀉的功效。
大家看了以上內(nèi)容，大家知道什么骨頭湯好了嗎?以上湯類不僅僅可以強(qiáng)筋狀骨還有補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，菟絲牛鞭湯更有著安胎、明目、止瀉的作用，當(dāng)然湯類也不僅僅就只有以上三種的，還有其它的，朋友們要以自己的情況來做湯。
每到過年這一段時間，人們經(jīng)常會制作臘肉，尤其在農(nóng)村地區(qū)，家家戶戶都會自己腌制臘肉，臘肉吃起來味道非常鮮美，而且吃臘肉具有開胃消食的作用，還具有很好的驅(qū)寒功能，大家要掌握臘肉的正確吃法，如果是臘肉骨頭的話，最好的方法是燉湯來吃，那么如何燉臘肉骨頭湯才好吃呢？
臘肉骨頭燉什么比較好？
日常生活中，經(jīng)常希望能夠吃些，有營養(yǎng)價值，味道美味，同時制作簡單的食物。在周邊的超市和市場里，往往會看到臘肉骨頭的存在，對于臘肉骨頭，很多人都不會陌生，大多數(shù)的人都聽說過臘肉，也自己用過臘肉做些菜肴。因此，可以用臘肉骨頭，來做一些有營養(yǎng)，且做法簡便的美食。臘肉骨頭，有它的營養(yǎng)價值，比如它富含蛋白質(zhì)，具有養(yǎng)血鍵骨的功效，尤其是對小孩子，可以促進(jìn)骨骼的生長。那么臘肉骨頭燉什么好吃呢？有哪幾種做法呢？
步驟/方法：
1、臘肉骨頭的做法一：經(jīng)常做的方式就是用臘肉骨頭燉海帶，這樣的做法，使得臘肉骨頭的營養(yǎng)充分地釋放出來。要準(zhǔn)備臘肉骨頭，海帶以及必要的調(diào)料。先把臘肉骨頭，切成適合大小。對海帶，可以將它打成小結(jié)。這樣就完成了材料的處理。
2、處理好臘肉骨頭和海帶，就可以將它們放入準(zhǔn)備好的鍋里。鍋的大小，尋常的大小就很適合了。倒入足夠的水，水量多少，要淹沒放入的材料多一些。一般使用最多的是電飯鍋，蓋上蓋子，通上電，通電時間在2到3個小時左右。之后，就可以取出臘肉骨頭和海帶，倒入碗中。
3、臘肉骨頭的做法二：還有一種美味的做法，就是將臘肉骨頭和蘑菇一起燉，這樣做，會使得臘肉骨頭蘑菇湯的味道非常濃厚。臘肉骨頭的處理與做法一相同，蘑菇洗干凈之后，和臘肉骨頭加水一起倒入砂鍋，燉個3小時左右就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)：
臘肉骨頭做法的注意事項(xiàng)：1.臘肉骨頭與其他材料燉的時間要足夠長，如果時間過短，臘肉骨頭的味道就不能充分表現(xiàn)出來。2.臘肉骨頭湯的營養(yǎng)非常豐富，無論是老人，中年人還是小孩都可以食用，尤其對于正在長身子的小孩來說，顯得非常重要。
我們都知道骨頭湯的營養(yǎng)價值是特別高的，很多麻辣燙都是用骨湯煮的，其實(shí)大和骨頭湯還可以用來增加人體的鈣元素補(bǔ)充人的骨骼，很多骨骼發(fā)生疾病的人都會喝一些骨頭湯，但是骨頭湯如果做不好會喝起來特別油膩，那么煲骨頭湯放什么材料最好呢?下面小編來給大家介紹
奶白色的骨頭湯，清甜細(xì)膩的蘿卜排骨湯，油而不膩甘甜的湯，以上這些，我通通都煲不出來，我煲的湯只有一個味道，咸!看著朋友圈里曬的湯水圖片，我只能捧著手機(jī)默默羨慕，我也喜歡喝湯的呀!
