青椒番茄炒雞蛋的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“青椒番茄炒雞蛋的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信大家看見青椒番茄炒雞蛋這幾個字就已經饞的流口水了吧，的確，青椒番茄炒雞蛋是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多數(shù)人吃都還只是去飯店吃，其實青椒番茄炒雞蛋的做法并沒有我們想象中的那么難，只是我們還不熟悉它的做法，很多人都迫切的想要了解一下青椒番茄炒雞蛋的做法吧，下面就讓我們一起來了解一下青椒番茄炒雞蛋的做法大全吧。
做法一：、
原料： 肉絲、青椒、豆瓣醬。 做法： 步驟1、肉絲我買了6塊錢的，買的時候叫賣肉師傅幫我切好的。回來洗干凈，然后加一匙豆瓣醬，這是重點。然后加點醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。 步驟2、肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香。青椒切絲。 步驟3、鍋中放些油，油熱倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。 步驟4、然后把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。 步驟5、倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。 番茄炒蛋 食材明細 番茄 適量 雞蛋 兩個 青椒 兩個 木耳 五朵 鹽 一茶匙 雞精 兩茶匙 香蔥 兩根切末 1 番茄切塊，木耳泡發(fā)撕小塊，青椒切塊。 2 雞蛋大散，使勁多打一會。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 炒雞蛋，油多，火大，手快，雞蛋喧騰又嫩，吸油還少。 4 炒雞蛋的油完全倒出，鍋里沾的油足夠了，下蔥花，番茄木耳青椒，中火炒 5 番茄發(fā)軟并出汁，放鹽，雞精，雞蛋，翻勻，兩分鐘后出鍋即可。 小貼士 別看簡單，味道很好。加了青椒和木耳的，營養(yǎng)價值也高了，味道更是比簡單的番茄炒蛋好的多
做法二：
青椒肉絲：青椒切絲備用，豬肉(或雞肉)切絲。肉絲放碗里，加少許淀粉(或蛋清)醬油拌勻，鍋燒熱放少許油，放入拌勻的肉絲滑散至變色，盛出。鍋內放少許底油，放姜片、蒜片熗鍋，下青椒絲肉絲大火翻炒幾下，放鹽、雞精，一點水，翻炒幾下后出鍋。 番茄炒蛋：雞蛋3個磕碗里打散，西紅柿2個去蒂切薄片(像切西瓜那樣)。鍋燒熱放油，把雞蛋炒出來。鍋內再放少許底油，放姜片、大料熗鍋，下西紅柿翻炒出紅汁，下雞蛋，放鹽，2滴醋，少許糖，雞精翻炒，如果汁少就加少許水，汁出來后就可以出鍋了。
以上內容為我們介紹了青椒番茄炒雞蛋的做法大全，我們只要按照以上的步驟，一步一步都可以做出來美味的青椒番茄炒雞蛋的，相信你做出來的青椒番茄炒雞蛋一定可以比飯店的更美味，心動不如行動，快去嘗試一翻吧，美味已經在向你招手嘍。
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目前養(yǎng)生的人越來越多，其實養(yǎng)生并不是特別麻煩，養(yǎng)生就是從身邊的小事做起的，注意生活的一些細節(jié)，并且改正自己不好的做法，而且對飲食方面有一定的追求，這就是養(yǎng)生。飲食的話就是要多吃一些對身體有好處的食物。青椒番茄炒雞蛋是比較有營養(yǎng)的，那么其做法是什么呢?
