燕窩怎樣挑毛_怎么挑燕窩的毛
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眾所周知，燕窩其實(shí)就是燕子筑巢時(shí)流下的口水和一些分泌物，而食用燕窩可以起到很好的美白養(yǎng)顏和補(bǔ)充人體膠原蛋白的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還有補(bǔ)氣血、調(diào)脾胃的作用。食用燕窩雖然簡(jiǎn)單，和很多食物都可以完美的搭配，但是如何挑選好的燕窩卻是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)。那么燕窩應(yīng)該怎么挑毛呢？
怎么挑燕窩的毛
1、泡發(fā)燕窩
將燕窩放進(jìn)碗中，倒入純凈水泡發(fā)，切記不用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水屬于“硬水”，里面含有氯成分，會(huì)影響燕窩的泡發(fā)與發(fā)頭。泡發(fā)燕窩過(guò)程中，每隔1小時(shí)換1次水。
2、去雜質(zhì)、幼毛
在燕窩泡發(fā)約1個(gè)小時(shí)后，我們一般可以看見(jiàn)一些細(xì)小的燕毛漂浮在水中，這時(shí)就可以把泡發(fā)燕窩的水倒掉，沖洗一下，再繼續(xù)換水泡發(fā)。待燕窩稍軟，可以翻動(dòng)燕窩，把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細(xì)毛搓到水中，再?zèng)_洗一遍，繼續(xù)換水泡發(fā)。
3、準(zhǔn)備工具
準(zhǔn)備兩個(gè)白色的瓷碗，一個(gè)放水，一個(gè)不放水，放在一邊備用。還要備白色的瓷盤(pán)，鑷子，網(wǎng)篩，筷子或牙簽。(選用用白色的瓷碗、瓷盤(pán)主要是因?yàn)檠嗝鄶?shù)是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發(fā)現(xiàn)細(xì)小的燕毛。)
4、正式挑毛
在燕窩全部泡發(fā)好撕開(kāi)后，我們可以先用純凈水對(duì)燕窩進(jìn)行沖洗，把附在燕窩表面的燕毛沖掉。換水時(shí)可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網(wǎng)篩接住燕窩，反復(fù)幾次。接下來(lái)，將燕窩撈出，選一小部分燕窩放在白色瓷盤(pán)上，先用鑷子挑出大毛，挑的時(shí)候建議旁邊放一碗水，挑毛時(shí)鑷子在水里點(diǎn)一下，挑出的浮毛就會(huì)被水吸走。細(xì)毛則可以用鑷子或牙簽挑出，也可以放在漏勺里，下面放一個(gè)碗，然后用水反復(fù)沖洗，來(lái)回?fù)u晃漏勺同時(shí)用鑷子輕輕攪拌，小絨毛會(huì)隨著水流沖走，去毛效率更高。但需要注意的是，水流不要太急，別把燕窩沖走了。挑好毛后，把純凈水倒進(jìn)有燕窩的碗里，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細(xì)毛，燕毛就挑干凈了，可以拿去燉了。
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燕窩是補(bǔ)身體的佳品，有的人就病體虛，還有的人身體羸弱，這些人都可以通過(guò)吃燕窩來(lái)滋補(bǔ)身體，可以起到壯陽(yáng)益氣有機(jī)和中開(kāi)胃的功能。經(jīng)?？人圆⑶視?huì)不好的人，吃燕窩可以潤(rùn)肺止咳，還可以消痰。燕窩這事做的時(shí)候，有的人發(fā)現(xiàn)里面的毛很難挑出來(lái)，覺(jué)得弄燕窩非常費(fèi)事。下面來(lái)介紹如何去掉燕窩的毛。
冷水發(fā)(或溫水發(fā))：水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時(shí)，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程，故不可發(fā)足，以防煨煮過(guò)頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時(shí)撈出，泡入涼水待用。
先把毛燕用清水泡發(fā)，一般在4-5個(gè)小時(shí)。然后，把泡發(fā)好的毛燕盞在水里拉開(kāi)那些絲絲，在水里蕩幾下，這樣很多雜質(zhì)和細(xì)毛就跑一部分出來(lái)。接著，把它從水里撈起來(lái)，放到一個(gè)保鮮盒里面，蓋上蓋子，燜3個(gè)小時(shí)，這樣整個(gè)燕窩就松松軟，再準(zhǔn)備2個(gè)碗，一個(gè)放水，一個(gè)不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡(jiǎn)單很多。把大毛去掉，細(xì)毛就放在那水里稍微沖一下，很多細(xì)毛也會(huì)出來(lái)。軟的，容易去毛，現(xiàn)在可以開(kāi)始去毛了。
把去好毛的燕窩放到那個(gè)沒(méi)水的碗里。去完后，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細(xì)毛去除。對(duì)細(xì)毛做最后的處理。處理好就可以燉煮來(lái)吃了。
