這幾種特征的魚千萬(wàn)別買！
魚的養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？下面是小編為大家整理的“這幾種特征的魚千萬(wàn)別買！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
快過(guò)年了，各種聚餐和年夜飯都少不了魚，做好一道鮮美的魚肉是需要諸多工序的，最基礎(chǔ)的就是你能否選購(gòu)到肉質(zhì)鮮嫩的好魚！你會(huì)挑魚嗎？你知道有哪些魚是不能吃的嗎？健康吃魚是有講究的！快來(lái)看看吧。
魚肉過(guò)紅過(guò)白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的功勞.
個(gè)頭挑八分大的
魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭八分大左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買
選購(gòu)冰鮮魚,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
新鮮的魚最好不要立即吃
現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)排酸過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。
水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選
在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看水色.因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。
生魚片冷凍后再吃
生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚才能生著吃。
盡量蒸著吃
在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
腌制過(guò)的不吃
水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
飲食營(yíng)養(yǎng) 吃魚都有哪些學(xué)問(wèn)
桌上，魚是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)美食，魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及一些微量營(yíng)養(yǎng)素，但是怎么樣吃魚，才是最健康最科學(xué)的呢？今天小編就跟大家聊一聊，關(guān)于吃魚的哪些學(xué)問(wèn)！一起來(lái)看看吧！
吃魚的好處
科學(xué)家們經(jīng)過(guò)研究認(rèn)為，魚體內(nèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-DHA,對(duì)大腦細(xì)胞，特別是腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)、發(fā)育有著極重要的作用。實(shí)驗(yàn)表明，只要經(jīng)常吃魚，大腦中的DHA值升高，就會(huì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能，提高判斷力，減少失誤。所以，想要生個(gè)健康聰明的寶寶，準(zhǔn)媽媽們?cè)趹言衅陂g就應(yīng)該多吃魚，同時(shí)，在哺乳期經(jīng)常吃魚也能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的DHA,使寶寶們記憶能力提高，讓我們的寶寶贏在起跑線上。而對(duì)于那些正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年來(lái)說(shuō)，多吃魚，攝入足夠的DHA,可刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力。另?yè)?jù)最新的科學(xué)研究證明，DHA還具有降低血液中膽固醇濃度、防止血栓形成，減少動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病發(fā)生的作用，并有抑制炎癥、抑制癌癥的效果。這也是為什么素以魚、貝等海產(chǎn)品為主食的愛(ài)斯基摩人很少患各種心腦血管疾病和癌癥的原因。
莫吃不熟的魚
科學(xué)研究和測(cè)試發(fā)現(xiàn)，魚的體內(nèi)含有-種叫二惡英類的致癌物質(zhì)。由于這類化學(xué)毒物是隨水內(nèi)沉淀物沉到水底的，故生活在水底并食用水底腐物的魚類身體內(nèi)含量相當(dāng)高，尤以海洋四大經(jīng)濟(jì)魚類中的墨魚及淡水魚類中的鯉魚等為重。
魚類雖含有二惡英類致癌物質(zhì)，但只要烹調(diào)得法，是可以除掉的。據(jù)試驗(yàn)對(duì)比表明：如果將魚肉燒透煮熟則可將絕大部分的致癌物質(zhì)去除干凈。因此，勸君莫吃生或半生不熟的魚肉，特別是墨魚和鯉魚。另外，常吃生魚，還容易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過(guò)就能殺死其中的肝吸蟲，但事實(shí)}:一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的時(shí)間不足也不能將之殺死。因此，生魚片還是少吃為妙。
不吃有毒的魚
全世界的水域中有魚類3萬(wàn)多種，大部分都可以食用，但有600余種魚類含有毒素，不能食用。我國(guó)的海魚和淡水魚約有2 000種，體重大小差異很大，其中有毒的魚約有170余種。魚體內(nèi)的毒素主要有下列幾種：①肉毒：肉毒魚多生活在熱帶或亞熱帶海域，這類魚的肌肉和內(nèi)臟中含有毒素，這些毒素主要是因?yàn)轸~吃下了含有生物堿的浮游生物，該類物質(zhì)對(duì)魚類沒(méi)有毒性，而人類吃了這些含有生物堿的魚類卻會(huì)發(fā)生食物中毒。②血毒：鰻等水產(chǎn)品有毒，加熱可使其毒性物質(zhì)分解，故食用時(shí)應(yīng)熟食。③刺毒：淡水魚中的鱖魚以及海水魚中的某些魚類，它們的鰭棘有毒腺。④肝毒：魚類的肝臟一般無(wú)毒性，但過(guò)量食用馬鮫魚、鯊魚等魚類的肝臟也會(huì)引起中毒。⑤膽毒：魚膽中含有膽汁毒素等有毒物質(zhì)，膽汁毒素的毒性很強(qiáng)，耐熱、耐酸，不易被酒精破壞，即使將魚膽煮熟或用酒沖服仍會(huì)引起中毒。
另外，工業(yè)廢水和農(nóng)藥會(huì)污染溝渠中的水，使水中的魚類受到污染。人食用了這種被污染的魚類也會(huì)引起中毒。
TIpS:如何識(shí)別被污染的魚
首先，被污染的魚形態(tài)不完整，頭大尾小，脊椎彎曲。還有的皮膚發(fā)黃，尾部發(fā)青；其次，被污染的魚眼睛渾濁，向外鼓出；第三、被污染的魚的魚鰓不光滑，較為粗糙，呈暗紅色；第四，正常的魚有固有的魚腥昧，污染了的魚則氣味異常。
吃魚的有哪些禁忌
鮮吃魚肉有危害
無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排出，魚身上的寄牛蟲和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分小充分，口感也并非最好。
購(gòu)買活魚回家后可用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已殺死的魚則最好用清水浸泡一小時(shí)左右，以盡量揮發(fā)魚身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。烹飪最好在魚死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行。因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)問(wèn)后，魚肉的結(jié)締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道最好。
咸魚好吃不宜多
咸魚與鼻咽癌發(fā)生有-定的關(guān)系，這_點(diǎn)已被科學(xué)家所認(rèn)定。喜愛(ài)吃成魚的新加坡和馬來(lái)西亞人的鼻咽癌發(fā)病率很高。偏食成魚的香港、廣東人患鼻咽癌的發(fā)生率也比我國(guó)其他地區(qū)高出70倍。為了弄清成魚與鼻咽癌的關(guān)系，美國(guó)科學(xué)家對(duì)7名鼻咽癌患者進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)90%以上的患者在幼兒時(shí)期就開始吃咸魚，并且很少吃新鮮蔬菜和水果。研究表明，幼兒時(shí)期吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性，而且，幼兒時(shí)期吃咸魚的人即使成年以后不再吃咸魚，仍比其他人患鼻咽癌的可能性大。成魚之所以會(huì)弓i起鼻咽癌，是因?yàn)轸~在腌制過(guò)程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出仲胺，仲胺和亞硝酸鹽在酸性條件下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。
兒童不宜過(guò)多食用魚松
海魚是富氟食品，其90%以上的氟化物在魚骨中，而魚松的主要成分是魚骨，每100g魚松中含氟量高達(dá)97m.氟是-種人體必需的微量元素，每日需要量為l~1.5 mg.通常每人每日可以飲食中攝取2.5mg的氟，但人體攝入氟的安全閡值為每日3~4.5mg,如果超過(guò)此值，氟化物就會(huì)體內(nèi)蓄積導(dǎo)致中毒。因此，不宜把魚松作為鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑給兒童長(zhǎng)期大量食用。攝入氟過(guò)多，會(huì)影響兒童牙齒的生長(zhǎng)。
食用魚油忌過(guò)多
魚油具有多種療效，例如預(yù)防腦血栓形成，增進(jìn)記憶力，促進(jìn)炎癥的消退。然而食用魚油也不是多多益善。魚油中的有效成分能抑制血小板凝集，長(zhǎng)期過(guò)量食用可引起各種自發(fā)性出血，包括腦出血。以魚為主食的愛(ài)斯基摩人雖然不患冠心病和血栓性疾病，但腦出血卻成了他們重要的死亡原因。
空腹吃魚可以導(dǎo)致痛風(fēng)
在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見(jiàn)慣的事情但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
警惕 3類人要小心吃魚
結(jié)核病人吃藥時(shí)忌吃魚
結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用魚類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕則惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重則會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓和腦出血。另外，結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)食用魚類會(huì)使組胺在體內(nèi)積蓄，停藥2周后才會(huì)逐漸消失，故這段時(shí)間內(nèi)也要少吃魚。
肝硬化病人忌吃魚
魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，這是一種不飽和脂肪酸，其代謝產(chǎn)物為前列腺環(huán)素，具有降血脂、降低血液黏稠性、抑制血小板凝集作用，這對(duì)防治心血管疾病是有利的。但是，對(duì)于肝硬化病人來(lái)說(shuō)恰好相反，因?yàn)?，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。所以，肝硬化病人應(yīng)禁食這些魚。至于含二十碳五烯酸較少的鯉魚、比目魚等則可少量食用。
出血性疾病患者不宜多吃魚
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，這是因?yàn)轸~肉中含有二十碳五烯酸，具有防止膽固醇黏著于血管壁的作用，這對(duì)于冠心病患者、動(dòng)脈粥樣硬化者來(lái)說(shuō)是十分有益的，然而，二十碳五烯酸還可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛細(xì)血管出血不止。從而加重出血癥狀。
魚身上幾個(gè)部位絕不能吃
人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因?yàn)樗w的污染，魚類蓄積重金屬的問(wèn)題使人們開始重視吃魚的安全性。
比如甲基汞，就是一種典型的通過(guò)魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可造成語(yǔ)言和記憶障礙等。體內(nèi)汞含量輕微超標(biāo)，對(duì)成人的危害并不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知行為，影響智力。所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。
為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規(guī)律，南京市疾病預(yù)防控制中心對(duì)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上最常見(jiàn)的鯽魚進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚，分別對(duì)魚肉、魚皮、魚腦、魚子進(jìn)行了含量測(cè)定。
魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測(cè)定結(jié)果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家限量（Hg0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒(méi)有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。
汞含量最高部位排名：魚頭魚皮魚肉魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達(dá)到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過(guò)這一規(guī)律在200克以下的鯽魚中并不適用。
魚子加熱后，汞含量降低。對(duì)生魚和熟魚的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，魚腦、魚皮和魚肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下!
