啥樣的雞蛋新鮮？你未必知道雞蛋的這些常識(shí)
養(yǎng)生6個(gè)吃雞蛋的常識(shí)。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《啥樣的雞蛋新鮮？你未必知道雞蛋的這些常識(shí)》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
啥樣的雞蛋新鮮？你未必知道雞蛋的這些常識(shí)
相同大小、感覺比較重的是新鮮雞蛋；或者放入10%鹽水當(dāng)中看是否會(huì)半浮起來，沉在下面的是較新鮮的雞蛋；用手搖一搖，內(nèi)部沒有晃動(dòng)感的是較新鮮的雞蛋。
煮熟后，新鮮的雞蛋不容易剝殼，而不新鮮的雞蛋蛋殼容易分離；輕輕磕幾下雞蛋，蛋殼和雞蛋緊貼不分開的是新鮮的雞蛋，馬上掉下來一塊或者不能緊貼的是不太新鮮的雞蛋；剝殼后，能剝出三層蛋白的是新鮮的雞蛋，只有一層的是不夠新鮮的雞蛋；切開雞蛋看，蛋黃在正中間的是新鮮的雞蛋，偏離越遠(yuǎn)越不新鮮。
煮雞蛋：最長(zhǎng)5分鐘！
煮雞蛋的過程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有技術(shù)含量！
煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)，蛋清不凝固，沙門氏菌沒有殺滅完全，抗?fàn)I養(yǎng)物資也不能完全去除；煮得太久，雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇氧化，不但營(yíng)養(yǎng)損失，膽固醇氧化產(chǎn)物還可能會(huì)引起人體血管內(nèi)皮的損傷，誘發(fā)動(dòng)脈硬化。
煮的時(shí)間與雞蛋的大小有一定的關(guān)系。一般說來，雞蛋放入冷水中，煮沸后保持3~5分鐘，這樣的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋黃微微凝固、既不干硬噎人也不流動(dòng)。
存雞蛋：最多放10天！
很少人對(duì)雞蛋有保質(zhì)期的顧慮，認(rèn)為外殼能像銅墻鐵壁把所有細(xì)菌都攔在外面，事實(shí)并非如此。蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細(xì)菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內(nèi)。即使是放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，也并不能抑制細(xì)菌的繁殖。
一般來講，存放在2～5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，夏季室內(nèi)常溫下只有10天。但在購(gòu)買時(shí)雞蛋往往已經(jīng)在超市儲(chǔ)存了一段時(shí)間，所以建議購(gòu)買雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個(gè)，那一次購(gòu)買20枚左右就可以了。買回來放冰箱前，如有贓物最好用干布擦干凈，隔開存放，而不要用水洗，水洗會(huì)破壞蛋殼外的保護(hù)膜。
有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒里密封“隔離”，這樣不對(duì)。因?yàn)榇娣胚^程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發(fā)水分，用塑料盒保存，盒內(nèi)不透氣，里面的環(huán)境潮濕，會(huì)使蛋殼外的保護(hù)膜溶解失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì)。
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雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上不能缺少的美食。可是，你知道嗎？如果雞蛋的保存方法不正確就會(huì)導(dǎo)致雞蛋不新鮮，特別是在如此炎熱的夏天。同時(shí)，吃雞蛋也是需要注意禁忌的。在這里，小編就具體為大家介紹一下關(guān)于雞蛋的常識(shí)吧。
哪種雞蛋不能吃
臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃。或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。
吃完雞蛋后不能吃什么
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子。吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){。每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉。吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉，需要注意。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
最后，再來看看要怎樣保存雞蛋吧。
雞蛋的保存方法
散裝蛋存放前不要清洗，因?yàn)殡u蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會(huì)把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。
雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。
把散裝蛋放入冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖的地方?jīng)_下放，因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)。尤其是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱，因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。
吃雞蛋，要切記以上禁忌哦。
隨著生活水平的提高，雞蛋已經(jīng)成為了我們生活中必不可少的食物。目前，市面上能夠見到的雞蛋，大概能分成四類顏色：白色、粉色、褐色和青色。很多人都偏愛深色蛋殼的雞蛋，比如老一輩的人喜歡買紅皮雞蛋，認(rèn)為這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)更高。而一些人更喜歡綠皮雞蛋，認(rèn)為這才是優(yōu)良的品種，這是真的嗎？下面就和小編一起了解一下吧。
為什么每個(gè)雞蛋蛋殼的顏色不一樣呢
1、首先，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣的顏色是白色的。
2、雞蛋之所以會(huì)有顏色，是因?yàn)殡u的肝臟代謝出來的一種叫褐殼素的東西，通過血液循環(huán)在雞的卵巢內(nèi)把雞蛋的殼染成了褐色。所以雞蛋是褐色的。
