千萬別買這樣的魚,買這種魚等于把病帶回家
魚的養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“千萬別買這樣的魚,買這種魚等于把病帶回家”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
買這種魚等于把病帶回家
生活中吃素的人越來越多，不會過多的吃肉，畢竟在肉食中有大量的脂肪，要是過多的吃肉是會造成肥胖的發(fā)生。而對于魚肉，他們總是樂此不疲的食用，吃魚是當(dāng)前很多人喜歡做的事情，經(jīng)常吃魚能夠明顯的減少心臟病的發(fā)生，這是因?yàn)樵隰~肉中有很多脂肪酸，這些脂肪酸能夠有助于心臟細(xì)胞的活動，使得心臟在跳動的時候更加平靜。吃魚還能夠有效的降低膽固醇，這是因?yàn)樵隰~肉中有大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能夠被身體吸收、消化。而在吃魚的時候，也是有需要注意的地方，要是忽視了這些，對于健康是有傷害的，在購買魚的時候，買這樣的魚就是把疾病帶回家。
1、死魚
在買魚的時候，不少人為了省錢，會買死魚回家食用，可能這樣的魚也就是死亡很短的時間，在一些人看來，即使魚死了，沒有什么問題，反正回家也要把魚殺了再食用，就會購買一點(diǎn)回家。
這樣的情況最好不要經(jīng)常發(fā)生，吃死魚看起來能夠省下一點(diǎn)錢，但是，對于健康是有傷害的。魚即使死亡時間很短，但是，就在這很短的時間里是容易造成魚肉發(fā)生腐敗，這主要是因?yàn)樵隰~肉的表面、魚鰓、魚腸中有一定的細(xì)菌，進(jìn)而會造成細(xì)菌繁殖。
要是這樣的魚是因?yàn)橹卸径?，而購買者又不知道這樣的情況，是會在食用的時候造成毒素進(jìn)入身體，造成生病是常見的事情。因而，在生活中千萬不要貪圖便宜而購買死魚。
2、只買魚頭
生活中有些人對于魚肉并不鐘情，對于魚頭卻情有獨(dú)鐘，甚至在某些地方，魚頭的價格是魚肉本身的幾倍。剁椒魚頭、清蒸魚頭也是某些省份的特色菜。
不可否認(rèn)吃魚頭是有好處的，這是因?yàn)轸~頭肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，在魚頭中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等微量元素，同時，在吃魚頭的時候還能夠吸收其中的卵磷脂，對于增強(qiáng)記憶力是有幫助的。
但是，在吃魚的時候有很多需要注意的地方，例如，在魚頭中有大量的細(xì)菌、雜質(zhì)，其中包括農(nóng)藥，化學(xué)物質(zhì)，就魚生活環(huán)境來說，水污染非常嚴(yán)重，水中的重金屬污染成了很多人憂心的事情，這樣的水中成長出來的魚無疑是會積聚大量的重金屬污染物，要是經(jīng)常吃這樣的魚頭是會造成攝入大量的重金屬，危害到健康，還會影響到智力。因而，不要貪圖美味只購買魚頭。
3、有異味的魚
生活中說到魚就有一種獨(dú)特的味道——腥味，魚腥味是魚身上獨(dú)有的味道。但是，隨著污染的嚴(yán)重，在一些魚的身上這樣的腥味有所減弱，相反，更多的時候有了異味，其中包括煤油味。
而這樣的魚在很多賣魚的地方都會有的，城市化進(jìn)程的加快，工業(yè)發(fā)展的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎人們的想象，污水排放在一些企業(yè)看來就是小事情，這些焦化、煉油、合成纖維等工廠排出來的污水流進(jìn)河中，對于魚類的生存就是一個巨大的考驗(yàn)。
水污染嚴(yán)重，會在魚肉中積累大量的細(xì)菌，造成魚肉發(fā)生變性，吃這樣的魚肉會損害神經(jīng)、肝臟、腎臟，嚴(yán)重的時候會造成頭暈、失眠的情況，孕婦要是經(jīng)常食用這種有異味的魚還會造成肚子里胎兒發(fā)生畸形。
4、從餐館買熟魚回家
現(xiàn)在很多人為了圖省事，會從餐館帶一份菜回家，回到家中慢慢吃，這樣的情況在生活中也是屢見不鮮的事情。
在餐館中買一份魚回家也是常有的事情，可能是迷戀餐館廚師那獨(dú)特的烹飪技術(shù)，也可能是因?yàn)樽约簯械蒙?。把這樣的魚帶回家吃有些時候就是把疾病帶回家。
可能餐館較為忙碌，在烹飪魚的時候，會把魚燒焦了，而你并沒有發(fā)現(xiàn)，在回家之后，即使發(fā)現(xiàn)這樣的魚燒焦了，但想著能吃就行，就吃了起來，卻不想，這種燒焦的魚肉中有非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，魚肉中的蛋白質(zhì)中有氨基酸、色氨酸，這些物質(zhì)被燒焦的時候會形成一種γ—氨甲基衍生物，這種物質(zhì)比黃曲霉素還要毒，所以食物一旦燒焦了就不要食用。
另外，一些餐館的廚師可能會趕時間，燒制出來的魚并沒有徹底熟透，這種沒有熟透的魚最好就不要食用了，這是因?yàn)樵谶@種魚肉中有寄生蟲，要是把這樣的魚肉吃下，還會造成食欲不振、腹痛、肝腫大、浮腫等癥狀，嚴(yán)重的時候還會引起腹水。因而，在生活中即使是從餐館中買熟魚回家吃也要特別注意，以免造成不必要的傷害。
