象拔蚌刺身拼的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“象拔蚌刺身拼的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
飲食不當(dāng)是許多疾病的罪魁禍?zhǔn)祝绕涫俏覆。F(xiàn)在有很多人發(fā)生胃病就是應(yīng)該平時(shí)不注意飲食造成的，自己學(xué)會(huì)一些簡(jiǎn)單的菜式，在自己家里舒舒服服地吃上一頓飯，可謂人間美事，象拔蚌刺身拼做法很簡(jiǎn)單，有心的人不妨可以學(xué)習(xí)一下。
2、將象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分鐘，浸泡過(guò)后很容易把外面的那層沙衣剝下來(lái)。去殼留用，再把里面的沙腸去掉。
3、象拔蚌浸泡在放有檸檬片和冰塊的水中。
4、將打碎的冰鋪在容器里。
5、將冰塊放入碎冰機(jī)中打碎，沒有碎冰機(jī)可用保鮮袋包起來(lái)，用棍子敲碎。
6、在碎冰上稍稍做點(diǎn)裝飾，將蚌殼插在碎冰上青瓜切片靠在蚌殼上。
7、三文魚切稍厚的片鋪在青瓜上面，將象拔蚌接近蚌殼部分比較軟的肉先切片鋪在底部。
8、再將露在蚌殼外面比較白凈的肉切片。
9、將切好的片平鋪好就完成啦。
10、下面要調(diào)蘸料了，把適量生抽放在小碗里，擠上芥末即可，吃時(shí)將三文魚和象拔蚌蘸一下生抽芥末，那個(gè)味真是棒極了。
11、再曬一下成品圖，美美的更有食欲哦。
回家的時(shí)候利用閑暇之余時(shí)也可以做一道象拔蚌刺身拼犒勞犒勞自己，有時(shí)候嘗嘗自己的手藝，也是一件非常不錯(cuò)的事情。
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刺身象拔蚌可是和龍蝦刺身所齊名的粵菜系列里的海鮮刺身。那么這刺身象拔蚌的做法你會(huì)嗎？ 和龍蝦相比象拔蚌的肉質(zhì)比較爽滑，而且咬在口中還會(huì)有脆嫩的感覺。因此作為深海海鮮，象拔蚌當(dāng)然是除了刺身的做法，還是可以煲粥或者和其他配料烹炒。但是刺身的吃法可以說(shuō)是象拔蚌的最好的最經(jīng)典的吃飯了。當(dāng)然象拔蚌的其它部位還是可以拿來(lái)做其它菜的，如尾部可以用來(lái)炒或煲粥。
粵菜里，相比較來(lái)看，可以說(shuō)越是名貴的食材，制作起來(lái)就越簡(jiǎn)單。但有個(gè)前提，需要你掌握深厚的烹飪技巧以及烹飪手法。象拔蚌就可以說(shuō)是名貴而制作簡(jiǎn)單的食材。不過(guò)，這簡(jiǎn)單里又透著些許復(fù)雜。沒關(guān)系，如果你也和我一樣喜歡吃象拔蚌，又感覺到外面酒樓、酒店的太貴的話，完全可以自己在家里烹制這道象拔蚌刺身。
主 料： 象拔蚌1只（重約1千克），檸檬、草莓、荷蘭芹、心里美蘿卜各適量。
配 料： 綠芥末1只，生抽少許。
1、做刺身之前，我們首先要準(zhǔn)備好冰塊，拿自家冰箱里的冰盒凍冰塊即可。冰塊稍微多一些，如果家里冰盒少的話可以提前幾天分次凍。然后需要醫(yī)用酒精和一把鋒利的刀以及砧板。 ?
