骨頭湯里放什么好呢
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)喝點(diǎn)什么養(yǎng)生湯好呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“骨頭湯里放什么好呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
其實(shí)現(xiàn)在在家里面，很多人都會(huì)選擇煲骨頭湯，因?yàn)楣穷^湯可以更好的補(bǔ)充身體的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對(duì)那些身體相對(duì)來(lái)講比較虛弱的人來(lái)講，煲骨頭湯對(duì)健康是非常有利的，但是煲骨頭湯需要放哪些調(diào)料，有些人都不了解，所以下面就為大家具體介紹，牛骨頭湯應(yīng)該放什么調(diào)料比較好。
煲牛骨頭湯該放什么材料？
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片； ? ? ?
7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
其實(shí)煲這著些營(yíng)養(yǎng)湯，材料以及配料的使用是非常重要的，這樣就可以更好的調(diào)節(jié)味道，不僅能夠讓你享受美味的體驗(yàn)，同時(shí)也可以更好的，為我們的身體健康補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)有時(shí)間的話，在家自己動(dòng)手煲骨頭湯當(dāng)然是非常好的。
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在現(xiàn)代，有許多的素食主義者，他們認(rèn)為素食健康，食肉必須殺害動(dòng)物，于心不忍。但也有主食肉類的人，五花肉、大排骨、肌肉都是他們的最愛(ài)，對(duì)蔬菜他們通常不感興趣。骨頭湯便是一道肉食者喜愛(ài)的菜肴，由豬骨燉煮而成。今天小編就來(lái)給大家介紹一下骨頭湯里加些什么來(lái)使它更美味。
將買來(lái)的骨頭洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。
燉骨頭湯(或魚(yú)湯)，最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯(cuò)誤的。其實(shí)，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。
小小的一道骨頭湯里也有大學(xué)問(wèn)，不僅在制作過(guò)程中有許多小竅門，在食用方面也有許多要注意的地方。許多人可能覺(jué)得夏天喝骨頭湯過(guò)于油膩，可以在湯里加入一些海帶、玉米或土豆，不僅能使口感更豐富，還可以中和油膩。
我們都知道骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，很多麻辣燙都是用骨湯煮的，其實(shí)大和骨頭湯還可以用來(lái)增加人體的鈣元素補(bǔ)充人的骨骼，很多骨骼發(fā)生疾病的人都會(huì)喝一些骨頭湯，但是骨頭湯如果做不好會(huì)喝起來(lái)特別油膩，那么煲骨頭湯放什么材料最好呢?下面小編來(lái)給大家介紹
奶白色的骨頭湯，清甜細(xì)膩的蘿卜排骨湯，油而不膩甘甜的湯，以上這些，我通通都煲不出來(lái)，我煲的湯只有一個(gè)味道，咸!看著朋友圈里曬的湯水圖片，我只能捧著手機(jī)默默羨慕，我也喜歡喝湯的呀!
雖然我煲的湯不好喝，但我有一顆不服輸?shù)男难?。直到不久前，偶爾間的嘗試，我竟然煲出來(lái)奶白色的骨頭湯，奶白色的!一瞬間打開(kāi)了新世界的大門，經(jīng)過(guò)反思總結(jié)，我觸摸到了煲出奶白色骨頭湯的關(guān)鍵點(diǎn)。
1、骨頭的選擇很重要，奶白色的湯是脂肪的乳化現(xiàn)象，因此要選脂肪含量多的骨頭，比如豬棒骨。
2、火候的掌握，要保持大火燒開(kāi)的狀態(tài)，不要讓脂肪凝結(jié)。
只要掌握了以上兩點(diǎn)就能煲出奶白色的骨頭湯。
食材：農(nóng)畉棒骨300克、粉蓮藕200克、鹽適量。
1、準(zhǔn)備食材
2、農(nóng)畉棒骨冷水下鍋，大火燒開(kāi)焯去血水。
3、焯水后的棒骨撈出，沖洗白沫。
4、粉蓮藕削皮，清洗干凈后，切成小塊。
5、姜去皮，洗凈后切成薄片，用姜的目的是去腥，2-3片就好，不用放太多。
6、將姜片、藕塊、棒骨一起放入鍋中，加入適量的清水。
7、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，保持湯一直翻滾的狀態(tài)，煲兩小時(shí)。持續(xù)保持高溫可以讓脂肪產(chǎn)生乳化現(xiàn)象。
8、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可。
9、口感細(xì)膩的奶白色骨頭湯就煲好了，超好喝的。
農(nóng)畉小貼士：不過(guò)要注意的是，這些奶白色的骨頭湯里含有大量的脂肪，不能多喝哦。
靈芝是比較名貴的中草藥材，利用靈芝來(lái)制作藥膳，其實(shí)也是非常普遍的做法，這樣對(duì)人體來(lái)說(shuō)吸收也是可以的，并且靈芝骨頭湯的話味道也是非常不錯(cuò)的，既能品嘗到美味，又可以對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)。制作靈芝骨頭湯的時(shí)候，一定要注意好制作的方式，避免抵消了靈芝的作用和功效。
