夏季煲湯別犯5個錯誤 煲太久導致營養(yǎng)流失
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季煲湯別犯5個錯誤 煲太久導致營養(yǎng)流失”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
夏季養(yǎng)生不妨多喝湯，因為夏季天氣炎熱，人體水分流失快，加上人們食欲欠佳，這個時候喝點養(yǎng)生湯好不過了，還能補充多種營養(yǎng)。但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒。下面專家?guī)痛蠹伊谐鲮覝珪r常犯的幾個錯誤，大家可要警惕了。
第一，加水少
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
第二，煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
第三，亂加料
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質來。
第四，早加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全融入食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
第五，湯大沸
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然后轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。
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夏天一到，各種火氣隨之上門，于是乎，綠豆湯、涼茶、西瓜各種去火高手輪番上臺，可是有些人發(fā)現(xiàn)，吃了這些東西，火氣不消反增。小編提醒，夏季去火別犯以下四個錯誤，趕緊來看看吧。
錯誤一：吃苦就能去火
苦味食物中含有生物堿，具有清熱祛暑、擴張血管的效果，很多人覺得只要上火，多吃些野菜、苦瓜、喝苦丁茶等苦味食物就能下火。
事實上，這一些苦味的食物大多適用于瀉胃腸、肝膽之火，如果有喉嚨痛、眼睛發(fā)紅、口臭等癥狀，可以適當吃點苦味食物；但是脾胃虛寒的人以及兒童、孕婦不可多吃苦.
另外，吃苦也得把握度，過多食用苦味食物可能會損傷脾胃，出現(xiàn)惡心、嘔吐等副作用。
錯誤二：人人都能喝涼茶
涼茶主要是由菊花、金銀花、藿香、黃岑、荷葉等中藥熬煮而成，性偏寒。
營養(yǎng)學教授介紹，在濕熱的南方地區(qū)，喝涼茶能夠起到清熱祛濕的功效；但對于平時體質較差，或者脾胃虛寒等寒性體質的人而言，喝涼茶可能會加重癥狀，導致胃痛、腹痛，甚至腹瀉。
中華中醫(yī)藥學會醫(yī)學博士莊乾竹提醒，如果是氣虛體質者（表現(xiàn)為多汗）應該用參茶代替涼茶；生理期喝涼茶可能誘發(fā)痛經(jīng)、月經(jīng)不調，因此不能喝；流清涕、怕冷等風寒感冒患者也不適合喝涼茶。
此外，睡前和空腹時最好不喝涼茶。
錯誤三：綠豆湯、菊花茶當水喝
炎炎夏日，綠豆湯或菊花茶是很多家庭的下午茶必備。
綠豆性寒味甘，具有清熱、解毒、消暑的功效，但是手腳涼、常腹瀉等虛弱體質的人最好不要飲用太多，可以用綠豆煮粥代替綠豆湯食用。
如果虛寒體質的人長期飲用大量的菊花茶，會讓原本虛寒的體質更虛，免疫力大大降低。
錯誤四：多吃水果能滅火
水果含有豐富的維生素，適量食用有利于健康，如果是去火的話，有些水果可能是火上澆油.
以桃子為例，桃養(yǎng)人的說法古已有之，但需因人而異。
專家表示，桃子有潤腸通便的功效，但是其性溫熱，受口渴、口干、咽喉疼痛等上火癥狀困擾的人，最好少吃桃子，容易長瘡癤的人吃多了桃子，身上起瘡癥狀會加重。
此外，橘子、荔枝、桂圓、石榴、楊梅等都屬于溫性水果，經(jīng)常上火的人最好少吃。
愛喝湯的你知道這些誤區(qū)嗎
誤區(qū)1：湯煲越久，營養(yǎng)越好
廣東人認為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。其實，長時間的煲煮，會破壞一些營養(yǎng)素，尤其是植物性食材中對熱敏感的維生素或植物化學物質。
因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。
誤區(qū)2：喝骨頭湯能補鈣
傳統(tǒng)觀念認為骨頭湯補鈣，但骨頭里面的磷酸鈣十分頑固，很難溶解到湯里。即使是很濃的骨頭湯，平均100毫升湯里也只有2~20毫克的鈣質，正常成人每天需要800毫克的鈣，相比起來可謂是九牛一毛。
