涼拌米線的做法是怎樣的？
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米線的口感是很多朋友都喜愛的，細(xì)細(xì)的米線，吸入口中慢慢的散開，加上彈牙的口感。涼拌米線的做法是很簡單的，主要把需要搭配的醬料做好就差不多的，米線不用煮太久的。
原料配方(成品100千克) 醬醅50千克 紅糖14千克 飴糖54千克 食鹽7.5千克 香料100克 酒曲200克
制作方法
1.原料選擇：生產(chǎn)這種甜醬油的原料是黃豆醬醅、紅糖、飴糖、食鹽、香料和酒曲。醬醅色黃紅褐，味道鮮咸;紅糖以盤溪竹園紅糖為佳;飴糖色紅透明，濃度在50′Be′以上;食鹽為甲炕鍋鹽。
2.制作醬醅：先將選好的豆洗凈，浸泡20小時，上甑蒸至綿軟;把蒸好的豆搗化，加酒曲拌勻，用木模壓制成塊，入曲室發(fā)酵15～20天;把發(fā)酵好的曲塊 打碎，堆起，發(fā)汗7天后入缸，每100千克曲料加食鹽75千克、清水100千克，泡半個月后攪勻(以后每個月攪拌一次)，經(jīng)1年的日曬夜露，即為成熟的醬 醅，將成熟的醬醅加水煮沸，裝袋壓榨，濾出醬水備用。
3.炒醬色：以紅糖、飴糖加清水，炒至色澤黑亮，濃度適宜時，起鍋備用。
4.蒸油：將醬水和各種配料入鍋煮沸，加入醬色，熬稠至35°Be′左右，再起鍋冷卻至50℃，裝袋過濾后即為成品。
特點(diǎn)
色澤紅褐而有光澤，醬香濃郁，甜咸適口，滋味鮮美，汁濃掛碗，濃度在35°Be′以上，富有營養(yǎng)。用它烹菜，菜肴色澤鮮艷，增彩添香;用它涼拌各種葷素菜肴，更是別具美味，與眾不同。
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米線這種食物想必大家都不覺得陌生，學(xué)校食堂、超市周邊店鋪以及夜市上都有米線的影子存在，而且每天米線店中的人都有很多，這也就說明了很多人都喜歡吃米線。米線在煮著的過程中可以加入青菜，可以加入魚丸，也可以加入海帶。但是，小編今天加入的食材是肥腸。
主料：米線200g青菜100g肥腸50g
輔料：干桔皮1個，八角2個，山奈2個，胡椒粒適量，豆瓣醬2勺，泡椒適量，泡姜1小塊，料酒2勺，老抽2勺，花椒粒適量，鹽適量，蒜6瓣
步驟
1，肥腸洗凈，理去腸管內(nèi)多余的油，放入沸水中煮開，撈起肥腸瀝干，切成小塊。
2，鍋中放油，燒至七八成熟的時候倒入肥腸，爆香，撈起肥腸瀝油。
3，重起油鍋，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；烹入料酒及老抽。
4，加水約1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮開后倒入高壓鍋中。
5，高壓鍋燉30分鐘后肥腸料就準(zhǔn)備好了。
6，在空碗中放入清水煮好的青菜、蔥花，香菜葉、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，鹽，味精，加入半碗煮菜的湯。
7，燒水至沸騰，放米線，約2-3分鐘后撈到碗里，加入肥腸，根據(jù)自身口味加少量湯。
在肥腸米線里面，肥腸并不是以“主要人物”的身份出場，而是以“配角”的形式存在，因為它的作用就是為了襯托米線的美味的。因此，大家在家動手做的時候先把肥腸制成湯料，這個過程有點(diǎn)繁瑣，一定要堅持下來，不然就功虧一簣了。
云南是我國重要的旅游城市，香格里拉，蒼山洱海等等耳熟能詳?shù)牡攸c(diǎn)都是云南旅游必去之地。除了各種好看的景點(diǎn)，云南還有很多當(dāng)?shù)靥厣拿朗?，像美味的鮮花餅、爽口的過橋米線等。云南米線來源歷史悠久，正因如此，米線也慢慢衍生出了多種做法。涼拌米線就是其中一種。那云南涼拌米線要怎么做才好吃呢？
米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細(xì)長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。
涼拌米線的做法。
1. 準(zhǔn)備好米線
2. 煮鍋盛水燒開，下米線煮3分鐘關(guān)火，蓋上鍋蓋悶7分鐘。然后撈起沖涼瀝干。另起鍋再燒開水，將煮軟的米線略煮開約1分鐘，撈起用橄欖油拌開挑散。
3. 拌好橄欖油的米線晾涼待用；
4. 準(zhǔn)備配料：黃瓜切粗絲，干切牛肉切片；花生米炸好晾涼；蔥花蒜泥鹽味精白糖秘制辣椒油麻油香辣醬(老干媽或拌飯醬等油較多的辣醬)少許醬油等調(diào)成醬汁待用；
5. 好吧，再把這些小配料合在一起讓只喜歡看圖的童鞋加深印象！白糖味精香辣醬什么的原諒我桌子太小忽略了！
6. 將調(diào)料醬與米線拌勻就OK了。香菜要最后放哈！