5、吃魚的注意事項(xiàng)
吃魚對于身體保健是非常有好處的，但是在吃魚的時候還是有需要注意的地方，要是忽視了這些對于健康是有傷害的。
首先，在吃魚的時候，千萬不要空腹，不少人會想著能減肥，的確，在當(dāng)前減肥之風(fēng)盛行，很多人只吃菜不吃飯，這樣的飲食方式對于健康無疑是有傷害的。在空腹吃魚的時候會導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)作，痛風(fēng)往往是因?yàn)樯眢w中嘌呤代謝出現(xiàn)紊亂導(dǎo)致血尿酸含量增加，進(jìn)而會引起組織損傷方面的疾病。
其次，就是在吃魚的是不要生吃魚，生魚片在當(dāng)前社會成了很多“潮人”喜歡吃的食物，鮮嫩美味的生魚片，吃起來還真美味。但是，這樣的生魚片要是吃多了對于腎臟是有傷害的，容易導(dǎo)致肝吸蟲病的感染，甚至?xí)T發(fā)肝癌。
接著，在吃魚的時候嗎，有人會在現(xiàn)殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣能夠很好的避免細(xì)菌進(jìn)入到魚肉中造成傷害。這樣能夠保證魚的鮮美，其實(shí)不是，在魚的身體中毒素肯定是有的，現(xiàn)殺現(xiàn)吃是會造成魚身體中的毒素不能徹底的排出，魚身上的寄生蟲要是不能徹底的殺滅也是會造成毒素傷害身體的。
最后，就是在吃魚的時候不要嘗試著吃魚膽，不可否認(rèn)魚膽確實(shí)是中藥，對于目赤膽痛有很好的治療，但是，吃魚膽是危險(xiǎn)的事情，容易造成中毒。
小編推薦
俗話說民以食為天,吃飯是我們每天必須要做的事情，享受食物美味的同時也可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)和能量。不過吃飯這件很常見的事情往往卻會給人體埋下致癌的隱患，如果吃飯的方式不對，那么身體患癌的風(fēng)險(xiǎn)也會大增。相信誰都不愿意患癌，那么哪些錯誤的吃飯方式會增加人體患癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？下面就和小編一起看看吧。
一、常吃燙食
國人吃飯都有這樣一個傳統(tǒng)，當(dāng)食物端上飯桌的時候，人們總是張羅著要趁熱吃，因?yàn)槭澄镆坏隽耍诟芯蜁蟠蛘劭?，而且食物中的硝酸鹽成分也會轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后就會轉(zhuǎn)換成亞硝酸胺，是一種致癌物，所以趁熱吃成了很多人吃飯的習(xí)慣。
我們都知道，食物經(jīng)過烹飪后，溫度都是很高的，此時食物的味道也是最佳，不過經(jīng)常趁熱吃可是會埋下致癌的隱患的。
人體口腔的耐受溫度在50攝氏度到60攝氏度，一旦食物的溫度超過這個數(shù)值就會對食道黏膜造成損傷。
為了及時修補(bǔ)這些損傷，食道黏膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。如果經(jīng)常吃燙的食物，食道黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，形成淺表潰瘍。反復(fù)的燙傷修復(fù)、修復(fù)再燙傷，就會引起食道黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤，一旦是惡性腫瘤，致癌的可能性也是非常高的。
研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的食道癌患者都有常吃燙食的習(xí)慣，所以吃飯的時候，食物端上來的時候最好過一會再吃，等到食物的溫度與口腔溫度差不多的時候，此時食用才是最合適的，而對于一些愛吃熱騰騰火鍋的人來說，吃火鍋的時候不要太心急，可以準(zhǔn)備一碗涼清水，將食物放在水里過一遍，不僅可以將食物的溫度降下來，也可以去除油脂，讓人吃得更健康。
二、常吃咸食
在我們做菜的時候，為了保證食物的美味，肯定會添加多種調(diào)料，其中，鹽是一種必放的調(diào)料，不管什么食物，如果不放鹽，味道也是會大打折扣的。不過鹽吃多了對身體可不會有什么好處，而且還會增加致癌的隱患。
有人會說鹽吃多了會致癌，難道說鹽是一種致癌物嗎？其實(shí)鹽本身并不致癌，但是引起癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層，引起胃黏膜糜爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的入侵，就會促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變，從而導(dǎo)致胃癌的發(fā)生。
有人會說鹽吃多了會致癌
世界衛(wèi)生組織表示，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)，然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人平均每天攝鹽量竟然高達(dá)12克！而一些胃癌高發(fā)區(qū)，人均攝鹽量甚至超過了50克！這無疑大大提高致癌的隱患。
