香菇木耳炒肉的做法是什么
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香菇木耳炒肉的做法是什么》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
相信很多朋友在生活中都吃過香菇木耳炒肉這道食物吧，這道食物在我們的生活中是比較有名的，而且它的味道相當不錯，希望持家的你們可以知道它的制作方法。我們在生活中制作香菇木耳炒肉這種食物，只要我們在生活中將香菇木耳泡發(fā)后搭配瘦肉一起來翻炒就可以制作出來了。
香菇炒木耳香菇是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。香菇本身有特殊的甜香味，所以不用太多的調(diào)味料來調(diào)味。去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。熱油2大匙放入蔥段，姜末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鐘。放入其他材料及調(diào)味料炒勻，以大火拌炒3分鐘即可。
原料及制法
材料：肉絲100克，雞蛋2個，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，姜末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。調(diào)味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。
制法: (1)香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。
(2)熱油2大匙放入蔥段，姜末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鐘。
(3)放入其他材料及調(diào)味料炒勻，以大火拌炒3分鐘即可。
食用須知
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
上面是一篇關于香菇木耳炒肉制作方法的介紹，希望你們在生活中可以好好的學習，有空的時候可以去嘗試制作給你們的家人食用。對于香菇木耳炒肉這道食物，我們建議大家最好是注意炒制的時間，以免出現(xiàn)燒焦的情況。
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香菇是人們常吃的一種食用菌，在民間又有“山珍”之稱，具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，香菇里面富含維生素和微量元素，對于食欲減退、少氣乏力等癥狀有很好調(diào)養(yǎng)效果，香菇還是一種抗癌食物，具有抗腫瘤的功效，適當?shù)某砸恍┫愎?，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)和保健的功效，下面我們來了解一下香菇炒肉的做法。
準備香菇兩百克，準備豬肉一百克，配料有蔥姜，準備適量的醬油、料酒、植物油，另外準備鹽和味精。
首先把豬肉清洗干凈，然后切成薄片，里面放入適量的料酒和醬油，腌制一小會兒，這樣有利于更好的入味兒，把香菇去掉根部，清洗干凈，然后切成條狀，把姜和蒜去皮，洗凈以后，然后切成片狀。
鍋中放入適量的油，油熱以后把肉片放里面翻炒，炒變色以后盛出來備用，鍋中留有底油，放入香菇翻炒，然后放鹽和醬油，加一點點水，稍微燉煮一會兒，在快要熟的時候，把已經(jīng)炒熟的肉片放到鍋里面，均勻的翻炒著，再加少量的鹽和味精，烹入少量的醬油，再次翻炒均勻，然后放少量的蔥末，翻炒一下，就可以出鍋裝盤。
香菇炒肉的做法比較簡單，營養(yǎng)價值卻很高，對于提高人體的免疫力水平有很好的作用，適當?shù)某砸恍┫愎剑軌虼龠M人的食欲，能夠預防身體疲勞，另外香菇還有很好的啊抗氧化的作用，在預防腫瘤方面的作用也是比較明顯的。
木耳是人們常吃的一種食用菌，木耳富含植物膠原蛋白，具有很強的吸附的功能，對于人體當中的一些有毒物質(zhì)，都有很好的吸附的效果，尤其是對于重金屬有很好的解毒的作用，常吃一些木耳，對身體有很好的保健意義，木耳的做法有很多，下面我們來了解一下肉炒木耳的做法。
準備泡發(fā)好的木耳兩百克左右，準備豬肉一兩左右，準備適量的胡蘿卜、料酒、生抽，準備蔥姜蒜，準備鹽、胡椒粉、味精。