上面介紹了燕窩的泡發(fā)過(guò)程以及去毛過(guò)程，是不是非常簡(jiǎn)單呢。這其實(shí)是制作燕窩的一個(gè)小小的技巧，如果喜歡吃燕窩的朋友，不妨多看看上面的介紹，相信給燕窩去毛也不是一件困難的事情。經(jīng)常吃燕窩不但能夠補(bǔ)身體，還能夠美容養(yǎng)顏，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。
燕窩是比較名貴的滋補(bǔ)品，買(mǎi)來(lái)的燕窩如果里面有一些比較細(xì)小的羽毛，這時(shí)候應(yīng)該把這些毛去除，這里的羽毛是不能吃的，不容易消化，去除燕窩里面這些比較小的羽毛的方法是比較多的，首先應(yīng)該把燕窩用清水來(lái)浸泡，這樣就能夠很輕松的把里面的羽毛去掉。我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
燕窩里的毛怎么去除
方法一：浸泡沖洗挑毛法
1、浸泡沖洗
首先將燕窩用清水浸泡2-4小時(shí)，中間每隔半小時(shí)或1小時(shí)換一次水。換水時(shí)可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水。(燕窩和水比例為1∶30。)泡到可以進(jìn)行下一步順著紋理撕開(kāi)的程度。等浸泡完后，將燕窩放在網(wǎng)眼很小的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)，用水沖洗。
2、撕開(kāi)纖維
一邊用水沖洗時(shí)，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，這樣比較容易沖去雜質(zhì)，吃起來(lái)口感也更好。反復(fù)的多沖洗幾次之后再撈起來(lái)。有些人會(huì)直接將燕窩切成小塊狀，不建議使用這種方法。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個(gè)較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開(kāi)大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會(huì)被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進(jìn)行幾次去毛效果是比較好的。
如燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開(kāi)前可用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話(huà)，就不要強(qiáng)硬地把燕窩撕開(kāi)，因?yàn)檫@樣有可能會(huì)損傷燕窩的紋理，吃的時(shí)候會(huì)影響燕窩的口感，可以先把不能撕開(kāi)的部分繼續(xù)泡發(fā)一陣子再撕開(kāi)。
3、鑷子挑毛
準(zhǔn)備一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內(nèi)部剩余的燕毛夾起來(lái)，并在干凈的水中蘸一下，以便將燕毛轉(zhuǎn)移到水中去。除此，黑點(diǎn)、蛋殼及其它雜質(zhì)都得挑掉，最后再清洗干凈即可。
4、瀝干水份
挑完毛后，把燕窩在干凈的水中再清洗一遍，然后將水份瀝干，分裝成小包，用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍即可。以后可隨時(shí)拿出來(lái)食用。
方法二：保持盞型挑毛法
這種方法是在燕窩需要保持盞型的情況下采取的挑毛方法，不用泡發(fā)。又分為干挑、濕挑。
1、干挑
干挑不用碰水，直接把燕毛挑出來(lái)就可以了。適合需要長(zhǎng)期保存的燕窩，燕窩會(huì)容易濕度過(guò)大而發(fā)霉。
燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)，而且燕網(wǎng)中還可能有碎蛋殼，清理這部分時(shí)，可以將燕網(wǎng)撕下，然后再進(jìn)行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
2、濕挑
將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等完全泡散了再挑，否則就破壞盞型了。然后準(zhǔn)備一個(gè)碗和鑷子，裝上清水，開(kāi)始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然后放進(jìn)清水碗即可。
燕窩是一道非常好的工藝品，也屬一道非常好的補(bǔ)品，平日的生活當(dāng)中，燕窩是非常名貴，燕窩的做法有很多種，而且呢，燕窩的制作過(guò)程也是相當(dāng)?shù)碾y，就比如說(shuō)毛燕窩毛燕窩里面，很多的羽毛還容易羽毛甲蟲(chóng)，如果一旦吃下去的話(huà)，對(duì)人體來(lái)說(shuō)那可不得了，所以說(shuō)，制作燕窩需要技巧，那么燕窩怎么吃才好呢!