雖然我煲的湯不好喝，但我有一顆不服輸?shù)男难?。直到不久前，偶爾間的嘗試，我竟然煲出來奶白色的骨頭湯，奶白色的!一瞬間打開了新世界的大門，經(jīng)過反思總結(jié)，我觸摸到了煲出奶白色骨頭湯的關(guān)鍵點(diǎn)。
1、骨頭的選擇很重要，奶白色的湯是脂肪的乳化現(xiàn)象，因此要選脂肪含量多的骨頭，比如豬棒骨。
2、火候的掌握，要保持大火燒開的狀態(tài)，不要讓脂肪凝結(jié)。
只要掌握了以上兩點(diǎn)就能煲出奶白色的骨頭湯。
食材：農(nóng)畉棒骨300克、粉蓮藕200克、鹽適量。
1、準(zhǔn)備食材
2、農(nóng)畉棒骨冷水下鍋，大火燒開焯去血水。
3、焯水后的棒骨撈出，沖洗白沫。
4、粉蓮藕削皮，清洗干凈后，切成小塊。
5、姜去皮，洗凈后切成薄片，用姜的目的是去腥，2-3片就好，不用放太多。
6、將姜片、藕塊、棒骨一起放入鍋中，加入適量的清水。
7、大火燒開轉(zhuǎn)中火，保持湯一直翻滾的狀態(tài)，煲兩小時。持續(xù)保持高溫可以讓脂肪產(chǎn)生乳化現(xiàn)象。
8、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可。
9、口感細(xì)膩的奶白色骨頭湯就煲好了，超好喝的。
農(nóng)畉小貼士：不過要注意的是，這些奶白色的骨頭湯里含有大量的脂肪，不能多喝哦。
其實(shí)現(xiàn)在在家里面，很多人都會選擇煲骨頭湯，因?yàn)楣穷^湯可以更好的補(bǔ)充身體的一些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對那些身體相對來講比較虛弱的人來講，煲骨頭湯對健康是非常有利的，但是煲骨頭湯需要放哪些調(diào)料，有些人都不了解，所以下面就為大家具體介紹，牛骨頭湯應(yīng)該放什么調(diào)料比較好。
煲牛骨頭湯該放什么材料？
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片； ? ? ?
7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
其實(shí)煲這著些營養(yǎng)湯，材料以及配料的使用是非常重要的，這樣就可以更好的調(diào)節(jié)味道，不僅能夠讓你享受美味的體驗(yàn)，同時也可以更好的，為我們的身體健康補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)，所以說有時間的話，在家自己動手煲骨頭湯當(dāng)然是非常好的。
靈芝是比較名貴的中草藥材，利用靈芝來制作藥膳，其實(shí)也是非常普遍的做法，這樣對人體來說吸收也是可以的，并且靈芝骨頭湯的話味道也是非常不錯的，既能品嘗到美味，又可以對身體進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)。制作靈芝骨頭湯的時候，一定要注意好制作的方式，避免抵消了靈芝的作用和功效。
靈芝骨頭湯做法：
1.將骨頭洗干凈，焯水，清洗干凈，備用。
2.將靈芝、紅棗和蜜棗浸泡一會，清洗干凈，備用。
3.鍋里加水，隨冷水放入骨頭。
4.加入靈芝、紅棗和蜜棗，大火煲5分鐘。
5.轉(zhuǎn)小火煲2小時左右。
6.瞧!很簡單吧。
7.美味的靈芝湯就做好啦。
小貼士
1、豬骨頭要焯水，將血水清洗干凈再煲湯，這樣做出來的湯就不會有肉臊味。
2、這道湯大約煲2小時左右，掌握好火候，食材的營養(yǎng)就會留在湯里，增加食療效果。
靈芝排骨湯做法：
第一步：將靈芝洗凈掰成塊狀，排骨洗凈，用水先焯一遍，去去腥氣。
第二步：將靈芝與排骨一同放入砂鍋內(nèi)，再加些大料，姜片，紅棗，別的不要加太多，以免奪走靈芝藥性。
第三步：開文火燉，要小火慢慢的燉，大約半小時后關(guān)火就可以了
功效：本食療湯能滋補(bǔ)肺氣，提高免疫力，減少外感，對于體質(zhì)弱易感冒或易咳嗽者尤為適宜。
如果嫌靈芝太苦，不好喝的話可以先用靈芝熬水，反復(fù)二遍，熬好的水可以直接飲用，用剩下的靈芝煲湯，這樣湯不僅不會苦，還會有甘甜的味道。而且直接飲用靈芝水藥效會更強(qiáng)一些，這樣即好喝又能使靈芝藥性完全釋放出來。
注意的是如果女性來了月經(jīng)最好等月經(jīng)走后再喝，因?yàn)殪`芝有增強(qiáng)細(xì)胞攜氧含量、增強(qiáng)新陳代謝和血液流速的作用。如果是好的靈芝產(chǎn)品，吃下去90分鐘后，可以通過微循環(huán)檢測儀檢測出來，血液微循環(huán)會流暢和加速很多。所以防止量大，等過后再吃為好。
孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要多吃一些骨頭湯的，因?yàn)楣穷^湯含有比較多的鈣元素，對于促進(jìn)胎兒的骨骼發(fā)育是有很大幫助的，而且骨頭湯的種類是比較多的，可以采用豬骨胡蘿卜湯以及南瓜排骨湯，這些骨頭湯的制作方法是比較簡單的，而且這些骨頭湯營養(yǎng)價值比較高，對于促進(jìn)胎兒的發(fā)育是很好的。
孕婦豬骨湯放什么材料
白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參的美稱，其營養(yǎng)價值很高，有滋補(bǔ)潤心、通氣活血的功效。白蘿卜可以治療感冒、咳嗽等病癥。準(zhǔn)備好豬排、白蘿卜、姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽等材料。
南瓜排骨湯。準(zhǔn)備南瓜、排骨、蒜、鹽等材料。將南瓜刮掉皮洗干凈，切成一大塊一大塊的。排骨洗去血水，洗干凈備用。在鍋里注入適量的清水，將所有的材料放入，燒開后轉(zhuǎn)小火，熬到所有的材料都變軟，加入適量的鹽，就可以了。
孕婦喝什么湯好
雞腳番茄湯：首先應(yīng)該準(zhǔn)備好新鮮雞腳，番茄，胡蘿卜，大白菜，黃豆芽，洋蔥，西芹圓椒。制作的時候首先把雞腳放入水中煮開，兩分鐘之后取出洗凈備用。將所有材料處理干凈然后切成小塊。接下來把鍋內(nèi)熱油，把所有的材料放入鍋中，加入適量水，煮到熟爛即可調(diào)味食用。
豬骨蘿卜湯：首先應(yīng)該準(zhǔn)備好豬脊骨，青蘿卜，胡蘿卜，蜜棗，陳皮，鹽，醬油。制作的時候把青、胡蘿卜洗凈然后去皮切角塊。陳皮浸開。豬骨使用熱水氽好。等到鍋內(nèi)的水沸時，放下準(zhǔn)備好的全部材料一起煮3小時以上。出鍋前加入鹽、生抽調(diào)味即成。
對于孕婦來說，飲食上的忌諱比較多，所以在給孕婦制作美食的時候要多多注意，一些寒涼刺激的食材和調(diào)料都要避免。40周的孕期說長不長說短不短，對于孕婦來說這段時間既辛苦又甜蜜，這是寶寶與媽媽最最接近的時刻，媽媽要管理好自己的飲食生活保護(hù)好寶寶才是。
在熬骨頭湯的時候，單純的只放生姜和蔥會非常的單調(diào)，而且會沒有味道，全都是油膩膩的，需要配一些食材才能讓它更加美好呵，而骨頭湯建議和蓮藕搭配，這是非常絕妙的組合，另外還可以和很多的蔬菜或食材搭配在一起。
蓮藕眉豆骨頭湯
材料
豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量
做法
1.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫;眉豆洗干凈;蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%
3.選擇“老火湯”，預(yù)約6個小時開始，煲3個小時(所有選擇3個小時，是因?yàn)樽仙板伒膬?nèi)膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那么現(xiàn)在鍋里有這么多材料，估計(jì)要35~40分鐘才可以煮開，那實(shí)際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)
4.湯煲好以后，自動轉(zhuǎn)到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那么我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯
韓國骨頭湯
材料
材料：豬頸骨(pork neck bone)， 黃豆芽，洋蔥，大白菜，紫蘇葉10-15片(shiso or perilla
leaves)，紫蘇籽(perila seeds)，土豆，蔥，姜
調(diào)料：魚露，料酒，韓國辣椒粉(左邊紅蓋子的瓶子)，韓國辣椒醬(Gochujang 紅盒子)，韓國豆醬(Doenjang 黃盒子)。
做法
首先骨頭泡2，3個小時以后放入鍋內(nèi)。加水，姜和蔥。水開以后繼續(xù)煮5分鐘。骨頭用冷水洗干凈之后放回鍋中(水加到?jīng)]過骨頭。水千萬不能太多。燉出來的湯要稠稠的，有點(diǎn)粘才好)，加入姜5片，蔥一條。
為煮了一個小時以后。然后加入幾個去了籽的干辣椒，一大勺韓國豆醬和一個切好的洋蔥。
接著再煮2小時。在此期間可以準(zhǔn)備其他材料。紫蘇籽要磨碎。
醬：
一瓣大蒜(沒算過有多少瓣兒)切碎，一大勺韓國辣椒粉(加太多會苦)，少許料酒，魚露，一勺韓國辣醬(這個不要加太多，湯會變甜)。放一半紫蘇籽，另外一半作裝飾。紫蘇葉上錯場!其實(shí)要出鍋才放...