木耳提前要泡發(fā)好，然后把木耳里面的雜質(zhì)清除出去，多次沖洗，控干水分備用，把豬肉清洗干凈，切成肉片，胡蘿卜洗干凈，切成菱形片，蔥切段兒，姜切成片，蒜切成片。
鍋中少量放一些油，加入蔥姜蒜爆香，然后把肉片放到鍋里面，炒到變色以后，加入料酒和生抽，繼續(xù)翻炒上色，再加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，然后轉(zhuǎn)為大火，加入木耳，快速的翻炒，放入適量的鹽，加入味精就可以出鍋了。
在炒木耳的時候一定要大火，快速翻炒數(shù)下即可，如果炒的時間過長，木耳就會變軟，吃起來口感不夠清脆！另外胡蘿卜要先放里面，因為胡蘿卜片通過油炒以后，更有利于里面的維生素充分的發(fā)揮，對于身體的調(diào)養(yǎng)作用會更加的明顯，木耳的營養(yǎng)價值很高，尤其有很好的解毒作用，如果家中有寵物，適量的吃一些木耳，有很好的清除體內(nèi)寵物毛發(fā)的效果。
日常生活中經(jīng)常會吃到木耳，煮湯、炒食、涼拌均可。木耳的口感軟糯，而且營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃木耳可以起到潤肺化痰的作用，經(jīng)常抽煙的朋友可以選擇多吃一些木耳以促進肺部排毒。
? ?木耳的口感較柔軟，非常的細嫩，味道鮮美，是一道比較著名的營養(yǎng)非常豐富的食用菌，并且它還具有益氣潤肺的功效，粉塵比較多的工作的人，可以多吃一些木耳，對自己的肺部有很大的作用，沒芹菜炒肉肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一道菜，下面我們就來了解一下，木耳芹菜炒肉做法是什么？
制作步驟
1. 芹菜洗干凈，切斜片，，肉切小片，用料酒，醬油，少量鹽攪拌均勻，腌3-5分鐘。
2. 木耳泡發(fā) ，去蒂切片。
3. 坐鍋熱油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。
4. 炒好的肉片。
5. 鍋洗干凈，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分鐘左右。
6. 倒入木耳，翻炒均勻，加入一點點水。
7. 蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘左右，至木耳和芹菜8分熟。
8. 然后倒入肉片，翻炒均勻。加鹽調(diào)味。
9. 大火收汁，即成
? ?以上就是木耳芹菜炒肉做法，芹菜當中也含有豐富的元素，可以有效的，降低血壓。所以對于高血壓的患者來說，芹菜是一種，很好的食物，日常生活當中多吃這些食物，可以預防病情的嚴重，還可以起到慢慢的治療疾病的作用。
個人還是比較喜歡香菇的，尤其對香菇木耳肉情有獨鐘。可能有些人不知道，我們這里香菇木耳肉里用的蘑菇就是香菇。我特別喜歡這道菜里的香菇的味道，到現(xiàn)在一直都很回味小時候母親做的香菇木耳肉的味道呢。一起來圍觀這道菜的做法吧。
主料：300g瘦肉、10g香菇、10g黑木耳
配料：適量油、適量鹽、適量醬油、適量淀粉
制作步驟
1 準備好香菇，豬肉，木耳
2 香菇木耳放入冷水中泡發(fā)好
3 鍋中熱油，倒入腌制半個小時豬肉(豬肉加淀粉，醬油，鹽)
4 倒入泡發(fā)好的香菇和木耳
5 加入少許水
6 加入少許醬油，蓋蓋子燜7分鐘至水收干
7 上鍋前調(diào)入少許鹽
營養(yǎng)價值：香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇"益氣不饑，治風破血和益胃助食"。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。
其實木耳和香菇也有很大藥用價值的，中醫(yī)上經(jīng)常講的常識，可能有一少部分人會沒有接觸過這部分知識。我個人可能是因為喜歡中醫(yī)的緣故。因此在內(nèi)心深處，我其實并不是那么討厭香菇和木耳，只是接受不了有些東西罷了。
其實木耳的功效是非常多的，尤其是在食用價值上面的，所以很多的人都非常的喜愛吃一些木耳的，最常見的應該就是木耳炒肉這道菜肴的，那么下面我們就一起來了解一下木耳炒肉的家常做法，對于明目有著很好的功效。
基本原料
1. 主料：豬肉150 克，水發(fā)木耳100 克。
?
