煎餅果子的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煎餅果子的制作方法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
提到煎餅果子大家都很熟悉，很多人早上沒有時間做飯，就會在上學或上班的路上買一個煎餅果子，這種小吃主要就是由煎餅加上雞蛋乃至一些調料組成，如果是自己在家里做，對具體的治療方法還是要全面掌握一下的，這樣才能讓味道更好，那么家做煎餅果子有什么方法?
煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點，東北地區(qū)也稱之為雞蛋餅。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。
制作方法:煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
上文中對家做煎餅果子有什么方法給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，在吃煎餅果子的時候一定要注意衛(wèi)生，路邊的小攤上做的煎餅果子，看起來很不錯，但是衛(wèi)生狀況不好，因此如果想吃，還是盡量在家里自己做的。
Ys630.com相關知識
對于天津的朋友來說，你們在生活中應該是經(jīng)常會食用到煎餅果子這種小吃的吧，因為煎餅果子這種食物是你們的特產，但是你們對于它的制作方法有沒有了解過呢。我們想要在生活中制作煎餅果子就需要準備好雞蛋、面粉等食材，然后將雞蛋跟面粉混合均勻才可以烙煎餅果子。
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒吃膩。 在外地也吃過幾次，那味道真是不敢恭維，看來還是家鄉(xiāng)的好吃。 煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當然單獨吃配上一碗豆?jié){也別有一番風味 這次幸好有媽媽幫忙，不然后果不堪設想。想得簡單，其實真正實踐，難度還是蠻大滴，主要困難就是沾鍋，用不粘鍋竟然也沾，浪費了好多面糊和雞蛋，最后還是媽媽幫忙解圍。
煎餅果子做法
以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌果子(油條)或薄脆(果鬢兒)，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好.
煎餅果子 搭配
光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興，再要一碗鍋巴菜，這早點才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到鹵內，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗內五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴里，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。 煎餅果子與豆?jié){(天津人一般叫 “漿子”)搭配一起喝，更能體現(xiàn)出剛并果子的香還有豆?jié){的豆香，這兩種香味混合在一起才最佳的味道。
喜歡吃煎餅果子的你們，現(xiàn)在可以動手跟著文章介紹的煎餅果子的做法去制作它了，希望你們可以制作出你們想要的效果。對于我們這些沒有嘗試過煎餅果子制作方法的人，只有不斷的嘗試才知道怎么去制作出美味的煎餅果子。
煎餅果子之所以受到人們的廣泛關注和喜愛，多是由于煎餅果子中所含的面醬，這種面醬對于煎餅果子的提味達到了很好的幫助，所以對于煎餅果子其中面醬的制作是很多人比較關注的，只有面醬做的比較正宗，才能使得煎餅果子達到正宗的效果。那么，煎餅果子面醬的制作方法是什么?
