刺身象拔蚌的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《刺身象拔蚌的做法是怎樣的》，相信能對大家有所幫助。
刺身象拔蚌可是和龍蝦刺身所齊名的粵菜系列里的海鮮刺身。那么這刺身象拔蚌的做法你會嗎？ 和龍蝦相比象拔蚌的肉質比較爽滑，而且咬在口中還會有脆嫩的感覺。因此作為深海海鮮，象拔蚌當然是除了刺身的做法，還是可以煲粥或者和其他配料烹炒。但是刺身的吃法可以說是象拔蚌的最好的最經(jīng)典的吃飯了。當然象拔蚌的其它部位還是可以拿來做其它菜的，如尾部可以用來炒或煲粥。
粵菜里，相比較來看，可以說越是名貴的食材，制作起來就越簡單。但有個前提，需要你掌握深厚的烹飪技巧以及烹飪手法。象拔蚌就可以說是名貴而制作簡單的食材。不過，這簡單里又透著些許復雜。沒關系，如果你也和我一樣喜歡吃象拔蚌，又感覺到外面酒樓、酒店的太貴的話，完全可以自己在家里烹制這道象拔蚌刺身。
主 料： 象拔蚌1只（重約1千克），檸檬、草莓、荷蘭芹、心里美蘿卜各適量。
配 料： 綠芥末1只，生抽少許。
1、做刺身之前，我們首先要準備好冰塊，拿自家冰箱里的冰盒凍冰塊即可。冰塊稍微多一些，如果家里冰盒少的話可以提前幾天分次凍。然后需要醫(yī)用酒精和一把鋒利的刀以及砧板。 ?
?2、將海鮮市場買來的象拔蚌初加工好（文后鏈接有詳細的象拔蚌加工方法）。將適量的醫(yī)用酒精倒在砧板上，用打火機點燃，順帶連刀一起燃燒。目的是消毒，畢竟我們做的是生吃菜肴，一定要注意食品衛(wèi)生?；饻缁?，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干凈。
? ?3、將初加工好并洗凈的象拔蚌放在砧板上，用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的蚌身劃開，注意不要劃斷，使圓柱形的蚌身呈打開狀，也就是說要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。
? ?4、如果打開的蚌身里面還殘留著一些細沙的話，再用水清洗一下，放在一旁備用。此時，將裝象拔蚌刺身的盤子準備好，可以用一些裝飾食材裝飾一下盤邊，比如鮮橙片。然后將準備好的冰塊放入一個保鮮袋中，鋪平，接著用一條干且略厚的毛巾裹住保鮮袋，用手抓住毛巾兩頭放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我們需要冰碎。當然，如果家里有打冰機的話，一切就簡單多了。
? ?5、將打碎的冰塊直接鋪在盤中，鋪成一個坡型，然后再準備一些冰碎放入一個大碗中。 ?
?6、下面就要開始刺身了，將象拔蚌放置砧板上，我們要從蚌身的小頭處開始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“單飛片”也可以用“雙飛片”。片下一片就可以直接擺在冰盤中，期間可以將片下來的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，這樣象拔蚌會更脆嫩，同時也能去除蚌肉略帶的一點點腥味。
? 不知道這刺身象拔蚌的做法你學會了沒有呢?不過最好在選擇食材和配料的時候最好新鮮為好，這樣做出來的刺身象拔蚌才會更加的鮮美。在周末休息的時候，為家人做上這一道美味又營養(yǎng)的食物，是不是會很好呢？
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飲食不當是許多疾病的罪魁禍首，尤其是胃病，現(xiàn)在有很多人發(fā)生胃病就是應該平時不注意飲食造成的，自己學會一些簡單的菜式，在自己家里舒舒服服地吃上一頓飯，可謂人間美事，象拔蚌刺身拼做法很簡單，有心的人不妨可以學習一下。
2、將象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分鐘，浸泡過后很容易把外面的那層沙衣剝下來。去殼留用，再把里面的沙腸去掉。
3、象拔蚌浸泡在放有檸檬片和冰塊的水中。
4、將打碎的冰鋪在容器里。
5、將冰塊放入碎冰機中打碎，沒有碎冰機可用保鮮袋包起來，用棍子敲碎。
6、在碎冰上稍稍做點裝飾，將蚌殼插在碎冰上青瓜切片靠在蚌殼上。
7、三文魚切稍厚的片鋪在青瓜上面，將象拔蚌接近蚌殼部分比較軟的肉先切片鋪在底部。
8、再將露在蚌殼外面比較白凈的肉切片。
9、將切好的片平鋪好就完成啦。
10、下面要調蘸料了，把適量生抽放在小碗里，擠上芥末即可，吃時將三文魚和象拔蚌蘸一下生抽芥末，那個味真是棒極了。
11、再曬一下成品圖，美美的更有食欲哦。
回家的時候利用閑暇之余時也可以做一道象拔蚌刺身拼犒勞犒勞自己，有時候嘗嘗自己的手藝，也是一件非常不錯的事情。