3、由于雞的受到驚嚇等應(yīng)激情況，或者病理原因引起的肝臟代謝異常，或者遺傳問題，雞蛋就會(huì)成白色，也就是主要成分碳酸鈣的顏色。
蛋殼的顏色越深越好嗎？
雞蛋的殼色以白色和褐色兩系為主，兼以粉、綠兩系，這四種顏色基本可以涵蓋所有殼色。在商品蛋雞中，白殼蛋雞主要以白來航雞為祖代培育而來，褐殼蛋雞主要以羅島紅培育而來。粉殼蛋雞則是由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成的品系。而綠殼是一種變異型，成型的綠殼蛋雞品種都是經(jīng)過純化的，以保證能較多地產(chǎn)出綠殼蛋。蛋殼顏色是檢驗(yàn)品種純度、產(chǎn)品均一性等的重要指標(biāo)，在生產(chǎn)中，一般用色差儀來測(cè)定。
由于蛋黃、蛋白形成于蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。但它們可以同時(shí)受到母雞基因型和個(gè)體素質(zhì)的影響，因此對(duì)于不同色系的蛋，其蛋重、組分可能會(huì)有所差異；對(duì)同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會(huì)出現(xiàn)蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現(xiàn)象。
分辨雞蛋新鮮主要是看這些
1、可以用眼睛觀察。拿起一只雞蛋對(duì)著強(qiáng)光，如果能夠看出蛋黃懸浮在蛋清中間，便可以認(rèn)為這是新鮮的，因?yàn)樾迈r蛋清的張力比較大。反觀不新鮮的雞蛋，蛋黃會(huì)向氣室移動(dòng)，蛋清沉在下面。輕輕晃動(dòng)一下，會(huì)感覺像水一樣晃動(dòng)。
2、將新鮮的雞蛋磕到碗里，攤開后會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋清有分層。外面稀，中間稠，靠近蛋黃的部分又會(huì)變稀。稍微不新鮮的雞蛋能看到兩層，如果連層都看不出來，就幾乎可以說有些變質(zhì)了。新鮮的蛋黃膜是往上鼓著，不新鮮的蛋黃往邊上跑。新鮮的攤出來的面積小，呈圓狀或橢圓狀。再就是蛋黃與蛋清之間會(huì)連接著兩條白色的螺旋形的小辮子,如果沒有就不新鮮了。
3、如果您經(jīng)常吃煮雞蛋，就會(huì)發(fā)現(xiàn)新鮮雞蛋煮熟后不容易剝皮，剝的時(shí)候往往會(huì)連帶下來部分蛋白；而不新鮮的雞蛋則連皮帶膜很容易剝開。
不管什么顏色的雞蛋，這些人都不宜吃
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
雞蛋與豆?jié){同食不宜：
因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
雞蛋和糖精、味精同食不宜：
會(huì)造成谷氨酸攝入過量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
雞蛋忌與柿子同食：
一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
雞蛋與白糖同煮不宜：
因?yàn)殡u蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
雞蛋與兔肉同吃不宜：
兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
吃完雞蛋后不要立即飲茶：
因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害人體健康。
雞蛋與豆?jié){同食不宜：
因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
雞蛋和糖精、味精同食不宜：
會(huì)造成谷氨酸攝入過量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
雞蛋忌與柿子同食：
一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
雞蛋與白糖同煮不宜：
因?yàn)殡u蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
雞蛋與兔肉同吃不宜：
兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
吃完雞蛋后不要立即飲茶：
因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害人體健康。
把握「剛剛好」與「過度」的界限，是一門智慧。
不要輕易覺得長(zhǎng)大了就懂了分寸，日常生活里的許多小細(xì)節(jié)，一不小心就變成了用力過猛。
就算是健康的生活習(xí)慣，也需要克制。
今天小編來科普下養(yǎng)生小常識(shí)
【敷面膜的頻率】
敷面膜的頻率，每周敷1~2次即可，面膜能濕潤(rùn)角質(zhì)層，大部分面膜只能起到暫時(shí)性補(bǔ)水的作用，不用也沒問題。如果要用，建議每周不超過 1～2 次。
如果面膜用得太多、敷得時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使角質(zhì)層過度水化。可能導(dǎo)致角質(zhì)層受損、皮膚變薄、屏障功能損傷，反而不好。
【午睡時(shí)間】
午睡20分鐘有助于緩解疲勞，讓下午的工作精神百倍。時(shí)間超過30分鐘以上，反而會(huì)讓精神更加不振。
【每天吃肉的量】
每天吃40~75克肉，能否補(bǔ)充蛋白質(zhì)和血紅素鐵，有利身體健康。
【熱水的溫度】
平常喝的熱水的溫度不要超過65℃，喝65℃以上的熱水，會(huì)增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)愛女友，別再讓她多喝熱水了?。。?/p>
【喝牛奶的量】
每天喝300g的牛奶就足夠了，補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)，過量會(huì)容易增胖
【眼睛需要休息】
使用電腦20分鐘，就需要向遠(yuǎn)處看20s，能保護(hù)眼睛，緩解視覺疲勞
【每天的運(yùn)動(dòng)量】
每天運(yùn)動(dòng)30~90分鐘即可，過量容易造成關(guān)節(jié)勞損。
【睡覺時(shí)間】
每天睡7~9小時(shí)，可以讓人精神飽滿地開始工作，睡12小時(shí)以上，會(huì)越睡越困。
養(yǎng)生是件好事，但也不是多多益善。
當(dāng)然我知道更扎心的是，很多人連適度都還沒有達(dá)到！
提起雞蛋大家都不陌生，這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃的一種食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎每天都會(huì)吃，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以頗為的受到人們的青睞，但是過夜的雞蛋能吃嗎?下面我們就來了解一下吧，順便看看雞蛋的吃法。
隔夜雞蛋，可以吃嗎?