所以生活中，飲食一定要做到清淡，咸味的食物更要少吃，做菜的時候除了要少放鹽外，像醬油、蠔油、辣椒醬這些調(diào)料里也含有一定成分的鹽，所以也是要少添加的。
三、吃飯速度太快
不知道各位身邊有沒有吃飯快的朋友，每當(dāng)看到這些人吃飯的時候狼吞虎咽，總會覺得他們吃飯看起來特別香，自己的食欲也會被帶動起來，不過小編奉勸各位一句，吃飯?zhí)炜烧娌皇鞘裁春檬?，大家最好勸一下吃飯快的朋友，吃飯速度太快的話可是會埋下致癌的隱患。
有人說吃飯速度快有錯嗎？從健康角度說，真的是大錯特錯，因?yàn)槌燥埶俣瓤鞎o腸胃帶來很大的負(fù)擔(dān)。
在我們吃飯的時候，腸胃也開始了消化工作，如果進(jìn)食速度過快的話，那么食物并沒有充分咀嚼便被咽進(jìn)肚子里，這樣消化食物就會變得困難，雖然很快便會得到了飽腹感，但是這種飽腹感只是因?yàn)槭澄镫y以很快消化導(dǎo)致的。
食物一旦不容易消化，那么久而久之，就會使腸胃動力變差，造成腸胃功能的紊亂，埋下致癌的隱患。
更重要的是，很多人忽略了食物的咀嚼這一過程，咀嚼食物不僅讓人可以品嘗到食物的美味，而且通過咀嚼會增加口腔唾液的分泌，唾液的一大好處就是可以殺菌消毒，可以殺死一些致癌物。但是吃飯速度太快的話，食物沒有經(jīng)過充分咀嚼，口腔分泌的唾液很少，那么就無法消除食物中的有害物質(zhì)。
除此之外，吃飯速度太快也會讓人發(fā)胖，肥胖也會讓人體患癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。
所以想要健康飲食就一定要控制好吃飯的速度，如果實(shí)在不知道怎么控制，小編建議可以把筷子勺子換成叉子，這樣吃飯的時候吃飯速度自然而然就會變慢了。
又白又胖的豬蹄千萬不要買
很多人都愛吃豬蹄，因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，可是豬蹄處理起來比較麻煩，很多人不愿意處理，就買現(xiàn)成的，有些人看到白白胖胖的豬蹄，覺得很好，很干凈，殊不知，這種豬蹄才是有問題的豬蹄。
一、白胖豬蹄是如何煉成的？
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因?yàn)樗鲎园装着峙值拇蠓守i，而是因?yàn)樗葸^化學(xué)藥水。
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?；饓A能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識運(yùn)用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。
二、白胖豬蹄對健康危害有多大？
用化學(xué)制品浸泡出來的豬蹄，好看卻有毒。
雙氧水，又名過氧化氫。外觀為無色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運(yùn)動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補(bǔ)益身體，還會傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險(xiǎn)。
三、三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｓ械娜撕苌儋I豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
結(jié)語：如果你看到市場上，又白又胖的豬蹄，千萬不要買哦，這種都是用化學(xué)元素浸泡過的，有危害的。
豬蹄去毛、去異味的方法
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。
豬蹄去毛方法
豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味
把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點(diǎn)）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń?，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
什么人不能吃豬蹄
豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，而且還有比較顯著的功效，那么是不是所有的病人，身體虛弱者都適合用豬蹄補(bǔ)身呢？其實(shí)不是這樣的，像發(fā)熱患者就不能吃豬蹄哦。感興趣的朋友和小編一起來看看，詳細(xì)了解一下吧。
發(fā)熱不能吃豬蹄
很多人喜歡用豬蹄來給患者補(bǔ)身，但是如果是發(fā)熱的患者，這樣不但不會起到補(bǔ)身的效果，還會給身體帶來不適。
豬蹄的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥.
