飯后才喝湯好嗎?,冬季喝湯別犯6個(gè)錯(cuò)誤
高血脂人群如何喝湯養(yǎng)生。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟。”隨著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,養(yǎng)生的道理大家都懂,但真正踐行的并不多。正確有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“飯后才喝湯好嗎?,冬季喝湯別犯6個(gè)錯(cuò)誤”,歡迎您參考,希望對(duì)您有所助益!
喝湯對(duì)人體有很多好處,特別是在冬季,很多人冬季養(yǎng)生都習(xí)慣喝湯來(lái)滋補(bǔ),覺(jué)得簡(jiǎn)單易做,成本又不高。但前提是你得會(huì)喝湯,懂得健康喝湯方式,不要陷入一些喝湯誤區(qū),否則話你,不但不養(yǎng)生,反而會(huì)傷身。喝湯也有不少誤區(qū)。誤區(qū)有哪些?讓我們一一道來(lái)!
誤區(qū)一:喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí),人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。
誤區(qū)二:喝湯去渣
有人做過(guò)試驗(yàn),用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在渣中。也就是說(shuō),無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng),肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
誤區(qū)三:湯泡飯
我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn),而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收, 對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽,所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了,這就給胃的消化增加了負(fù) 擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃部不適。
誤區(qū)之四:愛(ài)喝獨(dú)味湯
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的濃湯,仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此,提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
誤區(qū)之五:飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋?zhuān)瑒?shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤(rùn)滑一下,以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激,并促進(jìn)消化腺分泌,起到開(kāi)胃的作用。
誤區(qū)之六:喝湯速度快
喝湯速度越慢越好:美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此,慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間,感覺(jué)到飽了時(shí),就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯,等你意識(shí)到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。
小編提醒: 在我們所吃的各種食物中,湯是既富于營(yíng)養(yǎng)又最易消化的一種。有一項(xiàng)研究表明,在6萬(wàn)多名接受營(yíng)養(yǎng)普查的人中,那些營(yíng)養(yǎng)良好的人,正是經(jīng)常喝湯的人。不過(guò),因?yàn)闇茉谛∧c中均勻分散,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收,所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險(xiǎn)。很多人以為,喝湯是一件很簡(jiǎn)單的事,殊不知,只有科學(xué)地喝湯,才能既吸收營(yíng)養(yǎng),又避免脂肪堆積。因此,健康喝湯要避免以上誤區(qū)。
小編推薦
湯在我們中國(guó)人的飲食中占據(jù)非常重要的位置,而且湯也順便承包了我們的養(yǎng)生任務(wù)。不要以為喝湯就是湯水下肚而已,其實(shí)它也有很多講究。怎么喝湯才能更好吸收營(yíng)養(yǎng),還有一些錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣我們需要糾正。下面就和小編一起來(lái)看看吧。
一般來(lái)說(shuō),家中常見(jiàn)的湯有5種,其營(yíng)養(yǎng)也有所不同,肉湯包括排骨湯、豬蹄湯等,是人們比較喜歡的湯,這類(lèi)湯中的營(yíng)養(yǎng)素豐富,比如蛋白質(zhì)、維生素等,但肉湯中的脂肪含量很高,尤其對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高,因此這類(lèi)湯不要經(jīng)常喝;魚(yú)湯,比如鯽魚(yú)湯等,本身脂肪含量少,蛋白質(zhì)和維生素含量高,容易被人體吸收,營(yíng)養(yǎng)成分高;蘑菇湯各種營(yíng)養(yǎng)素含量都很豐富,尤其還含有菌類(lèi),對(duì)提升免疫力很有幫助;養(yǎng)生湯,比如花旗參烏雞湯等,這類(lèi)湯對(duì)身體有一定的滋補(bǔ)作用,但由于個(gè)人的體質(zhì)不同,其原材料最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用;蔬菜湯,如紫菜蛋花湯等,這類(lèi)湯的烹調(diào)時(shí)間短,其營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)材料的種類(lèi)和數(shù)量有關(guān)。