科學(xué)家：分情況而定!因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑬|西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康。
例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的。
第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
只要那過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了，過夜后還是能吃。雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱吃的。
隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封保存得當(dāng)，是可以保存48個(gè)小時(shí)的。
有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這種想法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
雖說隔夜的雞蛋是可以食用的，但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋，畢竟還是新鮮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好，更利于身體健康。
除了水煮蛋、雞蛋羹，大家日常最常見雞蛋的烹飪方法就是炒雞蛋。純炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋都是餐桌上的老?？汀?/p>
有時(shí)候炒雞蛋不小心煮多了又不想浪費(fèi)，放著第二天吃又擔(dān)心對(duì)身體不好。過夜的炒雞蛋能吃嗎?
單純的炒雞蛋，只要炒的雞蛋徹底煮熟了，過夜后還是可以食用的。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
可是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人體健康十分有利。
但韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時(shí)間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了以后會(huì)中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過夜食用;另外生韭菜存放時(shí)間也忌過長(zhǎng)。
在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃，炒好的蔬菜隔夜后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺是較強(qiáng)的致癌物。
聽說過很多吃素食、保持內(nèi)心清凈，最后治愈了癌癥的案例，真心覺得中國(guó)飲食文化的博大精深，素食主義的深?yuàn)W，以及人內(nèi)心的力量。所以，今天小編就跟您談?wù)劙┌Y患者的飲食攻略，希望您也早日康復(fù)。
癌癥患者飲食攻略忌吃發(fā)物多吃種子
癌癥患者應(yīng)忌吃魚、肉、蛋、奶等食物。原因是癌細(xì)胞的快速分裂和生長(zhǎng)，需要大量蛋白質(zhì)和脂肪，上述食物的營(yíng)養(yǎng)容易被癌細(xì)胞“掠奪”般吸收。如果患者體內(nèi)缺少上述物質(zhì)，癌細(xì)胞就會(huì)餓的不生長(zhǎng)或生長(zhǎng)緩慢，甚至“餓死”。
另外中醫(yī)認(rèn)為，很多魚、肉是大發(fā)之物，有發(fā)動(dòng)病氣之弊，尤其是像惡性腫瘤這類頑固宿癥，尤當(dāng)忌之。比如說鯉魚、鰣魚 、黃魚 、鱭魚(刀魚)、白魚 、帶魚、蝦、螃蟹、雉肉、鵝肉、雞肉等，有些蔬菜也屬發(fā)物，癌癥患者也要知道，比如芥菜、芫荽(香菜)、香椿頭等，應(yīng)該忌吃少吃。
還有人參、辣椒等食物，有助熱上火、耗陰動(dòng)血之害。中醫(yī)建議患者不吃為宜。
那么癌癥患者適宜吃什么呢?