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
病人能吃豬蹄嗎 發(fā)熱不能吃豬蹄
豬蹄對于經(jīng)常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性腦病，消化道出血患者都有一定的輔助療效，除此之外，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄的膠原蛋白含量比較豐富，能夠促進(jìn)毛皮生長，防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，讓腦血管病和冠心病得到改善，對失水性休克、消化道出血有一定的療效。
哪些人應(yīng)該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
總結(jié)：上文主要介紹了發(fā)熱不能吃豬蹄，豬蹄的營養(yǎng)價值與功效這幾個內(nèi)容，豬蹄雖然是一個滋補(bǔ)佳品，但是我們不能隨便瞎補(bǔ)哦，不是所有的人都能吃豬蹄的，像本文中介紹的發(fā)熱患者就不適宜吃豬蹄。希望小編今天的文章可以幫到你。
豬蹄怎么吃最有營養(yǎng)
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴.
功效 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
適用人群 所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
適用量 豬蹄每次1只。豬皮每次50克。特別提示 若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
過年前這種食物千萬別往家里買
本月初，寧波市市場監(jiān)督管理局組織開展了生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)抽檢工作，涉及肉制品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品等共85個批次。檢測結(jié)果顯示，合格83批次，不合格2批次。兩批次不合格樣品所涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)分別為：寧波新老板娘水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的精品泥螺菌落總數(shù)超標(biāo);寧波市江北親友食品有限公司生產(chǎn)的香酥黃花魚大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。
那么，什么是菌落總數(shù)?寧波市市場監(jiān)管局相關(guān)工作人員解釋說，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。該指標(biāo)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群又是什么呢?該工作人員表示，這是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，可能是由于企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)或消毒等生產(chǎn)過程控制措施不過關(guān)所致。如果讓我推薦幾種年貨，那肯定少不了堅(jiān)果，因?yàn)樗认銤饷牢?，營養(yǎng)價值又高，屬于天然美食。然而，并不是所有堅(jiān)果都對健康有利，以下幾種大家應(yīng)該遠(yuǎn)離。
有哈喇味的
堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對會好一些。
霉變的
很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)———黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。
炒焦的
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。
被石蠟美容過的
一方面，加工堅(jiān)果時加點(diǎn)石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。
口味太重的
首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
灰塵散落的
負(fù)責(zé)任的商家會重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者購買時最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部，不清潔的堅(jiān)果往往會在器皿下面落一層灰.
離我們遠(yuǎn)去的年貨美食都有哪些
小時候，春節(jié)能拿到壓歲錢以外，家里客廳總是擺著各種糖果、巧克力、堅(jiān)果，平時父母不讓多吃，只有在過年時能夠小小的“放肆”一把，口袋里揣著糖果那種甜蜜滋味至今都無法忘懷，可是現(xiàn)在也只能懷念了，那么離我們遠(yuǎn)去的年貨美食都有哪些呢?