如果沒(méi)有仔細(xì)清潔過(guò)的燕窩，無(wú)論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲(chóng)等雜質(zhì)。買(mǎi)這種有毛的燕窩，就像買(mǎi)回鉆石要自己切割，消費(fèi)者實(shí)在會(huì)花錢(qián)買(mǎi)罪受。
燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無(wú)他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。請(qǐng)看依冰在bbs上的親身感受：“這幾個(gè)周末，我和老伴幾乎都要花上小半天的時(shí)間來(lái)清洗燕窩。雖然是官燕盞，可還是有很多小細(xì)毛，偶爾一個(gè)還有海藻和沙土。即使用針挑，也是很累眼睛的。
”網(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，有人回答“像吃魚(yú)一樣吃燕窩，滑溜溜咽進(jìn)去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過(guò)關(guān)的東西，就好像吃魚(yú)吐魚(yú)刺一樣，一頓下來(lái)，手掌上全是毛絲。
”甚至有人回答“懶人的辦法，把毛吃下去?！倍医@種燕窩的水要反復(fù)倒掉，但是水中有燕窩養(yǎng)份溶于其中，倒掉實(shí)在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買(mǎi)雜質(zhì)多毛的燕窩實(shí)在得不償失。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒(méi)人敢吃。
最好的辦法就是買(mǎi)國(guó)際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。巢工廠(chǎng)擁有洗燕師數(shù)百名，一名熟練的洗燕師一天可以用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。巢工廠(chǎng)燕窩除洞白燕、帶毛白燕外，其余均為優(yōu)質(zhì)清潔燕窩，白燕浸泡前只需沖洗一下，不需要反復(fù)清洗。血燕由于天然深色較難挑選，可能會(huì)有細(xì)小雜質(zhì)，經(jīng)清洗后即可食用。
燕窩是非常名貴的平常的生活當(dāng)中，燕窩的挑選和制作都非常的復(fù)雜，而且燕窩當(dāng)中會(huì)殘留著毛發(fā)，如果毛發(fā)沒(méi)有挑選干凈，那么就會(huì)吃到嘴巴里面結(jié)果就得不償失了，毛燕窩怎么吃，關(guān)鍵在于自己制作的方法。
導(dǎo)讀：燕窩里的毛能吃嗎？小編看過(guò)別人撿燕窩買(mǎi)，那是需要費(fèi)神費(fèi)時(shí)的活兒，更重要需要耐心，急性子的小編就有疑問(wèn)了，難道燕窩里的買(mǎi)不能一起吃下去嗎？到底燕窩里的毛能吃嗎？
燕窩里的毛能吃嗎
其實(shí)燕窩不管是燕盞、燕條，還是燕網(wǎng)、燕角，如果沒(méi)有進(jìn)行仔細(xì)的清潔，那么外表都是有燕毛的，不僅如此，還有可能存在蛋殼或者是一些甲蟲(chóng)或者其他雜質(zhì)。也就是說(shuō)幾乎所有的燕窩都有燕毛。燕窩里面的毛是不建議吃的，這也就是為什么在制作燕窩之前，一定要費(fèi)盡心思的將燕窩清潔干凈的原因。
燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質(zhì)。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即食吃了也無(wú)害，是會(huì)被排出體外的。
但是，羽毛上可能會(huì)殘留別的東西，所以，為了吃到最健康的燕窩，小編還是覺(jué)得去除燕窩里的毛再烹飪會(huì)更好。去除燕窩里的毛除了耐心手工挑選外別無(wú)他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。因此最好的辦法就是買(mǎi)品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。
怎么去除燕窩里的毛
一、浸發(fā)清洗挑毛法
1、清水浸泡
這種挑毛的方法，首先是將燕窩用清水浸泡2-4小時(shí)，中間每隔半小時(shí)或1小時(shí)換一次水。
2、沖洗燕窩
燕窩浸透之后，放在網(wǎng)眼很小的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質(zhì)，反復(fù)的多沖洗幾次之后再撈起來(lái)。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個(gè)較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開(kāi)大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會(huì)被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進(jìn)行幾次去毛效果是比較好的。
3、用鑷子挑毛
準(zhǔn)備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內(nèi)部剩余的燕毛夾起來(lái)，并在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉(zhuǎn)移到水中去。