靈芝骨頭湯做法：
1.將骨頭洗干凈，焯水，清洗干凈，備用。
2.將靈芝、紅棗和蜜棗浸泡一會(huì)，清洗干凈，備用。
3.鍋里加水，隨冷水放入骨頭。
4.加入靈芝、紅棗和蜜棗，大火煲5分鐘。
5.轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右。
6.瞧!很簡(jiǎn)單吧。
7.美味的靈芝湯就做好啦。
小貼士
1、豬骨頭要焯水，將血水清洗干凈再煲湯，這樣做出來(lái)的湯就不會(huì)有肉臊味。
2、這道湯大約煲2小時(shí)左右，掌握好火候，食材的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)留在湯里，增加食療效果。
靈芝排骨湯做法：
第一步：將靈芝洗凈掰成塊狀，排骨洗凈，用水先焯一遍，去去腥氣。
第二步：將靈芝與排骨一同放入砂鍋內(nèi)，再加些大料，姜片，紅棗，別的不要加太多，以免奪走靈芝藥性。
第三步：開(kāi)文火燉，要小火慢慢的燉，大約半小時(shí)后關(guān)火就可以了
功效：本食療湯能滋補(bǔ)肺氣，提高免疫力，減少外感，對(duì)于體質(zhì)弱易感冒或易咳嗽者尤為適宜。
如果嫌靈芝太苦，不好喝的話可以先用靈芝熬水，反復(fù)二遍，熬好的水可以直接飲用，用剩下的靈芝煲湯，這樣湯不僅不會(huì)苦，還會(huì)有甘甜的味道。而且直接飲用靈芝水藥效會(huì)更強(qiáng)一些，這樣即好喝又能使靈芝藥性完全釋放出來(lái)。
注意的是如果女性來(lái)了月經(jīng)最好等月經(jīng)走后再喝，因?yàn)殪`芝有增強(qiáng)細(xì)胞攜氧含量、增強(qiáng)新陳代謝和血液流速的作用。如果是好的靈芝產(chǎn)品，吃下去90分鐘后，可以通過(guò)微循環(huán)檢測(cè)儀檢測(cè)出來(lái)，血液微循環(huán)會(huì)流暢和加速很多。所以防止量大，等過(guò)后再吃為好。
孕婦在懷孕期間是應(yīng)該要多吃一些骨頭湯的，因?yàn)楣穷^湯含有比較多的鈣元素，對(duì)于促進(jìn)胎兒的骨骼發(fā)育是有很大幫助的，而且骨頭湯的種類是比較多的，可以采用豬骨胡蘿卜湯以及南瓜排骨湯，這些骨頭湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，而且這些骨頭湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，對(duì)于促進(jìn)胎兒的發(fā)育是很好的。
孕婦豬骨湯放什么材料
白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參的美稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血的功效。白蘿卜可以治療感冒、咳嗽等病癥。準(zhǔn)備好豬排、白蘿卜、姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽等材料。
南瓜排骨湯。準(zhǔn)備南瓜、排骨、蒜、鹽等材料。將南瓜刮掉皮洗干凈，切成一大塊一大塊的。排骨洗去血水，洗干凈備用。在鍋里注入適量的清水，將所有的材料放入，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，熬到所有的材料都變軟，加入適量的鹽，就可以了。
孕婦喝什么湯好
雞腳番茄湯：首先應(yīng)該準(zhǔn)備好新鮮雞腳，番茄，胡蘿卜，大白菜，黃豆芽，洋蔥，西芹圓椒。制作的時(shí)候首先把雞腳放入水中煮開(kāi)，兩分鐘之后取出洗凈備用。將所有材料處理干凈然后切成小塊。接下來(lái)把鍋內(nèi)熱油，把所有的材料放入鍋中，加入適量水，煮到熟爛即可調(diào)味食用。
豬骨蘿卜湯：首先應(yīng)該準(zhǔn)備好豬脊骨，青蘿卜，胡蘿卜，蜜棗，陳皮，鹽，醬油。制作的時(shí)候把青、胡蘿卜洗凈然后去皮切角塊。陳皮浸開(kāi)。豬骨使用熱水氽好。等到鍋內(nèi)的水沸時(shí)，放下準(zhǔn)備好的全部材料一起煮3小時(shí)以上。出鍋前加入鹽、生抽調(diào)味即成。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，飲食上的忌諱比較多，所以在給孕婦制作美食的時(shí)候要多多注意，一些寒涼刺激的食材和調(diào)料都要避免。40周的孕期說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)這段時(shí)間既辛苦又甜蜜，這是寶寶與媽媽最最接近的時(shí)刻，媽媽要管理好自己的飲食生活保護(hù)好寶寶才是。
在熬骨頭湯的時(shí)候，單純的只放生姜和蔥會(huì)非常的單調(diào)，而且會(huì)沒(méi)有味道，全都是油膩膩的，需要配一些食材才能讓它更加美好呵，而骨頭湯建議和蓮藕搭配，這是非常絕妙的組合，另外還可以和很多的蔬菜或食材搭配在一起。
蓮藕眉豆骨頭湯
材料
豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量
做法