如果想補鈣，建議每天飲用一杯牛奶，奶及奶制品是補鈣的良好來源。
誤區(qū)3：肉湯補充蛋白質
多數(shù)人認為肉湯、雞湯、魚湯等是營養(yǎng)上品，薈萃了肉類的營養(yǎng)精華；還有人認為煮過湯的肉和魚猶如中藥被煎過后變成的藥渣，其營養(yǎng)成分已所剩無幾。其實這都是嚴重的誤解，肉類湯味美湯鮮，但“鮮”并非是營養(yǎng)豐富的標志。
湯之所以鮮，是因為煮過之后，肉類中的一些氨基酸溶于湯內。氨基酸是鮮味的來源，然而人體所必需的蛋白質卻不能完全溶解于湯里，大部分的蛋白質還是留在“肉渣”中，只喝湯不吃肉的做法是不對的。
誤區(qū)4：濃湯營養(yǎng)高
“湯越濃，料越足，營養(yǎng)越高”，其實并非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多。
長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血癥，是引起痛風病的罪魁禍首。故不建議痛風病人、糖尿病患者過多地飲“老火湯”。
【導讀】 寧可食無肉，不可飯無湯,飯前一碗湯的飲食習慣是廣東飲食文化的一部分。那么，這些靚湯應該怎么做才健康呢？我們對煲湯的認識有幾個誤區(qū)，以下就讓小編告訴你煲湯要這樣做才能留住營養(yǎng)哦。
這樣煲湯更營養(yǎng)
不少人認為煲湯時間越長，湯就越有營養(yǎng).營養(yǎng)專家表示，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放，但過長反而會破壞營養(yǎng)。
有學者研究發(fā)現(xiàn)，蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲中，蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。
超長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，氨基酸遭到破壞，蛋白質含量越低，營養(yǎng)反而降低。因此，煲湯的最佳時間應該掌握在1-1.5小時之內，這樣才能獲得最高的營養(yǎng)價值。
湯煲得越久越香么？錯
鮮肉在滾燙的水中燉，其中蛋白質熱分解成含氮的各類物質浸出在湯中，促使湯聞起來香、喝起來美味。那么，燉湯時間越久湯的味道越香么？答案卻是未必。
一般肉類燉1-2個小時，其中浸出物會達到最大量，此時味道也最鮮美，如果燉太久，反而會失去鮮味。比如魚湯，魚肉較細嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉魚肉會變老變粗，香味變淡，口感變差。
還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮得過久就會分解，失去補益價值，所以煲這類補益湯的最佳時間不要超過40分鐘。所以，可以說，燉湯不僅煮得越久越?jīng)]營養(yǎng)，味道也不見得越鮮美。
煲湯放些雞精、味精調味更好？錯
一般湯的口味若調至與菜差不多咸度的時候，一碗300毫升的湯需要放大約2克的鹽。《中國居民膳食指南》推薦成人每日鹽攝入量不超過6克，經(jīng)常喝湯會導致鹽攝入量高，高血壓的發(fā)生風險也會增加。
此外，專家提醒，某些餐館做湯除了加入鹽外，為了讓湯味道更鮮，會加入等量的雞精、味精。而雞精中的鈉含量大概相當于普通鹽的一半，味精中鈉含量大概相當于鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯中鈉含量高，喝多了對健康無益反而有害，最好還是少喝為妙。
生活當中很多人很喜歡吃火鍋，其實吃火鍋也是有飲食禁忌的，那么吃火鍋有哪些飲食禁忌呢?吃火鍋的注意事項有哪些呢?今天就為大家介紹一下吧!下面大家就跟著我一起來看一看吃火鍋有哪些注意事項吧!
吃火鍋4個錯誤千萬別犯
不吃生
吃火鍋的時候很多人認為，涮一涮就可以吃了，特別是羊肉串，其實并不是這樣，沒熟透的食物會影響我們的健康。
不喝湯
湯那么好喝，不喝多浪費我的鍋底錢?你可以放菜之前喝啊!小可愛!火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓哦。
不要滿
你是否有遇到過這樣的現(xiàn)象?拿著漏勺撈菜，撈到下面，發(fā)現(xiàn)好多肉肉丸丸粘到了鍋底上，結果糊了……當這些糊較多時會影響火鍋口味，同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要盡量少放一些食材，保證鍋內空間充足。
不吃燙
吃火鍋的時候有些人總是急急忙忙的，很燙的時候就開始吃了，這樣是不對的，不利于我們的健康哦!如果喜歡這么做的要改哦!