二、保持盞型挑毛法
這種方法是燕窩需要保持盞型的情況下挑毛，不用泡發(fā)，分為干挑、濕挑。
1、干挑
干挑是不用碰水的，直接把燕毛挑出來(lái)就可以了。適合需要長(zhǎng)期保存的燕窩，燕窩會(huì)容易濕度過(guò)大而發(fā)霉。燕窩中比較多毛的是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物即燕網(wǎng)，而且燕網(wǎng)中還可能有碎蛋殼，清理這部分時(shí)，可以將燕網(wǎng)撕下，然后再進(jìn)行挑毛，用手指輕拍燕窩表面讓蛋殼掉出。
2、濕挑
第一步：泡水
先將燕窩泡水，燕窩一變軟就馬上撈出，讓燕窩保持完整的窩狀，不要等泡散了再挑。
第二步：挑毛
然后準(zhǔn)備一個(gè)碗和鑷子，裝上清水，開(kāi)始挑毛。用鑷子把燕窩中的毛挑出然后放進(jìn)清水碗即可。
三、燜燕窩去毛法
1、泡發(fā)
先將燕窩用清水進(jìn)行泡發(fā)，一般在4-5個(gè)小時(shí)左右，然后把泡發(fā)好的燕窩在水里拉開(kāi)，并在水里蕩幾下，能將一部分雜質(zhì)和細(xì)毛蕩出來(lái)。
2、燜燕窩
把燕窩從水里撈出來(lái)之后，放在一個(gè)保鮮盒里面，并蓋上蓋子，燜3個(gè)小時(shí)，能讓整個(gè)燕窩變得松軟。
3、挑毛
準(zhǔn)備2個(gè)碗，一個(gè)里面放水，一個(gè)不放水，先把大毛去掉，而細(xì)毛的話(huà)就放在有水的碗中沖一下，很多細(xì)毛也會(huì)出來(lái)。然后將去好毛的燕窩放在沒(méi)有水的碗里，并倒水進(jìn)去，用手拿著燕窩抓幾下，也是能去除一些沒(méi)有弄干凈的細(xì)毛的。
小編提醒：
1、在去毛之前，要清洗雙手，并清洗干凈燕窩盛具，盤(pán)子、碗、鑷子等。
2、最好是能用白色的瓷碗或是磁盤(pán)，這樣能更容易發(fā)現(xiàn)燕窩毛。
3、不要將油滴在燕窩上面，可能會(huì)破壞燕窩的口感。
燕窩怎么做好吃
1、木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
2、干撈血燕
首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類(lèi)熬制的湯汁。
3、紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來(lái)加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對(duì)油膩。
4、果汁撈燕窩
只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
其實(shí)燕窩不管是燕盞、燕條，還是燕網(wǎng)、燕角，如果沒(méi)有進(jìn)行仔細(xì)的清潔，那么外表都是有燕毛的，不僅如此，還有可能存在蛋殼或者是一些甲蟲(chóng)或者其他雜質(zhì)。也就是說(shuō)幾乎所有的燕窩都有燕毛。燕窩里面的毛是不可以吃的，這也就是為什么在制作燕窩之前，一定要費(fèi)盡心思的將燕窩清潔干凈的原因。
除了耐心手工挑選外別無(wú)他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。因此最好的辦法就是買(mǎi)品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。干貨保藏只要是燕窩本身干燥，通常采取密封保鮮方法，最為省事。因此，在徹底晾干后(不可陽(yáng)光直曬)，密封保存，或者放在通風(fēng)無(wú)潮的地方即可。若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉?？捎醚浪⑶逑?，再風(fēng)干。
從購(gòu)買(mǎi)時(shí)，未開(kāi)封的燕窩直接放在冷藏室。采取不開(kāi)封，不動(dòng)用。一經(jīng)開(kāi)封，就盡快食用完。同時(shí)保證燕窩的干燥性。燕窩已經(jīng)浸發(fā)，用于正在食用時(shí)采取的方法。把浸發(fā)的燕窩放在干凈的密封，防水、防油的器皿中，可保鮮或者冷藏7-15天。盡量做到用多少，發(fā)多少。
注意：燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質(zhì)。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即食吃了也無(wú)害，是會(huì)被排出體外的。
雖然說(shuō)燕窩里面的毛是不能吃的，但是，有時(shí)候誤吃也不會(huì)對(duì)身體構(gòu)成危害，即便是如此，在購(gòu)買(mǎi)燕窩的時(shí)候，一定要選擇品相好，沒(méi)有雜質(zhì)的燕窩，這種燕窩檔次高，營(yíng)養(yǎng)更好，吃起來(lái)口感也更好。如果是雜質(zhì)太多，吃到嘴里口感欠佳。
隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，越來(lái)越多的滋補(bǔ)品出現(xiàn)在了人們的視野中，燕窩就是市面上很常見(jiàn)的一種。燕窩根據(jù)其挑毛的工藝是可以分為干挑、半干挑以及濕挑的，并且干挑是最為適合的一種挑毛工業(yè)其次是半干挑最差的是濕挑，因此人們一般都是采取干挑以及半干挑的工藝來(lái)處理燕窩，那么燕窩干挑和半干挑有何差別呢?