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夏天到了，西紅柿成為大家餐桌上最受歡迎的家常菜，西紅柿甜中帶酸，非常開胃。西紅柿是常出現(xiàn)在大家菜籃子里的食材，然而買得多不一定代表會(huì)買，如果你不加辨別，在市場(chǎng)上買來(lái)這樣的西紅柿，不但口感不佳，而且多吃還容易中毒哦！想知道什么樣的西紅柿不能買，看這里！
以下幾類西紅柿最好別買。
果蒂部位發(fā)青的。
沒(méi)成熟的西紅有青肩（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會(huì)有苦澀的口感，甚至?xí)鹕眢w不適。
色澤不均勻的。
這類西紅柿在生長(zhǎng)的過(guò)程中可能感染了病毒，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。
畸形的。
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說(shuō)明它與同品種有很大差異，很可能因?yàn)椴《净蜻^(guò)分使用激素所致，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)健康造成威脅。
手感堅(jiān)硬，
籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，而且少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯，這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)--乙烯利，雖然毒性較低，但長(zhǎng)期食用有害健康。
優(yōu)質(zhì)的西紅柿有這樣幾個(gè)特征：有紅綠相間的果蒂；果實(shí)整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
這樣的西紅柿吃了中毒
大家都知道，青色未成熟的西紅柿有毒，不能吃，可即便是紅色西紅柿有些也不能入口。
一些農(nóng)家為了縮短上市周期，經(jīng)常會(huì)使用催熟劑。催熟西紅柿在性質(zhì)上和未熟的西紅柿是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高。番茄堿對(duì)人類中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用，多吃的話很可能中毒！
怎樣辨別催熟西紅柿？
四法辨真假
1、催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，其特點(diǎn)是無(wú)論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2、催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟。催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑。
3、最直接的鑒別方法是把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無(wú)汁、無(wú)沙。
4、成熟的西紅柿口感好，有酸甜感，催熟的西紅柿無(wú)酸甜感，反而發(fā)澀，這就證明有番茄堿存在。
很多人在切西紅柿?xí)r，都會(huì)遇到這種麻煩，一刀切下去，西紅柿汁液很快就流出來(lái)，不僅案板和刀上都是，而且最精華的營(yíng)養(yǎng)就這樣流走，實(shí)在可惜。
切西紅柿不流汁的小竅門
切法：仔細(xì)看西紅柿的底部，無(wú)論大小或生熟，西紅柿的的底部都有幾條凹槽，只要將刀對(duì)準(zhǔn)凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間，瓤不會(huì)切破，切出來(lái)的西紅柿自然就不會(huì)流汁了。
【導(dǎo)讀】西紅柿與什么相克，西紅柿可謂是美白防曬的高手,但食用也有很多禁忌，你知道西紅柿與什么相克嗎？食用西紅柿?xí)r要注意了，與相克的食物同食會(huì)中毒。下面小編為您介紹西紅柿與什么相克。
西紅柿與什么相克
1、白酒
西紅柿與白酒相克，同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，導(dǎo)致胸悶，氣短。喝酒時(shí)不能吃西紅柿，因?yàn)槲骷t柿中含有鞣酸，與酒同時(shí)食用會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻，引發(fā)危險(xiǎn)。
2、紅薯
西紅柿與紅薯相克，兩者共食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，長(zhǎng)期積累會(huì)使人得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、石榴
西紅柿忌與石榴同食。西紅柿與石榴一起吃影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
4、香菇
香菇和番茄一起吃會(huì)破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
5、河蝦
河蝦和番茄同食容易食物中毒。河蝦與番茄如同檸檬蝦一樣，因?yàn)榉淹瑯右诧柡S生素c,同蝦中的鉀砷會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬椋苈楸悦?xì)血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。但是吃很少一點(diǎn)并不會(huì)有很強(qiáng)烈的中毒跡象，就看個(gè)人的選擇了。
6、黃瓜
西紅柿與黃瓜相克，西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。
這種草莓太可怕 一招辨識(shí)打了激素的草莓 又到吃草莓的季節(jié)了，一直聽說(shuō)很多草莓都是打了激素的，如果吃了這樣的草莓那多可怕??！就教給大家?guī)讉€(gè)辨識(shí)毒草莓的小竅門，非常實(shí)用。
一直聽人說(shuō)很多草莓都是打了激素的，用了膨大劑讓草莓體積增大，色澤艷如何辨識(shí)打了激素的草莓。如果這樣的草莓讓孩子吃到，那危害得多大呀。下面給大家一些草莓的辨識(shí)方法：
如何辨識(shí)打了激素的草莓
1、左邊兩顆我們經(jīng)常見(jiàn)到這樣的，形狀不規(guī)則，但是可能特別答，這種就是過(guò)量使用激素的草莓，果面凹凸不平，果形不整。右邊兩顆就是自然生長(zhǎng)的草莓了，正常的草莓是呈圓錐形或長(zhǎng)圓錐形。所以買草莓要買這種小圓錐型的！！
2、左邊兩顆過(guò)量使用激素的草莓靠近把兒的地方是白色的，（我怎么覺(jué)得平時(shí)吃到的多是這樣的，杯具?。。┻@些草莓上色不均勻，光澤度差，果柄處顏色發(fā)青發(fā)白，其實(shí)就是催大的果實(shí)。而右邊兩顆自然生長(zhǎng)的草莓顏色均勻、紅艷，光潔度好，一看就很有食欲，而且這種圓錐型的小草莓都很香的，那種催熟的草莓香味很淡，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)！
3、左邊4塊就是使用了過(guò)量激素催大的草莓，對(duì)比來(lái)看，這種草莓空腔現(xiàn)象比較多、空腔大，果肉顏色發(fā)白，上色很差。右邊4塊自然生長(zhǎng)的草莓一看就知道果肉飽滿，內(nèi)部果肉呈鮮紅色，而且?guī)缀鯖](méi)有空心的。
五種草莓不要買
首先，形狀奇怪的不要
看品種。個(gè)頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹(jǐn)慎。
其次，顏色不均勻的不要買
激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。
第三，表面顆粒太紅的不要買
正常草莓表面的芝麻粒（種子）是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了。
第四，果肉空腔的不要買
正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發(fā)白，空腔較多。
第五，聞著不香的不要買
正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來(lái)寡淡無(wú)味、聞著不香。
草莓怎么洗最干凈？
草莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適宜春天養(yǎng)生食用，所以被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為是春天第一果.《本草綱目》中記載草莓可以潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)血、益氣，對(duì)老人、孩子和體虛者而言，是滋補(bǔ)的佳品。
草莓的挑選：
1.挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實(shí)、手感較硬者。
2.太大的草莓忌買，過(guò)于水靈的草莓也不能買。
3.不要去買長(zhǎng)得奇形怪狀的畸形草莓。
4.最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。
草莓鮮紅艷麗，酸甜可口，是一種色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、蘋果可削皮后吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會(huì)破損，所以不少人不知道應(yīng)該如何來(lái)洗它，有的人干脆不洗就吃。其實(shí)，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。
草莓清洗方法：
1.首先用流動(dòng)自來(lái)水連續(xù)沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農(nóng)藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實(shí)內(nèi)部。
2.把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調(diào)羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。
3.再用流動(dòng)的自來(lái)水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用凈水（或冷開水）沖洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過(guò)程中讓農(nóng)藥及污染物通過(guò)創(chuàng)口滲入果實(shí)內(nèi)，反而造成污染。