中國是世界性的大國，當然也是強國。對于這樣一個強國來說，有世界聞名的奇跡：長城、秦始皇兵馬俑等，有世界聞名的京劇、越劇、豫劇、越劇等，有世界聞名的滿漢全席、雙龍戲珠等。其實說到令世界人都驚現(xiàn)的最主要的就是我們中國人，因為我們的聰明、團結、勤勞，所以中國才能有今天的地位。
中國這些世界聞名的東西中，一般經(jīng)常被知曉的就是美食了，因為人每天都是要吃東西的，所以美食被人接觸的機會也是最多的。但是還有好多中國的美食我們國人自己都不知道，比如象拔蚌。下面就來介紹下象拔蚌的做法。
做準備時，將虹管從身體的肉上切下來，在較厚的一端兩個孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。
需要提醒的是，象拔蚌烹調之后很快就會變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進滾開的調味汁中，效果最佳。
在這里，推薦一道又快又簡單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌： 在火上或微波爐里將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來調味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），咸蛋黃2只，草菇 2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
制法：象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。荷蘭豆撕去筋絡。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過。咸蛋黃蒸熟切片。燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
特點：色調豐富，鮮爽脆嫩。
其實除了象拔蚌這道美食之外，還有很多的美食，甚至可以說是多的數(shù)不清的美食是很多人都不知道的，甚至連聽都沒有聽過。所以在以后的生活中要多留心這方面的知識，不然有一天會出現(xiàn)這樣的情況：外國人知道，我們自己去不知道，那樣是很丟臉的一件事。
“象拔蚌”很多人可能都不大了解，它是遠東及日本人都很喜愛的高級海鮮，原產地是在加拿大北太平洋海。因為它的虹管很大肉又多，所以人們叫它“象拔蚌”。其實本地人不吃象拔蚌，但自亞洲移民捕食象拔蚌后，當?shù)氐南蟀伟雒媾R絕種問題。后來中國開始人工養(yǎng)殖象拔蚌，也就是說我們在國內吃的象拔蚌基本上是人工養(yǎng)殖。
象拔蚌含有鐵、鈣、蛋白質等豐富的營養(yǎng)，雖然屬海鮮類，但屬溫性食物。象拔蚌有化痰止咳、利尿消腫、祛脂降壓、提高免疫力等功效。所以食用象拔蚌好處多多哦!那么怎樣做象拔蚌呢?下面我就向大家介紹花椒象拔蚌的做法。
花椒象拔蚌的做法很簡單，主料就是象拔蚌，配料有彩椒和鮮花椒。制作方法如下：
1.將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片。
2.鍋中將水燒至65度，將象拔蚌入水，很快撈出下入冰水中備用。
3.花椒用橄欖油煉制花椒油。
4.彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻，墊底。
5.象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌均勻裝盤，用現(xiàn)花椒裝飾。
花椒象拔蚌的特點是主料口感嫩爽，清香適口，裝飾簡潔明快。
烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差。調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。
以上就是花椒象拔蚌的做法，怎么樣?很簡單吧!有時間做做看啊。象拔蚌有很多食療功效，可以調高免疫力、利尿消腫、祛脂降壓等，但是氣郁體質、陰虛體質、特稟體質、瘀血體質的人群禁食。
說起象拔蚌，也許很多人沒有見過，也是沒有吃過的，所以通常情況下是不會知道象拔蚌的做法大全的。象拔蚌其實是一種高級海鮮，所以價格十分昂貴，很早之前在國內是不常見的，一般分布在美國和加拿大的一些地區(qū)，還有很多日本人對于象拔蚌還是比較喜歡的，但是由于象拔蚌的昂貴價格，所以一般吃的人也是很少的。