酥糖
酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時糕點(diǎn)，呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺。
糖瓜
北京有句民謠———“糖瓜祭灶”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現(xiàn)在已不多見了。
很多糖果品牌都會在過年時將巧克力包裝成金幣的樣子，人們喜歡購買這樣的巧克力放在客廳招呼來串門的客人，小時候總被那“金燦燦”的樣子吸引，現(xiàn)如今我們只是拿來逗小孩子一笑罷了。
糖蓮子
廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內(nèi)芯有點(diǎn)苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會上火。
紅瓜子
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習(xí)俗。紅瓜子曾經(jīng)是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足!可現(xiàn)在紅瓜子在眾多堅(jiān)果的沖擊下，地位已遠(yuǎn)不如過去了。
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團(tuán)摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時，表面裂開口就出鍋了，仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
貓耳朵
顧名思義就是長著像小貓耳朵一樣的油炸小零食，裹著白糖，有的軟乎兒，有的焦脆。畢竟那時生活水平不高，很多人小時候也只有過年才吃得到。
糖蓮子
廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內(nèi)芯有點(diǎn)苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會上火。
紅瓜子
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習(xí)俗。紅瓜子曾經(jīng)是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足!可現(xiàn)在紅瓜子在眾多堅(jiān)果的沖擊下，地位已遠(yuǎn)不如過去了。
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團(tuán)摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時，表面裂開口就出鍋了，仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
過年前這種食物千萬別往家里買
本月初，寧波市市場監(jiān)督管理局組織開展了生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)抽檢工作，涉及肉制品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品等共85個批次。檢測結(jié)果顯示，合格83批次，不合格2批次。兩批次不合格樣品所涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)分別為：寧波新老板娘水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的精品泥螺菌落總數(shù)超標(biāo);寧波市江北親友食品有限公司生產(chǎn)的香酥黃花魚大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)。
那么，什么是菌落總數(shù)?寧波市市場監(jiān)管局相關(guān)工作人員解釋說，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。該指標(biāo)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群又是什么呢?該工作人員表示，這是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，可能是由于企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)或消毒等生產(chǎn)過程控制措施不過關(guān)所致。如果讓我推薦幾種年貨，那肯定少不了堅(jiān)果，因?yàn)樗认銤饷牢?，營養(yǎng)價值又高，屬于天然美食。然而，并不是所有堅(jiān)果都對健康有利，以下幾種大家應(yīng)該遠(yuǎn)離。
有哈喇味的
堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅(jiān)果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對會好一些。
霉變的
很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)———黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。
貓耳朵
顧名思義就是長著像小貓耳朵一樣的油炸小零食，裹著白糖，有的軟乎兒，有的焦脆。畢竟那時生活水平不高，很多人小時候也只有過年才吃得到。
糖蓮子
廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內(nèi)芯有點(diǎn)苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會上火。
紅瓜子
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習(xí)俗。紅瓜子曾經(jīng)是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足!可現(xiàn)在紅瓜子在眾多堅(jiān)果的沖擊下，地位已遠(yuǎn)不如過去了。
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團(tuán)摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時，表面裂開口就出鍋了，仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
炒焦的
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。
被石蠟美容過的
一方面，加工堅(jiān)果時加點(diǎn)石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。
口味太重的
首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
灰塵散落的
負(fù)責(zé)任的商家會重視堅(jiān)果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費(fèi)者購買時最好仔細(xì)看看盛放堅(jiān)果的器皿底部，不清潔的堅(jiān)果往往會在器皿下面落一層灰.
離我們遠(yuǎn)去的年貨美食都有哪些
小時候，春節(jié)能拿到壓歲錢以外，家里客廳總是擺著各種糖果、巧克力、堅(jiān)果，平時父母不讓多吃，只有在過年時能夠小小的“放肆”一把，口袋里揣著糖果那種甜蜜滋味至今都無法忘懷，可是現(xiàn)在也只能懷念了，那么離我們遠(yuǎn)去的年貨美食都有哪些呢?