“米線系選用優(yōu)質(zhì)大米通過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。
在外面吃飯雖然能夠吃到一些比較美味的東西，但我們要知道這些東西可能并不是本身就那么好吃，而是因為它添加了過量的調(diào)味品，涼拌雞絲米線的做法簡單，如果不想吃太多調(diào)味品，不妨自己在家學(xué)著做。
2、過橋米線
3、鍋內(nèi)倒入涼水，放入雞脯肉水開后轉(zhuǎn)小火煮熟（大約十分鐘左右）。將煮熟的雞脯肉撈出過下涼開水，冷卻后瀝干水，用刀的側(cè)面拍松后撕成雞絲。
4、取一個小碗將適量鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，香油調(diào)勻，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，黃瓜洗凈切成絲，雞肉絲
5、鍋中倒入涼水燒開，放入過橋米線燒開轉(zhuǎn)中火煮至八成熟
6、撈出過下涼開水
7、依次放入黃瓜絲，胡蘿卜絲，雞肉絲，撒點(diǎn)蔥花，放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴下。吃的時候加入調(diào)好的碗汁拌勻就可以吃了。
8、拌好的米線開吃了
吃得好是維持健康的一大前提，涼拌雞絲米線做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
炎炎夏日里人們的胃口會差一些，平時喜歡吃的肉在高溫的日子里倍覺油膩，這個時候如果上一道涼拌肉不僅能解饞更能開胃。它做法簡易，調(diào)味豐富，比較能夠刺激人的味蕾。為了保證肉片的質(zhì)感，最好選五花肉來做這道菜，不喜歡吃辣的朋友可以去掉食材里的辣椒，一樣美味。
食材用料
五花肉200g左右，黃瓜（切薄片）一根，姜（煮肉用）一小塊，蒜四瓣，姜一小塊，
香蔥兩根，辣椒油兩勺左右，花椒油一小勺，香油適量，鹽適量，味精少許，糖適量，醋一小勺，醬油適量，芝麻兩勺。
涼拌肉的做法
1.鍋里注入清水、放五花肉、姜絲一起煮、煮至肉熟
2.這期間準(zhǔn)備調(diào)料，把姜、蒜剁成泥，所有調(diào)料放到碗里拌勻
3.蔥末切好備用
4.黃瓜用刨刀刨成薄片
5.把黃瓜片從一端卷起
6.直至卷成圈
7.五花肉煮好后晾涼切片
8.黃瓜圈擺盤
9.然后把五花肉片擺到黃瓜圈里面
10.然后把調(diào)料淋在肉片上面
11.撒上蔥花即成
健康功效
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋：消食積、解毒、補(bǔ)血
小貼士
肉煮之前，先腌下，腌下不是為了入味，關(guān)鍵是當(dāng)豬肉煮不爛的時候肉也不老，口感好。
蒜磨成很細(xì)很細(xì)的蓉泥很重要，吃的時候不能明顯吃到蒜頭。
五花肉煮熟晾涼再切片。
調(diào)料加減根據(jù)自己的口味來。
狗肉是我們生活中比較長吃到的一種食物，而且它的味道特別的鮮美，狗肉的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，比較容易被身體所吸收，但是狗肉的吃法有很多種，其中涼拌狗肉是位比較美味的一種吃法，而且狗肉還對我們的身體有很多好處，有補(bǔ)腎壯陽的功效，經(jīng)常食用狗肉還能提高身體的免疫力，那么怎樣才能把涼拌狗肉做的好吃呢？下面我們一起了解一下涼拌狗肉的做法是怎樣的。
在東北菜館里，一定少不了狗肉這道食材，涼拌狗肉、手撕狗肉，石鍋狗肉，燉狗寶等等，朝族人喜食狗肉，并十分善于烹制狗肉。
涼拌狗肉，又名刀切狗肉，是指煮熟拆骨之后的帶皮狗肉，用刀切成片，配以辣椒，蔥絲，姜絲并朝族狗醬拌和而成，味道咸鮮香辣，可謂下酒良菜。
涼拌狗肉的做法
朝族狗醬：
下面我介紹一種我跟一個菜館學(xué)來的制作方法：
材料】：狗油、干辣椒面、（狗油與干辣椒面的比例是1：1）蘇子粉少許、香菜粉少許、鹽
做法：
（1）將干辣椒面用少量水淋濕，加鹽攪拌均勻。（水不要多）
（2）狗油剁成小塊，放入鍋中，倒入少許水，開小火，蓋上蓋子，熬成油狀。
（3）狗油熬好后，撈出油渣，將辣椒面放入，仍舊用小火熬煮，多攪動，待看辣椒面里的水分炸干，關(guān)火，放入蘇子粉，香菜粉，攪均，即好。
涼拌狗肉的做法：
材料：
帶皮狗肉、蔥絲、姜絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。
帶皮狗肉做法：
1）狗肉煮熟，切片。
2）將切好的狗肉與蔥絲、姜絲、香菜、川椒絲一同放到拌菜的盆子里，加鹽、朝族狗醬（適量）、辣椒油拌均，即可裝盤。
其實我們生活中如果能夠多掌握一些食物的做法，就能把食物做得特別的美味，上面就是對涼拌狗肉的做法是怎樣的介紹，這樣我們在平時生活中也可以按照上面的方法制作出美味的涼拌狗肉，尤其適合有陽痿早泄的男性朋友多吃一些食狗肉還能，對疾病有很好的輔助治療作用。
