腌制香椿芽的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《腌制香椿芽的做法有哪些》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人都愛吃香椿芽，但是香椿芽不易存放，所以很多朋友都喜歡腌制香椿芽，這樣就可以存放很久了。對于想要知道香椿芽怎么腌制的朋友來說，了解腌制香椿芽的做法是很有必要的，那么腌制香椿芽的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹腌制香椿芽的三種做法。
腌制香椿芽的做法一
材料：香椿500克，食鹽適量，姜適量，花椒適量，香油少許，白酒適量。
做法：
1、香椿洗凈，用開水焯燙（水開后放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）。
2、燙過的香椿放入冷水中過涼。
3、用手攥干。
4、加入花椒、姜絲、鹽、白酒。
5、用手反復揉、按，再次剎干水分。
6、裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日后方可食用）。
腌制香椿芽的做法二
材料：香椿芽430g，鹽適量。
做法：
1、新鮮的香椿芽洗凈放陰涼處晾干。
2、放到無水無油的盆里加鹽，輕輕揉搓至葉子發(fā)綠。
3、裝到干凈的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。
4、腌好的香椿芽拿出裝盤，拌面條或是其它的吃法都是很好的。
腌制香椿芽的做法三
材料：嫩香椿芽適量，鹽適量。
做法：
1、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質，清洗干凈。
2、水中加入少量食用鹽；大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻勻。
3、待香椿芽全部變成綠色后，立即撈出，大約1分鐘左右，立即充分過涼，并用涼水浸泡約10分鐘。
4、撈出，擠干多余的水分；抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾干。
5、用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下； 鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。
6、蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之后吃，冷藏即可。
以上就是關于腌制香椿芽的做法有哪些的相關介紹。上面為大家介紹的這三種腌制香椿芽的做法都是比較常見的，腌制的步驟也很簡單，對于從來沒腌制過香椿芽的朋友來說，可以按照上面介紹的相關步驟一步步來哦！一定會腌制成功的。
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春天的時候香椿樹開始發(fā)芽，香椿芽葉厚芽嫩，這時可以把嫩芽采摘下來進行腌制，不但味道好，還有一定的調理保健身體的作用，因為香椿含有亞硝酸鹽，所以一定要選擇嫩芽，下面我就來了解一下香椿芽怎么腌制，我們來看一下這方面的內容。
把香椿嫩芽采摘下來以后，先放到水中浸泡十分鐘左右，然后把水分控干，再晾曬一下，然后準備一個盆，放上香椿芽，然后撒一層鹽，再放香椿，再撒一層鹽，如此反復，然后用蓋子蓋好。
每隔一個小時，把里面的香椿翻轉一下，反復4到5次，然后再蓋好腌制20天左右，這樣香椿芽就可以吃了。
平時適當?shù)某砸恍┫愦谎浚幸欢ǖ那鍩峤舛竞徒∥咐須獾淖饔?，對于男性來說還具有固精殺蟲的效果，我國在民間吃香椿的歷史非常的長，據(jù)說從漢朝的時候就有吃香椿的歷史。
香椿的吃法也有很多，除了腌制以外也可以炒著吃，比如說香椿炒雞蛋，另外也可以做成涼拌香椿芽，香椿芽拌冷面等等，香椿的營養(yǎng)價值比較高，里面富含碳水化合物，富含脂肪和蛋白質，另外有比較高的維生素的水平，還含有胡蘿卜素和多種礦物質。
香椿芽具有很好的保肝護肝的作用，還有一定的潤肺止咳的效果，能夠促進腸胃的消化，還有一定的補氣血的作用。在預防肺炎球菌傷寒桿菌以及痢疾桿菌等方面也有一定的功效，另外也可以把香椿芽和蒜瓣搗爛，具有很好的消炎殺菌的作用。
香椿芽，又叫香椿、椿、春陽樹、春甜樹等，別名椿芽，它富含各種營養(yǎng)物質。諸如、蛋白質、維生素C及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。而且它的吃法也有很多，炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬等，是不是饞了呢?下面小編給你介紹一下吧。
藥用價值
根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補血、舒筋、消炎抗菌。
樹皮及根皮的內層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。
用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛。 葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。 果實(香椿子)：辛、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
營養(yǎng)成分
富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
性味歸經。
性涼，味苦。入肺、胃、大腸經。
食用價值
香椿被稱為樹上蔬菜，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風味。
【飲食宜忌】香椿為生發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口，具有香椿獨特的風味。
做法
一、香椿芽炒雞蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
取適量撈出并切碎(不能切的太碎)
放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黃(強烈推薦)
1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。
2、一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
這道菜不是你想吃就會有的，首先香椿要選擇經歷過嚴寒的冬天的肆虐，來年發(fā)的芽才會有更濃郁的香味，然后選擇又大又肥的螃蟹，取其蟹黃來拌。然而這個季節(jié)不是每一種螃蟹都會有蟹黃的，但連云港的梭子蟹(也叫銅蟹)才會在春寒料峭的季節(jié)有蟹黃，這個時候也是吃梭子蟹的最佳季節(jié)，(大棚里種的香椿和冰箱里凍的大閘蟹的黃就不要拿來了，味道差的太遠)
簡單地說：香椿等待了一個漫長的冬季就是為梭子蟹而發(fā)芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出難忘的美味，文字已經無法形容啦!小伙伴們趕快行動吧!