?2、將海鮮市場(chǎng)買來(lái)的象拔蚌初加工好（文后鏈接有詳細(xì)的象拔蚌加工方法）。將適量的醫(yī)用酒精倒在砧板上，用打火機(jī)點(diǎn)燃，順帶連刀一起燃燒。目的是消毒，畢竟我們做的是生吃菜肴，一定要注意食品衛(wèi)生?；饻缁?，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干凈。
? ?3、將初加工好并洗凈的象拔蚌放在砧板上，用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的蚌身劃開，注意不要?jiǎng)潝?，使圓柱形的蚌身呈打開狀，也就是說(shuō)要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。
? ?4、如果打開的蚌身里面還殘留著一些細(xì)沙的話，再用水清洗一下，放在一旁備用。此時(shí)，將裝象拔蚌刺身的盤子準(zhǔn)備好，可以用一些裝飾食材裝飾一下盤邊，比如鮮橙片。然后將準(zhǔn)備好的冰塊放入一個(gè)保鮮袋中，鋪平，接著用一條干且略厚的毛巾裹住保鮮袋，用手抓住毛巾兩頭放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我們需要冰碎。當(dāng)然，如果家里有打冰機(jī)的話，一切就簡(jiǎn)單多了。
? ?5、將打碎的冰塊直接鋪在盤中，鋪成一個(gè)坡型，然后再準(zhǔn)備一些冰碎放入一個(gè)大碗中。 ?
?6、下面就要開始刺身了，將象拔蚌放置砧板上，我們要從蚌身的小頭處開始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“單飛片”也可以用“雙飛片”。片下一片就可以直接擺在冰盤中，期間可以將片下來(lái)的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，這樣象拔蚌會(huì)更脆嫩，同時(shí)也能去除蚌肉略帶的一點(diǎn)點(diǎn)腥味。
? 不知道這刺身象拔蚌的做法你學(xué)會(huì)了沒有呢?不過(guò)最好在選擇食材和配料的時(shí)候最好新鮮為好，這樣做出來(lái)的刺身象拔蚌才會(huì)更加的鮮美。在周末休息的時(shí)候，為家人做上這一道美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，是不是會(huì)很好呢？
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“象拔蚌”很多人可能都不大了解，它是遠(yuǎn)東及日本人都很喜愛的高級(jí)海鮮，原產(chǎn)地是在加拿大北太平洋海。因?yàn)樗暮绻芎艽笕庥侄?，所以人們叫它“象拔蚌”。其?shí)本地人不吃象拔蚌，但自亞洲移民捕食象拔蚌后，當(dāng)?shù)氐南蟀伟雒媾R絕種問(wèn)題。后來(lái)中國(guó)開始人工養(yǎng)殖象拔蚌，也就是說(shuō)我們?cè)趪?guó)內(nèi)吃的象拔蚌基本上是人工養(yǎng)殖。
象拔蚌含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)，雖然屬海鮮類，但屬溫性食物。象拔蚌有化痰止咳、利尿消腫、祛脂降壓、提高免疫力等功效。所以食用象拔蚌好處多多哦!那么怎樣做象拔蚌呢?下面我就向大家介紹花椒象拔蚌的做法。
花椒象拔蚌的做法很簡(jiǎn)單，主料就是象拔蚌，配料有彩椒和鮮花椒。制作方法如下：
1.將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片。
2.鍋中將水燒至65度，將象拔蚌入水，很快撈出下入冰水中備用。
3.花椒用橄欖油煉制花椒油。
4.彩椒切成長(zhǎng)條片放鹽、花椒油拌均勻，墊底。
5.象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌均勻裝盤，用現(xiàn)花椒裝飾。
花椒象拔蚌的特點(diǎn)是主料口感嫩爽，清香適口，裝飾簡(jiǎn)潔明快。
烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^(guò)，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差。調(diào)味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。
以上就是花椒象拔蚌的做法，怎么樣?很簡(jiǎn)單吧!有時(shí)間做做看啊。象拔蚌有很多食療功效，可以調(diào)高免疫力、利尿消腫、祛脂降壓等，但是氣郁體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、特稟體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人群禁食。