癌癥患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，主要靠“種子”。可用各類豆子，如大白豆、菜豆、紅小豆等和大米、小米煮飯，加些地瓜或南瓜;買黃豆，自發(fā)豆芽(以防市場(chǎng)上有的發(fā)好的豆芽使用了化肥)炒或煮湯均可。
這些“素食”即可滿足人體所需營(yíng)養(yǎng)，又是癌細(xì)胞所不喜歡吃的東西。臺(tái)灣有許多案例，醫(yī)院無法治療的癌癥患者，住到深山里吃全素食，一至兩年后腫瘤奇跡般的消失了。
最后，小編為您詳細(xì)羅列一下宜吃食物，供您參考。
癌癥患者宜吃食物
1、玉米、米皮糠、紅薯、薏苡仁、花生、黃豆、白扁豆、蠶豆、杏仁、蓮子、牛奶等;
2、梨子、獼猴桃、杏子、山楂、橘子、大棗、香蕉、草莓、無花果、蘋果、羅漢果、菱角、百合、核桃、荸薺、芋頭、蓮子、薜荔果、葵花籽、楊梅、桑椹子、橄欖、枇杷、橘餅、葡萄等;
3、南瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、萊菔、胡蘿卜、莼菜、金針菜、萵苣、蘆筍、馬鈴薯、豆腐、甘藍(lán)、山藥、刀豆、菜豆、黃豆芽、麥麩、海帶、紫菜、海藻、黑木耳、白木耳、猴頭菌、金針菇、草菇、平菇、香菇、靈芝、蜂乳、馬齒菜、洋蔥、蕹菜、馬蘭頭、菊花腦、冬筍、枸杞頭、羊棲菜、香醋、蔥、絲瓜、菜瓜、青菜、莧菜、茼蒿、芹菜、茭白等;
4、枸杞子、白茯苓、紫河車、冬蟲夏草、魚鰾、黃芽菜、花菜、燕窩、沙參、西洋參、黃芪等;
5、豬肝、烏骨雞、雞蛋、鵝血、豬蹄、酸牛奶、牛奶、海參、甲魚、干貝、蛤蜊、牡蠣肉、鮑魚、鮫魚、田螺、泥鰍、鴨肉、鯽魚、銀魚、青魚、豬血、豬腰、海蜇等。
忌食
牛、羊肉、帶魚、辣椒、韭菜、大蒜等。
打開的生雞蛋隔夜能吃嗎
打開的生雞蛋隔夜能吃嗎?這個(gè)問題一直困惑著廣大的網(wǎng)友，下面來看看媽網(wǎng)網(wǎng)友對(duì)于“打開的生雞蛋隔夜能吃嗎”這問題有什么想法。
如果生雞蛋里放過鹽，微生物不會(huì)污染的!過夜后只要徹底煮熟就放心有食用吧!
不能吃。雞蛋打開以后，高蛋白的雞蛋馬上就會(huì)成為大量細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)液，經(jīng)過一個(gè)晚上的時(shí)間，雞蛋基本上已經(jīng)成了細(xì)菌的樂園，最好不要吃。
如果放在冰箱里，用保鮮膜密封好，還是可以吃的。這個(gè)就跟泡好的牛奶30分鐘以后就不能吃是一個(gè)道理。當(dāng)然如果你要是舍不得，吃了也不會(huì)有什么太大的問題。反應(yīng)比較大的可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況。
媽網(wǎng)網(wǎng)友想云煙： 最好不要，受精卵一般存在蛋清中，其他都是共發(fā)育成小雞的營(yíng)養(yǎng)，所以很容易生微生物
媽網(wǎng)網(wǎng)友小笨蛋：最好不要吃，雞蛋變質(zhì)的快，時(shí)間短你雖然看不出來但是最好別吃了
媽網(wǎng)網(wǎng)友歡樂多：盡量不要吃。尤其是天熱的時(shí)候，因?yàn)閹讉€(gè)雞蛋吃壞身體不值。
綜合網(wǎng)友的意見，還是建議大家，打開的生雞蛋隔夜最好還是不要吃。有的人認(rèn)為放在冰箱低溫保存應(yīng)該沒問題，可是大家要知道，冰箱里面也有很多看不見的細(xì)菌，生雞蛋富含蛋白質(zhì)，是很多細(xì)菌成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)液。
1、 雞蛋怎樣煮最有營(yíng)養(yǎng)?
就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從數(shù)據(jù)庫(kù)上看，我們不難發(fā)現(xiàn)，煮雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，但是茶葉蛋除外。雖然茶葉蛋也屬于煮雞蛋的一種，但是茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，因此茶葉蛋最好還是少吃。
2、不同人群怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)?
對(duì)于一般人來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。對(duì)兒童老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童老人消化吸收。
3、一天吃多少比較好?
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。
4、吃蛋白好還是蛋黃好?
正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
5、什么時(shí)候吃好?
早晨、中午吃雞蛋最佳，晚上吃不容易消化。
結(jié)語：雞蛋是我們?cè)诩抑谐３缘氖澄镏?，所以我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，不過隔夜的雞蛋是否能吃，一直以來也都是人們關(guān)心的，因?yàn)橛袑?shí)際雞蛋一次煮多了可能會(huì)吃不完，上文中有為大家介紹一些
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《啥樣的雞蛋新鮮？你未必知道雞蛋的這些常識(shí)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生6個(gè)吃雞蛋的常識(shí)”專題供您欣賞！