附：怎么洗水果？
有些人會(huì)用洗潔精來(lái)洗水果，如果用自來(lái)水沖洗得不夠充分，容易導(dǎo)致洗潔精經(jīng)常在胃里殘留，日積月累對(duì)健康有危害。
宜選擇用食鹽。洗水果時(shí)可以選擇用食鹽，比如蘋果過(guò)水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋果來(lái)回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。
這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且食鹽也非常干凈。
吃草莓的竅門：
1.遇積食腹脹、胃口不佳時(shí)，可在飯前吃草莓60克，每日3次。
2.齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時(shí)，可將鮮草莓60克搗爛，冷開水沖服，每日3次。
3.干咳無(wú)痰，日久不愈時(shí)，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次。
4.遇煩熱干咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時(shí)，可用草莓鮮果洗凈榨汁，每天早晚各一杯。
5.酒后頭昏不適時(shí)，可一次食用鮮草莓100克，洗凈后一次服完，有助于醒酒。
6.營(yíng)養(yǎng)不良或病后體弱消瘦者，可將洗凈的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。
吃草莓要警惕兩大危害
吃草莓要警惕兩大危害草莓含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每百克含維生素C高達(dá)80毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果和梨；還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對(duì)老年人的健康亦很有益。尤其豐富的維生素C可以防治牙齦出血，促進(jìn)傷口愈合，并會(huì)使皮膚細(xì)膩而有彈性。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓味甘、性涼，有潤(rùn)肺生津、健脾和胃等功效，飯后食幾顆草莓，有助于消化開胃，健脾生津。近來(lái)醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用草莓對(duì)防治動(dòng)脈硬化和冠心病也有益處。據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)家研究，草莓中含有抗癌成分，可抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。在歐洲，草莓早就享有水果皇后的美稱，并被作為兒童和老年人的保健食品。
吃草莓要注意兩點(diǎn)：
◆ 首先不買畸形草莓。正常生長(zhǎng)的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個(gè)大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過(guò)程中濫用激素造成的，長(zhǎng)期大量食用這樣的果實(shí)，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。
◆ 另外，由于草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長(zhǎng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中還是容易受到泥土和細(xì)菌的污染，所以草莓入口前一定要把好清洗關(guān).
草莓購(gòu)用注意三不
馬大嫂買菜時(shí)捎上一袋，上班族下班后買上一盒，草莓的消費(fèi)量日長(zhǎng)夜大。市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師顏偉忠根據(jù)市場(chǎng)上出現(xiàn)的一些情況，建議喜歡吃草莓的市民不買畸形莓、不輕信有機(jī)、洗莓不浸泡。
陽(yáng)春三月，又到草莓上市的季節(jié)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓味甘、性涼，具有清熱止咳草莓也有藥用價(jià)值
不買畸形莓
上海市場(chǎng)有本地產(chǎn)草莓，也有外地產(chǎn)草莓。正常生長(zhǎng)的草莓外觀呈心形，有些外地產(chǎn)品色鮮個(gè)大，顆粒上有畸形凸起。吃口比較淡，中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過(guò)程中濫用激素造成的，長(zhǎng)期大量食用這樣的果實(shí)，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。
現(xiàn)在正值草莓上市的季節(jié)，市場(chǎng)上有些草莓看上去個(gè)頭很大、顏色漂亮，可買回來(lái)一吃卻索然無(wú)味畸形草莓吃了傷腎
不輕信有機(jī)
有機(jī)草莓的生產(chǎn)、加工過(guò)程中不使用任何化肥和藥劑，草莓上無(wú)農(nóng)藥殘留。
生產(chǎn)、加工過(guò)程和產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)國(guó)家環(huán)?？偩终J(rèn)證，而且要接受日常監(jiān)測(cè)。有些草莓種植者擅自打出有機(jī)牌，還宣稱產(chǎn)品可免洗即食，這種說(shuō)法不可輕信。而且，無(wú)論有機(jī)草莓還是非有機(jī)，食用前都應(yīng)清洗。
洗莓不浸泡
草莓色澤鮮亮、顆粒圓整、蒂頭葉片鮮綠者為優(yōu)，顏色泛白或泛青都表明果實(shí)未熟。如果有白斑或灰斑，說(shuō)明存在病害，洗前須先挑出丟棄。清洗時(shí)先摘掉葉子，但不要把蒂頭葉片去掉，特別要注意的是清洗時(shí)不能浸泡。因?yàn)槿サ兕^的草莓若放在水中浸泡，草莓上可能殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入草莓內(nèi)部，反而污染更多。
隨著大批水果、蔬菜的陸續(xù)上市，一年中果菜品種最豐富的季節(jié)即將到來(lái)。大家要特別注意清洗干凈再吃清洗蔬菜水果要仔細(xì)
進(jìn)入夏季，水果紛紛上市了，走在街上，看到一盒盒鮮果切水靈誘人，你是不是馬上會(huì)買來(lái)吃?甜蜜的桃子洗洗就入口了，切成片的哈密瓜幾塊錢一片價(jià)廉物美但是看上去挺美，真相卻心驚!你喜歡的許多美味說(shuō)不定暗藏了毒藥哦，我們購(gòu)買物品需謹(jǐn)慎，細(xì)菌滋生非玩笑。拉肚子是小事，中毒就得不償失了。以下8種食物，大家記住了嗎?
1、桃毛一定要清洗干凈
為了讓桃子光滑潔凈，農(nóng)民在收獲前幾周會(huì)給桃子噴灑農(nóng)藥。到桃子上市時(shí)，其表面覆蓋的農(nóng)藥可達(dá)9種，而桃毛也容易黏附細(xì)菌。
這些食物千萬(wàn)別亂吃
建議：食用前用海綿或刷子洗掉桃子外面的保護(hù)蠟，或者削皮食用。
2、千萬(wàn)別買切開的哈密瓜
美國(guó)食品和藥品管理局檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導(dǎo)致腹瀉。而且切開的哈密瓜原料很有可能是攤主低價(jià)購(gòu)進(jìn)的爛瓜，吃爛水果的危害咱就不用多說(shuō)了。
建議：盡量不要購(gòu)買切開的哈密瓜，食用前用自來(lái)水沖洗整瓜15~30秒，并用刷子刷洗。
3、不干凈的大蔥可能會(huì)導(dǎo)致甲肝
美國(guó)食品和藥品管理局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不干凈的大蔥可能會(huì)導(dǎo)致甲肝。
建議：室溫容易讓大蔥滋生沙門氏菌，買回后最好徹底清洗，剝?nèi)ケ韺?，放入冰箱保存?/p>
4、餡太厚可能導(dǎo)致餅內(nèi)達(dá)不到殺菌溫度
美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查指出，牛肉餡中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，會(huì)導(dǎo)致食物中毒或血液感染。
這些食物千萬(wàn)別亂吃
建議：如果做肉餅，餡不要太厚，否則餅內(nèi)達(dá)不到殺菌溫度。
5、買回的生雞肉最好先用水浸泡
生雞彎曲桿菌感染率高達(dá)42%，沙門氏菌感染率為12%，容易導(dǎo)致胃腸炎。
建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時(shí)間再烹調(diào)，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用后都應(yīng)該用除菌劑清洗。
6、有裂縫的雞蛋不能吃
沙門氏菌會(huì)在雞蛋間傳播，進(jìn)食未熟透的雞蛋易食物中毒。
建議：有裂縫的雞蛋不能吃;保存時(shí)先放入紙盒再放進(jìn)冰箱冷藏室最低處保存;摸過(guò)雞蛋后，要洗手。
7、牡蠣最好不要生吃
生牡蠣中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創(chuàng)傷弧菌，極易導(dǎo)致腹瀉。
建議：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜汁、姜汁、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。
這些食物千萬(wàn)別亂吃
8、熟肉和香腸超過(guò)1周沒(méi)吃完應(yīng)扔掉
冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因?yàn)樵摼话阍诤洵h(huán)境中滋生。
大量或生吃茄子易中毒 茄子怎么吃最健康
日常生活中，茄子是我們常吃的蔬菜，茄子不僅好吃，而且保健功效特別好，是一種老少皆宜的食物。但是，茄子吃不對(duì)也會(huì)危害健康，甚至?xí)：θ梭w的生命安全。下面就讓我們一起來(lái)深入了解下茄子，看看這么吃才能吃出健康不傷身。
大量或生吃茄子易中毒
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
這些食物千萬(wàn)別亂吃
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子這么吃容易中毒
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過(guò)于驚慌。
這些食物千萬(wàn)別亂吃
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。
生吃茄子真能減肥?