酥糖
酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時糕點(diǎn)，呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖入口即化，香甜膩口，還記得那種滿口留香的感覺。
糖瓜
北京有句民謠———“糖瓜祭灶”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等。糖瓜外形圓圓胖胖，由麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，是很好的零食，可惜現(xiàn)在已不多見了。
很多糖果品牌都會在過年時將巧克力包裝成金幣的樣子，人們喜歡購買這樣的巧克力放在客廳招呼來串門的客人，小時候總被那“金燦燦”的樣子吸引，現(xiàn)如今我們只是拿來逗小孩子一笑罷了。
糖蓮子
廣東人過年愛吃糖蓮子，白白的蓮子外裹上一層糖霜，蓮子的內(nèi)芯有點(diǎn)苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不會上火。
紅瓜子
以前的人平日嗑瓜子叫做窮磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕窮，是擺脫貧窮的意思，所以就傳下來年三十要嗑瓜子的習(xí)俗。紅瓜子曾經(jīng)是過年時必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把紅瓜子，年味兒十足!可現(xiàn)在紅瓜子在眾多堅(jiān)果的沖擊下，地位已遠(yuǎn)不如過去了。
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜的小食品。將和好的面團(tuán)摘成小劑子，噴上適量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面時，表面裂開口就出鍋了，仿佛吃一個開口笑在新的一年就能笑口常開。
很多人都喜歡吃豬蹄，豬蹄不僅美味，營養(yǎng)還很豐富，富含膠原蛋白?？墒秦i蹄處理起來比較麻煩，光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。于是，越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。但如果用心觀察就會發(fā)現(xiàn)，市場上處理好的生豬蹄有兩種，一種白里透紅，胖胖大大;一種顏色發(fā)黃，個頭偏小。同樣是豬蹄，為什么看起來有這么大的差異呢?這里面到底暗藏了什么秘密?
一、白胖豬蹄是如何煉成的？
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因?yàn)樗鲎园装着峙值拇蠓守i，而是因?yàn)樗葸^化學(xué)藥水。
這個特點(diǎn)的豬蹄千萬別買
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?；饓A能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識運(yùn)用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。
二、白胖豬蹄對健康危害有多大？
用化學(xué)制品浸泡出來的豬蹄，好看卻有毒。
雙氧水，又名過氧化氫。外觀為無色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運(yùn)動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
這個特點(diǎn)的豬蹄千萬別買
火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補(bǔ)益身體，還會傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險(xiǎn)。
三、三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
這個特點(diǎn)的豬蹄千萬別買
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
如果你看到市場上，又白又胖的豬蹄，千萬不要買哦，這種都是用化學(xué)元素浸泡過的，有危害的。
這個特點(diǎn)的豬蹄千萬別買
豬蹄適宜人群：
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄的膠原蛋白含量比較豐富，能夠促進(jìn)毛皮生長，防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，讓腦血管病和冠心病得到改善，對失水性休克、消化道出血有一定的療效。
哪些人應(yīng)該慎用：
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
這個特點(diǎn)的豬蹄千萬別買
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，而且還有比較顯著的功效，那么是不是所有的病人，身體虛弱者都適合用豬蹄補(bǔ)身呢？其實(shí)不是這樣的，像發(fā)熱患者就不能吃豬蹄哦。
很多人喜歡用豬蹄來給患者補(bǔ)身，但是如果是發(fā)熱的患者，這樣不但不會起到補(bǔ)身的效果，還會給身體帶來不適。
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。
這個特點(diǎn)的豬蹄千萬別買
豬蹄的功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
這個特點(diǎn)的豬蹄千萬別買
很多人都愛吃豬蹄，因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，可是豬蹄處理起來比較麻煩，很多人不愿意處理，就買現(xiàn)成的，有些人看到白白胖胖的豬蹄，覺得很好，很干凈，殊不知，這種豬蹄才是有問題的豬蹄。豬蹄對于經(jīng)常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性腦病，消化道出血患者都有一定的輔助療效，除此之外，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
近日，湖南發(fā)生了6起食用光唇魚中毒事件，原因竟是因?yàn)槌粤斯獯紧~的魚籽。這就引發(fā)了人們的深思，究竟魚的哪些部位不能吃?哪些淡水魚不能吃?下面就跟著小編一起來了解一下為什么光唇魚魚籽不能吃吧，也了解一下吃魚的講究。
光唇魚，當(dāng)?shù)胤Q之為淡水石斑魚，5-8月是它們的繁殖季，而繁殖期內(nèi)的魚籽是含毒素的。專家提醒，食用這種光唇魚是要將魚內(nèi)臟、魚血、魚籽都清除干凈的，誤食了這種魚籽是可能引發(fā)腹瀉、頭暈、嘔吐等癥狀的，需盡快就醫(yī)。
如何正確食用光唇魚
專家建議最好不要食用這個時期的有毒魚卵，在做魚之前要將有毒的魚卵、魚膽等有毒物清除掉，并且要反復(fù)用流動的清水清洗，避免食用后中毒。
魚卵中毒的急救方法
如果中毒后吐瀉不明顯時，可給予硫酸銅催吐，50%的硫酸鎂50毫升導(dǎo)瀉，以排出胃中殘余的毒素，減少吸收。
飲用大量的清水或淡鹽水洗胃，減少毒素的吸收。
補(bǔ)充液體可促使毒素排除。病情較輕的患者可以多喝茶水或糖鹽水，嚴(yán)重的病人可以靜脈點(diǎn)滴葡萄糖鹽水，以促進(jìn)毒物排出。
發(fā)現(xiàn)食用魚卵中毒后，為避免病情加重，除了采取催吐或?qū)a的方法之外，要及時的撥打120急救電話，或快速送往醫(yī)院進(jìn)行救治。
那么除了上面介紹的繁殖期內(nèi)的光唇魚魚籽不能吃之外，還有哪些魚遭污染或有毒不能吃呢?