要說象拔蚌，其實見過的人都會知道，象拔蚌是很形象的一種海鮮，相信以后大家有機會吃到的時候就會發(fā)現(xiàn)。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和象拔蚌的數(shù)量的急劇減少，所以中國也開始養(yǎng)殖象拔蚌了。下面就來詳細介紹下象拔蚌的做法大全。
小象拔蚌咸菜湯
主料小象拔蚌121g潮汕咸菜59g輔料油適量雞粉適量大骨湯適量
步驟
1.食材：小象拔蚌(買時叫店家處理切成薄片)。2.食材：潮汕咸菜。3.預先煲好的大骨湯，將湯骨撈起，留湯汁。4.放入洗凈并切好的潮汕咸菜。5.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉中火煮15分鐘。6.揭蓋，放入適量的雞粉，拌勻，煮滾。7.倒入小象拔蚌片。8.蓋鍋蓋，旺火煮滾。9.湯汁一滾立即關火，揭蓋。10.盛入湯碗中，上桌后就可美美享用.
青椒炒象拔蚌
主料象拔蚌4只青椒2個輔料油適量鹽適量姜汁適量酒適量蔥適量
步驟
1.去殼取肉,2.青椒切絲,3.蔥切段，姜切片,4.切片,5.加姜汁酒調好味,6.熱鍋下油，下椒絲，加蚌片,7.快速炒，加鹽,8.裝上碟就好了。
象拔蚌粥
主料：東北米，象拔蚌內臟，蚌身尾部肉片
輔料：水，姜絲
蔥末鹽
象拔蚌粥的做法步驟
1.另取鍋,米水比例約(1:8),將白粥熬煮到滾稠,米粒軟透,加入象拔蚌內臟和蚌身尾部肉片，姜汁蔥末后再加點鹽調味后,取碗盛粥,蔥綠末,胡椒粉并滴點香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鮮無比!。
食療效果
提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
因為現(xiàn)在市場上賣的象拔蚌一般都是國內自己養(yǎng)殖的，所以價格比之前要低很多，所以很多喜歡吃海鮮的人還是可以經(jīng)常買回來食用的。所以，現(xiàn)在很多人就可以證實上面的言論了。關于象拔蚌的做法其實是有很多的，而上面介紹的也只是非常常見的兩種做法。
眾所周知，海產品可謂是有著其獨特的營養(yǎng)性和口感的，而在生活中，人們?yōu)榱俗屪约旱纳眢w不會因為缺乏某種營養(yǎng)成分而受到損害，其在平時也是會適當?shù)倪x擇一些海產品來食用的，而象拔蚌就是其一，那么，象拔蚌的營養(yǎng)價值有哪些呢？
象拔蚌在我們日常生活中是很少見的一種海產品，因此大家對于象拔蚌的了解是非常少的。今天小編就來為大家介紹一下象拔蚌的營養(yǎng)價值以及象拔蚌的功效，同時還會教大家象拔蚌的做法。相信大家看完之后，對于象拔蚌會有一個更深的認知。
象拔蚌的營養(yǎng)價值
1、象拔蚌含有豐富的蛋白質，可以維持鉀鈉平衡以及具有消除水腫的效果。還具有提高人體免疫力，降低血壓以及緩沖貧血等功效，且有助于人體的生長發(fā)育。
2.象拔蚌還有具有肺虛咳嗽、腎虛作喘、虛勞喘咳、腎虛陽痿等功效。本品質潤不燥，補腎助陽兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
象拔蚌的營養(yǎng)功效
1.補腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
2.祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3.提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
4.壯腰
象拔蚌適用于治療腎虛所導致的腰痛以及小便頻多等癥狀。
5.利尿消腫
能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
象拔蚌的做法
(1)象拔蚌煲咸泡飯
材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、將象拔蚌肉洗凈，切成片，焯水至斷生。
2、再把草菇洗凈剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。
3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調料調味煲制即可。
(2)象拔蚌北菇雞湯
材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。
制作方法
1、將雞肉洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈，瀝干水分以備用。
2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈。
3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗洗凈去核。