做法一(原味)步驟：
1、先將材料準備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
做法二(偏甜味)
材料：西紅柿2個(選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃)雞蛋3個，
配料：植物油，鹽，白糖，西紅柿
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
制作過程：
1.西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然后盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然后加鹽，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
以上便是青椒番茄炒雞蛋的做法了，有興趣的朋友可以按照以上步驟來做一下。這道菜是頗有價值的，因為番茄和青椒里有大量的維生素，雞蛋的話蛋白質很多，結合起來人們食用的話，是可以起到很好的補充營養(yǎng)作用的。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于青椒炒雞蛋這道菜的做法。
2.12青椒洗干凈后去籽備用。
3.21把青椒切成細絲。（青椒也可以切成小塊，這個可以根據(jù)個人喜好）
4.1打雞蛋時可以加入少許姜末，這樣可以去除雞蛋的腥味，個人感覺還不錯。
5.2雞蛋打入碗中。
6.鍋里加少許油，油熱后倒入打好的雞蛋。
7.雞蛋炒成這個樣子就可以出鍋了。
8.鍋里再倒少許油，油熱后下入青椒絲翻炒。
9.翻炒幾下后一定記著倒入生抽，量可以多一些大概吃飯的勺子3勺左右，加十三香和少許的鹽翻炒至8成熟。
10.青椒絲炒至8成熟時倒入炒好的雞蛋，翻炒兩三下即可出鍋。（雞蛋不能過早倒入，1是因為本身雞蛋已經炒熟，2是因為雞蛋特容易入味，過早加入的話咸味都會吸入雞蛋里吃起來雞蛋的味道就會過重）。
11.美味的青椒炒雞蛋開始享用吧。賣相一般但是味道很不錯喲！
上面關于青椒炒雞蛋的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
番茄炒雞蛋是再平常不過的家常菜了，記得第一次吃番茄炒雞蛋還是在很小的時候，媽媽去姥姥家走親戚，回來時說學會了一道菜，我們還以為是什么呢，當媽媽做出這道菜的時候，感覺怎么那么好吃呢，從來沒有吃過那么好吃的東西，其實現(xiàn)在才知道番茄炒雞蛋的做法是很簡單的。
對于番茄炒雞蛋大家應該都是很熟悉的吧，在平時也會經常吃吧，特別是有的小孩子就特別喜歡吃番茄炒雞蛋，總是會嚷著媽媽去做，今天我們就來看看番茄炒雞蛋的做法吧，很簡單哦。
做法
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，配料：植物油，食鹽，食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
制作過程：
1.西紅柿切成塊(對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，后一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。)，要大小不一，什么形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋打開放 入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量(炒雞蛋油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)，這個時候鍋里面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
營養(yǎng)價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質;蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。
含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用;番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力的作用;番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
其實對于番茄炒雞蛋的做法大家都是有了解了吧，只是不同的人做的方法不一樣，有的人會先炒雞蛋，有的人會先放西紅柿然后在放一些雞蛋，其實不論怎么做都能夠有很好的味道，最重要的是這道菜的營養(yǎng)價值很高。
在平時生活中很多人由于缺少廚房經驗，飲食也會變得特別的單調，總是會導致我們出現(xiàn)沒有食欲的顯現(xiàn)，經常不規(guī)律的飲食總是會讓我們身體免疫力變得比較低下，長期發(fā)展特別影響到身體的健康，如果我們能合理的搭配好食物能讓我們的飲食變得更加的健康，下面一起了解下番茄土豆炒雞蛋的做法
番茄土豆炒雞蛋的做法
1、番茄洗凈切小塊；土豆去皮洗凈切小條；雞蛋敲入碗中加少許黃酒和鹽打勻。
1、炒鍋入多油（可以用橄欖油），將雞蛋滑炒，凝固后裝出
2、炒鍋再入少油，油熱后將蔥姜碎、番茄塊放入煸炒，這里一定注意要用油將番茄塊焙軟如果顏色不是太紅潤，也可以加一些番茄醬進去
3、番茄紅汁出現(xiàn)時，再放入土豆條，加入少水蓋上鍋蓋將土豆條煮軟
4、倒入雞蛋合炒，有盆友喜歡鹵汁拌飯的話，就再掀一些熱水，加鹽煮滾后出鍋，撒上青蒜碎
烹飪技巧
小朋友也是比較喜愛些酸酸的開胃菜，這道四季皆宜的番茄土豆炒雞蛋，算是我的看家菜。
每次將紅艷艷的茄汁澆在這坨雜糧米飯上，的確讓我的胃口小開一下……因此來福！舀一勺番茄土豆雞蛋蓋上，香滴呀！
上面就是對番茄土豆炒雞蛋的做法介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常簡單的，但是我們在制作的時候一定要將土豆切好，一旦土豆切得太厚就不容易熟，并且這道美食也可以說是老少皆宜，營養(yǎng)非常的全面，比較適合我們經常食用，
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到了飲食才是對身體健康最重要的，其中平時多吃一些清淡的食物能夠預防一些高血壓和高血脂等疾病的出現(xiàn)，其中番茄木耳炒雞蛋就是最常見的一種家常菜，而且它的營養(yǎng)價值非常豐富，番茄中含有大量的維生素，木耳中又含有大量的微量元素，雞蛋有很好的補鈣作用，三者結合在一起會使整到美食的營養(yǎng)更加的豐富，下面一起了解一下番茄木耳炒雞蛋的做法。
番茄木耳炒雞蛋的做法
主料：黑木耳 適量番茄1個雞蛋3個
調料：鹽5克 蔥5克 老抽2克 蠔油2克 白砂糖 2克 植物油適量
做法
第1步黑木耳提前泡發(fā)，洗凈后手撕小片，開水中淖水后濾干備用
第2步番茄洗凈后切丁備用； 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用黑木耳番茄炒雞蛋
第3步鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃
第4步鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻后，依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽后，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌
營養(yǎng)功效
1、黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。
2、黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質，每100克中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍。
3、黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。
4、菌類食物多好啊，木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質。特別是他最排斥的黑木耳，含有豐富的蛋白質，有“素中之葷”的美譽。更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
其實多掌握一些食物的做法能夠讓我們的生活更加豐富多彩，品嘗美味的同時又能夠感受動手帶給我們的快樂，上面就是對番茄木耳炒雞蛋的做法介紹，通過了解之后我們知道他的做法非常的簡單，但是在制作之前前一定要提前將木耳進行泡發(fā)，這樣做出來才更加的快捷。
蓋澆飯對于很多上班族來說并不陌生，引起制作起來非常簡單快捷，并且口味比較多在快餐當中是最為營養(yǎng)的一種，其中番茄炒雞蛋蓋澆飯就是很多人都喜歡的一種，它的口味酸甜還有很好的開胃作用，但是想要做的特別的美味我們也需要掌握好制作方法，下面一起了解下番茄炒雞蛋蓋澆飯的做法。
番茄炒雞蛋蓋澆飯的做法
材料
由于番茄炒蛋蓋飯是一快餐類型的食物，所以在這里就以一人份的來準備材料：
雞蛋1-2個(看個人喜好，一般來說一個就足夠了）.番茄一般來說一個150g左右的就可以了，（同雞蛋一樣，個人喜好），米飯一碗熱的.鹽等等一些調料。
做法
1.雞蛋打碎條勻后放入油鍋。（此菜不吃油，建議少許即可）.