生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。
其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子。
茄子怎么吃最健康
1、帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
這些食物千萬(wàn)別亂吃
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3、吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
早上吃姜?jiǎng)賲?晚上吃姜賽砒霜,古人早就知道晚上吃姜危害大。最近，又有研究發(fā)現(xiàn)生姜中含有黃樟素，過(guò)量食用患肝癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)激增。在此告誡各位，這種姜可千萬(wàn)別買！
過(guò)量食用生姜對(duì)健康危害大
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。生姜中含有黃樟素，若過(guò)量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為爛姜不爛味,這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。
這種姜更不要買
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò)。
如果是硫磺熏過(guò)的姜，一般太過(guò)干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬(wàn)別買。如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉。另外，姜受熱變質(zhì)會(huì)生出白毛，姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會(huì)流出汁液，這樣的異常姜不要選購(gòu)。
三類人不要多吃姜
1、陰虛體質(zhì)的人
陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
2、內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
3、肝炎病人
因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
很多人都把姜外用來(lái)治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的熱病用涼藥原則是相沖突的，所以盡量少用。
為什么現(xiàn)在的西紅柿越來(lái)越?jīng)]有西紅柿的味道，很多人想必都有這樣的感覺(jué)。這就需要我們?cè)谔暨x西紅柿的時(shí)候，多了解些技巧，才能挑選到美味又營(yíng)養(yǎng)的西紅柿。下面就和小編一起看看如何挑選西紅柿吧。
什么樣的西紅柿可能危害健康
西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來(lái)越不放心.果身都是通紅的，一看就是被催熟的,而且有的是尖頂、硬芯，購(gòu)買時(shí)就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的乙烯,乙烯是一種植物的生長(zhǎng)激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長(zhǎng)激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到催促的作用。
乙烯催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，而且少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯，雖然毒性較低，但長(zhǎng)期食用有害健康。
優(yōu)質(zhì)的西紅柿有紅綠相間的果蒂；果實(shí)整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
如何辨別催熟的西紅柿
1、從外觀上來(lái)分辨。通常，經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個(gè)把兒，跟枝相連的地方）。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會(huì)導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實(shí)整體圓滑。
2、不要買形狀畸形帶尖兒的，一般催熟的激素都聚集在那里。長(zhǎng)期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒
3、從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無(wú)籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
4、口感的區(qū)別。催熟的西紅柿食而無(wú)味，口感發(fā)澀；自然成熟的吃起來(lái)是沙的，酸甜適中。
四種西紅柿不宜吃
1、果蒂部位發(fā)青的
沒(méi)成熟的西紅有青肩（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會(huì)有苦澀的口感，甚至?xí)鹕眢w不適。
2、色澤不均勻的
這類西紅柿在生長(zhǎng)的過(guò)程中可能感染了病毒，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。
3、畸形的
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說(shuō)明它與同品種有很大差異，很可能因?yàn)椴《净蜻^(guò)分使用激素所致，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)健康造成威脅。
4、手感堅(jiān)硬，籽粒呈綠色的
催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，而且少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯，這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)--乙烯利，雖然毒性較低，但長(zhǎng)期食用有害健康。
挑選西紅柿的方法
第一點(diǎn)是看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見(jiàn)綠色。
第二點(diǎn)是看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有棱。
第二點(diǎn)是捏一捏。 西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿，捏起來(lái)手感比較軟。而催熟的西紅柿，捏起來(lái)手感就很強(qiáng)。
學(xué)會(huì)挑選西紅柿，才能充分享受到西紅柿的營(yíng)養(yǎng)和美味哦。
又白又胖的豬蹄千萬(wàn)不要買
很多人都愛(ài)吃豬蹄，因?yàn)樨i蹄含有豐富的膠原蛋白，可是豬蹄處理起來(lái)比較麻煩，很多人不愿意處理，就買現(xiàn)成的，有些人看到白白胖胖的豬蹄，覺(jué)得很好，很干凈，殊不知，這種豬蹄才是有問(wèn)題的豬蹄。
一、白胖豬蹄是如何煉成的？
一般人買豬蹄都喜歡挑個(gè)頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因?yàn)樗鲎园装着峙值拇蠓守i，而是因?yàn)樗葸^(guò)化學(xué)藥水。
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過(guò)的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?；饓A能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來(lái)新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會(huì)變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識(shí)運(yùn)用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來(lái)個(gè)大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過(guò)后馬上可以變成一斤一兩。
二、白胖豬蹄對(duì)健康危害有多大？
用化學(xué)制品浸泡出來(lái)的豬蹄，好看卻有毒。
雙氧水，又名過(guò)氧化氫。外觀為無(wú)色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過(guò)氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。口服中毒出現(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運(yùn)動(dòng)和感覺(jué)障礙、體溫升高等。個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長(zhǎng)期過(guò)量攝入，卻會(huì)降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國(guó)家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來(lái)的豬蹄不僅不能補(bǔ)益身體，還會(huì)傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險(xiǎn)。
三、三招教你放心選購(gòu)好豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買豬蹄，對(duì)豬蹄的大小沒(méi)有概念。這時(shí)還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會(huì)分開，沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏；沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。
3、湊近點(diǎn)，聞氣味。
浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。
結(jié)語(yǔ)：如果你看到市場(chǎng)上，又白又胖的豬蹄，千萬(wàn)不要買哦，這種都是用化學(xué)元素浸泡過(guò)的，有危害的。
豬蹄去毛、去異味的方法
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。
豬蹄去毛方法
豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。
豬蹄怎樣去異味
把買來(lái)的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點(diǎn)）初加工完成。做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來(lái)了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń?，最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)就爛了，絕對(duì)好吃沒(méi)異味。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
什么人不能吃豬蹄
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且還有比較顯著的功效，那么是不是所有的病人，身體虛弱者都適合用豬蹄補(bǔ)身呢？其實(shí)不是這樣的，像發(fā)熱患者就不能吃豬蹄哦。感興趣的朋友和小編一起來(lái)看看，詳細(xì)了解一下吧。
發(fā)熱不能吃豬蹄
很多人喜歡用豬蹄來(lái)給患者補(bǔ)身，但是如果是發(fā)熱的患者，這樣不但不會(huì)起到補(bǔ)身的效果，還會(huì)給身體帶來(lái)不適。
豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥.
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
病人能吃豬蹄嗎 發(fā)熱不能吃豬蹄
豬蹄對(duì)于經(jīng)常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性腦病，消化道出血患者都有一定的輔助療效，除此之外，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長(zhǎng)中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄的膠原蛋白含量比較豐富，能夠促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，讓腦血管病和冠心病得到改善，對(duì)失水性休克、消化道出血有一定的療效。
哪些人應(yīng)該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過(guò)多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
總結(jié)：上文主要介紹了發(fā)熱不能吃豬蹄，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效這幾個(gè)內(nèi)容，豬蹄雖然是一個(gè)滋補(bǔ)佳品，但是我們不能隨便瞎補(bǔ)哦，不是所有的人都能吃豬蹄的，像本文中介紹的發(fā)熱患者就不適宜吃豬蹄。希望小編今天的文章可以幫到你。
豬蹄怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴.