2. 調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕淀粉。
制法
1. 把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片煸炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨
即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出
勺裝盤。
按：此菜肴用補腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強
壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補?？芍委熌I虛精虧、病后體弱、產(chǎn)后
血虛、或熱病傷陰、液于血枯等病癥。
使用注意：凡外感風邪者，不宜多食。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下木耳炒肉的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間在家里面進行制作的話，就可以嘗試一下這樣的做法的。
青椒木耳炒肉的制作方法上包括了很多，首先主要的功效是木耳能夠潤肺止咳，還可以補血補氣，而青椒能提高免疫力，有了很好的抗氧化功效，里面加上的白糖，是為了溶解太辣的味道，所以對身體很有好處。
健康功效
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
木耳適量相克食物
瘦肉一塊
青椒1個相克食物
油適量
鹽少許
生抽少許
料酒半湯勺
白糖半茶匙相克食物
胡椒粉少許
玉米淀粉半湯勺
蒜4瓣相克食物
青椒木耳炒肉的做法
備好圖中食材。木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小塊，肉、青椒、蒜洗凈。
肉切片、青椒切圈、蒜切片。
肉片里先加半湯勺油拌勻、再加料酒、半湯勺生抽、玉米淀粉拌勻，腌制5分鐘。
鍋里加適量油，倒入肉片炒至變色。
盛入盤。
鍋里留油，加入蒜片爆香。
倒入木耳、青椒翻炒。
倒入肉片、加入白糖、胡椒粉、生抽炒均勻。
加鹽炒勻。
盛入盤、即食。
小貼士
肉片切好后，先加少許油拌勻裹住水份，炒出來肉片比較嫩。(味精可根據(jù)個人口味添加)。
香菇中有些特有的香味，并且對人體有增強免疫的作用。木耳爽脆的口感也是很多朋友喜愛，并且木耳還有降壓降脂的功效。香菇木耳炒肉的做法是很簡單的，大家根據(jù)步驟進行即可完成。
原料及制法
材料：肉絲100克，雞蛋2個，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，姜末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。調(diào)味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。
制法:
(1)香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。
(2)熱油2大匙放入蔥段，姜末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鐘。
(3)放入其他材料及調(diào)味料炒勻，以大火拌炒3分鐘即可。
食用須知
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
自古以來我國就特別講究吃的方法，不僅要吃的好還要吃的有營養(yǎng)，有特色，所以在不斷的發(fā)展中，各個省份產(chǎn)生了屬于自己的特色菜系，香菇炒木耳是一道江蘇地區(qū)的名菜。香菇中有豐富的維生素和高蛋白，再結(jié)合上木耳這道菜的營養(yǎng)價值就更高了。
吃香菇的好處：
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。
1、黑木耳有養(yǎng)顏美容之功效
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，而且維生素E的含量也非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、黑木耳還有減肥清道防結(jié)石的功效
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、黑木耳還可以預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用
雞肉是一種非常好吃的食物，而且與豬肉牛肉相比，雞肉吃起來不會有油膩的感覺，因為雞肉肥膩的情況并不是很多。況且雞肉的做法也是非常多的，味道十分的豐富。多吃一些雞肉對于人體健康還是有很多幫助的，還可以預防疾病。那么，香菇炒雞胸肉的做法到底是什么呢?