餐前喝湯可以讓水在胃里充個(gè)水飽,使人用餐時(shí)不那么急迫。
有研究發(fā)現(xiàn),餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%,有利于預(yù)防肥胖。如果想飯后喝湯也未嘗不可,但是之前不能吃太飽。但是,無(wú)論什么時(shí)候喝湯,湯里一定要少油少鹽。
不同人群在喝湯上也有所側(cè)重,胖人可在餐前20至30分鐘喝一小碗清淡、少油的蔬菜湯,能增加飽腹感;高血壓患者喝湯要限鹽;痛風(fēng)患者不適合多喝肉湯、魚(yú)湯、海鮮湯等動(dòng)物性食品的湯,因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,如果要喝肉湯等,應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。
健康喝湯,做法也很重要。不少人對(duì)熬湯有一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū),覺(jué)得煮得越久,食材里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里。實(shí)際上,在食材允許的情況下,熬湯的時(shí)間一定要盡可能短,否則容易破壞食物中的氨基酸類(lèi)物質(zhì),使嘌呤含量增高,營(yíng)養(yǎng)成分流失。魚(yú)湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右,雞湯、排骨湯一般在1至2小時(shí)左右,在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃,以減少維生素C及B族維生素的損失,且水面要沒(méi)過(guò)蔬菜,以和空氣隔離,從而減少營(yíng)養(yǎng)損失。
此外,煲湯前別急著調(diào)味,喝之前再加少許鹽和生抽醬油,這樣做有利于限制鹽的攝入。
吃飯時(shí)怎么喝湯?
吃飯前
常言道:飯前先喝湯,勝過(guò)良藥方,這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?,從口腔咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經(jīng)之路,吃飯前,先喝幾口湯,等于給這段消化道加點(diǎn)潤(rùn)滑劑,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
吃飯間
吃飯間,中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水,則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴,這時(shí)才喝水,反而會(huì)沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。
所以,有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài)。
量的掌握
當(dāng)然,飯前喝湯有益健康,并不是說(shuō)喝得多就好,要因人而異,也要掌握進(jìn)湯時(shí)間,一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當(dāng)多些,因一夜睡眠后,人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。總之,進(jìn)湯以胃部舒適為度,飯前飯后切忌狂飲.
很多人以為,喝湯是一件很簡(jiǎn)單的事,殊不知,只有科學(xué)地喝湯,才能既吸收營(yíng)養(yǎng),又避免脂肪堆積。以下為常見(jiàn)的五個(gè)錯(cuò)誤喝湯習(xí)慣。
錯(cuò)誤喝湯五個(gè)習(xí)慣要糾正
要喝純湯
很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯,所有的營(yíng)養(yǎng)都在湯內(nèi),所以就只喝湯,不吃肉。其實(shí),這樣是不對(duì)的,不管是哪種湯,就算是熬煮很長(zhǎng)時(shí)間,湯很濃郁,湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~,15%,85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身。所以?xún)H喝湯不吃肉會(huì)有很大的損失。
用餐最后才喝湯
中國(guó)人的生活習(xí)慣是先用餐,后喝湯,其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯,再用餐,這才是健康的喝湯習(xí)慣。因?yàn)橄扔貌偷脑?,就可能是已?jīng)吃飽了,吃飽之后再喝湯,就容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,造成肥胖,而且湯會(huì)沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯,健康效果更佳,并且有助于減肥。
喝湯要喝滾燙的湯
人的口腔正常溫度在37攝氏度左右,而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,也只有60攝氏度左右,超過(guò)此溫度容易造成黏膜損傷,而且還應(yīng)注意的是,愛(ài)喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。所以喝湯應(yīng)該等湯稍涼再喝,這樣可以保證身體不受到疾病的威脅。
喝湯速度快
