毛燕窩的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“毛燕窩的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
燕窩是屬于一種非常名貴的食品，平時的生活當中，燕窩是屬于大補不僅僅可以治療各種疾病，還可以對于慢性支氣管炎和咳嗽起到很好的恢復作用，燕窩的制作過程非常的干凈衛(wèi)生，不過呢，需要自己慢慢的處理，才能夠正常的食用，一起來了解一下關于毛燕窩的做法是怎么樣的呢!
主料
燕窩 (適量)
輔料
廚具
蒸鍋
分類
冰品 小吃 冬季菜譜 滋陰 甜味 燉 數(shù)小時 簡單難度
1燕窩兩個。
2泡發(fā)燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時。
3用鑷子將雜質去除。
4燕窩碗中加入瓶裝水。
5蒸鍋放入水和蒸架。
6將燕窩放入。
7加個比碗大的蓋子。
8蓋好鍋蓋，開火。燉1小時后，開蓋，加入冰糖，再燉半小時。
9開蓋，冰糖燕窩燉好了。
10出鍋了。
小竅門：
1、 浸泡燕窩的時間根據氣溫而不同，冬天要4-5小時，夏天只需2小時即可。若是加工過的干凈燕窩，浸泡的時間還要再短些，只要一半的時間即可。
2、 燉1小時后，還沒放冰糖時，燕窩漲發(fā)得很好，碗里沒有水分。加入冰糖后，水又析出來了，燕窩好像縮了一些。下次再燉燕窩時，我將不放入冰糖，吃時再加。
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以上的文章我們了解到了毛燕窩的做法，首先呢，燕窩是適合冬天使用的冬天吃燕窩不容易上火，對于治療免疫力低下和氣管疾病有著非常好的功效，平日里出現(xiàn)的咳嗽氣管疾病可以來食用燕窩。
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眾所周知，燕窩其實就是燕子筑巢時流下的口水和一些分泌物，而食用燕窩可以起到很好的美白養(yǎng)顏和補充人體膠原蛋白的功效，對于女性來說還有補氣血、調脾胃的作用。食用燕窩雖然簡單，和很多食物都可以完美的搭配，但是如何挑選好的燕窩卻是一門很深的學問。那么燕窩應該怎么挑毛呢？
怎么挑燕窩的毛
1、泡發(fā)燕窩
將燕窩放進碗中，倒入純凈水泡發(fā)，切記不用自來水，因為自來水屬于“硬水”，里面含有氯成分，會影響燕窩的泡發(fā)與發(fā)頭。泡發(fā)燕窩過程中，每隔1小時換1次水。
2、去雜質、幼毛
在燕窩泡發(fā)約1個小時后，我們一般可以看見一些細小的燕毛漂浮在水中，這時就可以把泡發(fā)燕窩的水倒掉，沖洗一下，再繼續(xù)換水泡發(fā)。待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細毛搓到水中，再沖洗一遍，繼續(xù)換水泡發(fā)。
3、準備工具
準備兩個白色的瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。還要備白色的瓷盤，鑷子，網篩，筷子或牙簽。(選用用白色的瓷碗、瓷盤主要是因為燕毛多數(shù)是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發(fā)現(xiàn)細小的燕毛。)
4、正式挑毛
在燕窩全部泡發(fā)好撕開后，我們可以先用純凈水對燕窩進行沖洗，把附在燕窩表面的燕毛沖掉。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網篩接住燕窩，反復幾次。接下來，將燕窩撈出，選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，先用鑷子挑出大毛，挑的時候建議旁邊放一碗水，挑毛時鑷子在水里點一下，挑出的浮毛就會被水吸走。細毛則可以用鑷子或牙簽挑出，也可以放在漏勺里，下面放一個碗，然后用水反復沖洗，來回搖晃漏勺同時用鑷子輕輕攪拌，小絨毛會隨著水流沖走，去毛效率更高。但需要注意的是，水流不要太急，別把燕窩沖走了。挑好毛后，把純凈水倒進有燕窩的碗里，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑干凈了，可以拿去燉了。
燕窩想必大家都知道，其是一種名貴的補品對于人體有非常多的功效，其含有豐富的蛋白質、燕窩酸以及碳水化合物等等。而燕窩中一般都是含有一些毛的，人們對于這些存在有毛的燕窩是存在有很大的疑問的，害怕吃了這種燕窩會危害到自己的身體，那么下面就來詳細介紹一下燕窩有毛可以吃嗎?