山藥是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種家常菜，而且山藥的營養(yǎng)價值是極其的豐富，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，并能有效地幫助我們改善身體的一些不適，比如山藥還有止瀉的功效，鐵山藥的多種吃法，山藥有多種多樣的吃法，其中涼拌山藥比較清淡受到了很多人的喜愛，下面一起了解一下涼拌山藥的做法是怎樣的？
.營養(yǎng)分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
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涼拌山藥的做法
原料
主料:山藥 150克
輔料:萵筍 50克 胡蘿卜 50克
調(diào)料:鹽 3克 胡椒粉 2克 植物油 20克 各適量
.制作方法
1.山藥切絲;胡蘿卜去皮洗凈，切絲;
2.萵苣剝開葉片洗凈，鋪在盤子中;
3.鍋中倒適量的油燒熱，放入山藥炸出金黃色時撈出，放在盤子中;
4.山藥絲涼后加入胡蘿卜絲和所有的調(diào)味料(鹽3克、胡椒粉2克)攪拌均勻，盛在萵苣菜葉上就可以了
其實在我們的日常生活中，如果能夠把我們常吃的一些食物按制作方法制作，就能做出特別美味，讓我們對食物又有了一些新鮮感，和也能夠很好的增強(qiáng)我們的食欲，上面是對涼拌山藥的做法是怎樣的介紹，這樣我們在做山藥的時候就多了一種方法，而且按照上面的方法制作出來的山藥也是特別的美味，喜歡吃山藥的朋友不妨按照上面的方法試一試。
? 說到肉的做法，估計很多人都知道肉的做法有很多種，紅燒、燉、煎炒等都是可以的。其實，肉還可以涼拌，被稱為涼拌肉。對于涼拌肉，就算是沒有做過的人，也知道涼拌菜要好吃，需要有特別的方式。為此，我們一起來了解下涼拌肉的做法是怎么樣的。
涼拌肉片是一道美味可口的漢族名菜。此菜肉片鮮嫩，爽口不膩。營養(yǎng)價值豐富，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
輔料:姜，大蒜，腌韭菜花
調(diào)料:辣椒油(5克)、香油(5克)；
作用：營養(yǎng)不良調(diào)理、健脾開胃調(diào)理；
調(diào)料：白砂糖(3克)、鹽(3克)、味精(1克)；
主要食材：豬肉(肥瘦)(600克)
調(diào)料：醬油(20克)、腐乳汁(10克)
菜品口感
肉片鮮嫩，爽口不膩
注意事項:大蒜忌與蜂蜜同食。
材料
工藝:拌
口味:本位咸鮮
主料:豬肉(肥瘦)(600克)
輔料:姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
調(diào)料:醬油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 味精(1克)
類別:私家菜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 單身食譜 年夜飯
制作
1. 鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細(xì)末，備用;
2. 豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水(要沒過豬肉)，置火上用旺火煮開;
3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精鹽，改用文火煮;
4. 煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼;
5. 大蒜洗凈，用刀拍碎，再搗成蒜泥;
6. 蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用;
7. 片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片;
8. 肥肉朝上碼在盤內(nèi)，加上調(diào)料即可。
菜品口感:
肉片鮮嫩，爽口不膩。
食譜營養(yǎng)
2、姜:生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。
3、大蒜:大蒜被譽(yù)為"廣譜抗菌素"，因為大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。