如果喝湯速度很快,等意識(shí)到吃飽的時(shí)候,說(shuō)不定已經(jīng)吃過(guò)量了,這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味,不但可以充分享受湯的味道,也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間,并且提前產(chǎn)生飽腹感,不容易發(fā)胖。需要減肥的美女要注意了,一定要切記這個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣,改掉它,說(shuō)不定你的減肥效果會(huì)更佳。
每頓能喝好幾碗
喝湯也是有忌諱的,不能什么湯都喝,也不能什么湯都多喝。如果湯的種類(lèi)是高熱量、高鹽份、高嘌呤,就不能多喝,尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人,應(yīng)避開(kāi)喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。
喝湯不要杜絕營(yíng)養(yǎng)健康浪費(fèi),以上的喝湯注意事項(xiàng)可不要看過(guò)就忘記哦。
我國(guó)的飲食文化博大精深,中國(guó)菜在世界上也被各國(guó)友人所認(rèn)可,是世界幾大美食之一!關(guān)于我們的飲食,有著太多的文化。其中,喝湯文化也是其中一個(gè)非常重要的部分!中國(guó)人愛(ài)喝湯,好喝湯!我國(guó)古代稱(chēng)湯為羹,據(jù)我國(guó)著名的史書(shū)《史記》記載,早在黃帝時(shí)期,智慧的中國(guó)人民就可以烹飪出許多種味道鮮美的湯了!但是最早的湯可不是放在容器中的,而是找個(gè)高的地方挖個(gè)洞,然后把食材放到洞中,倒上水,用火燒,最后完成烹飪!湯文化發(fā)展到今天,已經(jīng)有了太多的講究,飯前喝飯后應(yīng)該什么時(shí)候喝湯呢?下面就和小編一起來(lái)看看吧。
真相:飯前喝湯減輕體重,飯后容易增加體重!湯是一種非常容易消化,并且營(yíng)養(yǎng)有非常豐富的一種食物!在美國(guó)有一項(xiàng)調(diào)查,說(shuō)的是喝湯的人和不喝湯的人健康體質(zhì)的對(duì)比,調(diào)查結(jié)果表明,喝湯的人營(yíng)養(yǎng)更為更為良好,身體更為健康!
同時(shí)也有人說(shuō),飯前喝湯苗條又健康,飯后喝湯,只能長(zhǎng)肉!這并不是空穴來(lái)風(fēng)!這么說(shuō)其實(shí)是有根據(jù)的。
飯前喝湯:湯可以潤(rùn)滑口腔和食道,會(huì)幫助干硬的食品消化,不讓這類(lèi)食品刺激到你的胃黏膜促進(jìn)食物的消化和吸收。另外的作用,就是減肥,飯前喝湯會(huì)降低胃部對(duì)于主食的需求,主食吃的少了,自然體重就會(huì)減小!但是要注意,一定不要喝太多的湯,要吃一些主食!長(zhǎng)期不吃主食自然也會(huì)有很多的問(wèn)題,關(guān)鍵是量的控制,找到一個(gè)主食與湯進(jìn)食比例的平衡點(diǎn)。這樣,才會(huì)達(dá)到減肥不傷身的效果!
也有的專(zhuān)家給出了一些建議,專(zhuān)家說(shuō),吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)水或者湯也是有好處的。有益于食物的攪拌和吸收,但是飯前飯后都不喝湯,這樣會(huì)使得胃部分泌出大量的胃液,造成口渴感,這時(shí)在喝水反而會(huì)沖淡胃液,也是不健康的!
由此可見(jiàn),喝點(diǎn)湯是沒(méi)有問(wèn)題的,并且應(yīng)該喝點(diǎn)湯,并且喝湯要在飯前喝,適量喝,這樣對(duì)于身體是有好處的!
冬天健康喝湯可防常見(jiàn)疾病
鯽魚(yú)湯防哮喘。
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。魚(yú)湯中含有一種特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可阻止呼吸道發(fā)炎,防止哮喘病發(fā)作。不過(guò)需要注意的是,鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
烏雞湯抗感冒。
藥理學(xué)認(rèn)為,烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富,并含有激素和紫色素,對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用,對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效,并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。烏雞湯可增強(qiáng)黏液分泌,對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果較好;烏骨雞可以補(bǔ)血養(yǎng)陰,可用于癌癥患者術(shù)后、放療或化療后調(diào)養(yǎng)。
蔬菜湯排毒。
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分,可清除細(xì)胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有最佳人體清潔劑的美稱(chēng)。蔬菜湯有中西不同特色,與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食材中精華的中式湯不同,西式湯的特點(diǎn)則是把食材打碎融入湯中,所以更像是我們所說(shuō)的蔬菜湯。那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米最終與湯水交融得難舍難分,所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚些。冬天來(lái)碗香濃的湯,不僅滋潤(rùn),更加暖身。
那么,喝湯存在哪些常見(jiàn)的誤區(qū)和禁忌呢?