燕窩里面的毛一般是不可以吃的。不過，燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑干凈再吃。但即使吃了也無害，是會被排出體外的。所以，燕窩里的毛沒弄干凈，不小心吃了一點也沒有大礙，不用過于擔心。
總之，很小很小的燕毛少量吃下去對人體也不會有什么影響。而如果是對干凈度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以按下面的方法步驟多反復幾遍，燕窩中的毛自然會挑得更干凈。
燕窩里的毛怎么去除
方法一：浸泡沖洗挑毛法
1、浸泡沖洗
首先將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水。(燕窩和水比例為1∶30。)泡到可以進行下一步順著紋理撕開的程度。等浸泡完后，將燕窩放在網眼很小的過濾網內，用水沖洗。
2、撕開纖維
一邊用水沖洗時，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，這樣比較容易沖去雜質，吃起來口感也更好。反復的多沖洗幾次之后再撈起來。有些人會直接將燕窩切成小塊狀，不建議使用這種方法。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。
如燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開前可用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話，就不要強硬地把燕窩撕開，因為這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開的部分繼續(xù)泡發(fā)一陣子再撕開。
3、鑷子挑毛
準備一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩余的燕毛夾起來，并在干凈的水中蘸一下，以便將燕毛轉移到水中去。除此，黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最后再清洗干凈即可。
導讀：燕窩里的毛能吃嗎？小編看過別人撿燕窩買，那是需要費神費時的活兒，更重要需要耐心，急性子的小編就有疑問了，難道燕窩里的買不能一起吃下去嗎？到底燕窩里的毛能吃嗎？
燕窩里的毛能吃嗎
其實燕窩不管是燕盞、燕條，還是燕網、燕角，如果沒有進行仔細的清潔，那么外表都是有燕毛的，不僅如此，還有可能存在蛋殼或者是一些甲蟲或者其他雜質。也就是說幾乎所有的燕窩都有燕毛。燕窩里面的毛是不建議吃的，這也就是為什么在制作燕窩之前，一定要費盡心思的將燕窩清潔干凈的原因。
燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即食吃了也無害，是會被排出體外的。
但是，羽毛上可能會殘留別的東西，所以，為了吃到最健康的燕窩，小編還是覺得去除燕窩里的毛再烹飪會更好。去除燕窩里的毛除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。因此最好的辦法就是買品牌的優(yōu)質清潔燕窩。
怎么去除燕窩里的毛
一、浸發(fā)清洗挑毛法
1、清水浸泡
這種挑毛的方法，首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時，中間每隔半小時或1小時換一次水。
2、沖洗燕窩
燕窩浸透之后，放在網眼很小的過濾網內，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質，反復的多沖洗幾次之后再撈起來。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會被打上來，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進行幾次去毛效果是比較好的。
3、用鑷子挑毛
準備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內部剩余的燕毛夾起來，并在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉移到水中去。
二、保持盞型挑毛法
這種方法是燕窩需要保持盞型的情況下挑毛，不用泡發(fā)，分為干挑、濕挑。
1、干挑
干挑是不用碰水的，直接把燕毛挑出來就可以了。適合需要長期保存的燕窩，燕窩會容易濕度過大而發(fā)霉。燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網，而且燕網中還可能有碎蛋殼，清理這部分時，可以將燕網撕下，然后再進行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
2、濕挑
第一步：泡水
先將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等泡散了再挑。
第二步：挑毛