功效 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
適用人群 所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
適用量 豬蹄每次1只。豬皮每次50克。特別提示 若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多?；加懈尾〖膊?、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越在意養(yǎng)生的問(wèn)題了，知道隔夜食物是不能吃的，但是還是有一部分人為了節(jié)省吃剩下的食物，你知道嗎很多的隔夜食物是不能食用的哦，會(huì)導(dǎo)致一些疾病或者是癌癥的發(fā)生哦，哪些食物不能隔夜吃呢，來(lái)看看這幾種隔夜食物的介紹吧。
隔夜茶
茶經(jīng)過(guò)一夜的放置，不僅大量的維生素喪失，茶水還會(huì)成為細(xì)菌霉菌繁殖的養(yǎng)料，喝了這樣的茶，會(huì)傷害你的脾胃。
隔夜青菜
隔夜青菜更是不能隔夜吃。這個(gè)常識(shí)，很多人都知道。吃了，會(huì)得癌癥。就算你加熱了，也不能殺滅里面的細(xì)菌。這樣的菜，你就不要說(shuō)有什么營(yíng)養(yǎng)了。青菜最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。隔夜的青菜最好不要吃哦，以免導(dǎo)致細(xì)菌的滋生，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的情況，而且還會(huì)誘發(fā)疾病。
未熟透的雞蛋
這里說(shuō)的是沒(méi)熟透的雞蛋。如果，你對(duì)這種蛋儲(chǔ)藏不當(dāng)，也是不能隔夜吃的。
隔夜湯
這里指的隔夜湯是完全調(diào)配好了的湯，也就是說(shuō)，里面放了鹽呀，味精呀等作料的湯。這樣的湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋或者是不銹鋼鍋里，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。生成對(duì)我們身體有害的物質(zhì)。當(dāng)然，不放任何調(diào)料的湯裝在陶瓷制品里，還是可以過(guò)夜的。隔夜湯最好不要吃，以免出現(xiàn)化學(xué)發(fā)硬，導(dǎo)致亞健康的情況出現(xiàn)，而且還會(huì)誘發(fā)疾病。
涼拌菜
這樣的菜隔夜吃了，會(huì)傷害我們的肝和腎。如果，你想自己的肝腎健康，就不要吃過(guò)夜的涼拌菜。
上面的這幾種隔夜食物是不能食用的，對(duì)身體健康是有一定的影響和傷害的哦，所以大家在日常生活中一定要注意這些小常識(shí)哦。以免導(dǎo)致身體不適，隔夜湯啊，涼拌菜，隔夜茶等食物都是不能食用的哦，對(duì)身體健康不利，大家要注意這個(gè)問(wèn)題。
雞頭雞冠：尤其雞冠不能吃。我國(guó)有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?這是因?yàn)殡u在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物質(zhì)，而這些重金屬會(huì)隨著時(shí)間的推移沉積在雞頭內(nèi)。
魚黑衣：大多數(shù)魚體腹內(nèi)兩側(cè)都有一層黑色膜衣，為魚體內(nèi)最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質(zhì)及溶菌酶，誤食組胺會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
雞脖鴨脖：這個(gè)部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒(méi)有問(wèn)題的，需注意的是，吃時(shí)不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。有些人吃鴨脖時(shí)習(xí)慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內(nèi)部的氣管誤食，因?yàn)闅夤芤M(jìn)行氣體交換，容易存在細(xì)菌。
雞尖或鴨尖：又稱雞屁股、雞臀尖。指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，肉肥嫩，學(xué)名腔上囊。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，因而都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。臀尖是個(gè)藏污納垢的倉(cāng)庫(kù)。
豬血脖：就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴節(jié)和肥肉。這個(gè)部位的有害物質(zhì)和病原微生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即稱為肉棗的東西。食用時(shí)應(yīng)將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因?yàn)樗鼈兒泻芏嗉?xì)菌和病毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。民間流傳母豬肉不能吃，特別是母豬奶頭不能吃。這個(gè)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。只是母豬的肉質(zhì)比較老，很少用于家庭烹調(diào)。
羊懸筋：又稱蹄白珠，長(zhǎng)在蹄胛間，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種病毒組織，一般為串珠圓形，食用時(shí)要摘除。
街邊的一盒盒鮮果切看上去新鮮水潤(rùn)，實(shí)在誘人！不過(guò)俗話說(shuō)病從口入，那些新鮮誘人的水果也許并不像外表看上去那么健康哦~在吃一些食物的同時(shí)，可能你已經(jīng)把未知的細(xì)菌吞下肚了
哈密瓜專用肥，沙門氏菌檢驗(yàn)
千萬(wàn)別買切開的哈密瓜
美國(guó)食品和藥品管理局檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導(dǎo)致腹瀉。
專家建議：盡量不要購(gòu)買切開的哈密瓜，食用前用自來(lái)水沖洗整瓜15~30秒，并用刷子刷洗
桃毛一定要清洗干凈
為了讓桃子光滑潔凈，農(nóng)民在收獲前幾周會(huì)給桃子噴灑農(nóng)藥。到桃子上市時(shí)，其表面覆蓋的農(nóng)藥可達(dá)9種，而桃毛也容易黏附細(xì)菌。
專家建議：食用前用海綿或刷子洗掉桃子外面的保護(hù)蠟，或者削皮食用。
買回的生雞肉最好先用水浸泡
生雞彎曲桿菌感染率高達(dá)42%,沙門氏菌感染率為12%,容易導(dǎo)致胃腸炎。
專家建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時(shí)間再烹調(diào)，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用后都應(yīng)該用除菌劑清洗。
有裂縫的雞蛋不能吃
沙門氏菌會(huì)在雞蛋間傳播，進(jìn)食未熟透的雞蛋易食物中毒。
專家建議：有裂縫的雞蛋不能吃；保存時(shí)先放入紙盒再放進(jìn)冰箱冷藏室最低處保存；摸過(guò)雞蛋后，要洗手。
不干凈的大蔥可能會(huì)導(dǎo)致甲肝
美國(guó)食品和藥品管理局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不干凈的大蔥可能會(huì)導(dǎo)致甲肝。
專家建議：室溫容易讓大蔥滋生沙門氏菌，買回后最好徹底清洗，剝?nèi)ケ韺樱湃氡浔４妗?/p>
餡太厚可能導(dǎo)致餅內(nèi)達(dá)不到殺菌溫度
美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查指出，牛肉餡中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，會(huì)導(dǎo)致食物中毒或血液感染。
專家建議：如果做肉餅，餡不要太厚，否則餅內(nèi)達(dá)不到殺菌溫度。
牡蠣最好不要生吃
生牡蠣中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創(chuàng)傷弧菌，極易導(dǎo)致腹瀉。
專家建議：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜汁、姜汁、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。
熟肉和香腸超過(guò)1周沒(méi)吃完應(yīng)扔掉
冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因?yàn)樵摼话阍诤洵h(huán)境中滋生
千萬(wàn)別買街邊切好的哈密瓜
在日常生活中，我們難免會(huì)吃到各種各樣的食物，吃對(duì)了，我們的健康就會(huì)得到良好的保障，如果吃錯(cuò)了，我們身體就會(huì)出現(xiàn)異常。那么，怎么樣吃東西才會(huì)保證健康呢？別急，下面跟大家一起來(lái)看看那些食物不能吃的部位吧！
1.櫻桃
不能吃的部位：葉子和果核含氫氰酸
櫻桃是很常見(jiàn)的水果，可用于烹調(diào)、釀酒或者生吃。它們與李子、杏和桃子來(lái)自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實(shí)。
櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會(huì)生成氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過(guò)快以及腎衰竭。其他反應(yīng)包括昏迷、抽搐，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
2.蘋果
不能吃的部位：果核含氫氰酸
不管走到哪里，蘋果絕對(duì)都是一個(gè)受歡迎的水果。與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但含量不高。蘋果種子一不小心就會(huì)被人吃到，但是只有吃下很多你才會(huì)感到不舒服。
果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在蘋果核里你會(huì)發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個(gè)蘋果核全吃了雖然不會(huì)致死，但也絕對(duì)對(duì)身體不好。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并發(fā)癥。