冬天喝湯的誤區(qū)
喜歡喝剛煲好的熱湯。剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí),人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。
喝湯去渣.有人做過(guò)試驗(yàn),用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在渣中。也就是說(shuō),無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng),肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
冬天喝湯的禁忌
嘌呤含太多。
排骨湯、雞湯、老鴨湯、魚(yú)湯里都含有較多嘌呤,長(zhǎng)期食用會(huì)引起高尿酸血癥。綦翠華提醒,痛風(fēng)和高尿酸患者一定要少喝這些湯,避免病癥加重。
鹽量易超標(biāo)。
湯的鮮美應(yīng)該源于原料的新鮮和營(yíng)養(yǎng),可許多餐館為了吸引顧客,常常會(huì)加很多鹽提鮮.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每日食鹽攝入量應(yīng)低于6克??蓳?jù)最新的數(shù)據(jù)顯示,一般餐廳的湯,含鹽量在1.2%--2%,也就是喝下2碗湯,有可能就吃下了5克鹽。食用過(guò)多鹽可引發(fā)高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病。
香精添過(guò)量。
有一些餐館里的排骨湯、雞湯常香味四溢,但實(shí)際上湯里卻沒(méi)有幾塊排骨或者雞。這些湯很有可能添加了過(guò)量的香精。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)下適量食用香精對(duì)健康是無(wú)害的,但餐廳里的湯完全是大廚憑感覺(jué)添加的,很容易過(guò)量。
油大傷血管。
許多餐館的湯里有不少油,尤其不少是動(dòng)物油,如豬油、雞油等,對(duì)心腦血管的危害非常大。
冬天喝湯好處多,不過(guò)也要注意以上誤區(qū)和禁忌哦。
你喝湯了嗎?吃方便面時(shí)千萬(wàn)別喝湯
方便面既能迅速填飽肚子,味道也比較大眾,因此受到了很多人的青睞。報(bào)道稱(chēng),雖然方便面讓你省了時(shí)間,但健康卻受到了威脅。研究發(fā)現(xiàn),吃一碗方便面相當(dāng)于喝了65毫升的醬油,鈉的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
一般來(lái)說(shuō),健康用鹽標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是每人每天不高于6克,但實(shí)際上,方便面的面餅和料包中的含鹽量加起來(lái)是標(biāo)準(zhǔn)量的1.8倍。
在接受記者采訪時(shí),中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授說(shuō):“不僅鹽量高,方便面里的含油量也很高,特別是醬料包,90%以上都是油脂,油炸面塊含油量也高于20%。經(jīng)常吃方便面會(huì)增加高血壓、心臟病、胃癌的患病風(fēng)險(xiǎn),還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。對(duì)于女性來(lái)說(shuō),不但對(duì)皮膚不好,還會(huì)加重經(jīng)前綜合征?!?/p>
盡管不健康,但完全不讓大家吃方便面也不可能,因此專(zhuān)家建議,如果要吃,最好只吃面不喝湯,或者每次只放料包的1/3,一包當(dāng)三包用。另外,吃方便面時(shí)可加些含維生素豐富的蔬菜,如菠菜、青椒等,以沖淡各種添加劑對(duì)人體的危害。食用前也要檢查一下,除要注意是否過(guò)期外,還要看看面餅的質(zhì)量,如果發(fā)現(xiàn)面餅表面變色,或聞到有“哈喇”味,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。
還需要提醒的是,很多方便面表面都有蠟層,對(duì)身體不好。因此每次吃之前,最好用溫水泡一泡,再倒出水,如此反復(fù)幾次后再吃。
湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是我們餐桌上不能少的美食。不過(guò),關(guān)于喝湯的時(shí)間有很多說(shuō)法,究竟是飯前還是飯后喝湯最好呢?在這里,就來(lái)為大家具體介紹一下要怎樣喝湯最有益健康吧。
什么時(shí)候喝湯才合適?