4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時，加入適量的鹽調味即可。
(3)象拔蚌雜糧粥
材料：象拔蚌，肉末、瑤柱，蝦，雜糧，火腿片、姜片，鹽，青菜絲，香油。
做法
1、瑤柱先泡軟，泡過的水也要。
2、蝦先去殼。
3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。
4、水煲開，放一點油(這樣煮粥會快一些)，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。
5、煲到粥差不多好時取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。
6、下鹽調味，再放青菜絲。粥里的菜最好是香麥，沒有放生菜也行。
7、最后倒入香油關火。很鮮的粥粥就做好了。
如上所述，象拔蚌這種海產品的營養(yǎng)價值是很高的，其不僅能夠幫助人們增強抵抗力，還能夠有效的防范貧血癥狀的出現(xiàn)，因此，本文對于象拔蚌烹飪方法的講述，相信也一定能夠引起大家學習的興趣。
隨著現(xiàn)在人們交通越來越便利，很多沿海地帶的美食現(xiàn)如今已經(jīng)走入了我國內地的各大城市。要說起海鮮的話，雖然有很多不同的品種，不過要數(shù)貝類最受人們的喜愛，在其中有一種營養(yǎng)價值極高的貝類，就是象拔蚌。因為象拔蚌在捕獲的時候非常的耗費人工，所以它的價格比較昂貴。
不過導致象拔蚌價格昂貴的原因，不僅僅是因為它的在捕獲的時候比較困難，更為重要的是它對于人體所提供的營養(yǎng)，是非常高的，尤其是對于一些免疫能力低下的人，經(jīng)常食用象拔蚌有很好的改善作用，具體象拔蚌的營養(yǎng)價值有：
一、營養(yǎng)價值：
1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽痿。本品質潤不燥，補腎助陽兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
二、營養(yǎng)功效
1.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2.壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
3.利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4.補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
知道了象拔蚌的營養(yǎng)價值之后，您是不是也想要去購買食用呢，雖然象拔蚌有如此高的價值的，但是對于某些人來說是不適合食用象拔蚌的，比如說氣郁體質以及陰虛體質的人，是不適合食用象拔蚌的，如果是您屬于這兩種體質的話，還是不要食用的為好。
不知道你對象拔蚌了解有多少?不知道你對象拔蚌的做法了解有多少?不知道你會不會做花椒炒象拔蚌?沒錯，本篇文章將會教你如何制作花椒炒象拔蚌，這道菜其實沒有想象中的那么難，主要還是先挑好象拔蚌，然后按照本文為你介紹的做法，這樣炒出來的蚌肉才會新鮮可口。
象拔蚌作為海鮮的一種，其功用可是相當大的，很多人偏愛貝殼類海鮮，象拔蚌是個不錯的選擇，主要還是象拔蚌的營養(yǎng)價值比同類貝殼的營養(yǎng)價值還要高。學會花椒炒象拔蚌，以后想什么時候吃就可以什么時候吃。
1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌兩種，在沙地成長的頸部較白，而在泥地成長的象拔蚌顏色較深。真正肥美的象拔蚌，肉會微微帶點黃色，那是貝類脂肪的顏色，吃到嘴里才會有象拔蚌特有的那種微微甜味。選原只的象拔蚌時看它鼻尖的兩個殼能否有力地閉上;已經(jīng)切片的如若新鮮可見波紋狀肌肉纖維。
2、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片;將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。
3、將花椒用橄欖油煉制成花椒油;彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻墊底。
4、將象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌勻裝盤，用鮮花椒裝飾。
菜譜概要
準備時間：20分鐘烹飪時間：5分鐘菜系：粵菜口味：咸類型：創(chuàng)新菜
食材原料