2.等雞蛋凝固后倒入切好的番茄，放入少許鹽即可。（其它調味料根據(jù)個人喜好添加）
3.番茄軟化既可以裝盤，澆在盛好的米飯上。番茄炒蛋蓋澆飯完成。
營養(yǎng)價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。
含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用；番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力的作用；番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
上面就是對番茄炒雞蛋蓋澆飯的做法介紹，其實生活中很多美味的食物制作起來是非常簡單的，我們平時自己做動手進行制作能很好的感受制作過程帶給我們的快樂，并且自己制作保證衛(wèi)生的同時更能滿足自己的口味。
番茄炒雞蛋，然后用炒好的番茄炒雞蛋用來炒飯，大家都知道這些相關做法嗎，也有的人喜歡將番茄雞蛋炒好之后做番茄雞蛋蓋飯，但是有的人卻是喜歡吃炒飯，炒飯和蓋飯的區(qū)別不大，只是會不會混合而已，而味道是一樣的，吃西紅柿雞蛋本身對身體都有很多好處，很多女孩子特別喜歡吃番茄雞蛋，那么番茄雞蛋飯的做法有哪些?
做法一
雞蛋
1-2個(看個人喜好，一般來說一個就足夠了)
番茄
一般來說一個150g左右的就可以了，(同雞蛋一樣，個人喜好)，
米飯
一碗，熱的
鹽
等等一些調料。
做法
1.雞蛋打碎條勻后放入油鍋。(此菜不吃油，建議少許即可)
2.等雞蛋凝固后倒入切好的番茄，放入少許鹽即可。(其它調味料根據(jù)個人喜好添加)
3.番茄軟化既可以裝盤，澆在盛好的米飯上。番茄炒蛋蓋澆飯完成。
做法二
把西紅柿頂部用刀劃十字，然后用開水燙一下，這樣比較容易去皮。然后把西紅柿去蒂切成小小塊(本人覺得小的比較出味)，這里我會把中間帶汁的部分先挖出來放在碗里
打一個雞蛋 蛋里加少許鹽
放油 炒個雞蛋 然后放碗里備用
不用再放油，炒雞蛋剩下的油鍋直接下西紅柿炒 加入少許鹽 加入少許白糖 炒至西紅柿有點化掉然后倒少許老酒 接著把炒好的雞蛋 切西紅柿剩下的汁都倒進去
加入米飯 一起翻炒
ok 起鍋 愛吃蔥的你們就自行解決吧。
這個美食的做法其實是需要根據(jù)自己的需要和要求來決定，如果喜歡吃這個番茄雞蛋炒飯的話，那么可以根據(jù)自己的喜歡程度來添加番茄和雞蛋，番茄加太多了很容易出現(xiàn)酸味，但是西紅柿對身體的好處很多，吃西紅柿可以抗容顏衰老，也可以用來美容祛斑。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹青椒榨菜絲炒雞蛋，自己學習做一下吧。
2.1雞蛋打入碗中，加少許水，用筷子充分攪打均勻待用；雞蛋加水，再煎之后會很嫩哦；
3.2準備榨菜少許；
4.1倒入適量油，待七分熱，倒入雞蛋液，小火煎至金黃色，并打散成塊狀；
5.2青椒洗凈，切成絲，備用；
6.將嫩黃的雞蛋盛出，備用，已經香飄四溢啦
7.青椒熱油下鍋，翻炒片刻；
8.倒入雞蛋、榨菜絲，并加少許水，翻炒兩分鐘；
9.最后加入鹽、雞精，出鍋裝盤啦，很簡單哦~
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握青椒榨菜絲炒雞蛋的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
現(xiàn)在大多數(shù)人做菜都比較喜歡吃用青椒做的美食，因為辣椒能夠提味兒，而且現(xiàn)在人很多都喜歡吃辣，平時的時候在做青椒炒雞蛋的時候需要準備一些調料，比如說胡椒鹽，還有就是各種各樣的料酒，這樣在做的時候能給雞蛋上色，味道也會更好。
材料
材料青椒 1個，雞蛋 3個調料A料：胡椒鹽 1/4小匙B料：米酒、鹽 各1/4小匙
做法
1、青椒洗凈，去蒂。
2、對半切開，刮去籽，切小塊。
3、雞蛋打入碗中攪成蛋汁，加入青椒及A料。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱，倒入蛋汁用中火炒熟，加入B料炒勻即可。
小竅門
雞蛋怎么炒才能膨松、滑嫩？
雞蛋打得不夠均勻，煎出來的蛋就不夠膨松滑嫩，因此在打蛋之前，一定要將器皿洗凈、擦干，并且有規(guī)律地向一個方向攪拌，才會均勻。
青椒、平菇和雞蛋，這三種材料做出來的菜肴不知道大家有沒有嘗過，味道是比較清淡的，但是對人體所需要的營養(yǎng)卻是很豐富的。對于一些上班一族的朋友，時間較少也可以嘗試做這道菜的。