? 以上就是關(guān)于涼拌肉的做法是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，肉是非常營養(yǎng)的食物，因為口感具佳，所以是日常生活中不可缺少的食物。只是，涼拌肉是冰涼的食物，同時如果放辣椒的話是辛辣的食物，所以最好是適量的食用。
在炎炎夏日的時候，許多朋友都是沒有胃口的，但是身體有需要補(bǔ)充一定的能量，所以涼拌粉絲就是不錯的選擇了。粉絲具有大量的淀粉物質(zhì)，可以充分補(bǔ)充人體的熱量，但是涼拌粉絲的口感是酸溜溜的，可口又開胃。
涼拌粉絲的家常做法
用料介紹
.主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
涼拌粉絲
1. 用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用;
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻。即可食用。
注意：在制作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
我們想要使身體變得更加健康，就要多調(diào)整飲食，飲食是我們攝取營養(yǎng)最直接和最有效的一種方法，但是飲食的種類是非常的繁多，尤其是在炎熱的夏季，由于天氣炎熱很多人都沒有食欲，如果能夠吃一些爽口的涼拌菜，會很好地增加我們的食欲，尤其像涼拌杏仁這樣的美食，不僅能夠有效地幫助我們祛除火氣，又能提供給我們大量的營養(yǎng)價值，下面一起了解一下涼拌杏仁的做法是怎樣的。
涼拌杏仁的做法
材料：杏仁、黃瓜、胡蘿卜、橄欖油、鹽、雞精
做法：1、帶皮甜杏仁用水泡3、4個小時，去皮并分開。
? ? ?2、將分好的杏仁瓣放入沸水中煮10分鐘，撈出，沖涼。
? ? ?3、胡蘿卜、黃瓜切小片，同杏仁一起裝盤。
? ? ?4、放入一勺橄欖油、鹽和雞精攪拌即可食用。
杏仁里的飽和脂肪酸含量很低，它含有豐富的有益于心臟健康的單不飽和脂肪酸?？梢越档湍懝檀?。富含抗氧化物，杏仁含有一系列的礦物質(zhì)，包括鎂、鉀和鈣等。有研究表明，這些物質(zhì)能夠有助于保持血壓水平正常。極好的纖維杏仁富含纖維，纖維對于內(nèi)消化道和心臟健康也十分重要，并可以減少腸道癌癥的危險性。
平時我們能夠多掌握一些食物的做法，就能讓我們的飲食變得更加豐富，從而能夠更好地促進(jìn)我們飲食多樣化，上面就是對涼拌杏仁的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法是非常的簡單，尤其是在炎熱的夏季多吃些涼拌杏仁也對我們的身體有很多好處。
? ? 木瓜是我們生活中經(jīng)常能吃到的水果，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，經(jīng)常食用還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，但是青木瓜我們也可以制作成美味的菜肴來食用，這樣也能體現(xiàn)出我們飲食的多樣化，涼拌木瓜不僅味道清新爽口，還有很好的減肥和豐胸的作用，但是想要做的更加的好吃我們需要掌握好他制作過程，下面一起了解下涼拌木瓜的做法是怎樣的。
（番木瓜）每100克木瓜含水分92.2克，蛋白質(zhì)0.4克，異亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，賴氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，蘇氨酸11毫克，纈氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，組氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、絲氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0．3克。此外，還含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、維生素A原以及B、C、D、E等多種維生素、番木瓜堿等。
涼拌木瓜的做法是怎樣的
材料
生木瓜1個、朝天椒4個、香菜20克、 碎花生粒2大匙、開陽1茶匙
調(diào)味料：
（1）鹽1茶匙（2）魚露半大匙、糖1/2茶匙、檸檬汁1大匙
作法
1、生木瓜去皮、籽，切成細(xì)條，用鹽抓勻后腌30分鐘，再沖水10分鐘，并壓去水分備用。
2、開陽泡開、切碎末；朝天椒及香菜洗凈、切碎。
3、所有材料與調(diào)味料（2）拌勻后盛盤，并撒上碎花生粒即可。
注：本道菜為極開胃的飯前小菜。