主料：象牙蚌100克 輔料：花椒30克 彩椒30克 調料：橄欖油100克 日本豉油10克 份量：1人份
所用到的廚具
刀具 炒鍋 湯鍋
本文除了介紹材料與做法以外，還提到了所用到的廚具，這樣你就不會因為該使用哪些廚具而煩惱了，可以節(jié)省很多時間。花椒炒象拔蚌的做法充分把象拔蚌的肉質鮮美的特質體現(xiàn)出來，為了更好的體現(xiàn)肉的鮮美，火候的把握也是相當重要的。
說起象拔蚌這種食物，其實它是屬于一種我們生活中出現(xiàn)率并不是特高的海產品的，一般來講，在生活中，很多人對于象拔蚌這種食物的營養(yǎng)價值和功效作用也是不了解的，其實，常吃象拔蚌是能夠提高免疫力的。
象拔蚌在我們日常生活中是很少見的一種海產品，因此大家對于象拔蚌的了解是非常少的。今天小編就來為大家介紹一下象拔蚌的營養(yǎng)價值以及象拔蚌的功效，同時還會教大家象拔蚌的做法。相信大家看完之后，對于象拔蚌會有一個更深的認知。
象拔蚌的營養(yǎng)功效
1.利尿消腫
能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
2.補腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
3.提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
4.壯腰
象拔蚌適用于治療腎虛所導致的腰痛以及小便頻多等癥狀。
5.祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
象拔蚌的營養(yǎng)價值
1、象拔蚌含有豐富的蛋白質，可以維持鉀鈉平衡以及具有消除水腫的效果。還具有提高人體免疫力，降低血壓以及緩沖貧血等功效，且有助于人體的生長發(fā)育。
2.象拔蚌還有具有肺虛咳嗽、腎虛作喘、虛勞喘咳、腎虛陽痿等功效。本品質潤不燥，補腎助陽兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
由上可見，象拔蚌這種海鮮產品，人們在生活中如果經(jīng)常食用的話，是能夠起到提高免疫力、利尿消腫、補腎虛、壯腰和祛脂降壓等作用的，而對于有上述需求的人來說，其在平時就可以常吃象拔蚌這種食物。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質量的提高，所以我們在購買食物的時候最好多選擇一些新鮮的，這樣吃起來口感才能更好下面一起看一下什么樣的挑選好。
象拔蚌，原產于美國和加拿大北太平洋沿海的大個子，肉質爽脆甜美，冰鎮(zhèn)著來吃最舒服。不過對于一般消費者來說，很容易就會被個體無良攤主以水蚌來敷衍過去，上去酒樓一加工，就會發(fā)現(xiàn)本來大大只的蚌一切開都是水，活活縮水一半！這時，師傅就會告訴你：你買到水蚌，中招啦！
目前廣州的象拔蚌主要來自加拿大、美國和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽，肉質雪白，售價也最貴，切開后肉質雪白，能吃的部分較多，算起來比便宜的蚌更抵食；而墨西哥產的象拔蚌大多叫水蚌，因為它們常吸飽水再賣，購買重量可能比實際重量多了一倍多，拿刀切開就會流出大量的水，可食部分較少，尤其是做刺身縮水率可高達一倍；至于美國蚌的性價比則居于兩者之間，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比較短且顏色帶黑，很容易辨認。
從生長環(huán)境來說，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌兩種，沙蚌頸部較白，泥蚌顏色較深。其中以少雜質沒有異味的沙蚌為上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感，頸肉爽脆帶韌，適合刺身；胸肉就比較柔軟，用來清炒或者是煎和做湯都不錯。
新鮮與否要看兩邊殼能否有力閉上
挑選的時候要看是否生猛，看象拔尖的兩個殼能否有力地閉上；然后看它的切片有沒有清晰可見的波紋狀纖維，如果有就是新鮮的，如果沒有就不新鮮。所以挑的時候可別光看它是否光滑哦。新鮮的象拔蚌肉片顏色是白中帶黃，相反的就會有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹調之后很快就會變硬。所以記得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼燙，否則就老得沒法嚼了。