中國(guó)是世界性的大國(guó)，當(dāng)然也是強(qiáng)國(guó)。對(duì)于這樣一個(gè)強(qiáng)國(guó)來(lái)說(shuō)，有世界聞名的奇跡：長(zhǎng)城、秦始皇兵馬俑等，有世界聞名的京劇、越劇、豫劇、越劇等，有世界聞名的滿漢全席、雙龍戲珠等。其實(shí)說(shuō)到令世界人都驚現(xiàn)的最主要的就是我們中國(guó)人，因?yàn)槲覀兊穆斆鳌F(tuán)結(jié)、勤勞，所以中國(guó)才能有今天的地位。
中國(guó)這些世界聞名的東西中，一般經(jīng)常被知曉的就是美食了，因?yàn)槿嗣刻於际且詵|西的，所以美食被人接觸的機(jī)會(huì)也是最多的。但是還有好多中國(guó)的美食我們國(guó)人自己都不知道，比如象拔蚌。下面就來(lái)介紹下象拔蚌的做法。
做準(zhǔn)備時(shí)，將虹管從身體的肉上切下來(lái)，在較厚的一端兩個(gè)孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。
需要提醒的是，象拔蚌烹調(diào)之后很快就會(huì)變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進(jìn)滾開的調(diào)味汁中，效果最佳。
在這里，推薦一道又快又簡(jiǎn)單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌： 在火上或微波爐里將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來(lái)調(diào)味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時(shí)，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），咸蛋黃2只，草菇 2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
制法：象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。荷蘭豆撕去筋絡(luò)。甘筍去皮切片花，用滾水焯過(guò)。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過(guò)。咸蛋黃蒸熟切片。燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
特點(diǎn)：色調(diào)豐富，鮮爽脆嫩。
其實(shí)除了象拔蚌這道美食之外，還有很多的美食，甚至可以說(shuō)是多的數(shù)不清的美食是很多人都不知道的，甚至連聽都沒有聽過(guò)。所以在以后的生活中要多留心這方面的知識(shí)，不然有一天會(huì)出現(xiàn)這樣的情況：外國(guó)人知道，我們自己去不知道，那樣是很丟臉的一件事。
說(shuō)起象拔蚌，也許很多人沒有見過(guò)，也是沒有吃過(guò)的，所以通常情況下是不會(huì)知道象拔蚌的做法大全的。象拔蚌其實(shí)是一種高級(jí)海鮮，所以價(jià)格十分昂貴，很早之前在國(guó)內(nèi)是不常見的，一般分布在美國(guó)和加拿大的一些地區(qū)，還有很多日本人對(duì)于象拔蚌還是比較喜歡的，但是由于象拔蚌的昂貴價(jià)格，所以一般吃的人也是很少的。
要說(shuō)象拔蚌，其實(shí)見過(guò)的人都會(huì)知道，象拔蚌是很形象的一種海鮮，相信以后大家有機(jī)會(huì)吃到的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和象拔蚌的數(shù)量的急劇減少，所以中國(guó)也開始養(yǎng)殖象拔蚌了。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下象拔蚌的做法大全。
小象拔蚌咸菜湯
主料小象拔蚌121g潮汕咸菜59g輔料油適量雞粉適量大骨湯適量
步驟
1.食材：小象拔蚌(買時(shí)叫店家處理切成薄片)。2.食材：潮汕咸菜。3.預(yù)先煲好的大骨湯，將湯骨撈起，留湯汁。4.放入洗凈并切好的潮汕咸菜。5.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。6.揭蓋，放入適量的雞粉，拌勻，煮滾。7.倒入小象拔蚌片。8.蓋鍋蓋，旺火煮滾。9.湯汁一滾立即關(guān)火，揭蓋。10.盛入湯碗中，上桌后就可美美享用.