做雜糧煎餅生意時一般要準備甜面醬和辣椒醬兩種調味品，這兩種醬的味道好壞會直接影響煎餅的生意，為了幫助煎餅創(chuàng)業(yè)者快速掌握雜糧煎餅的制作技巧。
目前在超市或菜市場都可以買到自然發(fā)酵的甜面醬，比我們自制的效果要好，但是價格較高，會增加煎餅的成本導致利潤降低。即便購買了這種成品甜面醬，仍需再加入各種調味料重新調配，才能做出適合當?shù)厝丝谖兜奶鹈驷u。
下面我們教您如何自制甜面醬：
n 到市場購買“十三香”調味料;
n 購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜面醬顏色好看;
n 將2兩面粉加水調成面糊攪勻備用;
n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料(約家用小勺2 勺，實際用量可根據(jù)當?shù)仡櫩涂谖哆m當調整)，煮5分鐘左右;然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖(實際用量請自行調整)，繼續(xù)煮2分鐘;再將調好的面糊倒入鍋內攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
煎餅果子面醬的制作方法是什么?上述內容是關于這個問題的最為詳細的金額是，希望對于大家可以起到真正的幫助作用。煎餅果子的面醬制作工藝是非常有講究的，所以大家對于每一步的制作工程都是要了解的。
在生活中我們都會在街上吃一些食物當早餐的，這樣都是比較方便的。五谷煎餅果子也是其中的一種。但是我們想在家做這種早餐的話，就不容易了。主要是由于他們不知道怎么制作這種食物。那么到底五谷煎餅果子的制作方法是什么?下面我們就來看看小編是怎么解答這一問題的吧。
一、材料
主料
蕎麥面 (20克) 黃豆面 (20克) 綠豆面 (20克) 玉米面 (20克) 小麥面 (20克) 雞蛋 (100克) 油條 (2根)
輔料
清水 (150ml) 蔥花 (20克) 香菜 (20克)
制作工具
電餅鐺、煎餅刮板、鋼鏟、醬刷
二、步驟：
1、先把蕎麥面、黃豆面、綠豆面、玉米面、小麥面里加少許鹽，用清水合成面漿。
2、餅鐺燒熱倒入面漿，用刮板刮勻。
3、往面皮上磕一個雞蛋。
4、用刮板刮勻。
5、雞蛋稍定型。
6、把煎餅翻面，用毛刷涂抹一層香辣醬。
7、撒上蔥花和香菜末，把油條卷起便好。
8、另一種是，在雞蛋液上撒好蔥花，然后翻面涂抹香辣醬。
9、在每個煎餅里放一根油條卷起來便可食用。
小竅門：
五谷煎餅果子特點：蛋香、麥香、油香、醬香、蔥香，咬一口是真香，呵呵!
溫馨提示：
1、合面糊時少放一點點鹽，為的是攤好的面皮不會太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎餅果子，用的油條買現(xiàn)成的即可，不必現(xiàn)炸，否則太浪費。
3、香辣醬超市里有售，最好購買后蒸熟再用比較衛(wèi)生。要是密封瓶裝的可直接使用。
認識了以上這些知識以后，我們就可以按照美食達人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的五谷煎餅果子了。還有就是我們可以多學習一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
關于煎餅果子想必大家一定都熟悉，因為煎餅果子味道香濃，而且價格實惠，早晨起來買一個可以當作早餐，中午一個人不想做飯可以當作午飯，實在是好。煎餅果子是天津傳過來的，不過走到哪里都是非常接地氣的，所以人們都愛吃。那么今天就教大家煎餅果子制作方法。
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。
煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點，東北地區(qū)也稱之為雞蛋餅。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。
制作方法:
煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
綜上所述，關于煎餅果子制做方法是什么的詳細介紹就是這些了，有興趣的朋友可以參考以上做法來親自下廚嘗試一下，味道鮮美，如果里面加上點配料，比如烤肉類、蔬菜、甜面醬就更加美味了，所以，趕快行動起來吧!