3.豆角
不能吃的部位：毒素在兩頭和兩側(cè)
四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。兩者會(huì)刺激消化道黏膜，進(jìn)入血液還會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。若沒(méi)有除去或煮熟，很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭，大火燉煮。保證鍋中的水沒(méi)過(guò)豆角，水開后再煮30分鐘。
如果要炒豆角，每鍋的豆角量不應(yīng)超過(guò)鍋容積的一半，用油煸炒后，加水適量并保持100℃小火燜上10余分鐘，定時(shí)用鏟子翻動(dòng)豆角使其均勻受熱。判斷生與熟的方法是，豆角由挺直變?yōu)槟柢?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色。
4.無(wú)根豆芽
不能吃的部位：無(wú)根豆芽
很多家庭喜歡挑選沒(méi)有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認(rèn)為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費(fèi)也少，而且烹調(diào)快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強(qiáng)，有一定的致癌性，對(duì)身體健康有較大的危害。
據(jù)專家介紹，這種無(wú)根豆芽菜在培育過(guò)程中放入一種叫做除草劑的物質(zhì)催發(fā)生長(zhǎng)，除草劑具有很強(qiáng)的毒性，不僅能抑制植物正常生長(zhǎng)，促使植物發(fā)生畸形，只長(zhǎng)莖，不長(zhǎng)根和頭，而且還會(huì)破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。
人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學(xué)毒素便會(huì)抑制人體各種細(xì)胞生長(zhǎng)，侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會(huì)抑制肌體各種細(xì)胞的生長(zhǎng)或組織變性，使某些細(xì)胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘?xì)胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。因此，這種無(wú)根豆芽不宜食用。
5.鮮黃花菜
不能吃的部位：根部含秋水仙堿
鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水仙堿主要在其根部，進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細(xì)胞分裂的能力，令細(xì)胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，屬于無(wú)毒。
7.土豆
不能吃的部位：皮含茄堿
土豆里含有茄堿（又稱龍葵素），是一種弱堿性糖甙。這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是日曬發(fā)綠或長(zhǎng)芽的土豆皮中。茄堿會(huì)刺激胃腸黏膜，對(duì)大腦的呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞有麻痹作用，還有溶血作用。茄堿在體內(nèi)累積到一定量后就可能引起慢性中毒。由于癥狀不明顯，往往被忽視。過(guò)量攝入主要表現(xiàn)為咽部、口腔黏膜有刺癢燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸炎癥狀。
有人吃土豆懶得削皮，或沒(méi)注意土豆皮變綠或發(fā)芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會(huì)存留著茄堿。因此，變綠或發(fā)芽的土豆不要吃。由于茄堿易溶于水，遇醋酸易分解，高溫煮透亦可破壞其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一會(huì)，烹調(diào)時(shí)烹入一些食醋，都可以避免中毒。
8.韭菜
不能吃的部位：葉含藍(lán)礬
近日，南京菜販給韭菜噴藍(lán)礬保鮮的消息引發(fā)關(guān)注。藍(lán)礬又叫五水硫酸銅，處理韭菜等葉菜可使其顏色鮮亮，不容易蔫。但藍(lán)礬滲入菜葉中，吃下去對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，一次食用過(guò)多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭，甚至死亡。
因此，在購(gòu)買時(shí)要注意，普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色，筆挺飽滿；藍(lán)礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍(lán)色斑點(diǎn)。
6.小油菜
不能吃的部位：根部農(nóng)殘多
噴藥時(shí)由于重力作用，農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜幫流下來(lái)，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，農(nóng)藥分解的幾率小，因此農(nóng)藥殘留更頑固。
所以，吃油菜時(shí)，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調(diào)。
肉類毒性最強(qiáng)的幾個(gè)部位 千萬(wàn)別吃
看待這個(gè)問(wèn)題需要幾方面來(lái)考慮：
一：從本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看
這些動(dòng)物內(nèi)臟的確富含一些營(yíng)養(yǎng)成分，（比如豬肝、豬腎等）含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素A、微量元素等，而且價(jià)格普遍比較便宜（至少比肉便宜），具有很高的營(yíng)養(yǎng)性價(jià)比，所以曾一度被營(yíng)養(yǎng)工作者們廣泛推薦。
二：從安全角度看
近年來(lái)，隨著環(huán)境污染的加劇，水質(zhì)的變差，以及農(nóng)藥和激素在養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域的不規(guī)范使用，動(dòng)物內(nèi)臟的安全性受到質(zhì)疑，尤其是肝臟和腎臟。因?yàn)楦闻K是代謝器官，而腎臟是排泄器官，也是毒素最容易蓄積的部位。
現(xiàn)在飼養(yǎng)動(dòng)物，都得加飼料，有些飼料中的非法添加劑（最著名的、最主要的和最普遍的是瘦肉精）、抗菌素和激素等化學(xué)物質(zhì)都會(huì)集中出現(xiàn)在內(nèi)臟中（肉中當(dāng)然也會(huì)有，但一般比內(nèi)臟少很多）。
由此不難理解，為什么在奧運(yùn)會(huì)期間，北京市會(huì)出臺(tái)禁止單位食堂食用豬肝的規(guī)定。肝臟是代謝器官，在代謝過(guò)程中可能會(huì)有些有害代謝物的殘余和累積，如果清洗不徹底，可能會(huì)引起食物中毒，這是它被禁的主要原因。
三：從威脅機(jī)體健康看
動(dòng)物內(nèi)臟中比如豬肝、豬腸、豬心、豬腦等所含的膽固醇成分很高。這對(duì)于現(xiàn)代的人在體檢中10個(gè)就有9個(gè)是膽固醇過(guò)高也許吃這些食物有關(guān)聯(lián)。動(dòng)物內(nèi)臟脂肪含量都比較高，吃得太多對(duì)人體健康也不利，容易引起高血脂、動(dòng)脈硬化等。
美國(guó)人不吃動(dòng)物內(nèi)臟的理由：
如豬肝，大腸，雞心，牛肚。我們覺(jué)得美味的東西，他們很懼怕。
沒(méi)有什么特別的原因，他們就是覺(jué)得動(dòng)物的內(nèi)臟很惡心，只能丟棄，不能吃的。還有吃動(dòng)物的肉，一定要把動(dòng)物的頭去掉。
綜合以上3點(diǎn)那吃還是不吃呢？
如果把獲益和風(fēng)險(xiǎn)對(duì)比，那應(yīng)該是三七分。7分風(fēng)險(xiǎn)，3分獲益。
究竟是吃還是不吃？
不吃的理由：建議不吃的理由還是從安全角度，威脅健康角度來(lái)看的。至于營(yíng)養(yǎng)成分可以通過(guò)其他食物和其他部位來(lái)獲得。
吃的理由：建議吃的理由是考慮到：一些人的飲食喜好，不能剝奪選擇食物的自由感，享受感；還有些的確需要這樣的食物來(lái)補(bǔ)給一些營(yíng)養(yǎng)素的。比如：VA,鐵等。
你不知道的蔬菜營(yíng)養(yǎng)部位
平時(shí)我們吃菜都是吃一部分扔一部分，吃芹菜不吃葉，吃蘋果削皮殊不知，這些被扔掉的部分可能是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)呢！來(lái)看看我們不知道，卻是最有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜部位。
①蔬菜葉是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)
芹菜葉
芹菜葉可以提供豐富的鈣質(zhì)和鐵，是骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補(bǔ)充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時(shí)，建議不要擇掉芹菜葉，應(yīng)洗凈整株烹飪。
蔥根能排毒！你不知道的蔬菜營(yíng)養(yǎng)部位
蘿卜葉
它富含維生素A,是皮膚和眼睛都不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。并且蘿卜葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預(yù)防血管老化和動(dòng)脈硬化。
葉子中的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防治便秘。此外，其豐富的鈣質(zhì)也是良好的補(bǔ)鈣來(lái)源。蘿卜葉可以熬成湯，做法很簡(jiǎn)單。先將葉子切碎，在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調(diào)味即可。