大白菜1/4，用開水燙過以后撕成長條，然后對切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等個子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否則大白菜還沒入味，土豆已經(jīng)找不到了。我用的是yukon
gold土豆。很容易軟。半小時就酥透了。大家根據(jù)不同土豆酌情處理吧~
再次做廣告： 鑄鐵鍋?zhàn)龀鰜淼娘堈婧贸园?
換個鍋會比較容易撈東西吧~ 這個時候可以調(diào)整味道。喜歡豆醬的多加點(diǎn)，喜歡魚露的多加點(diǎn)。全部加好了再放鹽。
最后放上紫蘇葉和剩下的紫蘇籽，大功就告成了。
豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肉食，很多人追到豬身上的很多東西都可以拿，在平時生活中當(dāng)作一些食物來食用。豬骨頭就是一種很多人喜歡的東西，因?yàn)橥ㄟ^豬骨都可以熬制豬骨湯，可以補(bǔ)充人們身體的鈣元素，對于人們的身體健康來說有極好的效果，但是很多人為了吃豬骨湯更加的鮮美，庫房里面放一些調(diào)料，那放什么樣的調(diào)料會使豬骨頭湯更好喝呢?
豬骨頭中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)椴缓檬秤玫脑?，多?shù)的情況會利用其來煮湯，這樣可以把其中的營養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進(jìn)行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實(shí)不需要太多的配料進(jìn)行點(diǎn)綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計(jì)入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。
第五步:從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門
1，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。本來喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
骨頭湯最好是當(dāng)餐食用完比較新鮮美味，隔餐食用營養(yǎng)價值以及味道就沒有剛煲出來好喝 ，但是骨頭湯當(dāng)餐沒有喝完是可以先放起來保存的，而熬好的骨頭湯保存方法是冷卻后放進(jìn)冰箱進(jìn)行保鮮，等到骨頭湯凝固的時候，就可以將骨頭湯放進(jìn)冷凍柜保存更長時間了，但是骨頭湯最好不要保存太久，盡快食用。
1 熬好的骨頭湯怎么保存
1、如果是剛熬好的骨頭湯就晾涼后放入冰箱冷藏，如果是吃剩下的骨頭湯就再次煮沸晾涼后放入冰箱冷藏。
2、待骨頭湯凍凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分， 注入制冰格內(nèi)，使之凍結(jié)成塊。
3、最后將凍好的高湯塊保存在冷凍室即可。
小貼士：
1、最好少量多格分裝骨頭湯，隨用隨取，避免反復(fù)化凍冰凍影響湯品質(zhì)，加快湯的質(zhì)變速度。
2、化凍后的湯是有點(diǎn)水油分離的，味道和營養(yǎng)上都比不上現(xiàn)煮的，若有時間最好還是現(xiàn)做現(xiàn)用的好。
3、如果只保存一兩天，就直接把骨頭湯加蓋，放在冰箱冷藏格保存即可。
2 骨頭湯保存注意事項(xiàng)
1、如果是已經(jīng)吃過的骨頭湯，保存時一定要再次煮沸，以達(dá)到滅菌的效果。
2、在確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，最好盛適量入碗，加適量的鹽，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，因?yàn)楣穷^湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細(xì)菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì)。
3、如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里，這樣的做法可以保存一兩天。想要長期保存還是得冷凍。
4、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里，然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。
3 骨頭湯的做法
材料：筒子骨，水，蔥，姜，酒。