燕窩的挑毛工藝一般可分為干挑、半干挑和濕挑——
首先，我們需要了解，燕窩挑毛加工時(shí)的一個(gè)規(guī)律：能干挑的燕窩，絕對(duì)不選擇濕挑。
比如一盞優(yōu)質(zhì)極輕毛燕，明明能用干挑或者半干挑就能將燕毛去除干凈了，卻偏偏要濕挑，費(fèi)時(shí)費(fèi)力不說(shuō)，還容易破壞盞身和囊絲，既多此一舉，又暴殄天物。
干挑燕窩本身就是品質(zhì)極好的極輕毛原料。干挑燕窩在挑毛的過(guò)程中也會(huì)噴極少的水來(lái)軟化燕窩。能夠進(jìn)行干挑加工的燕窩，必定是好原料。
干挑燕窩大多數(shù)是雨季燕窩，但雨季燕窩中也有多毛的原料，并不全部都能成為干挑燕窩，因此干挑燕窩的數(shù)量極少。
半干挑加工時(shí)，會(huì)稍微對(duì)燕窩噴水或浸泡，濕水的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，使燕窩在水分吸收后，保持八成干左右，再進(jìn)行挑毛。
干挑和半干挑的方法能保留燕窩完整的形態(tài)，干挑燕窩囊絲相對(duì)多，半干挑燕窩囊絲極少，通常都是密盞。
濕挑法會(huì)先將燕窩放水里泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，用醫(yī)用吸水紙吸干水分，再進(jìn)行挑毛，濕挑對(duì)盞型保留較差，經(jīng)定型后外觀(guān)上會(huì)有明顯的縫隙，形成濕挑的密盞或疏盞。
中毛、重毛和超重毛燕窩，底座、囊絲和內(nèi)部藏有許多燕毛和雜質(zhì)，所以一般會(huì)用濕挑法來(lái)挑毛，燕窩的干凈度比干挑或半干挑高。
燕窩是屬于一種非常名貴的食品，平時(shí)的生活當(dāng)中，燕窩是屬于大補(bǔ)不僅僅可以治療各種疾病，還可以對(duì)于慢性支氣管炎和咳嗽起到很好的恢復(fù)作用，燕窩的制作過(guò)程非常的干凈衛(wèi)生，不過(guò)呢，需要自己慢慢的處理，才能夠正常的食用，一起來(lái)了解一下關(guān)于毛燕窩的做法是怎么樣的呢!
主料
燕窩 (適量)
輔料
廚具
蒸鍋
分類(lèi)
冰品 小吃 冬季菜譜 滋陰 甜味 燉 數(shù)小時(shí) 簡(jiǎn)單難度
1燕窩兩個(gè)。
2泡發(fā)燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時(shí)。
3用鑷子將雜質(zhì)去除。
4燕窩碗中加入瓶裝水。
5蒸鍋放入水和蒸架。
6將燕窩放入。
7加個(gè)比碗大的蓋子。
8蓋好鍋蓋，開(kāi)火。燉1小時(shí)后，開(kāi)蓋，加入冰糖，再燉半小時(shí)。
9開(kāi)蓋，冰糖燕窩燉好了。
10出鍋了。
小竅門(mén)：
1、 浸泡燕窩的時(shí)間根據(jù)氣溫而不同，冬天要4-5小時(shí)，夏天只需2小時(shí)即可。若是加工過(guò)的干凈燕窩，浸泡的時(shí)間還要再短些，只要一半的時(shí)間即可。
2、 燉1小時(shí)后，還沒(méi)放冰糖時(shí)，燕窩漲發(fā)得很好，碗里沒(méi)有水分。加入冰糖后，水又析出來(lái)了，燕窩好像縮了一些。下次再燉燕窩時(shí)，我將不放入冰糖，吃時(shí)再加。
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以上的文章我們了解到了毛燕窩的做法，首先呢，燕窩是適合冬天使用的冬天吃燕窩不容易上火，對(duì)于治療免疫力低下和氣管疾病有著非常好的功效，平日里出現(xiàn)的咳嗽氣管疾病可以來(lái)食用燕窩。
眾所周知，燕窩是一種由燕子筑巢時(shí)分泌出的分泌物，通過(guò)化學(xué)提煉而形成的一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。而不少人在食用燕窩時(shí)，更愿意選擇未經(jīng)化學(xué)提煉的，具有原本風(fēng)味的燕窩，認(rèn)為這種燕窩保留了最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是在使用這種燕窩時(shí)，往往面臨著毛挑不干凈的問(wèn)題。那么燕窩毛不挑干凈可以使用嗎？
一、燕窩里的毛沒(méi)弄干凈吃了有事嗎
燕窩里面的毛一般是不可以吃的。不過(guò)，燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質(zhì)。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑干凈再吃。但即使吃了也無(wú)害，是會(huì)被排出體外的。所以，燕窩里的毛沒(méi)弄干凈，不小心吃了一點(diǎn)也沒(méi)有大礙，不用過(guò)于擔(dān)心?？傊?，很小很小的燕毛少量吃下去對(duì)人體也不會(huì)有什么影響。而如果是對(duì)干凈度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以按下面的方法步驟多反復(fù)幾遍，燕窩中的毛自然會(huì)挑得更干凈。
二、燕窩挑毛小貼士
1、在挑毛前，要清洗雙手，并清洗干凈燕窩盛具，盤(pán)子、碗、鑷子等。
2、挑毛的盛具，最好用白色的瓷碗或磁盤(pán)。因?yàn)檠嗝鄶?shù)是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發(fā)現(xiàn)細(xì)小的燕毛。
3、不要將油滴在燕窩上面，可能會(huì)破壞燕窩的口感。
4、容器、鑷子、網(wǎng)篩要洗凈。如果容器、鑷子、網(wǎng)篩、筷子上有油脂，也會(huì)影響燕窩的泡發(fā)。
5、泡發(fā)燕窩，最好不要用自來(lái)水。因?yàn)樽詠?lái)水屬于“硬水”，里面含有氯成分，會(huì)影響燕窩的泡發(fā)與發(fā)頭。建議將燕窩放進(jìn)碗中，倒入純凈水泡發(fā)。
6、泡燕窩要用礦泉水或純凈水，且水的溫度以涼水為佳。而北方地區(qū)，冬天氣溫較低，用冷水不容易泡開(kāi)，才可用溫水泡發(fā)、其他地區(qū)建議用涼水。
7、正常燕窩，泡發(fā)完后的燕窩呈蓬松絲狀。
8、泡發(fā)燕窩時(shí)的水量以沒(méi)過(guò)燕窩為標(biāo)準(zhǔn)。一般是燕窩和水比例大概為1∶30。
燕窩想必大家都知道，其是一種名貴的補(bǔ)品對(duì)于人體有非常多的功效，其含有豐富的蛋白質(zhì)、燕窩酸以及碳水化合物等等。而燕窩中一般都是含有一些毛的，人們對(duì)于這些存在有毛的燕窩是存在有很大的疑問(wèn)的，害怕吃了這種燕窩會(huì)危害到自己的身體，那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下燕窩有毛可以吃嗎?