美味中的風(fēng)險(xiǎn)：近海魚污染
海魚在帶給我們美味與營養(yǎng)的同時，也帶給我們健康的隱患。美國FDA就曾宣布，鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高，警示人們應(yīng)少吃這些魚類。其實(shí)，被污染的海魚體內(nèi)不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。
海洋環(huán)境污染可以造成魚類體內(nèi)污染物含量較高，其中最令人關(guān)注的是那些能在人或者生物體內(nèi)蓄積的重金屬鉛、鎘、汞和難降解的有機(jī)物六六六、DDT和pCBs等。上述重金屬和有機(jī)物可以在體內(nèi)蓄積，嚴(yán)重危害人體健康。
鎘一旦進(jìn)入人體就不容易排出。鎘在體內(nèi)蓄積到一定濃度就會造成損害，而且病程長，不易痊愈。鎘的慢性毒性主要造成肝、腎、肺、骨和睪丸等組織的損害，其中以對腎臟的損害最為明顯。鎘的攝入還與高血壓、動脈硬化和心臟病等有關(guān)。瑞士有研究顯示，給實(shí)驗(yàn)動物飲用含鎘0.005mg/kg的水一年以后，動物的血壓明顯增高，它們患心臟病、腎衰竭、肺癌及前列腺癌的機(jī)會也大大增加了。
鉛會損傷人的神經(jīng)、消化及造血等系統(tǒng)。所以人們吃魚頭時若不注意，就有可能造成鉛中毒，出現(xiàn)肌肉關(guān)節(jié)酸痛或引發(fā)神經(jīng)衰弱綜合征等。急性鉛中毒者還可出現(xiàn)中毒性腦病，嚴(yán)重頭痛，甚至昏迷。據(jù)記載，1827年醫(yī)生只是籠統(tǒng)地認(rèn)為世界著名音樂家貝多芬死于肝病和水腫。直到一個多世紀(jì)后，經(jīng)過科學(xué)分析，醫(yī)學(xué)家才推論貝多芬可能是由于過多地吃了受污染的魚而死于鉛中毒。貝多芬生前非常愛吃多瑙河的魚，而且食量驚人。而19世紀(jì)上半葉，正是歐洲工業(yè)革命蓬勃發(fā)展的時期，很多工礦企業(yè)把大量的含重金屬的污水排入多瑙河，造成河水的嚴(yán)重污染，喜歡吃在這種環(huán)境中生長的魚的貝多芬當(dāng)然就成了受害者。
國內(nèi)外研究均表明，DDT和pCBs等一些持久性有機(jī)污染物具有類雌性激素的作用，可干擾正常的生殖和發(fā)育。國外研究還表明，DDT可引起胎兒發(fā)育缺陷、先天性畸形發(fā)生率增加，并可導(dǎo)致孕婦自然流產(chǎn)率升高。
糖尿病飲食注意哪些你們都了解嗎?糖尿病是一種比較常見的疾病，它的最大特點(diǎn)就是不能隨心所欲的吃。因?yàn)楝F(xiàn)在很多食物中都含有大量糖分，有些糖分偏高的食物，往往會害了糖尿病患者。想知道糖尿病能吃什么食物以及糖尿病能吃什么水果嗎?那就一起來看看吧。
糖尿病患者只要管住自己的嘴，基本上就能很好的控制住病情發(fā)展，下面就來說一說哪些食物會害了糖尿病患者。
1、芋頭
芋頭的主要成分為淀粉，相當(dāng)于我們平時吃的主食。還有芋頭含糖量也較高，煮食后熱量及糖分均會升高，易使血糖升高。因此，不建議糖尿病友多吃芋頭，吃時一定要減少主食的量。
2、甜菜
甜菜含糖量較高，糖尿病人食用后血糖會明顯長高，故應(yīng)盡量不吃。
3、菱角
菱角淀粉含量很高，極易導(dǎo)致餐后高血糖。糖尿病并發(fā)腎病患者極易出現(xiàn)高鉀血癥，一旦出現(xiàn)，將誘發(fā)心律失常，所以，應(yīng)限制對鉀的攝入量。菱角中鉀的含量極高，故有腎病的糖尿病人不宜食用。
4、干百合
百合以碳水化合物為主要成分，因此對于糖尿病人來說，百合算主食，沒有絕對的禁忌，但必須適量。相對于干百合來說，鮮百合的碳水化合物含量低一些。因此，糖尿病人不宜吃干百合。
5、雪里蕻
雪里蕻中的膳食纖維可延緩消化速度，從而減少人體對食物的攝取量。但雪里蕻性溫，久食則易積溫成熱，糖尿病人多屬陰虛火旺體質(zhì)故不宜多食。
雪里蕻經(jīng)常被腌制成咸菜食用，含鹽較多，糖尿病人忌多食鹽，故不宜食用腌制后的雪里蕻。
6、香椿
中醫(yī)認(rèn)為，一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛燥熱的體質(zhì)，吃了對病情恢復(fù)沒有好處。
另外，有眼部并發(fā)癥的患者，更應(yīng)少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。
7、酸菜