吃火鍋有哪些注意事項
一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮(zhèn)啤酒，求爽快
解釋：這種吃法和上面一樣，都會降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時候，這種問題更為突出。這是因為，牛羊的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。它們在室溫下是很硬的硬塊，在體溫下也不能變成液態(tài)——只要看看羊油、牛油、黃油平常是什么硬度就知道了。熱吃牛羊肉的時候還好，如果特意加冰鎮(zhèn)啤酒到胃里，這些脂肪就可能凝固成塊。對于這些成硬塊的脂肪，人體脂肪酶和膽汁會感覺相當為難，沒法把它高效混合成均勻的乳糜狀態(tài)，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強健，這種吃法也容易導致上述各種消化不良的結果。
這對于我們的腸胃健康是十分不利的，生活當中一定要注意哦!千萬不要再這樣吃火鍋。
吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒
為了追求辣得全身冒汗的刺激，很多人都喜歡吃濃辣的火鍋。但是，在北方干燥氣候下，吃辣本身就不健康。過濃的辣味物質會造成消化道的過度充血，對于那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。也有些人吃了辣味食物之后發(fā)生腹瀉。如果此時再喝嚴重傷胃的白酒，讓可憐的胃同時面臨幾種考驗，那后果可想而之。酒精會破壞胃表面的粘液保護層，并讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似“燙傷”的效果。有人甚至因此吃出胃出血，最后住進醫(yī)院。
為一時口腹刺激，連命都不要了，古人所說的“以身殉食”，大概就是這種感覺吧……
愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食
人的消化道是由粘膜和肌肉等組織構成的，它們的細膩嬌嫩，更甚于我們所涮食的羊肉。人們親眼看到，紅紅的羊肉片，放進火鍋當中，瞬間就變成了褐色的熟肉。這是因為，動物體內的蛋白質在60度以上的溫度下，會發(fā)生快速的變性，也就是說，不再有原來的結構狀態(tài)和生理活性。可是，把滾燙的食物送進嘴里，送進食道，我們身體上的粘膜和肌肉不是一樣受到高溫的炙烤嗎?它們也同樣會受到傷害而局部變性。雖然身體消化道的修復能力驚人，但連續(xù)一個小時的炙燙嚴刑，還是會讓它們損傷嚴重，甚至留下致癌隱患。
當下已經(jīng)到了吃空心菜的季節(jié)了，空心菜不僅是我們餐桌上一道可口的家常菜，它更有不錯的營養(yǎng)含量。空心菜具有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C以及豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其中它的維生素b1的含量遠超番茄。
另外空心菜還具有不錯的養(yǎng)生功效，比如：
1、潔齒防齲，滋潤皮膚
空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。
2、清熱解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等功效，最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。
3、降血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
4、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質，防病抗病。
既然空心菜有這么多好處，是不是就可以隨心所欲的吃了呢?當然不是，即使它是一道美味可口并且有營養(yǎng)的菜，我們也應該注意食物搭配的問題，否則會對身體產生不利的影響。
1、與魚蝦一同食用
空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀的發(fā)生。
2、與寒性食物同食
空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬于寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
最后，空心菜是一道夏天必備的菜品，當然有許多的做法，比如水燙空心菜，蒜炒空心菜，甚至可以做成空心菜粥都是十分美味而且健康的菜品。
一、空心菜粥
主料：空心菜200克,粳米100克,精鹽少許,清水適量。
做法：將空心菜擇洗干凈，切細;粳米淘洗干凈。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。
二、水燙空心菜
用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。
下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻)
最后也希望大家能夠用正確的方式吃空心菜，吸收其中的營養(yǎng)價值。
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如果吃清湯火鍋，嚴重燙傷的危險還小一點。因為薄薄的肉片會在空氣中快速降溫。但如果湯表面上有厚厚一層油，那就麻煩了。人們都知道“過橋米線”的故事，油層具有極好的保溫性，使食物的溫度很難下降，燙傷消化道的危險就會大大增加。四川火鍋用香油小料，正是為了讓高溫食物中的熱量很快擴散到油碗當中，同時通過香油的潤滑作用，縮短食物與食道接觸的時間。即便如此，燙食仍不值得提倡。
貪食肥美，蔬菜主食均高油