油炸香椿芽
先將香椿芽洗干凈，要少許鹽腌制。將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
食用介紹
開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有助孕素的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有常食香椿 芽不染病的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
總結：通過上面的介紹，想必我們也了解到香椿芽的食用價值、藥用價值等其他的價值是豐富且很高的。對于香椿芽的吃法以及功效，我們需做足了了解，但是也要參考正確的吃法，希望小編的介紹能夠讓大家在享受美食的時候保健養(yǎng)生。
延伸閱讀：
辣味香椿芽雙味香椿芽焦炸香椿芽馬家寨香椿芽腌制香椿芽揉香椿芽香椿芽我們也叫做是春陽樹或者叫做是香椿，香椿芽里面含有豐富的營養(yǎng)，經常吃香椿芽有利于我們的身體健康，香椿芽有抗衰老和抗菌的功效，此外香椿芽還有很好的美容效果，我們可以采用香椿芽搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，香椿芽不但可以用來炒著吃而且還可以用來煮湯，此外我們還可以用香椿芽來腌制。
春天來了， 萬物逢春，香椿樹開始發(fā)芽。這時的香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，正是腌制香椿芽的時候。
香椿芽能提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
主料
香椿芽 一把
輔料
鹽 一小袋
味精 一勺
方法/步驟
1采摘香椿芽，由于香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽。長度5-10公分左右即可
2洗凈，在水中浸泡 10分鐘左右，然后控干水分、曬干
3找一個盆放一層香椿撒一層鹽，如此反復。
4找個盆蓋好。過個多小時翻轉一次 ，反復4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再蓋好放置20天后就可以吃了
5好了快去享受一下自己動手的樂趣吧
在上面的文章里面我們介紹了什么是香椿芽，我們知道香椿芽不但可以食用而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，香椿芽有美容和抗衰老等功效，上文我們給大家詳細介紹了香椿芽的腌制方法。
又迎來了吃香椿芽的時期了，香香的香椿總是那么的誘人，拿來做菜做餡餅都是美味無比，營養(yǎng)價值也是非常的高，也很健康，是純綠色食物，那么如何在家制作出美味誘人的香椿芽餅呢？下面小編就來為大家介紹一下香椿芽餅的制作步驟；
主料
面粉100g
輔料
油適量
鹽適量
香椿適量
步驟
香椿餅的做法步驟
1.香椿嫩芽一把。
2.用開水將香椿燙了
3.準備面粉
4.燙過的香椿切細
5.倒入面粉中
6.加點鹽。
7.加適量的水攪拌均勻。
8.不粘鍋放火上，加點油。
9.倒入面糊糊
10.翻面繼續(xù)煎
11.出鍋裝盤。
小貼士
香椿一定要燙過再吃，這樣可以將香椿頭中間的亞硝酸鹽溶解除去
好了，以上文章中所描述的就是香椿芽餅的詳細制作方法，大家看看是不是特別的簡單好做呢？而且自己在家制作的非常的衛(wèi)生，自己想做成什么形狀就是什么形狀，而且口味還可以跟隨個人口變化，簡單又方便，不失美味，喜歡美食的朋友們趕緊行動起來吧，自己動手制作。
到了春天也是吃香椿芽的好時候，特別是在農村，大家都會采摘香椿芽吃，而且香椿芽的營養(yǎng)價值很高，味道格外清新，下面我們來看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉化為亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用。所以，香椿盡量吃嫩芽。
第二招：鮮吃
香椿在儲存的過程中會隨著儲存時間的增長產生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現(xiàn)摘下來的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場上賣的香椿基本都已經有一段時間了，亞硝酸鹽的含量勢必會增多。所以，條件允許盡量吃現(xiàn)摘下來的新鮮香椿。
第三招：焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無論腌制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會更安全，而你不用擔心會影響它的口感，因為香椿的香氣主要來自于香精油，它是一種不溶于水的物質，所以香氣基本不受影響。
第四招：慢腌
腌制香椿簡便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。但是香椿腌制到三天時亞硝酸鹽的含量達到最高，含量超過世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織的標準。如果這時耐不住食用的話就有一定危險，你不妨腌到7天，因為這時亞硝酸鹽的含量達到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不夠新鮮了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鮮富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻斷亞硝酸鹽轉化成硝酸胺。這樣就安全多了。