飯前喝湯。常言道:飯前先喝湯,勝過(guò)良藥方,這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)椋瑥目谇谎屎?、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經(jīng)之路,吃飯前,先喝幾口湯,等于給這段消化道加點(diǎn)潤(rùn)滑劑,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。同時(shí)飯前喝湯還有一個(gè)功效就是可以增強(qiáng)人體的飽腹感,這樣就不會(huì)對(duì)食物有欲望,而且對(duì)于熱能的吸收很有效果,飯前的一碗湯,大概可以吸收100-190千卡的熱能,這樣對(duì)于愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。飯前喝湯可以有效的降低對(duì)食物的吸收,同時(shí)湯料也補(bǔ)充了人體所需營(yíng)養(yǎng),這樣既可以起到供給營(yíng)養(yǎng),又能保持身材的效果,是不是很好呢。
飯后喝湯。飯后喝湯有利于食物的消化吸收,適宜身體虛弱消化功能不良等營(yíng)養(yǎng)缺乏者、體質(zhì)較差的老人,飯后喝湯對(duì)輔助消化吸收及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有一定幫助。所以,有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài)。
飯間喝湯。吃飯中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水,則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴,這時(shí)才喝水,反而會(huì)沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。
中午喝湯。早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專(zhuān)家指出,午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少,因此,為了防止長(zhǎng)胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi),很容易導(dǎo)致體重增加。
與此同時(shí),還要注意的是不同人群應(yīng)該要喝不同的湯品。
不同人群喝什么湯好
痛風(fēng)病人。引起痛風(fēng)的罪魁禍?zhǔn)资青堰省`堰蚀嬖谟谠S多食物中,特別是各種動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)、貝殼類(lèi)。因?yàn)猷堰适撬苄缘模胫蠛蟠蟛糠直闳苋霚铮噪u湯、肉湯、魚(yú)湯的嘌呤含量往往很高。湯的鮮味拜嘌呤所賜,其鮮味是味精的20倍,海鮮的嘌呤含量高,味道也就比河鮮好。正是這些嘌呤過(guò)量進(jìn)入痛風(fēng)病人體內(nèi)后,很快就引起痛風(fēng)急性發(fā)作,或加重病情。
高血脂、肥胖人群。用豬肉、老母雞、老鴨等燉出來(lái)的濃湯,脂肪含量較高,冷卻后常浮著厚厚的一層油花。在物資匱乏、生活艱苦的地區(qū),這些浮油給人們帶來(lái)的是滿足和幸福,但在生活條件比較富足的大都市,這些油花帶給人們更多的皮下和內(nèi)臟脂肪、更高的血脂以及更沉重的健康隱患。建議高血脂、肥胖患者在喝湯時(shí),將表面浮油撇去,喝余下的清湯。當(dāng)然,也可以選擇一些降脂減肥湯,喝湯、治病兩不誤。
補(bǔ)鈣者。老話常說(shuō):吃什么補(bǔ)什么。想補(bǔ)鈣?非骨頭湯莫屬。而今,這種流傳廣泛的觀念已經(jīng)被人們用科學(xué)數(shù)據(jù)糾正。骨頭含鈣確實(shí)豐富,但骨頭中的鈣因其化學(xué)結(jié)構(gòu)的關(guān)系很難溶解到湯里。如果放點(diǎn)醋,可以讓鈣的溶解度有所增加,但溶解的量畢竟有限。
最后,再來(lái)了解了解喝湯都有哪些誤區(qū)吧。
喝湯的常見(jiàn)誤區(qū)有哪些?