燕窩里面的毛一般是不可以吃的。不過(guò)，燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質(zhì)。而羽毛是不可被消化的纖維，不宜吃，因此建議把毛挑干凈再吃。但即使吃了也無(wú)害，是會(huì)被排出體外的。所以，燕窩里的毛沒(méi)弄干凈，不小心吃了一點(diǎn)也沒(méi)有大礙，不用過(guò)于擔(dān)心。
總之，很小很小的燕毛少量吃下去對(duì)人體也不會(huì)有什么影響。而如果是對(duì)干凈度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以按下面的方法步驟多反復(fù)幾遍，燕窩中的毛自然會(huì)挑得更干凈。
燕窩里的毛怎么去除
方法一：浸泡沖洗挑毛法
1、浸泡沖洗
首先將燕窩用清水浸泡2-4小時(shí)，中間每隔半小時(shí)或1小時(shí)換一次水。換水時(shí)可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水。(燕窩和水比例為1∶30。)泡到可以進(jìn)行下一步順著紋理撕開(kāi)的程度。等浸泡完后，將燕窩放在網(wǎng)眼很小的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)，用水沖洗。
2、撕開(kāi)纖維
一邊用水沖洗時(shí)，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，這樣比較容易沖去雜質(zhì)，吃起來(lái)口感也更好。反復(fù)的多沖洗幾次之后再撈起來(lái)。有些人會(huì)直接將燕窩切成小塊狀，不建議使用這種方法。
如果燕窩中的毛比較多，可以用一個(gè)較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開(kāi)大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會(huì)被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進(jìn)行幾次去毛效果是比較好的。
如燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開(kāi)前可用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話(huà)，就不要強(qiáng)硬地把燕窩撕開(kāi)，因?yàn)檫@樣有可能會(huì)損傷燕窩的紋理，吃的時(shí)候會(huì)影響燕窩的口感，可以先把不能撕開(kāi)的部分繼續(xù)泡發(fā)一陣子再撕開(kāi)。
3、鑷子挑毛
準(zhǔn)備一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內(nèi)部剩余的燕毛夾起來(lái)，并在干凈的水中蘸一下，以便將燕毛轉(zhuǎn)移到水中去。除此，黑點(diǎn)、蛋殼及其它雜質(zhì)都得挑掉，最后再清洗干凈即可。
其實(shí)平時(shí)吃燕窩的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)處理不好的話(huà)都會(huì)有一些羽毛，吃了這些羽毛，也不會(huì)對(duì)健康有什么不良影響，因?yàn)楸旧碛鹈闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，即便是食用也會(huì)被排除體外。
一、燕窩里面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質(zhì)。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即使吃了也無(wú)害，是會(huì)被排出體外的。
二、毛燕先泡在水里3分鐘，同時(shí)用牙刷慢慢的整盞刷一遍。然后拿上來(lái)，放在密封盒子里30分鐘后，用精密度高的鑷子除去粗細(xì)毛，然后再水洗，放在濾網(wǎng)中（可以刷或搓捏）絨毛就很容易掉出來(lái)，再放到白色的瓷盤(pán)中，細(xì)小的絨毛就很容易可以被挑出，再用濾網(wǎng)在水中淘洗干凈即可。
三、燕窩的處理
1、將燕窩泡至送軟，用鑷子將燕毛挑出。當(dāng)然，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留
2、將燕窩一絲絲的挑起，在碗中像洗菜那樣晃晃，正常就可以將毛晃掉，如果一些燕毛跟燕絲粘一起晃不掉，就將燕絲放食指的指頭上，用鑷子將燕毛挑出。
3、反復(fù)如此，碗中的燕絲會(huì)及其干凈，不把燕絲挑出，直接挑毛的辦法，最后的雜質(zhì)會(huì)沉淀在碗底，根本去不掉。在挑燕毛過(guò)程中，碗里的水要經(jīng)常換，因?yàn)槟慊蜗聛?lái)的毛多的話(huà)，就會(huì)影響你的繼續(xù)晃動(dòng)。