小貼士：為了更長時間享受香椿的美味，不妨在香椿生長的時節(jié)多采摘一些嫩芽，然后焯水一分鐘左右，分小包在保鮮袋里，放到冰箱速凍起來，待到吃時拿出一小包，非常方便。
每到春季總是會有各種各樣的美味的野菜供我們食用， 它門的營養(yǎng)價值都是非常的豐富，其中香椿芽就是比較受歡迎的一種食物，它含有大量的微量元素和維生素，經常食用能夠起到很好的去濕止痛以及治療腹瀉的作用，對我們的身體有很多好處，并且香椿芽吃法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對飲食的需求，下面一起了解一下香椿芽吃法有哪些
香椿芽吃法有哪些
? 一、香椿芽炒雞蛋
? 香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
? 適量撈出并切碎（不能切的太碎）
? 入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
? 油鍋中放入蔥、姜爆香
? 將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可
? 二、香椿芽拌蟹黃（強烈推薦）
? 香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。
? 一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
? 三、油炸香椿芽
? 先將香椿芽洗干凈，要少許鹽腌制。將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
?【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風味。
?【飲食宜忌】香椿為生發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食
其實每一種食物如果做法不同就會帶給我們不一樣的味覺體驗，上面就是對香椿芽吃法有哪些的介紹，通過了解以后我們知道香椿芽無論是涼拌還是炒著吃或者腌制都能把它的營養(yǎng)價值展現(xiàn)的更好，另外我們平時在生活中一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡，多吃清淡的食物。
很多朋友都喜歡腌香椿芽，這樣的話，就可以在很長一段時間內吃到香椿芽了。關于腌香椿芽的做法是比較多的，那么腌香椿芽的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種腌香椿芽的做法，僅供大家參考。想要了解腌香椿芽的做法有哪些的朋友不妨來看看哦！
腌香椿芽的做法一
材料：香椿1000g，食鹽200g。
做法：
1、先把買回來的香椿芽摘洗干凈，放入水中浸泡10分鐘，然后控干水分，放到蓋墊上晾干。
2、取一個干凈盆，放入一層香椿芽，撒上一層鹽，一層香椿芽，一層鹽，最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴實。
3、第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行。
4、第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。
腌香椿芽的做法二
材料：香椿500克，食鹽適量，姜適量，花椒適量，香油少許，白酒適量。
做法：
1、香椿洗凈，用開水焯燙，燙過的香椿放入冷水中過涼。
2、燙過的香椿用手攥干，加入花椒、姜絲、鹽、白酒。
3、用手反復揉、按，再次剎干水分。
4、裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱，七日后方可食用。
腌香椿芽的做法三
材料：香椿芽一把，鹽一小袋，味精一勺。
做法：
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽，長度5-10公分左右即可。
2、洗凈，在水中浸泡15分鐘左右，然后控干水分、曬干。
3、找一個盆放一層香椿撒一層鹽，如此反復。
4、找個盆蓋好，過幾個小時翻轉一次 ，反復4次左右，第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再蓋好放置15天后就可以吃了。
以上就是關于腌香椿芽的做法有哪些的相關介紹。上面為大家介紹的這三種腌香椿芽的做法都是很常見的，操作過程也是大同小異的，相信大家看了上面的介紹之后，已經知道怎么腌制香椿芽了。對于愛吃香椿芽的朋友來說，不妨按照上面介紹的相關做法來嘗試著做一下哦！
隨著現(xiàn)在快節(jié)奏生活的發(fā)展，人們對于物質方面的要求也越來越高，尤其是在飲食這一方面。而現(xiàn)在許多人仍然還喜歡吃香椿芽魚，因為其內不僅含有人類身體里面需要的物質元素，而且非?？煽?。所以還受著廣大人民群眾的喜愛。但是很多人不知道如何做它。那么，今天小編就為大家介紹一下香椿芽魚的做法有哪些。
一、做法:
香椿芽魚：香椿芽100克，雞蛋2個，面粉適量。
先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿芽洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些面粉調拌上蛋粉糊；
油鍋燒熱后，將拌好的香椿芽投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。
焦炸香椿芽：香椿芽250克，雞蛋60克，小麥面粉50克，淀粉(蠶豆)15克，鹽5克，味精2克，花椒1克，花生油30克，香油10克。
香椿芽摘去根和邊葉，洗凈后瀝干水分；
用雞蛋、面粉、濕淀粉、適量的鹽以及味精和水調制成糊；
將香椿芽放入調好的蛋糊拌勻；將花生油燒至七成熱，用筷子將香椿芽逐個挾入油鍋，炸至金黃色撈出； ? ?