香菇炒雞肉的做法
1.準備好雞肉洗干冷凈，香菇提前泡發(fā)
2.然后把雞肉斬塊，把姜也洗干凈剁碎放入雞肉里加入生抽，鹽，油拌均勻腌制20分鐘以上。香菇泡發(fā)好后洗干凈切成兩半
3.蔥洗干凈，切段
4.炒鍋油燒熱，把雞肉放下去不停的炒至變色
5.然后把香菇放下去繼續(xù)炒
6.炒兩分鐘后加入生抽繼續(xù)炒，然后加入少量水煮兩分鐘，方便雞肉熟透。
7.兩分鐘后加入蔥炒均勻
8.最后炒到熟了，試一下夠味了就不用放鹽了，然后裝盤。
營養(yǎng)價值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2
1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
木耳含有豐富的鐵，鈣，蛋白質(zhì)，維生素等，是一種味道鮮美，營養(yǎng)豐富的食用菌，多吃有益健康。而回鍋肉作為一道既普遍又受人們歡迎的食物，如果和木耳炒在一起，味道應該會很不錯，而且有營養(yǎng)，那么，木耳炒回鍋肉的具體做法時怎么樣的呢，下面我就來講講其具體做法。
一.需食材：
·干黑木耳一把
·帶皮豬后腿肉300克
·陴縣豆瓣醬100克
·白糖8克
·花椒3克
·姜3片
·雞精2克
·青紅椒各半個
二.方法：
1、將黑木耳用清水泡發(fā)后撕成小片(大約1厘米見方左右備用;
2、豬后退肉洗凈，姜切絲，青紅椒切圈備用;
3、鍋中放水置旺火上燒開，將豬后腿肉放入熱水中煮10分鐘左右，撈出晾涼，切成厚度為一元硬幣左右的肉片，備用;
4、炒鍋置旺火上，加入食用油燒至八成熱，下花椒、姜絲爆一下后再放入切好的肉片，翻炒一會，待肉邊沿卷起時放入白糖、陴縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒一會后將肉撥到一邊，倒入撕好的黑木耳和青紅椒圈用剩下的鍋底油煸炒一下，在混炒，見黑木耳發(fā)軟時放入雞精起鍋盛盤。
小訣竅:
回鍋肉切片的時候，一定要注意不要切得太厚，否則肥肉的油不能熬透，口感會比較肥膩。
三.使用須知：
黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。
通過對上文對木耳炒回鍋肉的詳細介紹，相信很多朋友都會學會，而且也會喜歡。而且其做法也不會很復雜，營養(yǎng)價值又比較高，而且應該很符合大家的口味，大家在平時的閑暇時光不妨學一下其做法，做給家人，朋友吃吃，不僅自己他人有口福，還會得到很多人的贊揚。
木耳和香菇都屬于是菌類，木耳有活血和益氣對的作用，而且還能夠疏通腸胃，潤滑腸道，所以老年人吃木耳最好不過。木耳香菇炒肉這些是食材搭配在一起必然會非常的美味，如果在放入一些小紅椒那味道就更好了。
需要的食材
肉片、香菇、木耳、黃瓜、醬油、料酒、糖、淀粉、鹽。
做法步驟
1、香菇和木耳提前泡發(fā)，木耳切片。
2、里脊切片上漿備用。
3、鍋中放油勺熱，放入肉片滑散。
4、加入醬油、料酒、糖、蔥姜煸炒。
5、加入香菇、木耳煸炒均勻。
6、放入一點點水炒至湯汁收干。
7、最后加入黃瓜片快速翻炒即可。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
常見的食物有很多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，尤其是對一些菜肴的制作，食材搭配是很主要，這樣使得菜肴的營養(yǎng)價值提高，對人體各方面有著一些幫助，那香菇炒肉的做法如何呢，這樣佳肴在食材搭配上，也是比較簡單，它是以瘦肉和香菇為主，含有的蛋白質(zhì)、維生素豐富。
那香菇炒肉的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣佳肴制作，都是有著很好了解，在制作的時候，都是能夠順利的制作出來，在口感和色澤上，不會有太多影響。
香菇炒肉的做法：
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
姬菇炒肉片
材料：姬菇，肉片
做法
步驟1：豬肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、淀粉拌勻腌制15分鐘;把姬菇洗凈，瀝干水分待用;蔥姜切片。
步驟2：鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片滑散變色后裝盤待用。
步驟3：鍋重新洗干凈，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鐘這樣。然后倒入待用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然后小火燒四分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可。
通過以上介紹，對香菇炒肉的做法也是有著一些了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作的過程中，在火候上，都是要掌握好，使得對它的營養(yǎng)元素都不會有太多破壞。
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