青椒炒象拔蚌
主料象拔蚌4只青椒2個(gè)輔料油適量鹽適量姜汁適量酒適量蔥適量
步驟
1.去殼取肉,2.青椒切絲,3.蔥切段，姜切片,4.切片,5.加姜汁酒調(diào)好味,6.熱鍋下油，下椒絲，加蚌片,7.快速炒，加鹽,8.裝上碟就好了。
象拔蚌粥
主料：東北米，象拔蚌內(nèi)臟，蚌身尾部肉片
輔料：水，姜絲
蔥末鹽
象拔蚌粥的做法步驟
1.另取鍋,米水比例約(1:8),將白粥熬煮到滾稠,米粒軟透,加入象拔蚌內(nèi)臟和蚌身尾部肉片，姜汁蔥末后再加點(diǎn)鹽調(diào)味后,取碗盛粥,蔥綠末,胡椒粉并滴點(diǎn)香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鮮無(wú)比!。
食療效果
提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上賣的象拔蚌一般都是國(guó)內(nèi)自己養(yǎng)殖的，所以價(jià)格比之前要低很多，所以很多喜歡吃海鮮的人還是可以經(jīng)常買回來(lái)食用的。所以，現(xiàn)在很多人就可以證實(shí)上面的言論了。關(guān)于象拔蚌的做法其實(shí)是有很多的，而上面介紹的也只是非常常見的兩種做法。
眾所周知，海產(chǎn)品可謂是有著其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)性和口感的，而在生活中，人們?yōu)榱俗屪约旱纳眢w不會(huì)因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)成分而受到損害，其在平時(shí)也是會(huì)適當(dāng)?shù)倪x擇一些海產(chǎn)品來(lái)食用的，而象拔蚌就是其一，那么，象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
象拔蚌在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛苌僖姷囊环N海產(chǎn)品，因此大家對(duì)于象拔蚌的了解是非常少的。今天小編就來(lái)為大家介紹一下象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及象拔蚌的功效，同時(shí)還會(huì)教大家象拔蚌的做法。相信大家看完之后，對(duì)于象拔蚌會(huì)有一個(gè)更深的認(rèn)知。
象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、象拔蚌含有豐富的蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡以及具有消除水腫的效果。還具有提高人體免疫力，降低血壓以及緩沖貧血等功效，且有助于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.象拔蚌還有具有肺虛咳嗽、腎虛作喘、虛勞喘咳、腎虛陽(yáng)痿等功效。本品質(zhì)潤(rùn)不燥，補(bǔ)腎助陽(yáng)兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)功效
1.補(bǔ)腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
2.祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3.提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
4.壯腰
象拔蚌適用于治療腎虛所導(dǎo)致的腰痛以及小便頻多等癥狀。
5.利尿消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
象拔蚌的做法
(1)象拔蚌煲咸泡飯
材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、將象拔蚌肉洗凈，切成片，焯水至斷生。
2、再把草菇洗凈剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。
3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。
(2)象拔蚌北菇雞湯
材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。
制作方法
1、將雞肉洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈，瀝干水分以備用。
2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈。
3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗洗凈去核。
4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可。
(3)象拔蚌雜糧粥
材料：象拔蚌，肉末、瑤柱，蝦，雜糧，火腿片、姜片，鹽，青菜絲，香油。
做法
1、瑤柱先泡軟，泡過(guò)的水也要。
2、蝦先去殼。
3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。
4、水煲開，放一點(diǎn)油(這樣煮粥會(huì)快一些)，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。
5、煲到粥差不多好時(shí)取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。