1.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫;眉豆洗干凈;蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽，加入涼水，材料和水的總量不超過(guò)紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%
3.選擇“老火湯”，預(yù)約6個(gè)小時(shí)開(kāi)始，煲3個(gè)小時(shí)(所有選擇3個(gè)小時(shí)，是因?yàn)樽仙板伒膬?nèi)膽比較厚，我第一次試用時(shí)是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開(kāi)，那么現(xiàn)在鍋里有這么多材料，估計(jì)要35~40分鐘才可以煮開(kāi)，那實(shí)際煲湯的時(shí)間就2個(gè)小時(shí)左右，蓮藕是要煲時(shí)間比較長(zhǎng)才會(huì)軟綿好吃的)
4.湯煲好以后，自動(dòng)轉(zhuǎn)到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過(guò)湯的蓮藕味道比較淡，那么我們把蓮藕撈起來(lái)，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯
韓國(guó)骨頭湯
材料
材料：豬頸骨(pork neck bone)， 黃豆芽，洋蔥，大白菜，紫蘇葉10-15片(shiso or perilla
leaves)，紫蘇籽(perila seeds)，土豆，蔥，姜
調(diào)料：魚(yú)露，料酒，韓國(guó)辣椒粉(左邊紅蓋子的瓶子)，韓國(guó)辣椒醬(Gochujang 紅盒子)，韓國(guó)豆醬(Doenjang 黃盒子)。
做法
首先骨頭泡2，3個(gè)小時(shí)以后放入鍋內(nèi)。加水，姜和蔥。水開(kāi)以后繼續(xù)煮5分鐘。骨頭用冷水洗干凈之后放回鍋中(水加到?jīng)]過(guò)骨頭。水千萬(wàn)不能太多。燉出來(lái)的湯要稠稠的，有點(diǎn)粘才好)，加入姜5片，蔥一條。
為煮了一個(gè)小時(shí)以后。然后加入幾個(gè)去了籽的干辣椒，一大勺韓國(guó)豆醬和一個(gè)切好的洋蔥。
接著再煮2小時(shí)。在此期間可以準(zhǔn)備其他材料。紫蘇籽要磨碎。
醬：
一瓣大蒜(沒(méi)算過(guò)有多少瓣兒)切碎，一大勺韓國(guó)辣椒粉(加太多會(huì)苦)，少許料酒，魚(yú)露，一勺韓國(guó)辣醬(這個(gè)不要加太多，湯會(huì)變甜)。放一半紫蘇籽，另外一半作裝飾。紫蘇葉上錯(cuò)場(chǎng)!其實(shí)要出鍋才放...
大白菜1/4，用開(kāi)水燙過(guò)以后撕成長(zhǎng)條，然后對(duì)切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等個(gè)子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否則大白菜還沒(méi)入味，土豆已經(jīng)找不到了。我用的是yukon
gold土豆。很容易軟。半小時(shí)就酥透了。大家根據(jù)不同土豆酌情處理吧~
再次做廣告： 鑄鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的飯真好吃啊!
換個(gè)鍋會(huì)比較容易撈東西吧~ 這個(gè)時(shí)候可以調(diào)整味道。喜歡豆醬的多加點(diǎn)，喜歡魚(yú)露的多加點(diǎn)。全部加好了再放鹽。
最后放上紫蘇葉和剩下的紫蘇籽，大功就告成了。
豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種肉食，很多人追到豬身上的很多東西都可以拿，在平時(shí)生活中當(dāng)作一些食物來(lái)食用。豬骨頭就是一種很多人喜歡的東西，因?yàn)橥ㄟ^(guò)豬骨都可以熬制豬骨湯，可以補(bǔ)充人們身體的鈣元素，對(duì)于人們的身體健康來(lái)說(shuō)有極好的效果，但是很多人為了吃豬骨湯更加的鮮美，庫(kù)房里面放一些調(diào)料，那放什么樣的調(diào)料會(huì)使豬骨頭湯更好喝呢?
豬骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)椴缓檬秤玫脑?，多?shù)的情況會(huì)利用其來(lái)煮湯，這樣可以把其中的營(yíng)養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進(jìn)行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實(shí)不需要太多的配料進(jìn)行點(diǎn)綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計(jì)入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪?cè)?/p>
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。
第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門
1，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
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