做法： 1、將骨頭洗凈，入開水中焯水5分鐘，煮出血水后，將骨頭取出，倒掉水。 2、將骨頭放入溫?zé)崴性俅沃鸶磧?，尤其是骨頭縫里的血沫雜質(zhì)要洗干凈。 3、將骨頭放在砂鍋中，加入開水，再加入蔥、姜、酒，用大火燒開。 2、撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時即可。
小貼士： 1、砂鍋燉骨頭湯味道最好。 2、筒子骨燉骨頭湯效果最好，其次是排骨。 3、事先焯水可以讓湯的味道更好，不腥，顏色也更亮。 4、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應(yīng)該加熱開水。
相信持家的你們在平時都有動手自己去燉湯吧，而且燉湯的藥材是根據(jù)我們的需要去選擇的，主要的中藥材有田七、山藥、當(dāng)歸以及西洋參等，它們的藥用價值都是不一樣的，對于身體比較虛弱的你們來說是可以采用西洋參燉雞湯的，而降暑清涼的湯類我們建議大家可以采用玉米排骨湯。
山藥:既能補(bǔ)肺虛，又能健脾益腎。既能補(bǔ)腎，又能補(bǔ)肺，對肺腎兩虛、久咳痰喘之人最適宜。 有潤肺止咳、清心安神、補(bǔ)中益氣的功能。 百合炒玉米西芹百合200克、玉米粒100克、西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、色拉油適量。西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內(nèi)放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽等調(diào)味后即成。
清補(bǔ)型的有蓮子燉雞、清補(bǔ)涼燉瘦肉、西洋參燉竹絲雞、雞腳燉花生等;滋補(bǔ)強(qiáng)身型的有黨參北芪燉竹絲雞、淮山枸杞子燉狗肉、淮山枸杞子燉兔肉、高麗參燉雞、淮山枸杞子燉羊肉等。常見菜肴有：雪豆燉蹄花、帶絲燉全鴨、板栗燉雞、豆芽燉排骨、番茄燉牛肉、蘿卜羊肉湯、蓮藕排骨湯、南瓜蹄花湯、干豇豆燉土雞等等。
山藥，要新鮮的去皮切塊，當(dāng)歸一小根就可以了)做法：將雞去皮，因?yàn)樘嘀?，洗干凈放在熱水鍋里煮，然后洗塊姜，拍幾下，放在鍋里一起煮，等到湯煮開后把血泡用勺盛出來，然后放入事先準(zhǔn)備好的山藥和當(dāng)歸，用小火熬2-3小時，就好了，中途要是湯干了就加開水。
文章詳細(xì)的告訴我們燉湯最好是放什么藥材，相信持家的你們看完之后應(yīng)該都知道燉湯的藥材是比較多的，應(yīng)該要根據(jù)自己的身體體質(zhì)去選擇燉湯的藥材。一般我們在生活中燉湯的藥材有山藥燉排骨或者當(dāng)歸燉雞湯等，希望你們可以多加利用。
如果人們出現(xiàn)骨裂的話往往會想到要進(jìn)行補(bǔ)鈣，他們往往通過喝湯來進(jìn)行補(bǔ)充流失的鈣質(zhì)，幫助骨頭的生長，其實(shí)在生活中補(bǔ)鈣不一定要喝一些骨頭湯的，平時的時候還可以通過吃一些魚或者肉等其他的富含蛋白質(zhì)的食物，對于骨裂患者來說都是非常有好處的，那么出現(xiàn)骨裂還需要吃什么比較好呢？
在早期的一段時間內(nèi)，應(yīng)該吃一些清淡易消化的食物，比如說蒸瘦肉、蒸蛋，一些燉的魚湯之類，注意不要燉的太過油膩，同時多吃一些新鮮的綠色蔬菜，補(bǔ)充纖維和一些水果，比如香蕉。
大概兩三星期以后，淤青慢慢褪去，骨頭開始生長，需要大量的營養(yǎng)，這個時候你可以用中藥搭配各種魚類，鴿子，枸杞，紅棗等藥材做成藥膳來幫助補(bǔ)充營養(yǎng)。當(dāng)然也要適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟恕?/p>
等到去醫(yī)院復(fù)查過，確定骨頭長好，拆掉固定的東西，可以開始適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，基本一些食物都可以吃了，但還是要清淡一點(diǎn)哦，鍛煉也不能太激烈，但是適當(dāng)?shù)腻憻?，有助恢?fù)。
注意事項(xiàng)：病人可多吃高營養(yǎng)食物和含鈣、錳、鐵等微量元素的食物，像動物肝臟、雞蛋、綠色蔬菜、小麥含鐵比較多;海產(chǎn)品、黃豆等含鋅比較多;麥片、蛋黃等含錳較多。同時配以雞湯、魚湯、各類骨頭湯等，可選擇性地加入紅棗、枸杞等。平時的時候，千萬不要吃一些辛辣刺激性的食物。
小編提醒廣大的患者在平時的時候一定要多注意飲食的調(diào)理，在治療期間千萬不要做一些劇烈的運(yùn)動，平時需要保護(hù)好患處，防止出現(xiàn)病情加重的情況，這段時間飲食上需要多吃一些有營養(yǎng)的食物，平時切記不能吃一些辛辣刺激性的食物。
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