將香椿芽重油炸焦酥，潷去油；再撒花椒粉，淋香油，巔幾下后，裝盤即成。
香椿芽煎餅：面粉500克，腌香椿芽250克，雞蛋3枚，蔥花適量。 ? ?
將香椿芽切成小段，用水將面粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿芽拌勻；
平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，待一面煎黃后翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。
本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用于體虛納差，毛發(fā)不榮，四肢倦怠，大便不暢等病癥。
腌香椿芽：把香椿芽洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到干凈的容器里，蓋好，過3至5天即可食用。
黃豆香椿芽：是用黃豆和香椿芽做成的，黃豆要用溫水浸泡，加鹽后用開水煮熟。香椿芽兒要洗凈切成細末，然后，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉(xiāng)土風味，作為下酒菜是很適合的。
二、注意事項:
1.香椿芽雖好不宜大量食用，如果量多一次食用不完，可用開水焯后迅速放入冷水中。
涼透后放入冷凍箱內保存到冬季或春節(jié)期間食用。
2.香椿芽中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時最好先用沸水燙一下，再洗凈，盡量減少亞硝酸鹽的含量。
燙香椿芽的水一定要剛燒開的，否則溫度不夠。
開水一定要澆在香椿芽上，不能把香椿芽放在鍋里煮。澆上水馬上蓋上蓋子，否則香味都跑了。
燜一兩分鐘就撈出放入涼水中，否則就黃了。
以上就是小編為大家整理的關于香椿芽魚的做法有哪些的問題，不知道對您有沒有起到什么實質性的幫助呢？當然了，有很多大廚們燒制香椿芽魚也自有他們自己的一套程序。具體情況具體對待，可能的話您也可以自己按照家人喜好的口味來做香椿芽魚的。小編這里只是提供一些參考作用哦。
香椿芽是香椿樹上發(fā)的芽，是可以食用的，并且也有藥用價值，春季的時候有很多人食用，并且還喜歡用于香椿芽炒蛋，多吃對身體有益處，并且香椿芽的味道很香，涼拌佐飯非常好，能開胃。但也有部份人不知道香椿芽的功效價值，對香椿芽的做法大全也不了解，從而不知道如何食用，下面就一起來了解香椿芽的功效價值及香椿芽的做法大全。
藥用價值：樹皮及根皮的內層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。
用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕腰腿痛。 葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。 果實(香椿子)：辛、苦，溫。祛風，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
營養(yǎng)成分：富含蛋白質、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
性味歸經：性涼，味苦。入肺、胃、大腸經。
功效：保肝、健脾、補血、舒筋、消炎抗菌。
食用價值：提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
食用方法：香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風味。
香椿芽炒雞蛋
主料：香椿芽250g、雞蛋2個
方法步驟：第一步， 香椿芽洗凈焯水。
先把香椿芽用清水洗凈，然后燒熱水，把香椿芽放熱水里焯一下立刻取出。
第二步，香椿芽切碎。
把焯過水的香椿芽放在盆里瀝干水分，然后把香椿芽切碎，放進小盆里備用。
第三步，打雞蛋攪拌。
把兩個雞蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入適量鹽，用筷子順時間攪動，直到雞蛋和香椿芽自然的攪拌在一起。
第四步，鍋倒油倒入香椿芽。
把鍋內倒入適量食用油，把鍋底沾滿油，防止糊鍋，然后倒入香椿芽和雞蛋的混合物。
第五步，炒。
倒入后等雞蛋有些成型了再翻炒，直到雞蛋全部成型，鍋里飄出香椿芽的香味就可以出鍋了。
以上為大家介紹的就是香椿芽的功效價值及香椿芽的做法大全，香椿芽有很多功效價值，經常食用對身體好，但是香椿芽卻屬于發(fā)物，多吃會引起身體一些惡疾發(fā)作，如果患者有慢性病或是能發(fā)作的疾病，就要少吃或是不吃，會導致疾病發(fā)作的。因此在食用時必須注意飲食的禁忌，防止疾食用后引起身體不適。
香椿是我們常見的一種菜品，其營養(yǎng)價值都非常的豐富，做出來的菜也特別好吃，那么今天小編就為大家分享一下香椿做菜的具體做法，和常見的一些菜譜，一起來看看吧！
香椿炒雞蛋
原料：?香椿芽1把，雞蛋2個。?