6、下鹽調(diào)味，再放青菜絲。粥里的菜最好是香麥，沒有放生菜也行。
7、最后倒入香油關(guān)火。很鮮的粥粥就做好了。
如上所述，象拔蚌這種海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其不僅能夠幫助人們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，還能夠有效的防范貧血癥狀的出現(xiàn)，因此，本文對(duì)于象拔蚌烹飪方法的講述，相信也一定能夠引起大家學(xué)習(xí)的興趣。
不知道你對(duì)象拔蚌了解有多少?不知道你對(duì)象拔蚌的做法了解有多少?不知道你會(huì)不會(huì)做花椒炒象拔蚌?沒錯(cuò)，本篇文章將會(huì)教你如何制作花椒炒象拔蚌，這道菜其實(shí)沒有想象中的那么難，主要還是先挑好象拔蚌，然后按照本文為你介紹的做法，這樣炒出來(lái)的蚌肉才會(huì)新鮮可口。
象拔蚌作為海鮮的一種，其功用可是相當(dāng)大的，很多人偏愛貝殼類海鮮，象拔蚌是個(gè)不錯(cuò)的選擇，主要還是象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同類貝殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高。學(xué)會(huì)花椒炒象拔蚌，以后想什么時(shí)候吃就可以什么時(shí)候吃。
1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌兩種，在沙地成長(zhǎng)的頸部較白，而在泥地成長(zhǎng)的象拔蚌顏色較深。真正肥美的象拔蚌，肉會(huì)微微帶點(diǎn)黃色，那是貝類脂肪的顏色，吃到嘴里才會(huì)有象拔蚌特有的那種微微甜味。選原只的象拔蚌時(shí)看它鼻尖的兩個(gè)殼能否有力地閉上;已經(jīng)切片的如若新鮮可見波紋狀肌肉纖維。
2、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片;將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。
3、將花椒用橄欖油煉制成花椒油;彩椒切成長(zhǎng)條片放鹽、花椒油拌均勻墊底。
4、將象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌勻裝盤，用鮮花椒裝飾。
菜譜概要
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：5分鐘菜系：粵菜口味：咸類型：創(chuàng)新菜
食材原料
主料：象牙蚌100克 輔料：花椒30克 彩椒30克 調(diào)料：橄欖油100克 日本豉油10克 份量：1人份
所用到的廚具
刀具 炒鍋 湯鍋
本文除了介紹材料與做法以外，還提到了所用到的廚具，這樣你就不會(huì)因?yàn)樵撌褂媚男N具而煩惱了，可以節(jié)省很多時(shí)間?；ń烦聪蟀伟龅淖龇ǔ浞职严蟀伟龅娜赓|(zhì)鮮美的特質(zhì)體現(xiàn)出來(lái)，為了更好的體現(xiàn)肉的鮮美，火候的把握也是相當(dāng)重要的。
隨著生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人意識(shí)到擁有健康的身體才能保證我們生活質(zhì)量的提高，所以我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候最好多選擇一些新鮮的，這樣吃起來(lái)口感才能更好下面一起看一下什么樣的挑選好。
象拔蚌，原產(chǎn)于美國(guó)和加拿大北太平洋沿海的大個(gè)子，肉質(zhì)爽脆甜美，冰鎮(zhèn)著來(lái)吃最舒服。不過(guò)對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很容易就會(huì)被個(gè)體無(wú)良攤主以水蚌來(lái)敷衍過(guò)去，上去酒樓一加工，就會(huì)發(fā)現(xiàn)本來(lái)大大只的蚌一切開都是水，活活縮水一半！這時(shí)，師傅就會(huì)告訴你：你買到水蚌，中招啦！
目前廣州的象拔蚌主要來(lái)自加拿大、美國(guó)和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽，肉質(zhì)雪白，售價(jià)也最貴，切開后肉質(zhì)雪白，能吃的部分較多，算起來(lái)比便宜的蚌更抵食；而墨西哥產(chǎn)的象拔蚌大多叫水蚌，因?yàn)樗鼈兂Ｎ査儋u，購(gòu)買重量可能比實(shí)際重量多了一倍多，拿刀切開就會(huì)流出大量的水，可食部分較少，尤其是做刺身縮水率可高達(dá)一倍；至于美國(guó)蚌的性價(jià)比則居于兩者之間，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比較短且顏色帶黑，很容易辨認(rèn)。
從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌兩種，沙蚌頸部較白，泥蚌顏色較深。其中以少雜質(zhì)沒有異味的沙蚌為上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感，頸肉爽脆帶韌，適合刺身；胸肉就比較柔軟，用來(lái)清炒或者是煎和做湯都不錯(cuò)。
新鮮與否要看兩邊殼能否有力閉上