辣椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節(jié)植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
青椒平菇炒雞蛋
材料原料：
平菇、雞蛋、青椒、鹽。做法
做法：
1、平菇洗凈撕成條備用，尖椒切絲;
2、雞蛋加點鹽打勻，炒熟，最好炒嫩點，盛出;
3、鍋內少許油，放蔥姜末炒香放入平菇，青椒絲，炒到平菇出水的時候放入雞蛋翻炒幾下馬上出鍋，時間不要太長，否則平菇出水太多，就不好了。
相信大家吃雞蛋最常見的做法就是使用番茄炒雞蛋，因為番茄炒雞蛋不僅可以把番茄和雞蛋自身兩種不同的味道融合在一起。而且它的顏色又紅又黃，看起來十分的誘人，因此不少人都喜歡吃番茄炒雞蛋，特別是對于小孩子和女生來說。但是番茄炒雞雖然非常簡單也有一定的方法講究那么番茄炒雞蛋的做法是什么呢?
番茄醬是可以炒雞蛋的，而且非常好吃。
這個和西紅柿炒雞蛋是沒區(qū)別的，有時候家里沒新鮮西紅柿就可以這樣做啦。
做法：
1、番茄切塊，雞蛋打在盆中，加一點點鹽備用。
2、雞蛋打散，鍋內放入植物油。
3、待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。
4、滑散后，加入番茄。
5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開后轉小火燜約三分鐘。
6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)挑好皮后繼續(xù)煮二分鐘至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。
7、加入番茄醬、白糖。
8、加入適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然后調入適量的水淀粉。
9、讓整道菜收濃汁即可裝盤。
烹飪技巧：
1、要是番茄醬多，味道好的時候，可以不用加番茄醬，直接放一點水煮出番茄的味道就可以了;
2、番茄醬相對味道更濃厚一點，也更酸一點，所以糖也放得更多一些，不過，酸甜的口感也更好一點;
3、可以在這道菜里加入牛肉片之類的肉類，就更營養(yǎng)了哦。
番茄醬的功效與作用
1.番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收;
2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;
3.醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;
4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
番茄炒蛋相信吃過這道菜的朋友不在少數(shù)，這道菜應該是我們日常生活中最簡單最家常的一道菜了，對于剛接觸廚房的朋友來說菜雖好吃但是缺乏烹飪經驗的話還是做不出美味的食物，幫助新手烹飪，下面文章我們要說的就是番茄炒雞蛋的做法，感興趣的朋友可以一塊看看。
番茄炒蛋的制作方法：
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，
配料：植物油，食鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
制作過程：
1、西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味。
3、把西紅柿放進去進去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做青椒火腿腸炒雞蛋這道菜。
2.2洗干凈柿子椒，切開去籽
3.1兩個雞蛋放在碗里用筷子打散
4.2火腿腸切成小片的，用的是比較大的火腿腸，一個拳頭大小那種，孜然香味的，就省了很多調料，吼吼~
5.起鍋，放油，炒雞蛋，這個不用拍了，大家都會滴~
6.再起鍋，放點點油，炒一下火腿腸的片，然后出來香味以后再放入青椒丁一起炒一下出味道，最后放入雞蛋，鹽調味一起翻炒，也可以加入耗油或者鮑魚汁一起炒一下，最后加入雞精就可以出鍋了！
7.就米飯吃了~很美味！
雖然青椒火腿腸炒雞蛋這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
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