當今生活中食物的種類也越來越多，所以我們在購買的時候一定要特別的注意去挑選，這樣才能保證吃起來更加的美味，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，朋友們在購買的時候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了。
象拔蚌其實它的制作方法有很多種，但是在制作的過程當中很多人會發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是如果火候掌握不好的話肉質就會變得很老，難以下咽，這樣就浪費了營養(yǎng)的食材，象拔蚌炒雞蛋是人們在生活當中比較喜歡吃的一道高檔美食，下面我們就去了解一下，它的具體制作方法。
想要制作出美味高檔的食物，當然除了食材的選擇之外制作的一些方法和技巧是絕對不能夠忽略的，尤其是一個火候的掌握問題，這是烹飪美食絕對不能忽略的一項，因為它直接關系到事物的成敗。
象拔蚌炒雞蛋
主料:象拔蚌4個、雞蛋2枚
副料：香蔥、紅椒
調料：鹽、胡椒粉
象拔蚌炒雞蛋的做法
1、象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗干凈備用;
2、將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中;
3、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻;平底鍋加油，油溫6成熱時，將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒;
4、煎炒雞蛋成塊狀時，打散即可出鍋。
美食小貼士
1、象拔蚌的鼻頭處有一層黑色的薄膜，要將其去除干凈;
2、象拔蚌本身帶有海水咸味及鮮味，不用加入其它多余調料，以個人口味加入少量鹽及胡椒粉去腥即可;
3、攪拌時要加入少許食用油，炒出的雞蛋嫩香;
4、煎炒時不要時間過久，要掌控好火候，否則蚌肉易變老發(fā)韌破壞口感。
象拔蚌炒雞蛋的制作方法大家掌握了沒有呢?其實不管是象拔蚌還是雞蛋對我們的身體健康都可以帶來很好的保健功效，所以呢在生活當中我們就可以多嘗試著制作這種美味的食物，這樣就可以給你的身體帶來更多的營養(yǎng)。
象拔蚌也是屬于海鮮類的一種，這種食物吃起來口感都非常的柔嫩細滑，而且海鮮里面不光含有豐富的蛋白質，還含有很多人體所需要的微量元素。所以多吃海鮮對身體是非常好的。象拔蚌這種海鮮自己在家里面也可以做的很好吃。接下來就教大家一些象拔蚌的家常菜做法。
加工方法：
1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水后的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。
2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。
3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。
4、蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。
5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，這時候你會發(fā)現(xiàn)，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經(jīng)有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果系住一頭往里面灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。
6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。
7、現(xiàn)在，將打理干凈的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所謂的正面，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正面了。
8、現(xiàn)在我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。
9、至此，象拔蚌就加工好了。
椒麻涼拌象拔蚌這道菜其實是關于象拔蚌的一種吃法而已，很多人都是比較喜歡吃椒麻涼拌象拔蚌的。但是說到椒麻涼拌象拔蚌，其實一般人是不怎么了解的，當然對于常人來說通常都是沒才有吃過的，這主要是因為大部分人對于象拔蚌的不了解而導致的。其實所謂象拔蚌就是一種海鮮，而且還是高級海鮮。