挑選的時(shí)候要看是否生猛，看象拔尖的兩個(gè)殼能否有力地閉上；然后看它的切片有沒有清晰可見的波紋狀纖維，如果有就是新鮮的，如果沒有就不新鮮。所以挑的時(shí)候可別光看它是否光滑哦。新鮮的象拔蚌肉片顏色是白中帶黃，相反的就會(huì)有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹調(diào)之后很快就會(huì)變硬。所以記得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼燙，否則就老得沒法嚼了。
當(dāng)今生活中食物的種類也越來(lái)越多，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要特別的注意去挑選，這樣才能保證吃起來(lái)更加的美味，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，朋友們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了。
象拔蚌其實(shí)它的制作方法有很多種，但是在制作的過(guò)程當(dāng)中很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是如果火候掌握不好的話肉質(zhì)就會(huì)變得很老，難以下咽，這樣就浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)的食材，象拔蚌炒雞蛋是人們?cè)谏町?dāng)中比較喜歡吃的一道高檔美食，下面我們就去了解一下，它的具體制作方法。
想要制作出美味高檔的食物，當(dāng)然除了食材的選擇之外制作的一些方法和技巧是絕對(duì)不能夠忽略的，尤其是一個(gè)火候的掌握問(wèn)題，這是烹飪美食絕對(duì)不能忽略的一項(xiàng)，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到事物的成敗。
象拔蚌炒雞蛋
主料:象拔蚌4個(gè)、雞蛋2枚
副料：香蔥、紅椒
調(diào)料：鹽、胡椒粉
象拔蚌炒雞蛋的做法
1、象拔蚌用勺子將取撬開，取肉沖洗干凈備用;
2、將象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中;
3、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散，攪拌均勻;平底鍋加油，油溫6成熱時(shí)，將象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒;
4、煎炒雞蛋成塊狀時(shí)，打散即可出鍋。
美食小貼士
1、象拔蚌的鼻頭處有一層黑色的薄膜，要將其去除干凈;
2、象拔蚌本身帶有海水咸味及鮮味，不用加入其它多余調(diào)料，以個(gè)人口味加入少量鹽及胡椒粉去腥即可;
3、攪拌時(shí)要加入少許食用油，炒出的雞蛋嫩香;
4、煎炒時(shí)不要時(shí)間過(guò)久，要掌控好火候，否則蚌肉易變老發(fā)韌破壞口感。
象拔蚌炒雞蛋的制作方法大家掌握了沒有呢?其實(shí)不管是象拔蚌還是雞蛋對(duì)我們的身體健康都可以帶來(lái)很好的保健功效，所以呢在生活當(dāng)中我們就可以多嘗試著制作這種美味的食物，這樣就可以給你的身體帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)。
隨著現(xiàn)在人們交通越來(lái)越便利，很多沿海地帶的美食現(xiàn)如今已經(jīng)走入了我國(guó)內(nèi)地的各大城市。要說(shuō)起海鮮的話，雖然有很多不同的品種，不過(guò)要數(shù)貝類最受人們的喜愛，在其中有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的貝類，就是象拔蚌。因?yàn)橄蟀伟鲈诓东@的時(shí)候非常的耗費(fèi)人工，所以它的價(jià)格比較昂貴。
不過(guò)導(dǎo)致象拔蚌價(jià)格昂貴的原因，不僅僅是因?yàn)樗脑诓东@的時(shí)候比較困難，更為重要的是它對(duì)于人體所提供的營(yíng)養(yǎng)，是非常高的，尤其是對(duì)于一些免疫能力低下的人，經(jīng)常食用象拔蚌有很好的改善作用，具體象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.其他功效：肺虛咳嗽，腎虛作喘，虛勞喘咳。腎虛陽(yáng)痿。本品質(zhì)潤(rùn)不燥，補(bǔ)腎助陽(yáng)兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
二、營(yíng)養(yǎng)功效
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2.壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。
3.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4.補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
知道了象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，您是不是也想要去購(gòu)買食用呢，雖然象拔蚌有如此高的價(jià)值的，但是對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是不適合食用象拔蚌的，比如說(shuō)氣郁體質(zhì)以及陰虛體質(zhì)的人，是不適合食用象拔蚌的，如果是您屬于這兩種體質(zhì)的話，還是不要食用的為好。
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