4、在挑到最后，碗里的水要盡量少放，這樣才不會(huì)影響視覺(jué)，才好將碗底的碎碎夾出。
最后提醒，燕窩要充分泡開(kāi)再挑，這樣在挑過(guò)程中才不容易斷掉。
挑好后再燉煮。
現(xiàn)在的年輕人生活常識(shí)非常少，很多人說(shuō)是五谷不分一點(diǎn)都不過(guò)分。南瓜是一種人們經(jīng)常食用的瓜類(lèi)，屬于蔬菜類(lèi)植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，南瓜不僅果實(shí)可以吃，連南瓜子都是非常好的小零食。很多年輕人不懂得怎樣挑南瓜能挑到甜糯的南瓜，下面給大家介紹下挑選南瓜的方法。
一、南瓜怎么挑最好吃六招教你選出好南瓜
1一看從外皮顏色上來(lái)說(shuō)，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟;綠色的南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。不管什么品種，棱越深、瓜瓣兒越鼓越好。而若是買(mǎi)已切開(kāi)的，則要挑果肉的橘黃顏色越鮮濃，胡蘿卜素含量就越多。
2二聞南瓜熟后有一種清香氣味，而沒(méi)有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。
3三掂相同大小的南瓜，挑選的時(shí)候，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜，成熟度更好。
4四拍將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。
5五摸南瓜上一般會(huì)連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺(jué)非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時(shí)機(jī)比較合適，成熟度好。
6六掐用手指甲在南瓜上掐一下，就會(huì)有水滲出來(lái)。用食指沾水少許，與拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就說(shuō)明南瓜是面的。在市面上販?zhǔn)鄣哪瞎洗蟛糠侄际俏餮竽瞎?，跟日本產(chǎn)的南瓜比較起來(lái)，更甜、更松軟，而且像胡蘿卜素等維生素的含量，也比日本產(chǎn)的南瓜要高出許多。此外，西洋南瓜外皮很堅(jiān)硬，連指甲都無(wú)法刺入。
二、南瓜的功效
南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。
南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。
黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。
1姑娘是一種水果
姑娘是一種水果。姑娘，也叫錦燈籠，多生于東北地區(qū)的山區(qū)。因?yàn)槠溆幸欢ǖ乃幱脙r(jià)值，所以做為夏季水果的一種，特別受大家的喜歡。
2姑娘的成熟期
姑娘的成熟期。姑娘一般在每年的6月-7月份成熟，多數(shù)當(dāng)?shù)赜谐霎a(chǎn)姑娘的，在6月可以在當(dāng)?shù)刭I(mǎi)到。要是沒(méi)有出產(chǎn)的，基本在7、8月份也可以在超市買(mǎi)到。
3看表皮
看表皮。姑娘的表面有一層類(lèi)似干枯的表皮，把這層皮剝掉可以吃到香甜的姑娘了。但是你要檢查表皮是否破壞了，是否腐爛了，腐爛的千萬(wàn)不能選，可能里面也是爛的。
4看顏色
看顏色。成熟新鮮的姑娘應(yīng)該是淺黃色的，綠色的就是沒(méi)有成熟的。而且成熟的標(biāo)準(zhǔn)也要看顏色的的等級(jí)，土黃色的一般是放的時(shí)間久的。
5摸手感
摸手感。成熟的姑娘，捏起來(lái)是飽滿(mǎn)的，有種肉肉的感覺(jué)。要挑這樣的姑娘，味道才會(huì)比較正宗。
6嘗味道
嘗味道。一般買(mǎi)姑娘的時(shí)候是可以嘗的，先嘗一下，如果甜的就可以選。如果有怪味道，或者澀味的話(huà)，那樣的還是不要選了。
鳳梨是一種比較典型的熱帶水果，鳳梨的口味是比較獨(dú)特的，鳳梨不僅可以直接食用，還可以和蔬菜搭配起來(lái)一起食用，還可以和肉類(lèi)一起食用，口味是酸酸甜甜的，很受大家喜歡的，但是鳳梨雖然好吃，很多人卻不會(huì)挑選鳳梨，那鳳梨怎么挑呢？下面詳細(xì)介紹鳳梨的挑選方法，供大家參考。
鳳梨怎么挑選
1.眼睛看：
鳳梨的冠芽部位為尾端，果柄則為鳳梨的頭部，越靠近鳳梨頭滋味越甜，挑選鳳梨時(shí)選擇鳳梨身的「目」越大也會(huì)也甜!