在一餐當中，本應有葷有素，有淀粉類主食。但是吃火鍋的時候，人們往往會比例失調，大量吃肉魚海鮮，蔬菜比例卻很少，主食可有可無，而且都是最后才吃，難免質地油膩。比如說，涮羊肉店中的標準主食是燒餅，特別是高脂肪的油炸燒餅。此外還供應可以涮食的綠豆面條。面條本來很好，但總是涮肉完成之后才放，在煮的過程中會吸飽湯中的羊油，變成一種高脂肪食品。各種蔬菜，也總是在肉快要吃完的時候才放，把湯中的肥油再卷入口中。特別是吃紅油火鍋的時候，蔬菜會卷裹大量辛辣紅油。
如此，對于平日很少吃大量飽和脂肪的人來說，就容易感到胃中不堪重負。假如食量太大，蛋白質和脂肪太多，再喝些酒，還容易帶來胰腺炎的危險。
吃火鍋要牢記這些事情
吃火鍋先涮兩食物
很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然后海鮮、青菜，最后吃點土豆、紅薯等，其實這個順序并不是最佳選擇。
從健康的角度出發(fā)，吃火鍋應該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)洹?/p>
涮肉時吃些淀粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。
另外一方面，先吃淀粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。
土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統(tǒng)的油酥燒餅、雜糧面條比起來，土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，能讓身體得到更多營養(yǎng)。
除了進食順序，醬料選擇也關系飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。
吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
吃完后不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯，說很濃很好味道，又是精華所在;其實還是少吃為佳，因為火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
結語：生活當中不少人對于火鍋有一種特別的愛，其實吃火鍋也是有飲食禁忌的，那么吃火鍋的注意事項有哪些呢?吃火鍋有哪些禁忌呢?大家看了上述小編的相關介紹都清楚了吧!希望上述小編的相關介紹都可以幫助到大家哦!
喝湯對人體有很多好處，特別是在冬季，很多人冬季養(yǎng)生都習慣喝湯來滋補，覺得簡單易做，成本又不高。但前提是你得會喝湯，懂得健康喝湯方式，不要陷入一些喝湯誤區(qū)，否則話你，不但不養(yǎng)生，反而會傷身。喝湯也有不少誤區(qū)。誤區(qū)有哪些?讓我們一一道來!
誤區(qū)一：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區(qū)二：喝湯去渣
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在渣中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
誤區(qū)三：湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負 擔，日子一久，就容易導致胃部不適。
誤區(qū)之四：愛喝獨味湯
每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的濃湯，仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養(yǎng)更全面。
誤區(qū)之五：飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。
誤區(qū)之六：喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
小編提醒： 在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。有一項研究表明，在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。因此，健康喝湯要避免以上誤區(qū)。
水果是不錯的營養(yǎng)食物，不少女性都喜歡吃水果，認為健康營養(yǎng)又能幫助她們保持苗條，還有一些女性為了減肥，會用水果替代部分的晚餐。但水果有益的前提是吃得對，并不是說想吃就可以隨便吃，如果犯了以下這些低級錯誤，不僅等于白吃，還可能反而造成危害哦。
吃太多
對一些在減肥的妹子來說，水果和蔬菜是她們?yōu)閿?shù)不多能盡情食用的食物，但事實上卻并非如此。水果香甜美味，很容易吃過量，這樣會急劇增加血液中的葡萄糖和卡路里的含量，不僅對血糖高的人比較危險，而且還容易讓人長胖。
一般來說，一次吃一整個水果，如一個蘋果、一個梨子或者一根香蕉就差不多了。
只吃水果
雖然一塊水果比一塊糖更好，但它仍有可能使你的血糖上升。如能搭配一些蛋白質，比如一塊乳酪或一杯果仁牛奶，能有效解決此問題。
水果皮都削掉
因為害怕農藥殘留，不少人都習慣把水果削皮再吃，但其實有些水果的果皮影響成分不輸果肉。例如蘋果皮，富含纖維、維生素C和維生素A.研究甚至發(fā)現(xiàn)吃果皮或許能減少肥胖和降低癌癥風險。在徹底洗凈的前提下，還是建議大家連皮一起吃。
愛喝果汁
鮮榨果汁是不少人心中的營養(yǎng)飲料，這與碳酸飲料相比當然優(yōu)異很多。但果汁基本不含纖維，相比喝果汁，吃一整塊水果或偶爾喝喝奶昔更好。而且果汁容易喝過量，最終還是增加了攝入的熱量。
吃什么水果都一樣
每種水果中都分別含有營養(yǎng)物質，然而它們卻各有側重點，總體來說，大多數(shù)顏色更深的水果（如深色果皮的葡萄）比淺色水果（如香蕉和西瓜）含有更豐富的抗氧化劑和更少的糖分。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《夏季煲湯別犯5個錯誤 煲太久導致營養(yǎng)流失》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯”專題供您欣賞！