這里所說的酸菜是指用大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增進(jìn)食欲，其中的有效成分還可促進(jìn)人體對鐵的吸收。
但在腌制過程中，大白菜許多營養(yǎng)素特別是維生素C被大量破壞，而維生素C具有促進(jìn)胰島素分泌、保護(hù)血管壁的功效，因此糖尿病人不宜多吃酸菜。
8、韭菜
中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎，是一味可溫補(bǔ)腎陽的中藥。因此，陰虛內(nèi)熱體質(zhì)者是不宜食用的。早、中期糖尿病及高血壓患者多屬陰虛體質(zhì)，食用補(bǔ)陽類食物及藥物后，會加重病情。
當(dāng)然除了魚本身遭到污染或有毒不能吃之外，吃魚也是有講究的。
吃魚需要注意什么
1、空腹吃魚——導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥(減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計(jì)的肝吸蟲患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、活殺現(xiàn)吃——?dú)埩舳舅匚：ι眢w
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃魚的講究，也介紹了魚的哪些部位不能吃以及哪些淡水魚不能吃，讓我們知道了吃魚要注意的地方，避免發(fā)生同上文一樣的中毒事件，希望能幫助到大家。
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有一些較易受污染的近海魚，如大黃魚、小黃魚、烏賊等，這些魚受污染后，人的肉眼很難辨別其污染程度，所以還是少吃為佳。如果你真的喜歡吃，也應(yīng)盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內(nèi)臟。因?yàn)槲廴疚镆话阈罘e在肝、腎、肺等內(nèi)臟組織中，肌肉中含量較低。
哪些魚是有毒的?
含有各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒。多種化學(xué)毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪里，致使魚體帶毒。吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發(fā)多種疾病，可致畸、致癌。
因此購魚時要特別注意鑒別以下幾個方面
看形體
污染嚴(yán)重的魚，形態(tài)不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形。
看眼睛
帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
看外觀
魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
看魚腮
腮是魚的呼吸器官，相當(dāng)于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
聞氣味
正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類、農(nóng)藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點(diǎn)燃。
當(dāng)然，魚類要適量進(jìn)食，一次不要吃太多，或間隔幾天吃一次?？梢源钆涑孕┦卟?、水果，在吃海產(chǎn)品的同時吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果，有利于污染物的排出。
關(guān)于怎樣烹調(diào)將毒素降到最低，專家提出了一些建議
1、最好吃個頭小的魚，因?yàn)檫@種魚被污染的可能性要小一些。
2、在烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪，尤其是腹部和頭部的，以及所有內(nèi)臟。
3、在烹飪之前可以將魚稍微炸一下，這樣可以避免污染物進(jìn)入魚肉內(nèi)。
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