未熟透的鳳梨果皮偏綠，買(mǎi)回后置于室溫通風(fēng)處約34天，果皮會(huì)由綠轉(zhuǎn)橘紅色，代表內(nèi)部果肉已成熟，天氣越熱也會(huì)成熟的越快，滋味也更甜。
若收成前鳳梨被烈陽(yáng)曬傷，「目」則會(huì)爆開(kāi)成焦黑狀，含水分也會(huì)跟著下降。
2.用手彈：
挑選時(shí)也可用手指輕彈鳳梨身，所發(fā)出的聲音則能辨識(shí)鳳梨果肉的含水度，敲彈所發(fā)出的聲音若為較結(jié)實(shí)的果肉聲，代表含水度高，也較適合做成果醬。
相較之下，水分較少的鳳梨則會(huì)發(fā)出類(lèi)似空鼓的聲音，適合拿來(lái)入菜。無(wú)論水分多寡，盛夏所產(chǎn)的鳳梨甜度都很高，可依個(gè)人偏好與用途選購(gòu)。
鳳梨可以放冰箱嗎
熱帶水果的特性是比較怕冷，因此鳳梨不適宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于7攝氏度以上的蔬果槽中，保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。鳳梨跟蘋(píng)果一樣，切開(kāi)后極易氧化，吃多少切多少，最好一次性吃完。如果實(shí)在吃不完又怕變黑浪費(fèi)，可以切成小塊加糖腌制，沖水喝或是當(dāng)成甜品食用。
如果是沒(méi)削皮的鳳梨一般還是能放好幾天，要是削皮的鳳梨就跟被磕到的蘋(píng)果一樣很容易變質(zhì)壞掉。只要果肉跟空氣接觸就會(huì)被氧化掉。
切好的鳳梨放在冰箱里能放幾天
熱帶水果的特性是比較怕冷，因此鳳梨不適宜放在冰箱中冷藏，最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于7攝氏度以上的蔬果槽中，保存時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。保存時(shí)，用保鮮膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超過(guò)兩天，吃時(shí)用鹽水泡一下；放在一個(gè)比鳳梨大的器皿里，加水，水里加2小勺鹽，水應(yīng)沒(méi)過(guò)鳳梨，可以保存24小時(shí)，建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完，雖然放冰箱能保存更久點(diǎn)，可是切開(kāi)的食物不宜那樣存放。
鳳梨可以過(guò)夜后再吃嗎
鳳梨富含多種維生素、氨基酸等物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果。一般來(lái)說(shuō)鳳梨在隔夜之后可以繼續(xù)食用，不過(guò)需要放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。不過(guò)最好還是現(xiàn)切現(xiàn)吃，不要擱置過(guò)久，而且自身免疫能力較差的人群也要少吃，以免會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。另外，在將鳳梨切開(kāi)之后應(yīng)該在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，這樣可以增加甜度。
切開(kāi)的鳳梨保存方法
1.用保鮮膜包好，凡在冰箱里，但最好不要超過(guò)兩天，吃時(shí)用鹽水泡一下;
2.放在一個(gè)比鳳梨大的器皿里,加水,水里加2小勺鹽,水應(yīng)沒(méi)過(guò)鳳梨.可以保存24小時(shí)，中國(guó)吃網(wǎng)建議你盡量在這時(shí)間內(nèi)吃完,雖然放冰箱能保存更久點(diǎn),可是切開(kāi)的食物不宜那樣存放。
熱帶水果由于種類(lèi)不同，其最佳儲(chǔ)存溫度也有所差別，有些熱帶水果確實(shí)不適合放進(jìn)冰箱，如芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低于8℃果皮就會(huì)變黑;沒(méi)削皮的鳳梨在溫度11℃—13℃時(shí)一般能放一個(gè)月，而放進(jìn)冰箱則很容易變質(zhì);香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易過(guò)熟變黑，而溫度低于5℃則易發(fā)生凍傷變黑;木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右;番石榴在5℃—10℃下可貯藏2—3周，溫度低于5℃，番石榴會(huì)因受凍而引起果肉損傷和腐爛;西番蓮對(duì)溫度也很敏感，低溫會(huì)遭受凍害，高溫則會(huì)發(fā)霉，其最佳保存溫度是6℃左右。
鳳梨是可以放在冰箱里面的，鳳梨如果不放在冰箱里面的話(huà)是會(huì)壞掉的，如果鳳梨放在冰箱里面還可以得到去味的效果，吃鳳梨的時(shí)候最好是不要削皮就放在冰箱里面，這樣才可以降低細(xì)菌滋生，而鳳梨在削皮之后準(zhǔn)備吃的情況下最好是用鹽水來(lái)泡泡，這樣才可以得到更好的味道。
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