萵筍葉
萵筍，人們喜歡吃其筍莖而棄去其葉，其實(shí)萵筍葉除水分與莖大致相同外，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無(wú)機(jī)鹽和微量元素均高于莖。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3-5倍，而且維生素B1、B2均高于四季豆、蘿卜、菜花、番茄及所有瓜類菜；尤其是萵筍葉中含有的胡蘿卜素，幾乎是莖的10倍。另外，萵筍葉富含葉綠素，有綠色精靈的美譽(yù)，具有潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。
白菜葉
白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。即使覺(jué)得混起來(lái)炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來(lái)，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡。
②蔬菜籽滋潤(rùn)肌膚
南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質(zhì)，這兩種營(yíng)養(yǎng)素可以減少前列腺病變的風(fēng)險(xiǎn)。另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對(duì)調(diào)節(jié)血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對(duì)防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時(shí)，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
③蔬菜根幫助排毒
蔥根
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對(duì)預(yù)防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根可以和鱸魚熬湯，做法是：先將鱸魚洗凈、切塊，蔥根泡水洗凈；將鍋中水燒開，煮沸后加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和姜絲，轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘即可。
菠菜根
菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K,其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力、排毒養(yǎng)顏。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水里。這樣，就能吃到口感一致、營(yíng)養(yǎng)全面的菠菜了。
香菜根
香菜葉一般被人們當(dāng)成配菜，香菜根就直接扔掉。其實(shí)香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在腌制肉類、海鮮時(shí)，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。用香菜根炒肉絲，清香解膩；熬湯、煮火鍋時(shí)，在湯底放幾段香菜根，能給湯增鮮增香。
豆芽尖
豆芽中營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖；根則是纖維素含量最高的地方。費(fèi)時(shí)費(fèi)力地掐菜，實(shí)在是得不償失。
④蔬果皮抗氧化
蘿卜皮
蘿卜皮富含植物化學(xué)素和抗氧化物，具有抗癌和增強(qiáng)人體免疫力的功效。
平時(shí)既可以連皮一起吃，也可將蘿卜皮涼拌，做法是：將蘿卜反復(fù)搓洗，去除頭部和根部；將蘿卜皮切成絲；放入碗中，撒上鹽腌制15分鐘左右；然后加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油，加入花椒爆香，再將花椒油倒入蘿卜皮中拌勻即可。
蘋果皮
將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉里，如果將果皮削去，這部分的果肉也會(huì)被浪費(fèi)掉。另外，蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素，可以預(yù)防便秘，并幫助降低血脂。
茄子皮
茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實(shí)在可惜得很。
番茄皮
番茄皮預(yù)防癌癥。番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病、提高機(jī)體免疫力、預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。
梨皮
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。
從獲得營(yíng)養(yǎng)素方面來(lái)說(shuō)，蔬菜的根皮邊須及葉子仍然是一種富有營(yíng)養(yǎng)的食物，棄去實(shí)屬可惜，尤其在蔬菜的淡季更是如此。這些被丟棄的部分，只要經(jīng)過(guò)精心加工，改進(jìn)烹調(diào)方法，便可成為各種誘人美味菜肴。
還有一些食物是之前人們基本不吃，現(xiàn)在卻很受歡迎的。比如，大麥苗，以前的人們只是吃大麥忽略了大麥苗。后來(lái)經(jīng)研究人員發(fā)現(xiàn)，大麥苗中含有多種維生素、礦物質(zhì)等，具有全面的營(yíng)養(yǎng)，所以現(xiàn)在很多人都在榨汁喝、做菜吃。
從今天開始起，我們要變廢為寶，不要讓這么營(yíng)養(yǎng)又美味的寶貝從我們身邊悄悄溜走！
如何清洗掉蔬菜上的殘留農(nóng)藥
主婦們的愛(ài)家精神有目共睹，作為家人的守護(hù)者，用愛(ài)將所有的不安全因素都統(tǒng)統(tǒng)隔離在外，讓家人感到滿滿的愛(ài)和幸福！想要為家人打好健康的基礎(chǔ)。食物的清潔與衛(wèi)生自然而然的變成最重要的事情，那么，身為主婦你知道如何濾去濾去蔬菜上的殘留農(nóng)藥嗎？其實(shí)這是有絕招的哦！
絕招1、去皮
蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。
絕招2、水洗
一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再?zèng)_洗一遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。
絕招3、堿洗
先在水中放上一小勺堿粉（無(wú)水碳酸納）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒(méi)有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。
絕招4、用洗潔精洗滌
用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
絕招5、用開水燙
對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。
絕招6、陽(yáng)光曬
利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定，鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%.
對(duì)于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購(gòu)買蔬菜后，在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%.
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
很多網(wǎng)友都知道，為了預(yù)防病蟲害，大部分蔬菜都噴灑了農(nóng)藥，那么，在同一株蔬菜上，農(nóng)藥的分布是否有差別呢？哪個(gè)部位的農(nóng)藥又最多呢？看專家怎么說(shuō)。
菜幫和菜蒂農(nóng)藥殘留最多
北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授劉珍芳指出，蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來(lái)的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時(shí)候最好丟掉。
為什么蔬菜上殘留的農(nóng)藥總積聚在這些部位呢？國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出，這和蔬菜的生長(zhǎng)方式及噴藥方法有關(guān)。
以大白菜為例，首先，噴藥時(shí)因?yàn)橹亓ψ饔?，農(nóng)藥會(huì)順著菜葉和菜稈流下來(lái)，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農(nóng)藥就會(huì)比較多。
其次，因?yàn)椴藥涂拷孛妫找癸L(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。不過(guò)，比如蒿子稈、菜薹等沒(méi)有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問(wèn)題。
而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個(gè)規(guī)律。專家解釋說(shuō)，因?yàn)榍嘟返闹仓瓯容^矮，噴施農(nóng)藥時(shí)常常是自上而下，會(huì)在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個(gè)麻煩，像其他的豇豆、黃瓜并不會(huì)有這樣的擔(dān)心。
因此，我們?cè)诔允卟藭r(shí)，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
別迷信有蟲眼的蔬菜
為了吃上無(wú)農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多消費(fèi)者喜歡購(gòu)買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認(rèn)為這樣的蔬菜肯定沒(méi)有打農(nóng)藥。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)建議，不要熱衷購(gòu)買有蟲眼的蔬菜水果，有沒(méi)有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)橄M(fèi)者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)蟲子，菜農(nóng)不會(huì)人工捉蟲，因此，一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。