木瓜的營養(yǎng)價值非常豐富，并且吃法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對食物的需求，上面就是對涼拌木瓜的做法是怎樣的介紹，我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作給我們的家人，并且青木瓜還有清心潤肺的作用，比較適合我們經(jīng)常食用。
涼拌雞蛋可能是大家不常見的一種菜式，但是制作涼拌雞蛋的方法是很簡單的，需要把雞蛋煎好之后晾干，然后切絲和其他材料拌在一起，根據(jù)自己的口味加上調(diào)料即可，這樣的涼拌雞蛋也是很有營養(yǎng)的。
原料：
雞蛋2個、香菇3朵、香菜少許。
調(diào)料：
淀粉少許、鹽、醋、糖、香油和料酒各適量。
【功效剖析】
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品，神經(jīng)衰弱的人可適量食用雞蛋。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物?？商岣呷梭w免疫力，抗衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇。
做法：
1、香菇洗凈，切絲;香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。
2、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩。
6、鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油。
7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。
8、轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱沟耙壕鶆蜾佋阱伒?，加熱至表面凝固，翻面?/p>
9、繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完后，晾涼備用。
10、將晾涼的蛋皮，切絲。
11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內(nèi)。
12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進(jìn)行調(diào)味，拌勻即可食用。
我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车姆N類是非常繁多的，每一餐都可以有不同的食物可供我們選擇，為了能夠讓我們的飲食營養(yǎng)更加均衡，我們平時在生活中不要依照自己的口味只吃一種同一種食物，平時要多變換食物的種類，這樣才更有利于我們身體的健康，其中有很多人喜歡吃涼拌菜，其實涼拌粉就是做法簡單而且比較方便的一道美食，下面一起了解一下涼拌粉的做法是怎樣的？
涼拌粉的做法
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橄欖菜拌涼粉
特點(diǎn)：
鮮美嫩滑。橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，鮮香味美馳名世界，而橄欖菜拌涼粉則嫩滑鮮美，實為夏令佳肴。
材料：
橄欖菜(醬制品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
做法：
1．涼粉切成細(xì)丁；榨菜切成末。
2．涼粉放盤里，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。
綠豆涼粉
綠豆涼粉600公克，色拉油1大匙。
A料：
五花絞肉4～5大匙，辣豆瓣醬2大匙，醬油11/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1大匙，酒1大匙，清水3大匙。
B料：
榨菜屑21/2匙，五香豆干屑2大匙，蔥花屑3大匙，蒜屑2～3大匙，香辣油4大匙，味精1/2茶匙。
做法：
1、炒鍋入油，放入A料拌炒約3分鐘后盛起。
2、涼粉切寬絲，淋上炒好的A料和拌勻的B料，食前全部拌勻即可。亦可將涼粉放湯料中做成湯點(diǎn)來吃，十分可口。
備注：
此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冰凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
東北大拉皮
材料：
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個、木耳適量、精瘦肉適量
調(diào)料：
生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或者清醋（依個人口味）