輔料：?蔥末5克，姜末3克，鹽4克，味精少許。?
做法：?香椿芽擇洗干凈，擠干水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、姜末、鹽、味精攪打均勻備用。?
1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。?
2． 炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。?
香椿拌粉皮
粉皮用開水泡燙后切條，與洗去咸味切碎的香椿芽加鹽、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
四寶香椿
香椿洗凈，沸水中焯一下，撈出瀝干，切成細末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、開洋冷開水洗一下，切成細粒。將香椿、花生、香干、開洋一起入盤，加味精、精鹽、香油拌勻即成。
香椿拌豆腐
豆腐瀝去水分，切成條狀，盛放盆內，撒上精鹽，稍腌片刻即瀝去水分。香椿頭放入開水氽一下，撈起瀝水并擠干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可裝盤。
香椿米飯
將新鮮洗凈的香椿調以適量的香油、雞精、精鹽拌勻，和入淘過的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大蔥、大蒜拌和同煮。按正常燒法做飯，其味別具風格。
香椿拌三絲
蘿卜和美芹切絲加鹽腌制片刻瀝水。香干切絲焯水，香椿拍掉鹽用冷開水清洗后撈出切成段放在碗內和蘿卜絲，美芹絲，香干絲再加麻油拌和即成色澤鮮艷吃吃香脆的冷拌菜。
通過小編上面的分享，你對于香椿的做法是不是了解了很多？香椿味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，在今后的飲食當中，不妨就參考小編分享的做法，親自操作一下吧！
香椿芽是一種從香椿樹上取得的食材，而香椿芽不僅好吃，其營養(yǎng)價值也是比較高的正因此，香椿芽受到了很多人的歡迎。香椿的烹飪方法有很多種，用香椿芽制作餡料包餃子就是其中之一。而香椿芽餃子在制作的時候，也有一定的技巧。下面，就為大家介紹香椿芽餃子的制作方法。
一、香椿包餃子的做法
材料：面粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市場購買餃子皮，省事也方便。
做法：
step1：做餡
a.香椿挑選出嫩芽洗凈后焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；
b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。
step2：做面皮
a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和面一邊加入，避免加入過多的水量，和成面團即可；
b.面團和好后，放于碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層干面粉，取出面團搓成長條，切成小劑子；
d.將小劑子先用手掌根部按扁，用搟面杖慢慢搟成面皮，就可以開始包餃子了。
二、香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過先焯水1-2分鐘的時間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個步驟是吃香椿之前所必須的。
三、餃子如何保存在冰箱
如果一次包了很多的餃子，就要將餃子一個個碼在冰箱的冷凍層的箱子里，不要堆疊在一起，也不要讓餃子之間互相黏連，再放入冷凍層冷凍2-3小時，就可以取出來，將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存，仍然放在冷凍層保存。
現(xiàn)在正值炎炎夏日，人們都想吃一些涼拌的蔬菜，現(xiàn)在就來給大家具體介紹一下涼拌香椿芽的做法。需要準備一把新鮮的香椿芽，還需要食鹽、蒜、干辣椒、香油各適量作為調料。首先把香椿清洗干凈，放到開水中焯上兩分鐘變成綠色，這是為了分解掉香椿芽中的亞硝酸鹽。
將焯好的香椿芽放到涼水中浸泡上5分鐘，這是為了把香椿原有的苦味去除掉，撈出來控干水分，切掉香椿的根蒂。把鍋中加入油，燒熱后爆炒蒜末和干辣椒，炒出香味后關火，把香椿下鍋，一定要過火，再放香椿只是拌不是炒。加入鹽和香油，攪拌均勻后，就可以裝盤了。
我國食用香椿久已成習，一般都是食用香椿樹剛剛長出的椿芽，等到葉子長老了就不能吃了。椿芽營養(yǎng)豐富，可以起到很好的食療的作用，主要治療外感風寒、胃痛痢疾、風濕痹痛等病癥。香椿除了食用外，還可以作為綠化樹種。香椿中含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質。
可以起到補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿還對不孕不育癥有一定的療效，這是因為香椿中含有維生素E和性激素物質的緣故，還可以起到滋陰補陽和延緩衰老的功效?？山∥赶?。
香椿是一種時令佳品，由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機物，所以可以增進食欲。由于香椿能會發(fā)出特殊的氣味，這種氣味可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上，而被直接排除體外，通過這種特點的運用，可以有效的治療蛔蟲病。香椿中還含有豐富的維生素C。
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