然后準備一個碗和鑷子，裝上清水，開始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然后放進清水碗即可。
三、燜燕窩去毛法
1、泡發(fā)
先將燕窩用清水進行泡發(fā)，一般在4-5個小時左右，然后把泡發(fā)好的燕窩在水里拉開，并在水里蕩幾下，能將一部分雜質和細毛蕩出來。
2、燜燕窩
把燕窩從水里撈出來之后，放在一個保鮮盒里面，并蓋上蓋子，燜3個小時，能讓整個燕窩變得松軟。
3、挑毛
準備2個碗，一個里面放水，一個不放水，先把大毛去掉，而細毛的話就放在有水的碗中沖一下，很多細毛也會出來。然后將去好毛的燕窩放在沒有水的碗里，并倒水進去，用手拿著燕窩抓幾下，也是能去除一些沒有弄干凈的細毛的。
小編提醒：
1、在去毛之前，要清洗雙手，并清洗干凈燕窩盛具，盤子、碗、鑷子等。
2、最好是能用白色的瓷碗或是磁盤，這樣能更容易發(fā)現(xiàn)燕窩毛。
3、不要將油滴在燕窩上面，可能會破壞燕窩的口感。
燕窩怎么做好吃
1、木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時候配上冰糖水。
2、干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
3、紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
4、果汁撈燕窩
只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
燕窩是補身體的佳品，有的人就病體虛，還有的人身體羸弱，這些人都可以通過吃燕窩來滋補身體，可以起到壯陽益氣有機和中開胃的功能。經常咳嗽并且會不好的人，吃燕窩可以潤肺止咳，還可以消痰。燕窩這事做的時候，有的人發(fā)現(xiàn)里面的毛很難挑出來，覺得弄燕窩非常費事。下面來介紹如何去掉燕窩的毛。
冷水發(fā)(或溫水發(fā))：水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。
先把毛燕用清水泡發(fā)，一般在4-5個小時。然后，把泡發(fā)好的毛燕盞在水里拉開那些絲絲，在水里蕩幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。接著，把它從水里撈起來，放到一個保鮮盒里面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就松松軟，再準備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水里稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現(xiàn)在可以開始去毛了。
把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。去完后，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。對細毛做最后的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
上面介紹了燕窩的泡發(fā)過程以及去毛過程，是不是非常簡單呢。這其實是制作燕窩的一個小小的技巧，如果喜歡吃燕窩的朋友，不妨多看看上面的介紹，相信給燕窩去毛也不是一件困難的事情。經常吃燕窩不但能夠補身體，還能夠美容養(yǎng)顏，是不可多得的滋補佳品。
其實燕窩不管是燕盞、燕條，還是燕網、燕角，如果沒有進行仔細的清潔，那么外表都是有燕毛的，不僅如此，還有可能存在蛋殼或者是一些甲蟲或者其他雜質。也就是說幾乎所有的燕窩都有燕毛。燕窩里面的毛是不可以吃的，這也就是為什么在制作燕窩之前，一定要費盡心思的將燕窩清潔干凈的原因。
除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。因此最好的辦法就是買品牌的優(yōu)質清潔燕窩。干貨保藏只要是燕窩本身干燥，通常采取密封保鮮方法，最為省事。因此，在徹底晾干后(不可陽光直曬)，密封保存，或者放在通風無潮的地方即可。若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉。可用牙刷清洗，再風干。
從購買時，未開封的燕窩直接放在冷藏室。采取不開封，不動用。一經開封，就盡快食用完。同時保證燕窩的干燥性。燕窩已經浸發(fā)，用于正在食用時采取的方法。把浸發(fā)的燕窩放在干凈的密封，防水、防油的器皿中，可保鮮或者冷藏7-15天。盡量做到用多少，發(fā)多少。
注意：燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即食吃了也無害，是會被排出體外的。
雖然說燕窩里面的毛是不能吃的，但是，有時候誤吃也不會對身體構成危害，即便是如此，在購買燕窩的時候，一定要選擇品相好，沒有雜質的燕窩，這種燕窩檔次高，營養(yǎng)更好，吃起來口感也更好。如果是雜質太多，吃到嘴里口感欠佳。
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