做法：
拌汁1制作：
1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。[涼拌粉]3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關(guān)火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點(diǎn)干紅辣椒）。
拌汁2制作：
將蒜末、香菜末、陳醋或者清醋調(diào)成汁裝入小碗中備用
雞蛋皮制作：
雞蛋打散加一點(diǎn)淀粉攪均。分兩次攤成薄薄的雞蛋皮即可。（一定要小火，千萬不要糊了）
拌菜制作：
1、先將木耳用開水抄一下。將黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋皮切成細(xì)絲，拉皮切寬條一起碼入盤中。
2、將晾涼的拌汁1和拌汁2倒入盤中拌均即可食用。
提示：在制作過程中生抽醬油要多放一點(diǎn)，由于生抽醬油比較咸所以要減少鹽的用量。
韓式拌涼粉
材料：
清脯涼粉1塊，牛肉100g，水芹100g，綠豆芽100g，雞蛋1個，紫菜1張，辣椒絲(紅辣椒)少量
肉佐料：
醬油1大勺，白糖0.5大勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量
佐料：
醬油、醋各1.5大勺，白糖1小
做法：
1、把清脯涼粉以0.7cm×0.7cm大小切細(xì)，用熱水燙。
2、把牛肉切成絲，以佐料調(diào)味用油炒出來冷涼。
3、把雞蛋分成蛋清、蛋黃煎出來切成絲。
4、把水芹洗凈，用熱鹽水燙一燙切成5cm大小。
5、把干紫菜烤干揉碎。
6、綠豆芽去頭尾，用開水燙出來。
7、把準(zhǔn)備好的材料用醬油、醋、白糖拌后盛在碗里，把雞蛋絲和紅辣椒或辣椒絲以調(diào)料放在上面。
上面就是對涼拌粉的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在生活中多掌握一些食物的做法，就可以不必到飯店或者餐館用餐，在家里一樣可以把更豐富的美食呈現(xiàn)給我們的家人，而且一家人在一起用餐，更能體現(xiàn)出家庭的溫馨和幸福。
我們每天都有各種各樣的食物可以選擇，魷魚是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種海鮮類的食物，而且魷魚的營養(yǎng)價值特別豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素。經(jīng)常食用也能夠?qū)ξ覀兊纳眢w有很多好處，而且魷魚的吃法也是特別的繁多，其中涼拌魷魚吃起來比較清淡，因此受到了很多人的喜歡，下面一起了解一下涼拌魷魚的做法是怎樣的？
?涼拌魷魚是一道常見的漢族名菜，屬于浙江菜。蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用。將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁。將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
涼拌魷魚的做法
材料：
1.魷魚1只，洋蔥1/4個，香菜末50克，蔥花50克，薄荷葉切末10克.
2. 辣椒2個，蒜頭6瓣，白醋1/2杯
調(diào)味料:糖2大勺，檸檬汁1大勺，魚露2大勺
.制法
1. 魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用.
2. 將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機(jī)打成醬汁.
3. 將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
4. 備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。
.特點(diǎn) 折疊 編輯本段 .蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。（
上面就是對涼拌魷魚的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在吃魷魚的時候也可以制作出美味的涼拌魷魚，他的做法雖然簡單，但是想要把它做得特別的美味成功并不是那么容易，需要我們正確地掌握它的制作方法，但是值得注意的是如果有濕疹或者蕁麻疹的朋友盡量減少食用魷魚。
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