其實早在很多年之前，象拔蚌這種海鮮就有了，只是當時象拔蚌的數(shù)量極其的少，所以價格是非常的昂貴，因此在當時一般人是不會吃到象拔蚌的。但是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我們中國也開始在養(yǎng)殖象拔蚌。那么下面就來說說椒麻涼拌象拔蚌這道菜肴。
主料：加拿大象拔蚌1只 將洋蔥和莧茜用熱水加2克雞粉灼熱10秒后，再將 其放入冰水中過冷，備用。將象拔蚌切片。、用姜， 香蔥 (10克), 鹽、熱水起鑊及至水沸騰 后熄火。先將拌好的椒麻汁放入冰箱內，冷卻其溫度至約 攝氏2 - 5度。將切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再將已灼熟之象 拔蚌片放在蕃茄上， 將椒麻汁伴上碟。
做法
1、去殼、去皮、洗凈、象拔蚌處理后(將象拔蚌用冷 水浸15分鐘)拿 出象拔蚌備用。
2、將洋蔥和莧茜用熱水加2克雞粉灼熱10秒后，再將 其放入冰水中過冷，備用。
3、用攪拌器將上湯和灼煮好的香蔥 (50克) ，及莞 茜打成茸狀，再加入調味料：花椒粉、白米醋、葡 萄籽油和花椒油至拌好成汁。
4、將象拔蚌切片(每片0.5毫米) 。
5、用姜, 香蔥 (10克), 鹽、熱水起鑊及至水沸騰 后熄火。
6、再將鑊離爐火使水溫降低至75度后加入象拔蚌片， 待其浸熟后(約10秒)再撈起來并放入冰水中浸15秒，撈起隔水備用。
7、先將拌好的椒麻汁放入冰箱內，冷卻其溫度至約 攝氏2 - 5度。
8、將切成0.5毫米蕃茄片放在碟中；再將已灼熟之象 拔蚌片放在蕃茄上, 將椒麻汁伴上碟。
9、最后在蚌片上放上一少片刁草和蟹子。
由上面的詳細介紹，我們便就會發(fā)現(xiàn)一點，那就是關于椒麻涼拌象拔蚌的做法還是比較復雜的。不管椒麻涼拌象拔蚌的做法有多復雜，只要是大家認真地學習，就可以學會的。椒麻涼拌象拔蚌的味道極其的鮮美，這點大家通過自己的學習就會自己出來吃的，那時候大家就會發(fā)現(xiàn)這點的。
說到象拔蚌，可能了解的人不是很多的，但是對于很多酷愛吃海鮮的人來說，很多也是知道象拔蚌的。正如很多人知道的那樣，象拔蚌是一種高級海鮮，而且價格也是比較昂貴的。其實早在很久以前，我們的中國是沒有象拔蚌的。但是現(xiàn)在隨著世界貿易的發(fā)展，中國也養(yǎng)殖了象拔蚌。很多人都非常喜歡吃象拔蚌的，便秘的人可以吃嗎?
對于這個問題，其實很多便秘的人早就想要知道了，因為經(jīng)過了解之后，大家都知道了，其實象拔蚌的味道是非常鮮美的，所以很多喜歡吃海鮮的人都想要嘗試一下，當然這里面也就包括了很多的便秘患者在里面。那么，針對這個情況，下面就先來說說便秘是否可以吃象拔蚌這個問題。
便秘治療期間的飲食禁忌：
1、不要吃辛辣的食物
便秘治療的患者絕對要禁止辛辣的食物，這是因為這些食物中含有的一些物質會造成之處哦或者排便困難的情況出現(xiàn)，并且還會對皮膚有一定的刺激性作用，所以一定要禁止食用。
2、不要吃海鮮類的食物
一些海鮮類食物便秘患者也要少吃，因為海鮮類食物屬于興發(fā)類食物，食用這類食物會促進傷口惡化，延誤傷口的愈合，所以要少吃。
3、要吃清淡易消化的食物
便秘患者一定要多吃清淡易消化的食物，清淡的食物中脂肪的含量都是很少的，所以就不會出現(xiàn)脂肪增長的狀況，由于便秘的出現(xiàn)，不少患者的腸道的蠕動會減少，所以多吃易消化的食物會減少便秘的發(fā)生。
4、營養(yǎng)搭配均勻
便秘治療之后，飲食中要適當?shù)难a充蛋白質及能量，日常的飲食一定要保證多樣化，來增強脾胃的功能。同時也要保證水果蔬菜的進食量，增加粗纖維的攝入量，這樣可以有效的促進軟化糞便，以免便秘的反復困擾。
象拔蚌是商業(yè)名稱，其物種名太平洋潛泥蛤(學名：panopea
abrupta)，是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，被人們稱為“象拔蚌”。當?shù)厝瞬⒉怀韵蟀伟觯韵蟀伟錾L狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，使當?shù)氐南蟀伟鲎兂蔀l臨絕種。1996年中國市場開始人工養(yǎng)殖。
所以，經(jīng)過了解，相信大家也都知道了，對于便秘患者而言，其實是不可以吃象拔蚌的，主要就是因為這所謂的象拔蚌是海鮮，而便秘的人是不可以吃海鮮食品的，否則的話一般就是會導致便秘的加重的。所以在大家以后的生活中，一定要好好注意這點，千萬不要因為圖一時之快而去吃象拔蚌。
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