他指出，有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無(wú)蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農(nóng)藥的使用量或許會(huì)更高。而且成蟲的出現(xiàn)時(shí)間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。綜上所述，消費(fèi)者不要篤信有蟲眼就是無(wú)農(nóng)藥的傳統(tǒng)觀念。
導(dǎo)讀：不能見(jiàn)光的藥物?沒(méi)錯(cuò)，你千萬(wàn)別理解成在陽(yáng)光暴曬下失效的藥物喲。它說(shuō)的是，服藥的人吃了該類藥物后，不能見(jiàn)光光，否則可能會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏等問(wèn)題。
白皙嬌嫩的皮膚一直是小旭引以為傲的事。但不久前發(fā)生的一件事卻讓她有些手足無(wú)措。兩個(gè)星期前，小旭突然出現(xiàn)了尿痛、尿頻、尿急的癥狀，而且小肚子也隱隱地犯疼，去醫(yī)院檢查，醫(yī)生說(shuō)是尿路感染，醫(yī)生給開了磺胺類的抗菌藥磺胺甲基異惡唑等藥物。
然而，吃藥的第二天中午，小旭僅僅是出外吃了頓午餐，回來(lái)后就發(fā)現(xiàn)臉、手背等暴露在外的肌膚都起了小水皰，雖然水皰很小也不多，但仍讓她有所警覺(jué)，于是趕緊到公司附近的一家醫(yī)院檢查，結(jié)果皮膚科的醫(yī)生在經(jīng)過(guò)診斷后，判定為藥物光毒反應(yīng)，也就是服藥后，在陽(yáng)光照射后發(fā)生了過(guò)敏反應(yīng)。
5類人更易發(fā)生光毒反應(yīng)
強(qiáng)烈的陽(yáng)光可使藥物活化，從而直接破壞或殺死皮膚細(xì)胞，因此暴露在光線下的皮膚在日曬后幾分鐘或幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，就可產(chǎn)生輕度的光毒性反應(yīng)。與普通人相比，光毒性反應(yīng)更容易發(fā)生在以下5類人身上：
1、 皮膚嬌嫩者
2、 因痤瘡正在使用抗菌藥治療的人
3、 人體免疫缺陷病
4、 紅斑狼瘡
5、 免疫功能受損的患者
那么，如何判斷光度反應(yīng)呢?如面部、頸部、前臂、手背等暴露在外面的皮膚，經(jīng)過(guò)日曬或紫外線照射后出現(xiàn)紅斑、丘疹、風(fēng)團(tuán)樣、水皰等皮疹，也有人的皮膚是紅斑水腫或斑塊等表現(xiàn)。
7類易發(fā)生光毒反應(yīng)的藥物
抗菌藥沙星類抗菌藥是光毒反應(yīng)發(fā)生率較高的一組，很多名稱中都帶有沙星兩個(gè)字，如環(huán)丙沙星、氧氟沙星、依諾沙星等等，屬于抗菌藥的喹諾酮類別。據(jù)統(tǒng)計(jì)，沙星類抗菌藥導(dǎo)致光毒反應(yīng)發(fā)生率為0.1~3%，服用該類藥物皮膚經(jīng)光照以后，常見(jiàn)的癥狀是皮膚紅腫、發(fā)熱、瘙癢、皰疹等。
除殺星類抗菌藥物外，還有四環(huán)素類、磺胺類、美滿霉素、多西環(huán)素、地美環(huán)素等抗菌藥，也有光毒反應(yīng)的報(bào)道。
抗精神病藥如氯丙嗪，在臨床上，它是用來(lái)治療精神病、鎮(zhèn)吐、低溫麻醉及人工冬眠等情況的藥物。氯丙嗪為處方藥，因此在服藥前可找?？漆t(yī)生或藥師咨詢相關(guān)情況，服藥后也要做好防護(hù)，如戴墨鏡及避免皮膚直接暴露于陽(yáng)光下等。
利尿藥如速尿、雙氫克尿噻(氫氯噻嗪)等，也就是能增加排尿的藥物，也是高血壓疾病常用的治療藥物，在水腫、心衰、胸水、腹水的也多用到該類藥物，臨床上也有其發(fā)生光毒反應(yīng)的報(bào)道。
抗組胺藥如撲爾敏、苯海拉明等均為第一代康組胺藥，常用于抗過(guò)敏治療。
解熱鎮(zhèn)痛藥如布洛芬、阿司匹林等，很多人對(duì)該類藥物都不陌生，在感冒、疼痛、消炎時(shí)，都可能會(huì)用到，在用藥日曬后，若出現(xiàn)皮膚反應(yīng)時(shí)，要加以警惕。
降糖藥如格列苯脲、格列吡嗪等，該類藥物也是用量較大的藥物，它們均為處方藥，若在服藥后出現(xiàn)光毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)找專科醫(yī)生咨詢或換藥，切不可擅自更改或停藥。
抗腫瘤藥：如長(zhǎng)春新堿等，長(zhǎng)春新堿常用于治療急性及慢性白血病、惡性淋巴瘤、小細(xì)胞肺癌及乳腺癌等，為靜脈注射藥物，并不是非處方藥。
避免光毒反應(yīng)預(yù)防最重要
1、看說(shuō)明書。服藥之前請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀藥品說(shuō)明書，特別是說(shuō)明書中注明該藥可致光毒反應(yīng)時(shí)，在服藥期間及停藥后5日之內(nèi)，應(yīng)避免接觸陽(yáng)光或紫外線。
2、停藥。對(duì)于已發(fā)生光毒性反應(yīng)的患者，應(yīng)立即停藥，并去皮膚科就診，不要自作主張亂服藥，以免延誤病情。值得注意的是，在癥狀未消失及癥狀消失后5日內(nèi)，仍不能接受太陽(yáng)光或紫外線照射，以免再次發(fā)生光毒性反應(yīng)。
3、防曬。對(duì)于易感人群，在使用沙星類抗菌藥或其他有光毒反應(yīng)的藥物期間，外出時(shí)要注意特別防護(hù)，如出門前涂抹防曬指數(shù)超過(guò)15的防曬霜，打遮陽(yáng)傘，戴遮陽(yáng)鏡等，特別是夏季即將來(lái)臨，更要注意穿長(zhǎng)褲及長(zhǎng)袖衣物。
4、查病歷。以前曾經(jīng)發(fā)生光毒性反應(yīng)的患者，要慎用或不用已知可產(chǎn)生光毒反應(yīng)的藥物。
光毒反應(yīng)并非人人都發(fā)生
藥物的光毒性反應(yīng)并不是每個(gè)服藥的人都會(huì)出現(xiàn)，其發(fā)生的頻率、病情的嚴(yán)重程度都是因人而異的，有些人可能在接觸陽(yáng)光或紫外線一小會(huì)兒后就可能出現(xiàn)水皰等皮膚過(guò)敏的反應(yīng)，而有些人甚至很難察覺(jué)到癥狀，一般情況下的光敏反應(yīng)都較為輕微。
導(dǎo)讀：民以食為天，吃飯是必不可少的健康生活方式，然而吃飯之后，你的所作所為是不是還依然健康呢?傳統(tǒng)……
民以食為天，吃飯是必不可少的健康生活方式，然而吃飯之后，你的所作所為是不是還依然健康呢?傳統(tǒng)的習(xí)俗一定都是對(duì)的嗎?
飯后喝茶=喝毒藥
茶葉中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質(zhì)都會(huì)影響人體對(duì)食物的消化。藥物研究院研究員表示，胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當(dāng)鞣酸進(jìn)入胃腸道后，會(huì)抑制它們的分泌，從而導(dǎo)致消化不良。
此外，鞣酸還會(huì)與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。
需要特別提醒的是，如果吃的食物當(dāng)中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發(fā)生反應(yīng)，長(zhǎng)年累月就可能形成結(jié)石。
專家表示，白開水是最好的飯后飲品，即可清口又不影響消化，飯后過(guò)半小時(shí)就可以喝一些淡茶了。
飯后吃水果=胃腸不適
飯后吃水果，好像是很多人的愛(ài)好，但這是一種錯(cuò)誤的生活習(xí)慣。因?yàn)樗懈缓瑔翁穷愇镔|(zhì)，他們通常在小腸吸收。飯后吃的水果會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，一是，影響食物消化，二是停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，單糖就會(huì)發(fā)酵而引起腹脹、腹瀉或胃酸過(guò)多、便秘等癥狀。
同時(shí)，吃了魚、蝦后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因?yàn)轸~、蝦等含有高蛋白和鈣等物質(zhì)，與含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸不適。
吃水果最好在飯后2～3小時(shí)或飯前1小時(shí)。如果吃了腸類熟制食品，再吃一些桔子、檸檬則有益處，因?yàn)槭焓持破分杏行┖衼喯跛徕c作防腐劑，而桔子等含有豐富的維生素C，可有效抑制亞硝酸鈉的合成，有利健康。
這段時(shí)間保溫杯突然火了，火的原因竟然不是因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)涼，而是因?yàn)楹芏嗑W(wǎng)友覺(jué)得用保溫杯是步入中年的一個(gè)標(biāo)志。難道只有中年人才會(huì)用保溫杯?在寒冷的秋冬季節(jié)，不論男女老少都應(yīng)該有一個(gè)保溫杯。冬天喝冷水對(duì)身體非常不好，腸胃會(huì)受不了。保溫杯才能隨時(shí)隨地在喝水時(shí)候喝上溫水，千萬(wàn)別說(shuō)中年人才用保溫杯，注意保養(yǎng)身體才不會(huì)過(guò)早步入中年!
但是保溫杯要怎么選擇與清洗?
一、材質(zhì)選擇
1、玻璃真空內(nèi)膽品質(zhì)好
保溫杯的內(nèi)膽主要有兩大類，一類是玻璃真空內(nèi)膽，一類是不銹鋼真空內(nèi)膽，考慮到冬天大家喜歡泡東西喝的習(xí)慣，建議買保溫杯時(shí)購(gòu)買玻璃真空內(nèi)膽的。
2、杯蓋選擇pp材料
保溫杯的杯蓋對(duì)整體的影響也很大，所以在選擇保溫杯的時(shí)候要選擇安全材質(zhì)的杯蓋。而pp(聚丙烯)，是最安全的塑料材料，唯一可以放進(jìn)微波爐加熱的塑料，所以大家在選擇保溫杯時(shí)，選擇保溫杯蓋為pp材料制造最佳。
二、如何清洗保溫杯
1、小蘇打清潔
小蘇打是堿性的，可以有效清潔污垢，新買的杯子，徹底清潔是大事，小蘇打清潔力度比較大，有很好的清潔效果，用來(lái)清洗新買的保溫杯再好不過(guò)了。 方法：放一些小蘇打在保溫杯里面，然后加入清水進(jìn)行清洗。
2、食鹽清潔
食鹽的作用比較大，既可以用來(lái)炒菜，又可以用來(lái)清潔，食鹽清潔保溫杯是比較簡(jiǎn)單的，倒入一些食鹽在保溫杯里面，然后倒入清水一起清洗就可以了?！?/p>