很多人對于煎餅果子是非常喜愛的，現(xiàn)在很多的地方已經(jīng)找不到賣這樣食物的攤位，所以很多人為了滿足自己的食欲，就想自己學會制作煎餅果子的過程，這樣對于愛吃的人們來說是比較有誘惑力的，所以大家都在找尋方法。那么，煎餅果子的制作過程是什么?下面是關于此問題的詳解。
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒吃膩。 在外地也吃過幾次，那味道真是不敢恭維，看來還是家鄉(xiāng)的好吃。 煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當然單獨吃配上一碗豆?jié){也別有一番風味 這次幸好有媽媽幫忙，不然后果不堪設想。想得簡單，其實真正實踐，難度還是蠻大滴，主要困難就是沾鍋，用不粘鍋竟然也沾，浪費了好多面糊和雞蛋，最后還是媽媽幫忙解圍。
1普通面粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。
2雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3材料A混合。
4攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個小時(下樓買果子嘍~)。
5舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片，成型后打一個雞蛋，打散攤勻。
6撒上蔥花，翻面加熱一會兒，至出香味。
7一張煎餅做好啦。
8翻面抹上醬，撒芝麻。
9把果子放中間卷起來(我做的煎餅小，可果子長，所以就用了半根果子)。
煎餅果子的制作過程是什么?煎餅果子的制作過程想對的來說并不難，但是每一步的要求都是比較精準的，只有大家在制作每一步的時候都比較的細心，這樣才能做出更加符合原味的煎餅果子的。
煎餅果子的果子是很好吃的，但是不少人鬧不清這里的果子是什么。要是大家想在家做這種食物的話，我們首先就要弄清楚煎餅果子的果子是什么，進而能弄清楚這種食物的制作方法了。為了我們大家好，我們需要好好認識一下這種食物。那么到底煎餅果子的果子是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
果子就是油條。在天津、山東北部、河北，都跟油條叫“果子”。同樣，天津的煎餅跟山東的煎餅也不一樣。山東煎餅薄、韌、干，放上一個月，也不會壞。天津的煎餅，厚、軟?，F(xiàn)在的天津“煎餅果子”，也改良了，煎餅上打上個雞蛋，再卷上油條或是小麻葉、放一片生菜。各式各樣，風味不一。
一、材料：
主料
面粉 (300g) 奶粉 (20g)
輔料
酵母粉 (5g) 溫水 (190ml) 食用油 (20ml) 小蘇打 (1ml)
廚具
炒鍋
二、步驟
1、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2、面粉放盆中。
3、先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4、揉好后發(fā)酵一個小時。
5、面團發(fā)至兩倍大。
6、鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。(最好將水分次揉進面里)
7、蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的，當天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。)
8、案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條。
10、兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12、炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
通過以上的這些煎餅果子的果子的介紹，相信大家應該對于果子這種食物的了解已經(jīng)夠多了。接下來，我們需要按照制煎餅果子的果子的制作的方法進行操作了。有不少人都是了解了這些知識以后，但是沒有及時進行操作，導致了大家并沒有學會炸果子的做法。最后也希望大家都能做出讓人驚艷的煎餅果子的果子!
煎餅果子這種小吃是比較受到消費者喜愛的，主要是因為這種食物的味道比較香脆。對于煎餅果子我們可以在家里自己動手去制作它的，雖然我們沒有制作煎餅果子的器具，但是我們可以使用電磁爐跟平底鍋來制作煎餅果子，所以建議大家可以來學習一下文章介紹的煎餅果子的做法。
1.一小碗面粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成面糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。
2.準備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鉆一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。舀一大勺面糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉圈攤開面糊。
3.攤好面餅，在攤好的面餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散，再將雞蛋液均勻刮開，趁著雞蛋液沒有完全干，撒上蔥花和芝麻;喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
4.用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁;此時需把火候調至中火煎制一下。
5.將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷一遍醬汁。用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對折好，就可以裝盤或者裝入袋子里。然后用刮刀清理掉鐵板上的殘渣，繼續(xù)下一個煎餅的制作!
6.自己在家做的煎餅果子，跟外面買的幾乎沒有什么區(qū)別，香香脆脆的，喜歡吃辣的可以刷點辣醬。也可以將做好的煎餅果子切成條，吃起來更省事方便!
小竅門：
做煎餅果子前，先要做好一個刮面的工具，并準備好兩把刮刀(鏟刀)。面糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預先燒得很熱，再調小火擦上油。
如果你們在平時是比較喜歡吃煎餅果子的，我們建議大家在生活中可以好好的學習一下文章介紹的內容。煎餅果子這種東西我們在生活中不能食用太多，因為這種東西是比較熱氣的，所以我們食用煎餅果子后要適當?shù)难a充一些涼水。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《煎餅果子的制作方法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenggaofangzhizuofangfa/">養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