只喝純湯。很多人習(xí)慣只喝湯,不吃肉。其實(shí),不管是哪種湯,就算是熬煮很長(zhǎng)時(shí)間,湯很濃郁,湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%,85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身。所以,僅喝湯不吃肉,會(huì)有很大的損失。
喝湯速度快。如果喝湯速度很快,等意識(shí)到有飽腹感時(shí),說(shuō)不定已經(jīng)過(guò)量了,這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯也應(yīng)該細(xì)嚼慢咽.不但可以充分享受湯的味道,也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間,并且提前產(chǎn)生飽腹感,不容易發(fā)胖。
用餐最后才喝湯。很多人習(xí)慣先用餐,后喝湯。其實(shí),這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣。正確的順序一般是先喝湯,再用餐。因?yàn)?,先用餐的話,就可能是已?jīng)吃飽了,吃飽后再喝湯,就容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,造成肥胖,而且湯會(huì)沖淡胃液,影響食物的消化吸收。
喝滾燙的湯。人的口腔正常溫度在37℃左右,而口腔、食道、胃黏膜最高能承受的溫度,也只有60℃左右,超過(guò)此溫度容易造成黏膜損傷。而且,還要注意的是,愛(ài)喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以,應(yīng)該等湯稍涼再喝,這樣可以保證身體不受到疾病的威脅。
每頓飯都喝好幾碗湯。喝湯也是有忌諱的,不能什么湯都喝,也不能什么湯都多喝。如果某種湯屬于高熱量、高鹽分、高嘌呤類(lèi)的,就不能多喝,尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人,應(yīng)避開(kāi)喝這些湯。一般人吃飯時(shí),可以緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。
正確的喝湯,要根據(jù)自身情況來(lái)選擇哦。
夏天一到,各種火氣隨之上門(mén),于是乎,綠豆湯、涼茶、西瓜各種去火高手輪番上臺(tái),可是有些人發(fā)現(xiàn),吃了這些東西,火氣不消反增。小編提醒,夏季去火別犯以下四個(gè)錯(cuò)誤,趕緊來(lái)看看吧。
錯(cuò)誤一:吃苦就能去火
苦味食物中含有生物堿,具有清熱祛暑、擴(kuò)張血管的效果,很多人覺(jué)得只要上火,多吃些野菜、苦瓜、喝苦丁茶等苦味食物就能下火。
事實(shí)上,這一些苦味的食物大多適用于瀉胃腸、肝膽之火,如果有喉嚨痛、眼睛發(fā)紅、口臭等癥狀,可以適當(dāng)吃點(diǎn)苦味食物;但是脾胃虛寒的人以及兒童、孕婦不可多吃苦.
另外,吃苦也得把握度,過(guò)多食用苦味食物可能會(huì)損傷脾胃,出現(xiàn)惡心、嘔吐等副作用。
錯(cuò)誤二:人人都能喝涼茶
涼茶主要是由菊花、金銀花、藿香、黃岑、荷葉等中藥熬煮而成,性偏寒。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授介紹,在濕熱的南方地區(qū),喝涼茶能夠起到清熱祛濕的功效;但對(duì)于平時(shí)體質(zhì)較差,或者脾胃虛寒等寒性體質(zhì)的人而言,喝涼茶可能會(huì)加重癥狀,導(dǎo)致胃痛、腹痛,甚至腹瀉。
中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)博士莊乾竹提醒,如果是氣虛體質(zhì)者(表現(xiàn)為多汗)應(yīng)該用參茶代替涼茶;生理期喝涼茶可能誘發(fā)痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào),因此不能喝;流清涕、怕冷等風(fēng)寒感冒患者也不適合喝涼茶。
此外,睡前和空腹時(shí)最好不喝涼茶。
錯(cuò)誤三:綠豆湯、菊花茶當(dāng)水喝
炎炎夏日,綠豆湯或菊花茶是很多家庭的下午茶必備。
綠豆性寒味甘,具有清熱、解毒、消暑的功效,但是手腳涼、常腹瀉等虛弱體質(zhì)的人最好不要飲用太多,可以用綠豆煮粥代替綠豆湯食用。
如果虛寒體質(zhì)的人長(zhǎng)期飲用大量的菊花茶,會(huì)讓原本虛寒的體質(zhì)更虛,免疫力大大降低。
錯(cuò)誤四:多吃水果能滅火
水果含有豐富的維生素,適量食用有利于健康,如果是去火的話,有些水果可能是火上澆油.
以桃子為例,桃養(yǎng)人的說(shuō)法古已有之,但需因人而異。
專(zhuān)家表示,桃子有潤(rùn)腸通便的功效,但是其性溫?zé)?,受口渴、口干、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的人,最好少吃桃子,容易長(zhǎng)瘡癤的人吃多了桃子,身上起瘡癥狀會(huì)加重。
此外,橘子、荔枝、桂圓、石榴、楊梅等都屬于溫性水果,經(jīng)常上火的人最好少吃。
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